Rastlinná výroba

Ako sušiť cesnak po zbere

Na sušenie je vhodný cesnak všetkých botanických odrôd.

Výrobok je dokonale konzervovaný v dehydratovanej forme a používa sa na výrobu polievok, údenín, morenia a solenia.

Žiarovka cesnaku obsahuje asi 40% pevných látok.

Jedná sa hlavne o sacharidy, ale okrem toho existujú fytoncidy a éterické oleje.

Výrobok má tiež vysoký obsah vitamínov B2, C, B1 a PP.

Ako zbierať cesnak na sušenie?

V prvom rade sa odporúča na pestovanie odrôd, ktoré sú najvhodnejšie na sušenie. Jedná sa o striebristý biely cesnak a kreolský. Pamätať! Niektoré druhy môžu po sušení stratiť chuť.

Kopanie cesnaku sa odporúča po tom, čo sa uistite, že pôda je suchá. Zároveň nie je potrebné vyrábať zalievanie rastlín na pár dní pred zberom úrody.

Je to dôležité! Cesnak po umytí neumývajte. Je len potrebné oddeliť horné znečistené vrstvy zariadenia a problém bude vyriešený sám. Ak si produkt umyjete, môže sa hniť a suché bude veľmi ťažké.

Cesnak sušte v suchej a chladnej miestnosti. Najlepšie zo všetkého je, neodtrhnite koreň, stonku a listy. Stále máte čas nakrájať zuby na malé kúsky.

Vysušte hlavy cesnaku

Ako sušiť cesnak? Dig rastliny, keď je zrelé. Nájdite dobre vetranú chladiacu miestnosť, ktorej teplota nie je vyššia ako 10 stupňov.

Ďalej dodržiavajte uvedené pravidlá:

  • dajte cesnak do 1 vrstvy,
  • počkajte niekoľko mesiacov, kým zariadenie vyschne. Listy zhnednú a korene sa zvrásnia,
  • odrezať korene a ponechať 0,6 cm od nich,
  • odstráňte listy, ale nie veľa, inak existuje riziko otvorenia klinčekov. Stonku odrežte vo výške 2,5 cm od hlavy.

Cesnak môže byť uložený v pančuchách. Mali by však byť umiestnené na suchom tienenom mieste. Potom môžete cesnak nakrájať. Na tento účel rozrežte klinčeky na 2 mm kusy.

Rezanie bude jednoduchšie, ak používate rezačky zeleniny s vertikálnymi a horizontálnymi nožmi.

Venujte pozornosť aj stavu nožov, nezabudnite ich neustále navlhčovať vodou. Takže bunková miazga sa zo zariadenia vymyje, čo zabraňuje tmavnutiu produktu. Uchovávajte mletý cesnak vo vzduchotesnej nádobe.

Sušenie cesnaku olúpané

Vezmite zrelý a čistý produkt. Opatrne ho utrite a vyčistite od tvrdej škrupiny.

Potom sa cesnak rozreže na kúsky s hrúbkou 6 mm a rozotrie sa na site a suší sa v sušiarni pri 50 ° C.

Sušený cesnak sa ochladí v sitách, preloží sa do pohárov a dobre sa dotiahnu viečka.

Ak chcete, môžete si zo sušeného cesnaku pripraviť prášok. Produkt sa nechá prejsť cez mlynček na kávu. Výsledný prášok môžete skladovať 1 rok.

Sušenie mletého cesnaku

Vyberte si najlepší cesnak. Vyhoďte okamžite poškodené hlavy. Produkt odlúpnite. Čo ďalej? Sušiť zariadenie rôznymi spôsobmi.

Vložte cesnak do kombajnu a nakrájajte ho.

Ak dávate prednosť krájanému výrobku, nakrájajte ho nožom.

Potom môžete výrobok sušiť v rúre pri teplote 93 stupňov.

Cesnak sa suší 2 dni pri teplote 35 ° C v sušičke.

Ak nastavíte teplotu na 45 stupňov, výrobok čo najrýchlejšie osušte. Na tento účel sa odporúča odoberať veľké plátky, ale za predpokladu, že sušička má veľké otvory.

To je všetko! Cesnak je pripravený.

Ako uložiť prijatý produkt?

Existuje niekoľko spôsobov ukladania:

  • Cesnakové kúsky môžete skladovať niekoľko mesiacov vo vzduchotesnej nádobe. Je potrebné zabezpečiť, aby výrobok nebol vystavený priamemu slnečnému žiareniu a vysokým teplotám.
  • Potom, čo cesnak vysušil, nakrájajte. Aby bola kvalita prášku vynikajúca, odporúča sa prejsť kusy cez sito. Zmes možno skladovať 2 mesiace.
  • Zmrazte cesnakové kúsky v uzavretej nádobe. Takže sa bude skladovať 12 mesiacov. Pred použitím výrobku v potravinách ho rozomlieť v mlynčeku na kávu.

Rýchlosť sušenia je ovplyvnená kvalitou cesnaku, ako aj veľkosťou kusov, teplotou vzduchu počas sušenia a prítomnosťou škvŕn na povrchu rastliny.

Môžem sušiť cesnak na slnku?

Odpoveď na otázku je nejednoznačná. Ak sa zaoberáte priemyselným pestovaním cesnaku, potom môžete! Takže produkt schne rýchlejšie, čo je dôležité, pretože výrobcovia majú tendenciu predávať cesnak v sezóne.

Pre tých, ktorí konzumujú samotný výrobok, uvedená metóda nie je vhodná.

Faktom je, že po sušení na slnku sa podstatne skracuje skladovateľnosť cesnaku.

Najlepšie zo všetkého je sušenie v tieni. Na slnku je vonkajšia vrstva výrobku popraskaná, čo znamená, že kvalita žiaroviek sa zhoršuje. Vzhľadom na to, ak máte záujem používať cesnak na kulinárske účely, vysušte ho v tieni!

A rastliny určené na pestovanie v zime môžu byť sušené na slnku 3 dni.

Praktické rady

Ak ste sa rozhodli pre sušenie na slnku. Proces predbežnej prípravy produktu bude nasledovný:

  • vezmite plech na pečenie a prikryte ho fóliou,
  • odrezať zuby na 2 polovice,
  • položte cesnak na plech na pečenie so srdcom
  • počkajte 3-5 dní
  • ak sa cesnak drtí, potom je pripravený.

Počas varenia, bez ohľadu na zvolenú metódu, by sa cesnak mal pravidelne miešať drevenou špachtľou, aby bol finálny výrobok voňavý, je lepšie dávať prednosť koreneným typom cesnaku.

Na sušenie je vhodný len zrelý cesnak. Vzhľadom na to, pred pokračovaním v procese, starostlivo preskúmať každý klinček. Ak sú tam skazené miesta, musíte ich znížiť.

Na sušenie vhodného cesnaku akéhokoľvek druhu. Avšak, kreolské a striebristý biely cesnak sú považované za najlepšie možnosti.

Výrobok môžete sušiť v rúre, sušičke alebo na slnku. V tomto prípade je táto možnosť vhodná len na priemyselné účely. Nezabudnite na predbežnú prípravu výrobku pred sušením.

Používajte iba zrelé a zdravé hlavy, inak sa môže cesnak hniloba alebo pleseň. Sušené klinčeky môžu byť rozdrvené a použité ako prísada na kulinárske účely.

Záznam Tajomstvo správneho sušenia a skladovania cesnaku sa prvýkrát objavilo Kaštieľ a štýlová záhrada.

Kedy odstrániť jarný cesnak

Ťažba začína v polovici augusta a trvá do polovice septembra, avšak načasovanie zberu jarného cesnaku sa môže líšiť v závislosti od regiónu. V strednom Rusku, v Moskovskom regióne, Leningradskom regióne, sa môže zber jarného cesnaku začať už koncom júla, v Kubánskej oblasti sa zberajú od 20. júla na Ukrajine - od 12. júla (po Petrovi a Pavlovi). V Uralu a na Sibíri sa neskorší jarný cesnak zberá v polovici augusta a neskôr.

Ale to sú približné dátumy, neexistuje žiadny presný dátum, kedy odstrániť cesnak zo záhrady. Všetko závisí od poveternostných podmienok, dátumov výsadby, odrôd pestovaného cesnaku a agrotechniky pestovania počas vegetačného obdobia. Preto, ak ešte nemáte dozrievajú cesnak, potom musíte čakať týždeň alebo dva, potom kopať.

Keďže sa kultúra dlhodobo prispôsobuje klimatickým podmienkam, odporúča sa pestovať miestne odrody cesnaku prispôsobené pre tieto podmienky pre každú lokalitu. Novgorodský je vhodný pre severozápad, na Ural a na Sibír, kde vysádzajú Uralets a Degtyarsky.

Ukazovateľom zrelosti plodov sú žltkasté a klesajúce listy. Kopať plodiny v suchom počasí ráno alebo večer. Najlepšie je ovládať vidličku, aby nedošlo k poškodeniu žiaroviek. Urobiť úhľadné kopanie v blízkosti záhrady, mierne vytiahnite na vrcholy (tak, aby nedošlo k trhaniu) a vyberte plodiny. Na uľahčenie procesu, niekoľko dní pred zberom, môžete vykopať žiarovky tak, aby vyzerali zo zeme, čo im umožní trochu vyschnúť.

Ako pochopiť, že jarný cesnak je zrelý a pripravený na zber:

  • listy sa zmenili na žltú a ležali mŕtve a extrémne listy vyschli
  • žiarovka je obalená niekoľkými vrstvami váh
  • zuby s ľahkosťou môžu byť oddelené rukami, ale nespadajú

Bezstratový zber

Je celkom zrejmé, že úroda v čase nezaručuje jej dlhodobé skladovanie. Čo by sa malo urobiť na úspešné zberanie jarného cesnaku bez straty kvality?

  • Akonáhle listy vrcholkov cesnaku začnú žlto zafarbiť a vonkajšie už suché, poškriabajte pôdu od žiaroviek o polovicu, aby ste urýchlili proces sušenia a dozrievania.
  • 2-3 týždne pred plánovaným zberom, je potrebné dokončiť zalievanie lôžok, inak bude zelenina vlhká, bude voľná a zle skladovaná. V niektorých prípadoch. V závislosti od počasia sa zavlažovanie čistí mesiac.
  • Výber suché, slnečné ráno alebo večer, čo najskôr, zber. V prípade, že nie je možné zbierať všetko za jeden deň - neprepínajte, všetky žiarovky by mali byť odstránené do týždňa. Zrelé cesnak sa rozpadne do rúk, strúčiky zostanú pri kopaní do zeme - takáto zelenina nebude dobre ležať
  • Je vhodnejšie odstrániť cesnak z pôdy pomocou lopaty alebo vidlíc, pričom sa vráti o krátku vzdialenosť od radu, aby sa nenarušila integrita. Ak nie sú vrcholy krehké, pomôžte si sami mierne vytiahnutím žiarovky „chvostom“
  • Zostávajúca pôda s cesnakom musí byť starostlivo odstránená rukami, bez toho, aby ste si vzali korene. Nie je potrebné poraziť cesnak na tvrdom povrchu, na zadnej strane lopaty, aby sa zbavili zvyškov zeme. Týmito ťahmi sú hlavy cesnaku poškodené a potom zle uložené. Navonok si nevšimnete známky poškodenia, a ak rozbalíte zuby z váh, môžu byť uväznení
  • Vyčistené hlavy sa okamžite skontrolujú na mechanické poškodenie, známky hniloby alebo plesne. Jeden infikovaný alebo poškodený klinček je schopný zničiť žiarovku a potom celú plodinu.

Ako sušiť cesnak po čistení?

Úroda vyňatá zo zeme sa odtrhne zo zeme bez toho, aby sa poškodili korene, položila sa v blízkosti lôžok, aby sa niekoľko dní sušila, čím sa listy zakryjú zhora, aby sa nespálili korene. Udržať cesnak na ulici by nemala byť viac ako dva dni, av teplo - lepšie sa pohybovať pod baldachýnom.

Ak to počasie nedovoľuje, zaveste cesnak do suchej vetranej miestnosti. Všeobecne platí, že zelenina musí byť najprv dobre sušené po dobu 3-4 týždňov, bez prerezávania vrchov a koreňov. Až potom sa odrežú korene a vrcholy, ponechajúc 5 cm peria a 2-3 mm koreňov a odošlú na trvalé uskladnenie.

Aby sa prameň priliehal na zimu z cesnaku, žiarovky extrahované zo zeme nie sú odlúpnuté od šupky a nie sú žiadnym spôsobom umyté, sú tiež sušené a potom sú priadze tkané. Súčasne musia byť korene starostlivo orezané a falošný kmeň skrátený o 8-10 cm, postupne sa pridávajú nové hlavy, ktoré stáčajú stonky okolo predchádzajúcich. Kosa je zostavená z 15 - 20 kusov, okraj je zviazaný lanom, slučka je určená na zavesenie. Zviazaný cesnak môže byť odoslaný do skladu.

Jarný cesnak sa skladuje pri teplote +10 ° ... + 15 ° C v prameňoch, sieťach alebo kartónových krabiciach, vrstve nie väčšej ako 15 cm, rôznych drevených a plastových boxoch, dokonca aj v pančuchách! Nepriateľom na skladovanie zeleniny je vlhkosť. Pre lepšiu ochranu koreňa ku každej žiarovke je potrebné zabezpečiť prístup do vzduchu. V prípade, že sa cesnak plánuje skladovať v uzavretej nádobe, napríklad v sklenených nádobách, odporúča sa, aby sa koreňová zelenina naliala sušidlom, napríklad soľou. Miestnosť by mala byť dobre vetraná, zelenina nemá rád zmeny teploty, pivnica by bola dobrou voľbou.

Skladovanie cesnaku v mestskom byte

Vlastníci pivnice sa nemusia obávať o bezpečnosť zberu, ale ako šetriť cesnak v byte na celú zimu? Môžete sa uchýliť k bežným metódam a uložiť žiarovky do prameňov, kartónov alebo krabíc s otvormi pre ventiláciu alebo nylonové pančuchy. Existujú však aj iné, neštandardné, ale menej účinné riešenia problému:

  • Strúčiky cesnaku v oleji. Budete potrebovať rastlinný olej a ošúpané strúčiky cesnaku. Naplňte surovinu olejom, upchajte ju, zakryte na tmavom mieste. V tejto forme sa môže koreň skladovať niekoľko mesiacov a zvyšný olej sa môže použiť na kulinárske experimenty.
  • Babiččina metóda je skladovanie cesnaku v múke. Týmto spôsobom prežije zelenina až do ďalšieho zberu. Stačí len posypať múkou dobre umiestnené v lepenkových škatuliach dobre sušenej koreňovej zeleniny
  • Cesnak dlhý čas posypaný hrubou soľou si zachováva svoje vlastnosti v bežnej kuchynskej skrini
  • Ľanový vak namočený v strmom fyziologickom roztoku chráni plodinu pred nadmernou vlhkosťou a mnohými chorobami.

Pri ukladaní sa môže vyskytnúť niekoľko problémov. So sušením žiaroviek účinne bojujú, ponorenie hlavy do roztaveného parafínu. Ak je cesnak napadnutý plesňou, dávajte pozor na sušenie pri zbere jarného cesnaku, plodina musí byť starostlivo vysušená. Dôvodom môže byť vysoká vlhkosť alebo zamrznutie zeleniny. A aby hlava neklíčila, pred odstránením cesnaku na uskladnenie spálte korene.

Zber jarnej cesnaku - na prvý pohľad jednoduchá lekcia, ktorá nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale jednoduché chyby môžu viesť k strate celej plodiny. Postupujte podľa jednoduchých pravidiel a vždy s cesnakom!

Na sušenie je vhodný cesnak všetkých botanických odrôd.

Výrobok je dokonale konzervovaný v dehydratovanej forme a používa sa na výrobu polievok, údenín, morenia a solenia.

Žiarovka cesnaku obsahuje asi 40% pevných látok.

Jedná sa hlavne o sacharidy, ale okrem toho existujú fytoncidy a éterické oleje.

Výrobok má tiež vysoký obsah vitamínov B2, C, B1 a PP.

Pravidlá čistenia žiarovky

Kopanie je neoddeliteľnou súčasťou prípravy rastlín na skladovanie. Nesprávny zber ovocia môže ovplyvniť celistvosť hláv, čo spôsobí rýchle zhoršenie žiaroviek.

  • Hlavným indikátorom dozrievania plodín je zeleň rastliny. Akonáhle sa väčšina z nich zmenila na žlto - cesnak možno vykopať.
  • Tiež na určenie zrenia žiaroviek, na záhrade opustiť jednu šípku. Vzhľad semien naznačuje pripravenosť odrody.
  • Druhy, ktoré sa vysádzajú v zime, sa obyčajne vykopávajú bližšie k augustu. Jarné odrody môžu dozrieť do polovice jesene.

Dig rastliny by mali byť čo najviac opatrné. Spočiatku sa cibuľa vykopáva, po ktorej sa cesnak vytiahne zo zeme na základni stonky. Po zbere cesnaku by mala byť pôda vykopaná a vysadená sideratami. Ak tak neurobíte, pôda stratí veľa živín.

Ako pripraviť plodinu na sušenie

Pred sušením cesnaku po zbere by sa mal cesnak podrobiť predbežnému spracovaniu. Hlavy by mali byť očistené od zeme ručne a sušené jeden týždeň. Po noži alebo prerezávači odstráňte šípky a korene, ponechajte stonku dlhú 2 cm.

Existuje aj niekoľko pravidiel, ktoré sa musia dodržiavať počas primárneho spracovania. Patrí medzi ne:

  1. Ochrana listov po kopaní. To umožní žiarovke získať maximálne množstvo živín po vysušení.
  2. Presnosť v súvislosti so zberom úrody. Neodporúča sa zaklopať hlavy proti sebe, aby ste mohli triasť zo zeme. Akékoľvek mechanické poškodenie šupky ovplyvňuje životnosť žiaroviek.
  3. Nedostatok vlhkosti. Po kopaní nemôžete cesnak umyť - to povedie k hnilobám žiaroviek.

Tieto odporúčania pomôžu pripraviť úrodu.Pri čistení hláv môžete odstrániť vrchnú vrstvu šupiek. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cesnak. Ich výber závisí od dostupných nástrojov a množstva plodín.

Sušenie na ulici

Tento typ tepelného spracovania je najobľúbenejší, pretože nevyžaduje ďalšie materiály. Po prvotnom spracovaní by sa plodina mala sušiť na ulici, ak to počasie dovolí. Proces sušenia sa môže vykonávať len počas dňa, je lepšie skrývať cesnak v noci, pretože množstvo zrážok sa zvyšuje v noci.

Sušenie cesnaku trvá tri až päť dní. Túto metódu privítajú aj poľnohospodári kvôli zvýšenej odolnosti plodov voči rôznym chorobám. Musíte však monitorovať slnečné lúče - hlavy sa môžu spaľovať pod priamym UV svetlom.

Odborníci tiež odporúčajú neodstraňovať prebytočné listy z kmeňa. To udržiava klinček pred vysychaním a zvyšuje prospešné vlastnosti banky.

Vnútorné sušenie

Tento spôsob sušenia plodín na zimu sa používa, ak počasie neumožňuje ponechať žiarovky vonku. Vhodné na sušenie miestností s dobrou cirkuláciou vzduchu.

Je tiež žiaduce, aby sa miestnosť zatemnila a vzduch bol mierne vlhký. Na tieto účely môžete využiť balkón alebo podkrovie.

Sušenie rúry

Sušené nielen na čerstvom vzduchu

V modernom svete na sušenie úrody v byte použite rúru - sušičku. Pred sušením cesnaku by sa mal úplne očistiť od prebytočného lístia a koreňov, potom dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.

Zuby sú narezané na platne s hrúbkou niekoľkých milimetrov. Rezanie sa vykonáva na plech, predtým pokrytý pergamenom alebo fóliou. Dosky sú zložené v jednom rade. Teplota rúry by nemala presiahnuť 50 stupňov, inak môžu rezy spáliť a stať sa nepríjemným hnedým odtieňom. Po vysušení môže byť cesnak rozomletý na granule a skladovaný v práškovej forme. Tento spôsob sa používa v priemyselnej výrobe, pretože je pohodlné a praktické skladovať žiarovku v práškovej forme.

Sušenie v elektrickej sušičke

Tento spôsob sušenia cesnaku doma je považovaný za najjednoduchší, pretože jeho používanie minimalizuje riziko poškodenia plodín. Ak chcete cesnak vysušiť v elektrickej sušičke, mali by ste ho starostlivo vyčistiť a určitý čas ho umyť pod tečúcou vodou. Potom je každý klinček narezaný na dve alebo tri časti a umiestnený do špeciálnych nádobiek elektrickej sušičky.

Rezy by sa mali položiť. To umožní rýchlejšie schnutie žiaroviek. Pomocou tejto metódy môžete plodinu vysušiť na desať hodín. Táto metóda trvá najmenej času a umožňuje vysušiť veľké množstvo plodiny. Po vysušení môžu byť plátky rozomleté ​​a skladované ako prášok.

Domáce úložisko

Pred sušením cesnaku by ste mali pripraviť miesto na uskladnenie počas zimného obdobia. Z neho bude závisieť, ako dlho bude žať úroda. Sušený cesnak je možné skladovať niekoľko mesiacov v byte alebo na špeciálnych skladovacích miestach. Avšak, pre silu zubov by mali používať rôzne ďalšie materiály. Najúčinnejšie sú:

  • kuchynská soľ,
  • parafín,
  • cibuľová šupka,
  • zmes oleja a jódu.

Soľ sa položí na dno nádoby, potom sa nádoba naplní cesnakom. Zhora by sa mala naliať ďalšia vrstva soli a cez bok hrdla by sa mala ťahať nylonová tkanina. V tejto forme sa žiarovky skladujú niekoľko mesiacov. Môžete tiež pridať hrsť pšeničnej múky. Tieto komponenty odstraňujú prebytočnú vlhkosť a zabraňujú hnilobám. Okrem toho chránia klinček pred škodcami a chorobami.

Pri použití parafínu by sa mala každá hlava ponoriť do tekutého vosku. Dodatočný ochranný plášť, ktorý umožňuje žiarovkám udržať silu a šťavnatosť. Parafínový vosk tiež neumožní nadmernú vlhkosť ovplyvniť klinček.

Olejový roztok

Na prípravu olejovej zmesi sa zriedi 25 kvapiek jódu 1 1 oleja. Sušený domáci cesnak je ošetrený týmto roztokom a ukladaný do drevených krabíc. Po ich umiestnení na tmavom a chladnom mieste.

Okrem toho môžu byť plátky uložené v chladničke. Na tento účel sa ošúpaný sušený cesnak vloží do nádoby a naplní olejom. Jeho chuť sa však mení.

Použitie cibuľovej šupky môže znížiť úroveň vlhkosti. Aby ste to urobili, premiešajte laloky so šupkami a vložte ich do vrecka na bielizeň. Tento spôsob skladovania v zime je vhodný pre majiteľov bytov.

Sušený granulovaný cesnak sa najlepšie skladuje v papierových vreciach. V tomto prípade sa prášok nevlhčí a nestráca svoj charakteristický zápach.

Zber cesnaku

Cesnak sa prednostne nezberá v skorých ranných hodinách alebo ráno, v suchom, slnečnom počasí. Je to spôsobené tým, že cesnak musí byť ihneď po zbere na slnku dobre vysušený. Za týmto účelom sa môže rozložiť na fóliu, drevené alebo železné palety, alebo jednoducho na zem.


Neskôr večer pred pádom rosy sa musí zbierať cesnak a vložiť do miestnosti, napríklad v prístrešku. Ak deň nebol veľmi slnečný, alebo cesnak nebol suchý veľmi dlho, rovnako ako druhý deň.

Potom nasleduje druhá, dlhšia fáza sušenia cesnaku, ktorá sa najlepšie vykonáva v interiéri. Môžete tiež dať cesnak na palety niekde v stodole, ale to je najlepšie zväzovať (15-20 kusov) a zavesiť ho od stropu stodoly. Vo zväzkoch to bude oveľa lepšie a rýchlejšie.


Mimochodom, ja, zdvíhanie cesnaku vo zväzkoch, robím im krok, to znamená, že každé ďalšie hlavy cesnaku, umiestnim o niečo vyššie ako tie predchádzajúce. V takýchto strapcoch cesnak schne oveľa lepšie a rýchlejšie.


V tejto forme cesnak schne ďalšie dva alebo tri týždne. Zároveň by mala byť stodola dobre vetraná, napríklad tak, že sa jej dvere otvoria celý deň a zatvoria sa len na noc.

Čistenie a prerezávanie cesnaku


Cesnak môže byť teraz ošúpaný a narezaný.

Na tento účel používam dva ploché kontajnery, ako sú palety alebo nízke krabice, ako aj prerezávače a kliešte s rovnými alebo zakrivenými čeľusťami.


Po prvé, vezmem si banda a držím ju nad kontajnerom, odrežem hlavu cesnaku nožnicami, zanechajúc malé „konope“, 4-5 cm dlhé.


Potom som si umyl rezané hlavy s rukami, odstránenie 1, 2 horné mušle z nich.


A potom som len odtrhol veľa koreňov s kliešťami.


Musím povedať, že korene môžu byť odrezané silnými nožnicami, ale ako ukazuje prax, trhanie s kliešťami je oveľa jednoduchšie, rýchlejšie a čistejšie. Okrem toho, tieto cesnak hlavy neskôr vyschnúť oveľa lepšie, a to má pozitívny vplyv na skladovanie.

Avšak nie všetky hlavy cesnaku, korene odchádzajú tak čisté a všetky partie naraz. Na niektorých hlavách musia byť korene odtrhnuté v dvoch, troch stupňoch. Ale kliešte to robia veľmi rýchlo.

Kedy vykopať cesnak?

Predtým, než zistíte, ako sa suchý cesnak, mali by ste vedieť, kedy ho kopať. Tak, že úsilie investované do pestovania plodín nie je zbytočné, je potrebné presne určiť, kedy sa má zberať, pretože nesprávne načasovanie môže nepriaznivo ovplyvniť jeho skladovanie.

Všetci záhradníci vedia, že existujú 2 typy cesnaku - zima (zima) a jar. Je jasné, že prvý druh je zasadený na jeseň, av zime je v krajine, a jar je zasadená na jar. Ukazuje sa, že majú rôzne termíny dozrievania.

Ako určiť čas zberu? Keď šípky rastú na zimnej odrode cesnaku (koniec júna), tieto výhonky by mali byť odstránené tak, že rastlina nasmeruje všetku svoju silu na rast ovocia. Len niektoré z nich ich musia opustiť, pretože sú vodítkom pre začiatok čistiaceho obdobia. Keď cesnak úplne dozrieva, šípka sa narovná a trhliny praskne a žiarovky sa zobrazia. Ako sušiť cesnak, môžete zistiť nižšie.

Jarná odroda je vykopaná neskôr ako v zime (2-3 týždne). V tomto prípade môže byť stupeň zrelosti posudzovaný spodnými listami rastliny. Mali by byť zožltnuté na okrajoch, ale so zelenkastým nádychom v strede.

Povinné pravidlá pre zber cesnaku

Aby sa počas skladovania zelenina nerámila, je potrebné ju vopred pripraviť na zber. Približne 30 dní pred časom kopania by ste mali prestať zavlažovať. Je dôležité poznamenať, že v zime bude lepšie skladovať cesnak, ktorý konečne dozrie. Aby sa proces urýchlil, približne 12 dní pred zberom, je možné pôdy z každej rastliny mierne uzemniť. Zber cesnaku je najlepšie v teplom, suchom a slnečnom počasí.

Je možné sušiť cesnak na slnku? Je dôležité si uvedomiť, že je nežiaduce, aby priame lúče slnka dlho padali na hlavy cesnaku. V opačnom prípade môže byť zelenina mierne varená, takže jej skladovanie bude krátke.

Lepšie používajte vidlice, aby ste predišli poškodeniu hláv. Cesnak sa vyhrabáva, vyberá z pôdy a jemne sa trepe zo zeme. Zatiaľ čo celá plodina nie je pozberaná, vyťažené ovocie môže ležať na záhrade. Zelenina by mala byť vykopaná len v suchom počasí (najlepšie v predchádzajúcich dvoch dňoch nebol dážď).

Cesnak na skladovanie vo zväzku

Ako sušiť cesnak vo zväzku po zbere? Počas sušenia zozbieraných plodín sa koreň a vrchole rastlín dobre vysušia, a podivne dozrieva. Váhy sú suché a pevne pritlačené k žiarovke.

Ak je teplota v miestnosti asi 30 ° C, toto sušenie by sa malo vykonávať asi 6-8 dní. Po úplnom vysušení by sa vrcholy mali prerezať. Odporúča sa ponechať stonky do dĺžky 20 cm na opletenie alebo vytvorenie zväzkov, po ktorých sa hotové strapce zavesia na chladnú a suchú miestnosť.

Ako sušiť cesnak, bez zničenia žiarovky

Na použitie v potravinách v zime sa cesnak suší rôznymi spôsobmi. V tomto prípade sa starostlivo očistí od tvrdých vrchných šupín bez toho, aby sa zničili žiarovky. Potom nakrájame na kúsky s hrúbkou asi 5 mm a položíme na plech, pokrytý pergamenom. Sušenie v rúre alebo v rúre pri 50 ° C. Aby sa zabránilo pareniu alebo nerovnomernému sušeniu, cesnak by sa mal pravidelne miešať.

V tejto forme, cesnak, rozprestreté v tenkej vrstve, môže byť sušené na slnku, za predpokladu, že dobré počasie. Plátky dobre sušeného cesnaku sa zastavia a ľahko sa zlomia.

Potom, po ochladení, by sa mali plátky cesnaku a vločiek oddeliť v vysušenej zmesi a hotový výrobok by sa mal zabaliť do uzatvárateľných nádob, krabíc alebo papierových vriec.

Sušenie olúpaného cesnaku

Ako dlho osušiť olúpaný cesnak?

Hlavy sú rozdelené na klinčeky, ktoré sú úplne očistené od šupiek. Korenový krk zubov je orezaný. Zubné všetko musí byť bez škvŕn a poškodení.

Cez strúhadlo môžete trieť cesnak, ale produkuje veľa šťavy, a preto je jeho sušenie takmer nemožné. Môžete tiež použiť kuchynský robot, ale plátky súčasne veľmi vlhké. Preto je najlepším spôsobom manuálne rezanie.

Tenké plátky sú rozložené na plech s pergamenom. Cesnak sa suší v peci (je to možné v elektrickej sušičke) pri teplote asi 60 ° C. Hmota sa pravidelne mieša a vetrá otvorením dvierok (aby sa zabránilo pareniu). To všetko sa robí v priebehu niekoľkých hodín.

Cesnak na takéto sušenie môže byť narezaný na polovicu. Doba schnutia závisí od teploty, stupňa mletia, kvality cesnaku a teploty sušenia. A v tomto prípade pripravený, riadne sušený cesnak by sa mal ľahko rozbiť.

Na záver o cesnakovom prášku

Ako a kde sušiť cesnak získať prášok z neho? Sušené cesnakové rezy, ako je opísané vyššie, sa môžu zomlieť buď v mixéri alebo v mlynčeku na kávu, až kým sa nedosiahne prášok. Výsledná hmota sa preoseje cez sito, aby sa dosiahol homogénny stav. Aróma cesnaku, rozdrvená na veľké omrvinky, je lepšie cítiť v jedlách.

Po všetkých vyššie uvedených spôsoboch sušenia cesnaku sa hotové výrobky umiestnia do zapečatených nádob, papierových vriec a krabíc a skladujú sa v chladnom, suchom a tmavom prostredí po dobu jedného roka.

Vlastnosti zberu

Dobrá suchá pôda - kľúč k úspešnému zberu cesnaku. Spravidla pôda už nie je napojená asi 2-3 dni pred jej plánovaným zberom. Cesnak sa jednoducho vytiahne z pôdy. Pri tejto práci sa zber môže považovať za úplný.

Teraz musíte odstrániť najvyššiu vrstvu šupky, aby ste odstránili nečistoty a hľuzy zeme. V tomto prípade, úplne denude zuby nemôže.

Je to dôležité! Po vykopaní je zakázané umyť cesnak, inak hrozí riziko, že sa nakoniec dostane plesnivý výrobok.

Spôsoby prípravy cesnaku na skladovanie

Rastlina vykopaná po úplnom zrení sa suší niekoľkými spôsobmi:

  • vnútri
  • vonku pod slnkom
  • v rúre
  • v elektrickej sušičke.

V tom istom čase môžu byť hlavy cesnaku sušené celé a môžete liečiť iba klinček. Zvážte všetky spôsoby.

Sušenie rúry

Ženy v domácnosti majú právo sušiť cesnak v bežnej rúre. Ponúkajú nasledujúcu metódu:

  • strúčiky cesnaku očistené od tvrdej šupky, umyté, narezané na plátky (okvetné lístky) asi 1 mm hrubé
  • plech pokrytý plastovým obalom alebo fóliou
  • nakrájaný cesnak rozotrite na pripravený povrch v 1 rade
  • na pol hodiny poslať plech do rúry na teplotu 50 ° C.

Po uplynutí tohto času sa ochladený sušený cesnak odstráni v nádobe so vzduchotesným vekom.

Je to dôležité! Je potrebné neustále monitorovať prípravný produkt, inak ho vyhorí a získa ošklivý hnedý odtieň.

Cesnak v elektrickej sušičke

Zber voňavého korenia na zimu môže nastať pomocou elektrickej sušičky. Zuby sú vopred očistené od pokožky, narezané na krúžky alebo na polovičné rezy a rozprestreté na elektrických panviciach smerom nahor. Doba tepelného spracovania výrobku trvá v priemere 5 až 18 hodín a závisí od typu domácich spotrebičov.
Na získanie granulovaného cesnaku alebo prášku sa sušené okvetné lístky pomelú mlynčekom na kávu.

Tip: prášok nevytvárajte viac ako 1 mesiac. Toto korenie rýchlo speká a stáva sa nevhodným na spotrebu. Cesnak skladujte v platniach a rozdrvte na prášok iba v prípade potreby.

Ako odstrániť kožu cesnaku bez ťažkostí?

Táto otázka je irelevantná pre tých, ktorí čistia viac ako jednu hlavu, napríklad pre šalát. Pri zbere cesnaku na zimu však bude potrebné vyčistiť viac ako jeden kilogram. Ak vezmeme do úvahy, že z 2,5 kg surovín sa v priemere získa až 0,5 kg sušeného cesnaku, potom bude potrebné vynaložiť veľa času a úsilia na prípravné práce.
Na uľahčenie procesu čistenia pomôžu bežnej vode. Zubná potreba namočiť na 20-30 minút, potom bez poškodenia prstov, odstrániť zmäkčenú pokožku s nožom.

A konečne, na hotové korenie

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť sušeniu cesnaku s inou zeleninou. Na výjazde korenie pripravené na použitie, napríklad pre pizzu dopadá.

Po prvé, narezané na tenké krúžky umyté paradajky „nie šťavnatých“ kultivarov typu „krém“. V prípade potreby odstráňte vodivé jadro. Posielame rezanie v elektródach. Ako paradajky vyschnúť, pridajte tanier cesnaku a bazalky na voľné miesto. Sušenú zeleninu a bylinky spolu s cesnakom nalejte do nádoby s utesneným vekom. Kus pizze je pripravený.

Na konci tejto témy odporúčame oboznámiť sa s videom, ktoré detailne popisuje jeden zo spôsobov sušenia cesnaku v elektrickej sušičke:

Pozrite si video: POHODA ZAHRADA AUGUST 7 CAST PESTOVANIE CESNAKU (Septembra 2019).