Rastlinná výroba

Sušené čerešne

Dobrý deň všetkým, ktorí sa na mňa pozreli na svetlo. Tento blog je o všetkých druhoch sladkostí, ktoré sú pripravené v našej rodine s pomocou hebopechki, elektrických sušičiek a ďalších divov civilizácie, ako aj staromódnym spôsobom - ručne podľa vašich obľúbených receptov. Dúfam, že stretnutie bude príjemné, chutné a informatívne.

Elektrodryer a nenapodobiteľné sušené čerešne.

Ďalší v rade k elektrickej sušičke bol čerešňa. Spočiatku sme ju vysušili - bez akýchkoľvek špeciálnych receptov a potom. Nádherné fórum pekárov a majiteľov elektrických sušičiek ma zaujalo: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=174.0
To bolo tu, že pochopenie prišlo ku mne, že ovocie a bobule môžu byť nielen sušené, ale aj sušené.

Stručne povedané, aký je proces Vyalky? Všetci poznáme chuť sušených marhúľ, sliviek, fíg a rôznych kandizovaných plodov. Tak tu. Jedná sa o sušené ovocie, ktorého sladkosť je vďaka pridaniu cukru, ak sú jednoducho sušené, nebudú tak mäkké a elastické a ochutnajú prirodzenejšie a mierne čerstvé. Ako uschnúť ovocie a bobule doma? Ukazuje sa to veľmi jednoduché. Takže vo všeobecných pojmoch (zatiaľ nie je konkrétne) vyzerá takto:
1. Po prvé, ovocie alebo bobule musia byť riadne pripravené. Skúsenosti chcem povedať, že je lepšie nebrať prezreté, mäkké a poškodené ovocie - buď sa rozptýlia v sirupe, alebo sa v ňom jednoducho rozpustia. Ovocie alebo bobule musia byť zrelé a silné. V tomto štádiu sa ovocie alebo bobule umyjú, sušia sa na uteráku (tak, aby nedochádzalo k prebytočnej vode), kosti sa odstránia. Čo sa ukázalo (bez kameňov, samozrejme), je potrebné zvážiť - na základe hmotnosti, budete počítať množstvo vody a cukru.
2. V druhej fáze sa pripravená surovina naplní cukrom a nechá sa určitý čas oddeliť od ovocia alebo bobúľ vlastnej šťavy. Pre každé ovocie alebo bobule čas, teplota a množstvo cukru je iný, ale viac o tom neskôr.
3. V tretej fáze sa šťava extrahovaná z bobúľ alebo ovocia naleje a plody sa uchovávajú v cukrovom sirupe - podiely ich prípravy sú tiež odlišné. Výsledkom tejto operácie je nahradenie vlastnej ovocnej šťavy cukrovým sirupom, vďaka čomu dochádza k jej konzervácii, pričom plody získavajú zvlášť bohatú chuť.
4. Sušenie ovocia v elektrickej sušičke a ochrana pred predčasnou absorpciou blízkymi členmi rodiny.

Teraz o čerešni. Keď sme si prečítali príbehy o tom, aké to bolo úžasne chutné, rozhodli sme sa to vyskúšať a pri prvej príležitosti sme v dedine mojej babičky zozbierali celý vedro neskorej čerešne. Vynechám podrobnosti o tom, ako sa toto bohatstvo umylo, prešlo a stratilo semeno, ale nakoniec som dostal 3 kilogramy bobúľ bez jadier. Ak chcete oddeliť šťavu, musíte si vziať 400 gramov cukru na každý kilogram čistených čerešní, takže som vzal 1 kilogram 200 gramov cukru na 3 kilogramy cukru. Nie je tu nič zložité - čerešňa je len naplnená cukrom, mierne pretrepaná a ponechaná pri teplote 20 - 22 stupňov tepla po dobu 8-10 hodín. Keďže to bolo veľmi horúce leto vonku, moja čerešňa rozdávala šťavu na spodnej polici chladničky.
Po vyhradenom čase musí byť čerešňa posunutá na cedník (musela som si kúpiť veľkú) a nechať ďalších 8 hodín - aby bola šťava pridelená viac. Šťava sa neleje, ale varí, zvinie a používa na výrobu zimných kompótov.
Cherry po oddelení šťavy je tiež potrebné zvážiť - závisí na ňom. koľko vody a cukru bude potrebné pre sirup. Mám 2 kilogramy vľavo. Pomery prípravy sirupu sú: pre každý kilogram čerešne, 350 ml vody a 300 gramov cukru. Radím vám, aby ste nešetrili na cukre, pretože môžete skončiť s úplne iným produktom - aj chutným, ale iným.
Takže varte sirup. Varený vo vode, rozpustený cukor. Prípad pre čerešňa. Dajte ju do sirupu, priveďte do varu, znížte teplo na "šepkanie" a po 7-10 minútach vypnite plyn. Panvicu prikryjeme vekom a necháme višne vychladnúť sirupom. Bude to trvať najmenej 2 až 3 hodiny.
Potom - opäť cedník, tentoraz, aby zabezpečili, že čerešňa úplne stoh extra sirup. Urobte si čas, aj keď tento postup trvá niekoľko hodín. Sirup sa naleje do nádoby a vloží do chladničky - je to stále užitočné. Napríklad som na ňom pil hrušku - to sa ukázalo ako hruška v čerešňovej šťave - veľmi chutné. Čerešňu sme tiež položili na elektrické palety so sušičkami - aj v jednej vrstve, pretože čerešňa dlho schne. Odporúča sa sušiť prvé tri hodiny pomocou rozšíreného režimu (55-65 stupňov) a potom preniesť do jednoduchého režimu (35 stupňov) a vyschnúť až do doby, kedy je pripravený. Pripravenosť sušených čerešní sa určuje takto: čerešňa by mala byť mäkká a plastová, pri stlačení na bobule prstami by nemali byť šťavy. Treba poznamenať, že neexistujú jasne definované hranice sušenia vrátane čerešní. Prečo? Žijeme v rôznych regiónoch a naše ovocie a bobule sú tiež iné - niektoré šťavnatejšie a mäsité, niektoré suché. Preto by sa v procese sušenia malo všetko vyskúšať. Napríklad, čerešňa bola veľmi mäsitá, a preto dlho sušená. Ale keď vysušila. Spočiatku som ju nalial do fľaše (ukázalo sa, že ide o nekompletný trojlitrový) a po pár dňoch som musel naliať zvyšky do malého vrecka a schovať ich do chladničky - čerešňa sa ukázala byť neuveriteľne chutná.

To je tiež zaujímavé!

Sušené čerešne sú chutné a voňavé. Podľa obsahu živín, nie je horší ako čerstvé bobule, ale je skladovaný niekoľkokrát dlhšie. Môže sa použiť na varenie kompótov, koláčov, dezertov.

Sušenie je veľmi podobné sušeniu. Líši sa však dvoma spôsobmi:

úplné alebo minimálne vystavenie teplu

mäkšie a šťavnatejšie bobule po spracovaní.

Na prípravu takýchto polotovarov použite cukor. Niekedy pridajte korenie.

Užitočné vlastnosti

Zjavný rozdiel medzi čerstvými a sušenými plodmi je ich energetická hodnota. 100 g najprv obsahuje asi 50 kcal. V 100 g druhej - 290. V plodoch zozbieraných na zimu sú všetky užitočné prvky zachované takmer nezmenené:

vitamíny A, C, PP,

organické kyseliny - citrónová, jablčná,

železo, vápnik, horčík, fosfor.

Bobule majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Znížiť riziko vzniku rakovinových buniek. Odporúčané pre ženy počas tehotenstva. Pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a spomalenie procesu starnutia.

Cherry by nemali jesť malé deti. Rovnako ako ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi a chorobami tráviaceho systému.

Príprava surovín

Kvalita hotového výrobku závisí od kvality prípravku. Pri zbere je lepšie používať čerešne ovocie s vyspelou splatnosťou. Prekrytie nie je vhodné na sušenie. Prvým krokom je starostlivé triedenie. Všetky poškodené alebo deformované plody sa odložia a pripravia samostatne.

Umyte pod tečúcou vodou. Spracovanie v roztoku sódy alebo octu vyčistí suroviny z chemikálií. V čerešniach odrezať stonku a listy. Opláchnuté. Vyberte kosti so špeciálnymi zariadeniami, ihlou alebo kolíkom. Posúvajte v smaltovanej panve alebo umývadle. Spať cukor v množstve 500 g na 1 kg plodov.

Sušenie doma: 3 spôsoby

Existujú tri hlavné spôsoby sušenia, nie príliš odlišné od seba.

Čerešňa, zmiešaná s cukrom, je ponechaná na teplom mieste na jeden deň. Optimálna teplota je od 23 do 25˚С. Po 24 hodinách sa výsledná šťava vypustí. Bobule sa odhodia späť do cedníka a nechajú odkvapkať zvyšnú kvapalinu.

Sirup sa pripraví z vody (350 ml) a cukru (300 g). Keď varí, pridajte 1 kg ovocia bez kameňov a varte ďalších 5 minút. Znova znova zložte. Cool, rozložená na plech.

Čistite na tmavom suchom mieste 2-3 dni. Otočte a nechajte vyschnúť ďalších 7 - 10 dní.

Druhá metóda sa líši od prvej iba v čase starnutia čerešne, posypanej cukrom. V tomto prípade je to 3 dni. Teplota - 4 alebo 5˚С.

Jednoduchý a rýchly spôsob sušenia - v rúre. Bobule sa pripravujú, uvaria v sirupe, rozprestrú na plech. Pec sa zahreje na 80 ° C. Umiestnite list so surovinami na pol hodiny. Čerešňa sa ochladí, otočí sa a umiestni sa do pece ďalších 30 minút. Potom sa teplota zníži na 65 - 70 ° C. A plody sú stále stlačené 1-2 krát.

Najmenej časovo náročná metóda - sušenie v elektrickej sušičke, Bude to trvať približne 10 hodín. Nie je potrebné sledovať teplotu a neustále otáčať bobule.

Neobvyklý recept

Sušené čerešne s korenistou arómou sú veľmi chutné a voňavé. Pre také sochory potrebujete 1 kg bobúľ, 225 g cukru, 1 pomarančový džús, 1 polievková lyžica. l. korenia. Napríklad škorica alebo muškátový oriešok. Ovocie posypané cukrom. Pridajte ďalšie prísady. Posypte pomarančovým džúsom. Potom pripravte jednu z vyššie uvedených metód.

Sušené čerešne možno skladovať viac ako jeden rok v papierových vreciach zabalených do polyetylénu. Alebo v sklenenej nádobe. V tomto prípade je potrebná tma, vlhkosť 60 - 70% a teplota 12 - 18 ° C.

Varenie videa

Umyte čerstvé čerešne, zoraďte a odstráňte z neho kosti vhodným spôsobom. Ukázalo sa, postavil čerešne 2600 gramov. Aby sa čerešňa dobre rozpadla, musí sa odstrániť zo šťavy, preto sa cukor naleje do čerešne v pomere 400 gramov cukru na 1 kg čerešní. Zaspávam 2600 gramov čerešní s 1050 gramami cukru a dajte šťavy čerešne. Nechám čerešňu nechať šťavu na 5 hodín, miešanie každú pol hodinu. Po 5 hodinách sa cukor úplne rozpustí a šťava sa odčerpá z čerešne. Ak to chcete urobiť, vezmite panvicu a cedník, nalejte čerešňu do cedníka a šťavu nalejte do panvice. Necháme čerešňu v cedníku po dobu 3 hodín, aby sme všetky šťavy miešali každú pol hodinu.

Po hromade čerešňovej šťavy som dostal 1800 gramov čerešne a 1,5 litra čerešňovej šťavy. Pripravím si sirup v množstve 300 gramov cukru a 350 ml vody na 1 kg čerešne, čo znamená, že potrebujem 540 gramov cukru a 630 ml vody na 1800 gramov cukru. Som si varí sirup z cukru a vody, dať čerešne bobule vo vriacom sirupe a nechajte ich variť 5-7 minút. Nechám čerešne vychladnúť v sirupe na 50 stupňov a opäť hodiť čerešne v cedníku, nechajte sirup úplne vypustiť. Po úplnom naskladnení sirupu som sa naučil 950 ml čerešňového sirupu a 1700 gramov čerešňových plodov. Z čerešňovej šťavy a čerešňového sirupu si môžete uvariť lahodný a voňavý kompót alebo len piť.

Teraz musíte sušiť čerešne. Môžete sušiť na balkóne, môžete v elektrickej sušičke, budem sušiť v rúre. Fóliu na pečenie prikryjte papierom na pečenie, v jednej vrstve usporiadajte čerešne a posuňte do predhriatej rúry na 45-50 stupňov 3 hodiny. Pripravené čerešne sa zbierajú v papierovom vrecku a skladujú v chladničke.

Sušené čerešne doma pripravené! Podrobnejší proces varenia nájdete vo videu. Bon appetit!

Sušené čerešne doma

Na prípravu je potrebné vziať dva a pol kilogramu čerstvých bobúľ, 1 kilogram 330 g cukru, 525 miligramov vody. Bobule sa musia umyť, oddeliť od semien buničiny (snažte sa zachovať neporušené plody). Vypustite vytvorenú šťavu a pridajte cukor do bobúľ. Nechajte cukor úplne rozpustiť - približne osem hodín (miešajte plody).

Výsledná šťava sa vypustí pomocou cedníka - nechajte ju päť hodín. Po všetkých postupoch sa vytvorí jeden a pol kilogramu čerešní. Pripravte si cukrový sirup. Bobule zalejeme sirupom a 10 minút varíme. Ochlaďte na päťdesiat stupňov, vypusťte sirup. Zapnite elektrickú sušičku a utrite do nej plody aspoň štyri hodiny.

Chemické zloženie sušených čerešní a užitočných vlastností

Sušené čerešne sú dobrým zdrojom medi, dôležitým minerálom. Telo potrebuje na stimuláciu tvorby kolagénu med, ktorý je nevyhnutný na udržanie pružnosti a pružnosti svalového tkaniva a kože. Meď tiež podporuje zdravie tkanív ochranou pred voľnými radikálmi, zlúčeninami, ktoré inak poškodzujú tkanivo a pomáhajú bunkám produkovať energiu.

Pridajte sušené čerešne do svojho jedálnička, a výrazne zvýšiť príjem vitamínu C. Každá 1/4 šálka bobúľ obsahuje 8 miligramov vitamínu C - 11 a 9 percent odporúčaných denných dávok pre ženy a mužov. Podobne ako meď, aj vitamín C stimuluje produkciu kolagénu. Získanie dostatočného množstva vitamínu C v strave pomáha obnoviť tkanivo a pomáha liečiť rany po poranení.

Sušené čerešne obohacujú telo najužitočnejším vitamínom A. Je to látka, ktorá podporuje rast nových buniek a hrá úlohu pri hojení rán a imunitnom systéme. Vitamín A tiež podporuje zrak a dokonale vyživuje pokožku.

Čerešňové plody možno sušiť podľa starej a tradičnej metódy - bobule sa umyjú a položia bez kameňov na čistý plech a nechajú sa na čerstvom vzduchu v tieni. Môžete tiež vyschnúť v rúre (teplota sušenia by nemala presiahnuť štyridsať dva stupne), v elektrickej sušičke, v plynovej rúre, v sušičke. Je dôležité kontrolovať teplotu, aby sa vytvrdilo, nie praženie. Od moderných technológií pre realizáciu čerešňového džemu doma pomocou dehydratátora. Po zákroku sa výsledný produkt podľa svojich biochemických vlastností nelíši od čerstvých plodov.

V zložení výrobku veľké množstvo:

Ako si doma vážiť čerešne?

Sušené čerešne doma nie je príliš ťažké pripraviť, ale zároveň nie je málo prípravných aktivít. Každý, kto sa pokúšal takýto kúsok aspoň raz, chápe, že tento cieľ ospravedlňuje prostriedky a nie je škoda vynaložiť úsilie na takéto chutné jedlo.

  1. Na varenie sušených čerešní sa bobule najprv triedia, premyjú a sušia.
  2. Sušené čerešne nie sú sušené bobule, a preto sa vo väčšine prípadov najskôr uchovávajú v sirupe a potom sa sušia.
  3. Spôsoby sušenia čerešní môžu byť veľmi odlišné - sušenie na slnku, rúre alebo elektrickej sušičke.
  4. Pripravené sušené čerešne by nemali byť príliš suché, mali by len stratiť svoju elasticitu.
  5. Optimálne na sušenie použite veľké mäsité bobule.

Sušené čerešne v sušičke - recept

Sušená čerešňa doma v elektrickej sušičke má sladkokyslú chuť a tmavohnedú farbu s načervenalým nádychom. Pri lisovaní na čerešňu, šťava by nemala vyčnievať z neho, a bobule by nemali držať na sebe. Podľa štruktúry sú sušené čerešne podobné hrozienkam. Sušenie čerešní v elektrickej sušičke trvá 7-8 hodín.

  • čerešňa - 1 kg,
  • cukor - ¾ šálka,
  • voda - 500 ml.

  1. Vo vopred umytých a sušených čerešniach odstráňte kosti.
  2. Sirup sa varí z vody a cukru, čerešne sa do neho vložia a blanšírujú sa 3 minúty.
  3. Čerešňa sa odstráni a sirup sa nechá odtiecť.
  4. Rozložte bobule na mriežku na sušenie zeleniny a sušte 7 hodín pri 60 stupňoch.

Ako vyblednúť čerešne v rúre?

Nie každý má elektrické sušičky, zatiaľ čo takmer každý dom má rúru. Preto je sušenie čerešní v peci bežnejším javom. Ak je rúra moderná a má v nej prúdenie vzduchu, musí byť súčasťou dodávky. V jednoduchých peciach, kde nie je takáto funkcia, je lepšie nechať dvere mierne pootvorené.

  • mäsová čerešňa - 2 kg,
  • granulovaný cukor - 700 g,
  • filtrovaná voda - 700 ml.

  1. Kosti sa odstránia v umytých čerešniach.
  2. Voda sa zmieša s cukrom, privedie sa do varu, bobule sa ponoria do pripraveného sirupu po častiach a blanšírujú sa po dobu 3-4 minút.
  3. Hoď čerešne v cedníku, aby stoh šťavy.
  4. Plech je pokrytý papierom na pečenie a bobule sú rozložené.
  5. Pošlite čerešňu do rúry, zahrejte na 70 stupňov a sušte, kým sa bobule nestanú nízkoelastické.
  6. Sušené čerešne budú pripravené do 3 hodín.

Sušené čerešne doma

Sušenie čerešní s jamami je tiež celkom možné. Toto je menej pracný proces, ale môže trvať dlhšie.Ak chcete, aby čerešňová šťava prepustený, je naliaty cukrom a odišiel, kým veľa šťavy vyniká. Čím viac šťavy cukor ťahá, tým lepšie, pretože potom proces sušenia pôjde rýchlejšie.

  • veľká čerešňa - 1 kg
  • cukor - 750 g,
  • voda - 600 ml.

  1. Cherry sa naliala do panvice a posypala každú vrstvu cukru cukrom.
  2. Nechajte asi 8 hodín.
  3. Počas tejto doby bude šťava vyniknúť z bobúľ.
  4. V širokej panvici sa pripravuje cukrový sirup, po častiach sa v ňom ponorí čerešne, varí sa 5 minút, vyberie sa pomocou odšťavovača a odleje sa do cedníka.
  5. Pripravte pripravené bobule na plech položený papierom, prikryte gázou na vrchu a nechajte ho v dobre vetranej miestnosti.
  6. Akonáhle sú plody menej elastické, sú pripravené.

Sušenie čerešní na slnku

Sušenie čerešní doma je možné bez použitia pecí a elektrických sušičiek. Cherry je dobre sušené na slnku. Je to neskutočný postup v podmienkach mestského bytu, ale na dacha je všetko možné. Hlavnou vecou je, že počasie bolo slnečné a suché. Aby sa bobule v noci nestlmili, privedú sa do miestnosti.

  1. Cherry umyté, sušené a odstránené kosti
  2. Dajte bobule do cedníka a trochu ich zatlačte, aby sa zásobník šťavy.
  3. Rozložte čerešne na plech, prikryte sieťou a položte na slnko.
  4. Odkvapkáva šťava.
  5. Sušené čerešne bez cukru sa pripravia za 3-5 dní.

Sušené čerešne v cukre

Sušené čerešne vykostené v cukre - skutočná pochúťka, ktorú nemožno porovnať s nákupom sladkostí. Produkt je získaný úplne prirodzený, neuveriteľne chutný a veľmi užitočný. Len tu musíte byť pripravení, že proces varenia takej čerešne nie je príliš rýchly.

  • čerešňa - 2 kg,
  • voda - 1 šálka,
  • granulovaný cukor - 1 kg.

  1. Cherry umyté, sušené, odstránené kosti.
  2. Do nádoby sa naleje 600 g cukru, naleje sa voda a sirup sa varí.
  3. Nalejte čerešne s vriacim sirupom a nechajte cez noc.
  4. Potom umiestnite nádobu na sporák a priveďte k varu nad malým ohňom.
  5. Po varení varte 7 minút.
  6. Nechajte bobule v sirupe vychladnúť.
  7. Zopakujte postup doby varenia 2.
  8. Hádzať bobule v cedníku a nechať hodinu na hromadu sirupu.
  9. Do čerešne sa pridá 200 g cukru, premieša sa a rozotrie sa jednou vrstvou na pergamenovú panvicu a odošle sa do pece.
  10. Sušené čerešne s najmenším teplom s pootvorenými dverami.
  11. Pripravené sušené čerešne nevychádzajú príliš suché, ale šťava nevyniká vôbec.
  12. Dajte bobule vychladnúť, navinúť ich do zvyšku cukru a odstrániť na uskladnenie.

Sušené čerešne v sirupe

Sušenie čerešní bude podľa potreby, ak sú plody predtým po určitú dobu v sirupe. S týmto prípravkom, čerešňa dáva kvapalina jeho šťavy, a je namočený v cukre. V dôsledku sušenia, bobule nevyschnú, ale zostávajú mierne mokré - to je presne to, čo je potrebné pre sušené čerešne.

  • čerešňa - 3 kg,
  • voda - 350 ml,
  • granulovaný cukor - 1,5 kg.

  1. Cherry umyté, triedené, odstránené kosti.
  2. Bobule 1 kg cukru sa prelejú a nechajú sa na čerešni uvoľniť šťavu po dobu 5 hodín.
  3. Šťava je vypustená a čerešne sú naklonené v cedníku, aby odčerpali zvyšnú šťavu.
  4. Sirup sa varí zo zvyšného cukru a vody, do neho sa ponoria bobule a nechajú sa variť 5 minút.
  5. Nechajte višne v sirupe vychladnúť na 50 stupňov a opäť sklopiť v cedníku.
  6. Dajte sirup na odtok.
  7. Bobule sa položia na plech, položený papierom v jednej vrstve a sušia sa pri 50 ° C počas 3 hodín.
  8. Po stanovenom čase budú pripravené sušené, voňavé čerešne. Je úplne ochladený a až potom uskladnený.

Ako skladovať sušené čerešne?

Sušené čerešne na zimu - príprava, ktorú možno použiť na rôzne kulinárske účely. Ten, kto sa s ňou prvýkrát stretne, sa zaujíma o otázku jej skladovania - ako v čom pri akej teplote skladovať sušené čerešne, aby zostali chutné.

  1. Prázdne sa odporúča skladovať v sklenenej nádobe, plastovej nádobe s vekom alebo látkovým vreckom.
  2. Optimálna teplota pre skladovanie by nemala presiahnuť 10 stupňov.
  3. V mieste uskladnenia by bobule nemali byť ostré pachy.

Všeobecné informácie

Sušená Cherry je špeciálne spracovanie podľa typu sušenia, Existujú však určité rozdiely medzi týmito dvomi metódami obstarávania:

  • sušenie vyskytuje v neprítomnosti (alebo minimálnej účasti) tepla,
  • v procese sušenia dochádza k pomalému neúplnému sušeniu, ktoré umožňuje bobuľovi udržať si mäkkosť a pružnosť.

Pri sušení čerešňa si zachováva takmer všetky svoje živiny, a sú neuveriteľne bohaté bobule. Sušené bobule teda obsahujú:

  • mikro a makroživiny - draslík, sodík, kobalt, horčík, vápnik, fosfor, železo, meď,
  • vitamíny - PP, C, A, E, B1, B2, B9, kyselina listová,
  • kyselina,
  • pektín,
  • cukor,
  • enzýmy,
  • taníny, dusíkaté látky.
  • Okrem toho, keď sú sušené, antokyany a bioflavonoidy sú zachované - pigmentové látky, ktoré dávajú čerešňovú farbu. Tieto zlúčeniny majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti..
  • Melatonín je prírodná látka, ktorá upokojuje nervy.
  • luteín, beta-karotén a Zea-xantín, ktoré sa po spracovaní uchovávajú aj v čerešni, sa podieľajú na ochrane tela pred voľnými radikálmi, zastaviť starnutie buniekznížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií.

Cherry sa používa na prevenciu mŕtvice, tvorba cholesterolových plakov, krvných zrazenín, anémie. Vzhľadom k obsahu v bobule kyseliny listovej, je odporúčaný pre ženy počas tehotenstva a ťažké menštruačné krvácanie.

Proces prípravy

V poriadku Ak chcete vyblednúť čerešne domabobule musia najprv pripraviť:

  • busty, odstraňovať pokazené a zhnité čerešne,
  • opláchnite čerešne studenou vodou (môžete ju umyť v miske, iba v tomto prípade je potrebné vodu niekoľkokrát vymeniť)
  • oddeliť bobule od stonky, kostí (môžete použiť špeciálny mechanizmus, alebo môžete použiť kolík alebo kolík),
  • vyčistenú čerešňu dajte do smaltovaného kontajnera a posypeme cukrom (pre 2 kg vypitvaných čerešní 800-1000 g cukru).

Domáce spôsoby

Cukor-ochutené bobule Môžete ho použiť niekoľkými spôsobmi, pre ktoré je proces prípravy rovnaký.

Cherry sušené doma, pozrite si fotografiu nižšie.

Metóda číslo 1

  1. Potom ako bola čerešňa posypaná cukrom musí byť ponechaný na jeden deň pri teplote 20-25 ° C na uvoľnenie kvapaliny.
  2. Výsledná šťava by mala byť vypustená, hádzanie čerešne do cedníka.
  3. Pripravte cukrový sirup, pričom (v množstve 2 kg bobúľ bez semien) 700 ml vody a 600 g cukru. Dajte čerešňu do vriaceho sirupu a varte 5-7 minút..
  4. Opäť uvarte čerešne na sito, aby ste odstránili prebytočnú kvapalinu.
  5. Ochlaďte na izbovú teplotu a umiestnite na rovný povrch (napríklad plech na pečenie) do jednej vrstvy, potom vyberte na tmavom a suchom mieste.
  6. Po 2-3 dňoch každá bobuľa čerešňa musí byť otočený a ponechaný ďalších 7-10 dní.

Metóda číslo 2

V tomto prípade, cukor-sypané čerešne zdôrazniť šťavu nechajte pri teplote 4 - 5 stupňov 3 dni.

Metóda číslo 3

Najrýchlejší a najobľúbenejší spôsob vytvrdzovania je vytvrdzovanie v rúre. Po tradičnej príprave ovocia, namiesto 2-týždňového procesu vo vzduchu, 3-hodinová manipulácia v kuchyni.

  1. Výrobok uvarený v sirupe by sa mal položiť na plech na pečenie v jednej vrstve a umiestniť do plynovej (alebo elektrickej) pece vyhrievanej na 80 ° C počas 30-32 minút.
  2. Po ochladení čerešne, musí byť jemne otočený a umiestnený späť na ďalších 30 minút.
  3. Ďalšie podobné manipulácie sa uskutočňujú 1-2 krát, ale už pri teplote 65 až 70 stupňov.

Moderné ženy v domácnosti používajú na sušenie a také zariadenieako elektrická sušička. Proces, ako v prípade pece, trvá relatívne málo času, s jedným rozdielom v pozitívnom smere: nie je potrebné dosiahnuť, ochladzovať a otáčať bobule.

Zariadenie robí všetko sám. Uvedenie čerešne do elektrických sušičiek a výber optimálnej teploty (pre každý model má svoje vlastné podmienky, takže je lepšie odkazovať na pokyny k zariadeniu), po 10-12 hodinách môžete ochutnať skvelú chuť výrobku.

Chuť sušených čerešní je veľmi dobrá sama o sebe, ale môže sa zlepšiť. Tak napríklad Milovníci škorice ocenia ďalšiu možnosť varenia.:

  • vypitvané čerešne - 1000 g,
  • cukor - 450 g,
  • 1 pomarančová šťava,
  • škorica - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy a priame sušenie sa nelíši od štandardného procesu. Avšak, vo fáze nalievania cukru do bobúľ, posledný pridáme mletú škoricu a posypeme višňami pomarančovou šťavou. Po všetkých fázach sušenia získava čerešňa pikantnú príchuť škorice.

Spôsob skladovania

Skladovanie hotového výrobku sa vykonáva v tesne uzavretom sklenenom obale. v tmavej miestnosti s relatívnou vlhkosťou 60-70% by teplota nemala prekročiť 12-18 stupňov.

Je tiež možné dlhodobo konzervovať bobule (viac ako 1 rok)umiestnením do papierového vrecka a potom do polyetylénového vrecka.

Recept: Ako variť sušené čerešne v rúre

Výťažok sušených čerešní - 550 gr.

zloženie:
Cherry - 2,5 kg.
Cukorný piesok - 900 gr.

Príprava:

  1. Opláchnite čerešňu v studenej vode, nechajte ju odtiecť a potom odstráňte kosti z čerešní. Kosti sú lepšie odstrániť špeciálne zariadenie, ušetrí vám čas a úsilie a čerešne budú mať celý vzhľad. Toto zariadenie stojí na trhu alebo v obchode. Keď boli kosti odstránené, potom sme dostali o niečo viac ako 2 kg. čerešne.

  1. Pridajte cukor do čerešne a nechajte ho variť 5 hodín. Šťava by mala vystupovať z čerešne a čerešňa by mala byť kŕmená sirupom.

  1. Špeciálna šťava sa naleje do inej panvice a privedie sa do varu. Vo vriacej šťave, opatrne nalejte čerešňa a dusíme na miernom ohni 10 minút. Potom vyberte z ohňa a nechajte čerešňa vychladnúť.

  1. Ochladenú čerešňu posúvame do cedníka a necháme ju v tomto stave, až kým sa nerozrezá celý sirup. Teraz prichádzame k samotnému procesu sušenia čerešní. Môžete sušiť čerešne na papier na pečenie a vyschnúť na čerstvom vzduchu (balkón), môžete použiť elektrický sušič, alebo môžete použiť bežnú rúru. Mimochodom, podľa môjho názoru je rúra najlepším, cenovo dostupným a relatívne rýchlym spôsobom pre každého. Samozrejme, ak máte elektrickú sušičku na zeleninu, potom by to bola ideálna voľba pre výrobu sušených čerešní.

  1. Papier na pečenie s papierom na pečenie a ležal na čerešni. Čerešňa by mala byť rozložená po celej ploche papiera v jednej vrstve, usporiadať tak, aby sa čerešne nedotýkali čo najviac. Ohrev rúry do 80 gr. Celsia dajte panvice s čerešňami a trochu bez zatvorenia rúry 5-10 cm až do konca vytvrdených čerešní 1 hodinu 30 minút. Potom znížte teplotu na 50 gramov. Celsia a hodiť ďalšie 2 hodiny a 30 minút.

    Ako určiť pripravenosť sušených čerešní

    Aj keď som opísal pripravenosť, ale v každom prípade musíte niekoľkokrát skontrolovať pripravenosť. Pripravené sušené čerešne ešte v rúre by nemali byť suché, ale mali by byť mäkké a pri stlačení by mali zostať elastické a nemali by produkovať šťavu. Keď ste skončili sušenie čerešní, ale stále ste ho nedostali z rúry, a to je na dotyk suché, potom to znamená, že ste ho prehltli.


    Vytiahnite pripravené sušené čerešne z rúry a nechajte odstáť ďalšie 3 hodiny. Sušené čerešne balíme do pohárov, plastových nádob, papierových alebo plastových tašiek a skladujeme ich na suchom mieste. Skladovať v mrazničke.

    Zostaňte zvyšný čerešňový sirup do pohárov. Mimochodom, sirup zostáva asi 1,5 litra. Sirup môže byť použitý na nápoje, dezerty alebo ako palacinkový džem a tak ďalej.