Pre hostesku

Šošovka, fenikel a cícer sú populárne na Ukrajine

Naši predkovia boli schopní oceniť obrovský prínos pre ľudské telo šošovky a cíceru. Koniec koncov, sú neoceniteľným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Okrem toho tieto strukoviny zvyšujú imunitu a slúžia ako terapeutické činidlo proti mnohým chorobám. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín v cípe a šošovke, ak je to potrebné, môžu byť považované za kompletnú alternatívu k mäsu. Okrem toho, táto strava je dobrou príležitosťou, ako sa zbaviť nadváhy, a zároveň má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém tela.

Hoci on a druhý produkt je užitočný svojím vlastným spôsobom, samozrejme, chcem poznať výhody každého z nich. Takže k najbežnejším odrodám šošovka Vzťahuje sa na hnedú, puy a červenú. Táto rastlina neobsahuje tuky, ktoré sa líšia vysokým obsahom sacharidov, čo spôsobuje pocit sýtosti po malej porcii jedla. Šošovka je bohatá na železo, fosfor a draslík. Je to vynikajúce všeobecné tonické, protirakovinové činidlo a činidlo zvyšujúce imunitu, pretože Omega 3 a Omega 6, Šošovková kompozícia tiež obsahuje vitamíny skupiny. B, A a PP, Prečítajte si viac o výhodách tu.

Ľudia, ktorí uprednostňujú šošovku, sa vyznačujú dobrou náladou a dobrou náladou, ktorá je ovplyvnená zložkou tohto strukovinového tryptofánu, ktorý spôsobuje produkciu serotonínu, hormónu dobrej nálady. Vzhľadom k ľahkým sacharidom obsiahnutým v šošovke je čočka určená pre diabetikov. Navyše tí, ktorí trpia touto chorobou, ju môžu jesť namiesto chleba alebo obilnín. Odporúča sa zaviesť do diétnej šošovky krvné ochorenia, nervové poruchy, ochorenia žalúdka.

Ale pre ľudí trpiacich chorobami kĺbov, je lepšie odmietnuť šošovku, rovnako ako tí, ktorí majú problémy s obličkami, črevami alebo hemoroidy.

Nut obsahuje veľa bielkovín, tukov a vlákniny. Má priaznivý vplyv na metabolizmus a stav tráviaceho traktu. Pri pravidelnom používaní tohto produktu sa zlepšuje kardiovaskulárny systém vďaka horčíku a draslíku obsiahnutému v cíceri. S nízkym obsahom kalórií obsahuje esenciálne aminokyseliny. Nie je to horšia šošovica cícera a prítomnosť tryptofánu, ktorá ovplyvňuje tvorbu serotonínu.

Cícer je veľkým zdrojom vitamínov skupiny. B, A, PP a C, Tento produkt je bohatý na bielkoviny, čo umožňuje vylúčiť mäso zo stravy na určitý čas. Znižuje hladinu cíceru a hladiny cukru v krvi. Cícer má priaznivý vplyv na videnie, čistí telo toxínov. Chickpea dáva šošovke len to, že príprava pokrmov trvá dlhšie.

Na Ukrajine hovoria o rozmachu pestovania strukovín a strukovín. Ale bol na Ukrajine boom? Odborníci nesúhlasia s tým, či je možné nazvať súčasný rast plodín pod hráškom, šošovkou a fazuľou. Zdá sa, že skutočný rozmach fazule na Ukrajine je ešte pred nami.

Rozdiely sú čiastočne spôsobené tým, že zoznam strukovín je nezvyčajne široký. Tento zoznam zahŕňa najmä plodiny na báze niky: šošovica, fazuľa, mung, ako aj populárnejšie sójové bôby a hrach. A tak, aby nedošlo k zámene: koncepcia strukovín úzko súvisí s koncepciou zeleniny strukoviny. Spoločná pre všetky zeleniny je, že jedia šťavnaté časti rastlín. To znamená, že semená, kôra, suché semená už nie sú zeleninou. Strukoviny sa konzumujú čerstvé. Preto sa na tieto strukoviny odkazuje na strukoviny: hrášok, sójové bôby, šošovica, mung, cícer, fazuľa, záhrada, urd (čierne mung), adzuki a ďalšie.

Antonina Sklyarenko, prezidentka Spoločnosti producentov a spotrebiteľov strukovín (SSPBU), hovorí: „Aké plodiny považujeme za strukoviny? V prvom rade ide o hrášok, ktorý zaberá približne 70% celkovej úrody na Ukrajine, na druhom mieste sme umiestnili sóju, ale nepovažujeme ju za kultúru výklenku, pretože už dosiahla obrat a jej výroba na Ukrajine sa zvyšuje. Cizrna je veľmi užitočná kultúra, ktorá sa konzumuje v Ázii, pretože máme zemiaky - každý deň. Šošovka je veľmi bohatá na aminokyseliny. Mash - pridáva sa do pilafu. My, ako Asociácia, chceme venovať pozornosť popularizácii konzumácie strukovín. “

Zatlačte na diverzifikáciu

Program práce Ministerstva poľnohospodárskej politiky a potravinárstva predpokladá rozvoj pestovania výkvetov, ako aj ich export. Strukoviny sú „odoberané na ceruzku“ na ministerstve poľnohospodárskej politiky a potravinárstva námestníkom ministra pre európsku integráciu Olga Trofimtseva. „Ak sa pozriete na stratégiu, pod ktorou naše ministerstvo pracuje, potom medzi hlavnými bodmi uvidíte vývoj výroby špecializovaných plodín, ako aj vývozu. Prideľujem strukoviny a strukoviny zeleninovým plodinám, čo nám môže dať podnet na diverzifikáciu nášho poľnohospodárstva a nášho poľnohospodárskeho vývozu, “hovorí pani Trofimtseva.

Organizácia Fresh Bean

SPPSU - Bean Producers and Consumers Community je nová, novovytvorená mimovládna organizácia, ktorá pôsobí už viac ako rok.

Antonína Sklyarenko, vedúca SPSPU, hovorí: „Naša asociácia vznikla v roku 2015, ale počas roka sme získali veľa. Pracujeme s 11 chovateľskými ústavmi po celej Ukrajine, ako aj výskumníkmi. Preto môžeme vyvodiť závery o pestovaní strukovín na Ukrajine. Spolu s ministerstvom poľnohospodárskej politiky a Národnou akadémiou agrárnych vied sme vyvinuli a odsúhlasili program rozvoja impulzov na Ukrajine od roku 2015 do roku 2020 Je to dôležitý krok, pretože strukoviny sú zodpovednou zložkou striedania plodín, sú to plodiny na fixáciu dusíka a môžu sa tiež nazývať „menové“ plodiny - prinášajú devízové ​​príjmy

Bol tam boom?

V základnom ministerstve je fazuľa stále popieraná, ale očakáva sa. „Čo sa týka boom fazule, ja ho osobne nepozorujem. Dúfam, že príde. Ak sa pozriete len na štatistiku obrábaných plôch a hrubý výnos strukovín, potom je obraz veľmi zaujímavý: do roku 2000 došlo k poklesu produkcie tohto druhu plodín, od roku 2000 do 2015-2016 - to je pokles. Osadené oblasti ležia, hrubá lži ležia a táto situácia sa musí zmeniť, “je si istá Olga Trofimtseva.

Podnikateľ Konstantin Savratsky, spoločnosť VRAS (Kanada), zdieľa rovnaký názor: „Ani ja nepozerám na rozmach. To je evidentné v niektorých veľkých poľnohospodárskych podnikoch. Ale Ukrajina je viac ako tucet poľnohospodárskych podnikov. Boom, o ktorom hovoríme, bude s najväčšou pravdepodobnosťou spojený s obchodovaním a komoditami, opäť dostaneme trochu meny, alebo to bude sporadické. Bude to boom, ak nebudeme robiť nuansy, ale nuansy. “

Generálny riaditeľ UkrAgroConsult, Sergej Feofilov, fazuľa na Ukrajine stále poznamenáva: „Je tu miesto na diskusiu. Určite vidíme boom. To je evidentné aspoň vo vývoze fazuľa z Ukrajiny - toto číslo sa v priebehu roka zvýšilo trikrát na 6,12 tisíc ton. “ Podľa Sergeja Feofilova, generálneho riaditeľa spoločnosti UkrAgroConsult, v tomto roku bola plocha pod krmivovým hráškom rekordom za posledných päť rokov - 322 tisíc hektárov. Podľa očakávaní sa v roku 2017 plodiny zvýšia o ďalších 10-15%.

„Čo sa týka výklenkov, ako je mungo fazuľa, šošovica a fazuľa, celková plocha pod nimi sa odhaduje na 30 tisíc hektárov. Preto predpokladáme, že sa zvýšia o 20-25%, “povedal Sergej Feofilov.

Zástupca Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) Michail Malkov povedal: „Prítomnosť praktizujúcich, vôľa ministerstva poľnohospodárskej politiky umožní premeniť strukoviny z výklenku na„ boom “. Z našej strany to podporíme v rámci projektov na podporu ukrajinského vývozu. “

Podľa Trofimtseva, už v roku 2017 môžeme hovoriť o fazule boom: "Myslím, že smer strukovín začne rozvíjať, takže my, možno v roku 2017, by mohli hovoriť o nejakom boom."

Zamerajte sa na malého farmára

V agrárnom ministerstve je rozvoj produkcie strukovín vnímaný ako perspektíva pre malého a stredného farmára.

„Prvok našej stratégie - chceme sa zamerať na malých a stredných poľnohospodárov. Keď hovoríme o strukovinách a strukovinách, sú to spravidla zaujímavé plodiny pre malých stredne veľkých výrobcov. Sú zaujímavé pre tých, ktorí chcú diverzifikovať svoju výrobu a chcú si udržať kvalitu pôdy, “hovorí Olga Trofimtseva.

Peniaze od štátu však môžu získať iba poľnohospodári, ktorí hľadajú nové vyspelé technológie. „Keď už hovoríme o štátnej podpore, budeme s malými a strednými výrobcami. Ale peniaze - pre tých, ktorí investujú do technológií, technológií, alebo aspoň v primárnom spracovaní, "- hovorí pani Trofimtseva.

Spoločenstvo pestovateľov strukovín je pripravené pomôcť poľnohospodárom v technológii. Antonina Sklyarenko hovorí: „Fazuľa nie je veľmi jednoduchá na pestovanie, nie každý farmár ich dokáže pestovať. Naša asociácia pomáha poľnohospodárom. Organizujeme okrúhle stoly, vedecké terénne semináre o pestovaní a širokej konzumácii pulzov. Môžeme pomôcť s vedeckou podporou, povedať, kde je lepšie brať pesticídy a semená. Zatiaľ so semenami "Trouble", ale my to napravíme.

Dovozné hybridy strukovín musia byť spravidla prispôsobené miestnym klimatickým a pôdnym podmienkam. Platí to napríklad pre dovážané červené fazule.

Podľa Antonina Sklyarenko, tam sú problémy s čistením fazule. Najmä fazuľa na Ukrajine čisté ruky. „V regióne Poltava je len jeden farmár, ktorý si kúpil drahé autá. Ďalším príkladom - poľnohospodár v regióne Cherson vysial 500 hektárov fazule, dostal vysoký výnos 20 c / ha, ale asi 20% plodín, ktoré zostali v poli, nebolo možné odstrániť, “hovorí Antonina Sklyarenko.

Indický potenciál

Keď už hovoríme o výrobe všetkých plodín na Ukrajine, vždy myslieť na vývoz. V ktorých krajinách majú rád strukoviny? Po prvé, vo vlasti vegetariánstva - Indie.

„Rokujeme s Indiou, najväčším dovozcom pulzov. Dnes, štatistiky strukovín vývoz z Ukrajiny do Indie neodráža náš skutočný potenciál. Musíme diverzifikovať zahraničný obchod s poľnohospodárskymi výrobkami, a to tak z hľadiska plodín, ako aj z hľadiska zemepisu. Existujú predbežné dohody s indickou stranou. Bude vypracovaný bilaterálny projekt týkajúci sa pestovania prispôsobených odrôd strukovín pre indického spotrebiteľa na Ukrajine. Predpokladá sa, že koncepcia projektu bude vypracovaná do konca roka. Bude existovať väčšia úloha združení, spoločností v semenárskom priemysle a technológii a ministerstvo poľnohospodárskej politiky bude mať len koordinačnú úlohu, “hovorí Olga Trofimtseva.

Antonín Sklyarenko, vedúci producentov fazule, je optimistický, pokiaľ ide o vývoz: „Číslo jedna na svete, pokiaľ ide o spotrebu strukovín, je India, ale je tu aj Pakistan a Európa, kde začali denne jesť fazuľu, ktorá nahrádza živočíšne bielkoviny. Koniec koncov, cícer jedlo je trikrát lacnejšie ako mäso, pokiaľ ide o hrivny a dvakrát tak výživné ako stopové prvky. Máme projekt spolupráce na pestovaní strukovín na Ukrajine pre potreby Indie. “

Konstantin Savratsky berie na vedomie globálnu revolúciu v potravinárskej kultúre: „Celý svet zmenil prístup k spotrebe potravín a krmív pre zvieratá. Pokiaľ ide o potraviny, živočíšna bielkovina už bola nahradená viac ako 90% a je primárne nahradená takou kultúrou ako hrášok. Kanada je jedničkou. Ak dúfame, že predáme pulzy, potom Kanada predá 77% pulzov. A ak sa pšenica v Kanade pestuje rozsiahlymi technológiami, s nízkymi výnosmi - len pre seba, potom sa plodiny v tejto krajine vážne zaoberajú technológiami. “

Poľnohospodári sa musia veľmi pozorne pozerať na problémy, ktoré môžu byť v prípade prístupu na svetové trhy strukovinami. „Hlavným trhom pre strukoviny je India. Tento trh však už dominuje Kanada: približne 20 - 25 rokov získali kanadské fazuľky na indickom trhu silné postavenie. Ďalším konkurentom je Austrália, je to oveľa bližšie. A Ukrajina musí prísť na tento najzložitejší trh. Aké produkty? Suroviny? - to je sotva rentabilné, “sťažuje sa Sergej Feofilov.

Zámorské predaje sú vždy plné nuansy. Napríklad slnečnicový olej pochádzajúci z Ukrajiny na indickom trhu prichádza ako prémiová trieda za stabilné ceny, čo je výhodné pre miestnych distribútorov. Na Ukrajine je ropa podhodnotená, vychádza z našej krajiny ako surovina. Bude takýto scenár a fazuľové produkty? A podľa Fefoilov, strukoviny môžu byť vyvezené do Kanady len vo forme hotových výrobkov - potravinárskych výrobkov, ktoré budú v dopyte.

V súčasnosti sa fazuľa vyváža do iných krajín. Podľa UkrAgroConsult, asi 80% dodávok fazule z Ukrajiny je v EÚ, SAE, Egypte, Moldavsku a Turecku. V sezóne 2015/16, vývoz cíceru z Ukrajiny predstavoval 6,91 tisíc ton, India, Pakistan, Turecko, Izrael kúpil cícer, a Ukrajina tiež predala asi 568 ton šošovice v zahraničí.

Variť fazuľa rýchlejšie ...

Proces varenia jedla z strukovín spravidla trvá dlho. FAO bolo zaneprázdnené chovom špeciálnych odrôd strukovín, ktoré potrebujú stráviť menej času variť.

„Klimatické zmeny sa menia a poľnohospodárstvo by sa malo zmeniť. Odchádzajúci rok 2016 bol vymenovaný za Svetový rok strukovín. Málokto vie, že FAO sa dnes vážne angažuje a financuje také veci, ako je šľachtenie špeciálnych odrôd strukovín, ktoré si vyžadujú krátke časy varenia, “hovorí Michail Malkov, zástupca Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO).

Pohodlné v suchu? Ale nie všetci

Pre FAO, strukoviny nie sú len lacnou alternatívou k veveričkám zvierat, ale sú cestou k trvalej udržateľnosti poľnohospodárstva. „Ide o striedanie plodín a možnosť získania prirodzeného dusíka v pôde, boj proti degradácii pôdy. A čo sa musí priznať, množstvo strukovín je odolných voči klimatickým zmenám. V prvom rade k vyprahnutým javom, “konštatuje pán Malkov.

Poľnohospodári majú záujem o marginalitu, ale strukoviny nie sú jednotné. „Tam je sója, ktorá sa pestuje bez vážneho zavlažovania nereálne. A to zvyšuje náklady, kultúra potrebuje desaťnásobné zalievanie pre život. Tam sú cícer, ktorý pokojne vydrží sucho, ale nebude tolerovať nadmerné zrážky. V prípade silného dažďa môže byť úroda cícera zničená. Fazuľa by sa nemala oceňovať za cenu, ale z úrovne ziskovosti, “je si istý Michail Malkov.

Hoci vo všeobecnosti sa ukrajinská klíma zmenila v priaznivom smere na pestovanie strukovín. „Cícer sa môže pestovať po celej Ukrajine. Klíma sa veľa zmenila. A v tých oblastiach, kde neboli pred 4 rokmi pestované - dnes je to možné. Šošovica nebola pestovaná na západnej Ukrajine predtým, v roku 2016 veľká spoločnosť v regióne Ľvov zvýšila najväčšiu úrodu šošovice, “hovorí Antonina Sklyarenko.

Okraj a oblasť

Teraz prechod na hlboké spracovanie, na rozvoj potravinárskeho priemyslu je ziskové pre Ukrajinu. Pre toto, takmer dokonalé podmienky, ako teraz lacné suroviny. Druhým smerom pre high-marže podnikania na Ukrajine, podľa UkrAgroConsult, je rozšírenie oblastí pod kultúrou.

"Skutočnosť, že plochy pod fazuľou sa rozširujú, cícer, vlnu, šošovku - to je primárne určené skutočnosťou, že globálne ceny komodít sa znížili, ale ceny za takýto tovar ako fazuľa vzrástli o 10% ročne," hovorí Sergej Feofilov.Antonina Sklyarenko potvrdzuje trend: „Počas posledných dvoch rokov ceny pšenice na svete klesli, zatiaľ čo pre strukoviny rástli o 200-300 dolárov za tonu. Vo svete existuje dopyt a cena je tam. Marginál je to, na čo by sa mal poľnohospodár zamerať. “

Podľa UkrAgroConsult, indické cícer ceny zlomil rekord a vzrástol o 44% v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka a 86% od začiatku roka 2015. Dôvodom bol pokles výroby v dôsledku sucha v Indii a nedostatok monzún sezóny v rade. Podobné trendy možno pozorovať aj v Mjanmarsku a Pakistane.

Marginalizácia sa snaží zvýšiť plochu pod strukovinami. „Krmivový hrášok zaznamenal rekordných 5 rokov podľa oblastí a v roku 2017 bude plocha opäť rásť. Očakávame rast plôch pre nikultúry: mung fazuľa, šošovica, fazuľa. Prečo? Štruktúra plodín je čoraz viac determinovaná jedným ukazovateľom, po ktorom nasledujú poľnohospodári - to je ziskovosť. Ziskovosť strukovín je vysoká. Hovoríme preto o budúcnosti boomu, “hovorí Sergej Feofilov.

Hrachový rok

Podľa „UkrAgroConsult“ sa 2016 stalo pre Ukrajinu „hráškom“, a to nielen vďaka maržovosti, ale aj počasiu. „Poveternostné podmienky na jar 2016 spolu s potrebou kompenzácie nedostatku zimných plodín umožnili ukrajinským poľnohospodárom uvedomiť si zámer rozšíriť oblasti strukovín. Prvé a skôr mokré prameň s postupným zvyšovaním teploty sa ukázalo ako mimoriadne priaznivé pre hrach, “uviedla agentúra.

Podľa pána Feofilova to bol jeden z dôvodov pre rekordnú expanziu oblastí pod strukovinami za posledných päť rokov na 322 tisíc hektárov. Odborník poznamenáva: „V štruktúre oblasti vedú hrachy. Nasleduje veľké rozpätie, za ktorým nasledujú fazuľa a vlčí bôb. Napriek nárastu osevných plôch je hrubý výnos stále neporovnateľný s údajmi z 90. rokov, keď hrubý výnos len hrachu dosiahol v priemere 1,5 milióna ton. “ T

Kde je ukrajinská šošovka?

Ak sa dnes pozrieme na regály, prevláda šošovka zo zahraničia, zelená je z Ruskej federácie a červená je z Kanady a Turecka. Možno však nájsť niečo pre šošovicovú polievku a ukrajinský pôvod.

„Ukrajina v minulom roku získala približne 10 tisíc ton zelenej šošovky. Vieme, že ukrajinská šošovka je prítomná v obchodoch hlavného mesta. Ale veľa poľnohospodárov, ktorí začali pestovať šošovku, pestovať v ekologickom segmente. Je drahšie ako obvykle. Priemerná cena na trhu zelenej šošovice je teraz okolo 30 UAH / kg, na pultoch obchodov stojí 50-60 UAH / kg. To znamená, že môžeme a môžeme. V poslednej dobe, šošovka je vo vysokej dopyte na Ukrajine. Nielen v obchode a na trhu, šošovica už v takmer každej reštaurácii - a to je naša, ukrajinská, “hovorí Antonina Sklyarenko.

Združenie sa usiluje o tento boom, aby šošovka bola lacnejšia a cenovo prístupnejšia pre každého spotrebiteľa.

Plochy pod šošovkou sú stále malé, pretože málo poľnohospodárov vlastní pestovateľskú technológiu. „Tento problém poznáme, máme množstvo mobilných seminárov o technológii,“ hovorí pani Sklyarenko.

Podľa Združenia bolo v roku 2016 na Ukrajine zasiatych asi 8 tisíc hektárov šošovice. „Ale ak v roku 2015 naši poľnohospodári zozbierali 12 c / ha, potom v roku 2016 od 17 do 22 c / ha. Tento rok bol pre šošovicu veľmi úspešný. Mnohí farmári, ktorí sa snažili pestovať šošovicu, boli s touto plodinou spokojní. Samostatní pestovatelia nechajú pestovanú šošovicu doma, aby zasiali budúci rok. A naozaj môžeme vidieť šošovkový boom. Podľa našich očakávaní môže byť v roku 2017 zasiata 2,5 krát viac šošoviek, “hovorí Antonina Sklyarenko.

Olga Trofimtseva nepopiera možnosť šošovkového boomu v roku 2017: „Farmár, hoci nemecký, hoci ukrajinský je často konzervatívny človek. Až kým neuvidí so svojím susedom úspešne novú kultúru, nič nemení. Podľa Trofimtseva, dnes proces zvyšovania plochy pod výklenok šošovka pochádza zo spodnej časti poľnohospodárov, a nie zhora - z ministerstva poľnohospodárskej politiky ".

"Šošovicová polievka sa stáva čoraz viac súčasťou nášho každodenného života, ale obchod musí povedať rozhodujúce slovo," povedal Sergej Feofilov.

Je lucerna novým výklenkom?

Pri hľadaní najlepších výklenkov „fazuľa“ zostala lucerna zabudnutá, ale bezvýsledne. „Chcel by som vyzvať všetkých, aby pestovali takú strukovinu ako lucernu,“ hovorí Konstantin Savratsky, „všetko je postavené okolo lucerny na svete: od ľudskej spotreby až po použitie ako krmivo pre zvieratá. V kanadských supermarketoch uvidíte sadenice - a to je predovšetkým lucerna. “

Zdá sa, že pod podmienkou koordinovaného úsilia podnikania, spoločnosti, stavu fazuľa boom - byť. A to je vysoký príjem poľnohospodárov, a tým aj zlepšenie kvality života v našej krajine. Ako sa hovorí v SPSUU: „Vo svete je dopyt a cena je, môžeme to urobiť, čo znamená, že by sme mali rásť.“ T

Kráľ Oksana, poľnohospodársky expert informačnej agentúry informačného priemyslu

Loading...