Na záhrade

Odrody šalátov

Šaláty už dávno obsadili čestné miesto na takmer každom stole. A nie bez dôvodu. Užitočné zelené sú vhodné nielen na zdobenie jedál, ale slúžia aj ako zdroj minerálov a vitamínov. Záhradníci vyhrali šaláty aj preto, že dobývajú nielen rozmanitosť chuti, ale aj svoje dekoratívne vlastnosti. Ak hovoríme o užitočnosti tejto úžasnej rastliny, zvážte všetky jej vlastnosti.

Zloženie šalátu

Šalát je cenný, pretože je to nízkokalorická zelenina, 100 g šalátu je len 15 kcal. Neobsahuje žiadne ťažké tuky a sacharidy. Šalát odrody sú rozmanité, ale všetky sú cenené pre svoje vitamínové a minerálne zloženie, ktoré zahŕňa vitamíny A, B, C, E, H, P, rovnako ako železo, fosfor, selén, jód, síru, vápnik, beta karotén a niekoľko desiatok užitočné položky. Šalát je zdrojom vlákniny a bielkovín.

Výhody šalátu

Zahrnúť šaláty vo vašej strave je skvelá príležitosť, ako sa zbaviť nadváhy, rovnako ako vyváženie výživy pri rôznych ochoreniach. V závislosti od rôznorodosti šalátov sa mení ich zloženie vitamínov. Ale všetci zlepšujú prácu gastrointestinálneho traktu, majú priaznivý vplyv na videnie, regulujú rovnováhu soli, stabilizujú činnosť srdca a nervového systému. Jedinečné zloženie šalátu zlepšuje dojčenie, zvyšuje hladinu červených krviniek, odstraňuje toxíny, znižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje spánok.

Odrody korenených šalátov sa vyznačujú antiseptickými vlastnosťami, majú diuretický účinok a posilňujú imunitný systém. Neboli obísť úžasné vlastnosti šalátu a spravodlivý sex, pretože prispievajú k udržaniu krásy. Sú nenahraditeľné v kozmetických procedúrach - pleťové vody, masky, pretože dokonale tónujú a hydratujú pokožku, zabraňujú vypadávaniu vlasov.

Dekoratívne vlastnosti

Šaláty, naozaj, bude zdobiť každú záhradu. Môžete pestovať rôzne druhy šalátov nielen na vlastnú päsť, ale aj na dekoratívne účely:

  • vytvárať záhony, postele,
  • rabatki a labyrinty, v ktorých je šalát tvorený špirálami, ornamentmi a vzormi,
  • použitie ako separátor,
  • ako hranicu a tiež vstupujú ako zdroj podivného sfarbenia v mixborderoch,
  • pestované v kvetináčoch na terasách, balkónoch a parapetoch.

Kulinárske vlastnosti

Samozrejme, že hodnota šalátu nie je obmedzená na jeho nízky obsah kalórií. Vďaka svojej chuti sa čerstvo používa pri príprave občerstvenia, je to dobré len s rastlinným olejom as akoukoľvek omáčkou. Dusené šalátové listy samozrejme strácajú väčšinu vitamínov, ale tieto jedlá sa vyznačujú svojou chuťou.

Použite šalát na výzdobu jedál zo zeleniny, rýb a mäsa, ako doplnok k sendvičom. V niektorých národných kuchyniach sa šalát používa ako dezert, posypaný citrónovou šťavou a jogurtom.

Listové šaláty

Šaláty tohto typu sa vyznačujú jemnými listami, ktoré majú hladké a vzorované hrany. Farba listov je rôzna - od svetlo zelenej po hnedú. Bez ohľadu na odrody listového šalátu, chuť je trochu čerstvá a tak ponuka, že nie je rez, ale roztrhané jemne. Medzi záhradkárov, tento typ šalátu je veľmi časté, ako nenáročný v starostlivosti, a zasiate ho od začiatku apríla (pod filmom) a do augusta.

Šaláty tohto typu sú odolné voči chladu, potrebujú jasné slnko. Milujú svetlo, voľnú pôdu. Listový šalát je zasadený s odstupom riadkov od 20 do 30 cm, hĺbka výsevu nie je väčšia ako 1,5 cm.Po 2 týždňoch sa objavia prvé výhonky. V období skorej sejby sa odporúča pokryť zelené šaláty. Odrody tohto druhu sa riedia po vzhľade tretieho pravého listu, pretože rastlina rastie.

Šalát potrebuje uvoľnenie pôdy. Počnúc druhým týždňom sa odstránia buriny a ako sa vytvorí zemitá kôra, uvoľnia sa. Zalievanie sa vykonáva opatrne, snaží sa, aby pôda listy. Preto sa odporúča mulčovanie pôdy, a to nielen na udržanie čistoty plodín, ale aj na udržanie vlhkosti. Zhromažďovať súčasne s riedením alebo selektívne, odstránenie celého zariadenia. Najlepšie odrody šalátu:

  • Lollo Rossa predstavuje niekoľko odrôd, nazývaných aj Coral Salad. Lollo Rossa má mierne horkú orechovú príchuť. Listy sú mäkké a dávajú rastlinnému objemu. Táto odroda je dobrá sama o sebe a v kombinácii s omáčkami, horúcimi predjedlami, pečenou zeleninou, pečeným mäsom.
  • Šalát Oaklif alebo dubolistny zdôvodňuje svoj názov vzhladom na jeho listy, veľmi podobné dubu. To je jeden z najpamätnejších šalátov vo farbe a jemnej orechovej chuti. Oaklif sa dobre mieša s avokádom, hubami, údeným lososom. Pridajte ho do horúcich šalátov a občerstvenia. S týmto šalátom sa získava zaujímavá chuť s krutónmi a krutónmi. Na šalátový šalát sa hodia všetky omáčky, s výnimkou korenistej, aby nedošlo k prerušeniu jemnej chuti Oakleaf.

Kapusta a polotučné šaláty

Šaláty, tvoriace rozety listov, nazývané hlava. Vyznačujú sa olejovitou chrumkavou zelenou. Chutí ako ponuka ako listové šaláty. Pri varení sa používajú rovnakým spôsobom.

Na zber v júni - šaláty sú pestované sadenice. Semená triedy na ňom sú zasiate začiatkom marca. V otvorenom teréne zasiate v zime a skoro na jar.

Kapustové šaláty dávajú prednosť úrodnej hliny a pieskovca. Hlavy sú tvorené len v dobrom svetle. Preferujte teplotu nie vyššiu ako 20 stupňov. Pred výsevom semien sa pôda starostlivo napojí a semená sa rozptýlia do hĺbky maximálne 2 cm, po vzhľadu 2 plnohodnotných listov sa rastlina zriedi.

Šaláty tohto typu potrebujú pravidelné zavlažovanie. 2 týždne po nariedení alebo vylodení sa šalát kŕmi. Plodiny zberané v závislosti od vyspelosti hláv: mali by mať priemer asi 8 cm, hlávkový šalát je celkom bežný, jeho odrody sú početné. Ale chcel by som si to vybrať.

Fráza - kučeravý šalát so svetlo zelenou okolo kruhu a bielo-žltej v strede listov. V poslednej dobe sa tento typ šalátu stal čoraz populárnejším, vďaka jeho chuti s korenistou horkosťou a dekoratívnosťou. Pri varení sa prakticky nepoužíva ako samostatný pokrm, zvyčajne v kombinácii s inými druhmi zelenín. Lechtivá horkosť šalátového šalátu dokonale dopĺňa pokrmy z rýb a kreviet, mäsa a syrov. Ideálne so šampiňónmi a slaninou.

Šalát Romain

Tento typ šalátu je známy ako roman. Je ľahké ho rozpoznať podľa tvaru hlavy Podlhovasté, takmer hladké listy, usporiadané vertikálne. Formuláre Romain veľké hlavy s tmavozelenými listami. Vo varení sa používajú nielen vo všetkých obľúbených Caesar šalátoch, ale aj ako sendviče, predjedlá, sendviče.

Romain sa pestuje hlavne ako jesenný šalát, siatie semien v polovici júla. Uprednostňuje osvetlenie a intenzívne osvetlenie. Semená sa potopia do pôdy o 1,5 cm a po objavení sa niekoľkých pravých listov sa vykoná riedenie plodín. Semená pred výsevom sa odporúča namočiť.

Starostlivosť o Romain je pravidelné zavlažovanie a povinnú pleť. Zber je možné začať 70 - 80 dní po siatí. Tento druh nie je ani hlávkový ani listový šalát, odrody (hybridy) - Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Kosberg, Parížska zelená.

Romain má orechovú príchuť, mierne korenistú a sladkastú.Chutné samo o sebe, najmä s jogurtovým dressingom. Používajte ho v kombinácii s inými druhmi šalátov, hamburgery, sendviče. Pridajte do zeleninového guláša a smotanovej polievky.

Listy rukoly pripomínajú púpavy vo vzhľade. Ale je úplne nenapodobiteľný v jeho chuti: korenistá orechová, mierne horiaca chuť. Použite ho ako korenie pre mnoho teplých jedál. Vynikajúce v kombinácii so syrmi, zeleninou, omáčkami a obväzmi.

Rukola rastie dostatočne rýchlo. Môžete ju zasiať od začiatku apríla do augusta. Rukola je napojená každých 15 dní. Je to ťažké na zemi. Ale potrebuje intenzívne osvetlenie a teplotu okolo 18 stupňov. Pestujte ho v skleníkoch a na otvorenom poli. Semená rukolou sú v pôde mierne pochované. Oni klíčia veľmi rýchlo, asi o týždeň neskôr sa objavia prvé výhonky. Plodiny zberané po 2 týždňoch.

Rukola miluje vlhkosť, chuť rastliny závisí priamo na zavlažovaní. Odporúča sa striekať. Výsadba sa môže mulčovať, aby sa udržala vlhkosť. Najlepšie odrody šalátov: Rokoko, Emerald, Korzika, Sicília.

Mimochodom, ako prísada do okroshka, bude rukolou pridať pikantné poznámka k tomuto pokrmu. Je skvelý s rybími pokrmami a morskými plodmi. Tu pravdepodobne nemá rovnosť. Rukola sa používa v uhorkách. Po zohriatí pár minút rukolou na panvici s cesnakom, soľou, korením a olivovým olejom - dostanete omáčku, ktorú každá ozdoba urobí perfektnou.

žerucha

Miniatúrny typ šalátu. Je známy pre svoje dekoratívne vlastnosti, ale predovšetkým získal popularitu vďaka svojej jedinečnej horčičnej chuti. Jasný, voňavý a rýchlo rastúci šalát môže svojou chuťou dopriať rukolou.

Prvá výsev žerucha sa vykonáva začiatkom apríla. A vypite sa každých 10 dní. Vzhľadom k tomu, žerucha nemá rád teplo a dlhý svetelný deň, v lete si môžete vziať prestávku v plodinách. Rovnako ako v takých podmienkach, žerucha "pôjde" vo farbe.

Potrebné podmienky pre dobrý rast - ľahká pôda a čiastočný tieň. Hĺbka semien do pôdy o 1 cm, po niekoľkých dňoch vyklíči. Po 3 z týchto listov - riedené výhonky. Na skoré zasiatie sa odporúča zakryť rastlinu filmom.

Potočnica je nízko rastúca rastlina, odporúča sa mulčovať pôdu pre čistotu lístia. Potočnica miluje vlhkosť, vďačne dáva šťavnaté jemné zelené s denným postrekom. Plodiny zberané po 2 týždňoch. Najlepšie odrody: Dánsky, Amur, Novinky.

Vo varení, žerucha našla široké uplatnenie. To je skvelá ozdoba pre hru a kotlety. Vynikajúca chuť dodáva maslu sendviče, korenistú prísadu do syrového občerstvenia a šalátov.

Polný šalát

Marsh šalát, kukurica, rapunzel - poľný šalát je známy pod takými menami. Malé zásuvky lesklých tmavozelených listov. Jedná sa o veľmi jemný šalát s korenistou, kyslou chuťou a orechovou arómou.

Semená sa vysievajú od polovice apríla do mrazu (pri zasiatí pred zimou). Pri neskorej sejbe je rastlina chránená - pokrytá listami, kompostom. Reagujúci poľný šalát na odvodnené pôdy, rád dobré osvetlenie, netoleruje stagnujúcu vlhkosť. Hĺbka výsevu semien - 1 cm Dvojité riedenie - najprv vo vzdialenosti 3 cm, potom 10 - 15 cm.

Pestujte poľný šalát a sadenice. Starostlivosť o rastlinu sa redukuje na uvoľnenie rozstupov každé 2 týždne a včasné odburenie. Plodiny zozbierané 2 týždne po siatí. Najlepšie odrody šalátov (na obrázku vyššie) - Impromptu.

Rapunzel sa tiež nazýva "orechový šalát". Existuje veľa odrôd - niektoré z nich sú jedené ako reďkovky. Dobre sa hodí k pstruhom, slanine, hubám. S poľným šalátom dostanete nádhernú pesto omáčku.

Tento šalát vyzerá ako kapusta, pretože tvorí husté kapusta so svetlými šťavnatými listami. Chuť Icebergu je takmer neutrálna, ale žiadne šalátové drviny tak úžasne, ako to robí.

Ľadovec zasiate a siatie v zemi, a cez sadenice.Plodiny sa opakujú po 3 týždňoch počas leta. Preferuje výživný šalát, dobre odvodnenú pôdu a jasné osvetlenie. Odoláva malým mrazom a miluje nočný chlad. Semená sa vysievajú do hĺbky najviac 1 cm, pre skoré zasiatie prikryjeme netkaným materiálom.

Iceberg má rád konštantnú vlhkosť, ale neznáša prievan. Celá starostlivosť o rastlinu je pravidelné uvoľňovanie pôdy. Zalievanie ľadovca je žiaduce vo večerných hodinách. Hnojivo sa aplikuje len na chudobné pôdy. Plodiny zberané ako zrelé hlavy. Najlepšie odrody sú Lagunas, Argentínčania, Gondar, Campionas, Fiorette.

Šťavnaté chrumkavé ľadovcové listy sa pri varení vyskytujú veľmi rozšírene. Keďže šalát nemá výraznú chuť, vyhovuje takmer všetkým pokrmom. Je to dobré v kyslej smotanovej omáčke av šalátoch. Výnimočný ako prílohu pre mäso, ryby, morské plody. Vyrobené z listov ľadovca a kapusty. Husté listy dobre drží tvar - slúžia varené šaláty. Zmiešajte ľadovec, ak je to potrebné, s inými zelenými.

Jednotná klasifikácia šalátov neexistuje, sú rozdelené hlavne do kategórií: hlava a list. Môžete ich zoskupiť podľa chuti, horkej a sladkej, chrumkavej a mäkkej, korenistej a korenistej. Existuje veľa odrôd šalátov a každý rok sa objavujú nové odrody. Tento článok popisuje najobľúbenejšie druhy šalátov - častých hostí na našom stole.

Listy šalátu: 13 najobľúbenejších druhov

Šalát je zelená kultúra, ktorá obsahuje veľké množstvo užitočných látok pre ľudské telo. Má nízky obsah kalórií, chutné a má mnoho liečivých vlastností. V prírode existuje asi 1000 druhov tejto rastliny. Dnes si povieme o najobľúbenejších listoch na svete.

Romain (rímsky šalát)

Chrumkavý šťavnatý šalát s výraznou zelenou farbou. Má jemnú arómu a sladkú chuť (orechovú) chuť. Obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej a kyseliny listovej. Romain v hamburgery, sendviče, šaláty s kyslým mliečnym dressingom. Do slávneho šalátu Caesar sa pridávajú listy rímskeho šalátu. Môžete kombinovať Romain s inými typmi šalátov.

Príbuzný púpavy. Šedo-zelené listy majú nezvyčajný tvar a tenké stonky. Obsahuje veľa vitamínu C iyod. Pomáha aktivovať imunitný systém a zlepšuje trávenie. Ocení sa pre osviežujúci účinok.

Má korenistú arómu a chuť orechovej horčice. Dokonale sa kombinuje s parmezánom, morskými plodmi, rybami, mäsom, cherry paradajkami a dokonale dopĺňa zelené šaláty. To je tiež dať do pizze, cestoviny a korenené.

Rukola sa často používa na vypĺňanie polievok, tvarohu, občerstvenia okroshkii. Vzhľadom k tomu, stonka je viac horké, nie je pridaný do misky, len wisps. Rukopis je prírodný afrodiziakum, takže ho muži milujú a ženy rukolou pomáhajú udržať štíhly.

špenát

Šalátová zelenina, šťavnaté listy, ktoré majú príjemnú sladkú, jemnú chuť. Špenát sa často používa v šalátoch. Je to skutočná zmes vitamínov, bielkovín a železa. Zvláštnu obľubu získal vo Francúzsku, veľmi ho milujú a nazývajú ho metlou pre žalúdok.

Je zaujímavé, že vitamíny ako A a C, ktoré sú v špenáte, majú vysokú odolnosť voči účinkom teploty. Preto sa po tepelnom spracovaní ušetrí. Výhody špenátu sú zrejmé.

Môže sa používať ako potrava pre malé deti a tehotné ženy, pretože telo je dokonale vstrebané.

Odborníci na výživu odporúčajú špenát pre anémiu, gastritídu, cukrovku, vyčerpanie a choroby nervového systému.

Vo varení sa špenát používa v šalátoch, predjedlách a omáčkach a plnkách na koláče. Z neho sa vyrába ľahká polievka. Ryby, mäso a iné bielkovinové potraviny s ním sú ľahko stráviteľné. Špenát ide dobre so syrom, smotanou a slaninou.

Batavia

Listový šalát má veľkú, rozloženú ružicu so zelenými listami zvlnenými pozdĺž okraja. Niekedy sa vyskytujú druhy červenohnedej farby, ktoré sú chrumkavé a chutia sladko.

Najobľúbenejší typ šalátu v domácnosti v domácnosti. Používa sa ako dekorácia pre rôzne mäsové, zeleninové a rybie pokrmy. Listy Batavia obsahujú vitamíny B, C, PP, fosfor, horčík, beta-karotén.

To je veľký pomocník pri liečbe anémie.

Listový list (koralový šalát)

Najobľúbenejšie odrody lollo-rosso a lollo-biando. Líšia sa svetlou farbou listov, kde sú kombinované bordó a zelené. Špičky listov majú kučeravý okraj. Má svetlú, horkú chuť s boľavým odtieňom. Pridajte listy korálového šalátu do zeleninových šalátov a pečeného mäsa (entrecote, steak, hovädzie strogan).

Listy šalátu sa rýchlo vstrebávajú do tela. Šalát je na prvom mieste na obsah draslíka. Má obrovské množstvo horčíka a železa a v strave je jednoducho nenahraditeľné. Pomáha pri liečbe ochorení štítnej žľazy a hypertenzie.

Oaklif (dubový šalát)

Šalát, vyzerá veľmi podobne ako dubové listy. Rastlina je vo forme voľných hláv zelených a červených kvetov. Má príjemnú, výnimočnú chuť. Je veľmi jemný, nie je skladovaný viac ako jeden deň, takže sa spotrebuje okamžite.

Jeho vynikajúca chuť je dokonale kombinovaná so šampiňónmi, údeným lososom, avokádom. Použitie Oakleaf aj v niektorých dezertoch. Pikantné a ťažké omáčky môžu tlmiť jeho chuť, aby ste to mali na pamäti.

Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov (B1, B2, C, P, PP, E, K), kyseliny listovej a minerálnych solí sa môže zlepšiť zloženie krvi, čo je možné aj pri pravidelnom používaní šalátu.

Šalát, ktorý má horkú chuť špecifickú chuť. V pruhoch jeho listov obsahuje intibin, horkú látku. Pomáha stimulovať trávenie.

Pridáva sa do šalátov, konzumuje surové a zapečie (v bujóne, olivovom oleji alebo bielom víne). Vo svete je mnoho priaznivcov čakanky, ktorá sa používa ako náhrada kávy.

Korn

Polný šalát, ktorý sa líši od ostatných vo svojom vzhľade. Má malé tmavo zelené listy, ktoré pripomínajú rastúce ruže. Má jemnú arómu a korenistú orechovú príchuť. Obzvlášť odhaľuje svoje vlastnosti pečená slanina, orechy, cibuľa a citrusy.

Je lepšie ho naplniť olivovým olejom. Je to vynikajúce tonikum a prírodné afrodiziakum.

Poľný šalát je dokonale kombinovaný s akýmikoľvek druhmi šalátov a najmä s chicorn. Je lepšie ho používať čerstvé, s jablkami, repou a vlašskými orechmi. Drvené listy môžu byť dokonalým doplnkom vtáčej hydiny.

V ľudovej medicíne sa odporúča ako sedatívum a hypovitaminóza. Jej listy obsahujú veľa rutínu, kyseliny askorbovej, karoténu a vitamínov B a E.

ľadovec

Vyzerá to ako biela kapusta a tiež drvina. Neboj sa chladu a môže byť uložený v chladničke na dlhú dobu. Chuť mierne horká. Ľahko kombinovateľné s rôznymi produktmi.

Môže byť narezaný na pásy, kocky alebo polovice listov. S ľadovcom dokonale harmonizuje šunku, hydinu, údené mäso, varené vajcia. Vynikajúci šalát vhodný pre ryby a morské plody.

Môžete ju servírovať s kyslou smotanovou omáčkou.

Listy šalátu sa často používajú namiesto mini-šalátových misiek na slávnostný stôl. Iceberg je nízkokalorický produkt. Je bohatý na vlákninu, minerály a vitamíny. Pravidelná konzumácia potravy zlepšuje metabolizmus. Tí, ktorí majú kilá, je tu šanca sa ich zbaviť pomocou ľadovca.

Tento typ šalátu je považovaný za jeden z najdostupnejších a lacnejších. Majú hrubú mäkkú chuť. Vonkajšie listy sa podobajú bielej kapuste, krustovému jadru. Môžu ochutnať trochu horkú.

Je dobré pridať do sendvičov, sendvičov. Možno kombinovať s inými šalátmi.Je to nádherná výzdoba jedál.

Zamiloval sa batterhead pre jeho bohatý obsah mikroprvkov a vitamínov. Odporúča sa používať ju už na jar, počas obdobia epidémie chrípky. Okrem toho, že pomáha zlepšovať fungovanie srdca a trávenia, má omladzujúci účinok na telo.

S cieľom úplne zachovať všetky biologické látky špargľa, je lepšie drviť (trhať) rukami.

čakanka

Je to šťavnatý a chrumkavý šalát z cigórie. Čím tmavšia je farba listov, tým viac chutia horké. Dobré jesť to surové. Ale aj vtipný guláš, upiecť, variť a smažiť. Dokonale kombinuje rôzne druhy zeleniny, citrusov. Môžete naplniť majonézou, kyslou smotanou alebo rastlinným (olivovým) olejom.

Môžete sa zbaviť horkosti, ak ju namočte do studenej vody na 2-3 hodiny. Ak chcete rýchlejšie, potom ponorte šalát na jednu minútu do vriacej vody.

Obsahuje kyselinu askorbovú, karotén, tiamín, mnoho vitamínov, fosfor, vápnik, železo, intibín (ktorý dáva horkosť). V medzinárodnom lekárstve sa odporúča používať na liečbu obličiek, pečene, pankreasu. A čo je najdôležitejšie, má pozitívny vplyv na nervový systém. Takže, ak chcete byť pokojný, zahrňte vitluff do stravy.

Môže sa tiež nazývať rímska kapusta, ale ide o subšpeciálnu repu. Iba v tomto prípade sa listy a stonky rastliny jedia, nie koreňová zelenina. Keď je čerstvý, pridáva sa do šalátov, do diétnych vitamínových jedál, do studeného občerstvenia. Je tiež dobrý v boršči, polievke z červenej repy, polievkach, kastróloch. Listy sú vhodné ako príloha. Veľmi chutné sú získané z kapustových roliek.

Mangold sa odporúča používať na liečbu obezity, anémie, obličkových kameňov a diabetu. Odporúča sa používať mladé listy, nie hrubé. Sú šetrní a ochotní. Okrem toho, mangold môže slúžiť ako dekorácia pre všetky studené občerstvenie.

Crispy Frize, Endive a Exarian Salads

Majú tiež horkú chuť, pretože obsahujú aj intibínovú látku. Dobre sa kombinujú s cesnakom, cibuľou a tymiánom. Môžu byť vyložené a spotrebované surové. Podávajte kučeravé listy s rybami, syrom, krevetami a citrusmi.

Druhy zelených šalátov

Pred nejakým časom nikto nepočul o "radiccio" a "frieze". Slovo „ľadovec“ v jednej generácii bolo spojené s piesňou Divy, v druhej - s nespokojným „Titanikom“, a mená „Lollo-Rosso“ a „Oaklif“ by mohol ktokoľvek strkať.

Boli sme oboznámení s gastronomickou civilizáciou a teraz v mnohých vidieckych sadoch sa rómsky šalát hrdo chváli, prepletené s prelamovanými listami endívnej a korenistej rukolou.

Je smutné, že pre mnohé kulinárske a dekoratívne umenie stále zostáva trochu zasadil list natívneho a obľúbeného šalátu, uviazol v tanieri so šalátom alebo položil jedlo na ryby / mäso.

Opravme toto opomenutie a zoznámime sa s obrovskou rodinou zelených šalátov, pretože sa líšia nielen vzhľadom, ale aj vôňou a chuťou, ktorá sa môže pohybovať od úplne neutrálnej až po korenistú, korenistú, korenistú a horkú. Okrem toho, nie všetky listy zeleného šalátu, tam sú veľmi mäkké odrody. Vo všeobecnosti sa na svete pestuje viac ako 1000 druhov zelených šalátov, ktoré sú rozdelené na listnaté a hlávkové.

Nemyslite si, že táto pestrá rozmanitosť je výsledkom experimentov GMO.

Tieto šaláty boli známe v dávnych dobách, Číňania a Egypťania ich drvili, starí Gréci a Rimania jedli, takže mená mnohých zelených listov sú zakorenené v Ríme - romain, rukola, čakanka, radicchio.

Tam boli použité v zmesi s inými bylinkami - petržlen, cibuľa a cesnak, ochutené medom a octom. Ale teraz sa Francúzi obávali prísť s tuctom alebo dvoma obväzmi, ktoré dokonale dopĺňajú ostrý čerstvý zelený šalát.

Teraz v supermarketoch môžete vždy nájsť mesklan - hotovú zmes listov šalátu, ktorá obsahuje 3-4 odrody s rôznymi chuťou. Ale môžete si prezrieť rôzne šaláty a vytvoriť zmes k vášmu vkusu. Pokúsime sa pochopiť najobľúbenejšie odrody listového šalátu a hlavy.

Varenie Šaláty

Nepodceňujte prospešné vlastnosti zelených šalátov a berte ich len ako ozdobu slávnostných jedál. Tieto šťavnaté listy obsahujú vitamíny všetkých skupín, veľké množstvo stopových prvkov (železo, vápnik, draslík, fosfor, horčík, selén), ľahko stráviteľné proteíny a vlákninu a tu nie je žiadny tuk.

100 g šalátu obsahuje iba 13 kalórií! Ideálny produkt pre tých, ktorí sa starajú o zdravie a zachránia obrázok.

A ak si myslíte, že zelený šalát je nudný, pozrite sa na tento elegantný sortiment, zapnite svoju fantáziu a experiment, pretože všetky druhy šalátov sú perfektne kombinované navzájom a s desiatkami ďalších produktov! Vynikajúca spoločnosť pre šaláty - čerstvá zelenina, orechy a semená, citrusové plody, ryby a mäso.

Taliani často začínajú jedlo s časťou zelených voňavých obväzov.

Svetlozelené šaláty s minimálnym obsahom kalórií spôsobujú chuť k jedlu, uspokojujú prvý hlad a podporujú správny metabolizmus, takže ďalšie jedlo sa dobre vstrebáva.

Preto aj napriek láske k chutnému a bohatému jedlu obyvatelia Talianska netrpia nadváhou a talianska kuchyňa je považovaná za jednu z najzdravších.

Pri výbere kapusty alebo listového šalátu dávajte pozor na stav listov: mali by byť hladké, bez dier, výrastkov a čiernych bodiek, ktoré hovoria o chorobách rastlín.

Je lepšie kúpiť nie rezané listy zeleného šalátu, ale rastliny v kvetináčoch, udržiavajú sviežosť dobre, aj keď nebudú ďalej rásť. Ak sú listy balené v plastových krabičkách, musia byť v nich otvory, aby sa zelené „neudusili“.

Všetky druhy zelených šalátov sa pestujú po celý rok na špeciálnych farmách: v zime v skleníkoch, v lete na otvorenom poli.

Ak je farba šalátu svetlá a nasýtená, s najväčšou pravdepodobnosťou sa pestuje v otvorenom teréne, má bohatšiu chuť a obsahuje viac živín.

Môžete skontrolovať čerstvosť rozbitím listu. Čerstvé listy by mali rozbiť šťavu.

Dôležité pravidlo: čerstvý zelený šalát sa musí dôkladne umyť, pretože nie je známe, za akých podmienok listy rástli, ktorí sa nad nimi plazili a ktorí sa ich dotýkali, v kučeravých a vlnitých listoch sú vždy zvyšky zeme, piesku a iných bez chuti špinavých vecí. V supermarketoch zvyčajne predávajú umyté listy, ale ich opláchnutie tiež nebude zbytočné, pretože v obchodoch sú ošetrené špeciálnymi zlúčeninami na dlhodobé skladovanie.

Zelený šalát však musíte jemne a jemne umývať, krehké listy nebudú tolerovať hrubé zaobchádzanie.

Najlepšie je naplniť misku studenou vodou a ponoriť šalát do nej na pár minút, potom mierne premiešajte a posuňte listy do cedníka. Ak je v nádobe veľa nečistôt, operácia je lepšie opakovať.

Potom musíte opatrne striasť všetku vodu tak, aby šalát zostal ostrý a elastický a prebytočná vlhkosť nezriedila voňavý obväz.

Mimochodom, musíte naplniť riadu zelenými šalátmi v poslednom momente, opäť, aby listy ostré.

Listy zeleného šalátu nemožno rezať. Kontakt s kovovým nožom oxiduje listy, stráca niektoré vlastnosti a atraktívny vzhľad. Môžete odrezať iba nepotrebné časti stonky a krehké listy šalátov sú roztrhané rukami alebo úplne použité.

Pekinskú kapustu a rímsky rez je možné, ich hrubé, šťavnaté listy netrpia príliš veľkým kontaktom s nožom, ale aj lepšie ich roztrhnú ruky.

Je lepšie skladovať šalát v uzavretej plastovej nádobe v najchladnejšej časti chladničky. Šaláty z kapusty sa skladujú ako celok a listové šaláty sa triedia, odstraňujú sa vysušené časti, premyjú a sušia.Dobre udržiavané husté odrody šalátu, čakanky, ľadovca, čakanky, frize. Je lepšie použiť žeruchu, kukuricu, šalát, oaklif okamžite, bez toho, aby ich ochromila v studenom väzení.

Roztrhané alebo rozdrvené listy sa neuchovávajú vôbec, pretože baktérie, ktoré sa množia zeleňou, sa v mliečnej šťave, ktorá sa uvoľňuje, rýchlo množia.

Ak listy zeleného šalátu boli uložené v chladničke niekoľko dní, pred ich konzumáciou je lepšie ich ponoriť do ľadovej vody na niekoľko minút - šalát sa stane chrumkavejším.

11 najlepších odrôd šalátu pre otvorené pole a semená pre nich

Matka príroda je potešením predstaviť nášmu stolu dobrý šalát na pomoc v boji proti ročnému beriberi, ktorý nás straší v jarných dňoch. Tento rýchlo rastúci rok je jedným z hlavných dodávateľov užitočných komponentov.

Chrumkavé lístie hrá úlohu tohto výnimočného hrozienka, s ktorým môžete harmonicky ozdobiť mäso, ryby, syrové pokrmy. Dôležitým znakom zelene je, že je možné ju pestovať celý rok.

A pomerne často, záhradníci, ktorí zberali čoskoro zber, znovu zasiať semená tejto plodiny v otvorenom teréne.

Listový šalát - jednoročná rastlina, dokonale znáša chladné počasie. Semená dávajú prvé výhonky aj pri štyroch až piatich stupňoch tepla, bez akýchkoľvek problémov, ktoré zažívajú mierne mrazy. Zrelé rastliny sú ešte odolnejšie a môžu vydržať šesťstupňový mraz v záhrade av krajine

Koreňový systém je dobre rozvetvený, nachádza sa vo väčšine prípadov blízko povrchu pôdy. Farba šalátových kríkov sa líši od svetlo zelenej po tmavo fialovú.

V čase starnutia rastie zo strednej časti výtoku kvitnúce stonky. Neskôr sa v ňom tvoria kvetenstvo vo forme košov, číslovaných z pätnástich malých kvetov.

Kvitnutie nemôže trvať dlhšie ako mesiac.

V Rusku je veľmi obľúbený listový šalát, známy pre svoje jemné a šťavnaté listy, krátke obdobia dozrievania. Odporúča sa jesť kedykoľvek počas roka.

Kultúra sa pestuje bez väčších ťažkostí. Stačí pod ňou vziať jedno alebo dve lôžka, na ktorých sa môže zozbierať niekoľko úrod. Počas letnej sezóny majú šalátové kríky čas na pestovanie a dávajú semenný materiál.

Záhradná posteľ s rôznymi odrodami šalátu

Pre otvorenú zem

Levistro - neskoršie dozrievajúca rastlina, vegetačné obdobie trvá päťdesiatpäť dní až dva mesiace. Zásuvky otvoreného typu, priemerné veľkosti. Bush tvorí hlavu kapusty, ktorej hmotnosť dosahuje päťsto gramov. Horkosť chýba. Odroda je vynikajúca proti mnohým chorobám a nebezpečným parazitom:

  • múčnatka,
  • vnútorná nekróza,
  • vošky.

Dokonale pestované na nechránených lôžkach av skleníkoch. Na otvorený mletý šalát sa odporúča na pestovanie od polovice jari do začiatku jesene.

Ruxai je ďalšia rastlina s neskorým (až päťdesiatdňovým) obdobím starnutia. Rozeta otvoreného vzhľadu, voľná, dosahuje výšku dvadsať centimetrov. Zaoblené listy červenkastého odtieňa, s mierne fialovou farbou. Vydajte sa asi štyristo gramov. Chuťové znaky sú vyslovene pikantné a orechové.

Šalát Ruksay

Gascony je stredne skorá rastlina s vegetačným obdobím štyridsaťpäť až štyridsaťosem dní. Zásuvky sú kompaktné, s priemerom dosahujúcim tridsaťpäť centimetrov. Priemerná hmotnosť je päťsto gramov. Odroda dokonale odoláva tsvetushnosti a najčastejším chorobám. Dokonale kultivované v otvorenom poli.

Na záhrade je plynový sporák

List predčasného dozrievania

Sendvič - vynikajúca odroda listového šalátu s skorým dozrievaním. Rastie rovnako dobre v skleníkoch av otvorených lôžkach. Lístie je svetlo zelené, jemné, obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálnych zložiek.

Rastlina sa odporúča konzumovať čerstvé, používa sa pri príprave sendvičov a šalátov, slúži ako dekorácia pre mnoho jedál.

Pestovanie listov sendviče

Firebird je zariadenie na skoré dozrievanie schopné produkovať plodiny šesť a pol mesiaca po siatí. Zásuvky sú veľké, rubínovo červené, lístie jemné, ostré. Listy obsahujú veľa vitamínov a minerálnych solí.

Grand - skoré dozrievanie, výnosy štyridsať až štyridsať päť dní po prvom výhonky objaví. Listy sú veľké, kučeravé, šťavnaté, zásuvky sú veľmi rovnaké. Odroda je známa odolnosťou voči 6.

Šalát grant

Kitezh - skorá zrelá šalátová rastlina, tvoria vzpriamené zásuvky, ktorých výška a priemer dosahujú dvadsaťpäť centimetrov. Listy sú stredne veľké, podlhovasté, červenkasté. Zvlnené okraje majú malé rezy v apikálnych častiach. Chuť šalátu je vynikajúca, výťažok dosahuje dva a pol kilogramu z jedného štvorcového metra lôžka.

Bez horkosti pre záhradu

Lollo Bionda - je považovaný za jeden z najobľúbenejších a najkrajších šalátových typov. Listy sú mäkké, ide dobre s teplými jedlami, omáčkami, pečenou zeleninou, grilovaným mäsom. To môže byť dobrá dekorácia pre akékoľvek jedlo alebo záhradu.

Batavia - zahŕňa množstvo odrôd spojených spoločnými znakmi:

Zásuvky sú veľké, polovica rozrastajúca sa, listy okolo okrajov majú miernu vlnitosť. Šalát je lahodný, mierne sladký, dokonale dopĺňa mäsové pokrmy. V poslednej dobe je odroda obľúbená u mnohých záhradkárov.

Oak-leaved - vďačí za svoj názov vzhľadu lístia. Rastlina je rozpoznaná svojimi farebnými odtieňmi a chuťou, ktoré sa vyznačujú prítomnosťou orechových tónov. Je to skvelý doplnok k horúcim šalátom, občerstveniu, rybím pokrmom. Vzhľadom na zvýšenú citlivosť lístia na zmeny teploty by sa šalát nemal skladovať dlhšie ako niekoľko hodín.

Kukurica - vytvára malé listy tmavozeleného odtieňa, vytvárajúc zásuvky. Chuť je sladkastá, s poznámkami orechov, cíti sa ľahká korenitosť. Môžete závod v krajine alebo balkón.

Neobvyklý koreň, predmontovaný v koši

Mastná odroda šalátu. Listy sú hladké, mastné na dotyk kvôli vysokému množstvu vitamínu E. Predtým sa tento šalát pestoval na výrobu oleja. Lístie je šťavnaté, s nasladlou chuťou.

Odporúča sa, aby sa pred použitím nerežali nožom, ale aby sa jednoducho roztrhali rukami.

Šalát je považovaný za nenáročný závod, neukladá žiadne špeciálne požiadavky na pestovanie. Po identifikácii najvhodnejších odrôd si môžete zasadiť ročne a mať niekoľko plodín rastlín obohatených vitamínmi a ďalšími užitočnými zložkami.

Obľúbené šalátové rastliny

Listová zelenina, ktorá netvorí veľké ovocie a má veľa zelenej hmoty, príjemnú chuť a vôňu, sa nazýva šalátová zelenina. Sú to žerucha, ľadový šalát, rímsky šalát, frillis, kaša, šalát z dubového šalátu, šalát z čakanky. K bežným typom listových šalátov sa pridávajú aj záhradné rastliny ako špenát, rukola, čínska kapusta, šťovík, repa, púpava, quinoa, pak choi a ďalšie. Je ich veľa. Uvádzame iba tie typy listových šalátov, ktoré sa predávajú v ruských obchodoch.

Všetky šalátové kultúry môžu byť použité pre monosalats, len s korením s omáčkou. Rýchlo sa pripravujú šaláty z listovej zeleniny a chudého mäsa, rýb alebo morských plodov. Tieto sú stredomorskou kuchyňou a sú veľmi obľúbené na Apeninskom polostrove.

Verzia pre Stredozemie

Typy stredomorských šalátov sú veľmi rôznorodé. Sú vyrobené z mušlí, kreviet, ustríc, rýb a sušeného mäsa. Ponúkame zvládnuť tie najjednoduchšie a tradičné. Pre to, musíte vziať niekoľko typov listového šalátu, napríklad šalát, rukolou a romain, roztrhať ich s rukami, ale nie veľmi jemne. Nakrájajte cherry paradajky na polovicu.Paprika a cibuľa nakrájaná na polovice krúžkov. Z kapary odrezali stonku. Všetka zelenina zložená v miske. Feta syr rozpadať prstami. V tejto forme sa vzťahujú na stôl, na ktorom by mali stáť fľaše so soľou, korením, olejom a octom. Tieto koreniny sa pridávajú k vlastnej chuti. Miska môže byť doplnená hotovými morskými plodmi alebo mäsom.

Zelené šaláty

Všetky druhy zeleného šalátu môžu byť základom nezávislého občerstvenia. Na zachovanie užitočných vlastností listov je lepšie, aby sa nebrúsili a neroztrhali rukami alebo narežte porcelánovým nožom a okamžite nalejte omáčku. Čerstvé zelené uhorky, paprika, biela kapusta, paradajky, reďkovky by mali byť zmiešané so zelenými. Veľmi chutný šalát z hlávkového šalátu, paradajok a cesnaku, ochutený soľou a kyslou smotanou. Šalát možno nahradiť alebo kombinovať s akýmkoľvek listovým šalátom.

Zelené šaláty nepracujú do budúcnosti - tesne pred podávaním.

Moderné jedlá

Na konci XVIII - začiatok XIX storočia, jedlo, tzv šalát, prešiel dramatickými zmenami. Ak skôr len tie kulinárske experimenty, ktoré zahŕňali listy šalátu, boli nazývané šaláty, teraz sa objavili nové druhy šalátov, predstavujúce rôzne zmesi krájanej zeleniny alebo ovocia, ako aj konzervované miešané zeleniny.

Šaláty môžu byť slané a sladké, podávané studené alebo teplé, pôsobiť ako samostatné jedlo, ako napríklad slávny „Sleď pod kožuchom“, ako ozdoba na mäso, ryby alebo cereálne jedlá.

Najznámejším šalátom, ktorý sa stal prvým v rade nových jedál, je šalát.

Zaujímavé je, že vo Francúzsku sa šalát s francúzskym názvom "vinaigrette" nazýva ruština. Faktom je, že bol vytvorený na konci 18. storočia v kuchyni ruského cisára Alexandra I. Vzácny ocot vinaigre, vzácny v našej krajine, bol použitý ako čerpacia stanica - dal názov miske.

Francúzsky jazyk v našej vlasti bol potom skvelým spôsobom. Poznal nielen šľachtikov, ale aj mnohých obyčajných ľudí. Určitý kuchár teda pripravil zmes nakrájanej zeleniny, pridal k nemu varené zemiaky, repu a mrkvu a ochutnal vínnym octom. Kráľovský šalát obsahoval solené huby, jesetera, kapary a hľuzovky.

Páčilo sa mi jedlo a vinaigrette otvorila novú éru šalátov - šalátov s varenými zemiakmi, repou a mrkvou.

V ľudoch, pretože kapary a hľuzovky boli vzácnou pochúťkou, kyslou kapustou alebo uhorky, dusené repy a sušené ryby zasahovali do šalátu.

Moderné druhy šalátov ako vinaigrette obsahujú zelený hrášok a cibuľu namočenú v octe.

Tradičné prísady

Tam je taký aforizmus: "Skutočná žena môže urobiť šalát, klobúk a škandál z ničoho." Šalát - jedlo veľmi pohodlné. Šikovná žena v domácnosti je schopná nezávisle vymyslieť recept na nový, originálny šalát, ak chápe, aké produkty sú navzájom dobre kombinované. Ingrediencie na šalát je možné pripraviť vopred a okamžite pred podávaním nakrájať, premiešať a naplniť. Často dať do šalátov konzervy polotovary - ryby, chobotnice, kukurica, hrach, fazuľa, uhorky, olivy, huby. Kombinujú sa s čerstvými alebo varenými zložkami.

Mäsové výrobky sa už dlho v koreni. To je len varené chudé mäso, klobásy a údené mäso. Šaláty sú rozdelené na mäso, ryby, zeleninu, huby alebo ovocie práve vďaka prítomnosti hlavnej zložky. Samostatným riadkom sú šaláty, konzervy. Najčastejšie sú vyrobené z nejakej zeleniny, ale niekedy v kombinácii s hubami, strukovinami alebo ryžou.

Najzaujímavejšie kombinácie zložiek sa stali klasickými a dostali svoje vlastné mená. Najlepšie z nich sú uvedené nižšie.

Dôležitú úlohu v šalátoch dávajú čerpacie stanice.

Významom šalátového dressingu alebo obväzu nie je len poskytnutie potrebnej úplnosti. Rezaná zelenina sa rýchlo oxiduje. To vedie k zničeniu mnohých vitamínov.Kyseliny alebo tuky náplne zastaviť deštruktívny účinok kyslíka, vitamíny sú zachované.

Spočiatku sa šaláty dopĺňali iba rastlinným olejom a octom. Teraz obchody ponúkajú veľký výber rôznych omáčok, ktoré sa líšia zložením, chuťou a účelom.

Mnohí ľudia radi plnia šaláty bežnou kyslou smotanou alebo majonézou. Tieto dve zložky môžu byť zmiešané a získať jemnejšiu omáčku.

Caesar šalát sa objavil v našej krajine pomerne nedávno, ale stal sa tak slávny a miloval tak rýchlo, že sme si mysleli, že je potrebné dať mu pár slov. Tento šalát prišiel k nám z Ameriky. Jeho meno je priamo spojené s talianskym kuchárom, ale v žiadnom prípade nie je spojené so slávnym veliteľom.

Zloženie klasického "Caesar" zahŕňa šalát, krutóny z bieleho chleba, varené vajcia, tvrdý syr, cesnak a omáčku z olivového oleja s citrónovou šťavou.

Miska na šalát musí trieť cesnak. Roztrhajte šalát, nakrájajte vajcia, nastrúhajte syr a dajte ich na misku. Nalejte omáčku. Pred podávaním pridajte krutóny. Nemali by byť v príliš dlhom kontakte s omáčkou - po absorbovaní tekutiny, budú mäkké a stratia príjemnú chrumkavosť.

Vylepšená verzia "Caesar" zahŕňa chudé mäso, ryby alebo krevety. Na základe "Caesar" vytvoril niekoľko druhov šalátov. Jedlá s nimi vždy vyzerajú veľmi malebne vďaka jasným farbám zložiek. Zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje náladu.

Najlepší šalát z mäsa je samozrejme „Olivier“. Po mnoho desaťročí predbieha všetky nové druhy šalátov na Nový rok. Rovnako ako to môže byť len slávny sleď pod kožušinou, ale o nej tesne pod ňou.

Francúzsky šéfkuchár Olivier vynašiel vynikajúci šalát zo zveriny, hľuzovky, raky a kapary. Vzácne a drahé ingrediencie neboli k dispozícii pre každého, a chuť šalátu dobyl mnoho. Čoskoro boli vzácne pochúťky nahradené dostupnými mäsovými filetami, nakladanými uhorkami, hráškom, varenými zemiakmi a kuracími vajcami. Iba omáčka na obväz zostala rovnaká. Toto je majonéza.

Na základe klasického "Olivier" boli aj iné druhy šalátov. Nahradzujú mäso hubami, krabími tyčinkami, krevetami, chobotnicami, rybami a dokonca klobásou. Šalát "Duke" - rovnaký "Olivier", len s nakladanou mrkvou, "Benátky" - s olivami. Populárny šalát Mimosa je tiež typom Oliviera. Zložky v ňom majú vrstvy, ako v klasickom sleďa pod kožušinou.

S týmto názvom existuje niekoľko druhov šalátov. Kombinuje ich žiarivo žltú farbu a dôsledné ukladanie jemne nasekaných alebo strúhaných výrobkov na seba a striedavo namáča každú majonézu. Ryby sú umiestnené na dne misky a pokryté vaječnými bielkami. Ďalej prichádza varená mrkva, po nej nasleduje nakladaná cibuľa, potom zemiaky. Vrchol šalátu je pokrytý silnou vrstvou žĺtkov, strúhaným syrom z jasnej žltej farby alebo konzervy. Je to veľmi živý vzhľad šalátu, pokrm vyzerá elegantne a malebne.

"Sleď pod kožuchom"

Začali šľahané šaláty so známym sleďom pod kožou. Aké druhy šalátov sa používajú na varenie na Silvestra? Samozrejme, tí, ktorí potešia estetický apetitívny vzhľad, ale rýchlo dávajú pocit sýtosti bez gravitácie, pretože Silvester je úplne oddaný zábave, chôdzi na ulici v blízkosti hlavného vianočného stromu mesta a stretnutia s priateľmi. Takáto aktívna zábava je sprevádzaná bohatým jedlom, a kto chce získať za pár hodín dovolenky toľko extra váhy, aby celý zvyšok víkendu s úzkosťou premýšľal nad blížiacou sa diétou a vyčerpávajúcimi cvičeniami v posilňovni? "Sleď pod kožuchom" a vyzerá krásne a veľmi chutné, a nie príliš vysoký obsah kalórií.

Pre klasickú "kožušinu" potrebujete varenú repu, zemiaky a mrkvu, čerstvé jablká a cibuľu, sleď a majonézu. Ošúpajte repu, zemiaky a mrkvu a strúhajte ich na hrubom strúhadle.Jablká príliš čisté a rošt. Cibuľu nakrájajte a na niekoľko minút zalejeme vriacou vodou, aby horkosť zmizla. Uvoľnite sleďa z vnútorností, kože a kostí. Nakrájajte filety veľmi jemne.

Na úzkej a dlhej miske položte vrstvu zemiakov a nalejte majonézu. Na to - sleď. Na slede - cibuľu, potom mrkva, a na to - jablká. Každá vrstva je napojená na majonézu. Všetky výrobky by mali byť usporiadané hladko, aby ste získali krásnu šmýkačku. Tento kopec by mal byť uzavretý strúhanou repou, rozmazaný majonézou. Šalát chutí najlepšie za pár hodín, keď sa objaví šťava a mieša s omáčkou.

Ovocie a bobule

Ovocné šaláty sú vyrobené z čerstvého a konzervovaného ovocia. Sú ochutené kyslou smotanou, jogurtom, kondenzovaným mliekom, medom alebo citrónovou šťavou s cukrom.

Najchutnejšie druhy ovocných šalátov obsahujú med a sú zdobené zmrzlinou. Vychladli a slúžili ako dezert.

Pre ovocné šaláty si vezmite akékoľvek ovocie, ktoré má silnú textúru. Sú ošúpané z kože a semien, narezané na kocky, umiestnené v miske, naliate sladkou omáčkou a zdobené strúhanou čokoládou, kúskami ovocia a orechov.

Tu sú tri druhy šalátov. Fotografie ukazujú, ako ich zlepšiť.

  1. Divoký šalát z bobúľ. Pre neho je potrebné vziať maliny, zrelé egreše, červené, čierne a biele ríbezle a med. Nakrájajte egreše na polovice a očistite semená. Ovocné plody opatrne oddelené od vetvičiek. Preložte čisté bobule do priehľadných váz vo vrstvách. Nalejte medom zmiešaným s nasekanou mätou.
  2. Čerstvý ovocný šalát. Peel jablká a hrušky a mandarínky z kôry a semien. Nakrájajte na kocky. Listy mäty rezané a miesiť v mažiari pred zhnednutím. Zmiešajte s ovocným sirupom a na túto omáčku nalejte ovocie.
  3. Šalát z konzervovaného ovocia. Ananásy a broskyne nakrájané na kocky, ležať v miske. Listy máty variť v sirupe z ananásu alebo broskyne. Ochlaďte, namočte a nalejte do zmrzlinovej misy. Chladiť až do vychladnutia. Ozdobte zmrzlinou alebo šľahačkou, stláčajte ich cez kornútku s kučeravou tryskou.

Univerzálny koreň

Dezert a snack bary, veľmi chutné a neuveriteľne zdravé šaláty môžu byť vyrobené z mrkvy. Je k dispozícii v ktoromkoľvek ročnom období av akejkoľvek lokalite a použitie čerstvej mrkvy na videnie a všeobecné zdravie je nesporné.

Čerstvá mrkva je ošúpaná, mletá na strúhadle a ochutená soľou, cukrom, rastlinným olejom, kyslou smotanou, medom alebo octom, podľa toho, aký druh šalátu potrebujete - dezert alebo občerstvenie. Keď mrkva robí šťavu a stáva sa jemnejšou, šalát je pripravený a môžete ho jesť.

Tu je niekoľko druhov šalátov. Recepty týchto zmesí sú ideálne pre mäsové jedlá:

  • Prvým z nich je čerstvá strúhaná mrkva a reďkovka so soľou, jablčným octom a slnečnicovým olejom.
  • Druhú - strúhanú mrkvu, chren, soľ a kyslú smotanu. Veľmi jednoduché a veľmi chutné.

A pre sladké zuby nasledujúce druhy šalátových receptov s medom:

  • Prvým z nich je posypať čerstvé strúhané jablká octom, aby nedošlo k stmavnutiu, a kombinovať s mrkvou.
  • Druhou je zmiešanie pripravenej mrkvy s praženými mletými orechmi a banánom.

Namiesto mrkvy môžete použiť repu alebo artičok z Jeruzalema. Tiež chutné a zdravé.

konzervácia

Konzervovanie je veľmi výhodné, ak máte vlastný skleník a do konca leta dozrievajú mnohé bulharské papriky a paradajky. Táto zelenina najčastejšie dopĺňa takmer všetky druhy šalátov na zimu. Používajú sa ako celok a strihajú. Nalejte paradajkovou šťavou, octovou marinádou alebo rastlinným olejom. Väčšina receptov k nám prišla z balkánskych krajín, kde sú úrody papriky, baklažánu a paradajok také vysoké, že je jednoducho trestné, aby sa neuskutočňovala chutná zelenina. Nie je náhodou, že mnoho balkánskych druhov šalátov a mien má tie isté: gyuvech, paprikash, lecho.

Tento šalát sa vyrába ako korenie pre mäsové alebo rybie polotovary.Niekedy sa mäso alebo ryby varia, potom sa oddelia od kostí, v kombinácii s güvechom a na chvíľu sa dusia na malom ohni. Ukázalo sa, že pôvodná zmes chutí. V závislosti od obsahu tuku v mäse sa konzumuje studený alebo horúci.

Zloženie güvechu (okrem marinády) zahŕňa 11 zložiek - baklažán, cuketu, paradajky, cibuľu, hrášok, zelené fazuľa, mrkvu, okru, zelené čerešňové slivky, zemiaky a cesnak. Všetko je narezané dosť veľké a umiestnené vo veľkom hrnci. Nalievaná marináda z bieleho vína, soľ a korenie (korenie čierne korenie, klinček, škorica, majoránka, bazalka, kôpor a petržlen). Zredukovaný na zníženie kvapaliny na polovicu a nalial do sterilných pohárov. Banky dať hore nohami, zabaliť, nechať úplne vychladnúť, potom prevedené do studeného suterénu.

Názov šalátovej papriky hovorí, aký druh zeleniny ju ovláda. Jedná sa o sladké bulharské korenie, papriku. Rovnako ako güvech, paprikash konzervy na zimu, potom sa používa ako šalát, najčastejšie na mäso. Zloženie papriky zahŕňa bulharské korenie, cibuľu, paradajky, soľ a korenené bylinky. Papriky sa čistia od semien, narezávajú sa na krúžky. Cibulové krúžky rozdrvte. Paradajky sa pretreli sitom a zmiešali s korením. Nalejte výslednú paradajkovú papriku a cibuľu, dajte na sporák a varte až do hustoty. Potom sa naliala do banky, zabalila sa do vychladnutia a prepravovala na chladnom mieste.

Lecho je podobné paprike, ale pripravuje sa s octovou marinádou. Paprika sa musí zbaviť semien a narezať na prúžky. Zahrievajte rastlinný olej v panvici a rýchlo ho opražte. Rajčiaky rozdrvte varením vriacou vodou a šupkou. Preskočiť cez mlynček na mäso. Sezóna paradajková pasta so soľou, cukrom a korením. Nasaďte oheň a duste 10 minút, vložte do neho korenie a nalejte olej. Po 5 minútach pridajte ocot a cesnak. Potom 5 minút nalejte do čistých plechoviek. Korok, otočte sa a nechajte jeden deň. Chladené banky prechádzajú do tmavej chladnej miestnosti. Pre lecho je potrebné vziať 2 kg paradajok a papriky, pol pohára oleja a octu. Soľ, cukor a korenie - podľa chuti. Cesnak - vo výške 1 strúčik na nádobu, to znamená 5-7 kusov.

Biele kapustové šaláty sú u nás veľmi obľúbené. Táto zelenina sa používa v čerstvom stave aj vo fermentovanom stave. Čerstvé kapusta je dosť ťažké. Aby bol šalát jemný a šťavnatý, kapusta je nasekaná a mierne posypaná soľou a zemou medzi dlaňami. Ona dáva šťavu a to dopadá veľmi chutné. Do kapusty pridajte rôzne druhy zeleniny - strúhanú mrkvu, paradajky, uhorky a rôzne druhy listových šalátov. Dochutíme rastlinným olejom a jablčným octom.

Kyslá kapusta je hotový šalát, v ktorom stačí len rozpadnúť cibuľu a naliať trochu rastlinného oleja. Pri sparte v kapuste si zachováva väčšinu vitamínov. Šaláty z kapusty sú tiež vhodné pre výživovú výživu, pretože obsahujú látku, ktorá rozkladá tuk a podporuje chudnutie.

Dubový šalát (Oaklif)

Šalát z dubových listov, šalát z dubových listov alebo šalát z listov oaklif, ktorého tvar listov pripomína dubové listy. Rastlina tvorí hustý polorozvetvený výtok strednej alebo veľkej veľkosti, hlava nie je vytvorená. Listy sú zelenej, červenej, hnedej hnedej farby, ktorá narastá na špičku. Sú pinnate, s vlnitým okrajom a fanlike venation, veľmi dekoratívne. Oaklif - stredne skorá odroda, odolná voči puške a chorobám. Odrody dubových listov: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Schéma výsadby tohto šalátu je 30 x 30 cm, šalát netoleruje kvapky teploty a je uskladnený na krátky čas.

Dubový šalát má orechovú príchuť a najlepšie sa kombinuje s prísadami, ktoré nemajú výraznú chuť. Šalátový dresing s dubovým listom by nemal byť ťažký a príliš korenistý. Oaklif sa dobre mieša s avokádom, šampiňónmi, lososom, krutónmi, mandľami, cesnakom.Môže slúžiť ako príloha k vyprážaným rybám. Naplňte jedlo lepšie rastlinným olejom s octom a soľou. Krásne "dubové" listy môžu byť tiež použité na ozdobenie riadu.

Lollo rosso

Odroda Lollo Rosso môže byť právom nazývaná jedným z najkrajších listových šalátov. Vo svojej produkcii sa umiestni na druhom mieste po Batavii. Tvorí polorozvetvenú ružicu s vejárovito tvarovanými listami strednej veľkosti. Špičky listov sú veľmi malé a zvlnené, „kučeravé“, vyznačujú sa svetlou anthokyanínovou farbou červených odtieňov, listy sú zelene bližšie k stredu. Pre podobnosť šalátu s morskými koralami sa Lollo Rosso nazýva "korálový šalát".

Jedná sa o skorý zrelý šalát, ktorého zber možno zbierať v 40-50 dňoch po masových výhonkoch. Môže rásť v otvorenom a chránenom teréne, za studena odolného, ​​miluje svetlo a konštantnú vlhkosť. Schéma pestovania šalátov je 20 x 25 cm Lollo Rosso je dekoratívny šalát vhodný na pestovanie v kvetinových záhonoch vedľa kvetov.

Šalát má orechovú chuť s horkosťou. Najčastejšie sa vykonáva dekoratívne funkcie na tanier, zdobenie misky. Nachádza sa v šalátových zmesiach spolu s inými odrodami šalátov. Dobré v kombinácii so syrom, kuracou pečeňou, vyprážaným mäsom (bravčové, husacie, morčacie), pečenou zeleninou, horúcimi predjedlami, šalátmi. Populárna v talianskej kuchyni, kde je kombinovaná s morskými plodmi. (krevety a lastúry) a. t korenené bylinky (bazalka, tymián).

Okrem odrody rovnakého mena táto odroda zahŕňa aj tieto odrody: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Národ, Selvey, Revolúcia, Pentared, Refeta.

Jedná sa o veľmi obyčajný šalát s jemnou maslovou textúrou a jemnou chuťou. Malá hlava kapusty Butterhead sa skladá z jemných, bledozelených listov podlhovastého tvaru, vnútri je ostrý, vonku - s horkosťou. V jednej hlave je asi 250 g listov.

Butterhead šalát (Boston) ide dobre so zelenými a inými šalátmi, jeho listy sa používajú na výrobu hamburgerov, zdobenie riadu. Listy môžu byť nahradené nori vo varenie roliach. V Nemecku je tento šalát ozdobou teplých jedál z mäsa. Výborným šalátovým dresingom bude krémová omáčka, med, balsamico, olivový olej.

Ľadovec (ľadový šalát)

Ľadový odrodový šalát (chrumkavý, ľadovo studený, ľadový šalát) vyzerá ako kapusta. Jeho vegetačné obdobie je asi 100 dní. Voľná ​​hlava šalátu má priemernú hmotnosť 400 - 500 g, hoci môže dosiahnuť 1 kg. Stredne veľká alebo veľká poloslepá zásuvka pozostáva z pevných a hrubých listov s vlnitým okrajom. Sú lesklé, šťavnaté a chrumkavé, farba zelená s nádychom bielej alebo šedej farby. Pri zbere sa okrem hlavy kapusty odrežú aj okolité listy. Vzor výsadby je 30 x 35 cm Tento typ je veľmi odolný voči nízkym teplotám. V chladničke je možné skladovať až 20 dní. Odrody ľadového šalátu: Argentína, Barcelona, ​​Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Ľadovec je dobrý v šalátoch, hamburgeroch, úspešne kombinovaných s mäsom, rybami a morskými plodmi, vajcami.

Odroda Batavia sa vyznačuje veľkou stredne hustou hlavou kapusty a rozľahlou rozetou. Okruh v chladných podmienkach odrôd tohto typu nie je vždy jasne definovaný. Listy šalátu Batavia sú stredne hrubé, celorezané, na okraji vlnité, chrumkavé. Prevládajúca farba listov je svetlozelená, zelená, žltkastá, červenohnedá. Šalát má sladkastú, mierne trávnatú dochuť.

stupňa: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Predstavte si, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Rizoto, Perel, Starfighter, Triathlon, Fanley, Fantime. Schéma výsadby je 30 x 35 cm, dnes je 90% šalátov pestovaných metódou hydroponie (vo vodnom roztoku namiesto pôdy) typu odrody Batavia.

Šalát Batavia je dobre kombinovaný s mastným mäsom a vlašskými orechmi. Na listoch môžete servírovať mäso, ryby, zeleninu, ako aj vhodné na sendviče a šaláty.

Romano (rímsky šalát)

Najstaršia odroda rímskeho šalátu (romano, roman, kos salad) Vyznačuje sa voľnou polootvorenou hlavou s hmotnosťou približne 300 g. Zásuvka je veľmi hustá, stredná alebo veľká. Listy sú podlhovasté, pevné, celorezané, predĺžené nahor. V mnohých variantoch je vrch listu mierne ohnutý smerom dovnútra. Vonkajšie listy rímskeho šalátu sú viac zelené, uprostred - svetlozelené. Šalát Romano je vhodný na pestovanie v otvorenom aj chránenom teréne a dokonca aj na parapete.

Odrody rímskeho šalátu: Wendel, Garnet Rose, Claudius, Xanadu, Kosberg, Legenda, Manavert, Remus, Paríž biely, Pinocchio, Zimmaron.

Chuť rímskeho šalátu je sladko-orechová, koláčik, mierne korenistá. Romain je častou prísadou do šalátov, sendvičov a hamburgerov, dobre sa hodí k jogurtovým obväzom, môžete ho dusiť a pripraviť zemiakovú kašu. Varený rímsky šalát chutí ako špargľa. Môže byť uchovávaný v chladničke niekoľko týždňov.

Kukurica (poľný šalát)

Valerianella (kukurica, poľný šalát, rapunzel, mung bean salad) patrí do rodiny zimolezov. Rastlina tvorí ružicu podlhovastých, celých, tmavozelených alebo žltozelených listov. Polný šalát sa môže pestovať na mieste spolu s inou zeleninou. Rastlina sa pestuje dopravníkovou metódou: zasiať semená v pôde každé 2 týždne od jari do jesene do hĺbky 1 cm, siatie schéma - 10 x 35 cm, koreň má rád slnečné miesto a časté zalievanie, s nedostatkom vlhkosti kvitne skôr.

Zber koreňa môže byť niekoľko týždňov po vytvorení 4 párov listov. Mash-šalát možno skladovať v chladničke v plastovom sáčku až dva týždne.

Do zeleninových šalátov a polievok sa pridávajú jemné sladké zelené s orechovým lístkom. Šalát sa používa na nahradenie šalátu alebo špenátu. Dobre sa hodí s arašidovým, sezamovým a tekvicovým olejom. Pri pečení získava koreň krémovú textúru pri zachovaní kyslosti. Listy kukurice zdobia sendviče a občerstvenie. Lahodné šaláty s koreňmi sa získavajú v kombinácii s kuracím mäsom, krutónmi, citrusmi, červenou repou a jablkami. Polievkový šalát možno podávať ako prílohu k mäsovým a rybím pokrmom, huby.

Chemické zloženie

Existuje veľké množstvo zelených šalátov. Ale nie všetky z nich sa dajú porovnať s touto rastlinou v množstve cenných látok. Listy čerstvého šalátu obsahujú:

  • vitamíny A, C, E, P, H, skupina B,
  • železo, jód, síra, vápnik, selén, sodík, draslík, fosfor, horčík,
  • beta karotén
  • proteíny a ľahko stráviteľné vlákno.

Jedna porcia šalátu (100 g), v závislosti od typu zeleniny, obsahuje od 12 do 15 kcal.

Prínos a škoda

Vzhľadom k viaczložkovému zloženiu neustáleho používania listov tejto zeleniny má priaznivý vplyv na prácu celého ľudského tela. Dôležité stopové prvky, esenciálne vitamíny a unikátne látky vytvárajú skutočne zdravý a chutný produkt pre dennú stravu.

  1. Fungovanie gastrointestinálneho traktu sa zlepšuje vďaka tvrdým vlákninám, ktoré fungujú ako prírodný sorbent.
  2. Lactucin, ktorý dáva listom niektorých odrôd horkú chuť, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a má mierny sedatívny účinok.
  3. Stabilizovaná práca srdca a nervového systému.
  4. Vlasy a nechty sú silnejšie a zdravšie, pokožka je očistená.
  5. Vzhľadom na vysoký obsah kyseliny listovej sa zvyšuje rýchlosť kognitívnych procesov.
  6. Rovnováha vody a soli je regulovaná, toxíny sú eliminované a nadmerná hmotnosť zmizne.
  7. Posilňuje sa celková imunita organizmu.

Je potrebné mať na pamäti, že vo všetkých typoch zeleného šalátu obsahuje kyselinu šťaveľovú. Preto odborníci na výživu odporúčajú znížiť používanie tejto rastliny na ochorenia obličiek. A tiež s opatrnosťou je tento produkt používaný na hepatitídu, dnu, kolitídu a enterokolitídu.

Ľadový šalát

Ľadový šalát, Crisphead, ľadová hora, ľadový šalát, červený ľadový šalát.

Vlasti ľadový šalát USA. Priemerná hmotnosť plodov je 300 gramov. Listy sú šťavnaté, chrumkavé, svetlé alebo jasne zelené. Nevyslovená, mierne sladká chuť. V chladničke môžete skladovať až 3 týždne.

Ľadovec je kombinovaný s akoukoľvek omáčkou. Používa sa v zmesi šalátov, ako príloha k mäsu, rybám, morským plodom.

Listy ľadového šalátu možno použiť pri príprave kapusty namiesto listov kapusty. V šalátových listoch môžete podávať formou vareného šalátu.

Iceberg musí byť uchovávaný v chladničke vo vrecku alebo v plastovej fólii.

V poslednej dobe sa začala objavovať nová odroda - červený ľadový šalát.

Batavia šalát

Lifley, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afition, Lancelot, Perel Jem, Čechy, Orpheus, Gejzír, Baston, Dachny, Mumble, velkohlavý, Prajan.

Jeden z najobľúbenejších listových šalátov v našej krajine. Hlavným rysom Batavia je veľká, polootvorená ružica s vlnitými listami pozdĺž okraja.

Chuť tohto šalátu je chrumkavá, mierne sladká a nemá výraznú chuť, takže sa dobre hodí k ostatným šalátom a zelenine.

Batavia Salad sa aktívne používa pri zdobení jedál, pri zdobení sendvičov, predjedál.

Dokonale sa kombinuje s mastným mäsom, vlašskými orechmi. V poslednej dobe bola odroda odrody Batavia s červenohnedými listami. Chuť šalátu je o niečo jemnejšia ako chuť zelenej.

Uchovávajte v chladničke maximálne 3 dni.

Butterhead šalát

Ďalším názvom je mastný šalát.

To je druh kochanh šalátov. Priemerná hmotnosť hlavy kapusty 250 gr.

Má jemnú, jemnú chuť. Vonkajšie listy však môžu trpieť horkou. Jadro hlavy je chrumkavé.

Butterhead šalát sa aktívne používa na zdobenie jedál, sendvičov, to ide dobre s ostatnými šalátmi. Dobre sa hodí k obväzom na báze jogurtov.

Môže byť použitý namiesto nori pásov na výrobu domácich roliek.

Jednou z výhodných vlastností tohto šalátu je zmierniť únavu.

Žerucha (Zherukha, Key Kress, jarný Kress, vodný chren, Brun-Kress)

Odrody: Portugalská, vylepšená, širokoplošná, blízko Moskvy

Používajú sa listy a vrcholy mladých výhonkov. Najlepšie sú rezané nožnicami.

Chuť je pikantná horčica, takže ju možno použiť ako doplnok k šalátu, ako aj korenené korenie.

Nekombinuje s inými bylinkami.

Vhodné na mäso, rybie pokrmy. Z neho pripravte aj omáčky. Môžete pridať aj do šalátov a polievok a omeliet. Je dôležité, aby šalát nebol dlhodobo tepelne spracovaný.

Šalát je veľmi jemný a nie je dlho skladovaný.

Dubový šalát (Oakwood, Oaklif, Red Oaklif)

Stupne: Amoric, Credo, Riviéra, Dubachek.

Chuť je nasýtená, s jemným odtieňom orechov.

Nie je kombinovaný s inými šalátmi s aktívnym a jasným chuťou.

Pracuje dobre so šampiňónmi, avokádom, údeným lososom. Používa sa na horúce šaláty, občerstvenie a dokonca aj na dezerty. Skvelá obloha pre vyprážané ryby.

Na obliekanie sa hodia všetky omáčky z rastlinného oleja, octu a soli.

Dlho nie je uložený. Citlivé na zmeny teploty.

Lollo rossa

Niektoré druhy šalátov vykonávajú skôr dekoratívnu úlohu v jedlách. Napríklad, lollo-rossa šalát, tiež volal korálový šalát pre jeho kučeravé tipy listov a ružice-ako tvar pripomínajúci obyvateľov hlbokého mora. V strede ružice sú listy zelené a bližšie k okraju - červenohnedé. Je to vďaka svojmu vzhľadu a orechovej chuti s horkosťou, že tento typ šalátov sa viac používa na ozdobenie jedál alebo v šalátových zmesiach. Perfektné s mäsovými jedlami, hydinou, pečeňou a morskými plodmi.

Tento typ šalátu dostal svoje meno vďaka farmárom, ktorí dodávajú čerstvý šalát posypaný ľadom. Rovnako ako mnoho druhov šalátov, "Iceberg" je vynikajúcim základom pre čerstvé zeleninové jedlá, okrem mäsa a rýb.Pripravte si Agapimeno Gevma Iraklis šalát s morským kokteilom - nezabudnuteľnou chuťou!

Šalát Oakleaf má tiež názov "dubový šalát", pretože jeho listy sú podobné dubovým listom a majú farbu od zelenej v koreňoch až po hnedé až hnedé až po končeky. Vďaka orechovým tónom, to ide dobre s výrobkami, ktoré nemajú výraznú chuť: avokádo, huby a hlivy ustrice, chudé ryby. Použite mäkký obväz bez nadmerného korenia. Napríklad olivový alebo slnečnicový olej s malým prídavkom soli alebo kvapky octa balsamico.

Chrumkavé sladké listy s farbou od zelenej po hnedú s malými vlnami na špičkách sa výborne hodia na mäsové jedlá a šaláty s orechmi. Ideálne dopĺňa sendviče, zeleninu a vyzerá krásne ako substrát pre jedlo.

Tiež sa nazýva "Boston". Hlava tohto typu šalátu pozostáva z predĺžených svetlozelených chrumkavých listov. Často sa používa v zmesi šalátov, na výrobu sendvičov, hamburgery a dokonca aj rolky ako náhrada za riasy nori. Ideálnym dressingom pre tieto listy šalátu bude olivový olej, balsamico, rôzne krémové horčičné omáčky.

Šalát Radicio - talianska odroda čakanky. Vyzerá ako hlava červeno-hnedých listov s bielymi žilami. Chuť je horká, takže v šalátových zmesiach sa používa v malom množstve a zvyčajne v ľahkých odrodách. Horkosť je zmäkčená sladkými omáčkami s použitím medu, majonézy, smotany a džúsov. V stredomorskej kuchyni sa grilované listy radicio pridávajú do horúceho rizota a cestovín. Z koreňov tohto typu šalátu pripravte zdravý kávový nápoj.

Frize je druh šalátovej čakanky. Mäkké stočené listy sú príjemnejšie a mäkšie v chuti, ale s rovnakou horkosťou. Ide dobre s inými druhmi šalátov, mäsa, syrov a morských plodov.

Rastlina valerianella, tiež volal kukurica, poľný šalát, mung bean šalát. Patrí do rodiny zimolezov. Má sladkastú chuť a dobre sa hodí k vonným olejom z tekvicových semien, sezamu a arašidov. Šalátom dodáva ľahkosť s kuracím mäsom, krutónmi, rybami, mäsom a hubami.

Čínska kapusta (Pak-choi, kapusta horčica, stopka)

Pak-choi (stalked kapusta, zelerová kapusta, horčičná kapusta, „ucho koňa“ a bok-choi.) Je kapusta, ktorá je založená v juhovýchodnej Ázii. Odroda Pak-choi má dlhé biele stopky a veľké tmavo zelené listy.

Kapusta Pak-choi je nízkokalorický výrobok (16-18 kcal na 100 g), bohatý na hrubé vlákna.

Kapusta pak-choi obsahuje veľké množstvo vitamínu A a C, ako aj K, B1, B2, PP. Jesť kapusta pak-choy čerstvé, ušetríte čo najviac všetkých vitamínov.

Čínska kapusta pak choi je cenná rastlinná zelenina. Je indikovaný pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu.

Kapusta pak-choi by nemali užívať ľudia užívajúci antikoagulanciá (riedidlá krvi), pretože vitamín K blokuje účinok týchto liekov.

Listy mäsovej kapusty majú sviežu, jemnú a horkú chuť, pripomínajúcu zmes lollo-rosso a špenátu.

Jedzte listy s stopkami. Kapusta sa pridáva do šalátov, dusená, dusená a varená v malom množstve vody. Veľmi chutné s kapustovými polievkami v kombinácii s rybami, hubami alebo kuracím mäsom.

Pri výbere kapusta potom choi, preferujte stredne veľké vidličky s tmavozelenými chrumkavými listami.

Pri skladovaní musíte kapustu rozobrať na listy, umyť, zabaliť do vlhkého uteráka a uskladniť v chladničke. Uchovávajte v chladničke 7-10

Ide dobre s akoukoľvek zeleninou. Vhodné dressing s citrónom a olivovým olejom.

Kukurica (poľný šalát, rapunzel, jahňacina, kaša, šalát, Feldsalat)

Kukurica je malé tmavo zelené listy, zhromaždené v kvetenstvách. Jemné listy majú jemnú arómu a sladko-orechovú chuť, korenistú notu, v ktorej nie je okamžite cítiť.

Najlepší dressing je olivový olej, ktorý rozjasňuje chuť šalátu. Chuť koreňa sa nestratí v kombinácii s inými druhmi zelených šalátov. Perfektný pár pre kukuricu je šalát z čakanky. A predsa - chrumkavé vyprážané plátky slaniny, krutónov, citrusových plodov, cibule a najmä orechov.

Kukurica si zachováva čerstvosť v chladničke asi tri dni.

Latuk alebo šalát Latuk

Vlasť rastliny nie je známa. Divoký rast v západnej a južnej Európe, západnej Ázii, severnej Afrike, Sibíri (až do Altaj), strednej Ázii a Zakaukazsku.

Zeleninová kultúra. Používa sa hlavne ako vitamínová zelenina. Jedlo použité listy, hlava, zahustené stonky. Listy a hlavy kapusty sú jedlé čerstvé, kým rastlina nevytvára stonku, potom sa stávajú horkými.

Šťavnaté listy sú bohaté na vitamíny (C, B, PP, atď.), Soli draslíka, železa, fosforu a iných stopových prvkov, karotén, obsahujú cukry a kyseliny citrónovej a kyseliny listovej. Preto sú šalátové listy široko používané vo varení, ktorých recept je primárne spojený s čerstvými zeleninovými šalátmi.

Známe odrody, tzv. Rímsky šalát alebo rímsky šalát s veľmi voľnými hlavami. Patrí medzi ne, ktoré sa stali populárne v obchodoch, ľadovci.

Šalát patrí do skupiny čerstvých šalátov. Neobsahuje kyslé ani horké látky. Iba listy čínskeho šalátu majú ostrý pretiahnutý tvar. Má ostrú horkú chuť a odporúča sa používať v horúcich pokrmoch.

Chuť tohto šalátu vám umožňuje bezpečne kombinovať ich s mäsom, rybami a zeleninou. Pri varení sa odporúča použiť listy tejto rastliny a stonky. Niektoré odrody tohto šalátu sa pestujú výlučne kvôli ich šťavnatým a voňavým stonkám.

Skladujte šalát Šalát musí byť v chladničke v balení alebo v potravinovom filme.

Lollo rossa

Lollo Rossa je typ šalátu, ale jeho listy sú kučeravé, s okrajmi vínovej farby.

Podľa obsahu vitamínov, medzi zelenými šalátmi, to nemá rovnaké. Obsahuje tiež železo, vápnik, fosfor, jód, kobalt, zinok a horčík. Mimochodom, zo všetkých zeleniny, šalát má prvé miesto, pokiaľ ide o obsah draslíka, druhý je železo, a tretí je horčík. Šalátová šťava obsahuje veľa draslíka, o ktorom je známe, že zlepšuje fungovanie srdcového svalu.

Listy šalátu sú ľahko stráviteľné a preto prospešné pre žalúdok. Okrem toho zvyšujú hemoglobín, uľahčujú priebeh diabetu a dokonca zmierňujú nespavosť.

Šalát je jednoducho nevyhnutný v potrave. Lollo Rossa tiež pomáha riešiť hypertenziu a ochorenia štítnej žľazy.

Šalát je vhodný najmä pre starších ľudí, pretože má dobrý vplyv na duševnú aktivitu a zlepšuje pamäť. Takže, ak chcete byť šikovný, zdravý a štíhly, potom zahrňte tento zelený šalát do svojej každodennej stravy.

Kuracia pečeň s listami lollo rossa je považovaná za uznávané majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Čerstvé listy šalátu Lollo Rossa stačia na sezónu s olivovým olejom, pridajte cherry paradajky a cibuľu, rovnako ako korenie a korenie zmes získať ľahké diétne jedlo. Obsah kalórií Lollo Ross je tak malý, že výrobok je možné konzumovať každý deň.

Šalát je uložený v chladničke, v potravinovom filme po dobu 7-10 dní.

Chard (červená repa, repa, polievka, mangold, mangold, roman cabbage)

Mangold je poddruh repy, príbuzný cukru, krmiva a obyčajnej repy. Tam sú stonky alebo dlhé mangold a pažitka alebo mangold.

Chard, alebo inak repa, je príbuzný špenátu, má jasne zelené listy s šarlátovými stonkami a žilami, ktoré sú dobre znášané tepelným spracovaním.

Na jar, keď sa objavujú mladé škvrny, sú narezané a varené ako špargľa: varené stonky, pečené v krémovej omáčke alebo bešamelovo, vyprážané vo vajci a strúhanke, atď.

Listy mangoldu sa pripravujú ako normálny zelený šalát, alebo ako mladá kapusta: dusená v oleji, pridaná do polievok alebo použitá na kapustu.

Chard sa úspešne používa na zdobenie jedál. Na tento účel môžu jeho listy listov nahradiť tradične používané listy šalátu. Spread chard listy na jedlo, a môžete dať akékoľvek studené občerstvenie na vrchole nich.

Chard je široko používaný pri príprave rôznych vitamínových jedál. Je dobrý pri varení polievky, boršči a samozrejme rôznych šalátov. Dušené mangold je pôvodným doplnkom rezancov alebo príloh pre mäso.

Listy a odrezky mangoldu obsahujú proteíny a cukry, vitamíny (C, B 1, B 2, PP), karotén, soli sodíka, draslíka, železa.

Chard má liečivé účinky. Je veľmi užitočná na liečbu cukrovky, anémie, ochorenia obličiek, vysokého krvného tlaku. Jesť zlepšuje fungovanie pečene, kardiovaskulárny systém, podporuje rast detí, stimuluje činnosť lymfatického systému a zvyšuje odolnosť organizmu voči prechladnutiu. Chard sa tiež odporúča používať proti chorobe z ožiarenia. Gruel chard root je dobrý liek na plešatosti.

Skladuje sa ako zelený šalát, v chladničke, v potravinovom filme.

Z francúzskeho Mesclun - zmes.

Mesklan, to nie je odroda šalátu - je to zmes mladých listov niekoľkých odrôd šalátov a aromatických bylín. Zloženie môže byť iné, ale výber a kombinácia vám ušetrí od nákupu príliš veľa a ani nemusí byť umyť.

Vlasť, tento šalát - Japonsko.

Mitsuna, odkazuje na korenie šalátov. Má listy neobvyklého tvaru - s ostrými, chaoticky členitými hranami.
Mitsuna - veľmi voňavý šalát s jemnou príchuťou korenia. Najčastejšie sa používa v zmesi s inými šalátmi.

Mitsuna vystavuje, zvyšuje chuť a chuť zmesového šalátu, ktorý sa pridáva, obohacuje jeho nutričnú hodnotu.

Jadro môže byť chrumkavé a vonkajšie listy sú mierne horké. Môžete kombinovať s inými šalátmi, ozdobiť riad, pridať do sendvičov.

V niektorých receptoch sa vypráža na panvici wok.

Ide o holandskú odrodu listového šalátu.

Svetlozelené chrumkavé listy zvlnené na okrajoch, zbierané vo veľkých vidliciach s hmotnosťou do 300 gramov.

Listy sú veľmi jemné, nevhodné na tepelné ošetrenie a prípravu horúcich šalátov.

Je to dobre s cherry paradajkami, repkou alebo olivovým olejom a octom balsamico.

Palla rossa

Palla Rossa, patriaca do čeľade čakankových šalátov, je všeobecne známa pre svoje výživové a liečivé účinky, vysoký obsah vitamínov, najmä C a B, soli železa, vápnika, horčíka.

Užitočné pre diabetikov a ľudí s poruchami metabolizmu.

Listy sú okrúhle, tmavo červené, pozdĺž okraja mierne zvlnené, s belavou hlavnou žilou, vďaka čomu je obzvlášť atraktívna pri príprave čerstvých šalátov. Hlava kapusty je okrúhla, hustá, priemerná hmotnosť hlavy kapusty je 215 g. Textúra listového tkaniva je chrumkavá, má vynikajúcu chuť.

Pekinská kapusta (Petsai, šalát)

Pekinská kapusta, ako aj „domáce zvieratá“. Kapusta pravdepodobne prevyšuje všetky ostatné druhy kapusty, pokiaľ ide o obsah živín a diétne vlastnosti. A to je pravdepodobne najviac šťavnatá kapusta odroda, takže mladé a jemné listy s príjemnou chuťou sú skvelé pre prípravu rôznych šalátov.

Pekingské kapusta obsahuje veľké množstvo kyseliny citrónovej a karoténu, ako aj vitamíny A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U.

Pekingská kapusta tiež obsahuje mnoho biologicky aktívnych minerálov, lyzín - aminokyselinu nevyhnutnú pre rast a obnovu tkanív.

Okrem toho čínska kapusta zachováva vitamíny v zime a je preto nevyhnutná v jesennom a zimnom období.

Predpokladá sa, že čínska kapusta je nepostrádateľným nástrojom na prevenciu ochorení žalúdka a čriev.

Radicchieu (radicchio, radicchio)

Radicchieu - (synonymá: červený endive, červený čakankový šalát) - to je šalát s horkou pachuťou. V severných oblastiach Talianska sa pestuje niekoľko druhov radicchio.

Radicchio sa konzumuje čerstvé s dobrým olivovým olejom a vínom alebo balzamikovým octom, vyprážané na panvici alebo grilované a používa sa namiesto tanierov na šaláty a občerstvenie.

Radicchieu - ide dobre so zelenými šalátmi, šalátmi s rybami, morskými plodmi, hydinou a ovocím, používa sa na varenie rizota, cestovín.

Môže byť uchovávaný v chladničke niekoľko dní.

Rukola (rukola, rukola, Eruka, Indau, raketa, rukola, húsenica, chodítko)

Rukola patrí do krížovitej rodiny a úzko súvisí s púpavou. Je to tenký stonok so šedozelenými listami neobvyklého tvaru. Má zvláštnu korenistú arómu a pikantnú príchuť horčicovej orechy.

Ochutnajte dokonale rukolou olivovým olejom a octom balsamico, cherry paradajkami a parmezánom. Pridáva sa do šalátov, cestovín, rizota, s omáčkou z rukolou a pesto. Môžete tiež variť nepoškvrnenú prílohu, len pár minút zahrievať rukolou na panvici s cesnakom, olivovým olejom, soľou a korením.

Rukola sa používa na občerstvenie, okroshka, tvarohový dressing, polievky. Jeho chuť je dokonale kombinovaná s mäsom, rybami a morskými plodmi. A predsa - používa sa ako korenené korenie pri morení.

Výber rukolou, dávajte prednosť nie veľké listy, ale stredné. Dĺžka spolu so stopkou by mala byť 9-15 cm, je nutné použiť len letáky - stonka je horšia.

Jemné listy rukoly sa rýchlo vyblednú, takže o dlhej trvanlivosti sa nehovorí.

Špargľa (špargľa)

Špargľa má dve odrody - bielu (je mäkšia) a zelenú. Predpokladá sa, že čím hrubšia je stonka špargle - tým lepšia a bohatšia chuť.

Špargľa sa dusí alebo varí v osolenej vode a potom sa umiestni na ľad. Zvyčajne sa stonky čistia - od stredu hláv dole - a oddeľujú konce dreva.

Klasická špargľa slúži - s horúcim roztopeným maslom alebo holandskou omáčkou.
Špargľa sa podáva ako príloha, pečená s omáčkou alebo syrom, alebo ako doplnok k ostatnej zelenine.

Špargľa môže byť zmrazená, ale potom môže byť použitá iba na prípravu teplých jedál alebo omáčok.

Pri výbere špargle dávajte prednosť hustým, dobre tvarovaným stonkám.

Špargľa je uložená v chladničke až na 5 dní, ale voľná, nie je zviazaná.

Vlys (frese, kučeravá endívia, kučeravá čakanka)

Fráza vo francúzštine - kučeravá. To je druh čakanky šalát. Má úzke, kučeravé listy, svetlozelené v obvode a bielo-žltkasté v strede.

Frieze získava v našej krajine čoraz väčšiu popularitu. S jeho chuťou sa spája so zvláštnou ľahkou horkosťou a jej prospešnými vlastnosťami av neposlednom rade s dekoratívnosťou šalátu.

Vlys sa zvyčajne používa v mixoch šalátov, ku ktorým pridáva pikantnú horkosť a krásu. Ide dobre s inými listovými šalátmi, rukolou, cesnakom, tymiánom.

Ostrá horkosť vlysu organicky dopĺňa chuť rýb a kreviet, mäsové pochutiny, mäkké syry a citrusové plody. Vlys sa dobre hodí s chrumkavou, opekanou slaninou.

Pri výbere šalátu Frieze dávame pozor na vnútorné svetlé listy - musia byť čerstvé, zelené vonkajšie - nie pomalé a tesne priliehajúce.

Fráza je jemný šalát, takže sa dlho neuchováva.

To je jeden z najobľúbenejších druhov šalátových zelení používaných vo všetkých kuchyniach sveta.
Špenátové listy - jemná a šťavnatá, bohatá zelená farba. Zimné odrody majú väčšie listy, ktoré sú tmavšie ako letné.

Má príjemnú, sladkú chuť. Jesť špenát, je lepšie čerstvé, ale je to tiež dobré a varené, najmä preto, že obsahuje veľa bielkovín a vitamínov, ktoré sa pri tepelnom spracovaní nestratia.

Mladý špenát sa dobre hodí k pikantným sladkokyslým omáčkam. Pridáva sa do zmesi šalátov a staršie listy môžu byť blanšírované a rozdrvené. Špenát môžete posypať píniovými orieškami v rastlinnom oleji - a bude to vynikajúci doplnok k cestovinám a obilnín. Špenátové varené polievky, kastrólky, omelety atď.

Pri nákupe si vyberte špenát s ľahšími listami na tenkých stonkách - sú mladšie, a preto aj viac. Zimné odrody musia mať silné listy a sviežu vôňu.

Špenát môže byť uložený v chladničke asi týždeň, ale po 2-3 dňoch v ňom prakticky neexistujú žiadne vitamíny.

Šalát z čakanky (Wittluf, belgická alebo francúzska endívia)

Jeden z veľmi populárnych piknikových šalátov v Európe. Pestuje sa v dvoch fázach: koreňové plodiny dozrievajú v lete av zime sa z nich vyhodia malé husté hlavy kapusty, pretiahnuté a špicaté, s hmotnosťou asi 50-70 g, to je Wittluffov šalát.

Svetlo žltá alebo biela farba listov šalátu je spôsobená tým, že šváby rastú v tme. A svetlejšia farba - menšia horkosť v listoch. Niet divu, že z flámskeho Vitluf - bieleho listu.

Listy Vitlofa chrumkavé a šťavnaté, s miernou horkosťou. Vitluf sa pripravuje rôznymi spôsobmi - varené, dusené, vyprážané, pečené, ale najužitočnejšie je jesť surové. Pre šaláty, môžete nakrájať autobusy pozdĺž, cez alebo rozobrať do listov. A na odstránenie horkosti - v prípade potreby - listy sa umyjú 15-20 minút vo vlažnej vode, alebo sa ponoria na 1 minútu vo vriacej vode, alebo sa namočia v nasolenej studenej vode na 2-3 hodiny.

Husté podlhovasté listy sa používajú na servírovanie a servírovanie porcií šalátov, plnenie ako mini šalátové misy.

S tepelným spracovaním horkosť takmer zmizne.

Horkosť sa koncentruje hlavne v zhutnenom dne hlavy hlavy Wittloffa, dá sa jednoducho vystrihnúť.

Od okamihu rezania si pavučiny Wittluffa zachovávajú svoju chuť v chlade až 3 týždne.

Endive a Escariol (escariol)

Endive je jedným z hlavných druhov šalátov čakanky. A Eskariol je variácia Endivia.

Tieto dva šaláty majú takmer identické chuťové vlastnosti a líšia sa len vzhľadom. Endív má silný vývod z pomerne dlhých, drsných, zvlnených kučeravých bazálnych listov a Eskariol je široký, zaoblený stopovitý list.

Oba šaláty sú zafarbené v rozsahu od svetlo zelenožltej po tmavozelenú.

Endív má vysoký obsah vitamínu C. a preto zvyšuje imunitu. Okrem toho endívum a escariol obsahujú inulín, ľahko stráviteľný sacharid, ktorý je veľmi užitočný pre diabetikov a tých, ktorí potrebujú potravinový doplnok.

Uchovávajte v chladničke až 7 dní v plastovom sáčku alebo fólii.

Loading...