Zeleninová záhrada

Zmrazenie karfiolu a brokolice na zimu doma

Brokolica kapusta nedávno vstúpila do našej stravy. Preto teraz veľa rozprávajú o výhodách a spôsobe prípravy výživných a zároveň diétnych jedál zo zeleniny. Ale je zriedka hlásené, že tento typ kapusty je rýchlo sa kaziaci a veľmi vyberavý na podmienky skladovania. Periodické hostesky majú preto pravidelne logickú otázku: ako dlho skladovať brokolicu a bez straty? Odpoveď nie je ľahké nájsť. Podarilo sa nám to.

Výber brokolice na skladovanie

Rovnako ako väčšina zeleniny, brokolica má odrody s rôznymi podmienkami dozrievania. Pri príprave na kultiváciu je dôležité rozhodnúť na jar, či chcete pestovať brokolicu na zimné skladovanie alebo nie. Ak je účelom výsadby jesť kapusta v lete, potom skoré zrelé odrody bude robiť. Ak chcete variť pokrmy z neho av zime, na to existujú odrody v polovici sezóny alebo neskoro. Rozdiel je v tom, že hlavy kvetenstvo v neskorších odrôd sú hustšie, ťažké. Čím pomalšie a dlhšie dozrieva kochanchik, tým viac živín sa v ňom akumuluje a tým dlhšie sa môže skladovať.

Ďalšia vec, ktorú potrebujete vedieť je, že nie každá brokolica je vhodná na skladovanie. Vyberte si hlavy nie viac ako 20 cm v priemere a výhodne 12-15 cm Farba by mala zodpovedať farbe odrody, pričom by mala mať jednotnú nasýtenú farbu. Venujte pozornosť kvetenstvu. Musia byť uzavreté, umiestnené blízko seba. Tlačidlá na okraji zástrčky by mali byť malé, do stredu ich zmeny veľkosti vo veľkom rozsahu

Voľná ​​zažltnutá hlava s rozkvitnutými alebo polorozpustnými púčikmi sa bezpečne vyhadzuje. Brokolica začína kvitnúť kapusta môže byť nielen uložené, ale aj jeden. Živiny v nej.

Pamätajte si: pri pohľade z hlavy cesty by nemali byť žiadne škvrny alebo priehlbiny. Poškodenú kapustu brokolice nie je možné skladovať. Rýchlo sa rozpadá.

Kedy žať

Rezanie kapusty brokolice na skladovanie by malo byť čo najskoršie, ale je dôležité, aby sme ju nenechali prezrieť. Deň je lepšie vybrať chladné a zamračené, alebo ísť do záhrady zbierať skoro ráno alebo neskoro večer. Nečakajte na mrazy, inak dôjde k strate celej plodiny.

Pri rezaní nechajte stopku asi 15 cm dlhú. Ak je deň teplý, nenechávajte hláv kapusty pod otvoreným nebom. Vezmite ich okamžite do chladu, pretože brokolica veľmi rýchlo stráca svoju chuť a stráca svoju elasticitu. Doslova za pol hodiny „odpočinku“ sa v tieni stráca 30% živín.

Koľko brokolice je uskladnené

Doba skladovania brokolice závisí od teploty a vlhkosti. Čím nižšia je teplota, tým dlhšie je kapusta uskladnená:

  • v chladničke pri teplote od 4 ° C do 7 ° C - maximálne 3 týždne,
  • v pivnici, kde je teplota stabilná od 0 ° C do 3 ° C - do dvoch mesiacov,
  • mrazené (mínus 18 °) - od 6 do 8 mesiacov.

Ak sa rozhodnete ponechať v chladničke alebo v pivnici, potom majte na pamäti, že vlhkosť by nemala byť nižšia ako 90%.

Príprava brokolice na skladovanie

Keď sa rozhodnete, kam budete brokolicu ukladať, pripravte si vidličky.

Pri zmrazovaní sa vidlice umyjú a vždy sušia. Ak sa skladuje pri teplotách nad nulou, v žiadnom prípade by sa nemal umývať.

Pri zbere je potrebné dbať na to, aby vidlice neboli znečistené zeminou alebo pieskom. Ak sa to ešte stalo, očistite ich od nečistôt mäkkou kefou. Netlačte ani netierajte. Poškodenie kapusty vedie k rýchlemu znehodnoteniu a skráteniu času skladovania.

Spôsob uskladnenia brokolice v suteréne

Pri skladovaní v suteréne je potrebné dodržiavať tri veci:

  • teplota od 0 ° do 3 °,
  • vysoká vlhkosť
  • dobré vetranie.

Pre skladovanie brokolice sú najvhodnejšie plastové boxy s otvormi. Ich dno by malo byť pokryté vlhkou handričkou. Hlava kapusta nastaviť nohu na látku. Snažte sa udržiavať zástrčky v kontakte medzi sebou čo najmenej.

Na udržanie vlhkosti natiahnite kus plastovej fólie cez krabicu. Celofán by sa nemal dotýkať kapusty, medzi nimi by mala byť malá medzera. Otvory v bokoch boxov nie je potrebné zatvárať. To pomôže predísť úpadku.

Vlhkosť by sa mala pravidelne kontrolovať. Ak je to potrebné, striekajte dno zásuvky zo striekačky vodou. Voda by sa nemala dostať do kabín!

Ako uchovávať brokolicu v chladničke

Najjednoduchší spôsob, ako udržať čerstvosť brokolice v chladničke, je dať kapustu do plastového vrecka, na ktorom môžete vytvoriť niekoľko otvorov pre ventiláciu.

Ďalším dobrým spôsobom je dať kapustové vidličky do misky s vodou. Voda by mala byť dosť, nie viac ako jeden centimeter. Skontrolujte, či môžete nechať riady v chladničke otvorené. Ak nadmerné odparovanie vody môže poškodiť domáce spotrebiče, postupujte takto: t

  • vyberte si širokú misu a nalejte vodu,
  • vytiahnite si obal na jedlo,
  • vytvoriť malú dieru vo veľkosti stopky,
  • Zástrčku zasuňte do otvoru tak, aby okraj nohy bol vo vode.

Užitočné tipy

Ak chcete podávať pokrmy s brokolicou po celý rok, je to jednoduché:

  • pestovať niekoľko odrôd s rôznymi obdobiami zrenia. Potom v polovici leta bude možné znížiť prvú úrodu. Neskorá kapusta brokolica bude dobre zachovaná, ak budete dodržiavať naše rady.
  • Keď zozbierate poslednú úrodu, rozdelte ju na tri časti. Po prvé, malé, dať do chladničky a jesť prvý. Druhú časť umiestnite do pivnice. A keď ju trávite, bude to zase zmrazená brokolica, ktorá nestratí svoje vlastnosti až do neskorej jari.

Ak ste skúsený záhradník, potom by som rád počul, ako skladujete brokolicu. Máte nejaké osvedčené metódy na zdieľanie?

výcvik

Takže je vybraná správna kapusta, teraz ju treba pripraviť na zmrazenie. Nevyžadujú sa žiadne mimoriadne náročné činnosti.

  • Opatrne si umyj hlavu,
  • Namočte ho do fyziologického roztoku (niekoľko polievkových lyžíc soli na liter vody). Procedúra umožní vznášať sa na povrch aj najmenší hmyz, ktorý sa schoval vo vnútri,
  • Opláchnite studenou vodou
  • Zberáme na kvetenstvo potrebnej veľkosti.

Spôsoby mrazu na zimu

Pred odoslaním zeleniny do mrazničky by ste sa mali rozhodnúť, na čo sa bude používať.

  • Pre polievky je najlepšie rozdeliť hlavu na malé kvety,
  • Stredné kúsky sú najlepšie pre zeleninové dusené mäso,
  • Pre vyprážanie v trojobale alebo v pare sú optimálne veľké kvety.

Kapusta na zmrazenie môže byť surová aj blanšírovaná. Ten ušetrí menej vitamínov, ale zachová si svoju chuť a textúru. Surový môže tiež zčernať, stať sa letargickým a nie chutným. Mali by ste blanch kapusta takto: nalejte vodu do hrnca a pridajte trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Priveďte vodu do varu a dajte kapustu na 3 minúty do vriacej kvapaliny. Potom sa kvetenstvo ponorí do ľadovej vody na pár minút. Potom dôkladne osušte.

Teraz sa rozhodujeme o metóde mrazenia karfiolu na zimu doma. Sú tri z nich:

  1. Zmrazte porcie v správnych nádobách
  2. Suché zmrazenie bez riadu,
  3. Zmrazený hotový polotovar

Prvý spôsob je vhodný, ak tvar kvetov nie je zvlášť dôležitý. Takto môžete zmraziť malé kvetenstvo pre polievku alebo dusené mäso. Dali sme ich do požadovanej kapacity. Môže to byť plastový alebo sklenený podnos, balenie.

Dali sme kvetenstvo pevne, snažiac sa udržať čo najmenej vzduchu vo vnútri. Teraz vyberieme kapustové nádoby do mrazničky, najskôr do mraziaceho priestoru a potom do odkladacieho priestoru.

Suché zmrazovanie udrží tvar kvetenstva, čo je dôležité napríklad pri vyprážaní. Táto metóda je jednoduchá - najprv pripravte kvetenstvo rozložené na veľkej doske alebo miske.

Je potrebné, aby sa kusy nedotýkali. Zelenina vložte do mraziaceho sektora a počkajte. Akonáhle sú kvetenstvo zmrazené, nalejte ich do vrecka a vyberte ich na uskladnenie.

Mraziaci polotovar šetrí čas pri príprave večere alebo obeda. Napríklad nasekaná kapusta sa naseká s použitím mixéra, v prípade potreby sa pridá zelenina, ktorá sa privedie na polovicu.

Môžete pridať trochu kurča alebo mäsový vývar. Mrazom. Akonáhle je to potrebné, vyberte nádobu a dokončite obsah doslova 10 minút - a krémová polievka je pripravená!

Ďalšou cestou - blanšírovanou kapustou, rozdelenou na púčiky, namočenú vo vajci, potom v trojobale. Nechajte puky dôkladne vyschnúť niekoľko hodín na vzduchu. Potom vymrazte metódu. Tento prípravok môže byť okamžite pražený alebo pečený.

Čo sa môže variť z karfiolu? Nemôžete si ani predstaviť, koľko jedla z tejto nezvyčajnej zeleniny.

Karfiol v cestíčku - prečítajte si výber receptov.

Naučte sa zaujímavý recept na nakladaný karfiol.

Zmraziť brokolicu na zimu

Ďalšou mimoriadne chutnou a zdravou zeleninou je brokolica. Ako pripraviť brokolicu na zimu?

Takže v prvom rade musíte vybrať kvalitnú hlavu cesty bez poškodenia a škvŕn. Pre zmrazenie je lepšie si vziať čerstvú brokolicu, ktorá bola zozbieraná počas dňa.

Opatrne umyte zeleninu a namočte ju do fyziologického roztoku. Počas tohto postupu sa na povrch vznáša malý hmyz a nečistoty.

Rozdeľte hlavu na požadovanú veľkosť kvetenstva. Pokiaľ ide konkrétne o brokolicu, je lepšie ju zmraziť v malých púčikoch a malých porciách. Čím rýchlejšie bude mraziť, tým menej vitamínov stratí a bude lepšie uskladnené.

Brokolica, na rozdiel od farby, blanch nevyhnutne. Bez tohto postupu kapusta stratí farbu a ochutná 100% času. Metóda blanšírovania je už opísaná vyššie, avšak existujú určité jemnosti. Akonáhle sa voda začne zahrievať, pridajte do nej ľad. V extrémnych prípadoch pridajte z kohútika ľadovú vodu. Ak tento krok ignorujete, brokolica riskuje, že sa v mrazničke obráti na kašu.

Teraz si zvolíme spôsob mrazenia - v nádrži, suché, alebo zmrazenie polotovarov. Mimochodom, zemiaková kaša týchto dvoch druhov kapusty sú ideálne pre začiatok kŕmenia.

Ako skladovať mrazený karfiol a brokolicu

Ak používate tašky pri zmrazovaní, musíte z nich odstrániť väčšinu vzduchu. Bolo by ideálne použiť špeciálne zariadenie, ktoré ho odstránime vytvorením vákua vo vrecku. V tomto prípade bude zelenina skladovaná oveľa dlhšie.

Teplota hrá tiež dôležitú úlohu. Na -18 stupňov môžete skladovať zeleninu až jeden rok. Teplota - 12 stupňov pomôže zásobovať karfiol a brokolicu po dobu šiestich mesiacov. Ale teplota mínus 6 stupňov dlhá zelenina nebude šetriť - mesačné maximálne obdobie.

Ako rozmraziť zeleninu

Aby jedlo vyzeralo krásne, musíte poznať niekoľko jemností. Mrazený karfiol nie je pred varením rozmrazený. Stačí ho vložiť do vriacej vody a variť do mäkka. Ak je potrebné vyprážať alebo piecť, potom by sa mal rozmraziť pri izbovej teplote. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru na rozmrazovanie. To zničí zvyšné vitamíny a vzhľad bude mať negatívny vplyv.

Brokolica nepotrebuje rozmrazovanie, najlepšie je začať správne variť správne jedlo.

Pikantný smažený karfiol s cesnakovou omáčkou

  • Karfiol - 500 gramov,
  • Zakysaná smotana - 200 gramov,
  • Vajcia
  • strúhanky,
  • Dva hrebene cesnaku a byliniek podľa chuti.

Pripravené kapustové rolky vo vajci a strúhanke. Smažte na panvici až do zlatohnedej. Teraz pripravte omáčku - kyslú smotanu zmiešanú s nasekaným cesnakom. Pridajte trochu soli a byliniek podľa chuti. Dajte variť a podávajte.

Pečené so smotanovou brokolicou a karfiolovou omáčkou

  • Karfiol a brokolica - 500 gramov,
  • Krém 20% - sklo,
  • Strúhaný syr - 100 gramov,
  • Maslo - 40 gramov,
  • Soľ a korenie podľa chuti.

V žiaruvzdornej miske dajte chuť, kapusta, soľ a korenie. Varenie krémová náplň - mix krém so syrom. Pridajte do zmesi maslo, soľ a korenie. Nalejte zeleninu na omáčku a pečieme v rúre, kým zlatá na vrchole.

Kapustová polievka

Toto jedlo je veľmi ľahké pripraviť, najmä ak kapusta bola zmrazená už blanšírované a nasekané. V tomto prípade musí byť zmes uvarená až do úplného varenia, pridaná soľ a korenie a ešte raz v mixéri. K tomuto pokrmu môžete predložiť žitné sušienky. Toto jedlo je vhodné pre diétne jedlá.

Ak chcete urobiť viac rafinované a uspokojujúce jedlo, potom pridajte huby a smotanu do zmesi. Varená kaše varená brokolica a karfiol. V tomto čase smažte huby (najlepšie huby) s cibuľou na masle. Akonáhle sa všetka šťava odparí, pridajte do zmesi smotanu a trochu dusíme. Potom zmiešajte hríbovú hmotu s kapustou a metla v mixéri. Do tejto polievky môžete podávať aj krutóny so syrom alebo žitné sušienky.

Zeleninový guláš

  • Karfiol - 300 gramov,
  • Brokolica - 200 gramov,
  • Bulharské korenie - 1 kus,
  • Cibuľa - 1 kus,
  • Mrkva - 1 kus,
  • Malá squash,
  • Cesnak - jeden klinček,
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku.

Opečte cibuľu a mrkvu v liatinovej panvici alebo pomalom sporáku. Nakrájané zemiaky, naplňte vodou na polovicu, soľ, korenie a pevne uzavrite. Priveďte zemiaky na polovicu. Teraz pridajte bulharské korenie, nakrájame na veľké kocky, brokolicu, karfiol, paradajkový pretlak a dusíme, kým nie sú úplne varené. Bulharské korenie by malo mierne chrumkať. Akonáhle je guláš pripravený, pridajte nasekaný cesnak a nechajte ho variť 10 minút.

Taký guláš môže byť vyrobený v peci. Aby ste to urobili, dusíme všetku zeleninu až do polovice pripravenej, potom ich posuneme do žiaruvzdornej formy, naolejovanej. Posypte strúhaným syrom alebo nalejte krém na vrch. Pečieme až do úplného varenia.

  • Varená brokolica - 300 gramov,
  • Varený karfiol - 300 gramov,
  • Malá cibuľa
  • Malá mrkva,
  • Pohár smotany 20 percent,
  • 2 vajcia,
  • 100 gramov strúhaného syra.

Kastról môže byť vyrobený z brokolice a karfiolu. Môžete ich pripojiť. Varená zelenina nakrájaná na malé kúsky. Pridajte cibuľu, mrkvu a zložte do formulára. Pripravte zmes na nalievanie - smotanu zmiešajte s rozdrvenými vajcami. Rozotrite syr, pridajte soľ a korenie. Naplňte zeleninu a pečieme až do konca.

Dúfame, že Vám naše poradenstvo pomôže zamrznúť karfiol a brokolicu doma na zimu. Takýto zber zeleniny pomôže pripraviť obrovské množstvo chutných jedál v zime.

Je čas na zber

Najprv definujeme odrodový sortiment. Z 37 odrôd evidencie výsledkov chovu nie je jediný, ktorý by chovatelia odporúčali na čerstvé zimné skladovanie - len na domácu kuchyňu.

Do vegetačného obdobia sú všetky odrody rozdelené na:

  • skoré dozrievajúce odrody dozrievajú 75-90 dní,
  • stredné a neskoré druhy dozrievajú 105 dní alebo viac.

Aby bolo možné predĺžiť obdobie konzumácie, je lepšie zasiať kapustu z rôznych podmienok dozrievania, rovnako ako vybrať tie odrody, ktoré dávajú bočné hlavy. Napríklad hybridná „Linda“ po rezaní hlavnej hlavy dáva 7 strán o 50-70 g, ale „Monterello“ dáva len jedno hlavné s hmotnosťou 700 g.

Takže je čas na zber. Nasledujúce tipy pomôžu zachovať čerstvú brokolicu určitý čas:

  • vyberte husté hlavy s priemerom 13-18 cm,
  • Vyberieme tmavozelenú, so žltými škvrnami, prezretými - stranou,
  • rezáme kapustu 10-12 cm pod základňou hlavy,
  • nechať stonky v záhrade, aby znovu zberali mladé kvetenstvo (pre určité odrody).

Rada dňa

Zber na chladnom dni, keď teplota vzduchu nie je nižšia ako -2 ° C. Mrazená kapusta nebude trvať dlho a chuťové vlastnosti sa zhoršia. Poškodenie zeleniny a vysokých teplôt, z ktorých vybledne a schne.

Musím kapsulu umyť?

Ženy v domácnosti sa často pýtajú: potrebujem umyť kapustu? Určite áno. Ale nie po čistení zo záhrady alebo nakupovania v obchode, ale pred varením.

  1. Pripravte si veľkú misku, naplňte vodou, pridajte 3-4 lyžičky. ocot.
  2. Ponorte kvetenstvo do roztoku na 12-15 minút, aby ste odstránili nečistoty, hmyz.
  3. Získať zeleninu, opláchnite, vymažte vlhkosť.
  4. Okamžite použite na varenie.

Viete, že ...

Hlavy brokolice by sa mali dostať do chladničky pol hodiny po tom, čo boli prenesené zo skladu alebo roztrhané zo záhradnej postele. Nezdržujte čas, inak zelenina stratí nutričnú hodnotu, sviežosť.

Krátkodobé chladenie

Ako uchovávať brokolicu v chladničke:

  • Každú hlavu vysypte čistou vodou zo spreja.
  • Potom zabaľte čistou bavlnenou handričkou, uterákom.
  • Vložte chladničku a vychutnajte si čerstvú chuť a vôňu po dobu 3-4 dní.

Zoznam zeleniny a ovocia produkujúceho etylén, v okolí ktorého nie je pre brokolicu žiaduci, môžete v článku o skladovaní čerstvých uhoriek.

Pomôže zachovať brokolicu a jednoduché balenie vlhkou papierovou vložkou alebo balenie do plastových vrecúšok (nemusíte ich uzatvárať). Po umiestnení hodnotného produktu na chladnom mieste, kde zostane čerstvý 2-3 dni.

Ako udržať čerstvé kapusta na budúci týždeň? Urobte zelenú kyticu, vložte ju do pohára vody, prikryte vrch balíkom. Vymieňajte vodu každý deň a polyetylén je otvorený pre cirkuláciu vzduchu. Brokolicu uchovávajte v chladničke, vychutnajte si čerstvosť 6-7 dní.

Viete, že ...

Je neprijateľné držať kapustu v tesnom plastovom vrecku, zapečatenom kontajneri. Aby ste ju udržali výživnú, neprekrytú plesňou, potrebujete neustály prístup na čerstvý vzduch.

Skladovanie v suteréne pivnice

Niektoré z najlepších podmienok na uskladnenie brokolice sa vyrábajú v chladných pivniciach a pivniciach. Ak je miestnosť vetraná, udržuje teplotu 0 ° C a vlhkosť 90-95%, čerstvá kapusta na vašom stole bude 1-2 týždne.

Tu je návod, ako uložiť brokolicu do pivnice a pivnice:

  • zabaliť všetky rezané hlavy do novín, papiera,
  • skladovať v koši, boxy, stohovať v určitej vzdialenosti od seba,
  • Ak sa papier zvlhčí, zmeňte ho.

Odpovieme na otázku: Prečo sa brokolica zožltla a môže sa jesť?

Kapusta sa zožltne v dvoch prípadoch:

  • pri zvýšených teplotách začína kvitnúť
  • pri nízkej vlhkosti len vysychá.

Dodržiavajte podmienky vlhkosti a teploty a vaše zásoby budú v poriadku. Jesť nažltnutú zeleninu nedáva zmysel - v nej už nie je žiadna chuť ani užitočné látky.

Frozen Field Gifts

Pokúste sa ušetriť brokolicu na zimu v mrazenej forme. Skúsené ženy v domácnosti hovoria, že pri správnom zmrazení si kultúra zachováva svoj vynikajúci vzhľad a maximálne živiny.

Zistite ako ukladať iné druhy kapusty doma v zime: biela, farba, Peking, kaleráb.

Začíname s prípravou

Ak chcete zmraziť brokolicu na zimu, musíte ju riadne pripraviť. Vyberte si silné zdravé zelené hlavy s priemerom 8-15 cm Odrežte stonku, odstráňte listy a rozoberte kapustu na jednotlivé kvety.

Nezabudnite sa zbaviť chýb, ktoré by mohli zostať medzi kvetmi pred mrazom. Za týmto účelom:

  1. Naplňte nádrž alebo misku vodou, pridajte 40-45 g soli do 1 litra vody.
  2. Znížte kvetenstvo, nechajte 20-25 minút, potom vyberte, dôkladne opláchnite.
  3. Hoď to do cedníka, aby sa prebytočná vlhkosť skla.

Mráz bez blanšírovania

Môžete zmraziť brokolicu na zimu bez blanšírovania:

  • Opláchnite najprv, preložte na handričku, aby vyschla.
  • Potom zabalte do balenia a - v mrazničke.

Niektoré ženy v domácnosti si sťažujú, že po rozmrazení kapusta zmení farbu, stáva sa mäkkou. Áno, nebude tak elastická ako predtým, ale farba zostane. Ak sa kvetenstvo nestane mäkkým, odporúča sa zmraziť podľa iného receptu.

My najprv blanch

Aby sa brokolica zmrazila na zimu a zachovala si elasticitu, musí sa najprv vysadiť.

  1. Pripravte 2 panvice. Jeden dal na oheň, pridaním 1 lyžičky. kyselina citrónová v 1 litri vody, druhá sa naplní studenou vodou ľadom.
  2. Ponorte brokolicu do vriacej vody, blanšírujte 1-2 minúty. Potom ich okamžite ochladzujte v ľadovej vode, aby sa zastavil proces ohrevu.
  3. Vyhoďte kvetenstvo na obrúsku alebo uteráku, nechajte prebytočnú tekutinu. Aby sa zachovala nutričná hodnota zmrazeného produktu, je úplne ochladená.
  4. Balený polotovar v plastových vreckách, umiestnite do mrazničky. Frost bude udržiavať ju čerstvé na ďalších 8-10 mesiacov.

Rada dňa

Existujú odrody, ktoré aj pri blanšírovaní, aj bez neho, sú po rozmrazovaní vhodné len na polievkové pyré. Ak neviete, ako sa bude vaša kapusta správať, vložte malý kúsok do mrazničky na 24 hodín. Počas tejto doby sa nič nedeje celej strane a po rozmrazení „vzorky“ budete vedieť, na čo je dobré.

A nakoniec, video, z ktorého sa naučíte variť brokolicu, aby ste zachránili všetky vitamíny:

Teraz už viete všetko o správnom zmrazení a ďalších možnostiach skladovania brokolice. A s nástupom zimného chladu, môžete ľahko pripraviť veľa chutných jedál, ktoré telo vitamíny, ktoré sú v kapuste.

Ako variť brokolicu?

Základným princípom varenia brokolice kapusta nie je premeniť produkt na marsh-farebné kaše, ako je to zvyčajne v prípade mnohých žien v domácnosti, inak kapusta nielen stratí všetky vitamíny, ale tiež získať konzistenciu mokré lepenky, rovnako ako nepríjemnú chuť a vôňu.

Začnime s čerstvou kapustou. Ihneď vyhodiť otázky, ako je varenie brokolice pre dieťa alebo počas diéty, pretože neexistujú žiadne zvláštnosti pri príprave tejto zeleniny pre rôzne prípady. Iba jedno pravidlo - nie stráviť.

Spočiatku čistíme kapustovú hlavu z listov a oddeľujeme kvetenstvo. Snažte sa rozdeliť kapustu na viac-menej rovnaké veľké kvetenstvo, ktorých príprava bude trvať rovnaký čas. Ak máte pochybnosti o ekologickej čistote dostupného produktu, potom ho namočte do dobre nasolenej vody a až potom prejdite na varenie. Dajte hrniec vody na oheň a priviesť vodu do varu. Nezabudnite do vody pridať soľ. Akonáhle sa voda varí, je na čase, aby sa do neho pridali brokolice. Ako dlho variť brokolicu? Asi 4-6 minút, v závislosti od veľkosti kvetenstvo. Potom sa kapusta môže naplniť ľadovou vodou, aby sa zastavil proces varenia a aby sa hotový výrobok rozdrvil.

Ak sa rozhodnete variť brokolicu v dvojitom kotle, potom je celkom logické opýtať sa, koľko variť zeleninu pre pár? Bude to tiež trvať asi 5-6 minút. Pripravenosť sa kontroluje vidličkou: ak sa kapusta dá prepichnúť, potom je pripravená.

Ak ste nebrali čerstvú, ale mrazenú kapustu, potom ju nemusíte vopred rozmrazovať, stačí len ponoriť kvetenstvo do vriacej vody, ako aj v prípade čerstvého produktu. Koľko minút variť zmrazenú brokolicu až do času pripravenosti, opäť závisí od veľkosti kvetenstvo, ale pre výrobok, ktorý prešiel predbežným zmrazením, doba varenia sa skráti na 4-5 minút.

Teraz sa obraciame na otázky, na ktoré sa mnohí aktéri multicookerov často pýtajú: ako dlho variť brokolicu v multicolor? Začnime tým, že je lepšie použiť varný rošt na varenie. Nalejte trochu vody do misky, umiestnite mriežku, dajte pripravené mriežky do mriežky, zakryte kuchynského asistenta vekom a nastavte režim „Naparovanie“ na 5 minút.

A teraz sa poďme ďalej k receptom, s použitím varenej kapusty brokolice, alebo skôr s chutným a jemným koláčom.

Brokolica Pie

  • lístkové pečivo - 500 g,
  • brokolica - 1 veľká hlava,
  • cibuľa - 1 ks,
  • maslo - 25 g,
  • krém - 150 ml,
  • zelená cibuľa - podľa chuti,
  • voda - 80 ml
  • estragón (čerstvý) - 15 g,
  • Dijon horčica - 3 polievkové lyžice. lyžica,
  • soľ, korenie,
  • Syr Gorgonzola - 200 g,
  • vajcia - 1 ks.

Rúra sa zahreje na 200 stupňov. 2/3 lístkové pečivo sa vyvalí tak, že hotová vrstva úplne zakryje 25 cm formu. Zvyšky cesta vyvaľkujeme do tenkého kotúča, ktorý postačuje na zakrytie vrchu koláča. Obe valcované vrstvy sme vložili do mrazničky na 10 minút, potom sme položili základnú vrstvu cesta do formy a prikryli ju papierom, na ktorom sme položili ryžu alebo fazuľu (tak, aby cesto zostalo ploché a rovnomerne upečené). Pečeme základňu na 15-20 minút, až do zlatohnedej, po odstránení papiera a pečieme ešte 5 minút.

Urobme teraz plnku. Brokolica sa varí a opláchne studenou vodou. Rozpustíme maslo, opekáme cibuľu, zmiešame so smotanou, estragónom, horčicou, soľou a korením. Varte všetko, miešajte 5-7 minút, potom vyberte z tepla.

Nalejte krémovú omáčku do formy s cesto, rozložte brokolicu na kvetenstvo, posypte všetky "Gorgonzola" a prikryte vrchnou vrstvou cesta. Namažte všetky vajcia a pečte 30 minút.

Brokolica omáčka

Výrobky z omáčok

Maslo - 100 gramov

Múka - 2 polievkové lyžice bez šmýkadla

Odvar z brokolice - 200 mililitrov

Vaječné žĺtky - 3 kusy

Dill green - 4 vetvičky

Soľ - 1 lyžička

Mleté čierne korenie podľa chuti

Ako urobiť brokolicovú smotanovú omáčku

Kôprové pranie, suché a jemne nasekané. Rozpustite maslo v hrnci alebo kotle s hrubou stenou. Pridajte múku a smažte až do zlatohnedej farby. Nalejte brokolicu, pridajte kôpor, soľ a korenie. Omáčku varíme 15 minút na tichom ohni bez veka.

Oddeľte žĺtky od bielkov, porazte vidličkou a nalejte do omáčky. Zahrejte omáčku až do varu a vypnite. Podávajte omáčku s brokolicou, nalejte do hrnca.

Varená brokolica

Brokolica - 0,5 kg

Múka alebo strúhanka - pohár

Soľ, korenie, korenie - podľa chuti

Varená kapusta brokolica

Varte brokolicu, dajte do cedníka, nechajte odpariť vodu. Beat vajcia s korením a soľou. Ponorte brokolicu do vaječného bielka, potom do múky alebo strúhanky - a smažte na panvici po dobu 5 minút na každej strane.

Ako variť brokolicovú polievku

Výrobky z polievky

Brokolica kapusta čerstvé alebo mrazené - pol kilogramu

Mrkva - 1 veľká

Tomato - 3 médium

Zemiaky - 4 stredné

Cibuľa - 2 hlavy

Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Petržlen - podľa chuti

Kuracie alebo zeleninové vývar - 3 litre

Ochutnajte soľ a korenie

Ako variť brokolicovú polievku

1. Varte vývar z mäsa alebo zeleniny.

2. Mrkva sa odlúpne a rozreže v malých kruhoch, vloží sa do varného vývaru.

3. Zemiaky odlúpnite a nakrájajte ich na kocky so stranou 1,5 cm, vložte ich do vývaru.

4. Cibuľu nakrájajte, umyte a jemne nakrájajte na cibuľu.

5. Zohrejte panvu, nalejte olej, dajte cibuľu a smažte 5 minút.

6. Brokolica rozdelená na kvetenstvo a pridajte do vývaru.

7. Umyte paradajky, vykonajte rez, opláchnite vriacou vodou a šupkou.

8. Voľne lúpané paradajky zo stonky a nakrájame na kocky.

9. Pridajte spolu s vyprážanou cibuľkou do vývaru.

10. Polievku brokolice varte ešte 5 minút pod zakrytým viečkom.

Brokolica, karfiol a ružičkový kel

Brokolica - 400 gramov

Karfiol - 400 gramov

Ružičkový kel - 400 gramov

Ruský syr - 100 gramov

Zakysaná smotana - 100 gramov

Soľ a talianske korenie podľa chuti

Ako variť prílohu kapusta

1. Brokolica, karfiol a ružičkový kel varíme 10 minút v jednej miske pod vrchnákom v malom množstve vody.

2. Umiestnite cedník, nechajte odpariť a vypustite.

3. Vyhrievajte kapustu v panvici, pridajte soľ, korenie, pridajte talianske koreniny, syr na panvici, pridajte 2 lyžice kyslej smotany, premiešajte, vypnite a nechajte 5 minút.

Podávajte s radosťou. )

Ako variť brokolicu

Brokolica môže byť použitá samostatne alebo ako doplnok k rôznym mäsovým pokrmom. Obsahuje vysoký obsah vitamínu C, bielkovín, kyseliny listovej a vlákniny, ktoré priaznivo pôsobia na vnútorné orgány. Aby sa brokolica stala vynikajúcou chuťou pokrmu, ktorý je bohatý na živiny, musíte presne vedieť, ako ho variť.

Ako variť brokolicu

Základným princípom varenia je neustála kontrola procesu a času varenia. Tak, že zelenina nestratí všetky užitočné vitamíny pre telo a nezíska huňatý vzhľad s nepríjemným zápachom, je dôležité naučiť sa, ako to správne variť. Čas a proces varenia sa môže líšiť, pretože všetko závisí od druhu kapusty, ktorú používate - mrazenej alebo čerstvej.

zmrazený

Mrazené kapusta je možné zakúpiť v každom supermarkete alebo použiť zeleninu, ktorú ste predtým vložili do mrazničky. Je dôležité si uvedomiť, že takáto zelenina nevyžaduje predchádzajúce rozmrazovanie, pretože tento proces vedie k strate formy a typu kapusty. Ďalej prísne sledujte celý sled krokov:

  1. Varíme 1,5 litra vody, pridáme 1 polievkovú lyžicu. soľ.
  2. Miesto kvetenstvo vo vriacej vode.
  3. Nevarujte viac ako 12 minút.
  4. Dostaňte kapustu von z vody so štrbinovou lyžičkou.

Variť čerstvé brokolice nie je ťažké, ak budete dodržiavať všetky odporúčania. Pred samotným procesom dôkladne opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou a nechajte ho 10 minút v slanej vode. To zaručí, že ak sú v hlave škodcovia, soľ ich odstráni. Ak chcete správne variť kvetenstvo, postupujte nasledovne:

  • Najprv odrežte hlavný driek ostrým nožom.
  • Začnite oddeľovať každý púč rukami, ale ak sa prilepia k stonke, použite nôž. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili tvar.
  • Vezmite veľký hrniec, naplňte ho vodou a priveďte do varu. Aj keď máte malú hlavu, odporúča sa variť vo veľkom množstve tekutiny.
  • Do 1,5 litra vody pridajte najviac dve čajové lyžičky soli.
  • Vo vriacej vode postupne začínajú znižovať púčiky.
  • Kastról zakryte vekom a varte na strednom ohni maximálne päť minút.
  • Potom jemne odstráňte kvetenstvo z panvice so štrbinovou lyžičkou.
  • Na to, aby si zachovali svoj tvar, ihneď po varení ich nalejte ľadovou vodou.

Odporúčanie: Pri kúpe brokolice dávajte pozor na jej čerstvosť. Záhlavie by malo byť jednotne jasne zelenej farby, a ak spozorujete žlté, hnedé škvrny alebo ochabnuté kvety, potom by ste sa mali vzdať nákupu. Stonka musí držať svoj tvar a byť tvrdá, pretože mäkkosť je považovaná za znamenie, že zelenina bola skladovaná viac ako mesiac.

Video recept, ako variť brokolicu

Aby ste vedeli variť brokolicu a získať chutné jedlo, musíte postupovať krok za krokom jej prípravy nielen na panvici, ale aj v mikrovlnnej rúre. K tomu môžete použiť aj čerstvé výrobky a mrazené, nebude to mať vplyv na chuť kapusta. Vo videu je uvedený podrobný proces varenia.

Páči sa vám tento článok? Povedzte priateľom:

Zdroje: http://womanadvice.ru/kak-varit-brokkoli, http://www.timeboil.ru/vegetables/broccoli/, http://sovets.net/1687-kak-varit-brokkoli.html

Zatiaľ žiadne komentáre!

Rozdiely vo varení čerstvej a mrazenej zeleniny

Aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti brokolice a karfiolu, v procese varenia musíte dodržiavať hlavné pravidlo - nestráviť ich (inak sa zmenia na nepochopiteľnú kašu bez vitamínov a minerálov).

Ako dlho tieto zeleniny varí včas, ako mrazené a čerstvé? Čas varenia čerstvej brokolice a mrazeného mäsa je odlišný (v tejto situácii je dôležité vziať do úvahy, aby ste ich neprepálili). V prvom prípade to bude trvať asi 5-7 minút av druhej - 10-15. Ak sa používa mrazená zelenina, nemali by ste ich rozmrazovať., Musíte ich dať do studenej vody, soli a variť (ako variť mrazené brokolice, nájdete tu).

O tom, koľko brokolice musíte variť, aby bolo chutné a zdravé, prečítajte si tu, az tohto článku sa naučíte recepty na varenie jedál z mrazeného karfiolu a brokolice.

Ako variť?

  1. Umyte a vyčistite listy zo zeleniny.
  2. Rez (pozdĺž stonky).
  3. Rozdeľte produkt na kvetenstvo.
  4. Do panvice nalejte čo najviac slanej vody tak, aby úplne pokrývala všetku zeleninu.
  5. Dajte panvu na vysoké teplo až do varu.
  6. Po varení znížte teplotu na médium.
  7. Doba varenia závisí od veľkosti kvetenstvo a zmrazenie zeleniny, ale v priemere to trvá asi 8-10 minút.
  8. Vložte kapustu do cedníka.

Pri kúpe tejto zeleniny by ste mali najprv venovať pozornosť samotným kvetenstvám. Mali by pevne priliehať k sebe, byť silné a biele (pokiaľ ide o brokolicu). tiež mali by ste starostlivo skontrolovať zeleninu, či nie sú prítomné preliačiny a zhnité miesta, Táto zelenina nemusí kupovať.

Na zabránenie stmavnutiu karfiolu počas procesu varenia sa môže pridať štvrtina šálky mlieka na liter vody alebo niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej.

Diétny šalát

zloženie:

  • 1 hlava brokolice,
  • 1/2 karfiolovej hlavy,
  • 150 ml vody
  • 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy,
  • 2 lyžice oleja (olivový alebo slnečnicový),
  • pol plechovky konzervovaných olív,
  • 50 gramov sušených paradajok, t
  • ochutnať cukor, soľ a iné korenie.

Proces varenia:

  1. Zelenina rozdelená na kvety a variť (3 - 7 minút).
  2. Zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu, cukor, soľ a korenie.
  3. Potom do tejto zmesi vložte brokolicu a karfiol, všetko starostlivo premiešajte.
  4. Nechajte šalát variť asi pol hodiny.
  5. Niekoľkokrát ho zamiešajte.
  6. Ak chcete chuť, môžete pridať soľ alebo akékoľvek iné korenie.

Naučte sa najlepších 20 receptov na šaláty brokolice.

Vyprážané v cestíčku

zloženie:

  • Libra brokolice.
  • 450 gramov karfiolu.
  • 3 vajcia.
  • Soľ.
  • Olej na vyprážanie.
  • Na ochutenie korenia, korenín.

Proces varenia:

  1. Nalejte do nádoby toľko vody, aby úplne pokrývala zeleninu. Prineste ho do varu (nezabudnite soľ). Zeleninu vložte do vriacej vody.
  2. Varte na miernom ohni po dobu 3-5 minút až do polovice pripravenosti.
  3. Beat, soľ a poraziť vajcia na samostatnom tanieri.
  4. Dajte zeleninu do cedníka, nechajte vodu odtiecť.
  5. Opečieme zeleninu (ale nie úplne, len aby sme nechali prebytočnú vodu).
  6. Ďalej nalejte rozšľahané vajcia a smažte až do konca (na určenie chuti alebo preraziť stonky kvetenstvo).
  7. Môžete pridať korenie a korenie podľa chuti.

Podrobnosti o tom, ako môžete ešte variť brokolicu v cestíčku, si prečítajte v tomto materiáli.

Prínos a škoda

Tieto dva druhy kapusty sú bohaté na podobné mikroelementy.ako napríklad:

V prípade brokolice sa však tieto prvky kvantitatívne zdvojnásobujú v porovnaní s karfiolom. Tak napríklad 100 gramov brokolice obsahuje viac vitamínu C vdove než vo farbe. Ako každý výrobok, karfiol a brokolica majú niektoré kontraindikáciektoré by sa mali zvážiť: t

  1. Pri karfiole musíte byť opatrnejší pri alergiách, ako aj pri pacientoch s dnou a črevnými poruchami (enterokolitída, podráždenie atď.) A pamätajte na to, že pri každodennom používaní je možný účinok na štítnu žľazu.
  2. Brokolica sa neodporúča jesť s problémami s pankreasom, ako aj s gastritídou s vysokou kyslosťou.

Energetická hodnota karfiolu (100 gr):

  • kalorický obsah - 30 kcal,
  • proteíny - 2,5 gramu,
  • tuk - 0,3 g,
  • sacharidy - 5,4 g.

Energetická hodnota kapusty brokolice (100 gr):

  • Kalórie - 28 kcal,
  • proteíny - 3 g,
  • tuky - 0,4 g,
  • sacharidy - 5,2 gr.

Čerstvá a mrazená zelenina

Pokiaľ ide o skladovanie, najlepšou možnosťou je rýchle zmrazenie, aby sa všetky užitočné vlastnosti výrobku čo najviac. Je lepšie variť obidva druhy tejto kapusty v smaltovanom hrnci.aby sa zabránilo chemickému vystaveniu kovu.

Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť chutné jedlo z mrazeného karfiolu a brokolice, prečítajte si náš materiál.

Štyri možnosti, ako variť rýchlo, chutne a zdravé

K dispozícii sú štyri hlavné možnosti varenia:

  1. Variť, Aby sa to urobilo, karfiol alebo brokolica rozložená na kvetenstvo rozdrvte v osolenej vode a varte 7 minút, ak je kapusta čerstvá, a 10-15 minút, ak je zmrazená (o tom, koľko brokolice a karfiolu by ste mali variť, mraziť a čerstvé, nájdete tu).
  2. pečienka, Predvarená kapusta - karfiol alebo brokolica - vyprážaná na panvici s maslom po dobu 5 minút. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti (ako vyprážať brokolicu na panvici, ako aj iné recepty na varenie, čítajte tu).
  3. Vyhoďte, Rozobraté kvetenstvo kapusty môžete uhasiť na panvici s malým množstvom vody a štipkou soli počas 20 minút pri nízkom teple. Po 20 minútach pridajte kyslú smotanu a varte ďalších 5 minút.
  4. Pečieme, Posypte rozobraté a predvarené kvetenstvá olivovým olejom a posypte ich obľúbenými koreninami soľou a pečte 15-20 minút (ako piecť brokolicu tak, aby bola jemná a chutná, nájdete tu).

Jednoduchý šalát

Čo potrebujete:

  • 250 g karfiolu a brokolice.
  • Cibuľa alebo zelená cibuľa.
  • Majonéza - 2-3 lyžice.
  • Zakysaná smotana s priemerným obsahom tuku - 2 polievkové lyžice.
  • Zmes obľúbených korenín (paprika, cesnak, zem, sušené byliny, mäta, kôpor, atď.) - štipka alebo chuť.
  • Soľ a korenie.

Ako variť:

  1. Dajte varené kapusta na papierové uteráky, suché, potom sekanie (koľko brokolice musíte urobiť, aby bolo chutné a zdravé, prečítajte si tu).
  2. Rez cibuľu a poslať na kapustu.
  3. Teraz musíte urobiť omáčku na kapustový šalát, na to sme mix majonézy, kyslej smotany a všetky koreniny, rovnako ako soľ a korenie.
  4. Šalát ochutíme pripravenou omáčkou a dobre premiešame.

Zeleninový šalát

zloženie:

  • Dva malé karfioly a brokolica.
  • Jedna varená mrkva.
  • Niekoľko lyžíc olivového oleja (4-5).
  • Polievková lyžica citrónovej šťavy.
  • Zmes obľúbených korenín a soli - podľa chuti.

Príprava:

  1. Rezané stredne veľké kúsky varenej zeleniny.
  2. V samostatnom tanieriku, aby zmes: olivový olej s korením a cesnakom, môžete použiť čerstvé drvené cesnak - pár klinčekov, môžete si vziať sušené.
  3. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy do ochuteného olivového oleja a premiešajte.
  4. Nalejte omáčku na zeleninu a premiešajte.

Prečítajte si viac receptov na karfiolu a brokolicu, ako aj na fotografie tu.

Pre občerstvenie

zloženie:

  • Dve malé brokolice a karfiolové hlavy.
  • Balenie smotany (200-250 gramov).
  • Niekoľko hláv cesnaku.
  • Tvrdý strúhaný syr - 2 hrsti.
  • Koreniny a soľ.

Príprava:

  1. Priveďte do varu smotanu s cesnakom a korením, ktoré je v nich rozdrvené.
  2. Jemne nalejte kapustu do smotany a varte celú spoločnosť po dobu 2 minút, miešajte ju, aby sa pyré kapusta. Preto môže byť zelenina pred odoslaním na oheň rozdrvená, ako sa vám páči.
  3. Potom odstráňte oheň vydychujúci arómu, pridajte syr a premiešajte.

Vyprážané s cesnakom

Čo potrebujete:

  • Malé množstvo karfiolu a brokolice - varené.
  • Cesnak môže dať aspoň celú hlavu, bude to užitočné tu.
  • Syr na jemnom strúhadle - trochu viac ako pol pohára.
  • Dve polievkové lyžice oleja, olivy alebo zeleniny.
  • Soľ, čo zelene.

Ako variť:

  1. Česnek smažte v panvici s olivovým olejom až do okamihu chutného sčervenania.
  2. Na panvicu dajte varenú kapustu na cesnak, premiešajte a vypnite teplo.
  3. Namažte pekáč s maslom a dajte tam kapustu, posypanú nastrúhaným syrom.
  4. Zostáva, aby sa tento chrumkavý koláč vypálil v predhriatej rúre približne 10 minút.

Jednoduchá kastról

zloženie:

  • Jedna malá hlava kapustovej brokolice a farby - varíme vopred.
  • Päť vajec.
  • Jemne strúhaný syr - podľa chuti, v priemere dať jednu alebo dve hrsti.
  • Maslo vo forme maziva.
  • Soľ - individuálne podľa chuti.

Príprava:

  1. Pripravenú kapustu dajte do pekáča, mierne naolejovaného.
  2. Rozšľahajte vajcia so soľou dôkladne šľahačkou.
  3. Jemne zalejeme túto zmes kapustových vajec, pokúsime sa ju zakryť a posypať syrom. Alebo môžete pridať syr 5 minút pred pripravenosťou - záleží na tom, aký druh syrovej konzistencie je skôr podľa vašich predstáv a chuti.
  4. Kindle rúry vopred, aby sa kapusta misku do už zahriateho a piecť asi 20 minút pri teplote 180-200 stupňov.

Ponúkame na prípravu brokolicovej a karfiolovej kastrólky podľa video receptu:

Originálne kurča

Čo potrebujete:

  • Libra brokolice, uvarená a rozdelená na kvetenstvo alebo jemne nasekaná.
  • 200 g karfiolu - varené.
  • Štyri kuracie vajcia.
  • Lyžice tri stolové múky najvyššej triedy.
  • Chuť soli.
  • Akýkoľvek olej na mazanie.
  • Varené kuracie filé - 300-350 gr.
  • Lyžica šesť majonézy.

Ako variť:

  1. Fúzny mixér Broccoli.
  2. Nakrájajte vajcia šľahačkou, postupne ich posypte soľou a múkou, dobre premiešajte a porazte.

Lososové rolky

Pripravuje sa podobne ako predchádzajúci recept s jediným rozdielom, že na plnenie sa používa smotanový syr a slaný losos.

zloženie:

  • Jedna hlava stredne veľkého karfiolu a brokolice - varíme.
  • Zakysaná smotana - 2-3 lyžice.
  • Maslo - 1 polievková lyžica.
  • Syr - 200 g.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Zahrejte olej na panvici, pridajte korenie a pridajte kyslú smotanu.
  2. Všetko premiešajte, pridajte jemne strúhaný syr do kyslej smotany a korenia.
  3. Vložte oba druhy kapusty do pekáča, nalejte zmes z panvice a pečte na 180 stupňov asi 20 minút.

Ponúkame na prípravu misky na druhý z karfiolu a brokolice:

V rúre so smotanou

zloženie:

  • Brokolica - 400 gr.
  • Karfiol - 400 gr.
  • Krém - pol litra.
  • Múka - 1 polievková lyžica.
  • Syr - 150 g.
  • Maslo - 50 g.
  • Korenie, soľ - podľa chuti a stupeň slanosti syra.

Príprava:

  1. Varené kapusta oboch typov vložte do pekáča.
  2. Rozpustite maslo na panvici a pridajte múku, smažte 5 minút.
  3. Potom zalejeme smotanou a pridáme strúhaný syr.
  4. Ďalším krokom je korenie. Miešajte, kým sa všetok syr nerozpustí.
  5. Nalejte kapustovú omáčku, ktorá čaká v krídlach na pečenie, a celú túto krásu dajte do rúry na 180 stupňov 20 minút.
  6. Po vypnutí ihneď neodstraňujte a potom 15 minút, potom bude pokrm ešte šťavnatejší.

Najprv polievka

zloženie:

  • Karfiol a brokolica, rozobrané na kvetenstvo - 200 gr.
  • Pripravený vývar - 3 litre.
  • Nakrájaná zelenina - mrkva, zemiaky.
  • Cibuľa - 1 kus.
  • Zelený hrášok - 1 jar.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Pridajte všetku zeleninu okrem kapusty do varného vývaru, varte 15 minút na strednom ohni.
  2. Pošlite tam rovnaké kapustové kvetenstvo.
  3. Počkajte na var a nalejte zelený hrášok.
  4. Varte po varení ďalších 10 minút.

Ponúkame na prípravu ďalšej verzie prvej misky z brokolice a karfiolu:

Kuracia polievka

zloženie:

  • Brokolica a karfiol - pol kilogramu.
  • Cibuľa - 1 kus.
  • Kurací vývar - 1,5-2 litrov.
  • Krém - 100 ml.
  • Cesnak - 3-5 klinčekov.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. V kotlíku smažte cibuľu s cesnakom, pridajte brokolicu.
  2. Soľ, korenie a dusíme na miernom ohni.
  3. Nalejte kurací vývar do kotla a priveďte do varu bez pridania tepla.
  4. Teplo vypnite, zmes očistite a znovu zapnite.
  5. Zahrejte smotanu na panvici a nalejte ju do polievky, zamiešajte.

Pozrite si viac receptov na brokolicu a karfiolovú polievku.

S červenými jablkami

zloženie:

  • Oba druhy kapusty 200 gr - var.
  • Jedno veľké červené jablko, jablko by malo byť sladké.
  • Olivový olej - pár lyžíc.
  • Cesnak - 1 malý klinček.
  • Med - 1 lyžička.
  • Hrsť mandľových orechov.

Príprava:

  1. V olivovom oleji zalejeme citrónovou šťavou, pridáme med a cesnak. Zamiešame. Pridajte pár lyžičiek vriacej vody.
  2. Nakrájajte jablká tak, aby kusy zapadli do kapusty, pridali zeleninu a nakrájané mandlové orechy.
  3. Dochutíme olivovým olejom a medovou omáčkou.

Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť chutnú a zdravú brokolicu a karfiolu, čítajte tu.

Vynikajúca zdravá kombinácia - pohánková kaša s brokolicou, V šalátoch možno zeleninové pokrmy ozdobiť orechmi: vlašskými orechmi, cédrom, mandľami.

Zriedka je možné stretnúť sa s výrobkami, z ktorých by sa pripravovala taká rozmanitosť lahôdok. Spojenie predstavivosti, môžete experimentovať dosť s týmito dvoma zložkami a uistite sa, že pokrm bude vynikajúci, zakaždým s novým twist.

Odporúčania varenia

Nasledujúce tipy vám pomôžu zachrániť všetky prospešné vlastnosti kapusty v procese varenia:

  1. Pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa väčšina vitamínov stráca, takže varná kapusta nie je prednostne viac ako dve minúty, potom sa okamžite ponorí do ľadovej vody. Takže bude možné ušetriť nielen vitamíny, ale aj svetlú farbu zeleniny.
  2. Ak chcete získať len prospech z kapusta, nepražte zeleninu cez vysoké teplo, pretože nebezpečné karcinogény tvoria, keď je rastlinný olej ohrievaný.
  3. Vývar z kapusty nie je vhodný na použitie ako zeleninový vývar na varenie iných jedál, pretože obsahuje látky škodlivé pre telo.

Recepty s brokolicou a karfiolom vám umožnia cítiť plný úžitok z týchto druhov zeleniny. Odporúča variť každého z nich a vybrať si pre seba tú najlepšiu možnosť.

Šalát Recepty

Tradične, v šalátoch, sme videli úplne inú kapustu. Najčastejšie sa používa biela alebo červená odroda, ale nie brokolica a karfiol. Recepty na nasledujúce šaláty dokazujú opak:

  1. Ak chcete pripraviť šalát s omáčkou na báze majonézy, musíte najprv variť kvetenstvo každého druhu kapusty v osolenej vode a vychladnúť v chlade. Potom jemne nakrájame červenú cibuľu a nalejeme ju do hlbokej misky na pripravené kapusty. Okrem toho sa do šalátu pridajú rozinky a slnečnicové semená (podľa st.), 200 g strúhaného syra a 6 plátkov slaniny. Oblečený s omáčkou z majonézy (140 ml), cukru (25 g), jablka a vínneho octu (1 polievková lyžica).
  2. Šalát s cesnakovým maslom je vyrobený z brokolice varenej na minútu a karfiolu (0,5 kg každý), vopred rozobratý na kvetenstvo. Ak chcete urobiť šalátový dresing, musíte si pred opečením olúpať cesnakovú hlavu a smažiť v horúcom olivovom oleji. Pridajte zeleninu, soľ a korenie s červenou paprikou.

Karfiolová a brokolicová polievka: recepty

Z týchto druhov kapusty sa môžu variť nielen šaláty a vedľajšie jedlá. Karfiolová a brokolicová polievka prinesie pre telo menej výhod. Nižšie sú ponúkané recepty dvoch lahodných polievok:

  1. Jemná a lahodná krémová polievka sa musí podávať s chrumkavými krutónmi a bezprostredne po varení. Takže, prvý, priamo v panvici v rastlinnom oleji (3 polievkové lyžice) vyprážané cibule, cesnak (4 klinčeky), 1 kg kapusty brokolice a 0,5 kg farby, rozobrané do kvetenstvo. Pridáva sa majoránka, kajenský korenie podľa chuti, štipka tymiánu a bobkový list. Zelenina premiešajte 5 minút, potom sa pridá 25 g múky a soľ. Potom sa zelenina naleje do kuracieho vývaru (4 šálky), privedie sa do varu a varí sa do mäkka. Na konci sa pridá krém (100 ml) a mlieko (50 ml).Dajte polievke znovu variť a môže byť vypnutá. Teraz je potrebné dobre šľahať s mixérom, naliať do inej panvice, dať na sporák a pridať Dijon horčica (1 polievková lyžica. Lyžica) a strúhaným syrom Gruyere (150 g). Polievkové pyré dobre teplé a môžu byť podávané.
  2. Nasledujúca zeleninová polievka je oveľa ľahšie variť. Najprv smažte cibuľu a mrkvu v kockách v rastlinnom oleji. V malom hrnci varíme vodu, pridáme soľ a cibuľu s mrkvou z panvice, pridáme brokolicu a karfiol (100 g), korenie a varíme 20 minút. Už v tanieroch posypeme strúhanou syrovou polievkou.

Špagety s dvoma druhmi kapusty

Nie ste si istí, čo variť na večeru? Najlepšou možnosťou sú špagety, brokolica a karfiol.

Recept na postupné varenie je nasledovný:

  1. V olivovom oleji, cibuľu a cesnak opečieme 2 minúty (2 plátky). Potom pridajte nasekané paradajky (¾ šálka), petržlen, dijonskú horčicu (2 polievkové lyžice), lyžicu balsamico- vého octu, korenie a soľ na zeleninu. Fry všetky spolu ďalšie 3 minúty.
  2. Vložte špagety (250 g) do vriacej vody, varte 5 minút. Pridajte do misky dva druhy kapusty (každá 200 g). Všetko varte ešte 3 minúty.
  3. Spojte špagety s kapustou a paradajkovou zmesou, premiešajte, posypte strúhaným parmezánom (100 g).

Brokolica a karfiol na ozdobu

Chutnú prílohu na mäso môžete pripraviť nielen z ryže alebo zemiakov, ale aj z inej zeleniny. Na to sú napríklad ideálne brokolica a karfiol.

Obdobné recepty sú nasledovné:

  1. Na panvici s rastlinným olejom sa mierne vypráža brokolica (400 g), potom sa pridá 125 ml vody a potom sa kapusta 10 minút dusí pod vekom. Podobné akcie sa opakujú s karfiolom. Dva druhy kapusty sa posunú na jednu misu. Na ďalšej panvici vyprážané cibule, pridajte soľ, korenie, horčicové semená (1 lyžička.), Cesnak (4 ks.) A strúhaný zázvor (1 polievková lyžica. Lyžica). Všetko spolu pečie nie dlhšie ako minútu, potom sa kapusta položí na panvicu a pod vekom sa zahrieva maximálne dve minúty. Miska je posypaná koriandrom.
  2. V rúre nie je možné variť menej chutnú prílohu. Po prvé, brokolica a karfiol musia variť až do polovice varenia a potom vložiť do formy a naliať zmes vajec, smotany (100 ml) a strúhaného syra (100 g). Miska poslať do rúry na 10 minút.

Recept na karfiol a brokolicu

Šťavnatá a zároveň veľmi užitočná zelenina kastról s bešamelovou omáčkou, varí doslova 20 minút. Toto samoobslužné jedlo je skvelou voľbou pre ľahkú večeru pre celú rodinu.

Recept na brokolicu a karfiol v rúre je nasledovný:

  1. Rúru zahrejte na 180 °.
  2. Kapusta (300 g každého typu) varí dve minúty.
  3. Pór (2 stonky) nakrájame na polovice krúžkov a dusíme na masle.
  4. Pripravte omáčku z masla, múky (50 g každý) a mlieka (600 ml), varíme na hustú konzistenciu.
  5. Pridajte soľ, korenie, horčicu (2 lyžičky) a 80 g strúhaného syra do horúcej omáčky.
  6. Zelenina kombinovať, dať do žiaruvzdornej forme, zalejeme omáčkou.
  7. Pridajte ďalších 70 g syra so strúhankou (2 lyžice. Lyžice) a posypte kastról s nimi.
  8. Odošlite formulár do rúry na 10 minút, aby ste vytvorili kôru nastavením režimu "Gril" alebo pomocou konvekcie.

Čínske hovädzie mäso s kapustou

Ide o originálne jedlo, ktoré sa podáva na obed a večeru. A čo je najdôležitejšie, ukáže sa ako užitočné, pretože jeho hlavnými zložkami sú brokolica a karfiol.

Recept je nasledovný:

  1. Najprv je potrebné rozpustiť škrob (2 polievkové lyžice) v pohári studenej vody. Potom pridajte cukor a sezamový olej (1 lyžička), soľ (½ lyžičky), sójovú omáčku (2 lyžice), štipku piatich čínskych korenín a mletého čierneho korenia.
  2. Hovädzie mäso nakrájame na malé prúžky. Pridajte k mäsu sójovú omáčku (30 ml) a marinujte 15 minút.
  3. V tomto čase pripravte brokolicu (1 hlavu) a karfiol (400 g), zeleninu varte dve minúty a vychladnite.
  4. V rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice), smažiť hovädzie mäso, hnednutie na každej strane, a potom miesto na tanier.
  5. Nalejte trochu oleja do panvice, dajte lyžičku strúhaného zázvoru a cesnaku a zahrejte 30 sekúnd.
  6. Potom pridajte kapustu a po minúte nalejte omáčku.
  7. Hneď ako začne hustnúť, preneste hovädzie mäso na panvicu. Držte misku na ohni ďalšiu minútu a môžete ochutnať.

Brokolica a karfiol v cestíčku

Chrumkavé, jemné vlákno a ohnivá omáčka - takto môžete opísať nasledujúce jedlo. Tajomstvo jej prípravy v cestíčku, ktoré je vďaka sódovej vode výnimočné. Kapustové kvetenstvo, pred spustením do neho, je lepšie vopred variť jednu minútu a potom vysušiť na papierovom uteráku.

Cestoviny sa pripravujú nasledovne:

  1. Kombinujte preosiate múky (2 šálky) s práškom do pečiva (1 lyžička).
  2. V ľade sýtené vody (2 šálky) pridajte sódu (½ lyžičky) a dobre premiešajte.
  3. Nalejte vodu do suchej zmesi a dôkladne premiešajte do hladka. Ak je cesto príliš hrubé, pridajte viac vody.

Na prípravu pokrmu sa kapustové kvetenstvo striedavo ponorí do cesta a vypráža v dostatočnom množstve rastlinného oleja. Ukazuje veľmi chutné a chrumkavé brokolice a karfiolu.

Recept na omáčku je nasledovný: varíme 75 ml vody s nakrájaným cesnakom (4 klinčeky) a mletou červenou paprikou (2 čajové lyžičky) v hrnci. Potom nalejte do vriaceho roztoku 75 ml bieleho vínneho octu, pridajte cukor (3 polievkové lyžice) a sladkú papriku. Omáčka sa varí 15 minút, až kým sa nedosiahne konzistencia sirupu.

Ako variť brokolicu a karfiol v pomalom hrnci

Veľmi rýchlo, chutné prílohu na večeru možno variť v pomalom hrnci. Na to sa hodí aj mrazená zelenina: brokolica, karfiol, fazuľa.

Recepty na varenie sú nasledovné:

  1. Vyberte režim "pečenie" alebo "Frying". Nalejte do misky trochu oleja, zohrejte a vylejte mrazenú zeleninu (po 200 g). Z oboch strán vyprážajte kapustu po dobu 5 minút. Potom pridajte kyslú smotanu 20% tuku (70 ml), soľ a korenie, zatvorte veko pomalého variča a vyprážajte ich ďalších 10 minút.
  2. V rovnakom režime smažte v masle 300 g každého druhu kapusty a polovicu zelených fazúľ. Pridajte nakrájanú mrkvu a papriku. Zeleninu opečieme 15 minút, potom pomalý varič prepneme do režimu „Quenching“, nalejeme ½ šálky vody, pridáme soľ a korenie a varíme ďalších 10 minút. Ozdobte strúhaným syrom a bylinkami.

Recept na zber kapusty na zimu

Môžete si vychutnať chuť svojej obľúbenej zeleniny aj v zime, ak ju môžete uchovať vo voňavej soľanke. Chutné sú nielen uhorky a paradajky, ale aj brokolica a karfiol. Receptom je narezať na veľké kúsky 2 kg baklažánu a karfiolu, 1 kg brokolice, mrkvy (3 ks) a cukety. Odporúča sa, aby ste baklažán namočili na 2 hodiny do slanej vody.

Pripravená zelenina sa rozprestrie na sterilné nádoby, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút pod vekom. Potom nalejte vodu z plechoviek do panvice, pridajte cukor (1 pohár), soľ (½ šálky), ocot (1 sklo), štipku čierneho korenia a klinčekov. Nalejte marinádu zeleninu a plechovky s plechovkou.

Pozrite si video: Jedlo - mrazená zelenina. (Apríl 2020).