Rastlinná výroba

Ako si vybrať čínsku kapustu?

Nikdy nie je neskoro naplniť svoju knihu receptov všetkými druhmi kapustových jedál, ktoré môžete variť originálnym spôsobom, chutné a jednoduché.

Rôzne druhy kapusty sú rovnako prospešné pre telo: všetky obsahujú vitamíny a minerály, ktoré sú potrebné pre udržanie tónu, sú bohaté na vlákninu, sú ľahko stráviteľné a nepreťažujú nás dodatočnými kalórmi.

V našom dnešnom hodnotení nájdete svetlo krok za krokom recepty s kapustou na každý deň.

Ako si vybrať čínsku kapustu

Hlavným kritériom pre výber pekinskej kapusty je jej čerstvosť. Základné pravidlá v tomto prípade sa nelíšia od procesu hodnotenia väčšiny zeleniny. Iba kvalitné čínske kapusta bude mať šťavnatosť. Nesprávne vybraté hlavy sa zmenia a pokazia chuť misky, v ktorej budú použité.

Aký druh kapusty si môžete kúpiť?:

  • Listy pekinskej kapusty by nemali byť letargické alebo uschnuté, t
  • farba listov čínskej kapusty, bez ohľadu na odtieň, je vždy nasýtená,
  • ľahšia kapusta, šťavnatejšie listy,
  • zelenej kapusty pekingskej kapusty bude menej šťavnatá, pretože vláknité
  • hlava kapusty by nemala byť príliš hustá alebo voľná,
  • Pri kúpe čínskej kapusty by ste mali uprednostniť stredne veľké kapusta,
  • Pekingské kapustové listy musia byť suché,
  • ak je pekingská kapusta zabalená do potravinového filmu, proces skúmania listov by sa mal vykonávať čo naj starostlivejšie (nemali by sa vyskytovať kondenzácie, známky žltnutia, poškodenia alebo sušenia),
  • listy kapusty by mali byť pružné a mierne husté.

Čo pekingská kapusta nestojí za kúpu:

  • s pomalými alebo suchými listami (šťavnatosť v takejto kapuste nebude a chuť pokrmu môže byť pokazená),
  • s navlhčenými listami (vlhkosť bude hlavným dôvodom porušenia chuti a rýchleho vývoja procesu rozpadu),
  • s príznakmi hnilobných listov (táto kapusta je úplne nevhodná na konzumáciu a môže byť škodlivá pre zdravie), t
  • ak je na listoch pekinskej kapusty hlien alebo zjavné známky stagnácie, potom musí byť jeho nákup opustený,
  • ak je na listoch veľa poškodení (baktérie sa hromadia v mieste rozbitých alebo roztrhaných častí, tak dlho zostávajú čerstvé, poškodená kapusta nemôže),
  • ak je v potravinárskom filme, v ktorom je kapusta zabalená, hromadenie kondenzátu a hlava sama o sebe nedáva dojem sviežosti, potom by sa nemala kupovať (pravdepodobne sa kapusta už kazí alebo sa čoskoro začne hniť),
  • ak Peking kapusta má malé príznaky začiatku procesu rozpadu, uschnutie alebo sušenie, potom sa neodporúča kupovať (aj keď odstránite mierne pokazené listy, chuť hlavy kapusta bude rozbité, a baktérie šíri cez listy môžu poškodiť trávenie, keď sú spotrebované )
  • ak je hlava príliš veľká a listy sú žlté, kapusta je prezretá a jej šťavnatosť je znížená.

Pekingská kapusta je najčastejšie používaná čerstvá, preto pri hodnotení vzhľadu hláv je potrebné mať na pamäti túto skutočnosť. Listy kapusty by mali vyzerať chutne a šťavnaté.

Pekinská kapusta sa stala častým hosťom na našom stole. Pani sú ochotné z neho variť všetky druhy šalátov.

Je to hybrid kapusty a šalátu. Zelenina cenená pre nehu, vynikajúcu chuť a dostupnosť v chladnom období.

Môžete variť obrovské množstvo jedál z pekingas - od šalátov až po kapustové rolky. Ale ako si vybrať kapustu tak, aby bola svieža, šťavnatá a chrumkavá?

Prvé pravidlo - starostlivo kontrolovať zeleninu. Najlepšie je predávať kapustu bez polyetylénu, takže ju môžete oceniť zo všetkých strán. Ak už kupujete peking vo filme, uistite sa, že na ňom nie je kondenzácia.

  • Venujte pozornosť smerovaniu von. Neberte príliš tesné alebo uvoľnené zátky. Je tiež lepšie zvoliť si hlavu strednej veľkosti - veľká môže byť prezretá a malá - nie šťavnatá.
  • Skontrolujte listy. V dobrej kapuste sú sýtej farby a pružné. Listy by nemali byť pomalé, mokré a zhnité - to znamená, že zelenina je už pokazená.
  • Ak hovoríme o farbe pekingskej kapusty, môže to byť iné. Záleží na odrode. Tam je zelenina s bledožltej a zelenej farby. Zamerajte sa na tieň, ale na jeho bohatstvo.
  • Pokiaľ ide o chuť, že v pekingu kapusta je takmer chýba. Preto, ak chytíte výrazný zápach, s najväčšou pravdepodobnosťou bola zelenina spracovaná alebo vyživovaná chemikáliami.

Pozorovanie týchto jednoduchých tipov, môžete si kúpiť najviac chutné a zdravé pekinskej kapusta!

Ak boli tieto informácie pre vás užitočné, zdieľajte ich so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach!

Ako by mala vyzerať zdravá zelenina?

  • Zdravá kapusta kapusta má bohatú farbu od bielej až po tmavozelenú, v závislosti od štádia rastu zeleniny, keď bola zozbieraná.
  • Listy musia byť pevné a pružné, čo znamená, že majú dostatok kvapaliny. Ak je kapusta príliš stará, potom jej listy postupne žltnú, čo znamená, že hlava už nie je tak šťavnatá a chutná ako pred niekoľkými dňami, a je možné ju použiť, ale je lepšie dať na výber čerstvejšiu hlavu.
  • Najviac sukulentné pekinské listy majú takmer bielu farbu. Nebojte sa - to neznamená, že zelenina nie je zrelá, môže sa jesť, a jej listy budú pekné na chrumkanie.
  • Na zdravej hlave by nemali byť žiadne hnedé škvrny, ktoré by naznačovali začiatok hniloby a skutočnosť, že kapusta je pokazená a nie je vhodná na jedenie.
  • Na hlave kapusty nedošlo k žiadnemu poškodeniu, alebo ich počet bol malý - na zemi rezaných listov alebo poškodenia na nich sa baktérie okamžite hromadia, čo môže poškodiť vaše zdravie.

Čo hľadať pri nákupe?

  1. Ak máte na výber, mali by ste radšej vyraziť bez obalu - fólie alebo obalu, takže sa môžete pozrieť na kapustu zo všetkých strán.
  2. Potom sa kapusta v rukách a trochu stlačiť - to by nemalo byť mäkké alebo voľné. Elastické a čerstvé mäsité listy budú príjemné na dotyk.
  3. Pozorne skontrolujte záhlavie. Listy na ňom by nemali byť poškodené (poškriabané) alebo odrezané, môže to viesť k hromadeniu baktérií v mieste poškodenia.
  4. Ak si všimnete hnilobu na listoch, mali by ste okamžite odmietnuť túto hlavu - hniloba môže poškodiť vaše telo viac, než si myslíte, a tiež pokaziť chuť pokrmu.
  5. Potom skontrolujte listy - nemali by byť zvädnuté a zažltnuté, všetky chute a šťavnatosť zanechali takéto listy.
  6. Opatrne sa uistite, že na hlave kapusty nie sú žiadne kvapky vody - to znamená, že výrobcovia umelo predlžujú životnosť zeleniny, vytvárajúc ilúziu sviežosti, hoci v skutočnosti listy už stratili svoju šťavnatosť.
  7. Opatrne vonia pekinské kapusta, samotná zelenina nemá výrazný zápach, takže akýkoľvek cudzí chemický zápach znamená, že výrobcovia používali stimulátory rastu.
  8. Venujte pozornosť nasýteniu farby pekingského výberu, v obchodoch je niekoľko druhov kapusty a sú to rôzne odtiene - od žltozelenej po tmavozelenú, ale všetky sú čerstvé, ak je farba nasýtená.

Dôsledky nesprávnej voľby

Ak budete jesť tento šalát v jedle, môžete si zarobiť silné otravy.

Príznaky takejto otravy môžu zahŕňať:

  • zažívacie ťažkosti,
  • nevoľnosť,
  • bolesť brucha
  • všeobecná slabosť.

V niektorých prípadoch je možné:

  • zvýšenie teploty
  • tachykardia,
  • zníženie krvného tlaku.

Aby ste sa vyhli vyššie uvedeným účinkom, musíte byť pri výbere výrobku v obchode veľmi opatrní.

Tender Cabbage Fritters

  • Kapusta - 1 hlava
  • Vajcia - 2 ks.
  • Múka - 4 polievkové lyžice. l.
  • Koreniny a koreniny podľa chuti
  • Rastlinný olej - na vyprážanie
  • Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - podľa chuti
  • Zakysaná smotana - slúžiť

1. Jemne nakrájajte kapustu, soľ a korenie, presuňte ju a nechajte niekoľko minút stáť.

2. Pridajte vajcia do kapusty, premiešajte a potom pridajte 2-3 polievkové lyžice múky a znova dôkladne premiešajte, až kým sa nezačne homogénna hrubá textúra.

3. Palacinky vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a jemne zatlačte na vrch. Opečte ich, bez toho, aby ste zakryli panvicu vekom, na oheň trochu pod priemerom po dobu asi 5 minút na každej strane až do zlatohnedej.

4. Podávajte jemné kapustové palacinky so zakysanou smotanou a čerstvými bylinkami.

Rýchle dusené kapusta

  • Kapusta - 0,5 hlavy
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.
  • Koreniny a koreniny podľa chuti
  • Rastlinný olej - podľa chuti
  • Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - podľa chuti

1. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na pásy a opražte ich v rastlinnom oleji. Zmiešajte ich s jemne nasekanou kapustou. Pridajte 30-50 ml vody, korenia a korenia, ako aj paradajkový pretlak.

2. Zelenina dusíme asi pol hodiny, kým nie je uvarená. Pred podávaním ozdobíme čerstvými bylinkami.

Brokolica krémová polievka

  • Brokolica - 800 g
  • Kurací vývar - 800 ml
  • Mastný krém - 100 ml
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cesnak - 3 veľké klinčeky
  • Koreniny a koreniny podľa chuti
  • Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - na servírovanie

1. V panvici s hrubým dnom smažte v rastlinnom oleji jemne nasekanú cibuľu, cesnak a mrkvu, pridajte korenie a chuťové prísady. Pridajte brokolicu a dusíme zeleninu až do varenia.

2. Pridajte horúcu kurací vývar na panvicu so zeleninou a priveďte do varu. Po vybratí zo zmesi zmes dôkladne premiešajte v mixéri a vráťte sa do ohňa.

3. Do polievky nalejte vyhrievaný krém, premiešajte. Podávajte brokolicovú krémovú polievku s čerstvými bylinkami alebo strúhankou.

Cesnak brokolica

  • Brokolica (čerstvé kvetenstvo) - 3-4 ks.
  • Olivový olej - podľa chuti
  • Citrónová šťava - 150 ml
  • Cesnak - 2 klinčeky
  • Koreniny a koreniny podľa chuti

1. Brokolicu umyte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Blanch s parou alebo vriacou vodou až do polovice pripravený.

2. Rúru nechajte ohriať. Formulár prikryte fóliou alebo len tukom s rastlinným olejom. Dajte kúsky brokolice vo forme, posypané olivovým olejom, citrónovou šťavou. Pridajte drvený cesnak, korenie a koreniny.

3. Brokolicu pečieme 10-15 minút, aby bola zelenina chrumkavá.

Červené kapusta

Nepripomíname si červenú kapustu tak často, ako by mala: tento typ je bohatý na vitamín C, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a mikroelementy, ktoré musia byť prítomné v našej každodennej strave. Lahodné recepty z červenej kapusty - to je v prvom rade jednoduché šaláty.

Rýchly vitamín červený kapustový šalát

  • Červená kapusta - 400 g
  • Mrkva - 1 ks.
  • Zelené jablko - 1 ks.
  • Uhorka - 1 ks.
  • Konzervovaná kukurica - 100 g
  • Zelená cibuľa - 2 malé trsy
  • Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
  • Koreniny a koreniny - podľa chuti
  • Balzamikový ocot - podľa chuti

1. Kapusta kapusta, mrkva, jablko a uhorka. Zmiešajte a ak je to potrebné, nalejte citrónovú šťavu.

2. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a konzervovanú kukuricu.

3. Ako miešať šalát a pridať potrebné obväzy, koreniny a koreniny.

Ako si vybrať čínsku kapustu

  1. Uprednostnite hlava rozbalená (sú často zabalené s lepiacou fóliou): týmto spôsobom môžete plne oceniť kvalitu kapusty. Ak ste ho nemohli nájsť, venujte pozornosť kondenzátu uprostred filmu: jeho vzhľad znamená, že sa zelenina začala zhoršovať.

  • Listy musia byť suché! Kapusta, ktorú predávajúci neustále osviežuje, rozprašuje vodu, stráca chuť, nehovorí o čerstvosti takejto zeleniny.
  • Nekupujte kapustu s zhnité listy, Dokonca aj malé hnedé škvrny už naznačujú, že zelenina nielen kazí jedlo, ale tiež sa stala nebezpečnou pre zdravie.

  • Vyberte si malú kapustu so strednou hustotou. Veľká žltá kapusta bude určite prezretá a už nebude šťavnatá.
  • Vôňa pekinskej kapusty takmer chýba. Menej časté, "chemické" vôňa znamená, že pri pestovaní zeleniny boli použité stimulátory rastu alebo kapusta pred spracovaním.
  • Peking kapusta môže byť z rôznych odrôd, takže jeho farba sa líši od bledožltej až bohatej zelenej. Pri výbere kvalitnej zeleniny by sa nemala zameriavať na odtieň a jeho nasýtenie.

    "S chuťou" praje vám chrumkavé šaláty s vašou obľúbenou pekinskou kapustou! Ak sa vám tento článok páčil, zdieľajte užitočné informácie s priateľmi.

    Ako si vybrať kapustu

    Rímsky veliteľ Mark Cato starší hovoril kapusta ako prvá zo všetkých druhov zeleniny, pretože je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná. Rimania verili, že kapusta lieči všetky choroby, dáva silu a povznášajúci. Každú jeseň zberáme kapustu na budúce použitie, aby sme v zime mohli chrumkať šťavnaté kapustové listy a vychutnať si vitamínové šaláty. A aj keď sa v Rusku hovorilo, že chlieb - hlava všetkého, kapusta, ktorá sa objavila v strave Slovanov v XI. Storočí, sa stala jedným z obľúbených a lacných jedál našich predkov. Niekedy sa zdá, že všetci vieme o kapusta, ale vieme, ako odlíšiť dobrú kapustu od zlej kapusty alebo sa riadime iba jej vzhľadom a vnútornou intuíciou? Budeme hovoriť o tom, ako si vybrať biely, farebný, pekingský, ružičkový kel, kaleráb a brokolicu, ako by mali vyzerať a čo hľadať v obchode alebo na trhu.

    Biela kapusta: to, čo vyzerá kráľovná zeleniny

    Výber kapusta, uistite sa, že stlačiť hlavu rukami - ak sa deformuje v rovnakom čase, to znamená, že kapusta nie je zrelé. To nebude chrumkanie v šalátoch, zmäkne, keď solené, a nie je toľko vitamínov v ňom. Dobrá kapusta má husté a pružné listy, vždy vonia dobre, nemá škvrny, praskliny a tmavé škvrny, ktoré sa objavia, keď je huba poškodená. Ak sú listy príliš hrubé v spodnej časti hlavy, potom je kapusta presýtená dusičnanmi. Stonka, z ktorej sa odrezáva príliš veľa listov, dáva slušný vek pre kapustu - bohužiaľ, príliš často sa pokúšajú prejsť zatuchnutú hlavu kapusty, aby bola čerstvá. Mimochodom, kapusta, plnená dusičnanmi, je vždy ľahšia ako kapusta pestovaná bez chemických hnojív. Nezabudnite vážiť kapustu - jej optimálna hmotnosť by mala byť aspoň jeden kilogram. Ak si kúpite reznú hlavu, jej rez je zvyčajne biely a hnedé odtiene naznačujú, že kapusta sa už začala zhoršovať.

    Hlava kapusty je vždy svetlo zelená, ale postupne zelené listy vysychajú, takže sú odstránené. Červená kapusta je tiež zvolená podľa rovnakého princípu, aj keď je ťažšie všimnúť si hnilobné škvrny na jej hnedožlto-fialových listoch.

    Prečo je karfiol biely?

    Kvalitný karfiol je vždy ťažký, hustý a pružný a jeho vonkajšie listy sú čerstvé, husté a zelené, čo naznačuje jeho šťavnatosť. Ak sa kvetenstvo na základni ľahko ohýba v rôznych smeroch, znamená to, že hlava leží na dlhú dobu a už kazí. Kvetenstvo by sa malo rozbiť s chrumkavosťou, ale samozrejme by ste nemali kontrolovať kapustu v obchode, inak z nej nebude nič. Zvyčajne, s bežným vyšetrením s pocitom, môžete urobiť presnú diagnózu. Tmavé škvrny na kapusta sú príznakmi hnilobného alebo chemického spracovania. Táto kapusta sa nazýva farba, pretože jedlo sa nepoužíva listy (ako sme zvyknutí) a kvetenstvo, ktoré môže byť biele, žlté, béžové, zelené a dokonca fialové. To všetko závisí od odrody a podmienok pestovania, ale farba kapusty nemá vplyv na jeho kvalitu.

    Brokolica - taliansky špargľa

    Brokolica kapusta, odvodená od starovekých Etruscans, je veľký a krásny jedlý kvet, ktorý možno použiť nielen vo varených, ale aj v jeho surovej forme. Vyberte si kvetenstvo s tenkými stonkami, pretože príliš zrelé kapusta je príliš hustá a hustá. Brokolica kvety by mali byť kompaktné a krásne, s príjemnou vôňou, žiadne škvrny, čierne bodky a poškodenie. Žltkasté kapusta s kvitnúcimi kvetmi tiež nie sú vhodné pre potraviny - spravidla je táto kapusta drsná a vláknitá. „Správna“ farba kapusty je tmavo zelená (v tejto kapuste je viac vitamínov), niekedy s bordó a purpurovými odtieňmi a ideálna veľkosť je o niečo menšia ako ženská dlaň.

    Pekingská kapusta a šalát: dva v jednom

    Čínska kapusta je kríženec medzi šalátom a kapustou. Je lepšie zvoliť hustú (ale nie príliš tesnú) bielu kapustu strednej veľkosti, pretože táto kapusta je veľmi šťavnatá a chutná, na rozdiel od vláknitej a drsnej zelenej kapusty. Príliš voľná kapusta sa považuje za nezrelú a jej chuť nie je veľmi príjemná a vodnatá. Listy musia byť silné, pružné, bez hniloby, slizu, škvŕn a poškodenia.

    Kohlrabi: Kapusta, podobná repke

    Lahodná a zdravá kapusta s kalerábmi, pripomínajúca repu, chutí sladko a veľmi šťavnato. Je lepšie kúpiť zelené a biele drobné ovocie s hmotnosťou do 150 g alebo fialové kalerábky o niečo väčšie. Nikdy neberte príliš veľkú kapustu, pretože jej dužina je príliš tvrdá a drsná. Na povrchu kapusty by nemali byť škvrny a praskliny, a listy by mali byť čerstvé a zelené. Sluggish a uschnuté listy naznačujú, že kapusta zaspal.

    Ružičkový kel: malá kapusta na pobočke

    Ružičkový kel sa pestoval v Belgicku od 16. storočia - obyvatelia Bruselu mali radi sladkokyslú chuť Cochovcov, ktorí sa svojou ľahkou rukou začali nazývať ružičkami. Vyberte si malé, husté kapusta, jemnú a sladkú chuť, pretože väčšie plody môžu mať mierne horkosť. Ružičkový kel je jasne zelený, so silným zeleným stonkom a sviežimi, tesne priliehajúcimi listami bez škvŕn, žltnutia a rozkladu. Na hlavách by nemala byť žiadna vlhkosť, pretože v tomto prípade môžu byť vo vnútri zhnité. Vždy sa snažte kúpiť kapustu na pobočke - to je, ako je to dlhšie.

    Kapusta Savoy: francúzska pochúťka

    Savoy kapusta pestovaná v grófstve Savoie vo Francúzsku je veľmi mäkká, jemná, výživná a chutná, ľahko sa pripravuje a savoy kapusta sa rozpúšťa v ústach. Pre šaláty a predjedlá sú vybrané malé voľné hlavy kapusty s hmotnosťou 0,5 kg a veľké hláv kapusty sú vhodné na varenie kapustových roliek a iných teplých jedál. Venujte pozornosť vonkajším listom - ak sú suché, znamená to, že kapusta bola dlho odtrhnutá a stratila svoju šťavnatosť. Hlava vysoko kvalitnej savojskej kapusty je zvyčajne ťažká a stonka je ideálne biela, bez hnedých pruhov, tmavých škvŕn a škvŕn.

    Ako si vybrať morský kale

    Zaujímavé je, že morské riasy nie sú v skutočnosti kapusta, ale riasy riasy rastúce v moriach v obrovských kolóniách. Laminaria sa predáva v konzervovanej, mrazenej a sušenej forme. Sušené morské riasy, vyrobené vo forme drvených nití alebo tália, sú zvyčajne hladké, hladké, čisté, nerozpadajú sa a necítia sa dobre. Niektoré pásy sa zdeformujú a môžu prasknúť, ale to nemá vplyv na kvalitu a chuť rias. Povrch kapusty je pokrytý kvetom morskej soli a farba môže byť iná - od svetlej olivovej po tmavozelenú a hnedú. Pri nákupe konzervovaných a mrazených morských rias musíte čítať etikety a pozrieť sa na dátum exspirácie.

    Kapusta je považovaná za jednu z najchutnejších a zdravých zeleniny a pred objavením sa zemiakov v Rusku to bol druhý chlieb. Existujú stovky receptov na chutné kapustové jedlá, ktoré môžu prekvapiť vašu rodinu. A ak si myslíte, že existuje veľké množstvo odrôd kapusty, potom domáca strava môže byť veľmi bohatý, pestrý a výživný. Ako povedali naši dedkovia, „bez kapusty nechodí jediná ústa“!