Rastlinná výroba

Aký je rozdiel medzi morel a stehov?

Morely a línie sa objavujú v lese okolo konca apríla - začiatkom mája. Jesenné línie, ako to naznačuje ich názov, sa objavujú na jeseň. Niektorí hubári si zamieňajú tieto huby, čo môže viesť k tragickým následkom. To je tiež veľmi často na trhoch predávať linky pod rúškom smútkov. Nižšie uvedená tabuľka ukazuje rozdiely smržov z línií.

V každom prípade, línie sú potenciálne nebezpečné huby - koncentrácia giromitrínu v nich môže kolísať v pomerne veľkých limitoch, záleží na mieste ich rastu, preto je potrebné v ich potravinách postupovať opatrne.

Morels a linky - prvorodený z jari

Apríl-Zimorecian aktívne začal pracovať, veľkorysý darca jarného tepla oživil vodu, prebudil krajinu a vyzval ľudí do lesa, k rieke, na ornú pôdu. A hubári majú svoje vlastné radosti - otvorenie sezóny, zvyčajne v polovici apríla huby prvorodený objaví - smrž a linky.

Zvyšovanie lístkov z minulého roka, hnedasté čiapky, zložené, všetky postavené a zvrásnené, ako drobné kožušinové klobúky z hnedých astrakhanov, sa dostanú na povrch zeme. Nezasvätení si ich nevšimnú, ale keď ich prvýkrát uvidí, budú prekvapení: „Aký zázrak kráľovstva húb je to len huba karikatúra!“ T

Ak sa chcete dozvedieť, či sa tieto huby objavili, potom sa pozrite na trhové stánky - neexistujú žiadne známky presnejšie. Fanúšikovia hubárov si nenechajú ujsť také jarné lahôdky, ale nebudú ich môcť správne volať. Až donedávna v literatúre vládol zmätok: často boli smržy nazývané línie a naopak a mnohí hubári často nazývajú všetky huby jarných húb.

Nájdite tieto prvé trofeje v ihličnatých a listnatých lesoch, lesných pásoch.

Nie je potrebné chodiť hlboko do húštiny starého lesa, alebo radšej chodiť pozdĺž pahorkatiny, okrajov, lesných chodníkov a nenechávať sa veternými stromami - tieto pieskovcové huby dávajú prednosť piesčitej pôde.

Neexistuje viac ako les, staré horiace, opustené záhrady alebo parky. V našom regióne je najčastejšie osem druhov skorých jarných húb a patria do štyroch úplne odlišných rodov.

morel obyčajný, jedlé (Morchella esculenta) - trochu ako obyčajný portrét huby s rovnou nohou a elegantným klobúkom. Stonka je približne rovnaká ako stonka všetkých húb - jemnozrnných, belavých, do výšky 10 centimetrov a priemeru 3 cm.

Jeho klobúk je vajcovitý, zvonka - pokrčený, nesprávne kučeravý, zložený, vo vnútri - dutý. Pevne sa spája s nohou huby a spolu tvoria jeden celok. Na farbenie klobúkov príroda používa svetlo hnedá, žltkastá oliva a tmavo hnedé tóny.

Všetky druhy malých zvierat nájdu útočisko v nepokojných labyrintoch a čiapočkách čiapok a tu sa nachádzajú malé slimáky, slimáky a hmyz.

Morchella esculenta obyčajná morokoka, jedlá - trochu ako obyčajný portrét huby s rovnou nohou a elegantným klobúkom

Morel kužeľovitý (Morchella conica) - súrodenec jedlého súrodenca, tak pomenovaný z dôvodu úzkeho špicatého hrotu pripojeného na stonku. Rozprestiera sa tak široko ako jeho brat, ale v našej oblasti je pomerne vzácny.

Morchella conica, morchella conic, je súrodenec jedlého súrodenca, pomenovaný po úzkej, špicatej čiapke, ktorá je fúzovaná s nohou

Hlavnými znakmi smržu sú zaoblené alebo kužeľovité uzávery, so zloženým bunkovým, mierne plástovým povrchom. Čiapočka ich okrajov rastie spolu s nohou a tvoria vo vnútri duté telo.

Riadok obyčajný (Gyromitra esculenta) - jeho klobúk vyzerá beztvarý, výkyvne, to všetko vo veľkých zakriveniach, ako by bola hustá krátka noha omotaná okolo turban.

To je, ako Vladimir Soloukhin, slávny spisovateľ a znalec húb, opisuje prvý riadok, ktorý našiel: „To, čo rástlo predo mnou, sa zdalo, akoby sa podobalo na čisto očistené jadrá orechov.

Niečo podobné mozgu, so závratmi, s hlbokými dutinami, v ktorých slimáky ochladli. Na strih - podobný chrupavke, biely so svetlým fialovým tieňom ». Pre mňa sa táto huba podobá veľkej sušenej hruške. Farba čiapky čiapky je hnedá, hnedastá a hnedo-červená.

Je celkom jednoduché ich odlíšiť od morels - beztvaré čiapky sú širšie (až 13 centimetrov v priemere), s veľkým slučkovým gyrusom, vnútri ovocných tiel nie sú duté, ale obsahujú dutiny.

Čiara obyčajného (Gyromitra esculenta) - jeho klobúk vyzerá beztvarý, vo veľkých mozgoch, ako keby bol turban zabalený masívnou krátkou nohou.

Obrie čiary (Discina gigas) - ospravedlňuje svoje meno, je to naozaj obrovské húb kráľovstvo. Jeho ovocné telá sú veľmi veľké, od 5 do 15-26 centimetrov vysoké a 30 centimetrov v priemere. Čiapka je beztvará, vlnitá, svetlohnedá alebo ílovitá.

Masívna, ale veľmi krehká noha, pozostávajúca z dutín, priečok a rôznych výčnelkov, drží turbanovú hlavu. Táto zázračná huba žije v listnatých a ihličnatých lesoch s prímesou brezy, najmä na pôde bohatej na humus.

Obrovské línie v našej lokalite sú zriedkavé, nebolo to bezdôvodné, že narazilo na stránky Červenej knihy Lipetskej oblasti.

Obrie línie (Discina gigas) - odôvodňuje jeho meno, je to naozaj obrie húb kráľovstvo

Ukázalo sa, že v našich lesoch je iný druh liniek - vrcholová čiara (Discina fastigiata). Toto je dvojica bratov obra, už dlho medzi nimi odborníci nerozlišovali.

Ovocné telieska týchto druhov majú veľmi podobný vzhľad, ale líšia sa v anatomických vlastnostiach, štruktúre a veľkosti spór. Áno, žijú v rôznych podmienkach. Vrcholný kolega si vybral dubové dubové lesy a listnaté lesy s dubom, preferujúc svahy lesných lúčov.

Svoje meno získala vďaka štruktúre zloženej, hranatej čiapky, zloženej s "domom" s niekoľkými vrcholmi.

Ukázalo sa, že v našich lesoch je iný typ línií - vrcholová línia (Discina fastigiata)

Morel cap (Verpa bohemica) nevyzerá ako kolega, morel, ale nie taký zvláštny, dapper. To je ďalší typ skorých jarných húb. Akonáhle sú skrútené listy skrútené listy jarnej prvosienky (ktoré ľudia označujú za „baranov“ alebo „trávy“), je čas na malé klobúky.

Morel klobúk (Verpa bohemica) všeobecne nevyzerá ako kolegovia, morel, ale nie tak zvláštne, dapper

Táto huba sa usadí len v listnatých lesoch, najčastejšie v osídlených lesoch, brehoch lesov, dubových lesoch a lipách. Ovocné telá tejto huby sú elegantné a líšia sa od ostatných druhov v štruktúre čiapky.

V hornej časti mierne cítenej nohy, dosahujúcej výšky 5-15 centimetrov, je vrásčitý zvonček, naliaty náprstok na biely prst.

Hrany viečka sú voľné, nie sú prilepené k pedikulu, ako v smrži, vyzerá skôr ako hračka vedro prevrátené hore nohami.

z týchto sú iné, tieto huby prvorodené. Príroda odmeňuje smrž a línie s ozdobnými zloženými čiapkami s jedným cieľom - zvýšiť ich povrch. Všetky bunky a jamky čiapok sú lemované špecializovanými vreckovými bunkami, v ktorých sa tvoria spóry. Keď sú zrelé, mikroskopické spóry sa šíria po celom obvode vetrom a spôsobujú vznik nových hubových organizmov.

O výživovej hodnote skorých jarných húb, vedci z rôznych krajín zatiaľ argumentujú. Neexistuje žiadny konsenzus, ale zastavili sme sa pri tom, že línie sú jedovaté huby a smrž a čiapočka morelu sú podmienečne jedlé.

Aké sú nebezpečné línie?

Príčinou otravy hubami je tradične kyselina gelwella obsiahnutá v ich ovocných telách. Ako sa ukázalo neskôr, taká kyselina v prírode neexistuje.

V ovocných telesách línií sa zistil jed - hiromitrín (z latinského názvu rodu), ktorého obsah závisí od podmienok rastu húb. Jeho najväčšie množstvo sa vyrába v líniách, ktoré obývajú bohatú pôdu a vo vlhkých podmienkach.

Vzhľadom na charakter vplyvu sa táto látka podobá muchotrávkam bledej muchotrávky, ktoré ovplyvňujú krvotvorné orgány a nervový systém, pre ktoré neexistuje antidotum.

Morely netvoria tento toxín, ale sú schopné hromadiť rôzne látky, ktoré niekedy vedú k otrave. Preto je potrebné dodržiavať technológiu ich prípravy: čerstvé smrž, dôkladne umyť v niekoľkých vodách, variť 10-15 minút.

Potom nevyhnutne nalejte vývar a huby sa umyjú studenou vodou. Len teraz môžu byť vyprážané alebo použité na výrobu polievky - to je záležitosť chuti a fantázie.

V nutričnej kvalite predbehne veľa zeleniny a niektorých tubulárnych húb najvyššej kategórie.

Cestovanie v lese na jar vám prinesie oveľa viac stretnutí a objavov. Viete, že medzi hubami, ako aj medzi ľuďmi sú „mrože“ - kalené a odolné voči chladu.

Na začiatku apríla, na zjazvené vetvy ponorené v roztavenej vode, občas môžete nájsť jasné šarlátové "plávajúce taniere".

Tieto huby s neuveriteľným tvarom a farbou ovocných tiel sa nazývajú sarcoscyph jasne červená (Sarcoscipha coccinea). Tento druh žije na všetkých kontinentoch, ale všade sa vyskytuje len zriedka.

Začiatkom apríla, na padlých vetvách ponorených v roztavenej vode, občas môžete nájsť svetlé šarlátové "plávajúce taniere" z jasne červenej Sarcoscipha (Sarcoscipha coccinea)

Pohárovité, mäsité ovocné telieska sarkozcyfu sú veľké až do priemeru 3-5 cm, objavujú sa jednotlivo alebo v malých skupinách. Vonku sú biele alebo mierne ružové, vlnené a vnútorná sporiferálna vrstva (hymenium) je jasne červená. Karotenoidné pigmenty dávajú takú jasnú farbu.

Ľudia sa budú dlho dohadovať o uskutočniteľnosti „tretieho lovu“: pre niektorých je to rozmar, pre iných je to vášeň, pre tretie je to objav nádherného sveta húb.

Smrť v apríli sa však na začiatku nazýva hubármi a jesenný medový agar je výsledkom lovu húb. Obdobie pokojného lovu je stále pred nami a nechajte ho byť úspešné. Len si pamätajte jedno pravidlo: nezdvíhajte huby v blízkosti miest, pozdĺž diaľnic a neberte si neznáme druhy.

Lyudmila Sarycheva, zamestnankyňa Lipetsk Regionálne múzeum prírody, Galichya Gora Reserve

Návrat na hlavnú stránku

Nesúlad morelskej línie

Každý morel sa líši od línie vo forme: v morels je klobúk vajcovitý, podlhovastý, často podobný kužeľu, čiary majú nepravidelný guľovitý tvar, ako keby sa list papiera pokrčil, ich tvar pripomína mozog alebo orech.

Tak vyzeraj smrž

Takže linky vyzerajú

Tabuľka: Ako sa morel líši od línie?

Ako sú morely a línie?

V referenčných knihách nájdeme tieto informácie: smrž a línie sa považujú za podmienečne jedlé huby. Čo to znamená? Linky obsahujú špeciálny toxín, gyromitrín, ktorý je jedovatý v čerstvých hubách.

Chýbajú spoľahlivé údaje o toxicite morels, ale vzhľadom na skutočnosť, že smrž a línie sú často zmätené alebo zhromaždené v jednom košíku (a hiromitrin volatile), oba typy sanitárnych lekárov v Rusku sa považujú za „podmienene jedlé“ (Wikipedia).

Pri dlhotrvajúcom varení však ich dužina huby sa dostane do vývaru a pri sušení na čerstvom vzduchu sa odparuje. Pred varením sa odporúča namočiť huby do studenej vody, pretože lesné úlomky a hmyz sa často zasekávajú medzi záhybmi.

Nakrájané huby sa musia variť 30 minút, vypustiť vodu, huby dôkladne opláchnuť. Ďalší spôsob: variť huby po dobu 15 minút, vypustiť prvú vodu, znovu naliať vodu, variť ďalších 15 minút, opláchnuť.

Je kategoricky nemožné jesť vývar, v ktorom boli tieto huby varené alebo variť polievky s nimi.

Varené huby na panvici, vyprážané. Na konci vyprážania pridáme niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany, dusíme 5 minút, podávame s zemiakmi alebo pohánkou.

Skúsení zberatelia húb zbierajú a líšia sa. Morel je prítomný v potravinách, morel je kónický, morel je vysoký, línia je obyčajná a línia je obrovská. Mnohí hubári ochutnávajú presne línie (obri), veriac, že ​​smrž je menej chutná.

Ale linky by mali byť konzumované opatrne! Pre niektorých ľudí (najmä deti) so slabým zažívacím systémom môže byť nebezpečné aj malé množstvo toxínu.

Kde rastú smrž a stehy?

Linky žijú na popáleninách, piesčitých pôdach. Môžu sa nachádzať pod ihličnatými stromami, v listnatých a zmiešaných s brezovými lesmi, často v blízkosti brehov alebo starých pňov ležiacich na zemi, na lesných okrajoch a iných dobre vyhrievaných miestach. Linky často rastú v pomerne veľkých skupinách.

Morely často rastú v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch, na dobre osvetlených okrajoch a pasekách, v záhradách a parkoch, pestujú sa v halách alebo jednotlivo.

Obľúbené miesta: lužné lesy, osikové lesy, jelša mŕtve drevo, ako aj miesta, kde je pôda poškodená: cesty, svahy priekop a roklín, táboriská, zrúcaniny atď. Dobre rastú v blízkosti popolníkov.

Morels dávajú prednosť aj svetlým lesom, trávnatým, chráneným miestam: trávnikom a lesným okrajom, pod kríkmi, na mýtine a pasekách, v blízkosti padlých stromov, pozdĺž priekop a pozdĺž brehov potokov.

Morel vysoká je zriedkavá av malých množstvách. Rastie na pôde v ihličnatých a listnatých lesoch, často na trávnatých lúkach a okrajoch, v záhradách a kuchynských záhradách. Žije v horách.

Náš experiment

Vyzbrojení teoretickými vedomosťami sa 13. mája rozhodli uskutočniť experiment a prvýkrát išli do lesa pri hľadaní jarných húb: smržov a línií. Hľadali ich tam, kde zvyčajne v lete zbierame biele, hnedé hríby a osiky. Hodiny a pol vyhľadávania, bohužiaľ, boli neúspešné.

Pri prechádzke lesom však objavili lesné monštrum ...

... mladé výhonky konvalinky, ...

... veľa si vychutnalo šustenie lístia a krásne lesné krajiny.

Z lesa priniesli na topánky len peľ a more dojmu!

Príroda kvitne a letná huba sezóna s ušľachtilými bielymi, osikovými hubami, líškami nie je ďaleko!

Zbieraš jarné huby?

Tagy odpočinok, príroda, produkty. Záložka permalink.

Páči sa vám to? Kliknite na tlačidlo:

Jarné huby: smrž a stehy. Jedlé alebo jedovaté?

Že smútok, že línie húb sú určite celkom chutné, ale v niektorých situáciách ich použitie môže byť doslova fatálne! A samozrejme sa zaujímame predovšetkým o aspekt používania týchto húb v podmienkach autonómneho prežitia, aké sú vhodné?

Začnime snáď s smržmi! Morels sú podmienečne jedlé a zároveň najskoršie jarné huby, začínajú svoj rast len ​​topiť snehom.

Pre všetky jeho jedlá, huby obsahujú určité množstvo toxických látok, a preto vyžaduje POVINNÉ tepelné spracovanie.

So surovými hubami, určite budete mať pravdu a možno veľmi vážne! Ale ak si huby poriadne upečiete, po dôkladnom tepelnom spracovaní (varte niekoľkokrát (pre spoľahlivosť trikrát) s vypustením vody, do ktorej prechádzajú jedovaté kyseliny, mnohé zdroje tiež odporúčajú namáčanie húb pred tepelným spracovaním v slanej vode. ale aby sa zbavila huby škodlivých látok, 3 mesiace by mali plynúť od momentu sušenia a až potom môžu byť spotrebované).

Morely sa vyskytujú v zmiešaných a ihličnatých lesoch, na úrodnej pôde bohatej na humus a vápno, ktorá sa veľmi často vyskytuje na mieste starých požiarov, možno nájsť aj v blízkosti lesných ciest, na lesných okrajoch, lesných pôdach.

Smrť, samozrejme, nie je veľmi vhodná na prežitie, ale ak k tomu dôjde (úprimný hlad, ako viete, nie je teta), malo by sa vykonať veľmi starostlivé tepelné ošetrenie (čo vyžaduje požadované množstvo pitnej vody na pitie, požiar a Ak to všetko nie je lepšie a nezačínajte.), pretože ak nechcete otráviť Boha, čo sa týka prežitia, môže to mať najsmutnejší výsledok!

Treba tiež poznamenať, že v dôsledku opakovaného varu s vypustením vody huby stratia nielen jed, ale aj veľa živín a vitamínov! Okrem toho, smrž sa zle vstrebáva a má malý kalorický obsah.

Na druhú stranu, môžu vás zachrániť od hladu (na chvíľu), a dať príjemnú chuť huby (zvýšenie morálky).

Nakoniec, či ich kontaktovať počas autonómneho prežitia, je riešením pre konkrétnu situáciu, v ktorej sa môžete ocitnúť, v každom prípade by ste mali pristupovať k príprave húb s veľkou opatrnosťou a znova opakujem, že takéto huby nemôžete používať surové a vo veľkých množstvách. všeobecne to nestojí za to.

No, teraz trochu o tých riadkoch! Nebudem popisovať, ako rozlišovať viac od riadka po riadku, myslím, že rozdiel je jasne viditeľný aj z fotografie, a informácie o tomto sa ľahko nachádzajú v iných zdrojoch!

Rozdiel je nielen vo vzhľadu, pretože smrž je klasifikovaná ako podmienečne jedlá, zatiaľ čo línie sú odvážne zaznamenané ako jedovaté. Ale mimochodom to nie je v rozpore s masou ľudí v našej, a to nielen, krajiny, aby tieto jedovaté huby ako jedlo! Priznám sa, že som ich tiež zjedol, pozbieral som ich a ani som hádal, že sú jedovaté! Zároveň som ich nikdy neotrávil, hoci som ho opakovane jedol, ale mimochodom, huby vždy prešli lepším tepelným spracovaním! A napriek tomu, že som sa dozvedel viac o tejto hube z najrôznejších internetových zdrojov, myslím, že by ste ju nemali používať! A tu je dôvod, prečo:

Všetky zdroje sa zbiehajú v jednom, surové línie sú smrtiace jedovaté! Pokiaľ ide o tepelné spracovanie, internet bohužiaľ neposkytuje zrozumiteľnosť, pretože existujú dva protichodné názory, z ktorých jeden uvádza, že s potrebným tepelným spracovaním stratia jedovaté vlastnosti huby takmer všetky toli úplne, iní sú 100% istí, že žiadne tepelné spracovanie alebo úplne neschopný priniesť túto infekciu z týchto húb, alebo jej pôsobenie nestačí na to, aby sa bezpečne konzumovali huby (to znamená, že ani dlhodobé namáčanie ani sušenie s opakovaným varom vám nepomôže!).

Čo presne je tak strašné v riadkoch? V líniách sú gyromitríny, silné toxíny, deriváty hydrazínu, ktoré majú hemolytický účinok na ľudské telo, deštruktívny účinok na pečeň, gastrointestinálny trakt a centrálny nervový systém!

Zároveň, aj keď si myslíte, že zdroj, ktorý hovorí, že časť jedovatej látky stále mizne počas tepelného spracovania, aj množstvo, ktoré zostáva schopné karcinogénnych vlastností, a to spôsobenie zhubných nádorov, to znamená tým, že konzumuje také huby, ktoré môžete necítite, ale potom to všetko môže mať vplyv na vaše zdravie, Bože, samozrejme! Existujú aj ľudia, ktorí sú obzvlášť citliví na hiromitrinam, pre ktorých sú dôsledky používania malých dávok nitromitrínu mimoriadne nebezpečné! Existujú predpoklady o existencii špeciálnych kmeňov línií s vysokým obsahom hydromitrínov, ktoré nevyžadujú žiadne tepelné spracovanie a ako zistiť, ktorú huby budete mať.

Pri hľadaní pravdy som narazil na verziu, ako keby obrie línie neboli vôbec jedovaté (doslova neobsahujú žiadne stopy hiromitrínu, žiaľ, zdroj, ktorý poukazuje na to, nevedie k žiadnemu dôkazu, ktorý by sa týkal iba abstraktných „štúdií v mnohých krajinách nedávno“) ani konkrétne dátumy, ani mená inštitútov, ani mená vedcov!

Výsledkom toho je, že keď máme všetky tieto pochybné údaje, vzniká prirodzená otázka, že je potrebné prijať takéto riziko. Áno, dokonca aj v podmienkach prežitia? V každom prípade, vopred varované prostriedky predlaktia!

hodnotenie: 5,00 hodnotenie: 6

Ako rozlišovať medzi líniami a smržmi

Linky, podobne ako smrž, sú prvé huby, ktoré sa objavujú v lese po zimnom hibernácii.

Často sú navzájom zamieňané, čo je nebezpečné pre zdravie, pretože línie, na rozdiel od smútkov, v surovej forme sú jedovaté. Jesť tieto huby v potrave je možné len po správnom, v niekoľkých stupňoch tepelného spracovania.

Pri obvyklom varení alebo vyprážaní je vysoká pravdepodobnosť silnej otravy, ktorá môže dokonca viesť k smrti.

Vonkajšie rozdiely líniu a morel

Morels patrí do skupiny jedlých húb a ich čiapka pripomína obrysmi tmavohnedý kužeľ až do výšky 8 cm, jeho celý povrch je rozdelený na bunky nepravidelného tvaru a rôznej veľkosti. Klobúk morel spočíva na tenkom, elegantnom kmeni takmer rovnakej dĺžky. Celá huba vyzerá predĺžená smerom nahor, akoby mierila na oblohu.

hlavné rysy riadok - práve naopak. Je vždy squat a podsaditý, akoby sa nechcel vzdialiť od zemského povrchu. Široká, vrásčitá noha, ktorá sa podobá nažltlému bielemu alebo ružovkastému valcu, ktorý sa rozširuje smerom dolu, nie je spravidla viditeľná zospodu.

Na povrchu sa vyberie len čiapočka nepravidelného tvaru, to všetko v záhyboch a v zákrutách. Je to, akoby semišový povrch pripomína orech alebo ľudský mozog. Telo ovocia má hnedú farbu, zvyčajne s červeným alebo žltým odtieňom a má priemer 10 cm.

Typy vedení

Vyššie uvedené je opis najbežnejšej škály riadkov - riadok, Najčastejšie sa nachádza v ihličnatých lesoch.

Zvlášť ako línia borovicových lesov, kde vyberá miesta na slnku. Tiež rád rastie na mýtinách alebo nedávnych požiaroch.

Prvé huby za priaznivých poveternostných podmienok sa objavujú už v druhej polovici apríla. S nimi sa môžete stretnúť až do konca jari, niekedy na začiatku leta.

Prečítajte si viac Kedy zbierať huby

Obrie čiary má silnú vonkajšiu podobnosť s t Ich jediný, ale významný rozdiel je vo veľkosti. Ovocné telo obrovského stehu môže rásť až do priemeru 30 cm.

Okrem toho má čiapka často svetlejší odtieň. Táto škála línií preferuje pestovanie v smrekových alebo borovicových lesoch bez podrastu, kde sa pôda dobre ohrieva a je dostatok slnka.

Rovnako ako smrž, obrie druhy rastú od konca apríla.

Jesenné čiaryNa rozdiel od svojich protistrán sa objavuje až v júli. Nachádza sa v ihličnatých aj listnatých lesoch. Ak prvé dva druhy rastú len na pôde, potom jesenná línia často vyberá hnijúce kmene stromov ako miesto pobytu.

Táto huba je extrémne jedovatá a nemôže byť konzumovaná ani po dôkladnej príprave podľa všetkých pravidiel. Vzhľad jesennej línie sa podobá čiapke klaunov s dvoma alebo tromi „rohmi“, ktoré sa nosí na špinavej bielej prútiku.

Farba viečka je zvyčajne nasýtená hnedá alebo takmer čierna (v starých hubách) a povrch pripomína vzhľad zamatu.

jesť

Ak sa rozhodnete zbierať a pripravovať linky, mali by ste poznať správne technológie na ich prípravu, aby sa minimalizovali účinky nebezpečných toxínov - gyromitrínov, obsiahnutých vo veľkých množstvách v surových hubách.

  • Najbežnejšou metódou varenia húb je variť. Linky varu by mali byť vo veľkom množstve vody najmenej 15 minút. Potom sa voda vypustí a huby sa dôkladne umyjú. Po opakovaní tohto postupu. Takéto dvojité varenie a umývanie odstraňuje väčšinu toxínov a robí linky vhodné pre všetky huby.
  • Druhou najúčinnejšou metódou "neutralizácie" liniek je ich dlhodobé sušenie na čerstvom vzduchu. Odparovacia kvapalina berie so sebou väčšinu toxických látok. Aby boli huby úplne bezpečné, mali by byť sušené aspoň šesť mesiacov.
  • Prvé dve metódy neumožňujú úplne odstrániť hyromitríny z húb, takže vždy existuje nebezpečenstvo otravy. Jediným spoľahlivým spôsobom, ako urobiť linky jedlé, je ich agresívne sušenie. Je vyrobený v peci pri teplote nižšej ako +55 ° C na dlhú dobu.

Prečítajte si viac Kedy zbierať Browns

Nebezpečné linky

Toxická povaha húb nezmizne úplne ani po správnom spracovaní, preto sú nepríjemné následky vždy možné po ich spotrebovaní.

  • Aj keď nie je zrejmá otrava, je nepravdepodobné, že by vaše telo bolo karcinogénom, ktorý po varu alebo sušení vždy zostane v línii.
  • Jedinci môžu mať príliš nízku prahovú hodnotu pre citlivosť na hiromitrinam a dokonca aj malé časti toxínov niekedy vedú k strašným následkom.
  • V prírode niekedy existujú kmene línií, z ktorých nie je možné úplne odstrániť toxíny ani po dlhšom trávení alebo sušení.
  • Neodporúča sa používať linky pre deti, tehotné a dojčiace ženy, ako aj ľudí, ktorí majú problémy so srdcom a krvnými cievami.

Morel Huby

Morels huby a stehy - ako sa líšia a môžu sa jesť? Pozrite sa na odpoveď v článku.

  • Morels huby - jedlé alebo nejedlé, druhy vyzerajú, s tým, čo môže byť zmätený: popis, foto
  • Huby linky ako smrž: odrody, jedlé alebo nejedlé, ako vyzerajú, popis, foto
  • Ako odlíšiť morely od línií: porovnanie, podobnosti a rozdiely
  • Kde, v akom lese a kedy môžem zbierať huby?
  • Je to potrebné a ako čistiť huby z kože a filmu?
  • Sú viac pre huby užitočnejšie a škodlivejšie?
  • Mohla by to byť otrava húb?
  • : Jarné huby: Morchella conica a kónická čiapka (Verpa conica) t

Morely sú huby s poréznym telom. Patria do rodiny Morel. Nie každý zberateľ im venuje pozornosť, a ešte viac, len niekoľko z nich umiestnilo túto hubu do košíka. Jedlé huby alebo nie? Ako to vyzerá a kedy by sa mal zbierať? Nájdite odpovede na tieto a ďalšie otázky v tomto článku.

Huby linky ako smrž: odrody, jedlé alebo nejedlé, ako vyzerajú, popis, foto

Dve huby Morels pestované pri Strochke

Až donedávna boli líniové huby považované za podmienečne jedlé.

  • Ak chcete jesť, musíte najprv správne variť.
  • Ak nespĺňate technológiu, jed nie je zničený a telo sa otrávi.
  • S jednoduchým varom alebo sušením húb sa hiromitrín neodparuje.
  • Musíte najprv namočiť huby na dlhú dobu, a až potom variť. Ale to nie vždy pomôže.
  • Ak je ľudské telo citlivé aj na malú dávku takéhoto jedu, potom sa po jedení v jedle môže objaviť silná otrava. Preto sú teraz tieto huby zaradené do zoznamu jedovatých.

Ako už bolo spomenuté vyššie, línie húb sú podobné morelu. Je dôležité naučiť sa ich odlíšiť. Tu sú typy riadkov - jedlé alebo nejedlé, ako vyzerajú, s popisom a fotografiou:

Linka huba

  • Rad obyčajných - Gyromitra esculenta, Rastie na piesku a zmiešaných pôdach pod ihličnatými stromami. Objavuje sa na jar - koncom apríla, začiatkom mája.
  • Klobúk hnedý, vrásčitý, s mnohými záhybmi. S vekom sa objavuje svetlejší odtieň. Vnútri je prázdny, so zákrutami. Okraj viečka priliehal k nohe.
  • Noha je tiež nerovnomerná, prehnutá, zužuje sa na základni. Vnútri je biela a dutá.
  • Dužina je bez zápachu, krehká a ľahká.

Obrie huby

  • Obrie stehy - Gyromitra gigas, Rastie v blízkosti brezy. Tento typ stehov má ľahšiu hlavu a kontroverzia je usporiadaná inak.
  • Čiapka je vlnitá, bizarná - pripomína ľudský mozog alebo vnútornú časť orechového orecha.
  • Noha zvyčajne malá, ale široká. Farba - svetlo. Vnútri nohy je okrová farba.

  • Jesenné línie - Gyromitra infula. Tento typ línií obsahuje najväčší počet jedov a toxínov zo všetkých vyššie uvedených.
  • Čiapka má tvar rohoviny, hnedú farbu. 10 cm široký, zamatový povrch.
  • Noha je tenká. Vnútri je dutá. Na povrchu je mletý povlak.
  • Dužina je krehká, biela, v štruktúre pripomína vosk.
  • Takýto húb sa môžete stretnúť v lese na kmeňoch stromov alebo na pôde pod stromami.

Tieto huby sú pre ľudí jedovaté, ale pre medicínu majú osobitnú hodnotu.

Čistené z jedov a toxínov buničiny sa používa na výrobu liekov, ktoré pomáhajú zbaviť sa zápalu vo vnútorných orgánoch - pankrease, pečene, čriev a tak ďalej.

Ako odlíšiť morely od línií: porovnanie, podobnosti a rozdiely

Morel a línia

Morel a šitie druhov húb sú veľmi podobné vo vzhľade. Neskúsený zberač húb je ťažké okamžite nájsť rozdiely. Porovnajme tieto dva typy húb. Tu sú podobnosti a rozdiely:

  • V smrži má čiapka správnu vonkajšiu štruktúru: kužeľovité alebo zaoblené. V líniách má nezvyčajný tvar a pripomína mozog.
  • Noha morel úrovne - bez hlbokých záhybov a spádov, dlhé. Táto huba sa dobre zdvíha zo zeme, akoby sa tiahla hore. Noha stehu je takmer neviditeľná, je squat a možno povedať, že táto huba, naopak, ide do zeme.
  • Morely sú menšie ako stehy.
  • Morels majú orechový alebo hríbový zápach, zatiaľ čo mäso je línia takmer bez zápachu.
  • Morel uprostred je prázdny a naplnený smotanou alebo ľahkou buničinou, Stehy sú tiež duté vo vnútri, ale jeho mäso sa podobá veľkému gyrusu.

Na prvý pohľad sa zdá, že tieto dva typy húb sú podobné, ale ak ich podrobnejšie zvážime, rozdiely sú zrejmé.

Kde, v akom lese a kedy môžem zbierať huby?

Morelské huby sa objavujú len na pôdach priaznivých pre ich rast, konkrétne:

  • Na ihličnatých a zmiešaných lesných plantážach a lesoch, na okrajoch lesov, pozdĺž ciest, pôd
  • Na záhradných parcelách
  • Po požiari na zemi
  • V parkoch a záhradách

Morely rastú rovnako dobre na úrodných a piesčitých piesčitých pôdach. Nie je ľahké nájsť takú huby, pretože jej klobúk sa spája s farbou minuloročného lístia a suchej trávy. Zbierajte tieto huby v apríli až máji.

Je to potrebné a ako čistiť huby z kože a filmu?

Morely nemusia byť odlúpnuté z kože a filmu. Pred varením je dôležité ich správne spracovať:

  • Najprv je potrebné namočiť huby v osolenej vode na noc. - 2 polievkové lyžice soli na 10 litrov vody. V takejto vode je nečistota lepšia.
  • Potom huby varíme pol hodiny., Veľké huby musia byť narezané na polovicu. Po varení vypustite vodu.
  • Naplňte vodou a varte 20 minút.
  • Vymeňte vodu variť huby znova a znova po dobu 20 minút.

Po tomto ošetrení sa huby môžu vyprážať, variť alebo variť s nimi rôzne pokrmy.

Sú viac pre huby užitočnejšie a škodlivejšie?

Vedci biológovia vykonali mnoho štúdií s morel huby, vďaka ktorej bolo možné zistiť, že existuje FD4 látky v týchto húb.

  • Táto zlúčenina je polysacharid, ktorý pomáha posilniť očné svaly.
  • V súčasnej dobe bolo vytvorených veľa liekov, ktoré pomáhajú vyrovnať sa so zakalením očnej šošovky.
  • Látky, ktoré sú súčasťou smržov, pomáhajú čistiť krv a lymfy, zvyšujú imunitu, chuť do jedla a tráviaci trakt.
  • Škoda týchto húb je taká, že ich možno zamieňať s jedovatými líniami - majú veľmi podobný vzhľad.

Okrem toho, smrž majú nízku kalorickú hodnotu - 16 kcal na 100 gramov. Ale mnohé takéto huby by nemali byť konzumované, pretože v črevách môže byť zažívacie ťažkosti.

Mohla by to byť otrava húb?

Už dlho je známe, že huby absorbujú škodlivé toxíny z pôdy. Preto sa neodporúča zbierať huby v kontaminovaných oblastiach. To platí aj pre smrž.

Mierna otrava môže nastať, ak takéto huby nie sú riadne pripravené, pretože každý organizmus vníma kyselinu gélwell inak.

Pred varením preto huby dôkladne namočte a varte, pričom 3-krát preveďte vodu.

Nejedzte smrž vo veľkých množstvách. Podávame ako pochúťka - chutné a originálne.

Kde a kedy sa zbierajú brány?

Hľadanie smútkov možno začať už od konca apríla. Pravda, morel Apríl smarchki viac vodnatá a vôňa ako niečo vágne. V máji sú smety už silné, majú skutočný hríbový zápach s jemnou ovocnou vôňou. V strednom pásme májových smútkov je oveľa viac ako v apríli. Samostatné smútok možno nájsť aj začiatkom júna.

Morely zvyčajne rastú v skupinách. Hľadajú sa na svahoch roklín, na lesných okrajoch av hustých lesoch, na pahorkatinách, pasekách, v húštinách kríkov. Morely často rastú v oblasti lesných požiarov. Pre každého prekvapenie sa objavujú v záhradách a parkoch veľkých miest. Morely rastú aj v Austrálii.

Morský kužeľ sa zhromažďuje v horách v nadmorskej výške 2 600 m! V Tien Shan rastie v horských smrekových lesoch. V USA, kde je táto huba veľmi drahá, existuje aj spoločnosť, ktorá miluje milencov. V mnohých krajinách sa morel považuje za „kráľa húb“. V ZSSR bol húb povolený GOST v obrobku.

Prítomnosť Morelu bola považovaná za podmienečne jedlú a morelickú kužeľovitú - jedlú huby nízkej kvality. V rozhodujúcich faktoroch bolo často možné vidieť varovania: smrž sa musí vopred variť. Povolené ich sušenie. Máme smútok. Z času na čas sú hlásené prípady otravy týmito hubami.

S najväčšou pravdepodobnosťou sú takéto informácie spojené so zneužívaním húb alebo s faktom, že sa často predávajú na trhoch spolu s líniami.

Morel popisy

Morel obyčajnýalebo jedlý, skutočný (Morchella esculenta). Samostatné veľké morely môžu vážiť až 500 g.

Čiapka (zvyčajne v priemere 3–5 cm) je vajcovitá alebo vajcovito zaoblená, výška 3–6 cm, na okrajoch rastie spolu s nohou. Vonku je čiapočka žltohnedá, hnedá a občas sivohnedá.

Nerovnomerné zvlnené "rebrá" vytvárajú sieťovinový povrch s hlbokými, zakrivenými, nepravidelne tvarovanými bunkami. Noha je krehká, s priemerom do 2 cm, valcová (do dĺžky 7 cm), dutá, belavá alebo hnedastá, hladká alebo s pozdĺžnymi drážkami (priehlbinkami) vo vnútri.

Na základni sa rozširuje. Dužina je tenká, krehká, vosková. Výška čiapky a nôh "oko" je takmer rovnaká. V sekcii je celá morelka dutá vo vnútri.

Morel obyčajné, alebo jedlé, fotografie z Wikipédie

Morel kužeľovitý (Morchella conica) je viac odtieň-tolerantný a vlhko-milujúci ako jeho blízky príbuzný, morel. Je tiež dutá vo vnútri. Má hnedastú alebo hnedasto sivú čiapku, ktorá rástla spolu s nohou a časom zhnedne.

Uzáver do priemeru 5 cm, do výšky 10 cm, kónický alebo predĺžený vajcovitý tvar s pravidelnými predĺženými bunkami. Vertikálne (s horizontálnymi priečkami) "hrany" môžu byť tmavšie, dokonca takmer čierne. Vosková dužina, so slabým huby.

Noha (2 - 5 cm dlhá a 1,5 - 3 cm v priemere) je valcová, dutá, belavá alebo žltkastá, krehká. Je hladký alebo s priehlbinami pozdĺžneho tvaru. Na základni môže byť skladová alebo zúžená.

Chuť morelských kužeľovitých je považovaná za priemernú, iná si ju cení viac ako iné smržy.

Existujú aj iné jedlé druhy morelu. Je to jedlý verpaalebo shag hat (Verpa bohemica). Rastie hojne v listnatých lesoch, najmä v mnohých osídlených stromoch.

Táto huba má hnedý alebo žltkastohnedý uzáver s priemerom do 5 cm (zvyčajne 2 - 3 cm), upevnený na predĺženom (6 - 14 cm) valcovom belavom alebo belavom žltohnedom stopke (do priemeru 2 cm). Klobúk pripomína zvonček so zloženým povrchom a zvlnenými okrajmi. Klobúk je pripevnený k nohe len v strednej časti.

Noha môže byť hladká alebo má dospievanie, malé šupiny. Vnútri je dutá, s mladými hubami plnenémi "bavlnou". Aj táto huba s príjemnou vôňou musí najprv variť.

Morel klobúk, foto z atlasgribov.ru

Menej časté vysoký (Morchella elata) je vysoká 25-30 cm, s olivovo-hnedým kužeľovitým uzáverom. Objavuje sa na trávnatých miestach, miluje hrany lesov, ihličnaté lesy (najmä v horách) a krby.

Zriedkavé je morel step (Morchella steppicola), ktorý sa nachádza v stepiach palmy strednej Ázie. Jedlé huby.

Ako nebezpečné smrž?

Morely a stehy obsahujú nebezpečnú toxickú látku - gyromitrín. V líniách je to viac, v smrži a morel cap - vo veľmi nízkej koncentrácii.

Niektorí vedci veria, že v niektorých oblastiach smrž neobsahuje toxín. Ale lekári odporúčajú pre-variť alebo opariť smrž s vriacou vodou a odtok vody.

Potom táto veľmi chutná huba prinesie radosť a nebude môcť ublížiť.

V našom vidieckom dome na konci apríla - začiatkom mája, v niektorých rokoch, pod dvoma obrovskými jabloňami, rastie mnoho kužeľových šácht. Dlho sme nemohli vysvetliť tento podivný jav. Neskôr sme sa dozvedeli, že existujú nemecké a francúzske metódy umelého chovu smržov.

Nemecký spôsob je, že smrž (mleté ​​saprophytes) sú chované v lese alebo v záhrade, najprv siatie kusov húb a potom zaspávanie s popolom. Aj ja, každoročne (najmä na jeseň) pridávam jabloň pod jablone. Ospravedlňuje masový vzhľad smržov a francúzsky spôsob ich chovu.

Jej podstata spočíva v tom, že vo Francúzsku sa smrž pestuje na miestach, kde od pádu zostali na zemi nevybrané jablká. Toto je naša možnosť. Existuje toľko jabĺk, že ich často nemôžeme zostaviť. Na jeseň mám často len čas, aby som ich nahromadil do hromád, ktoré zakrývam polovičným rozloženým kompostom.

Ukazuje sa, že francúzsky špeciálne postele s vrstvou jablkový koláč, ktoré sú pokryté listy na zimu. Prvé jarné listy sú odstránené a čakajú na vzhľad smrž.

Ako sa mýliť s líniami?

Medzi týmito hubami existuje niekoľko dôležitých rozdielov. Morel má čiapku a stopku takmer identickú dĺžku. Len morel klobúk má predĺžený stonku a zvon-formoval čiapku nosí nad ním. Na línii sa často stáva kratšia noha. Niekedy to nie je ani viditeľné.

Morely vo vnútri dutiny (čiapočka a stopka). Navíjacie bunky sa nachádzajú len na povrchu tela huby. Stehy (čiapka a noha) vo vnútri nie sú duté, ale sú naplnené vlnitým mäsom.

Viac informácií o tratiach nájdete v článku "Zberné linky -" tichý lov "alebo" Ruská ruleta "?"

Ako variť smrž

Morely varené, vyprážané a sušené. Pred použitím je potrebné variť, vypustiť vývar a umyť huby v studenej vode. Potom sa môžu bez strachu variť, dusiť a variť. Škodlivé látky sú počas sušenia úplne neutralizované. Morels sú uhasené v kyslej smotane, mlieku a masle. Pred tým sú varené a voda je vypustená.

Morely v oleji. Aby ste to dosiahli, svieži smrek varí 10 - 15 minút, nakloní sa v cedníku a opláchne sa studenou vodou alebo stláčaním. Odpadovú vodu nie je možné konzumovať. Huby nakrájame na plátky, okoreníme soľou, korením a posypeme citrónovou šťavou. Pečieme pod vekom ďalších 15 - 20 minút.

Palacinky s smržmi. V Amerike sa toto jedlo podáva na slávnostných večierkoch spoločnosti Morel Lovers Society. K tomu, vyprážané smrži sú zabalené v palacinky, ktoré sú potom vyprážané na všetkých stranách.

Chov morely

Pomerne ľahko sa spravuje rozmnožovanie, Ak to chcete urobiť, musíte brúsiť niekoľko z týchto húb a rozptýliť ich pozdĺž postele. Pokryte lôžka zhora jedľovými vetvami, aby burina nerástla. Na jar budúceho roka môžete zbierať z jedného štvorcového metra postele na jeden a pol kilogramu smrž.

vzhľad riadok nie je príliš atraktívna: vrásčitá, úplne bez symetrie, čiapočka žltohnedej alebo hnedej farby, stonka krátka, biela, s mierne oranžovým odtieňom. Celá huba je vo vnútri dutá. Dužina je biela, krehká, so slabým pachom vlhka. Rastie hojne v borovicových lesoch, na pasekách, v blízkosti krbu, v blízkosti ciest a hromadách krovín, pričom uprednostňuje severnú stranu lesnej zóny.

Nedávno, v lekárskej literatúre, linka je pripisovaná jedovatým hubám.

Vedci zistili, že okrem jedovatej kyseliny helwellovej, ktorá prechádza z huby na odvar, línie obsahujú ďalšiu skupinu toxínov, ktoré sú svojou povahou veľmi podobné toxickým látkam svetlej muchotrávky.

Jeden z jedov, gyromitrín, môže spôsobiť poškodenie nervového systému, pečene a iných ľudských orgánov. V ťažkých prípadoch sa smrť vyskytuje na tretí alebo štvrtý deň po otrave.

jedovatých látok v líniách trvalého charakteru. Záleží na poveternostných podmienkach a mieste rastu. V suchých jarných líniách sú jedovatejšie ako v daždi.

Jedovaté látky, ktoré sa nachádzajú v čerstvo pripravenej línii, nekoná na všetkých ľudí rovnakým spôsobom, existujú ľudia, ktorých telo nie je náchylné na otravu hyromitrínom.

Aby sa predišlo možnej otrave, stehy by sa mali úplne odstrániť zo stravy.

Zdá sa, že smrž a línie sú si navzájom veľmi podobné, ale znalosť ich vlastností vám pomôže nájsť rozdiely medzi nimi a tými, ktorí sú opatrní s hubami!

Morely a stehy. Snežienka Huby

Dobrý deň, milý čitateľ!

Apríla. Čoskoro v lese môžete stretnúť prvé jedlé huby, huby - "snežienky". Toto sú smrž a stehy.

Skutočné „snežienky“ by sa mali rozpoznať všetky rovnaké čiary. Koniec koncov, objavujú sa, keď na niektorých miestach - v roklinách, depresiách - sneh nie je úplne roztavený. V mnohých regiónoch - v apríli. V čiare regiónu Vologda sa približujeme k polovici mája.

Morels a linky patria do triedy Ascomycetesalebo vačice huby.

Trieda je pomenovaná tak, že jej zástupcovia v procese sexuálnej reprodukcie tvoria jednobunkovú štruktúru - tzv. V nej dozrievajú Ascospores.

Toto slovo nemá nič spoločné s výskytom húb. Vrecká ascomycetes môžete vidieť len cez mikroskop. Preto sa na tom nebudeme viac starať.

Napriek takmer simultánnemu výskytu ovocných telies, podobných životných podmienok, skutočnosť, že sú často zmätení, smrž a línie nie sú blízki príbuzní. Patria do rôznych rodín: smrž - do rodiny Smorchkovaalebo morshellovyh, riadky - do lopastnikovymalebo gelvellovym.

Čiary sa objavia v lese skôr. Možno to je dôvod, prečo sú netrpezliví hubári najčastejšie prví, kto ich objaví. Borovicové lesy - hlavné línie biotopov. Zvlášť obľúbené sú ľahké lesné huby, odrezky, lesné požiare a staré krby.

Najbežnejšia línia je obyčajná. Vo vzhľade sa najviac podobá jadru orecha, ktorý má väčšiu veľkosť. Len farba tejto beztvarej, pokrčenej postavy je od svetlohnedej na slnečných miestach až po tmavohnedú v tieni.

Zvyčajná línia húb nám vyzerá trochu. Nie sú viditeľné deliace čiary na hlave a nohe. Je tu noha, ale je skrytá záhybmi beztvarého tela. A vnútri huby je dutá!

Riadky obyčajné nám pripisovali podmienene jedlé huby. Niekedy si môžete prečítať, že riadky jedovatý, V Európe, najmä v Nemecku, je zber týchto húb zakázaný. Navyše ich predaj. V líniách bola zistená toxická látka giromitrin, v akcii podobnej jedu muchotrávky!

V tom istom čase, v Rusku, boli linky vždy jedené bez vážnych následkov. V každom prípade - zdokumentované následky. Často jednoducho nerozlišujú s úplne jedlou morel. A zbierajú a predávajú a varia spolu ... A niekedy dokonca všetci volajú spolu - smrž!

To neznamená, že "ruština je dobrá ...". Je možné, že v našej chladnejšej atmosfére ako v Nemecku sa jed hromadí v menších množstvách. Alebo dôvod môže byť niečo iné - v kmeni huby, dokonca aj v niektorých podmienkach. Len obyčajná línia hromadí v našej krajine menej hiromitrínu, jedla, jedla a o otrávení sme nepočuli.

Áno, linky by sa mali variť aspoň 10 minút a voda by mala byť vypustená. Až potom sú vyprážané alebo dusené. Ide o to, že žiadne tepelné spracovanie ničí hiromitrín ... Len po dlhšom sušení na päť až šesť mesiacov vo vzduchu bez priameho slnečného žiarenia sa huba stáva bezpečnou.

V každom prípade, či sú alebo nie sú linky - záleží len na vás, drahý čitateľ! Tieto huby jedli moji rodičia aj ja. Hoci v skutočnosti nie som veľkým fanúšikom týchto línií. Ale ak ich toxicita závisí od klímy, potom v podmienkach globálneho otepľovania možno očakávať čokoľvek ...

Morels sú naozaj cenné jarné huby! Vyzerajú trochu neskôr. To je koniec mája - začiatok júna. Morely rastú v ihličnatých a listnatých lesoch. Často ich možno nájsť ani v lese, ale v húštine kríkov, kde ich najkrajšie "domy" dávajú pozor na minuloročnú suchú trávu.

Rozlišovať viac a viac línií. Koniec koncov, smrž na vzhľad už podobajú huby "skutočné". Ale iba navonok - vnútri ich plodiacich tiel sú tiež duté, ako v líniách. A tak je všetko na svojom mieste - a klobúk a noha. Klobúk je však zvláštna forma.

Najčastejšie kužeľ v našej morel. Jeho "čiapka" je kužeľ. Povrch tohto kužeľa je v záhyboch, najviac pripomínajúcich plást. Huba je vymaľovaná v rôznych odtieňoch hnedej, noha je ľahšia.

Ďalšia huba je morel čiapka. Ako už názov napovedá, jeho „čiapka“ nie je ako čiapka (kužeľ), ale skôr druh čiapky, často so zvýšenými okrajmi, korunujúc pomerne dlhú nohu. Biotop tohto morelu je listnatý les.

V zmiešaných a listnatých lesoch v strednom Rusku, v celej lesnej zóne Európy, je morel jedlé s guľovitým uzáverom. Veľmi zriedkavo v stepnej zóne prichádza veľká morelská step. Povrch čiapočky všetkých smajlíkov je pokrčený v záhyboch, ale záhyby sú viac či menej pravidelné, ako voštiny.

V Nemecku, vo Francúzsku, sa uskutočnili experimenty na zavedenie viac ako kužeľa do kultúry. Pokiaľ viem, boli dosiahnuté niektoré pozitívne experimentálne výsledky. Avšak, Morel kužeľ ešte nie je uznávaný húb kultúry, ako sú šampiňóny alebo hlivy.

Morels možno použiť čerstvé. Neboli nájdené ani hiromitrina ani iné jedy. Je však lepšie ponoriť huby do vriacej vody niekoľko minút, vypustiť a potom vyprážať huby, dať ich von alebo piecť v rúre s kyslou smotanou.

Morels možno sušiť. Sú sušené rovnakým spôsobom ako čiary - dlhý čas sa rozptyľujú niekde pod baldachýnom, strecha. Ak sa suší v sušičke, v peci - potom pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov. Čas sušenia sa tiež zvyšuje.

Tieto „huby - snežienky“ - smrž a línie - sa čoskoro objavia v našich lesoch a potešia hubárov s prvou plodinou.

S pozdravom, Alexander Silivanov

Kliknutím na obrázok súhlasíte s distribúciou, spracovaním osobných údajov a súhlasíte so zásadami ochrany osobných údajov

Morel obyčajný: opis

morel (Latinčina Morchella esculenta) je huba z triedy vačnatcov a rodina rovnakého mena. Je to jedna z najväčších húb v rodine. Výška môže dosiahnuť 6-20 cm, hmotnosť až 500 g.

Má spravidla mäsité, podlhovasté vajcovité, vrásčité (od fossa-buniek) viečka, ktorého výška je od 3 do 7 cm, priemer - 3-8. Môže byť natretá v rôznych farbách: žltá, sivá, hnedá, atď. Starší členovia majú tmavšie klobúky. Nohy majú valcový tvar. Je pevne spojený s uzáverom. Jeho dĺžka je 3 - 9 cm, hrúbka je 1,5 - 3 cm, farba nohy mladej huby je biela, staršie sú žltkasté, krémové. Vizuálne sa zdá, že morelský klobúk a noha majú rovnakú dĺžku.

V časti húb svetlo. Jeho mäso je jemné, krehké, keď sa dotkne, ľahko sa rozpadne.

Môžete sa s ním stretnúť v miernom pásme severnej pologule. Zvyčajne rastie samostatne, zriedka môže rásť v skupinách. Vyberá svetlé škvrny a úrodnú pôdu. Môže rásť v lesoch a na trávnatých plochách, piesčitých oblastiach, v zeleninových záhradách.

Rastie od polovice apríla do konca marca.

Najviac druhov:

  • jedlé (obyčajné) - Morchella esculenta, t
  • kónický - Morchella conica,
  • vysoký - Morchella elata,
  • step - Morchella steppicola.

Obrie morel je najviac podobné s líniami.

Jedlé alebo nie

Ak máte záujem o otázku, morel huba - jedlé, alebo nie, potom jeho možno jesťMá príjemnú chuť a takmer žiadny zápach. Zaoberá sa podmienečne jedlými hubami vstupujúcimi do tretej kategórie. V malých koncentráciách obsahujú hydrozín, toxickú látku.

Po varení sa môže konzumovať najmenej 10-15 minút alebo sa môže sušiť.

Kde zbierať

Môžete sa stretnúť s týmito hubami:

  • v lesoch (ihličnatých, zmiešaných), na lesných okrajoch a pozdĺž ciest, na dobre osvetlených miestach, na pasekách, t
  • v záhradách,
  • na mieste požiarov,
  • v mestských parkoch,
  • v záhradách.

Môže rásť na úrodnej a piesočnatej piesočnatej pôde. Nájdenie nie je tak jednoduché, pretože čiapka sa často spája s farbou suchej, žltej trávy.

Bezpečnostné opatrenia

Ako smrž a línie by sa mali používať opatrne a až po varení. Pri najmenšom podozrení, že nejaký druh huby nebol vo vašom košíku na zber húb, lepšie hodiť a neohrozujú zdravie.

Varné čiary by sa mali vykonávať s otvoreným oknom, pretože počas varenia sa jed vyparí. Z rovnakého dôvodu nevdychujte pár vriaceho vývaru. Varenie by sa malo uskutočňovať v uzavretom kontajneri.

Zvyčajne, medzi prvé príznaky otravy, existuje niekoľko povinných: zvracanie, hnačka a bolesť brucha.

Môžu sa vyskytovať v rôznych časoch v závislosti od konzumovanej huby. Otravy sa objavia do 6-10 hodín po ich použití.

V prípade miernej otravy a pozorovania vyššie uvedených príznakov je potrebné vyvolať zvracanie a vypiť veľké množstvo vody s rozpustenou čajovou lyžičkou soli alebo suchej horčice, opláchnuť žalúdok. Je možné vyvolať zvracanie pitím veľkého množstva vody a zatlačením dvoch prstov na koreň jazyka. Po umytí by sa mali užívať tablety aktívneho uhlia (jeden alebo dva kusy na kilogram ľudskej hmotnosti).

Ak sa vyskytne ťažká otrava so stratou vedomia, vyžaduje sa okamžité núdzové volanie.

Huby by nemali byť podávané deťom, ktoré konzumujú tehotné, dojčiace matky, osoby s individuálnou intoleranciou, tí, ktorí majú problémy s prácou kardiovaskulárneho systému.

Prvé jarné huby - línie:

Externe, tieto huby nie je ťažké rozlíšiť. Čiapka línií má vždy nepravidelný tvar a môže mať rôzne veľkosti. Hubové stehy, ako to bolo, sú sploštené k zemi - panvová noha týchto húb najčastejšie zostáva na úrovni zeme, nad zemou vidíme len vrásčitú hubovú čiapku, ktorá vyzerá veľmi podobne ako mozog. Farebné prešívanie môže byť hnedé až svetlohnedé.

Pri výbere miesta na zhromažďovanie smútkov, ako aj samotných línií, by ste sa nemali osobitne zameriavať na typ lesa: prvé jarné huby sa nachádzajú v každom lese - v brehoch lesov, v smrekovom lese av zmiešaných lesoch. Podobne ako všetky smrady, línie sú veľmi obľúbené aj v dobre vyhrievaných oblastiach, ako sú lesné okraje, dobre rastú pozdĺž lesov a pozdĺž lesných ciest.

Spolu s týmito zárezmi milujú smrž a línie ako rastú.

A tu je ďalšie osobné pozorovanie - čiary milujú rásť v blízkosti hnijúceho dreva - môže to byť veľký starý pnek a strom, ktorý padol na zem!

Prvé jarné huby sú smrž:

Morels, alebo ako oni sú nazývaní smrž, na rozdiel od stehov, majú pomerne tenký a vysoký stonku, ktorý končí kužeľ-tvarovaný čiapočku. Morel klobúk je tiež pokrytý záhyby. Farba morels môže byť od tmavohnedej až po takmer čiernu. Morel farba je vždy tmavšia ako čiary.

Vzácny prípad je morel klobúk na podsaditú nohu.

Je potrebné poznamenať, že prvé jarné huby sú dosť krehké, preto by sa pri ich prevoze malo postupovať opatrne. V mieste rastu som si tiež nevšimol žiadne preferencie pre tieto huby. Samostatne chcem povedať o vôni húb - v smrži je to viac húb a podobne ako vôňa pestovaných húb, o čom sa nedá povedať o čiarach, ktorých vôňa, hoci má huby, ale v oveľa menšom rozsahu.

Ako pripraviť smrž a steh?

Ja jesť smrž a línie od detstva a ako môžete vidieť, nažive a dobre tak ďaleko! Poviem vám viac - všetci moji príbuzní jedia tieto huby a nepočul som žiadne sťažnosti! Dokonca aj moja 4-ročná dcéra jedla smažené smrži s čiarami a bez problémov! V mnohých prameňoch môžete nájsť informácie o smrtiacom jede, ktorý je obsiahnutý v týchto hubách, ale ak budete dodržiavať základné pravidlá varenia týchto húb, verte mi, nebudú žiadne problémy!

Čo by teda malo zahŕňať prípravné práce s smržmi a líniami? Robím toto:

1. Najprv očistím huby zo zeme a piesku, čo je ich množstvo,

2. Potom niekoľkokrát umyjem huby v tečúcej vode,

3. Namočte huby do misky so studenou vodou a nechajte hodinu.

4. Vypusťte vodu a opláchnite ju znovu pod tečúcou vodou. Všetky tieto postupy sú zamerané na maximálne čistenie piesku a zeme z húb

5. Nakrájam huby na menšie kúsky, rozotriem ich do hrnca a naplníme vodou. Zatvorte a počkajte, až sa varí!

6. Po varení húb varíme 15-20 minút,

7. Potom vylejte vývar, znovu zalejeme a priveďte do varu,

8. Opäť varte vo vriacej vode po dobu 15-20 minút, potom znovu vypusťte,

9. Teraz huby nepredstavujú nebezpečenstvo pre život a zdravie a sú pripravené na ďalšiu prípravu!

Čo variť z týchto krásnych jarných húb je veľmi osobná voľba. Niekto varí zemiakový kastról s smržmi, niekto pečie huby a podáva im kyslú smotanovú omáčku, ale naozaj sme chceli variť pizzu s jarnými hubami na cícerovej múke. Nebojte sa experimentovať!

Užitočné vlastnosti línií a smržov.

O morels:

Priatelia, neveríte, ale všetky tie roky jedol tieto huby bez toho, aby premýšľal o ich výhodách. Ukazuje sa, že prospešné vlastnosti týchto húb sú tiež dostatočné. Hlavným prínosom morelu je napríklad prítomnosť látky FD4, ktorá je typom polysacharidu a posilňuje očné svaly, pričom bráni zakaleniu šošovky oka. Produkt vytvorený na základe smútkov prešiel mnohými testami a jeho účinnosť sa ukázala ako neobyčajná - 60% pacientov zlepšilo zrak o 20-30% a riziko šedého zákalu sa znížilo o 80%.

Ale ten najslávnejší pohľad bol prijatý ako prostriedok na očistenie krvi a lymfy. Tiež použitie morel je celkom jasne prejavuje v liečbe ochorení imunitného systému.

Informácie o riadkoch:

Ak hovoríme o prínosoch línií, potom sa v boji proti artikulárnym chorobám, ako je ischias, polyartritída, osteochondróza, reumatizmus, hroty na nohách a iné, nezhodujú. Takéto jedinečné vlastnosti línie sú vysvetlené tým, že obsahujú polysacharid CT4. Je podobný chondroitínu. Chondroitín je amino polysacharid, ktorý je stavebným materiálom a výživou pre spojivové, kostné a chrupavkové tkanivá. Honroitín v skutočnosti robí tkanivo chrupavky lepšie absorbujúcou tekutinu, čo ju robí pružnejšou!

Lámanie veľa literatúry, som nenašiel informácie o zachovaní prospešných vlastností húb po ich varu, ale myslím, že všetky užitočné vlastnosti smrž a línií sa týkajú tinktúry a prípravky vyrobené z čerstvých húb.

Tiež by ste sa mali bližšie pozrieť na smrž a línie ľudí, ktorí sledujú ich telo a po diéte - obsah kalórií húb je len 22, 7 kilokalórií / 100 gramov! Pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac o tom, čo jeden kalorický znamená pre telo všeobecne, odporúčame Vám prečítať si náš článok "Je jasné, o kalorickom obsahu potravín."

No, to je asi všetko, čo som chcel s vami zdieľať. Jarný les je krásny a prechádzka ním prinesie veľa pozitívnych emócií.

Želám veľa šťastia hubárom v ich „tichom love“, ale pre tých, ktorí sú ľahostajní k hubám, odporúčam dýchať hlbšie a užívať si liečivé zvuky lesa. Ďakujem všetkým!

Ak sa vám tento článok páči, prihláste sa na náš blog a nič vám neunikne. Formulár predplatného nájdete nižšie.