Rastlinná výroba

Ako variť víno z džemu

Dobrý deň, moji milí čitatelia! Mám niekoľko jednoduchých receptov na domáce džemové víno. Pred dovolenkami a prípravou takéhoto nezvyčajného nápoja prekvapíte svojich hostí. Varenie tohto vína je veľmi jednoduché a rýchle.

Víno vyrobené z džemu bez droždia

Toto je pravdepodobne najjednoduchší recept na domáce džemové víno. Víno sa vyrába bez kvasiniek, ich úlohu hrajú hrozienka, pretože obsahuje všetko, čo potrebujete. Minimálne úsilie a produkty a len úžasný výsledok!

  • Akýkoľvek džem - 1 l,
  • Voda - 1 l,
  • Rozinka - 100 g

  1. Takže najprv vyberte džem, z ktorého chceme urobiť víno. Môžete si vziať čokoľvek: jablko, marhule, malinu, čerešňu, slivku atď. Potom vezmeme prázdnu trojlitrovú fľašu, dôkladne ju umyjeme sódou a potom ju oparíme vriacou vodou - aby sme zabili mikróby, ktoré môžu pokaziť budúce víno.
  2. Vybraný džem presunieme do pripravenej fľaše, nalejeme teplou vodou a nalejeme do hrozienok. Varovanie! Rozinky by sa nemali umývať! Obsah fľaše dôkladne premiešajte s dlhou drevenou stierkou. Mala by to byť homogénna hmota.
  3. Fľašu prikryjeme gázou a položíme na tmavom teplom mieste. Ideálna teplota pre fermentačný proces je 23-25 ​​° C. Ak máte v byte trochu tmavé rohy, potom môžete fľašu zakryť silnou handričkou, aby ste zabránili vniknutiu svetla. Rezervácia na 5 dní. Nezabudnite však každý deň premiešať obsah drevenou stierkou. Maximálne po 20 hodinách budú viditeľné prvé príznaky kvasenia - kyslá vôňa, pena a syčanie.
  4. Po 5 dňoch dostaneme fľašu a odstránime mäso z povrchu, ktorý sa mimochodom nazýva buničina. Pripravte si ďalšiu fľašu - umyte sódou a oparte vriacou vodou. Cez toľko vrstiev gázy filtrujeme obsah prvej fľaše do druhej. Majte na pamäti, že kontajner môžete naplniť iba ¾, pretože produkciou peny a oxidu uhličitého.
  5. Teraz si vezmeme obvyklú lekársku rukavicu av jednom z jej prstov pomocou ihly vytvoríme dieru. Na krk nádoby dáme rukavicu a prilepíme ju lanom, priamo nad rukavicou, aby počas kvasenia neodletel.
  6. Fľašku opäť posielame na teplé a temné miesto po dobu 30 až 60 dní, pričom proces kvasenia je bezpečne ukončený. Keď je rukavica úplne vypustená a víno sa stane ľahším a sediment sa objaví v spodnej časti fľaše, nápoj je takmer pripravený.
  7. Víno zo sedimentu nalejte veľmi opatrne. Chuť, ak to považujeme za potrebné, pridáme cukor a vodku. Prvá - pre sladkosti, druhá - pre pevnosť.
  8. Nalejte fľaše na víno, snažte sa ich naplniť na krk, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom. Tesne blízko a loď v chladnom mieste - pivnica, pivnica alebo chladnička. Odoláva dva až päť mesiacov, periodicky filtruje, ak sa vytvorí zrazenina.

V recepte na víno z džemu bez kvasiniek doma používa hrozienka.

Najrýchlejšie víno z džemu

Teraz vám poviem, ako variť čo najrýchlejšie víno z džemu doma.

  • Akýkoľvek džem - 1l,
  • Voda - 2 l,
  • Okrúhla ryža - 200 g,
  • Živé kvasinky - 20 g.

Ako vyrobiť víno:

  1. Fľašu dôkladne umyte, ako v predchádzajúcom recepte. Dali sme do toho džem, ryžu a živé kvasinky. Naplňte teplou vodou a dobre premiešajte drevenou stierkou.
  2. V jednom z prstov lekárskej rukavice s ihlou vytvoríme dieru a položíme ju na nádobu. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, kravatu krk s lanom pre spoľahlivosť. Fľašu posielame na tmavé a teplé miesto na kvasenie. Proces fermentácie bude trvať 2-3 dni, kým sa víno nestane priehľadným.
  3. Opatrne nalejte čistú tekutinu do fľaše a snažte sa, aby sa sediment nedostal.
  4. Všetko! Chutné, rýchle a čo je najdôležitejšie prírodné víno, je plne pripravené! Môžete sa tešiť.

Jednoduchý recept na víno z fermentovaného džemu doma

Našli ste svoj obľúbený džem fermentovaný? Nenechajte sa ponáhľať, aby ste sa naštvali, je tu jednoduchý, neobvyklý a veľmi chutný recept! Po príprave vína z kvaseného džemu uvidíte, že aj pokazená pochúťka nájde veľmi originálnu aplikáciu.

  • Fermentovaný džem - 1,5 l,
  • Cukor - 1 polievková lyžica.
  • Voda - 1,5 l,
  • Rozinka - 1 polievková lyžica. l.

  1. Tu potrebujeme väčší tank, ideálne 5 litrov. Ale ak to nemáte, potom použite dve trojlitrové fľaše. Opatrne pripravte nádoby - umyte ich sódou a oparte vriacou vodou.
  2. Vo veľkej miske mám hrniec, mix teplej vody s fermentovaným džemom. Pridajte tam cukor a hrozienka a dobre premiešajte až do hladka. Budúce víno nalejeme do fľaše, naplníme ich na 2/3 celkového objemu, čím poskytneme voľný priestor na fermentáciu.
  3. Vezmeme dve celé nové lekárske rukavice av jednom z našich prstov vytvárame otvory s ihlou. Na nádobu dávame rukavice, kvôli spoľahlivosti uväzujeme krk lanom. Posielame kontajnery s budúcim vínom na teplom a tmavom mieste a čakáme na ukončenie procesu kvasenia. V priemere toto obdobie trvá niekoľko týždňov. Ak sa chcete dozvedieť o ukončení procesu kvasenia, môžu byť odfúknuté rukavice.
  4. S pomocou gázy, zloženej v niekoľkých vrstvách, filtrujeme naše víno. Pridajte ďalší pol šálky cukru, nalejte na fľaše, tesne zatvorte a loď na tmavé miesto na niekoľko mesiacov.
  5. Po stanovenom čase sa víno dostane a dôkladne sa prefiltruje. Nedovoľte, aby sa do fľaše, v ktorej bude víno uskladnené, dostal sediment. Snažíme sa vylievať tak, aby vo fľašiach nezostal voľný priestor a my ich určite zapečatíme zátky.

Víno džemu s kvasinkami po dobu 2 týždňov

A teraz sa s vami podelím o recept na domáce kvasnicové džemové víno. Ak máte najbežnejšie suché droždie, potom s ich pomocou môžete tiež urobiť veľmi chutný nápoj. A v krátkom čase!

  • Jam - 1 liter
  • Voda - 1 l,
  • Okrúhla ryža - 1 polievková lyžica.,
  • Suché droždie - 7 g.

Recept na výrobu domáceho vína z džemu po dobu 2 týždňov:

  1. Začnite s prípravou jedál. Dôkladne umyte trojlitrovú fľašu sódy a nalejte na ňu vriacu vodu.
  2. V pripravenej nádobe naplníme pohár okrúhlej ryže a suchých kvasníc. Naplňte teplou vodou a dobre premiešajte. Mimochodom, pridajte džem, mimochodom, môžete použiť fermentované, a znova dobre premiešajte.
  3. V jednom z prstov novej lekárskej rukavice vytvoríme dieru s ihlou. Dáme ho na hrdlo fľaše a zabalíme ho lanom na vrch. Čistíme na tmavom, teplom mieste po dobu 10-14 dní. Počas tejto doby by zrazenina mala vypadnúť a nápoj by mal byť priehľadný. Potom, čo sme prepravili našu fľašu v chladničke, 2-3 dni.
  4. Jemne prefiltrujte naše víno a ochutnajte ho. V prípade potreby pridajte cukor. Rozlievajte víno z džemu z droždia vo fľašiach a pevne zatvorte viečka. Nápoj je úplne pripravený na jedenie.

Marhuľový džem

Navrhujem pripraviť z marhuľového džemu lahodné obohatené víno s jemnou letnou vôňou týchto plodov. Osvedčený spôsob, ako dať víno z marhuľového džemu.

  • Marhuľový džem - 1 l,
  • Voda - 1 l,
  • Cukor - 100 g

  1. Ako vždy, nádoba by sa mala umyť sódou a opláchnuť vriacou vodou.
  2. Dajte džem do fľaše, naplňte ho teplou vodou, pridajte cukor a dobre premiešajte. Obal s gázou alebo kapotovým krytom a loď na tmavé, teplé miesto.
  3. Sledovanie vína - keď všetka buničina stúpa a proces kvasenia je u konca, dostaneme kapacitu. Proces trvá v priemere od 7 do 14 dní. Odstráňte všetku dužinu, trochu prefiltrujte naše víno a pridajte viac granulovaného cukru.
  4. Na hrdlo fľaše položíme lekársku rukavicu s malým otvorom v jednom z prstov. Kravatu top s lanom.
  5. Fľašu nechajte asi 3 mesiace na teplom mieste, aby víno dobre kvasilo. Jemne prefiltrujte nápoj cez niekoľko vrstiev gázy.

Malinové víno vyrobené z džemu, tekutého džemu alebo džemu

Ako si vyrobiť víno z malinového džemu je veľmi jednoduchá technika môjho starého otca.

  • Malinový džem - 1 l,
  • Voda - 1 l,
  • Rozinka - 110 g

  1. Pripravte si nádobu - dôkladne ju umyte sódou a oparte vriacou vodou.
  2. Vložte džem do fľaše, naplňte ho teplou prevarenou vodou a nalejte do hrozienok. Dôkladne premiešajte. Zakryte nylonovým uzáverom alebo gázou a prepravte na tmavom, teplom mieste po dobu 10 dní.
  3. Po stanovenom čase sa dostaneme do fľaše a odstránime buničinu, ktorá pláva na povrch. Potom sa prefiltruje nápoj cez niekoľko vrstiev gázy a naleje sa späť do nádoby.
  4. Na jednom z prstov lekárskej rukavice prepichneme malý otvor a položíme ho na hrdlo nádoby. Kravatu krk cez krk s lanom. Nádobu vložte na tmavom mieste na 40 dní.
  5. Keď bola rukavica odfúknutá a tekutina vo vnútri bola jasná, náš nápoj bol pripravený. Veľmi opatrne nalejte do fliaš, aby ste zabránili vniknutiu sedimentu. Tesne zatvorte fľašu a niekoľko mesiacov ich pošlite na chladné miesto. Počas tejto doby sa víno naplní a získa nezvyčajne jasnú a bohatú chuť.

Navrhujem, aby ste si pozreli video recept na výrobu vína z džemu:

To je všetko, moji milí čitatelia. Teraz máte niekoľko jednoduchých receptov na domáce džemy. Už viac nemusíte vyhadzovať staré zásoby džemu, našli vhodné využitie. Prajem vám teplé a útulné večery so pohárom lahodného vína!

Domáce víno z džemu

Tento lahodný alkoholický nápoj si môžete pripraviť z čerstvo navinutého džemu, vlaňajšieho a dokonca aj fermentovaného. Víno z neho voní a je celkom opevnené: 10-14%. Ak je džem kandizovaný, potom sa musí zahriať, aby sa cukor rozpustil.

Proces varenia je veľmi jednoduchý, ale dlhý - víno sa môže konzumovať za štyri až päť mesiacov. Nádrž je potrebné pripraviť vopred, kde bude prebiehať proces kvasenia. Malo by byť sklo. Pred použitím sa odporúča dôkladne umyť teplým roztokom sódy a opláchnuť vriacou vodou. Ak chcete získať víno, budete potrebovať džem a mierne teplú prevarenú vodu v pomere jedna ku jednej. Musia sa dobre premiešať. Do 3 litrov zmesi pridajte pol šálky cukru a hrsť hrozienok. Kvapalina sa naleje do nádoby a odošle sa na neosvetlené miesto s teplotnými indikátormi +18. +25 ° C.

Keď buničina (buničina) vystúpi, mladina by mala byť vypustená. Potom pridajte polovicu šálky cukru a nalejte do pripravenej čistej sklenenej nádoby, zatvorte ju prepichnutou gumenou rukavicou alebo vodným uzáverom. Ak chcete, aby budúce víno dobre kvasilo, je opäť poslané do tmavej a teplej miestnosti, kde je tri mesiace trýznené. Na konci tohto obdobia sa vínny nápoj naplní do fliaš tenkou gumovou trubicou, aby sa nedotkol sedimentu. Zvyčajne pre plné dozrievanie vína potrebuje pár mesiacov.

Tento alkoholický nápoj môže byť pripravený z džemu, ktorý obsahuje rôzne druhy ovocia a bobúľ. Najchutnejšie sa získava z jahod, ríbezlí, malinového džemu. Je to však pre náš vkus. Môžete experimentovať a možno aj vaše obľúbené budú aj nápoje z jablka, hrušky, marhuľového džemu. A môžete variť niekoľko druhov vína naraz a zapojiť sa do ochutnávky v dlhých zimných večeroch, vybrať tie najchutnejšie. Nižšie nájdete niekoľko receptov na vynikajúce domáce vína z rôznych džemov.

Malinové džemové víno

Ak chcete získať víno z malinovej marmelády, budete potrebovať liter džemu, 150 g hrozienok a dva a pol litra prevarenej vody, ochladenej na 36-40 ° C. Všetko premiešajte a nalejte do nádoby a naplňte ju dve tretiny. Potom by ste mali postupovať rovnako ako pri príprave vína z akéhokoľvek iného džemu: na krk položte prepichnutú rukavicu, nádobu umiestnite do miestnosti bez osvetlenia as teplou teplotou 20-30 dní. Pite kmeň, nalejte do čistej sklenenej nádoby, pevne zatvorte viečka. Je potrebné trvať na tom tri dni. Potom sa bez miešania sedimentu plnili do fliaš. Ak chcete použiť víno bude pripravený do troch dní.

Jablkový džem

Podľa tejto technológie sa pripravuje víno z domácej marmelády: 1 liter džemu sa zmieša s 1,5 litra prevarenej vody, pridá sa 200 g nemytej ryže a 20 g čerstvých kvasníc. Kvasinky sa vopred rozpustia v malom množstve vody. Na prípravu mladiny bude potrebovať trojlitrovú fľašu. Potom - podľa schémy: zatvorte gumenú rukavicu alebo zátku na vodu, umiestnite na neosvetlené miesto, počkajte, kým sa kvapalina stane priehľadnou a rukavica nie je vypustená. Potom preskočte víno cez niekoľko vrstiev gázy, nalejte do fliaš a trvajte na tom. V prípade potreby pridajte cukor.

Ríbezle Jam Víno

Komponenty na výrobu vína z ríbezľového džemu:

  • 1 litrový džem červeného alebo čierneho ríbezla (môže byť roztriedený),
  • 200 gramov čerstvého hrozna
  • 200 gramov ryže (nepranej),
  • 2 litre vody.
Technológia varenia je identická s technológiou opísanou v predchádzajúcich častiach.

Cherry Jam víno

Spôsob výroby vína z čerešňového džemu sa tiež nelíši od spôsobu výroby vína. Iba chuť, chuť a farba hotového nápoja bude iná. Toto víno sa pripravuje z 1 litra džemu z čerešní (najlepšie bez kameňov), 100 g hrozienok a teplej prevarenej vody. Pridáme dostatok vody na naplnenie trojlitrovej nádrže maximálne 75%.

Víno z fermentovaného džemu

Ak máte záujem o otázku, ako urobiť víno z fermentovaného džemu bez pridania cukru, môžete použiť nasledujúcu metódu. Vezmite 3 litre akéhokoľvek džemu, pridajte 5 litrov vody a za stáleho miešania varte 3 - 4 minúty pri nízkom teple. Potom kvapalinu vychladnite. Nápoj nalejte do nádob s čisto premytými sklenenými nádobami, naplňte ich nie viac ako 75% - zostávajúci priestor bude potrebný pre oxid uhličitý a penu. Hrozienka sa pridávajú priamo do fľaše.

Kapacity sa uzavreli prepichnutými gumovými rukavicami. Keď víno kvasí, asi za 1,5-2 mesiace, rukavice by mali byť odfúknuté a vzduch už nebude vychádzať z vodnej brány. V tomto prípade by mala byť kvapalina číra. Fľaša sa plní do fliaš pomocou trubice, ako v skôr opísaných receptoch. Sediment by nemal spadať do vína.

Tam je recept pomocou droždia. Chceme vás však varovať, že táto metóda je nežiaduca, pretože nemôžete kvasiť víno, ale kašu. Ak je k dispozícii, je najlepšie použiť vínne kvasnice. V prípade, že sa takéto látky nevyskytujú, tak sa zavedú tie, ktoré sa zavedú do cesta na pečenie. Nesnažte sa používať pivo.

Ako si vyrobiť domáce víno z džemu s pridaním droždia:

  • 1 liter fermentovaného džemu,
  • 1 šálka ryžových zŕn,
  • 20 g kvasiniek (čerstvé).

Pripravte si čistú, trojlitrovú nádobu zo sterilizovaného vriaceho vodného skla. Vložte do neho všetky prísady a pridajte 1 l prevarenej vody. Kapacita uzavretá rukavicou alebo vodotesným uzáverom, umiestnená na teplom neosvetlenom mieste. Po vytvorení sedimentu a pri úplnom priehľadnosti nápoja ho nalejeme do fliaš. Víno dajte na pár dní do chladničky. Ak je nápoj kyslý alebo nie príliš sladký, môžete pridať cukor (20 g / 1 l) alebo cukrový sirup. Do hotového vínneho nápoja možno pridať aj korenie, ako je mäta, škorica atď., Ktoré dodá vínu silnejšiu arómu a vynikajúcu chuť.

Víno zo starého džemu

Na výrobu vína zo starého džemu doma je vhodný nasledujúci recept:

  • 1 liter akéhokoľvek džemu,
  • 0,5 šálky cukru
  • 1,5 litra prevarenej vody (teplá)
  • 100 g hrozienok.

Na výrobu vína touto metódou bude potrebné päťlitrové sklenené nádoby. Ak taká vec neexistuje, je potrebné použiť dve trojlitrové fľaše, ktoré sú naplnené dvoma tretinami pripravenej kvapaliny. Všetky ingrediencie sa miešajú a posielajú 10 dní na teplé miesto, kde nie je svetlo. Namiesto cukru, môžete tiež použiť sirup, rozpúšťanie 250 g granulovaného cukru v pol litri vody. Po 10 dňoch sa vyvýšená buničina odstráni, kvapalina sa vyleje do fliaš, na krky sa položia gumové rukavice, do ktorých sa vopred vyrežú otvory, aby sa umožnil prístup kyslíka a plynu. Na krk rukavíc pripevnený niťou, gumovými pásmi alebo lanami. Je tiež možné použiť vodnú tesnenie.

Fľaše sú umiestnené na teplom mieste bez osvetlenia pre fermentačný proces po dobu asi 1,5 mesiaca. Fúkané rukavice signalizujú, že víno kvasilo. Filtruje sa cez gázovú tkaninu, pridá sa 0,5 šálky granulovaného cukru a na dva alebo tri mesiace sa odošle do tmavej miestnosti. Po tom, opäť jemne pomocou slamy, fľaškové a tesne uzavreté. O dva mesiace neskôr bude víno úplne pripravené na použitie.

Skladovanie domáceho vína z džemu

Na konci fermentácie sa fľaškové víno skladuje na tmavom, chladnom mieste. Pre túto dokonalú chladničku alebo pivnicu. Hlavná vec je, že teplota neprekročí +16 ° C. Trvanlivosť vareného vína osobne je tri roky. Plastová nádoba nie je absolútne vhodná na skladovanie vína, pretože látky, z ktorých sa vyrába, môžu reagovať s nápojom a meniť jeho kvalitu, dokonca ho otravovať.

Teraz viete niekoľko technológií, ako urobiť víno z džemu doma.A otázka, ako vyprázdniť police špajzu zo starých a kvasených dodávok, sama osebe zmizne. Pripravte si originálne víno, experimentujte s receptami, ale nezabudnite, že akýkoľvek alkoholický nápoj, bez ohľadu na to, aký je chutný, by sa mal konzumovať v malých množstvách.

Tajomstvo domácej výroby

Víno bude naozaj chutné, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá. Okrem toho máme nezvyčajný základ.

  • Pre domáce víno vhodný džem, na ktorého povrchu nie je pleseň. To je veľmi dôležité! Dokonca aj neviditeľné nite plesnivých húb môžu nielen pokaziť chuť a vôňu nápoja, ale aj vaše zdravie,
  • Koktejl z rôznych druhov džemu je lepšie nepoužívať. Zlé, samozrejme, nič sa nestane, ale jedinečná chuť tejto alebo tej bobule sa stratí,
  • Použite špeciálne jedlo. Optimálne pokrmy pre vinárstvo - drevený sud. Takéto jedlá - rarita v modernej kuchyni. Môže byť nahradená sklenenou nádobou alebo smaltovanou panvou. Predpoklad - na dosiahnutie stavu vína z džemu by mala byť v sklenenej nádobe.

Víno Sourdough recept

Mikroorganizmy, ktoré žijú na povrchu nemytých plodov, zabezpečujú fermentačný proces. Ako viete, pred varením sladkého dezertu sa všetky plody dôkladne umyjú. To vedie k odstráneniu všetkých baktérií. Preto potrebujeme víno.

Je to veľmi jednoduché. Zapamätať si recept:

  • Kvásku tvorí pohár nepraných hrozienok a dve polievkové lyžice granulovaného cukru,
  • Zmes sa naleje priamo do nádoby. Pridajte trochu teplej vody,
  • Kapacita zalepiť bavlnenú zátku a trvať štyri dni na teplom mieste.

S takou predjedlo, takže domáce džem víno je veľmi jednoduché. Bude vás a vašich hostí potešiť nezabudnuteľnou chuťou a vôňou.

Tradičný recept na víno Jam

Vyžadujú sa nasledujúce produkty:

  • liter berry hmotnosť
  • dva litre ochladenej vriacej vody,
  • 100 gramov droždia,
  • cukor (podľa chuti).

  • Pripravenú nádobu umyjeme sódou. Očakávajte, že objem jedál bol o tretinu vyšší ako zber vína. Tým sa zabráni úniku fermentácie.
  • Rozvarenú ovocnú hmotu rozotrite a zmiešajte s vodou. Chcete sa dozvedieť, ako urobiť sladšie džemy? Potom musíte pridať cukor. Miešajte až do úplného rozpustenia kryštálov.
  • Pridajte kvas a obal zakryte čistou vložkou. Fľašu nechajte na tmavom mieste
  • Proces fermentácie bude trvať deväť dní. Počas tejto doby sa cukor zmení na alkohol. Mimochodom, tento recept môže byť použitý na výrobu vína z kvaseného džemu,
  • Odstráňte buničinu plávajúcu na povrchu. Naplňte zostávajúci nápoj. Na to môžete použiť kúsok gázy,
  • Nalejte sochory na banky. Domáce víno zo starého džemu sa bude ešte dlho potulovať. Na to, aby sme sa dozvedeli o jeho pripravenosti, je potrebné zorganizovať lapač vody. Na krk nádoby sme dali lekársku rukavicu s otvormi vopred. Chytíme gumičku za peniaze alebo povraz,
  • Banky umiestnite na teplé miesto na 40 dní. Počas tejto doby sa víno džemu rozjasní. Rukavica musí byť úplne nižšia
  • Filtrujte víno z bahnitého sedimentu,
  • Nalievame do krásnych fliaš a necháme pár mesiacov v suteréne.

Rýchly spôsob, ako urobiť domáce víno zo starého džemu

Chcete vyskúšať domáce džemové víno za pár dní? Napíšte recept na domáce lahodné víno z džemu.

Vyžadujú sa tieto zložky:

  • liter džemu,
  • 200 gramov okrúhlej ryže,
  • 20 gramov živých kvasiniek,
  • teplej vody.

Umyte fľašu. Rozložíme a premiešame všetky ingrediencie. Pridáme kvapalinu v pomere 1: 2. Noste rukavicu na krku. Fermentačný proces prebieha na teplom mieste. Trvanie - dva alebo tri dni. Počas tejto doby má byť roztok číry. Opatrne vylejte číre víno. Uistite sa, že sedimentárna turbidita nespadá do fľaše. Lahodný nápoj vyrobený z prírodných produktov pripravených na použitie.

Víno z kyslej marmelády

Neexistuje žiadny tragickejší príbeh na svete ako príbeh o kyslom džeme. Myslíte si, že je vhodný len na emisie? Uložte si produkt. Urobme víno z kvaseného džemu. Tu je jeho recept.

  • Banka rozmaznaných pochúťok
  • rovnaké množstvo teplej vody
  • 200 g granulovaného cukru
  • hŕstka nemytých hrozienok.

Vo veľkej nádobe rozprestríme fermentovanú hmotu a hrozienka. Naplňte rozpusteným cukrom. Obsah by mal byť dve tretiny nádoby. Natiahneme rukavicu. Nechajte nádobu na teplom mieste.

Fermentácia bude trvať niekoľko týždňov. Keď rukavica spadne, vylejte čistú tekutinu, aby ste zabránili vniknutiu zakaleného sedimentu. Pridajte nejaký cukor, korok a nechajte nejaký čas odísť.

Po niekoľkých mesiacoch sa vyžaduje ďalšie filtrovanie vína. Potom je nápoj naplnený do fliaš a opatrne uzavretý.

V hotovom víne z fermentovaného džemu môžete pridať korenie. Môže to byť mäta alebo škorica.

Takéto koktaily budú vhodné ako aperitív pred jedlom. Nebojte sa experimentovať. Korenie robí alkoholické nápoje chutnejším a aromatickejším.

Ako vyrobiť víno z džemu?

Príprava vína z džemu doma je jednoduchá, ale dodržiavanie niektorých pravidiel je stále potrebné.

  1. Pre fermentáciu je potrebné zvoliť sklenenú alebo smaltovanú nádobu vhodnú pre objem. Kovové alebo plastové nádoby sa musia zlikvidovať.
  2. Používa sa len čistená jarná alebo balená voda.
  3. Množstvo pridaného cukru sa určuje v závislosti od počiatočnej sladkosti džemu alebo požadovanej chuti hotového nápoja.
  4. Mladé víno z džemu sa uchováva aspoň mesiac na chladnom mieste na starnutie.

Domáce víno zo starého džemu

Nasledujúci recept na víno z džemu účinne recykluje zastarané zásoby, čo má za následok skvelý nápoj vo všetkých ohľadoch. Ak nie je džem sladký, pridajte cukor podľa chuti. Namiesto hrozienok môžete použiť vínne droždie, určujúce ich počet podľa pokynov.

  • džem - 1 l,
  • voda - 1,5 l,
  • hrozienka - 100 g

  1. Fermentačná nádrž sa spracuje vriacou vodou.
  2. Jam sa vloží do nádoby, naliajú sa nerozdrvené hrozienka a všetko sa naleje do vody.
  3. Obal kontajner voľne a dať na teplé, tmavé miesto.
  4. Po 10 dňoch sa buničina filtruje a stláča.
  5. Nalejte tekutú bázu do umytej nádoby pod vodnou zámkou a nechajte ju 40 dní alebo do konca fermentačného procesu.
  6. Víno sa leje zo starého džemu so sedimentom, filtruje a plní do fliaš.

Ako vyrobiť víno z fermentovaného džemu?

Rovnako ľahké vyrobiť víno z kvaseného džemu. V tomto prípade by ste sa však mali vyvarovať použitia foriem s plesňou, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť priebeh fermentačného procesu alebo spôsobiť nepríjemnú chuť hotovému nápoju. Množstvo hrozienok v tomto prípade je minimálne, alebo môžete urobiť bez účasti prísady.

  • fermentovaný džem - 1,5 l,
  • voda - 1,5 l,
  • cukor - 1 šálka,
  • hrozienka - 1 polievková lyžica. lyžicu.

  1. Kombinujte teplú vodu a džem, pridajte cukor a hrozienka.
  2. Nalejte zmes do sklenenej nádoby, naplňte ju dve tretiny, nastavte tesnenie vody.
  3. Nechajte obrobok teplý 3-4 týždne.
  4. Na konci fermentácie sa zmes prefiltruje, naleje sa do čistej fľaše, v prípade potreby sa pridá ďalší cukor a nechá sa ďalšie 2 týždne.
  5. Hotové víno z fermentovaného džemu sa naleje zo sedimentu, naleje do fliaš a odošle na chladné miesto.

Ako urobiť víno z kandizovaného džemu?

Pripravte si jednoduché domáce víno z džemu a kandizovaného výrobku. V ideálnom prípade by sa mal polotovar vopred zmiešať s teplou vodou, aby sa rozpustili všetky kryštály cukru, v prípade potreby sa zahrieval a potom ochladil na teplotu 35 ° C. Chuť nápoja môže byť na požiadanie zlepšená pridaním citrusovej kôry a citrónovej alebo pomarančovej šťavy do zloženia sladiny.

  • marmeláda - 1 kg,
  • voda - 1 l,
  • Rozinka - 120 g

  1. Bred jam vo vode, nalial do pohára pridať nemytých hrozienok.
  2. Nasaďte na nádobu na vodu alebo noste rukavicu s prepichnutým prstom a nechajte ju dokončiť.
  3. Nápoj sa filtruje, zbavuje nečistôt a potom sa nechá 2 týždne v horku.
  4. Víno sa naleje z kandizovaného džemu so sedimentom, naplní do fliaš, vloží do chladničky na infúziu a uskladní.

Ako si vyrobiť víno z džemu a ryže?

V niektorých prípadoch sa ako katalyzátor na fermentačný proces používa ryža s okrúhlymi zrnami. Marmeláda vyrobená s podobnou prísadou sa ukáže byť o niečo silnejšia ako obvykle, bude mať chutnejšiu a ostrejšiu chuť a nezvyčajnú rafinovanú pachuť. Sochor v tomto prípade by mal byť sladký alebo doplnený porciou cukru.

  • džem - 1 l,
  • voda - 4,5 l,
  • cukor - 2-3 poháre,
  • ryža - 1,5 šálky.

  1. Rozpustite cukor vo vode, pridajte džem, nepranú suchú ryžu, dôkladne premiešajte, dôkladne premiešajte hmotu rukami.
  2. Nechajte základňu vo fľaši pod vodným uzáverom, kým sa proces kvasenia nezastaví.
  3. Mladé víno na ryžovom a marmeládovom filtri, filtrujte a nechajte vylúhovať 24 hodín.
  4. Balené nápoje a poslal na mesiac v zime.

Domáce víno s hrozienkami a džemom

Rozinky sa môžu použiť pri príprave vína nielen ako zdroj divokých kvasiniek, ktoré poskytujú potrebnú fermentáciu mladiny, ale aj ako zložku, ktorá v plnej miere ovplyvňuje chuťové vlastnosti nápoja. V tomto prípade, pred-štartér, namáčanie časť drveného výrobku v teplej vode.

  • marmeláda - 1,5 l,
  • voda - 7 l,
  • cukor - 1 kg
  • hrozienka - 1,2 kg.

  1. Pred nanesením teplej vody sa naleje 200 g nemytých hrozienok, pridá sa pár polievkových lyžíc cukru, zahrieva sa 3-4 dni, až kým sa neobjaví pena a kyslá vôňa.
  2. Rozpustite marmeládu vo vode, pridajte zvyšné nevymyté rozdrvené hrozienka a kvas, vložte nádobu do tepla na fermentáciu a nastavte hydraulický zámok.
  3. Po 5 dňoch sa polovica cukru naleje, mieša a po 5 dňoch sa pridá zvyšný granulovaný cukor.
  4. Na konci fermentačného procesu sa víno z džemu vypustí z hrozienok zo sedimentu, naplní do fliaš a uchováva sa na chladnom mieste po dobu 3-6 mesiacov.

Opevnené víno z džemu

Domáce víno z džemu, ktorého recept bude prezentovaný neskôr, nemožno nazvať klasikou. Príprava nápoja na rozdiel od tradičnej technológie, ktorá zahŕňa prirodzenú fermentáciu, predĺženou infúziou sladkého sochoru s pridaním prevarenej vody a kvalitnej vodky alebo alkoholu.

  1. Jam sa naleje vodou, mieša, doplní vodkou, zmes dôkladne pretrepe.
  2. Nalejte obrobok do sklenenej nádoby, prikryte vekom a trvajte 20 dní.
  3. Napojte opevnené víno, plnené do fliaš.

Ako si vyrobiť víno z malinového džemu?

Príjemná chuť a neuveriteľne voňavá vôňa spravuje víno z malinového džemu. Môžete použiť klasické sochory, pripravené varením malín v sirupe alebo vitamínovú rezervu bobúľ búšených cukrom. V druhom prípade, kde sa často používa jedna a pol alebo dvojitá dávka granulovaného cukru, sa sladenie sladiny nevyžaduje.

  • malinový džem - 1,5 l,
  • víno kvasnice - 2 polievkové lyžice. lyžica,
  • voda - 1,5 l,
  • cukor (voliteľné) - 1-2 šálky.

  1. Kombinujte džem, vodu a vínne droždie, pridajte cukor, ak je to potrebné.
  2. Nechajte obrobok teplý 1-2 týždne.
  3. Potom, čo dužina stúpa na povrch, prefiltrujte mladinu, stláčajte ju a vložte ju do nádoby pod hydraulickým zámkom.
  4. Po ukončení fermentácie sa prefiltrované víno plní do fliaš a umiestni do chladu na dozrievanie.

Švestkové víno

Nasledujúci recept na domácu marmeládu možno vykonať doma, ak sa v špajzi ponechajú sladké prípravky zo sliviek. Nápoj z týchto surovín môže byť voňavý, mierne koláčik s ľahkou a príjemnou dochuťou. Bude možné obohatiť pitné vlastnosti pridaním hŕstky ríbezlí alebo trochou škorice do sladiny.

  • Plum jam - 1,5 l,
  • hrozienka - 150 g,
  • voda - 1,5 l,
  • cukor (voliteľné) - 1 šálka,
  • Škorica alebo ríbezle - podľa chuti.

  1. Mieša sa v spoločnej nádobe, sladenej vodou a džemom.
  2. Pridať hrozienka, prípadne šťouchané ríbezle bobule alebo škorica, dať hmotnosť v teplo po dobu 5-7 dní.
  3. Naplňte sladinu, nalejte do čistej nádoby, nastavte tesnenie.
  4. Mladé víno sa naleje zo sedimentu, fľašuje a niekoľko mesiacov sa vystavuje starnutiu.

Aký druh džemu pre domáce víno je vhodný a ktorý nie?

Víno - nápoj prírodného kvasenia. Aj keď je vyrobená za účasti cukru a strávených surovín, táto skutočnosť zostáva skutočnosťou - aj keď to nazývate vínom, dokonca aj braganom, a musíte piť priamo to, čo sú jeho hlavní priatelia z našej suroviny - kvasinky. Ak môže byť mesačný svit vylúčený z takmer akéhokoľvek džemu - dobre, v extrémnom prípade, dostanete cukor sam, suroviny pre tinktúry - potom víno nebude tolerovať takýto nedbanlivý postoj. Výsledkom je len naliatie do fermentora ", ktorý sa dostal zo suterénu", takže dostanete bahnitý alkoholický kompót s neurčitou chuťou a tupým zápachom. Sme takíto znesvätení pre čokoľvek!

Mimochodom, ak váš pokus s vínom zlyhá, nenechajte sa odradiť - vždy ho môžete použiť ako polotovar na výrobu mesačného svitu z džemu - tu nájdete recept.

Na začiatok - spôsob výroby džemu

  • Klasický džem v pomere cukru k bobuľu 1: 1 - toto je pravdepodobne v špajzi pre každého. Najhoršia možnosť. Keď sa varia aspoň hodinu, všetky ovocné zložky, komplexné fenoly pochádzajú z ovocia, pri dlhodobom skladovaní sa namiesto kyseliny môžu tvoriť acetáty, kyseliny ťažko predvídateľného charakteru a pôsobenia na telo. Takýto džem môže byť použitý len vtedy, ak nie je miesto, kde by ho vôbec bolo možné umiestniť, a ak je vyrobený zo správneho ovocia alebo bobúľ, celkom kyslý, s veľmi svetlou chuťou.
  • Želé a želé Confiture, Okamžite vylúčte. Výrobok je samozrejme chutný a zvyčajne obsahuje omnoho menej cukru ako džem.Želatínujúce zmesi sú však najčastejšie pektín, ktorý sa v procese fermentácie mení na metylén. Potrebujeme to? Patrí sem aj džem, marmelády a iné viskózne hlienové pochúťky.
  • "Päť minút" - ovocie alebo bobule sú jednoducho uvarené v sirupe alebo dokonca naliate priamo do nádoby. Suroviny sú oveľa lepšie ako predchádzajúce dva. V bobuliach zostali v dostatočnom množstve potrebnom na kvasenie kyseliny, aromátov, chutí.
  • "Vitamíny" - ovocie skrútené cukrom. To je pre nás ideálne! Domáce víno z "džemu", ktorého recept neobsahuje tepelné spracovanie, je najviac živé, aromatické a chutné. Napríklad víno vyrobené zo strúhaného ríbezľa s cukrom je takmer rovnaké ako víno z čiernych ríbezlí vyrobené z čerstvých plodov. Najmä preto, že sa jedná o „vitamíny“, ktoré začínajú kvasiť sami.

Druhým je ovocie

Potrebujeme také plody a plody, ktoré obsahujú veľa kyselín, tanínov, tanínov, ale nie veľa pektínu, ktorý dáva sliz v nápoji a vyrába etanol.

  1. Čierne ríbezle alebo malina - najlepšia voľba! Z malinovej a ríbezľovej marmelády sa najčastejšie objavuje víno s pomerne jasnou vôňou, krásnou farbou, transparentnou, chutnou. To možno pripísať napríklad ostružina, drieň, dráč, irgu, Jost, Jemné víno sa získava z egreše - s charakteristickou kyslosťou, takmer transparentnou krásnou farbou.
  2. Situácia je horšia so sladkými plodmi - jahodami, čučoriedkami, čučoriedkami. Málo chuti, málo kyselín a trieslovín - víno bude musieť byť okyslené pre normálnu fermentáciu a vyváženú chuť. Čo a ako - poďme hovoriť ďalej.
  3. Stone ovocie, Pri varení v cukrovom sirupe je kyselina kyanovodíková obsiahnutá v jamách niektorých plodov známa ako neutralizovaná - na rozdiel od vína z čerstvého ovocia, víno z čerešňový džemNapríklad je absolútne bezpečný, cesta putuje po dužine aspoň dva mesiace. Takáto surovina však dodáva nápoju vynikajúcu mandľovú arómu - s rozkladom amygdalínu vzniká benzaldehyd, aromatická zlúčenina s príjemnou korenistou vôňou. Z toho istého dôvodu, pre víno je perfektné, ako exotické ako džem z baza alebo čerešne, Slivka, marhule, broskyňa v tejto úlohe sa správajú horšie, pretože obsahujú veľa pektínu, pretože víno bude dlhé a ťažké odľahčiť.
  4. Jablko a hruška. Jam z týchto plodov je ideálny na výrobu mesačného svitu, ale víno dáva slabú, slabo uloženú, vodnatú, okrem toho takmer vždy zablatené - opäť kvôli pektínom.
  5. Zmes konzerv. Klasická hudba: slivky, čerešne, maliny, ríbezle jablko, zmes červených a čiernych ríbezlí, marhuľová čerešňa, cherry-broskyňa... Sladké, bezduché džemy sa prednostne riedia bohatými, svetlými bobuľovými džemami - to sú zmesi, ktoré skončia s najlepšími ovocnými a bobuľovými vínami.

Tretia - stav jam

Predtým, ako urobíte víno z marmelády doma, premýšľajte o tom, čo je pre vás dôležitejšie - spracovávať nízko kvalitné suroviny alebo si dať chutný nápoj? Nie premýšľať, že čím lepší materiál - tým lepší produkt. Neverte, že neprofesionálne recepty - z kyslého džemu, a ešte viac - plesnivý alebo zhnitý, nebudete mať nič, čo stojí za to, koľkokrát ho nestrávite a čo neriediť! Naša marmeláda by mala cítiť dobre, nesmie obsahovať na veku alebo nádobe - najmä z vnútornej strany - stopy húb, hrdze a iných cudzích látok.

Ale z kandizovaného džemu, ako aj z mierne kysnutého džemu, si môžete urobiť celkom vhodný nápoj. V druhom prípade je dokonca možné vyrobiť víno z džemu bez kvasiniek - ale nie fakt, pretože nikdy neviete, čo to je, že kvasí v plechovke. Možno sa kvasenie zastaví v najnepriaznivejšom momente. Preto pred výrobou vína z kvaseného džemu je lepšie predbežne pripraviť hrozienka alebo malinový kyslík.

Ako urobiť víno z džemu doma? Podrobný návod

Recept je jeden, ale konečný a rozmanitý. V každom prípade budú zásady a fázy výroby nápoja rovnaké. Bez ohľadu na typ použitého džemu pracujeme iba s takými prísadami, ako je skutočná surovina, voda, okysľujúce činidlo (zmes kyselín pre víno, vínnu a trieslovú kyselinu, na extrémne čaje - citrónovú šťavu), droždie (buď „divoch“ alebo čistá kultúra vínnych kvasiniek z vrecka). ), na požiadanie - rôzne top dressingy pre kvasinky, tanín, pektínový enzým. Odporúčam vám, aby ste takýto nezmysel okamžite zlikvidovali, napríklad víno na ryži a džem - no, premýšľajte, čo tu ryža urobí? Prečo je to potrebné? Ak chcete experimentovať - ​​robte ryžové víno lepšie, tu je jeho recept. Zo zrejmých dôvodov nepoužívame cukor - v surovinách je to dokonca viac, ako je potrebné.

Prvá etapa a najdôležitejšia je príprava mladiny.

V skutočnosti sa len v tomto štádiu príprava domáceho vína z džemu výrazne líši od prípravy obyčajného hrozna alebo akéhokoľvek iného vína. Musíme urobiť správnu mladinu, to znamená zabezpečiť normálny obsah cukru, hustotu, kyslosť pre fermentáciu a vytvoriť životaschopné kvasinky. Budeme potrebovať:

  • džem - 2 kg (pomer cukru a ovocia je 1: 1)
  • voda - asi 3 litre
  • kyslé činidlo (kyselina citrónová) - asi 3 lyžičky.
  • tanín - 1/2 lyžičky (Nie je podmienkou)
  • vínne kvasnice alebo hrozienka, malinový kyslík
  • potraviny z kvasiniek - nepovinné

Pre správnu prípravu mladiny môžete použiť merač na víno. Avšak v tomto prípade a je nepravdepodobné, že by poskytli správne výsledky - koniec koncov, zriedený džem - to nie je vôbec šťava, ani v hustote, ani v iných indikátoroch. Záver 1 - skúste to znova! Pomery džemu a vody sú približné, niektoré druhy džemu vyžadujú trochu viac vody, niektoré sú o niečo menšie. Mladina by mala byť sladká, ale nie príliš - nie viac ako 20% obsahu cukru, vrátane vlastného ovocného cukru a zavedená počas prípravy džemu.

Druhou záťažou je kyslosť. Tam je džem, ktorý nevyžaduje pridanie ďalšej kyseliny - napríklad, ríbezle, malina, kyslá jablková marmeláda, atď. Vo väčšine prípadov je potrebné najmä pre nízkokyselinové ovocie - jablká, slivky, čerešne a pod. Je lepšie nahradiť kyselinu citrónovú zmesou kyselín pre víno (vínnu, trieslovú a iné kyseliny) alebo aspoň šťavou z čerstvých citrónov.

A tretia je kvasnica. Odporúčam používať iba čistú kultúru kvasiniek - CKD si môžete kúpiť v ktorejkoľvek vinotéke, objednať poštou alebo iným spôsobom. Ide o najjednoduchšiu, rýchlu, spoľahlivú a garantovanú možnosť kvality. Prirodzene, okamžite odmietame pekárenské kvasnice, príliš leniví, aby sme mohli vysvetliť aj prečo. Môžete tiež vyrobiť víno z marmelády bez kvasiniek - presnejšie, nie je to „bez kvasníc“, ale „s divokými kvasnicami“, ktoré možno získať výrobou kvásku s hrozienkami alebo malinami - recepty sú tu a tu, resp.

Všeobecne platí, že sme zriediť naše džem s vodou (ak existuje podozrenie, že je to skazené, môžete variť dodatočne), pridajte kyselinu, tanín, dôkladne premiešajte, teplota na 25-30 stupňov a pridajte droždie alebo ferment. Zatvoríme ho vodotesnou pečaťou, rukavicou (v tomto štádiu môžete byť aj len gázou) a s potápajúcim sa srdcom počkáme niekoľko hodín, kým sa sladina začne hrať.

Nastavenie mladiny a fermentácie

Potom, čo sladina začala kvasiť, naša podrobná inštrukcia je premenená na jednoduchý recept na ovocné víno. Podľa „červenej“ technológie sa džemové víno nevyrába, pretože všetka chuť, aróma a farba už boli z ovocia odstránené počas varenia džemu, ale to neublíži jemnému kvaseniu dužiny - dodá viac sirupu a odoberie sa zhora z nádoby vo forme „viečka“ sa dá ľahko vybrať a stlačiť. Urobme to - hneď ako začne násilná fermentácia, naša "kompót" začala chrliť bubliny, vyžarovať príjemnú kyslú vôňu, ktorá je známa každému vinárovi, a všetka dužina sa koncentrovala zhora - odstráňte posledný cedník, pretlačte gázu alebo mušelín. Kvapalina v tomto štádiu môže a dokonca by sa mala pokúsiť korigovať obsah cukru a kyslosť dostupnými prostriedkami.

Na fermentáciu nalejte sladinu do vhodného objemu tak, aby trvala asi 75% priestoru - pena viečko zaberá zvyšok miesta. Na hornú časť (alebo rukavicu, možnosť pre retrofágy) dáme vodnú zámku, uistite sa, že uzávierka začala bublinkovať alebo že sa rukavica nafúkla, a preneste fermentor na tmavé miesto s konštantnou teplotou približne 18-23 stupňov.

V závislosti od teploty a tisícov ďalších faktorov môže primárna fermentácia trvať 5-14 dní (na čistej kvasinkovej kultúre) až jeden a pol mesiaca alebo aj viac mesiacov - na kvasinkovom štartéri. V každom prípade, pokiaľ je vo fľaši pohyb vrstiev, prebubláva sa, žalúzia sa prehýba a rukavica stále „posiela pozdravy zo ZSSR“, nedotýkame sa a neprevádzame mladinu bez toho, aby sme rušili kvasinky, aby pokračovali v pyšnej práci. Akonáhle je rýchla fermentácia skončená, odoberieme kvapalinu zo sedimentu pomocou trubice, v prípade potreby ju odľahčíme jednou z týchto metód.

Sekundárna fermentácia. Plnenie do fliaš a skladovanie

Dostali sme mladé víno z drožďového džemu, alebo skôr s ich zvyškami. Proces bude pokračovať dlhú dobu, aj keď pomaly. Aby bolo možné postupovať správne, je potrebné vino naliať do menšej fľaše, aby tekutina zaberala 90-95% objemu - nie menej, toto je dôležitý bod! Usporiadajte fermentor v suteréne alebo v inej miestnosti s konštantnou nízkou teplotou, ideálne - 13-15 stupňov. Nainštalujeme zámok vody na mieste - nechajme to stále chváliť.

V procese sekundárneho kvasenia kvasinky konečne „dokončia svoju prácu“, víno sa zosvetlí, zachytí vôňu a chuť. Kvasinkové mŕtvoly spolu so zvyškami nerozpustných látok zo surovín vypadnú vo forme hustého homogénneho sedimentu - musí sa podľa potreby zlikvidovať dekantáciou, raz za mesiac alebo dva. Fermentácia trvá až 3-5 mesiacov, jej ukončenie je určené úplným objasnením vína, suchou chuťou a absenciou náznakov sedimentu.

Teraz je možné naše víno „priniesť“ - trochu osladiť, ak je to potrebné, alebo stanoviť pre lepšie uskladnenie - ako a prečo to urobiť, čítať v tejto analýze. Odporúča sa držať hotové víno o niečo viac na teplom mieste, aby sa zabezpečilo, že kvašenie nebude obnovené. Ak je všetko v poriadku - nalejeme nápoj do fliaš. Podľa receptu by malo domáce víno z džemu „odpočívať v posteli“ na tmavom chladnom mieste aspoň ďalších pol roka, po ktorom môžete pomaly začať ochutnávať. Buďte vy

Staré Jam vína recept

1. Umyte trojlitrovú nádobu sódy, niekoľkokrát opláchnite teplou vodou a potom sterilizujte naliatím trochu vriacej vody. To zabije patogény, ktoré môžu pokaziť víno.

2. Vložte džem do nádoby, pridajte vodu a cukor (ak je to potrebné), naplňte nevypierané hrozienka. Miešajte do hladka. Namiesto hrozienok môžete použiť akékoľvek nemyté čerstvé bobule, ktoré je potrebné rozdrviť.

Niektorí autori receptov odporúčajú pridanie hrsti ryže do hrozienok. Ale ryža neprispieva ku kvaseniu, je to zbytočný podnik.

3. Nádobu zakryte gázou, aby ste ju chránili pred muškami, preneste na teplé (18-25 ° C) tmavé miesto alebo zakryte hrubou tkaninou. Nechajte 5 dní, raz denne premiešajte čistú ruku alebo drevené zariadenie. Po 8-20 hodinách by sa mali objaviť príznaky kvasenia: syčanie, pena a mierny kysavý zápach. To znamená, že všetko je v poriadku.

4. Odstráňte buničinu z povrchu (povrchovo upravenú buničinu), pretlačte obsah nádoby cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Filtrovaná kaša sa naleje do čistej nádoby, vopred sa premyje sódou a vriacou vodou. Zásobník môže byť naplnený maximálne do 75% objemu tak, aby bol dostatočný priestor pre penu a oxid uhličitý, ktoré sa objavia počas fermentácie.

5. V jednom z prstov lekárskej rukavice vytvorte otvor s ihlou, potom dajte rukavicu na krk nádoby. Aby bola konštrukcia lepšia a aby sa počas kvasenia neodletelo, navlečte si krk cez rukavicu s lanom.

Fermentácia pod rukavicou

Alternatívnym spôsobom je nainštalovať vodotesné tesnenie. Medzi týmito dvoma možnosťami nie je žiadny rozdiel. Ak robíte domáce vína po celú dobu, je lepšie stavať vodnú pečať, je to univerzálne, v iných prípadoch sa rukavica zmestí (zakaždým nová).

6. Nádobu dajte na 30-60 dní na tmavom teplom mieste. Fermentácia sa skončí, keď sa nafúknutá rukavica úplne vyfúkne alebo sa vodná pečať niekoľko dní nerozbije. Víno samotné by malo byť ľahšie a sediment sa objaví na dne.

Varovanie! Ak sa fermentácia nezastaví po 50 dňoch od okamihu inštalácie hydraulického tesnenia, džemové víno by sa malo vypustiť bez dotyku sedimentu v spodnej časti. Potom ho znova vložte pod hydraulický zámok. Ak sa tak nestalo, nápoj môže byť horký.

7. Fermentované mladé víno na odtok zo sedimentu. Ochutnajte, prípadne pridajte cukor na sladkosť alebo vodku (alkohol) na zvýšenie pevnosti (2-15% obj.). Opevnené víno vyrobené z džemu je lepšie konzervované, ale nie je tak aromatické a má užšiu chuť.

Nalejte nápoj do čistých nádob, je žiaduce naplniť hrdlo tak, aby nedochádzalo ku kontaktu s kyslíkom. Tesne blízko, transfer do pivnice alebo chladničky. Vydržia najmenej 2-3 mesiace (výhodne 5-6). Optimálna teplota je 6-16 ° C.

Po prvé, raz za 20-25 dní, potom menej často, keď sa objaví kal s vrstvou 2-5 cm, víno prefiltrujte naliatím do inej nádoby. Dlhý pobyt na ponore môže spôsobiť horkosť. Hotový nápoj (zrazenina sa už neobjaví) sa môže naliať do fliaš a hermeticky uzavrieť zátkami.

Sila pripraveného vína - 10-13%. Skladovateľnosť pri skladovaní v suteréne alebo v chladničke je až 3 roky.

Čo potrebujete vedieť predtým?

Pre domáce vinárske recepty je vhodný akýkoľvek džem, či už z jabĺk, sliviek, malín, ríbezlí atď. Ale ak vidíte pleseň, okamžite ju odhoďte, pretože to je absolútne nevhodná možnosť varenia!

Napriek tomu, že je nežiaduce miešať rôzne vary, je to stále možné. Nádoby na skladovanie by mali vybrať sklo, pretože plast môže uvoľňovať škodlivé látky.

Recept na víno zo starého džemu je veľmi jednoduchý. Túto "tvrdú" vedu prekonajú aj osoby, ktoré to nikdy predtým neurobili.

príprava

Ak vás zaujíma, ako urobiť víno zo starého džemu, najdôležitejšia vec muštktorý sa bude dlhú dobu blúdiť, dosiahne štandard. V predzmiešanej vode sa pridajú cukor-raisin plus ryžová kyslá kaša, potom sa hmota udržiava v teple.

Neumývala ryžu? A urobili sme to správne, pretože to je priamy spôsob, ako fermentovať ryžu o týždeň neskôr. Mosadz na povrchu by nemal zostať. Pre hotové sladiny bude potrebovať čistú vodu.

Nápoj nejaký čas potuluje teplo. Na nádobu položte veko s uzáverom alebo rukavicou. Keď víno dosiahne pripravenosť, udržujte ju v chlade.

Ako si vyrobiť víno s džemom a droždím?

Domáce víno vyrobené z džemu s droždím je pripravené jednoduchým receptom, ale vyžaduje si určitú trpezlivosť.

Ako prísady sa používajú bežné výrobky, ktoré sa nachádzajú v každom dome. Ak chcete začať s, nájdeme v špajzi litrový džbán akéhokoľvek džemu, a nalejte rovnaké množstvo vody samostatne.

Skladujeme na pohári ryže alebo, v extrémnych prípadoch, preso. Uistite sa, že pre-buy 20 gramov čerstvých kvasníc. Nezabudnite na sklenenú nádobu s objemom 3 litre.

Cherry Jam Domáce víno recept

Jam s voňavými čerešňami na základni je jednou z najlepších surovín na získanie lahodného vína s jedinečnou arómou.

Ako si vyrobiť víno z džemu doma? Je dostatočne rýchly a bude vyhovovať každému.

technológie

Vezmite si čistú nádobu, v ktorej premiešajte starý džem s hrozienkami.Banka by mala byť držaná v tme po dobu dlhšiu ako jeden týždeň. Zhromaždite buničinu z povrchu a pretlačte kvapalinu do novej nádoby. Trvanie fermentácie bude 40 dní.

Mladé krásne víno z čerešňového džemu s vysokou priehľadnosťou, splynie so sedimentom a naleje sa do druhej nádoby. Zrenie trvá 2 mesiace. Súčasne sa nápoj skladuje v tmavom chladnom prostredí.

Víno na báze džemu so slivkou

Ak chcete urobiť slivkové víno na základe džemu, je to celkom jednoduché a chuť je magická a už dlho bola ocenená.

Po prvé, variť vodu cez vysoké teplo. Keď sa hmota varí, panvica sa odstráni a voda sa ochladí. Teplota vody je v rozsahu 25 ° C. Jam sa naleje do plechovky s objemom 3 litre, kde sa pridáva voda v teplom stave a hrozienkach.

Hrozno sa predtým umyje, pretože je dôležité, aby kvasinky zostali na povrchu. Tým sa zabráni kysnutiu nápoja. Na plechovku je nasadená čiapka kapradiny, po ktorej je nádoba držaná v tme pol mesiaca.

Keď sa objaví buničina, kvapalina sa odstráni a naleje sa do čistej nádoby chránenej vekom alebo rukavicou. Je dôležité vedieť, ako dať nádobu na víno na džem. Pred koncom kvasenia musíte vybrať teplé temné miesto.

Potom sa hotové víno filtruje cez povinné, naleje do čistej fľaše, uzavrie a umiestni do chladničky. Recept zahŕňa 40-dňovú expozíciu. Zrenie vína získava chuť a sýtosť.

zložky

Zložky pre tento recept sú veľmi jednoduché. Ak si to želajú, nájdu v špajzi akúkoľvek hostesku. To bude trvať jeden kilogram starého malina-založené džem, rovnaké množstvo vody a 100 g čerstvých, nie stale hrozienok.

Jam by mal byť dôkladne premiešaný vo prevarenej vode. Pre silu a sladkosť pridajte cukor (na 3 litre vezmite 100 g). Na uloženie mladiny sa vyberie tmavé miesto až do ukončenia fermentácie. Teplota sa udržiava normálna. Zvyšovanie buničiny je sprevádzané vzduchovými bublinkami.

Na konci sa víno prefiltruje. Po transfúzii sa nápoj zavrie a zostane v chlade niekoľko dní. Potom sa postup opakuje. Varenie trvá až 3 mesiace.

prísady

Na varenie budete potrebovať niektoré známe komponenty.

Potreba brať v rovnakom pomere (jeden liter) džem a voda, pohár cukru, 100 g ryže a vybrané hrozienka.

príprava

Ak vás zaujíma, ako urobiť víno zo starého džemu, najdôležitejšia vec muštktorý sa bude dlhú dobu blúdiť, dosiahne štandard. V predzmiešanej vode sa pridajú cukor-raisin plus ryžová kyslá kaša, potom sa hmota udržiava v teple.

Neumývala ryžu? A urobili sme to správne, pretože to je priamy spôsob, ako fermentovať ryžu o týždeň neskôr. Mosadz na povrchu by nemal zostať. Pre hotové sladiny bude potrebovať čistú vodu.

Nápoj nejaký čas potuluje teplo. Na nádobu položte veko s uzáverom alebo rukavicou. Keď víno dosiahne pripravenosť, udržujte ju v chlade.

Ako vyrobiť víno z fermentovaného džemu?

Ak ste navštívili myšlienku vyrobiť si domáce víno z kvasených konzerv, jeho realizácia nebude tiež zložitá.

zloženie: Vezmite rovnaké množstvo starého džemu, 0,4 kg cukru a 100 alebo 200 gramov hrozna a hrozienok. Vzhľadom k tomu, že sa znižuje množstvo džemu, znižuje sa počet ďalších zložiek.

Ako si vyrobiť víno s džemom a droždím?

Domáce víno vyrobené z džemu s droždím je pripravené jednoduchým receptom, ale vyžaduje si určitú trpezlivosť.

Ako prísady sa používajú bežné výrobky, ktoré sa nachádzajú v každom dome. Ak chcete začať s, nájdeme v špajzi litrový džbán akéhokoľvek džemu, a nalejte rovnaké množstvo vody samostatne.

Skladujeme na pohári ryže alebo, v extrémnych prípadoch, preso. Uistite sa, že pre-buy 20 gramov čerstvých kvasníc. Nezabudnite na sklenenú nádobu s objemom 3 litre.

príprava

Nádoba s objemom 3 litre sa čistí sódou a premyje sa vriacou vodou. Potom sa tam naleje ryža alebo proso, kvasnice sa nalejú vodou a potom sa nechajú kvasiť v teple.

Keď dôjde k zrážaniu a dosiahnutiu priehľadnosti, víno bude potrebné vypustiť a nechať 2 dni v chladných podmienkach. Cukor je potrebné pridať 20 g na 1 liter.

Zázraky jablčného džemu

Dosť mesiacov a domáce jablkové džemy si môžete vychutnať s rodinou a priateľmi!

komponenty

Pre tento džem, nemusíte kupovať príliš veľa, pretože recept je veľmi jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov. Dostaneme starý džem o objeme jeden a pol litra. Nalejte rovnaké množstvo vody. Rozinky a cukor je dosť, aby sa lyžica.

príprava

Voda sa odoberá pri teplote miestnosti. Jam a pol šálky cukru sa zmiešajú a nalejú do nádoby. Pri nosení rukavice zhora sa nádoba umiestni na miesto, kde nepreniknú slnečné lúče. Na konci fermentácie dochádza k vyfukovaniu rukavíc a nebudú žiadne plynové bubliny.

Na cúvanie a odstraňovanie buničiny je potrebný cedník a gáza. Po pridaní ½ šálky cukru sa zmes zmieša a nádoba sa umiestni do tmy. Po mesiaci vyskúšajte výsledný nápoj. Určite budete nadšení!

Cherry Jam Domáce víno recept

Jam s voňavými čerešňami na základni je jednou z najlepších surovín na získanie lahodného vína s jedinečnou arómou.

Ako si vyrobiť víno z džemu doma? Je dostatočne rýchly a bude vyhovovať každému.

potrebný

Višňový džem by nemal obsahovať semená.

Pripraviť len jeden liter, rovnako ako voda. Hrozienka nepotrebujú toľko - iba 150 alebo 170 gramov.

technológie

Vezmite si čistú nádobu, v ktorej premiešajte starý džem s hrozienkami. Banka by mala byť držaná v tme po dobu dlhšiu ako jeden týždeň. Zhromaždite buničinu z povrchu a pretlačte kvapalinu do novej nádoby. Trvanie fermentácie bude 40 dní.

Mladé krásne víno z čerešňového džemu s vysokou priehľadnosťou, splynie so sedimentom a naleje sa do druhej nádoby. Zrenie trvá 2 mesiace. Súčasne sa nápoj skladuje v tmavom chladnom prostredí.

Víno na báze džemu so slivkou

Ak chcete urobiť slivkové víno na základe džemu, je to celkom jednoduché a chuť je magická a už dlho bola ocenená.

Po prvé, variť vodu cez vysoké teplo. Keď sa hmota varí, panvica sa odstráni a voda sa ochladí. Teplota vody je v rozsahu 25 ° C. Jam sa naleje do plechovky s objemom 3 litre, kde sa pridáva voda v teplom stave a hrozienkach.

Hrozno sa predtým umyje, pretože je dôležité, aby kvasinky zostali na povrchu. Tým sa zabráni kysnutiu nápoja. Na plechovku je nasadená čiapka kapradiny, po ktorej je nádoba držaná v tme pol mesiaca.

Keď sa objaví buničina, kvapalina sa odstráni a naleje sa do čistej nádoby chránenej vekom alebo rukavicou. Je dôležité vedieť, ako dať nádobu na víno na džem. Pred koncom kvasenia musíte vybrať teplé temné miesto.

Potom sa hotové víno filtruje cez povinné, naleje do čistej fľaše, uzavrie a umiestni do chladničky. Recept zahŕňa 40-dňovú expozíciu. Zrenie vína získava chuť a sýtosť.

Raspberry Jam Víno Recipe

Domáce víno vyrobené z malinovej marmelády si ľahko pripravíte sami. Nebude to horšie ako zloženie z čerstvých plodov. Deje sa to rýchlo, jednoducho, bez potreby špeciálnych zručností a úprav.

zložky

Zložky pre tento recept sú veľmi jednoduché. Ak si to želajú, nájdu v špajzi akúkoľvek hostesku. To bude trvať jeden kilogram starého malina-založené džem, rovnaké množstvo vody a 100 g čerstvých, nie stale hrozienok.

Jam by mal byť dôkladne premiešaný vo prevarenej vode. Pre silu a sladkosť pridajte cukor (na 3 litre vezmite 100 g). Na uloženie mladiny sa vyberie tmavé miesto až do ukončenia fermentácie. Teplota sa udržiava normálna. Zvyšovanie buničiny je sprevádzané vzduchovými bublinkami.

Na konci sa víno prefiltruje. Po transfúzii sa nápoj zavrie a zostane v chlade niekoľko dní. Potom sa postup opakuje. Varenie trvá až 3 mesiace.

Výroba domáceho vína s ríbezľami

Chceli by ste dostať víno z ríbezľovej marmelády s korenistou chuťou? Najlepšia voľba pre liečbu neprichádza! Veľmi rýchlo a ľahko sa pripravuje, to poteší už dlho.

prísady

Chutné víno je pripravené na základe jednoduchých komponentov, ktoré nájdete v každej kuchyni. Ak chcete začať, pripravte si džem a objem vody 3 litre. Cukor zvyčajne trvá niekoľko pohárov. Stačí niekoľko lyžice hrozienok. Pre pikantnosť pridajte 3-5 čerešňových listov.

Najprv sa pridajú čerstvé čerešňové listy. Pred začatím prípravy vína z džemu sa nádoba niekoľkokrát opláchne teplou a teplou vodou. Voda v množstve 1 liter sa musí variť a ochladiť na normálnu teplotu.

Jam, hrozienkové listy, cukor sa vložia do sklenenej nádoby, nalejú sa vodou a nakoniec sa zmiešajú. Plechovka, chránená vrchnákom, zostáva teplá, až kým sa neodstráni po 10 dňoch.

Na vodnej hladine by nemala byť buničina, ktorá je odstránená niekoľkými vrstvami gázy. Na hrdle bánk nosiť rukavice a uložené v tme až 40 dní. Takže proces kvasenia sa bude vyvíjať úplne.

Koncový ukazovateľ je transparentná farba vína a rukavicespadol nabok. Po 40 dňoch fermentácie, pripravenej z džemu, sa domáce víno plní do fliaš bez zrážok. Uchovávajte v tme a začnite o 2 mesiace neskôr.

Jednoduchý tradičný spôsob výroby vína

Je potrebné pripraviť:

  • 3 litrová nádoba,
  • kus filtračnej gázy a lievik,
  • rukavice, kúpené v lekárni, alebo vodotesné,

Nádoby na džem by sa mali sterilizovať s maximálnou starostlivosťou. Umyte ich sódou, potom nalejte vriacu vodu alebo použite iný spôsob, ktorý je pre vás vhodný.

zloženie:

  • 1 liter starého džemu,
  • 1 liter prevarenej studenej vody,
  • 10 - 150 g hrozienok alebo čerstvého hrozna, t

Ak je džem kyslý, môže sa pridať cukor. Keď naopak, sladíte, musíte pridať vodu. Znalci zistili, že optimálny obsah cukru v mladine by nemal byť vyšší ako 20%.

Rozinky alebo hrozno sa berú iba nemyté! V opačnom prípade zmiznú kvasinkové huby, ktoré žijú na ich povrchu. Nepoužívajte hrozienka, zabalené vo vreciach, pripravené na okamžité použitie.

Tento recept na domáce víno z džemu nezabezpečuje použitie suchých kvasiniek, s nimi dostanete úplne iný nápoj. Fermentačným prvkom v našom sprievodcovi sú hrozienka alebo hrozno.

Ako rýchlo vyrobiť víno z džemu doma

Pre netrpezlivého dávame „paliatívnu“ verziu receptu na víno z džemu. Na 1 liter starého výrobku sa užíva v 2-krát viac vody: 2 - 2, 3 litre., Hrsť hrozienok. Ale rozhodujúce je pridanie 10 g suchých kvasiniek.

Technológia varenia:

  1. Spojte vodu s džemom a priveďte do varu. Táto zmes by mala byť veľmi sladká.
  2. Ochladená kvapalina musí byť filtrovaná, filtrovaná cez gázu, naliata do veľkej fľaše.
  3. Kvasinky rozpustite v malom objeme získanej zmesi a udržiavajte ich 20 minút v teple, potom ich pridajte do hlavného objemu a dôkladne premiešajte. Fľaša by mala byť naplnená približne na "závesy", ale nie na očné bulvy.
  4. Teraz budete potrebovať tesnenie vodou s hadicou, namočenú vo fľaši s vodou. Toto zariadenie je nastavené na miesto, kde je tmavé a teplé (najmenej 25 stupňov).

Po 2 - 3 dňoch fermentácie pokračuje, môžete pozorovať pohyb bublín oxidu uhličitého. O týždeň neskôr môže víno už ochutnať, malo by byť sladké a kyslé a trochu šumivé. Zostane zbavený sedimentu - nalejte do čistých fliaš, pridajte do každej z hrozienok a pošlite do chladničky. Len na jeden - dva dni. Potom sa môžete liečiť sami. Mínus - víno pripravené týmto spôsobom si dlho nezachová svoje vlastnosti.

Nervy správnej prípravy

  • ak je dôležité urýchliť proces kvasenia, víno alebo obyčajné pekárenské droždie sa pridáva do sladiny s výnimkou piva, t
  • ak používate niekoľko druhov džemu, musíte skombinovať sladké so sladkými a kyslými s kyslou,
  • Je zakázané používať chýbajúce zápachy. Ak sa stretnete na tejto ceste - okamžite odneste odpad,
  • Sklenené nádoby by sa mali používať na skladovanie, nie na plast, pretože je to veľmi škodlivé.

Takže domáce víno môže byť pripravené rôznymi spôsobmi a aplikovať akýkoľvek druh džemu. Rovnako sa pripravuje nápoj z džemu na báze marhúľ, jahôd, korenia atď. Nie je to tak ťažké, ale víno nie je horšie ako obchod.

Páči sa vám tento článok? Páči sa a zdieľajte so svojimi priateľmi! Prajeme každému z vás, aby ste si našli vlastný domáci recept na džem! Potešte svoju rodinu a priateľov chutným a zdravým nápojom na prírodnom základe!

Loading...