Rastlinná výroba

Ako zmraziť čerstvé zelené na zimu: recepty

Mrazenie je vynikajúcim spôsobom skladovania potravín v zime. Hostesky zvykli na mrazenie zeleniny, ovocia, bobúľ, bylín, zelených. To umožňuje, aby sa telo v zime kŕmilo základnými vitamínmi a inými prospešnými látkami, keď je ťažké získať čerstvú zeleninu a ovocie. Na našich stránkach nájdete najlepšie recepty na mrazenie rôznych potravín. V tomto článku budeme hovoriť o správnom zmrazení zelene na zimu doma.

Ako zmraziť čerstvé zelené na zimu

Chladenie v chladničke na ľad môže nielen kôpor a petržlen, ale aj iné druhy korenených bylín: koriandr, šalvia, medovka, mäta, estragon, tymián, monardo, bazalka, rukola. Na to sú vhodné aj listy ríbezlí, veľmi dobre aromatizujú a vitamínizujú čaj.

Tí, ktorí už používajú rýchle zmrazenie bylinných prípravkov, vedia, že na to existujú rôzne metódy. Každá z týchto metód je dobrá svojím vlastným spôsobom. V jednom prípade sa rastlinný olej používa ako zásada, v inej verzii, používa sa voda, v treťom prípade nastáva zmrazenie, keď vzduch vstupuje do fľaše, vrecka alebo fólie.

Zo všetkých zvyčajných a neobvyklých receptov na mrazenie byliniek existujú tri hlavné spôsoby. Sú už dlho testované v praxi a sú veľmi populárne. Patrí medzi ne:

  1. zmrazenie zelených v oleji
  2. zmrazenie vo fľaši alebo vreciach
  3. mráz v ľadových plechovkách.

Ako uložiť chokeberry bobule až do jari

Ako udržať citróny doma

Zmrazenie zelenín v oleji

Tento recept sa tiež nazýva "pesto". Zachytené čerstvé bylinky musia byť rozdrvené v mixéri. V poslednom stupni mletia sa do hmoty pridá rastlinný olej. Je lepšie, ak je to olivový olej, pretože je dôležité vybrať si maslo vysokej kvality na zmrazenie. Výsledkom miešania by mala byť homogénna krémová konzistencia.

Ak sa greeny používajú na výrobu šalátov a hlavných jedál, pridáva sa niekedy cesnak alebo tvrdý syr. Tieto výrobky musia byť tiež rozdrvené spolu s trávou. Po rozmrazení je takáto zelená hmota ideálna nielen na plnenie studených jedál, ale aj na výrobu sendvičových nátierok. Je potrebné vziať do úvahy len to, že s takýmito prísadami sa skracuje doba použiteľnosti zelených polotovarov.

Hotové zelené cestoviny sa ukladajú do ľadových foriem a ukladajú do mrazničky. Po úplnom zmrazení obsahu sa kocky vložia do dvojitých mraziacich tašiek. Z nich uvoľňujú vzduch, zapečatené a vyčistené späť v mrazničke.

Mrazenie v sáčkoch a nádobách

Ako doma zmraziť bylinky v chladničke na zimu bez použitia oleja alebo vody? Aby ste to mohli urobiť, musíte si vziať špeciálne nádoby (ako na fotografii) určené na zmrazovanie a skladovanie výrobkov alebo obyčajných plastových vriec, vhodné aj pre fľaše so širokým hrdlom.

Nižšie hrubé stonky sa odstránia zo zozbieranej trávy, umyjú, ľahko vysušia a položia na dosku. V tejto forme, bez toho, aby čokoľvek zakrývalo, sú greeny vložené do mraziacej časti chladničky. Po úplnom zmrazení sa vetvičky rozložia do balíčkov. Ak je to možné, vzduch sa vytláča alebo vytláča z polyetylénových nádob. Takéto opatrenie predlžuje životnosť rastlinných výrobkov.

Ako zmraziť zelené kocky

Táto metóda sa používa s ohľadom na bylinu, ktorá je určená pre pokrmy bez oleja, napríklad nápoje. Pripravená touto metódou, estragon, mäta, medovka citrónová dokonale ochutené čaje a osviežujúce ovocné nápoje. Zberané zelené sa umyjú vodou, listy sú odrezané od vetvičiek - sú to tie, ktoré by mali byť ďalej zmrazené.

Listy môžu zostať celé, narezané nožom alebo ich rozrezať v mixéri. Zelení rozmiestnení vo formách a nalejte čistenú vodu. Po zmrazení hmoty sa krásne kocky vložia do sáčkov a nechajú v mrazničke.

Okrem vyššie uvedeného si pozrite ďalšie užitočné video o domácom zelenom mrazení vo forme pohodlného rolku:

Pre akýkoľvek druh zmrazenia vhodných zelených rastlín akéhokoľvek druhu. Napríklad skoré a neskoré odrody kôry dokonale odolávajú negatívnym teplotám a sú rovnako chutné a vhodné na rozmrazovanie v jedlách.

Súhlasíte s tým, že včas zozbierané záhradné produkty umožňujú v chladnom období vychutnať si letnú vôňu voňavých bylín. Zmrazenie zelenej trávy je tiež dobré, pretože vám umožní udržať takmer celý súbor vitamínov v listoch. A voľba spôsobu, ako zmraziť čerstvé zelené na zimu doma, závisí od typu a na aké účely sa plánuje používať korenie.

Ako zmraziť zelene na zimu

Aby boli zelené polotovary okamžite pripravené na použitie, najprv sa všetky vetvy umyjú cibuľovým perím studenou vodou, dobre opláchnu - na tých, ktoré sú len z postele, zvyčajne pôda zostáva. Nie mnem, snažíme sa konať opatrne, držať šťavu. Čisté greeny pretrepte a položte ich na voľné riadky na tkaný alebo papierový uterák. Dajte si čas na sušenie, niekedy sa otočte. Ak sú zachytené zhnité alebo suché vetvy, oddeľte ich od spoločného lúča a vyhoďte.

Čisté a suché zelené začnú sa baliť. Najjednoduchšou možnosťou je zozbierať tri druhy rôznych (cibuľa, petržlen a kôpor), zabaliť do plastového obalu v celom zväzku, bez rezania. Pre pohodlie si môžete pripojiť štítok, ktorý hovorí, čo presne je zmrazené a dať dátum. Taký zväzok zväzkov je užitočný pre pokrmy, v ktorých je akákoľvek vegetácia dobrá a pre určitú odrodu neexistujú žiadne jasné obmedzenia. Keď je balenie mäkké (ako film), je lepšie držať polotovary na vrchole všetkých zásob alebo na priestrannej polici, neprepúšťať iné tašky, kontajnery.

Časť cibuľového peria zamrzne sama, bez kôpru a petržlenu. Nakrájame na malé krúžky, prípadne oddelíme bielu časť od zelenej časti a tiež ju vložíme do rôznych nádob alebo obalov. Ak takýto cieľ neexistuje, okamžite nalejte všetky zvyšky do nádoby.

Ďalšia metóda - bez komplikácií. Odrezať tvrdé stonky kôprom a petržlen (neodhadzujte je preč, zmraziť oddelene variť vývary s koreňmi a bylinkami, alebo rozstrapkávať v vrtuľníku s rôznymi rezmi na malé vločky, do kaše). Listy sa nakrájajú jemne alebo veľké nožom a rozdeľujú sa do nádob alebo obalov.

Teraz brúsiť najmenší "kaliber", do stavu zemiakovej kaše alebo malé vločky. A tu potrebujete vrtuľník s nástavcom na nože alebo ponorným mixérom. Ak nie, preskočte cez mlynček na mäso (raz alebo dvakrát). Taký polotovar sa pridáva do polievok, bujónov, zeleninových pyré, obilnín, omáčok, omáčok, nápojov.

Jemne nasekané zelené plniace bunky na zmrazenie ľadu, malé silikónové alebo plastové formy, naplňte pitnou vodou.

Takže celé trsy, rezné a pyré „kocky“ sa posielajú do mrazničky až do úplnej námrazy a skladovania. Ak sa niečo po zmrazení na doske zamrazilo, nalejte do vriec / nádob s vekom. Z buniek vyberieme kocky ľadu a zabalíme ich do vhodnej nádoby.

Najjednoduchšie zmrazenie greenu nie je len pomoc v kuchyni pri varení omáčok, salsy a dipu, prvý, druhý kurz a marinovanie, ploché koláče, pikantné koláče a koktaily.

Zelení na zimu so soľou a najlepšími receptami, ako vysušiť, zmraziť a uchovať čerstvé zelené

Zelení na zimu sú najlepšie zberané v lete a počas jesene, takže zimné obdobie môže pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé večere a večere pre seba a rodiny.

Môže byť sušené, mrazené, konzervované v nádobách a len jemne nasekané a pokryté soľou. Cena za to počas tohto obdobia je malá, a príprava na budúcnosť vás nezaberie veľa času.

Samozrejme, medzi nami sú tí, ktorí jednoducho nemôžu postaviť vôňu takých bylín ako kôpor, koriandr alebo petržlen.

S veľkou rozmanitosťou sa však svetlo na týchto užitočných rastlinách nespája s klinom.

V skutočnosti existuje široká škála bylín, ktoré môžu obohatiť chuť prvého a druhého chodníka, predjedlá a šaláty.

Okrem toho, že je obvyklé pestovať v záhrade, nekonvenčné greenfinch sa používa ako jedlo - to je žihľava a snyt, vrcholy mrkvy a repy, mladé listy púpavy a mnoho ďalších rastlín.

Zelení na zimu - aké sú možnosti spracovania čerstvých zelených do budúcnosti

Metódy, ktorými môžete ušetriť zelené vitamíny na zimu, nie je až tak moc a sú neuveriteľne jednoduché.

Ako som povedal (a opakujem ...), zeleň na zimu môže byť jednoducho jemne nasekaná a vložená do nádoby so soľou, zmrazená v chladničke, sušená v drvenej forme a skladovaná pomocou konzervovania.

Druhá metóda je dobrá, pretože môžete pripraviť veľa z týchto rastlín, a obohatiť svoje menu v priebehu zimného obdobia, okrem toho je vhodné uložiť tieto zásoby, rovnako ako iné domáce konzervovanie.

Zvážte tieto tri a štyri základné možnosti spracovania zelených rastlín pre zimné obdobie podrobnejšie.

Stačí si vybrať najjednoduchšiu možnosť pre vás, kúpiť veľké, voňavé strapce a začať úlohu.

Jednoduchý recept, ako schnúť doma greeny na zimu

Ako sušiť zeleninu doma? Pre tento spôsob konzervácie je vhodná každá zelená tráva, možno by ste nemali používať jemný šalát.

Každé sušenie začína triedením, je tiež potrebné odstrániť hrubé stopky a dôkladne umyť v tečúcej vode. Teraz je žiaduce sušiť a potom pokračovať na mletie.

Môžete ju znížiť nie veľmi jemne, takže veľa šťavy nevyniká, ale nie je dostatočne veľký, aby mohol byť rovnomerne suchý.

Obvykle som si dal čistý obrus a rozotrel naň produkt a nechal ho vyschnúť, najlepšie v miestnosti, ktorá je suchá a chladná.

Práca môže byť tiež použitá a rúra alebo špeciálna sušička. V tomto prípade je žiaduce, aby teplota nestúpala o viac ako 40 ° C.

Kvalitatívne vysušený greenfinch, nelepí sa k sebe (to znamená, že nie je mokrý), nerozpadá sa do prachu, ale rozpadá sa rovnomerne na malé kúsky.

Na naše korenie boli v bezúhonnosti a bezpečnosti, odporúča sa naliať ich do papierového vrecka alebo ľanového vrecka a podpísať s uvedením dátumu ich výroby. Zostáva umiestniť naše vitamíny do pivnice, pivnice, alebo aspoň v chladnej miestnosti.

Použitie pri varení - pridajte korenie niekoľko minút pred varením v polievkach, šalátoch, mäse a snažte sa zdvihnúť veko panvice zľahka tak, aby sa zachovali všetky chute. No, ak si pred použitím sušené rastliny zoraďte, môžete si doma pripraviť korenie podľa vašich predstáv zmiešaním voňavých bylín.

Zelení na zimu: zmrazenie čerstvých rastlín pre budúcnosť na zimné obdobie

Zmrazte výživné rastliny, či už je to šťovík na varenie zelenej kapustovej polievky, alebo kôpru a petržlenu, ktoré sú známe každému, pre krásne krmivo.

Existujú dve možnosti mrazenia - suché a mokré.

Ale bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, trávu treba najprv pripraviť - triediť, umyť a rozdeliť na časti.

Suché mrazenie zelene na zimu

V prípade suchého polotovaru, sušeného, ​​nasekaného trávnika stačí, aby sa zložil do plastových vrecúšok, sploštil do tenkej vrstvy a obal opatrne uviazal.

Akonáhle budete potrebovať niektoré z našich korenia, môžete otvoriť balík a odtrhnúť správne množstvo.

Okrem toho, v tejto forme, sušené korenie zaberá veľmi malé množstvo v našej chladničke.

Mokré zelené zmrazenie na zimu

Na to sa môžu pripraviť zelené kocky a porcie kocky, rozdrvený produkt sa zmieša s čistou prevarenou vodou a zmes sa naleje do foriem. Po zmrazení odstráňte a preneste na uskladnenie do vrecka alebo nádoby.

Ako skladovať - ​​vždy v chladničke. A dokonca nie tak strašidelné krátkodobé vypnutie svetla, ak nechcete otvoriť mrazničku, ako kompletné rozmrazenie a znovu zmraziť výrobok.

Použitie pri varení - takéto korenie môžete pridať do všetkých teplých jedál, ako je pravidelné korenie, a dokonca sa vzťahujú na zdobenie šalátov. Ľad z povrchu roztaveného produktu trvá len niekoľko minút.

Nezabudnite podpísať balíky a kontajnery, uviesť dátum a názov produktu, ktorý je tam uložený. To platí najmä pre voňavé zmesi rôznych zelených.

Konzervovanie čerstvých bylín na zimu

Správne konzervované čerstvé zelené bude o nič menej chutné a užitočné pri stole ako čerstvý produkt zo záhrady.

Z najrôznejších vrchov môžete urobiť veľmi voňavé dressing pre polievky a dusené mäso.

Otvorenú nádobu, bohužiaľ, nie je možné dlhodobo skladovať, dokonca ani v chladničke, takže je lepšie použiť malé nádoby na šitie, v doslova 2-3 porciách.

Na varenie budete potrebovať:

  • Topy repy so stopkami - 1 kg, t
  • Veľká soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • Cukor - jedna lyžička,
  • Acetická esencia - 50 ml.

Na prianie je možné do prázdna pridať ďalšie bylinky, niektoré voňavé alebo čierne korenie, nakrájané klinčeky cesnaku alebo horúce chilli papričky.

Čo môže byť zmrazené

Zelení, možno najlepšie, ako je to možné, sú pre tento spôsob skladovania vhodné, ako zmrazenie. Koniec koncov, to vám umožní uložiť väčšinu cenných látok, ktoré tvoria závod. A greeny sú veľmi užitočné pre ľudské telo, a odborníci na výživu všade odporúčajú zavedenie do dennej stravy. Napríklad špenát obsahuje až 25% dennej potreby železa pre ľudské telo a petržlen obsahuje štyrikrát viac vitamínu C ako napríklad citrón.

Avšak, nie všetky zelené, ktoré majú byť zmrazené. napríklad, nedoporučujeme zmrazovanie zelenej cibule, pretože sa stáva vodnatá. Okrem toho mení svoju chuť a atraktívny vzhľad. Hoci kuchári tvrdia, že existuje niekoľko receptov, je možné sa tomuto problému vyhnúť. Napríklad pridajte rastlinu do jedál v nezmrazenej forme, alebo zmrazte cibuľu spolu s kôprom alebo petržlenom.

Mnohí sa zaujímajú, či je možné zmraziť listy šalátu na zimu. To by sa tiež nemalo robiť. Po rozmrazení sa šalát zmení na neatraktívnu kašu, ktorá už nemá ani čerstvú chuť ani vôňu.

Tiež sa neodporúča zmraziť bazalku. Ak je potrebné ušetriť na zimu, je lepšie použiť sušičku. Takže lepšie ochráni chuť.

Mrazená petržlen, kôpor, šťovík, špenát, žihľava, zeler sú ideálne na polievku. Môžete ich zmraziť jednotlivo alebo v zmesi.

Recept na greeny na zimu - obliekanie na riad z repy

Triediť a umývať topy repy, sekanie spolu s stonky tak malé, ako je to možné. Dajte do hrnca, pridajte soľ a nalejte vodu, varte na strednom ohni asi 7-8 minút. Nalejte do octovej esencie, premiešajte a znovu priveďte do varu.

Nasaďte na čisté plechovky, pokiaľ sú ešte horúce, sterilizujte 5 minút. Roll up, otočiť hore nohami a zabalené, v pohode. Teraz naše zásoby môžu byť uložené na chladnom mieste, rovnako ako naše ostatné zásoby paradajok, uhoriek na zimu.

Tieto výrobky, zeleň na zimu, môžu byť použité krátko pred koncom varenia boršč alebo polievky z červenej repy.

Na zdobenie riadu

Na ozdobenie riadu môžete zmraziť zvlnenú a obyčajnú petržlenovú vňať, cibuľovú rezačku. Tiež greeny sú zmrazené pre plnenie v pikantné koláče. Špenát a zelené cibule sú na tento účel vhodné.

Vynikajúci čaj sa získava z mrazenej mäty. Môžete tiež zmraziť čajové súpravy:

Okrem čaju, také mrazené odvarky sú skvelé pre kozmetické procedúry, stieranie tváre.

Príprava zelených pred zmrazením

Pripraviť a zmraziť zelené na zmrazenie je veľmi jednoduché. V prvom rade je potrebné umývať - ​​nalejte vodu do misky a niekoľkokrát opláchnite rastliny v nej. Potom opláchnite pod tečúcou vodou.

Potom by mala byť tráva dobre vysušená, ale nie viac ako hodinu. Prebytočná vlhkosť vedie k tvorbe nepotrebných kúskov ľadu. Na vysušenie trávy je potrebné položiť papierový alebo bavlnený uterák.

Ak plánujete zmraziť zelenú hmotu vo zväzkoch, potom budete musieť odstrániť kmeň. Pri zmrazovaní inými spôsobmi, bude potrebné, aby sa zeleninu nasekali pomocou ostrého noža alebo nožníc.

Niektoré rastliny tiež odporúčajú zmraziť proces blanšírovania pred zmrazením. V prípade zelených to znamená oparenie vriacou vodou. Je dôležité pochopiť, že počas tohto procesu sa niektoré vitamíny odparia a vôňa je trochu oslabená.

Spôsoby zamrznutia

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť čerstvé zelené na zimu. Musia byť zvolené v závislosti od toho, kde ich budete v budúcnosti používať.

Aby sme sa neobťažovali, zelená hmota môže byť zmrazená ako celok vo zväzkoch. Postup je nasledovný:

  1. Z premytých a vysušených zelených stoniek sa vytvorí malá partia.
  2. Zabalte ho do plastového obalu alebo fólie a vytvorte druh klobásy alebo rolky.
  3. Umiestnite do mrazničky.

Na použitie budete musieť odstrániť "klobásu" z mrazničky, otvoriť ju na jednom konci a znížiť potrebné množstvo zelených. Zvyšok zabalte a vložte späť do mrazničky. V prípade náhodného porušenia integrity fólie alebo fólie - zabaľte novú vrstvu.

Balíky môžu zmraziť všetky zelené. Ako taký, to môže byť použitý v šalátoch, predjedlá, príloh, koláče, omáčky, pizza. K dispozícii je aj spôsob uskladnenia zelených v sáčkoch a nádobách:

  1. Premyté vetvy vysušte a položte na podnos (plech na pečenie, podnos, tanier, misku) v jednej vrstve.
  2. Vložte do mrazničky na dve alebo tri hodiny.
  3. Po tejto dobe odstráňte vetvičky z mrazničky a posypte ich do vákuových alebo obyčajných vriec alebo plastových nádob.

Takto pripravené zelené korenie, bezprostredne pred umiestnením do hotového pokrmu, sa vyberie z mrazničky a bez rozmrazovania sa narezie a potom sa pridá do potravín.

nakrájaný

Ak máte čas, potom všetky trávy, ktoré plánujete zmraziť, budú musieť byť rozdrvené.

Rezané rastliny sa takto zmrazia:

  1. Umyte a osušte.
  2. Jemne rezané nožom alebo nožnicami.
  3. Umiestnené v bežnom alebo vákuovom vaku.
  4. Dobre vyrovnajte a uvoľnite vzduch.
  5. Balenie odošlite do mrazničky.
Takže môžete zmraziť jeden druh trávy alebo niekoľko. Žiaduce - v malých sériách.

Existuje ďalší spôsob, ako zmraziť rastliny:

  1. Jemne nasekaná zelená hmota zabalená vo filme, čím vzniká "klobása", ako je to v prípade strapcov. Dĺžka takého balíka by nemala presiahnuť 10-12 cm - stačí na štyri až päť použití.
  2. "Klobása" dať do mrazničky.

Varenie bylín na zimu v slnečnicovom oleji

Opláchnite, zoraďte a dôkladne vysušte zelené, môžete použiť jeden typ receptu, alebo vytvoriť mix vášho obľúbeného typu. Po vysušení byliniek by mal byť jemne nasekaný.

Na dno suchej a sterilnej nádoby dajte korenie a cesnak, vetvičky rozmarínu. Naplňte nádobu nasekanou voňavou trávou a nalejte rastlinný olej. V ideálnom prípade, aby sa chuť lepšie otvorila, mala by sa mierne zahriať.

Na poznámku! Zmes bude pripravená na použitie nasledujúci deň, ale olej potrebuje čas na jej naplnenie a získanie pikantnosti a chuti.

Zelení na zimu sú veľmi zdravé a chutné korenie, ktoré je vždy po ruke.

Voňavé čerstvé zelené sú dekoráciou akéhokoľvek stola, ale nechcete zabudnúť na jeho vlastnosti, je to súbor užitočných vitamínov a minerálov.

Zvyčajná "tráva", ktorá rastie v doslovnom zmysle pod nohami, sa jednoducho naplní až po okraj látkami užitočnými pre telo.

Ak nemáte vo svojej rodine žiadny zvyk, posypte a ozdobte svoje obľúbené pochúťky so zelenými vitamínmi hojne, skúste to urobiť. S týmto prinesiete veľké výhody pre seba, svojich blízkych a čo je najdôležitejšie - vaše telo.

Túto rozmanitosť, naplnenú vitamínmi, nám veľkoryso prezentuje matka príroda počas celej jarnej letnej sezóny.

Samozrejme, môžete tiež kúpiť kopec kôpor v supermarkete v zime, ale bude to stáť veľa, a tam nebude nič užitočné v ňom - ​​pretože zimné greenfinch sa pestuje s chemickými hnojivami. Bude prínos takéhoto buriny? Je to pochybné vyhlásenie, nie?

Úspešné pre vás "zelené" prípravky a voňavé pokrmy pripravené, s pridaním čerstvých zelených pripravené v čase, na zimu!

Recept "Mrazený kôpor a petržlen na zimu":

Naše stránky ponúkajú niekoľko možností na zmrazenie zelene:
1) Jemne nakrájajte zelené a dajte ich do nádoby (po prvé, ak ste nasekali greeny pred zmrazením, potom všetky šťavy, vitamíny a éterické oleje, ktoré by sme chceli zachovať, buď úplne zmizli, alebo vytvorili ďalší ľad, po druhé, skladovanie v nádobách zaberá veľa miesta v mrazničke).
2) Nalejte nasekanú zelenú vodu. Tiež mučíme greeny a tiež zaberáme veľa priestoru s ľadom.
3) Nalejte nasekané zelené s maslom alebo olivovým olejom a zmrazte. Pozri odsek 1, 2 a kde získať toľko oleja ...
4) Len umyť buchtu a dať do mrazničky. Neviem o vás, ale nenávidím ťažké zelené stopky v hotovej miske ...
5) Najviac ma nenávideli - solení zelení ... Len mlč ...
Poviem ešte jednu vec: Mám dosť veľký mraziaci priestor - 130 l, ale stále musím bojovať za voľný priestor. Chcem namorozit všetko a viac ... Možnosť zmrazenia zelene, ktoré vám ponúkame, je veľmi pohodlné, pretože je to hotový "polotovar", pričom si zachováva všetky najcennejšie vlastnosti kôpru a petržlenu a zaberá minimálny priestor pre takéto množstvo mrazených zelených potravín v mrazničke ,

Cez víkend som si kúpil 10 zväzkov kôpru na zmrazenie za smiešnu cenu ... $ 1 za 8 zväzkov. Nemám zmraziť veľa kôprom, takže táto suma je dosť pre mňa až do leta. A ja som zmraziť petržlen veľa, 5 krát viac ...

Začnime ... Celý proces je rovnaký pre kôpor a petržlen.
Vezmite stonku.

Odtrhávame na ňom oddelené letáky a výhonky s mäkkým stonkom. Tvrdý driek vyhadzuje von.

Dali sme svoje výhonky a listy do veľkej misy.

Ďalej - flush. Zhromažďujem plnú misku studenej vody, nechajte ju stáť niekoľko minút, aby ste nasiakli špinu. Posúvam zelené z misky na cedník. Opakujem proces 2 - 3 krát (už bez namáčania).

Po poslednom opláchnutí som ho vložil späť do cedníka a nechal som ho niekoľko minút, aby sa voda dôkladne sklenila.

Ďalšie - suché. Na stôl rozotrite utierku a na konečné sušenie položte naše zelené. V čase, keď to trvá 1 -2 hodiny. Počas tejto doby je žiaduce niekoľkokrát pretrepať, premiešať zelené s rukami, zdvíhať spodné vrstvy nahor.

Teraz - balenie. Berieme nové plastové tašky. Vyplňte podľa potreby. Moje greeny som rozdelil na 2 pakety. Teraz veľmi dôležité. Vypustili sme všetok vzduch z vrecka, aby sme tak povedali, vysali sme ho, stlačili ho rukami. Pamätajte si, že všetok vlhký vzduch, ktorý zostane v balení, sa zmení na ľad, a ak ho vytlačíte, dostanete prakticky suchý mraz. Zaveste vrecko do uzla a vložte ho do mrazničky.

Takto vyzerajú mrazené greeny za deň. Upozorňujeme, že neobsahuje absolútne žiadny ľad, snehové kryštály, voľnú a mäkkú štruktúru. Formu nenarušila, pretože v tejto forme (balíček) bola dokonale umiestnená medzi ostatnými taškami v mrazničke.
V zime vyberieme balenie v posledných minútach varenia (používam všade tam, kde sú relevantné greeny ...), štipku správneho množstva zelene, niekoľkých pohybov nožov (je to veľmi ľahké a rýchle rezanie), znovu odoberte vzduch, vrecko vložte späť a choďte do mrazničky. V hotovom pokrme sa nelíši od čerstvého.
Vo všeobecnosti som presvedčený, že greeny sú jedným z najpotrebnejších a najpriaznivejších produktov v mrazení: farba a chuť po zamrznutí sa nemení a jedlo ich robí oveľa atraktívnejším ... Bez neho, v žiadnom prípade ...

Ako zmraziť zelenú cibuľu?

Čerstvé zelené cibule na triedenie, odrezať korene, čistiť bielu základňu zo zažltnutých kožných šupín, potom dôkladne umyť, nakrájame na kúsky s dĺžkou 0,5-1 cm a vložíme do vriacej vody na 30 sekúnd.

Po blanšírovaní nakrájanú cibuľu vložíme do foriem a vložíme do mrazničky na zmrazenie.

Po vyčistení opláchnite rastliny póru v studenej vode a osušte na uteráku.

Nakrájajte zelené a nohy na kúsky 2-3 cm dlhé a vložte ich do plastových vreciek vhodných na skladovanie potravín.

Na utesnenie balíkov alebo pevne uviazanie a umiestnenie v mrazničke chladničky.

Pór zmrazený pri -18 ° C. Zmrazený produkt skladujte pri teplote od -18 do -5 ° C. Mrazený pór sa používa na výrobu polievok, šalátov, vinaigret a cestovín.

Ako zmraziť kôpor na zimu?

Kôra môže byť zmrazená na začiatku leta, keď bylinky sú obzvlášť ponuky. Takýto kôpor môže byť použitý v auguste - septembri.

Jesenný kôpor (v septembri-októbri) ide na zimný zber.

  • Kôš dôkladne opláchnite vo viacerých vodách a jednu minútu vyležte v malom množstve vriacej vody. Potom ho nechajte kvapkať z vody, vložte do formy na zmrazenie a nechajte stáť pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny.
  • Kôra môže byť zmrazená buď v malých strapcoch - 4-5 vetvách zviazaných dohromady, alebo vo forme brikety. V druhom prípade, kôpku rastliny pevne dať do formy a zmraziť, potom odstrániť brikety z formy, zabaliť do celofánu a skladovať v mrazničke.
  • Keď sa kôpor zmrazí vo zväzkoch, zväzkové zväzky sa položia oddelene od seba na plytkej doske (prednostne papier) a vložia sa do mrazničky.
  • Keď sa strapce trochu zamrznú, sú vložené do foriem, mierne zahusťované rukou.
  • Súčasne, kôpor nezmrzne do celkovej hmotnosti, takéto brikety sú viac drobivé ako z nepríbuzných rastlín, a nie je ťažké dostať z nich potrebnú časť zelených.
  • Z týchto brikiet, zmrazených v celkovej hmotnosti, môže byť kôra zoškrabaný nožom v správnom množstve. Zároveň sa nezhorší aróma a chuť kôpru.

Ako zmraziť špenát?

Špenát sa zberá skôr, ako sa objaví kvet strelca, potom sú jeho listy šťavnaté a mäsité. Celý postup zmrazovania špenátu je presne rovnaký ako pri šťaveľovi.

Ale na rozdiel od šťavy, špenát neobsahuje kyselinu, takže jeho farba je lepšie zachovaná pri blanšírovaní.

Špenát by mal byť zmrazený oddelene od šťavy, aj keď zeleninová polievka môže byť varená v zime zo špenátu spolu so šťovičom, pričom sa berie v rovnakom množstve.

Pridanie šťavy do špenátu prináša polievke príjemnú kyslú chuť. Ak nie je šťuka, môžete pridať trochu (na chuť) kyselinu citrónovú do zelenej špenátovej polievky.

Ako zmraziť šťaveľ?

Pre zmrazenie je lepšie brať kultivovaný šťovík, pretože jeho listy sú väčšie a jemnejšie. Ale môžete zamrznúť a divoko.

  • Sorrel niekoľkokrát dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody, aby ste odstránili zeminu a piesok.
  • Potom rozrežte veľké listy na kúsky dlhé 3 až 4 cm tak, aby polievka nemala dlhé a pevné listové žily.
  • Malé listy nie sú potrebné rezať.
  • Pripravený šťovík pripravte v malom množstve vriacej vody po dobu 1-1,5 minúty (voda by mala úplne zakryť šťavu).
  • Akonáhle sa farba listov zmení z jasnozelenej na tmavú olivu, rýchlo ju odstráňte skimmerom z horúcej vody a umiestnite ju do cedníka umiestneného na prázdnej panvici a nechajte ju odtiecť.
  • Táto voda, zhromaždená v hrnci, môže byť použitá na varenie zelenej kapustovej polievky.
  • Keď je voda z blanšírovaných lístkov vypustená, mali by byť okamžite vložené do pohárov alebo plechoviek na zmrazenie, ale nie do chladničky, ale ponechané vychladnúť 1-2 hodiny a až potom, čo boli vložené do mrazničky.
  • Ak chcete variť zelenú polievku, musíte najprv uvariť čerstvú zeleninu a potom znížiť brikety mrazeného šťavy na panvicu s už pripravenou zeleninou.
  • Akonáhle sa šťovík rozptýli a polievka sa varí, môžu byť podávané pri stole.

Mrazený šťovík bez straty kvality sa uchováva v mrazničke až 6 mesiacov.

Ako zmraziť biele korene

Petržlen a korene zeleru sú na jeseň zmrazené.

  • Po prvé, musia byť starostlivo vyčistené, odrezať postihnuté miesta, odrezať vrcholy a tenké, nevhodné korene.
  • Potom rozrežte pripravené korene na malé kúsky, ktoré nie sú dlhšie ako 1 cm a blanšírujte v malom množstve vriacej vody po dobu 25-30 sekúnd, schladte a zmrazte vo veľkom, aby spolu navzájom nezamrzali.
  • Mrazené korene nalejeme do tesne uzavretej plechovky a uložíme do mrazničky.
  • Môžete uložiť korene nie v bankách, ale v pevne viazaných plastových vrecúškach.
  • Keď jete korene, bez rozmrazovania, ponorte do hrnca 5-10 minút pred koncom varenia.

Ako udržať čerstvé zelené pre nový rok

  • Po dobu 30-45 dní je možné greeny skladovať v plastových vreckách v chladničke bez mrazenia.
  • Čerstvé zelené sú triedené, umyté, chladené v chladničke a okamžite umiestnené do plastových vrecúšok.
  • Obaly sú zviazané a uložené do chladničky na skladovanie.
  • Najdlhšia zeleň v takomto obale sa skladuje pri teplote 0-1 ° C.
  • Zelený zeler a petržlen, zozbierané na jeseň, môžu byť uložené v chladničke do decembra - januára.
  • Na tento účel pripravili čerstvé čerstvé zelené 200-100 gv tenkých plastových fóliách a zviazali.
  • 4-6 veľkých otvorov veľkosti päť kopecky mince sú pre-made vo vreciach.

Rovnakým spôsobom môžete uložiť jemne nasekané zelené, to znamená pripravené na použitie.

Prečítajte si, ako zmraziť zeleninu, polievkové zmesi a bobule v tomto článku.

Kliknutím na tlačidlo „Odoslať“ súhlasíte s našimi Zásadami ochrany osobných údajov.

Zmrazenie zelene na zimu doma

Recepty na mnohé jedlá naznačujú pridanie čerstvých bylín.

Avšak, v záhrade greeny možno nájsť len v teplej sezóne, av zime to musí byť kúpené, pretože sa potom pestuje len v skleníkoch.

Nie všetky ženy v domácnosti vedia, že pre zimu doma môžete uložiť užitočné vitamíny takmer neporušené.

Ako zmraziť zeleninu na zimu v bežnej chladničke, ako aj aký druh zelenín možno zmraziť a ktoré nie sú na to vhodné, nájdete v tomto článku.

Mrazenie zelene na zimu v etapách

V prvom rade je potrebné rozhodnúť o tom, ktoré greeny môžu byť zmrazené a ktoré zelené potraviny je lepšie kúpiť v supermarkete.

V zásade je možné umiestniť v mrazničke absolútne všetky zelene zo záhrady - určite to nepoškodí, pretože po tomto ošetrení sa zachovajú všetky užitočné vitamíny a stopové prvky.

Nuda je spôsob, akým bude výrobok vyzerať po rozmrazení: nie všetky druhy zelených byliniek a koreňov vyzerajú po rozmrazovaní ako čerstvé.

Napríklad je lepšie experimentovať s mrazenými listami šalátu. Táto zelená je príliš vodnatá a jemná, takže štruktúra listov je značne poškodená v procese mrazenia a po rozmrazení šalát vyzerá ako beztvarý kašeľ.

V každom prípade musíte dôkladne pristupovať k zmrazeniu výrobkov. Ak chcete zmraziť zelené v mrazničke domácej chladničky, musí byť starostlivo pripravený.

Recepty na mrazenie byliniek sa nedajú bez týchto krokov:

  1. Zbierajte zelené v čase, keď sú listy stále mladé a šťavnaté, ale už dostatočne vyvinuté a silné.
  2. Opláchnite vo viacerých vodách a zabezpečte výsledok prúdom tečúcej vody.
  3. Hádzať vetvičky v cedníku a nechať odtok vody.
  4. Listy vysušte na papier alebo kuchynské utierky.
  5. Nakrájajte zelené alebo zbierajte vo zväzkoch.
  6. Obrobok umiestnite do zásuvky mrazničky.

Tip! K silným arómam éterických olejov, ktoré sú obsiahnuté v prakticky akejkoľvek zelenej, sa nerozptyľujú na iné výrobky z chladničky, je lepšie zvoliť si samostatnú krabicu na zmrazenie.

Ako zmraziť všetky zelené

Rôzne recepty na zmrazovanie zelených sa môžu navzájom výrazne líšiť.

Prax ukazuje, že doma je lepšie dodržiavať tieto jednoduché pravidlá:

  • Pred zmrazením sa odporúča blanšírovať niektoré druhy zelenín, ale nemali by ste sa do tohto procesu zapojiť. Po tepelnom spracovaní produkty stále strácajú väčšinu vitamínov, bez ohľadu na to, aká je ich opatrnosť. Preto je dosť často postačujúce dôkladne umyť strapce a vetvičky pod tečúcou vodou.
  • Viac receptov často navrhuje predsušenie zelených pred položením v mrazničke. Je lepšie sušiť vetvičky na hrubých papierových uterákoch, čas od času by mali byť otočené a posunuté, aby sa zmenili nasiaknuté obrúsky. Nezabudnite na čas: všetky zelené sa jednoducho vyprchnú, ak sa budú nachádzať viac ako dve hodiny na čerstvom vzduchu.
  • Ak sa predpokladá husté ukladanie zelených listov v nádobách alebo nádobách, odporúča sa krátkodobý vplyv s vriacou vodou - zelené zjemňujú, môžu sa pevnejšie upchať do nádoby.
  • Pred mrazom je veľmi vhodné nakrájať zelené vetvičky ostrým nožom a hosteska bude mať vždy pripravené korenie.
  • Každá rodina má svoje vlastné obľúbené jedlá, ich recepty a musí byť braná do úvahy pri výbere typu a množstva mrazených greenov. Hotové zmesi niekoľkých druhov korenených byliniek fungujú dobre: ​​stačí otvoriť mrazničku a získať správne množstvo korenia pre konkrétne jedlo.

Potom budú zelené z mrazničky čerstvé: s maximálnym množstvom užitočných vitamínov a mikroelementov, ktoré si zachovajú skvelý vzhľad a prirodzenú arómu.

Ako zmraziť zelene na zimu, takže zostane čerstvé a chutné

Pred niekoľkými desaťročiami hosteska nemala schopnosť uchovávať vitamíny a vône korenených bylín vo svojich chladničkách.

Toto sa stalo dostupným len vďaka moderným mrazničkám s rýchlymi a hlbokými mrazmi.

Významnú úlohu zohrala skutočnosť, že súčasné chladničky sa nemusia pravidelne rozmrazovať - ​​potraviny môžu zostať zmrazené až do budúcej sezóny.

Dnes môžete ušetriť zelené v mrazničke alebo v mrazničke konvenčnej chladničky niekoľkými spôsobmi. Aby produkt zostal krásny, zachoval si rovnaké živiny ako čerstvé, nestratil svoju vlastnú vôňu, musíte si vybrať jednu z týchto metód zmrazovania:

  1. Mraziace zelené trámy. Tento spôsob mrazenia je vhodný pre hostesky, ktoré nemajú dostatok času, ale v mrazničke je príliš veľa miesta. Akékoľvek zelené v záhrade sú umyté, triedené a dôkladne vysušené. Potom sa bylinky zbierajú vo zväzkoch (v každom zväzku možno usporiadať niekoľko druhov rastlín) a upevniť ich niťou. Trsy greeny sú rozložené v jednovrstvovej mrazničke a nechajú sa niekoľko hodín zamrznúť. Teraz môžete zbierať zväzky a dať ich do plastových vrecúšok alebo plastových nádob - takže prázdne miesta zaberajú menej miesta v chladničke. Nevýhodou tejto metódy je, že rastliny nie sú rezané stonky a nohy, hosteska bude musieť stráviť viac času na to pri príprave pokrmu, a okrem toho, nepotrebné časti byliniek sa bude konať v mrazničke.
  2. Veľmi rýchlo dochádza k zamrznutiu zelených, zabalených vo fólii. To vám umožní zachovať pôvodný vzhľad zelene, vitamínov a éterických olejov v ňom obsiahnutých. Fóliový obal je utesnený, ale je lepšie dať zväzky do plastového vrecka po niekoľkých hodinách tak, aby korenie nerozšírilo svoju chuť v celej chladničke.
  3. Ak sú v tomto formulári jemne nasekané a zmrazené, môžete výrazne ušetriť čas varenia. Iba táto metóda vyžaduje veľmi kvalitné sušenie umytých rastlín, inak v dôsledku zamrznutia dostanete veľkú zelenú zmrazenú guľu. Dobre vysušená bylina sa rozreže a umiestni do nádoby, odkiaľ sa korenie dá jednoducho napísať lyžičkou.
  4. Obzvlášť populárne sú v poslednom období mrazivé koreniny v kockách ľadu. V skutočnosti je to veľmi pohodlné, pretože kocka môže byť hodená do polievky alebo pridaná do gulášu, zeleniny - zelenina sa rýchlo rozmrazí a rozšírila po celom pokrme. Jedinou nevýhodou takéhoto zmrazenia je, že kocky s jemne nasekaným korením nebudú fungovať v šalátoch alebo iných čerstvých jedlách.

Je to dôležité! Voda na zmrazovanie zelených v kockách sa musí čistiť, pretože ľad sa následne rozpustí v potrave.

Nie všetky nádoby sa môžu použiť na zmrazenie potravín, najlepšie sa hodia plastové alebo silikónové riady, ako aj plastové vrecká s dobrou hustotou. Treba mať na pamäti, že nádoba zo zmrazeného korenia by sa nemala používať na skladovanie iných výrobkov, pretože je naplnená vôňou byliniek.

Ak sa používajú vaky, všetok prebytočný vzduch sa musí uvoľniť. To nielen ušetrí miesto v mrazničke, ale tiež zabráni hromadeniu ľadu.

Skvelé, ak je mraznička vybavená funkciou rýchleho zmrazenia - výrobky tak zostanú čo najčerstvejšie.

Ak takýto režim neexistuje, mali by ste sa pokúsiť zabezpečiť čo najrýchlejšie zmrazenie zelene: ak je to možné, vyprázdnite fotoaparát, usporiadajte strapce v jednej vrstve, zoraďte zeleninu v malých dávkach.

Potom, čo sú korenie zmrazené, môžete ich dať do vrecka alebo nádoby s vekom.

Varovanie! Na zamrznutie nepoužívajte kovové nádoby, pretože sa môžu oxidovať účinnými látkami obsiahnutými v čerstvých potravinách.

Čo môže byť v mrazničke

Prakticky všetky korenené bylinky a dokonca ich korene môžu byť zmrazené, len pre každú rastlinu musíte vybrať najlepší spôsob, ako zmraziť:

  • Petržlen, kôpor, zeler a koriandr sa môžu skladovať ako vo zväzkoch, tak aj na plátky. Je veľmi vhodné vyrábať zmesi týchto bylín a triediť ich v jednorazových dávkach. Tieto rastliny sú dobre skladované čerstvé, len umyte a osušte trávu.
  • Zelená cibuľa sa odporúča rezať a potom blanšírovať nie dlhšie ako 30 sekúnd vo vriacej vode. Po tom, zložiť v cedníku a dať do foriem na zmrazenie.
  • Pór ľad pri veľmi nízkych teplotách - približne -18 stupňov. Po zmrazení môže byť umiestnený do bežnej mrazničky s teplotou do -5 stupňov. Pór je narezaný na veľké kúsky s hrúbkou 2-3 cm.
  • Je lepšie robiť zber v kockách ľadu zo špenátu a šťavy - tieto bylinky sú príliš šťavnaté a krehké. Stačí však umývať listy a nakrájať ich, ale pred ich zmrazením nie je potrebné ich vysušiť, pretože formy sú stále naplnené vodou. Aby sa zachovala farba listov, odporúča sa predbežné blanch po dobu jednej minúty.

Správne zmrazený produkt nie je o nič menej užitočný ako ten, ktorý bol nedávno vytrhnutý zo záhrady. Jednoduché odporúčania pomôžu získať potrebné vitamíny po celý rok a robia pokrmy rozmanité a krásne.

Zelení na zimu so soľou a najlepšími receptami, ako vysušiť, zmraziť a uchovať čerstvé zelené

Zelení na zimu sú najlepšie zberané v lete a počas jesene, takže zimné obdobie môže pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé večere a večere pre seba a rodiny.

Môže byť sušené, mrazené, konzervované v nádobách a len jemne nasekané a pokryté soľou. Cena za to počas tohto obdobia je malá, a príprava na budúcnosť vás nezaberie veľa času.

Samozrejme, medzi nami sú tí, ktorí jednoducho nemôžu postaviť vôňu takých bylín ako kôpor, koriandr alebo petržlen.

S veľkou rozmanitosťou sa však svetlo na týchto užitočných rastlinách nespája s klinom.

V skutočnosti existuje široká škála bylín, ktoré môžu obohatiť chuť prvého a druhého chodníka, predjedlá a šaláty.

Okrem toho, že je obvyklé pestovať v záhrade, nekonvenčné greenfinch sa používa ako jedlo - to je žihľava a snyt, vrcholy mrkvy a repy, mladé listy púpavy a mnoho ďalších rastlín.

Zelení na zimu - aké sú možnosti spracovania čerstvých zelených do budúcnosti

Metódy, ktorými môžete ušetriť zelené vitamíny na zimu, nie je až tak moc a sú neuveriteľne jednoduché.

Ako som povedal (a opakujem ...), zeleň na zimu môže byť jednoducho jemne nasekaná a vložená do nádoby so soľou, zmrazená v chladničke, sušená v drvenej forme a skladovaná pomocou konzervovania.

Druhá metóda je dobrá, pretože môžete pripraviť veľa z týchto rastlín, a obohatiť svoje menu v priebehu zimného obdobia, okrem toho je vhodné uložiť tieto zásoby, rovnako ako iné domáce konzervovanie.

Zvážte tieto tri a štyri základné možnosti spracovania zelených rastlín pre zimné obdobie podrobnejšie.

Stačí si vybrať najjednoduchšiu možnosť pre vás, kúpiť veľké, voňavé strapce a začať úlohu.

Jednoduchý recept, ako schnúť doma greeny na zimu

Ako sušiť zeleninu doma? Pre tento spôsob konzervácie je vhodná každá zelená tráva, možno by ste nemali používať jemný šalát.

Každé sušenie začína triedením, je tiež potrebné odstrániť hrubé stopky a dôkladne umyť v tečúcej vode. Teraz je žiaduce sušiť a potom pokračovať na mletie.

Môžete ju znížiť nie veľmi jemne, takže veľa šťavy nevyniká, ale nie je dostatočne veľký, aby mohol byť rovnomerne suchý.

Obvykle som si dal čistý obrus a rozotrel naň produkt a nechal ho vyschnúť, najlepšie v miestnosti, ktorá je suchá a chladná.

Práca môže byť tiež použitá a rúra alebo špeciálna sušička. V tomto prípade je žiaduce, aby teplota nestúpala o viac ako 40 ° C.

Kvalitatívne vysušený greenfinch, nelepí sa k sebe (to znamená, že nie je mokrý), nerozpadá sa do prachu, ale rozpadá sa rovnomerne na malé kúsky.

Na naše korenie boli v bezúhonnosti a bezpečnosti, odporúča sa naliať ich do papierového vrecka alebo ľanového vrecka a podpísať s uvedením dátumu ich výroby. Zostáva umiestniť naše vitamíny do pivnice, pivnice, alebo aspoň v chladnej miestnosti.

Použitie pri varení - pridajte korenie niekoľko minút pred varením v polievkach, šalátoch, mäse a snažte sa zdvihnúť veko panvice zľahka tak, aby sa zachovali všetky chute. No, ak si pred použitím sušené rastliny zoraďte, môžete si doma pripraviť korenie podľa vašich predstáv zmiešaním voňavých bylín.

Zelení na zimu: zmrazenie čerstvých rastlín pre budúcnosť na zimné obdobie

Zmrazte výživné rastliny, či už je to šťovík na varenie zelenej kapustovej polievky, alebo kôpru a petržlenu, ktoré sú známe každému, pre krásne krmivo.

Existujú dve možnosti mrazenia - suché a mokré.

Ale bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, trávu treba najprv pripraviť - triediť, umyť a rozdeliť na časti.

Suché mrazenie zelene na zimu

V prípade suchého polotovaru, sušeného, ​​nasekaného trávnika stačí, aby sa zložil do plastových vrecúšok, sploštil do tenkej vrstvy a obal opatrne uviazal.

Akonáhle budete potrebovať niektoré z našich korenia, môžete otvoriť balík a odtrhnúť správne množstvo.

Okrem toho, v tejto forme, sušené korenie zaberá veľmi malé množstvo v našej chladničke.

Mokré zelené zmrazenie na zimu

Na to sa môžu pripraviť zelené kocky a porcie kocky, rozdrvený produkt sa zmieša s čistou prevarenou vodou a zmes sa naleje do foriem. Po zmrazení odstráňte a preneste na uskladnenie do vrecka alebo nádoby.

Ako skladovať - ​​vždy v chladničke. A dokonca nie tak strašidelné krátkodobé vypnutie svetla, ak nechcete otvoriť mrazničku, ako kompletné rozmrazenie a znovu zmraziť výrobok.

Použitie pri varení - takéto korenie môžete pridať do všetkých teplých jedál, ako je pravidelné korenie, a dokonca sa vzťahujú na zdobenie šalátov. Ľad z povrchu roztaveného produktu trvá len niekoľko minút.

Nezabudnite podpísať balíky a kontajnery, uviesť dátum a názov produktu, ktorý je tam uložený. To platí najmä pre voňavé zmesi rôznych zelených.

Konzervovanie čerstvých bylín na zimu

Správne konzervované čerstvé zelené bude o nič menej chutné a užitočné pri stole ako čerstvý produkt zo záhrady.

Z najrôznejších vrchov môžete urobiť veľmi voňavé dressing pre polievky a dusené mäso.

Otvorenú nádobu, bohužiaľ, nie je možné dlhodobo skladovať, dokonca ani v chladničke, takže je lepšie použiť malé nádoby na šitie, v doslova 2-3 porciách.

Varenie greeny na zimu - konzervované repy topy pre boršč a polievku z červenej repy

Takýto polotovar nielenže pridáva chuť do repných jedál, ale tiež zdobí ďalšiu jasnú farbu. A to je dôležitejšie ako kedykoľvek predtým pri príprave jedál z tohto zdravého koreňa.

Na varenie budete potrebovať:

  • Topy repy so stopkami - 1 kg, t
  • Veľká soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • Cukor - jedna lyžička,
  • Acetická esencia - 50 ml.

Na prianie je možné do prázdna pridať ďalšie bylinky, niektoré voňavé alebo čierne korenie, nakrájané klinčeky cesnaku alebo horúce chilli papričky.

Recept na greeny na zimu - obliekanie na riad z repy

Triediť a umývať topy repy, sekanie spolu s stonky tak malé, ako je to možné. Dajte do hrnca, pridajte soľ a nalejte vodu, varte na strednom ohni asi 7-8 minút. Nalejte do octovej esencie, premiešajte a znovu priveďte do varu.

Nasaďte na čisté plechovky, pokiaľ sú ešte horúce, sterilizujte 5 minút. Roll up, otočiť hore nohami a zabalené, v pohode. Teraz naše zásoby môžu byť uložené na chladnom mieste, rovnako ako naše ostatné zásoby paradajok, uhoriek na zimu.

Tieto výrobky, zeleň na zimu, môžu byť použité krátko pred koncom varenia boršč alebo polievky z červenej repy.

Zelení na zimu - príprava a skladovanie čerstvých zelených v rastlinnom oleji

Je veľmi vhodné udržiavať čerstvý greenfinch, zaplavovať ho rastlinným alebo olivovým olejom. Keď je taký obväz trochu v chladničke, olej dostane chuť a vôňu byliniek, bude to veľmi chutné, aby ju do šalátu.

prísady

  • Všetky čerstvé zelené - 600 gr.,
  • Rastlinný olej - 250 ml,
  • Bobkový list,
  • 3 klinčeky cesnaku,
  • 2 vetvičky rozmarínu,
  • 5 čiernych alebo nových korenín t
  • 23 dáždnik karafiáty.

Varenie bylín na zimu v slnečnicovom oleji

Opláchnite, zoraďte a dôkladne vysušte zelené, môžete použiť jeden typ receptu, alebo vytvoriť mix vášho obľúbeného typu. Po vysušení byliniek by mal byť jemne nasekaný.

Na dno suchej a sterilnej nádoby dajte korenie a cesnak, vetvičky rozmarínu. Naplňte nádobu nasekanou voňavou trávou a nalejte rastlinný olej. V ideálnom prípade, aby sa chuť lepšie otvorila, mala by sa mierne zahriať.

Na poznámku! Zmes bude pripravená na použitie nasledujúci deň, ale olej potrebuje čas na jej naplnenie a získanie pikantnosti a chuti.

Zelení na zimu so soľou - jednoduchý spôsob (video)

Zelení na zimu sú veľmi zdravé a chutné korenie, ktoré je vždy po ruke.

Voňavé čerstvé zelené sú dekoráciou akéhokoľvek stola, ale nechcete zabudnúť na jeho vlastnosti, je to súbor užitočných vitamínov a minerálov.

Zvyčajná "tráva", ktorá rastie v doslovnom zmysle pod nohami, sa jednoducho naplní až po okraj látkami užitočnými pre telo.

Ak nemáte vo svojej rodine žiadny zvyk, posypte a ozdobte svoje obľúbené pochúťky so zelenými vitamínmi hojne, skúste to urobiť. S týmto prinesiete veľké výhody pre seba, svojich blízkych a čo je najdôležitejšie - vaše telo.

Túto rozmanitosť, naplnenú vitamínmi, nám veľkoryso prezentuje matka príroda počas celej jarnej letnej sezóny.

Samozrejme, môžete tiež kúpiť kopec kôpor v supermarkete v zime, ale bude to stáť veľa, a tam nebude nič užitočné v ňom - ​​pretože zimné greenfinch sa pestuje s chemickými hnojivami. Bude prínos takéhoto buriny? Je to pochybné vyhlásenie, nie?

Úspešné pre vás "zelené" prípravky a voňavé pokrmy pripravené, s pridaním čerstvých zelených pripravené v čase, na zimu!

Ako zmraziť zelene na zimu - tajomstvo mrazu a tipy

V tomto článku nájdete všetko o tom, ako zmraziť zelene na zimu - tajomstvo zmrazenie zelenej cibule, špenát, šťovík, kôpor, petržlen, a dokonca aj to, ako udržať čerstvé zelené z záhrady do nového roka!

Ako zmraziť greeny na zimu - tipy a recepty

Mrazené zelene na zimu

500 g kôpru, 300 g petržlenu, 200 g zeleru.

Čerstvé zelené umyté, triedené, sušené, nasekané. Zmes by mala byť vložená do plastových vreciek, hermeticky uzavretých a zmrazených.

Ako zmraziť zelenú cibuľu?

Čerstvé zelené cibule na triedenie, odrezať korene, čistiť bielu základňu zo zažltnutých kožných šupín, potom dôkladne umyť, nakrájame na kúsky s dĺžkou 0,5-1 cm a vložíme do vriacej vody na 30 sekúnd.

Po blanšírovaní nakrájanú cibuľu vložíme do foriem a vložíme do mrazničky na zmrazenie.

Po vyčistení opláchnite rastliny póru v studenej vode a osušte na uteráku.

Nakrájajte zelené a nohy na kúsky 2-3 cm dlhé a vložte ich do plastových vreciek vhodných na skladovanie potravín.

Na utesnenie balíkov alebo pevne uviazanie a umiestnenie v mrazničke chladničky.

Pór zmrazený pri -18 ° C. Zmrazený produkt skladujte pri teplote od -18 do -5 ° C. Mrazený pór sa používa na výrobu polievok, šalátov, vinaigret a cestovín.

Ako zmraziť kôpor na zimu?

Kôra môže byť zmrazená na začiatku leta, keď bylinky sú obzvlášť ponuky. Takýto kôpor môže byť použitý v auguste - septembri.

Jesenný kôpor (v septembri-októbri) ide na zimný zber.

  • Kôš dôkladne opláchnite vo viacerých vodách a jednu minútu vyležte v malom množstve vriacej vody. Potom ho nechajte kvapkať z vody, vložte do formy na zmrazenie a nechajte stáť pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny.
  • Kôra môže byť zmrazená buď v malých strapcoch - 4-5 vetvách zviazaných dohromady, alebo vo forme brikety. V druhom prípade, kôpku rastliny pevne dať do formy a zmraziť, potom odstrániť brikety z formy, zabaliť do celofánu a skladovať v mrazničke.
  • Keď sa kôpor zmrazí vo zväzkoch, zväzkové zväzky sa položia oddelene od seba na plytkej doske (prednostne papier) a vložia sa do mrazničky.
  • Keď sa strapce trochu zamrznú, sú vložené do foriem, mierne zahusťované rukou.
  • Súčasne, kôpor nezmrzne do celkovej hmotnosti, takéto brikety sú viac drobivé ako z nepríbuzných rastlín, a nie je ťažké dostať z nich potrebnú časť zelených.
  • Z týchto brikiet, zmrazených v celkovej hmotnosti, môže byť kôra zoškrabaný nožom v správnom množstve. Zároveň sa nezhorší aróma a chuť kôpru.

Ako zmraziť špenát?

Špenát sa zberá skôr, ako sa objaví kvet strelca, potom sú jeho listy šťavnaté a mäsité. Celý postup zmrazovania špenátu je presne rovnaký ako pri šťaveľovi.

Ale na rozdiel od šťavy, špenát neobsahuje kyselinu, takže jeho farba je lepšie zachovaná pri blanšírovaní.

Špenát by mal byť zmrazený oddelene od šťavy, aj keď zeleninová polievka môže byť varená v zime zo špenátu spolu so šťovičom, pričom sa berie v rovnakom množstve.

Pridanie šťavy do špenátu prináša polievke príjemnú kyslú chuť. Ak nie je šťuka, môžete pridať trochu (na chuť) kyselinu citrónovú do zelenej špenátovej polievky.

Ako zmraziť šťaveľ?

Pre zmrazenie je lepšie brať kultivovaný šťovík, pretože jeho listy sú väčšie a jemnejšie. Ale môžete zamrznúť a divoko.

  • Sorrel niekoľkokrát dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody, aby ste odstránili zeminu a piesok.
  • Potom rozrežte veľké listy na kúsky dlhé 3 až 4 cm tak, aby polievka nemala dlhé a pevné listové žily.
  • Malé listy nie sú potrebné rezať.
  • Pripravený šťovík pripravte v malom množstve vriacej vody po dobu 1-1,5 minúty (voda by mala úplne zakryť šťavu).
  • Akonáhle sa farba listov zmení z jasnozelenej na tmavú olivu, rýchlo ju odstráňte skimmerom z horúcej vody a umiestnite ju do cedníka umiestneného na prázdnej panvici a nechajte ju odtiecť.
  • Táto voda, zhromaždená v hrnci, môže byť použitá na varenie zelenej kapustovej polievky.
  • Keď je voda z blanšírovaných lístkov vypustená, mali by byť okamžite vložené do pohárov alebo plechoviek na zmrazenie, ale nie do chladničky, ale ponechané vychladnúť 1-2 hodiny a až potom, čo boli vložené do mrazničky.
  • Ak chcete variť zelenú polievku, musíte najprv uvariť čerstvú zeleninu a potom znížiť brikety mrazeného šťavy na panvicu s už pripravenou zeleninou.
  • Akonáhle sa šťovík rozptýli a polievka sa varí, môžu byť podávané pri stole.

Mrazený šťovík bez straty kvality sa uchováva v mrazničke až 6 mesiacov.

Ako zmraziť biele korene

Petržlen a korene zeleru sú na jeseň zmrazené.

  • Po prvé, musia byť starostlivo vyčistené, odrezať postihnuté miesta, odrezať vrcholy a tenké, nevhodné korene.
  • Potom rozrežte pripravené korene na malé kúsky, ktoré nie sú dlhšie ako 1 cm a blanšírujte v malom množstve vriacej vody po dobu 25-30 sekúnd, schladte a zmrazte vo veľkom, aby spolu navzájom nezamrzali.
  • Mrazené korene nalejeme do tesne uzavretej plechovky a uložíme do mrazničky.
  • Môžete uložiť korene nie v bankách, ale v pevne viazaných plastových vrecúškach.
  • Keď jete korene, bez rozmrazovania, ponorte do hrnca 5-10 minút pred koncom varenia.

Ako zmraziť zelené pre zimu - užitočné video

Ako udržať čerstvé zelené pre nový rok

  • Po dobu 30-45 dní je možné greeny skladovať v plastových vreckách v chladničke bez mrazenia.
  • Čerstvé zelené sú triedené, umyté, chladené v chladničke a okamžite umiestnené do plastových vrecúšok.
  • Obaly sú zviazané a uložené do chladničky na skladovanie.
  • Najdlhšia zeleň v takomto obale sa skladuje pri teplote 0-1 ° C.
  • Zelený zeler a petržlen, zozbierané na jeseň, môžu byť uložené v chladničke do decembra - januára.
  • Na tento účel pripravili čerstvé čerstvé zelené 200-100 gv tenkých plastových fóliách a zviazali.
  • 4-6 veľkých otvorov veľkosti päť kopecky mince sú pre-made vo vreciach.

Rovnakým spôsobom môžete uložiť jemne nasekané zelené, to znamená pripravené na použitie.

Prečítajte si, ako zmraziť zeleninu, polievkové zmesi a bobule v tomto článku.

Kliknutím na tlačidlo „Odoslať“ súhlasíte s našimi Zásadami ochrany osobných údajov.

Zmrazenie zelene na zimu doma

Mrazenie zelene na zimu, máme možnosť počas celého roka používať korenené rastliny na varenie vašich obľúbených jedál a diverzifikáciu výživy.

Pripravte zelené na zmrazenie:

  • Dali sme dobre premyté rastliny, aby odtečili prebytočnú vodu. Rastliny sú lepšie na umývanie a nie blanšírovanie, viac príležitostí na ukladanie vitamínov.
  • S niektorými metódami zmrazenie bylinky musia byť trochu suché. Dajte greeny vyschnúť na uterák, systematicky po dobu 2 hodín sme posun vrstvy, zmena ich miesta. Nedržíme sa dlhú dobu, inak sa rastliny môžu vytiahnuť.
  • S hustým balením zelene sa musí najprv naplniť vriacou vodou a rastliny sa stávajú mäkšími.
  • Prípadne, s určitými metódami mrazenia, rastliny môžu byť jemne nasekané.

Ponúkame spôsoby, ako zmraziť greeny na zimu v mrazničke:

Dávajte pozor! Ak si vezmete plastové kelímky na zmrazovanie zelenín, nepoužívajte ich na iné účely. Plast absorbuje odolné zelené pachy a kocky ľadu pre chladiacu vodu z týchto foriem budú mať silný zápach.

Je to dôležité! Ak do balíčkov vložíte greeny, je potrebné ich stlačiť, aby sa odstránil vzduch. V opačnom prípade sa zostávajúci vzduch počas zamrznutia zmení na ľad a zelené sa budú od seba ťažko oddeliť.

Pri zmrazovaní rastlín v mrazničke dávajte pozor na prítomnosť funkcie rýchleho zmrazenia. Ak táto funkcia nie je prítomná, potom je potrebné vytvoriť podmienky pre rýchle zmrazenie zelenín v dôsledku prípravy malých porcií. Na tom závisí uchovanie vitamínov.

Čo môžete zmraziť?

Ženy v domácnosti si sami zvolia, ako dávajú prednosť - zmraziť rastliny pre jednotlivé druhy, alebo urobiť korenistú zmes zelených, vložiť do jednej nádoby na zmrazenie. Záleží na skúsenostiach a preferenciách kuchára.

Pri príprave zelene na zmrazovanie v mrazničke na zimu venujte pozornosť nasledujúcim:

  • Aké konkrétne rastliny sa používajú vo vašom jedle. Nie všetky ženy v domácnosti používajú rozmarín, ale mnohí používajú petržlen.
  • Ktoré zelené sú užitočné vo veľkých množstvách a ktoré nie sú vo vašej kuchyni veľmi obľúbené. Takže, dať kôpor do mnohých jedál, a to bude potrebovať oveľa viac ako tarhuna.
  • V akých množstvách potrebujeme zelenú na svoju ďalšiu úrodu. Môžete spočítať celkové využitie korenia rastlín na varenie.

Je to dôležité! Musíte vedieť, ako zmraziť zelené. Takže listy šalátu menia štruktúru chladu a keď sa rozmrazia, vyzerajú nechutne - nie sú vhodné na jedlo. Aj vetvička petržlenu vyzerá sviežo.

Výhody a poškodenie mrazených zelených: t

Mrazenie zelene na zimu v etapách

V prvom rade je potrebné rozhodnúť o tom, ktoré greeny môžu byť zmrazené a ktoré zelené potraviny je lepšie kúpiť v supermarkete. V zásade je možné umiestniť v mrazničke absolútne všetky zelene zo záhrady - určite to nepoškodí, pretože po tomto ošetrení sa zachovajú všetky užitočné vitamíny a stopové prvky.

Nuda je spôsob, akým bude výrobok vyzerať po rozmrazení: nie všetky druhy zelených byliniek a koreňov vyzerajú po rozmrazovaní ako čerstvé.

Napríklad je lepšie experimentovať s mrazenými listami šalátu. Táto zelená je príliš vodnatá a jemná, takže štruktúra listov je značne poškodená v procese mrazenia a po rozmrazení šalát vyzerá ako beztvarý kašeľ.

V každom prípade musíte dôkladne pristupovať k zmrazeniu výrobkov. Ak chcete zmraziť zelené v mrazničke domácej chladničky, musí byť starostlivo pripravený.

Recepty na mrazenie byliniek sa nedajú bez týchto krokov:

  1. Zbierajte zelené v čase, keď sú listy stále mladé a šťavnaté, ale už dostatočne vyvinuté a silné.
  2. Opláchnite vo viacerých vodách a zabezpečte výsledok prúdom tečúcej vody.
  3. Hádzať vetvičky v cedníku a nechať odtok vody.
  4. Listy vysušte na papier alebo kuchynské utierky.
  5. Nakrájajte zelené alebo zbierajte vo zväzkoch.
  6. Obrobok umiestnite do zásuvky mrazničky.

Ako zmraziť všetky zelené

Rôzne recepty na zmrazovanie zelených sa môžu navzájom výrazne líšiť.

Prax ukazuje, že doma je lepšie dodržiavať tieto jednoduché pravidlá:

  • Pred zmrazením sa odporúča blanšírovať niektoré druhy zelenín, ale nemali by ste sa do tohto procesu zapojiť. Po tepelnom spracovaní produkty stále strácajú väčšinu vitamínov, bez ohľadu na to, aká je ich opatrnosť. Preto je dosť často postačujúce dôkladne umyť strapce a vetvičky pod tečúcou vodou.
  • Viac receptov často navrhuje predsušenie zelených pred položením v mrazničke. Je lepšie sušiť vetvičky na hrubých papierových uterákoch, čas od času by mali byť otočené a posunuté, aby sa zmenili nasiaknuté obrúsky. Nezabudnite na čas: všetky zelené sa jednoducho vyprchnú, ak sa budú nachádzať viac ako dve hodiny na čerstvom vzduchu.
  • Ak sa predpokladá husté ukladanie zelených listov v nádobách alebo nádobách, odporúča sa krátkodobý vplyv s vriacou vodou - zelené zjemňujú, môžu sa pevnejšie upchať do nádoby.
  • Pred mrazom je veľmi vhodné nakrájať zelené vetvičky ostrým nožom a hosteska bude mať vždy pripravené korenie.
  • Každá rodina má svoje vlastné obľúbené jedlá, ich recepty a musí byť braná do úvahy pri výbere typu a množstva mrazených greenov. Hotové zmesi niekoľkých druhov korenených byliniek fungujú dobre: ​​stačí otvoriť mrazničku a získať správne množstvo korenia pre konkrétne jedlo.

Potom budú zelené z mrazničky čerstvé: s maximálnym množstvom užitočných vitamínov a mikroelementov, ktoré si zachovajú skvelý vzhľad a prirodzenú arómu.

Čo môže byť v mrazničke

Prakticky všetky korenené bylinky a dokonca ich korene môžu byť zmrazené, len pre každú rastlinu musíte vybrať najlepší spôsob, ako zmraziť:

  • Petržlen, kôpor, zeler a koriandr sa môžu skladovať ako vo zväzkoch, tak aj na plátky. Je veľmi vhodné vyrábať zmesi týchto bylín a triediť ich v jednorazových dávkach. Tieto rastliny sú dobre skladované čerstvé, len umyte a osušte trávu.
  • Zelená cibuľa sa odporúča rezať a potom blanšírovať nie dlhšie ako 30 sekúnd vo vriacej vode. Po tom, zložiť v cedníku a dať do foriem na zmrazenie.
  • Pór ľad pri veľmi nízkych teplotách - približne -18 stupňov. Po zmrazení môže byť umiestnený do bežnej mrazničky s teplotou do -5 stupňov. Pór je narezaný na veľké kúsky s hrúbkou 2-3 cm.
  • Je lepšie robiť zber v kockách ľadu zo špenátu a šťavy - tieto bylinky sú príliš šťavnaté a krehké. Stačí však umývať listy a nakrájať ich, ale pred ich zmrazením nie je potrebné ich vysušiť, pretože formy sú stále naplnené vodou. Aby sa zachovala farba listov, odporúča sa predbežné blanch po dobu jednej minúty.

Správne zmrazený produkt nie je o nič menej užitočný ako ten, ktorý bol nedávno vytrhnutý zo záhrady. Jednoduché odporúčania pomôžu získať potrebné vitamíny po celý rok a robia pokrmy rozmanité a krásne.

Zelení na zimu - príprava a skladovanie čerstvých zelených v rastlinnom oleji

Je veľmi vhodné udržiavať čerstvý greenfinch, zaplavovať ho rastlinným alebo olivovým olejom. Keď je taký obväz trochu v chladničke, olej dostane chuť a vôňu byliniek, bude to veľmi chutné, aby ju do šalátu.

Kocky ľadu

Málokto vie, ako zmraziť greeny v kockách mrazničky. Táto záležitosť je však jednoduchá a vôbec nie problematická. Tu je postup, ako proces vyzerá v praxi:

  1. Premyté a vysušené rastliny sa jemne nasekajú.
  2. Kladenie, narážanie, do ľadových foriem.
  3. Naplňte šálky vodou.
  4. Vložte do mrazničky.

Kocky môžu byť naďalej uložené v zásobníku na ľad. A po zmrazení ich môžete extrahovať a naliať do jednej nádoby alebo balenia. V kockách je tiež skvelé zmraziť bylinky na čaj. Na to sa najprv uvaria v kanvici a potom, čo sa čaj ochladí, naleje sa do ľadových foriem. Po zmrazení sú takéto kocky vhodné na pridanie do bylinnej príchute v obyčajnom horúcom čaji alebo jednoducho vo varenej vode. Používajú sa aj na utieranie tváre rôznymi kožnými problémami alebo na tónovanie.

Doba skladovania

Mrazené byliny sú použiteľné jeden rok po zmrazení. V budúcnosti stratia viac svojich hodnotných látok a zostanú chutné, ale pre telo zbytočné.

Užitočné tipy

Ak chcete zmraziť úspešne, odporúčame vám použiť odporúčania:

  1. Zelení sú vhodne zmrazení v plastových vreckách, silikónových formách, plastových nádobách. Pre tieto účely nie sú vhodné kovové alebo sklenené nádoby.
  2. Obaly so zmrazenými rastlinami by mali byť malé, niekoľkokrát používané. Ak je tráva uskladnená vo zväzkoch, potom by sa mala veľmi rýchlo rozrezať, aby zostávajúce vetvy nemali čas na rozmrazenie. Opakované zmrazovanie výrobku je prísne zakázané.
  3. Pri zmrazovaní rastlín v sáčkoch musíte pred umiestnením do mrazničky úplne odstrániť vzduch. To pomôže v tejto slamke kokteil, ktorý je vložený do malého otvoru, kde je vrecko uzavreté alebo zviazané.
  4. V mrazničke je možné zeleninu uchovávať v rovnakom priestore so zeleninou, ale nie v blízkosti mäsa a rýb.
  5. V balení môžete zmraziť zmes zeleniny a byliniek, polievkové sady s prídavkom bylín.
  6. Nie je nutné brúsiť trávu pomocou rezacích predmetov, mixér sa s touto úlohou rýchlo vyrovná.
  7. Ak máte v pláne zmraziť bylinné kocky, potom na tento účel je vhodné použiť samostatné formy, pretože majú tendenciu absorbovať chuť.
  8. Keď zamrzne len rezané rastliny, alebo v kockách, pred ich umiestnením do vreciek a ľadovej formy, mali by sa prevariť, to znamená, blanšírovať. Je lepšie dať na to trávu na cedník - takže voda rýchlo odteká. Zmraziť rastliny sú poslané po vyschnutí.
  9. Zelení môžu byť zmrazení v olivovom oleji alebo masle.
Mrazenie je jedným z najjednoduchších a najlacnejších spôsobov, ako dlho žrať produkty. Pomocou jedného z receptov na zmrazenie zelene na vyššie uvedenú zimu môžete v zimnom období doplniť svoje telo o potrebné vitamíny a minerály obsiahnuté v chutných a chutných jedlách.