Rastlinná výroba

Ako zmraziť líšky na zimu: 4 spôsoby

Lístky sú právom nazývané medzi najužitočnejšími lesnými darmi. Sú bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály, ktoré zlepšujú stav pokožky, vlasov, obnovujú videnie, odstraňujú toxíny z pečene, zvyšujú imunitu a iné ochranné funkcie tela. Z nich si môžete variť rôzne jedlá, rovnako ako robiť prípravy na zimu: suché, uhorka, soľ, zmrazenie.

V tomto článku sa zameriame na obstarávanie líšok na zimu mrazom. Pre začínajúcich kulinárskych špecialistov sa tento proces môže zdať zložitý, takže sa môžu vyskytnúť niektoré otázky, napríklad, ako môžu byť kuriatka zmrazené a ako dlho budú skladované?

Spracovanie pred mrazom

Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť líšky, a stojí za to vykonávať tepelné spracovanie pred týmto procesom tak, aby huby nestratili svoje prospešné vlastnosti? Zvážte niekoľko možností pre mrazenie líšok: surové, varené a vyprážané.

Než začnete recepty na mrazenie líšok, musíte sa naučiť všeobecné pravidlá pre ich predbežné ošetrenie.

  • Surové huby by mali byť spracované čo najskôr. Takéto prípravky budú oveľa chutnejšie a bezpečnejšie pre zdravie.
  • Liesky sú zbavené lesných úlomkov, odrezané špičky nôh, ak to nebolo vykonané v lese, a umyť v dostatočnom množstve studenej vody.
  • Pred čerstvým mrazom sa huby vyberajú len celé, bez poškodenia. Na varenie alebo vyprážanie by sa mali použiť rozbité a veľké vzorky.
  • Huby sa ukladajú na kuchynský utierku a sušia sa aspoň 3-4 hodiny, aj keď sušenie sa vykonáva dostatočne dlho, preto sa nedá zanedbať, aby sa zvyšná vlhkosť v mrazničke nezmenila na ľad.

Je dôležité: Ak chcete čerstvé huby konzervovať dlhšie, môžete ich pred zmrazením naliať malým množstvom soli.

Ako najlepšie zmraziť líšky na zimu čerstvé

Ako zmraziť líšky čerstvé na zimu, takže výrobok nie je nebezpečný pre zdravie?

  • 3 kg čerstvých líšok,
  • 70 g soli
  • Plastové nádoby alebo plastové vrecká.
  1. Po predspracovaní a vysušení sa huby distribuujú v potravinových plastových nádobách a mierne sa posypú soľou.
  2. Môžete použiť plastové tašky: spánok líšok, soľ, uvoľnenie všetkého vzduchu a pevne kravatu.
  3. Uchovávajte v mrazničke a skladujte pri teplote do -18 ° C.

Tieto huby po rozmrazení je možné rýchlo nakladať alebo nakladať na akékoľvek slávnosti.

Ako zmraziť surové kuriatka bez varu: popis krok za krokom

Ako sa pripraviť na zimné lišky zmrazením bez tepelného spracovania? V tomto variante odporúčame použiť blanšírovanie.

  • 3 kg líšok,
  • 1 cibuľa,
  • 1.5 Čl. l. soľ,
  • Nádoby na potraviny alebo plastové vrecká.

Ako zmraziť surové kuriatka, s výnimkou varu, bude ukazovať krok za krokom popis.

  1. Nalejte vodu do hrnca, nechajte ho variť a pridajte cibuľu nakrájanú na 4 kusy s 1,5 polievkovej lyžice. l. soľ.
  2. Lúpané a umyté líšky rozprestierajú tenkú vrstvu v cedníku.
  3. Ponorte 2-3 minúty do vriacej soľanky a okamžite umyte pod tečúcou vodou.
  4. Nechá sa odtiecť a položiť sa na kuchynskú utierku a ponechá ju v tejto polohe asi 3 hodiny.
  5. Vykonať tento postup s hubami k ich plnému využitiu.
  6. Po vysušení rozotrite huby v tenkej vrstve na obväze a dajte do mrazničky na zamrznutie. Najnižšiu možnú teplotu vystavte 2 hodiny.
  7. Vyberte, položte do vreciek alebo kontajnerov a znova vložte do mrazničky a vráťte rovnakú teplotu.

Ako sa pripraviť na zimné varené lišky zmrazením

Predbežné spracovanie varených líšt pred zmrazením sa vykonáva rovnakým spôsobom ako čerstvé.

Mrazenie po varení sa považuje za najspoľahlivejší spôsob prípravy húb na konzumáciu. Mnohí kuchári využívajú túto možnosť, aby ušetrili čas: huby sú jednoducho rozmrazené a potom dusené, vyprážané, nakladané alebo varené prvé kurzy.

Ako zmraziť varené lišky, zachovať arómu a chuť ovocných tiel? Ponúkame recept, ktorý sa vám páči pre jeho jednoduchosť a prístupnosť.

  • 2 kg líšok,
  • 2 lyžičky. kamenná soľ (nie jodizovaná),
  • 1 cibuľa,
  • 2 klinčeky.

Ako zmraziť líšky v uvarenej forme, sa zobrazí podrobný opis procesu.

  1. Nalejte vodu do panvice tak, aby bola 2 krát väčšia ako hlavný produkt.
  2. Pridajte soľ, klinčeky a cibuľu nakrájame na 2 kusy, necháme variť.
  3. Ošúpané a umyté huby ponorte do vriacej soľanky a varte 10 minút, odstráňte vytvorenú penu z povrchu. Ak je doba varu zvýšená, potom, keď sú zmrazené, lišky strácajú svoju štruktúru.
  4. Vracajte späť na rošt, dobre vypustite, potom rozotrite v kuchynskej utierke v tenkej vrstve a nechajte 2-3 hodiny schnúť.
  5. Preložte ovocné telá do vriec alebo nádob na potraviny, zatlačte a zatvorte.
  6. Vložte do mrazničky a skladujte pri teplote do -18 ° C.

Ako zmraziť varené kurvy na varenie prvých kurzov

Ako zmraziť pre zimné lišky po varu, ak budú použité na varenie prvých kurzov? Huby sú zmrazené spolu s tekutinou, naplňujúc všetko do vzduchotesnej nádoby na potraviny.

  • 2 kg líšok,
  • 2 lyžičky. soľ,
  • 2 litre vody
  • 2 ks. bobkový list a klinček,
  • 5 čiernych korenie.
  1. Huby po vyčistení a opláchnutí zalejeme vriacou soľankou.
  2. Solanka: v 2 litroch vody kombinujte soľ, korenie, varte a varte 5 minút.
  3. Huby varíme v slanom náleve 15 minút pri nízkom ohni a vypnite sporák. Ak chcete skrátiť dobu varenia, potom by sa huby mali narezať na plátky.
  4. Nechajte úplne vychladnúť a pripravte na zmrazenie.
  5. V plastovej nádobe na potraviny stoh plastového vrecka.
  6. Huby sú v nej rozložené, sú vyliate vývarom a bez zakrytia vekom vložené do mrazničky.
  7. Po úplnom vytvrdnutí sa zmrazené balenie dlaždíc odstráni a umiestni do mrazničky.
  8. Z výsledného polotovaru v zime je veľmi ľahké vyrobiť voňavú hubovú polievku alebo rozdrviť zemiaky s líškami vo vývare.

Ako zmraziť smažené kurvy na zimu: popis krok za krokom

Existuje mnoho receptov na výrobu líšok na zimu mrazom. Ak však nemáte dostatok času na konzervovanie húb, použite vyprážanie a následné zmrazenie.

Ako dôsledne zmraziť líšky na zimu sa ukáže krok-za-krokom opis receptu.

  • 2 kg líšok,
  • 100 ml rastlinného oleja,
  • 3 žiarovky,
  • 3 lyžičky. soľ,
  • ½ lyžičky prášok z čierneho korenia.
  1. Lúpané a umyté líšky sú narezané na malé kúsky.
  2. Nalejte 1/3 oleja do horúcej panvice a huby rozotrite. Je lepšie nepoužívať živočíšne tuky, inak v mrazenej forme, tieto huby sa skladujú maximálne 1-1,5 mesiaca.
  3. Fry do okamihu, keď sa všetka kvapalina odparí.
  4. Pridajte zvyšok oleja, nalejte cibuľu, nakrájajte na kocky a smažte 10 minút.
  5. Osolíme, pridáme korenie, premiešame a pokračujeme v opekaní po dobu 5 minút.
  6. Odstráňte z ohňa, nechajte úplne vychladnúť a vylejte do nádob na potraviny.
  7. Zatlačením nadol uvoľníte vzduch, zatvoríte veko a pošlete ho do mrazničky.

Ako zmraziť líšky bez korenia doma

Tento recept na varenie líšok mrazením na zimu neposkytuje žiadne korenie a zeleninu. Aj množstvo rastlinného oleja by malo byť obmedzené. Hlavnou výhodou tejto metódy je, že huby nemusia variť.

  • 2 kg líšok,
  • 50 ml rastlinného oleja.

Ako zmraziť líšky na zimu, môžete sa dozvedieť z popisu krok za krokom.

  1. Lúpané a umyté líšky sa položia na suchú horúcu panvicu a vyprážajú, kým sa kvapalina neodparí.
  2. Pridajte rastlinný olej a smažte na miernom ohni 15 minút.
  3. Nechajte huby mierne vychladnúť a položte ich na papierové uteráky, aby ste odstránili všetok prebytočný tuk.
  4. Balené huby pohodlným spôsobom a odoslané na uskladnenie v mrazničke.

Takýto blok po rozmrazení môže byť použitý na pizzu, koláče a varené vyprážané zemiaky alebo mäso.

Vlastnosti prípravy líšok na mrazenie

  1. Tento typ húb stráca pri marinovaní malú chuť a vôňu, preto by sa mali konzumovať prevažne čerstvé. Liahne sú často zamrazené na zimu rôznymi spôsobmi.
  2. Ak chcete zmraziť huby, budete potrebovať čerstvo zozbierané vzorky bez chýb. Lišky sú tiež známe tým, že nemôžu byť červí. Preto pred zmrazením stojí za to venovať pozornosť silnému a celému ovociu.
  3. Zvyšok húb je lepšie použiť v blízkej budúcnosti. Neochladzujte čerstvo zozbierané líšky, pretože po takejto manipulácii získajú horkosť. Po zbere húb je potrebné ich pripraviť na dlhodobé skladovanie v čo najkratšom čase.
  4. Ak sa huby pripravia dostatočne rýchlo, neskôr pri používaní si zachováte maximálne vlastnosti líšok. Skladovateľnosť čerstvých húb v mrazničke je až 5 mesiacov.

Vlastnosti práce s líškami

Vo forme nakladaných uhoriek, tieto huby nie sú tak chutné ako čerstvé, takže otázka prirodzene vzniká: ako zmraziť líšky na zimu. V tomto článku uvádzame recepty.

Na zmrazenie sú vhodné iba čerstvé, silné, neporušené vzorky. Wormy, starý, s rozpadajúcimi sa čiapkami lepšie varené a jedené okamžite. Neodporúča sa chladiť surové kuriatka, pretože po niekoľkých týždňoch skladovania v mrazničke získajú horkú chuť.

Pripravte všetko na zmrazenie na šestnásť až osemnásť hodín po odbere. Toto pravidlo je však relevantné pre všetky huby. Čím rýchlejšie ich spracujete (vyčistite, opláchnite, pripravte) po zbere, tým viac chuti, chuti a vitamínov ušetríte. Áno, a dlhšie budú žiť vo vašej chladničke.

Mrazené líšky sa skladujú tri až štyri mesiace. Ak je možné zabezpečiť teplotu pod -18 stupňov, potom budú žiť až jeden rok. Neodporúča sa skladovať ich dlhšiu dobu, pretože hrozí vysoké riziko poškodenia výrobku.

Takže, huby: ako variť na zimu? Môžete ich zmraziť surové, varené alebo vyprážané.

Metóda jedna: surové lišky

Ak nechcete vykonávať tepelné ošetrenie pred zmrazením, huby si zachovajú svoj tvar a chuť lepšie. Takže poďme zistiť, ako zmraziť líšky pre zimu mokré.

Bez predvarenia je pravdepodobné, že huby získajú horkú chuť. Aby sa predišlo takýmto situáciám, niektoré ženy v domácnosti odporúčajú opatrne prejsť líškami, odstrániť vysušené vzorky a pripraviť len tie najčerstvejšie a najkvalitnejšie mrazničky. Ale raz za čas to nie je potrebné, takže takéto obstarávanie bude musieť byť vykonané na vlastné riziko a riziko.

Potom, čo ste sa dotkli húb, utrite ich obrúskom. Môžete opláchnuť, ale nepotrebujeme extra ľad. Áno, a chuť počas suchého spracovania je lepšie zachovaná.

Po vyčistení rozotrite líšky na rovný povrch v jednej vrstve (na tanieri, podnose) a odošlite do mrazničky na desať až dvanásť hodín. Potom sa môžu naliať do nádob alebo obalov.

Metóda 2: varené korenie

Ako zmraziť líšky na zimu, ak nie je dôvera v surové huby polotovary, a chcete byť 100% istí, že horkosť nebude prejaviť? Len ich trochu uvarte.

Odstráňte nečistoty z húb, dôkladne opláchnite. Ak sú huby príliš veľké, rozrežte ich na niekoľko kusov.

Vodu varíme v panvici tak, aby kvapalina bola dvakrát viac ako produkt. Pridajte 1-2 lyžičky soli na libru húb. Kuriatky varíme päť minút. Na povrchu vody musí byť odstránený film.

Ak sa stále bojíte, môžete predĺžiť dobu varenia na desať minút, ale všimnite si, že čím dlhšie sú huby vo vriacej vode, tým viac chuti strácajú. Nie je možné udržať líšky vo vode dlhšie ako dvadsať minút, inak stratia svoju štruktúru, keď sú zmrazené.

Potom huby vyhoďte do cedníka, nechajte ich vychladnúť a osušte papierovým uterákom. Huby absorbujú vodu dobre, ktorá sa po zamrznutí zmení na nepotrebný ľad. Vložte huby do nádob alebo tašiek a vložte ich do mrazničky.

Bohužiaľ, varenie trochu kazí vzhľad húb, takže metóda je vhodná, ak čerstvé huby už stratili svoj tvar.

Metóda tri: vyprážané líšky

Ako zmraziť líšky na zimu vyprážané? Ošúpajte huby, nakrájajte a smažte na panvici s prídavkom rastlinného oleja na dvadsať minút. Je potrebné, aby sa všetka prebytočná vlhkosť odparila. Namiesto masla je nežiaduce používať živočíšne tuky, pretože v tomto prípade môžu byť mrazené huby skladované maximálne jeden mesiac.

Po tom, počkajte, kým huby úplne vychladnú, potom ich usporiadajte do vriec alebo nádob a schladte.

Na rozdiel od cep, hríbov a osika húb, varenie líšok pred vyprážaním je nepovinné. Tiež, keď vyprážanie, môžete okamžite pridať cibuľu a zelené.

Metóda štyri: "Bouillon Cube"

Teraz vám povieme, ako zmraziť líšky na zimu, ak ich plánujete používať hlavne na varenie polievok.

Pripravte huby (šupky, sekané) a varte, ale nevypúšťajte vývar. Počkajte na chladenie.

Vyberte plastovú nádobu a vložte do nej plastový vak. Miesto varené huby v ňom a naplňte vývar. A práve v tejto podobe, pošlite v mrazničke.

Keď vývar stvrdne, odstráňte výslednú dlaždicu z nádoby a umiestnite ju do mrazničky.

V období dlhej studenej zimy môžete z výsledného polotovaru ľahko vyrobiť chutnú a sviežu polievku alebo dusené zemiaky s hubami.

Správne rozmrazovanie

Je dôležité vedieť nielen ako zmraziť líšky na zimu, ale aj to, ako ich rozmraziť. Je žiaduce, aby sa to robilo postupne. Najprv premiestnite huby z mrazničky do chladničky (na spodnej polici) a potom proces dokončite pri izbovej teplote. Na tento účel sa neodporúča používať zodpovedajúci režim v mikrovlnnej rúre.

Rozmrazené kuriatka by sa malo ihneď variť. Nechajte ich niekoľko dní v chladničke a nedá sa znovu zmraziť. Preto je v procese vytvárania medzier lepšie umiestniť líšky do nádob v malých dávkach - približne v množstve, ktoré plánujete pridať do jednej misky.

Ak máte zmrazené huby rôznymi spôsobmi (surové, varené, atď), potom pre pohodlie, podpísať balíčky, pretože v budúcnosti bude ťažké rozlíšiť, ktoré z nich leží.

Pochladené polotovary sa môžu vyprážať, variť, pridávať do polievok, používať ako náplň na pečenie alebo knedle, atď.

Aké sú ďalšie kúsky líšok

Ako zmraziť líšky na zimu, sme prišli na to. Ale sú tu aj ďalšie prázdne miesta pre chladné obdobie. Napríklad marinovanie. Ak nechcete, aby sa neporiadok s plechovkami, potom huby môžu byť jednoducho sušené.

Na sušenie sú vhodné len líšky, takže budete musieť urobiť niečo iné s nohami. Nezabudnite, že iba nekorupované huby sú povolené na zber.

Môžete ich vysušiť buď v rúre pri nízkych teplotách (65 stupňov alebo menej) alebo prirodzeným spôsobom. Uchovávajte v uzavretej nádobe alebo vrecku.

V tejto forme môžu ležať až tri roky, ak sú chránené pred vysokou vlhkosťou, ale nie je lepšie riskovať a jesť do jedného roka.Pred použitím budú musieť namočiť do vývaru alebo vody.

Takže, hríbiky. Ako variť na zimu? Zmraziť je surové, vyprážané alebo varené? Alebo možno len uhorka alebo suché? Voľba je na vás.

Príprava húb

Bez ohľadu na to, ktorý spôsob zberu sa vyberie, musia byť starostlivo pomliaždené, očistené od nečistôt a pôdy a odstrániť zhnité miesta. Potom dobre opláchnite z piesku a nečistôt, venujte zvláštnu pozornosť zadnej časti viečka, kde sa hromadia takmer všetky nečistoty. Huby nemôžu byť nasiaknuté vodou. Spodná časť nôh musí byť odrezaná. Spracovávanie líšok je potrebné začať v priebehu nasledujúcich 24 hodín po ich odbere, pretože sa veľmi rýchlo zhoršujú a v nich sa hromadia toxické látky.

Spôsoby zamrznutia

Existujú dva spôsoby, ako zmraziť. Prvá je, keď sú huby zmrazené čerstvé. Táto metóda umožňuje zachovať všetky blahodarné vlastnosti húb, vitamínov a stopových prvkov. Nevýhodou tejto metódy je, že nie všetky vhodné huby sú pre ňu vhodné. Na surové zmrazenie sa musia vybrať mladé líšky s nezverejnenou čiapočkou. Veľké vzorky po tomto spôsobe získavania získavajú horkosť.

Ak chcete zmraziť líšky na zimu čerstvé, bez varenia je veľmi jednoduché, zvážte, ako to urobiť:

  1. Po triedení, čistení a umývaní húb ich zložte do cedníka a nechajte prebytočnú vodu vypustiť.
  2. Potom ich položte do jednej vrstvy na uterák a nechajte uschnúť.
  3. Potom sa líšky môžu okamžite zložiť do balíčkov a poslať do mrazničky. Ale aby sa zabránilo možnému lepeniu, môžete zmraziť huby, rozložiť ich v jednej vrstve v mrazničke, a potom môžete zbierať a rozkladať ich do vriec na ďalšie skladovanie.

Aby nedošlo k horkej staré veľké exempláre, rovnako ako huby zozbierané v období sucha, sa uchýli k zmrazenie je vo varnej forme. Zvážte, ako variť kuriatka na zmrazenie:

  1. Huby by sa mali naniesť vodou, trochu soli a priviesť do varu. Varte 15 minút a odoberajte penu.
  2. Ďalšie, zložiť huby v cedníku, opláchnite tečúcou vodou a šíriť na uterák vyschnúť.
  3. Po vysušení umiestnite huby do jednovrstvovej mrazničky a zmrazte. Po zmrazení ich vložte do vreciek a vložte ich späť do mrazničky.

Recept na výrobu líšok na zimu mrazením v kyslej smotane alebo smotane

Niekedy pri vyprážaní (bez varu) môžu byť huby trochu horké. Ako zmraziť líšky doma tak, že nie je žiadna horkosť v miske?

Odporúčame použiť recept na prípravu húb na zimu zmrazením v kyslej smotane alebo v smotane.

  • 2 kg líšok,
  • 200 ml 30% smotany alebo kyslej smotany,
  • 3 strúčiky cesnaku,
  • 4 polievkové lyžice. l. rastlinného oleja
  • 2 lyžičky. soľ.
  1. Po predčistení líšok namočte 1 hodinu v studenej vode.
  2. Varte 10 minút v osolenej vode, neustále odstraňujte penu.
  3. Nechajte odkvapkať na grile a smažiť na masle až do zlatého.
  4. Nalejte smotanu a soľ, premiešajte, pokračujte v varení na miernom ohni tak dlho, kým sa krém odparí na polovicu.
  5. Pridajte nakrájaný cesnak a pokračujte 10 minút.
  6. Vyberte z tepla, nechajte vychladnúť a potom vložte do plastových nádob.
  7. Vložte do mrazničky a skladujte maximálne 3 mesiace. Môžete prekvapiť svojich hostí takým zaujímavým polotovarom a potešiť svojich blízkych.

Treba povedať, že trvanie skladovania mrazených húb bude závisieť od toho, akú metódu si vyberiete.

  • Pri kuriatkach mrazených čerstvých sa neodporúča skladovať viac ako 10 mesiacov v mrazničke.
  • Maximálna trvanlivosť pre varené lišky je 3-4 mesiace.
  • Vyprážané huby by mali byť skladované v mrazničke maximálne 3 mesiace.

Je možné zmraziť líšky na zimu

Liahne - výrobok bohatý na vitamíny potrebné pre správne fungovanie ľudského tela. Môžete zachrániť kuriatka zmrazením, to je najlepšia metóda pre zachovanie prázdnych miest Mrazenie vám umožní zachovať konzistenciu húb, chuť, vôňu a zloženie. Môžu a mali by byť zmrazené, pretože tento proces je rýchly a jednoduchý v porovnaní s ochranou.

Začiatočníčky v domácnosti budú mať nejaké otázky. Zvážte podrobnejšie.

Ako zmraziť líšky na zimu doma:

Malé lišky sú ideálne na mrazenie, ako karafiáty - v hotových jedlách sú mäkké, šťavnaté a nie vláknité. Ak ste chytili veľké líšky, potom použite iba čiapky na zmrazenie, a použite nohy na hubové paštéty, alebo huby kaviár.

Liahne sa umyjú vo veľkom množstve studenej tečúcej vody, aby sa zbavili vetvičiek, suchých listov a častíc zeme. V prípade potreby niekoľkokrát opláchnite.

Ďalšie, znížiť líšky do vriacej vody spolu s cibuľou, nakrájame na polovicu. Neustále miešať huby s odšťavňovačom, držíme lišky vo vriacej vode po dobu 15 minút. Moja babička hovorí, že medzi líškami (najmä zakúpenými) možno nájsť „falošné“ jedovaté líšky, ktoré sa dajú identifikovať pomocou žiarovky - ak sa žiarovka počas varenia zmení na modrú, znamená to, že v dávke boli prítomné jedovaté huby.

Vložíme hríbiky do cedníka a počkáme, kým trochu vychladnú.

Ďalej, ak je to žiaduce, môžete krájať líšky nožom. Všetko záleží na tom, kde budete používať mrazené líšky. Ak je náplň na pizzu, koláče, palacinky alebo knedle, je lepšie drviť, potom použiť hotový výrobok. A ak plánujete variť vyprážané zemiaky s kuriatkami alebo duseným mäsom, potom môžete huby nechať tak, ako sú.

Roztopte maslo na panvici. Ak máte v pláne použiť mrazené lišky na varenie chudých jedál, potom nahradiť maslo rastlinným olejom. Vďaka maslu zostanú mrazené líšky po rozmrazení v hotových jedlách mäkké a šťavnaté.

Kuriatky smažte v oleji 5-7 minút za stáleho miešania špachtľou.

Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti, odstráňte z ohňa a nechajte lišky úplne vychladnúť.

Po ochladení sa líšky rozložia do plastových boxov alebo mraziarenských vriec.

Hermeticky zatvorte a vyberte v mrazničke.

Priatelia, teraz viete, ako zmraziť líšky na zimu. Dúfam, že môj podrobný pohľad určite príde vhod. Teším sa na vaše komentáre a spätnú väzbu!

Vlastnosti práce s hubami

Po návrate z lesa s veľkou dávkou húb nebude možné oddychovať. Suroviny sa musia okamžite vysporiadať. Napriek tomu, že v liškách nie sú žiadne červy, musia byť spracované čo najskôr.

Ak je ťažba veľká, vyzývajú na pomoc príbuzných, aby pomohli skrátiť čas práce. Zároveň v teplej miestnosti by mala byť len najmenšia strana, ktorá je spracovaná. Zvyšok je uložený v chladničke, pivnici, alebo jednoducho na lodžiu, kde je teplota oveľa nižšia.

Suroviny musia rýchlo triediť, deliť podľa typu, ak sú odlišné. Pochybné exempláre boli vyradené tak, aby neboli infikované zdravo.

Huby sú mrazené surové, varené alebo vyprážané. V procese prípravy sa triedia do dvoch skupín - pre tepelné spracovanie a jednoduché zmrazenie.

Dôležité: huby majú tendenciu hromadiť toxíny a ťažké kovy z okolitého ovzdušia, takže vzorky odobraté v blízkosti diaľnic, nebezpečných priemyselných odvetví, neprinesú úžitok. Škodlivé zložky zostávajú po príprave.

Výber a príprava húb pred začatím procesu.

Zvlášť starostlivo vybrané položky pre surové zmrazenie. Lístky často gorchat, táto funkcia majú veľké zrelé jednotlivcov. Surový zmraziť len malé malé huby s nezverejnenými čiapkami bez poškodenia. Korisť musí byť triedená, triedená podľa veľkosti, ak sa rozhodne zmraziť surové. Odpadky a tráva sa odstraňujú z huby, dôkladne sa pretrepávajú pod malým uzáverom pod uzávermi, kde sa upchávajú medzi platňami.

Ak sú huby čisté, bez hlinených hrudiek, nie je možné ich umývať pred mrazom, stačí vyčistiť odpadky. Namočte huby pred mokrým zamrznutím je nemožné, je potrebné rýchlo umyť pod tečúcou vodou. Po umytí, pred odoslaním do komory preformy, je potrebné sušiť na uterákoch tak, aby sa neotáčali na kus ľadu.

Horkosť horúčky sa často objavuje po tom, čo sa uchováva v surovom stave v mrazničke, preto mnohí hubári vyberajú predvarené suroviny. Na prípravu - varenie, opekanie, dusenie, všetky vzorky sú vhodné, mali by sa dobre umyť a narezať na rovnaké kúsky.

Dôležité: je potrebné spracovať kuriatka na 10-16 hodín, rezané huby sa nedajú skladovať dlhšie ako jeden deň.

Príprava chladničiek

Pred umiestnením hríby na zmrazenie musíte pripraviť chladničku. Aby ste to urobili, urobte priestor, vzduch a umyte mrazničku. Huby budú umiestnené na veľkých otvorených paletách, takže budete potrebovať veľa miesta. Termostat je nastavený do polohy, ktorá v komore vytvorí teplotu -18 °. To zabezpečí rýchle a vysoko kvalitné zmrazenie bez straty priaznivých vlastností.

Zmrazené recepty na večere doma

Každý typ obrobku má svoje výhody. Ak zmrazíte čerstvé - je rýchly a nespôsobuje veľa problémov. Od tej doby sa huby budú ešte musieť variť, pretože nie sú konzumované surové ako jahody, nie je veľa miesta v čerstvom zbere.

Mnohí ľudia si myslia, že je lepšie variť hneď, takže neskôr to môže byť jednoducho pridané do misky počas varenia.

Mrazenie surových húb

Plán postupného zmrazovania bez tepelného spracovania:

  1. Vyberte malé celé kópie s nezverejnenými uzávermi. Umyte a osušte alebo len dobre očistite od nečistôt.
  2. Pokladanie na palete v jednej vrstve nie je veľmi tesné, aby sa zabezpečilo rovnomerné zmrazenie.
  3. Mrazí sa 12 až 15 hodín v komore pri teplote -16-18 ° C.
  4. Preneste do nádob čo najtesnejšie, dobre zabalte, aby ste zabránili vniknutiu nadmernej vlhkosti a zápachu. Je potrebné zvoliť správnu veľkosť kontajnerov na použitie naraz.

Kontajner musí byť podpísaný, čo znamená, že ide o čerstvé huby, ak sú v mrazničke uskladnené iné druhy.

Varené korenie

Zmrazené varené huby potrvá viac času, ale vyhnú sa možnej horkosti a urýchlia varenie. Varené lišky možno pridať do misky priamo z mrazničky. Etapy práce:

  1. Pre tento typ polotovarov sa zmestia všetky neporušené kópie. Sú dobre umyté a narezané na kúsky rovnakej veľkosti.
  2. Ďalej je potrebné variť huby. Podiel - na 1 kilogram líšok 2 litre vody a 1 polievková lyžica soli.
  3. Doba varenia - 6-8 minút po varení. Ak chcete udržať líšky dobre, nemôžu byť stráviteľné.
  4. Hádzať cedník alebo sitko, nechajte ho dobre odtiecť. Nasaďte si čistý uterák, osušte čo najviac.
  5. Nasaďte si na paletu voľne, položte do kamery na 10-12 hodín.

Preneste do skladovacích nádob, tesne uzavrite.

Vyprážané alebo dusené

Vyprážané lišky sú v mrazničke dobre zachované, voňavé a chutné. Pred zmrazením musíte:

  1. Umyte a vysušte huby. Nakrájajte na rovnaké plátky. Pred vyprážaním nie sú kuričky varené.
  2. Dajte do hrnca a smažte, kým kvapalina nie je úplne von. Nalejte olej a počkajte na trochu zhnednutie.
  3. Je potrebné variť v rastlinnom oleji, živočíšne tuky sa neodporúčajú na dlhodobé skladovanie. Tiež nepridávajte korenie a zeleninu.

Po tom, musíte čakať na zazharka cool, zabezpečenie odtoku prebytočného oleja. K tomu môžete použiť sito alebo papierové uteráky. Preneste do skladovacej nádoby a uskladnite v mrazničke.

Vo forme vývaru

Ak objem mrazničky umožňuje, môžete zmraziť pre skladovanie huby vo vývare. Takto môžete pripraviť základ pre budúcu polievku:

  1. Varíme vodu, pridáme soľ, korenie, pridáme huby.
  2. Varte 6-8 minút, odstráňte penu.
  3. Nalejte hríby v nádobách, počkajte na chladenie.
  4. Po zmrazení vložte nádoby do chladničky, dobre ich zabalte do vreciek.

Tak zmraziť a prázdny vývar zostávajúci po varu lišky na zmrazenie.

Koľko a ako sa ukladajú prázdne miesta

Mrazené líšky zachovávajú dobrú chuť a vôňu po dobu 3-4 mesiacov. Pri konštantnej teplote v mrazničke je možné skladovať až jeden rok, ale ich chuť sa nevyhnutne zhorší. Ak je potrebné chladničku rozmraziť, musia sa nádoby previesť na iné chladné miesto, aby sa zabránilo rozmrazeniu, pretože ich nemožno znovu zmraziť. Počas dlhodobého skladovania v líšach sa môže objaviť horkosť, ktorá sa bude musieť bojovať s niekoľkými stupňami varu, čím sa stráca všetka chuť a vôňa.

Ako rozmraziť

Mrazené čerstvé líšky vyžadujú dlhé postupné rozmrazovanie. Premiestňujú sa z mrazničky do hlavnej komory, do police s najnižšou teplotou. Keď je ľad preč, kontajner je umiestnený v miestnosti pre ďalšie otepľovanie.

Zrýchlenie procesu v mikrovlnnej rúre alebo teplej vode povedie k dezoxidácii, strate tvaru a chuti. Ak je potrebné variť kuriatka, je lepšie ich vopred odstrániť z mrazničky a dať ich do chladničky cez noc. Huby, ktoré sú predvarené alebo vyprážané, nie sú potrebné. Sú vo forme zmrzliny, ktorá sa okamžite pridáva do pripraveného pokrmu. Preto je lepšie líšky skladovať naraz v malých dávkach.

Zmrazenie líšok a iných lesných darov pomáha v zimnom období diverzifikovať svoje menu, aby bola strava užitočnejšia a vyváženejšia. A hoci sú čerstvé huby neustále v obchodoch, nie je možné ich porovnávať s lesnými krásami - líškami, dokonca aj mrazenými.

Metóda číslo 2. Mrazené vyprážané líšky

  1. Vezmite požadovaný počet húb, takmer všetky vzorky sú vhodné na vyprážanie. Stojí za to zbaviť sa pokazených. Ak ste zbierali líšky sami, je nežiaduce umyť.
  2. Preskúmajte huby, zbavte sa nadbytočných vetvičiek, listov a možnej špiny. Potom pošlite líšky na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Doba varenia je v priemere 20 minút.
  3. Uistite sa, že huby vyparili prebytočnú tekutinu a lišky samotné pokryté hrubou kôrou. Výrobok by sa mal vyprážať bez pridania iných korenín a iných zložiek ako samotný olej.
  4. Je zakázané pražiť na živočíšnom tuku. V opačnom prípade sa huby môžu dostať otvory, životnosť sa skráti na 1 mesiac. Po opekaní v rastlinnom oleji položte líšky na papierové uteráky, počkajte, kým úplne vychladnú.
  5. Ďalšie, balenie huby pohodlným spôsobom pre vás. Odoslať na dlhodobé skladovanie v mrazničke. Nepochybnou výhodou líšok je, že sa nemusia variť pred vyprážaním.

Metóda číslo 3. Zmraziť líšky vo forme vývaru

  1. Táto možnosť sa považuje za ideálnu, ak plánujete variť polievku. Pripravte líšky štandardnou metódou, odstráňte nečistoty a zlé vzorky. Nalejte dostatok vody do nádoby odolnej voči teplu, počkajte na var.
  2. Po objavení sa prvých bublín pridajte soľ a korenie podľa chuti. Môžete tiež pridať čerstvé nasekané zelené. Pošlite huby na celkovú hmotnosť v panvici, dôkladne premiešajte. Variť kuriatka asi 7 minút.
  3. Potom ich zložte do cedníka, pričom udržujte vývar. Počkajte, kým huby a tekutina nevychladnú. Vezmite nádobu na potraviny, vložte do nej potravinové spony alebo plastové vrecko.
  4. Umiestnite huby do nádoby, naplňte líšky chladeným vývarom. Hotový výrobok pošlite na niekoľko hodín do mrazničky. Po vytvrdení odstráňte zlúčeninu z nádoby potiahnutím polyetylénu.
  5. Výslednú briketu umiestnite do sáčku a potom ju znova odošlite do mrazničky, kým ju nevyužijete.Na základe polotovaru si môžete urobiť lahodnú polievku alebo druhý chod.

Metóda číslo 4. Mrazené varené lišky

  1. Jasnou výhodou varených líšok je, že neriskujete zanechanie horkosti v hubách. Produkt starostlivo triedte, zbavte sa cudzieho odpadu. V prípade potreby rozrežte veľké kusy na dva.
  2. Nalejte vodu do kuchynského riadu tak, aby sa ukázalo, že je dvakrát viac ako huby. Počkajte na var, pridajte 15-20 gramov. kamenná soľ na 1 kg. produktu. Potom pridajte požadovaný počet líšok.
  3. Dĺžka varenia húb je 6 minút. Ak sa počas procesu vytvorí film, okamžite ho zlikvidujte. Liahne sa môžu variť o niečo dlhšie, ale potom riskujete, že huby stratia svoju pôvodnú chuť a chuť.
  4. Po hlavnej manipulácii umiestnite líšky na sito alebo do cedníka, počkajte, kým sa kvapalina úplne nevyprázdni. Ďalšie, dať huby na uterák, nechať líšky suché.
  5. Ignorovanie rady, nadmerná vlhkosť vynikne a zmení sa na ľad. V tom nie je nič hrozné, iba estetický vzhľad výrobku sa zhorší. Umiestnite huby na podnos, pošlite do kamery na 12 hodín. Potom umiestnite porcie do nádob, na dlhý čas ich odošlite do fotoaparátu.

Ako správne rozmraziť líšky

  1. Ak chcete rozmraziť huby vhodným spôsobom, musíte rozdeliť akcie do etáp. Mrazený výrobok si odneste do najchladnejšej poličky chladničky. Pravidelne otvárajte dvere na monitorovanie procesu.

Ak sa budete riadiť jednoduchými tipmi, je ľahké pripraviť sa na zimu. Z rozmrazených líšt môžete variť takmer všetky jedlá, nie sú žiadne obmedzenia. Pridajte huby do základných zmesí, do pečiva alebo šalátov. Vyberte si najvhodnejší spôsob zmrazenia alebo použitie každého z nich.

Loading...