Rastlinná výroba

Ako chutné a rýchlo marinované kapusta na zimu byť chrumkavé

To je veril, že kyslá kapusta prišla k nám z Číny. V XIII. Storočí ho priviedli na územie Ruska Mongoli. Potom sa recept tohto pokrmu rozšíril do ďalších krajín, čím získal čoraz väčšiu popularitu. Ocení sa nielen svojou zaujímavou chuťou, ale aj obsahom veľkého množstva rôznych vitamínov a ďalších stopových prvkov. V tomto článku sa dozvieme o výhodných vlastnostiach tohto výrobku, ako aj o tom, ako pripraviť kyslé kapusta.

Užitočné vlastnosti kyslej kapusty

Obsah vitamínov kyslej kapusty prevyšuje množstvo zeleniny a ovocia. Napríklad obsahuje veľké množstvo vitamínu C, vitamíny skupiny B, A, K, U. Okrem toho je takto pripravený šalát bohatý na nasledujúce stopové prvky:

Tento produkt je pomerne nízkokalorický, na 100 gramov riadu len 25 kcal. Preto ho môžu konzumovať aj tí, ktorí dodržiavajú diétnu diétu. Obsahuje takmer žiadny tuk a množstvo sacharidov je len 5 gramov. To je jednoducho nevyhnutný produkt pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Z kyslej kapusty môžete variť veľké množstvo rôznych jedál. Napríklad, knedle a koláče, a tiež robiť šaláty na jeho základe. Podáva sa aj so smaženými a pečenými zemiakmi. Súčasne sa do kapusty pridáva nakrájaná cibuľa a slnečnicový olej. Ukazuje sa, veľké občerstvenie.

Ale bez ohľadu na to, aké užitočné je toto jedlo, nezneužívajte ho. Vo veľkých množstvách je kontraindikovaný pre ľudí, ktorí majú ochorenia pečene, obličiek, štítnej žľazy. Rovnako ako pri zvýšenej kyslosti žalúdka, vredu alebo hypertenzie.

Výber kyslej kapusty

Je veľmi dôležité zvoliť správnu kapustu, aby jedlo bolo úspešné. Ak pestujete kapustu doma, potom s najväčšou pravdepodobnosťou poznáte názvy odrôd. Pre kyslú kapustu je najvhodnejší Zavodskaya, Yuzhanka, Biryuchekutskaya, Zimovka, Volgograd, Slava a Belorusskaya

Samozrejme, že na pultoch obchodov a supermarketov s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete môcť nájsť informácie o odrode kapusty. V tomto prípade je lepšie zamerať sa na vzhľad zeleniny. To je to, čo by mala byť dokonalá kapusta:

  1. Hlava by mala byť dosť tesná. Môžete to skontrolovať stláčaním zeleniny ručne. Mäkké a poškodené hlavy nie sú vhodné pre jedlo.
  2. Na hlave by nemali byť žiadne zhnité listy a praskliny.
  3. Vôňa by mala byť príjemná a svieža.
  4. Kapusta by mala byť aspoň 2 cm dlhá. Venujte zvláštnu pozornosť strihu. Ak nie je biela, ale hnedá, potom stonka dlho ležala na pultu.
  5. Na trhu, zelenina často zamrzne, čo spôsobuje horné listy kaziť. Môžu jednoducho rezať a predávať zeleninu ďalej. Ak kapusta nemá žiadne zelené listy, potom s najväčšou pravdepodobnosťou už boli rezané.
  6. Pre kysnutie je lepšie brať najväčšie kapusta, asi 3 alebo 5 kilogramov. Tak, budete vyhodiť menej odpadu (klasy a horné listy) a získať viac hotového výrobku.

Ale nie vždy táto funkcia ukáže, ktorá zelenina je najlepšia pre morenie. Je lepšie zvoliť nadpis pre vyššie uvedené požiadavky.

Základné pravidlá kyslej kapusty

Na varenie najkrajšieho kysnutého kapusty by sa mali dodržiavať tieto pravidlá:

  1. Počas varenia nepoužívajte hliníkové alebo železné náradie. Najlepšie sa hodia nádoby zo skla, ílu, dreva alebo plastu. Je tiež povolené používať enamelware, ale len vtedy, ak na ňom nie sú žiadne žetóny alebo škody. Je najvhodnejšie uložiť misku do nádoby.
  2. Dôležitú úlohu zohráva samotná miestnosť, v ktorej sa varí šalát. Na fermentačný proces je potrebná špeciálna baktéria kyseliny mliečnej.Aby sa zabránilo vstupu iného druhu baktérií do misky, je potrebné pred začatím práce dôkladne vetrať miestnosť.
  3. Jodizovaná soľ nie je vhodná na morenie. Pretože jej kapusta bude mäkká, a chuť bude kaziť.
  4. Oni sami neodporúčajú umývanie kapusty. Je lepšie jednoducho odstrániť vrchnú vrstvu listov z kapusty.
  5. Na správne vykvasenie kapusty musíte použiť iba stredne alebo hrubú soľ.
  6. Na ochranu misky pred vniknutím iných baktérií je zvyčajné mazať vnútrajšok nádoby octom, slnečnicovým olejom, alkoholom alebo medom.
  7. Pri miešaní kapusty so soľou, nemusíte veľmi silno mletý šalát. Hlavná vec je, že soľ je rovnomerne rozložená. Väčšie sily budú musieť byť aplikované, zatiaľ čo ramená kapusta do nádoby.
  8. Množstvo vitamínov v šaláte závisí od spôsobu rezania. Čím väčšie zeleninu nakrájate, tým zdravšie bude občerstvenie.
  9. Majte šalát v chlade nemôže byť. V takýchto podmienkach bude kapusta mäkká a nebude drviť.
  10. Každý deň, bude prázdny bude potrebné prepichnúť až na samom dne s drevenou tyčou. To sa robí za účelom uvoľňovania plynov, ktoré sa postupne akumulujú. Ak si nenechajte ujsť túto jednoduchú, ale veľmi dôležitú etapu, môžete získať kapustu s horkou dochuťou.
  11. Okrem toho každý deň musíte odstrániť vytvorenú penu zhora.
  12. Fermentačný proces končí po 3 alebo 5 dňoch. Po tom, aby kapusta v teplej miestnosti nemôže, inak to prestane byť chrumkavé.
  13. Aby sa zabezpečilo, že nakladaná zelenina bude dobre udržiavaná, mala by sa teplota udržiavať medzi -1 ° C a + 2 ° C.

Crispy Sauerkraut Recipe

Chutné kyslé kapusta je recept, ktorý sa nemení rok čo rok. Iba niektoré gazdinky k nej pridávajú ďalšie zložky, ktoré nie sú v klasickej verzii prítomné. V podstate je tento šalát pripravený len z kapusty, soli, cukru a mrkvy.

Kapusta pripravená podľa nižšie uvedeného receptu môže byť uložená v chladničke v nádobe. Má veľmi jemnú chuť a rýchle kvasenie. Na to potrebujeme pripraviť:

  • vyprané a sušené trojlitrové plechovky,
  • hlava kapusty (asi 4 kg),
  • 5 alebo 7 kusov mrkva v závislosti od veľkosti
  • cukru a soli
  • Zariadenie na rezanie zeleniny (nôž, drvič alebo rezač zeleniny).

Prvá vec, ktorú musíte znížiť kapusta. Položka sa nakrája na rovnaké štyri kusy. S jedným z nich musíte odstrániť niekoľko listov a nechať ich. Potom budú tieto listy spolu s predliatkom kvasené. Mrkva a kapusta sa rozdrvia akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Teraz, keď sú pripravené všetky ingrediencie, musíte najprv zamiešať mrkvu a kapustu a potom rozdrviť všetku zeleninu soľou a cukrom. Na 4 kilogramy zeleniny budete potrebovať 4 polievkové lyžice soli a cukru (bez šmýkadla). Po premiešaní by mala šťava vyniknúť. V tejto fáze môžete ochutnať šalát podľa chuti, mal by byť mierne slaný.

Potom je potrebné rozložiť všetky komponenty do vrstiev. Po prvé, malý šalát je položený na dne trojlitrovej nádoby, potom je pokrytý ľavým listom a dobre skrotený. Takže naplníme nádobu na úroveň srsti. Nemalo by byť úplné.

V procese kysnutia sa bude vyrábať viac šťavy a môže úplne naplniť nádobu. Ale len v prípade, že je lepšie dať pod ňu tanier tak, aby šťava „neunikla“. V tejto forme sa obrobok ponechá 3 dni na teplom mieste. Banka po celú dobu by mala byť otvorená. Nezabudnite každý deň preraziť šalát dostať z plynu. Výslednú penu tiež zbierajte denne.

Po 3 dňoch musíte skontrolovať, či je proces kvasenia skončený alebo nie. Ak šalát stále aktívne kvasí, potom je ponechaný na ďalšie 1 alebo 2 dni. Potom môžete pokrm prikryť plastovým vekom a dať ho do chladničky. Potom počkajte ďalších 5 až 10 dní a môžete jesť šalát.

záver

To je, ako môžete len urobiť lahodný instantný chrumkavé kapusta.Táto metóda vám naozaj nezaberie veľa času a nevyžaduje si veľké finančné výdavky. Môže sa skladovať v plechovkách priamo v chladničke. Ak je tam spravidla dlho držaný. Zvyčajne je takýto pokrm konzumovaný ako prvý. Ak chcete, aby sochory naozaj chutné a chrumkavé, musíte dodržiavať pravidlá uvedené vyššie. Snažte sa variť takú lahodnú kapustu doma. Sme si istí, že nebudete ľutovať!

Marinovaná kapusta. 5 chutných, chrumkavých instantných kapustových receptov

Nakladaná kapusta je jednou z najobľúbenejších polotovarov, na prípravu ktorých receptov budeme robiť. Nastal čas na to, aby sme ho naložili.

Od detstva si spomínam, ako moja matka nakladala kapustu, bola veľmi chrumkavá a chuť bola ostrá, nakrájaná na veľké kúsky a my sme popraskali apetítom.

Naša vitamínová kapusta bude zdravá a príjemne chrumkavá so sladkou a kyslou chuťou.

Takto nakladaná kapusta alebo kyslá kapusta sa môže pripraviť na zimu a môžete ju rýchlo variť a na druhý deň ju zjesť ako pripravené jedlo nasekaním cibule a zalievaním maslom.

Takáto kapusta je dokonale uložená v chladničke. Recepty na varenie nakladanej kapusty sa môžu počas zimnej sezóny niekoľkokrát meniť. Takže môžete nájsť svoj obľúbený recept na nakladanú kapustu.

Instantný marinovaný kapustový recept

  • kapusta - 2,5 kg
  • cesnak - 3-4 klinčeky
  • mrkva - 5 ks

  • voda - 1 liter
  • cukor - 1 šálka
  • ocot - 0,5 šálky (100 ml)
  • rastlinný olej - 0,5 šálky (100 ml)
  • soľ- 2 polievkové lyžice

  1. Umyte všetku zeleninu.
  2. Kapusta jemne nasekaná.
  3. Umyte mrkvu, šupku a rošt na hrubom strúhadle.
  4. Kapusta s mrkvou jemne premiešajte s rukami, netlačte. Cesnak jemne nakrájajte a pridajte do mrkvy a kapusty.
  5. Dajte všetko do hlbokej panvice

  1. Pre jeho prípravu potrebujeme: 1 liter vody, cukru, soli, octu a rastlinného oleja.
  2. V hrnci varíme vodu, pridáme všetky potrebné ingrediencie, premiešame.
  3. Kapusta zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme vekom.
  4. O deň neskôr si môžete vyskúšať kapustu. Hotové marinované kapusta dajte na banky a vložte do chladničky.

Marinovaná kapusta v chutných kúskoch

  • Biela kapusta - 1 vidlica, 2 kg
  • mrkva - 2 kusy
  • sladká paprika - 1 ks (voliteľné)
  • cesnak - 3 klinčeky

  • voda - 1 liter
  • rastlinný olej - 1 šálka (200 ml)
  • Stolový ocot - 1 šálka (200 ml)
  • soľ - 3 polievkové lyžice so šmykľavkou
  • cukor - 8 polievková lyžica. lyžice
  • 2-3 bobkové listy

  1. Umyte všetku zeleninu
  2. Kapusta nakrájaná na veľké kúsky
  3. Mrkva sa ošúpa a nastrúha.
  4. Paprika sladká nakrájame na tenké prúžky. (Pepper nepovinný.)
  5. Cesnak ošúpte, nakrájajte a premiešajte s mrkvou.
  6. Všetka zelenina zložená na panvici. Preložte zeleninu vo vrstvách, vrstvu kapusty, potom vrstvu mrkvy s cesnakom.

  1. Na prípravu marinády vo vode pridajte soľ, cukor, bobkový list a varte. Keď voda s korením varí marinádu, pridajte rastlinný olej a ocot.
  2. Naplňte kapustu horúcou marinádou a položte na vrchol útlaku, môže to byť obrátený tanier.

Keď marináda chladí našu nakladanú kapustu, bude možné jesť za 2-3 hodiny.

Nakladané kapusta s brusnicami - recept krok za krokom

Varenie takejto kapusty je veľmi jednoduché, ukázalo sa, že je veľmi chutné a chutné. Marináda mu dodáva chrumkavosť a brusnice kyslé a pikantné.

  • Kapusta - 2 kg
  • Mrkva - 1-3 ks
  • Brusnice - 40 g (1 hrsť na 1 kg kapusty)

  • Voda - 1 liter
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l
  • bobkový list - 1-2 listy
  • nové korenie - 2-3 hrášok
  • Ocot - 0,5 šálky
  • Rastlinný olej - 0,5 šálky

Vyčistite kapustu, čistú od horných listov. Nakrájajte a dajte do hlbokej misy tak, aby kapusta zostala chrumkavá, nie príliš jemne.

Ošúpajte mrkvu. Nakrájajte ho nožom na tenké bloky (strúhané na kórejskú kapustu). Mrkva pridať do chuti 1-3 kusov.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a nalejte rastlinný olej.Všetko je zapálené.

Podiel soli, cukru a octu, ak je to žiaduce, a chuti sa môže zmeniť. Čakáme na marinádu, aby sa varila, a cukor a soľ sa rozpustia.

Pridajte ocot, (bobkový list a nové korenie, ak je to potrebné) Vyberte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.

Kapusta s mrkvou zmiešame a pridáme brusnice, jednu hrsť na jeden kilogram kapusty. Nalejte kapustu s marinádou a dajte do tlače dva dni. Občerstvenie kyslej kapusty s brusnicami pripravené.

Marinovaná kapusta s repou za deň

Takáto kapusta sa varí veľmi rýchlo a ľahko za 24 hodín. To priťahuje svojou krásnou a svetlou farbou. Neodporúča sa držať takúto kapustu dlhú dobu.

  • biela kapusta - 2 kg
  • repa - 250 gr
  • cesnak - 4-5 klinčekov

  • voda - 1 liter
  • korenie - 5 kusov
  • bobkový list - 1 kus
  • cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice
  • soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice
  • jablkový ocot 6% - 150 ml (alebo 9% - 100 ml, alebo neúplná lyžička esencie)

Kapusta sa vyleje z horných listov a nakrája na kúsky.

Umyte repu, ošúpajte a rozdrvte na hrubom strúhadle. Ošúpte a cesnak rozsekajte.

Na horúcu marinádu nalejem vodu do panvice, nalejeme cukor, soľ, dáme korenie a bobkový list, poslať panvicu do ohňa, priviesť do varu, potom variť 10 minút. Vyberiem panvu z tepla, nalejeme ocot, premiešame.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Dajte všetko do ohňa, priveďte do varu a varte 10 minút. Potom vyberte marinádu z tepla, nalejte ocot a premiešajte.

Varenie jar, dajte ju do vrstiev kapusty, cesnaku, repy. Naplňte horúcou marinádou a nechajte kapustu na jeden deň marinovať pri izbovej teplote. Skladujte pripravené nakladané kapusta s repou v chladničke.

Kapusta marinovaná na zimné recepty je veľmi chutná

Kapusta obsahuje veľa vitamínov, ako je draslík, vápnik, fosfor, síra, vitamíny U, P, K. Ale väčšina zo všetkých kapusty je bohatá na vitamín C. V letnom období na jeseň nie je získanie čerstvej kapusty bohaté na vitamíny tak ťažké ako v zime.

V článku budeme hovoriť o tom, ako zásobiť tento cenný produkt pre zimu sami a ako nakladať kapusta na zimu.

Proces marinovania neodstráni väčšinu užitočných vitamínov zo zeleniny kvôli minimálnemu tepelnému spracovaniu. Okrem toho, nakladaná kapusta obsahuje menej kyseliny ako fermentovaná.

S pozitívnym vplyvom na absorpciu tohto produktu.

Zvážte niekoľko možností zberu kapusty na zimu.

Požadované zloženie zložiek:

  • kapusta - 1 kilogram,
  • voda - 1 l.,
  • kyselina octová (70% roztok) - 2 lyžičky.
  • soľ - 2 polievkové lyžice. lyžica,
  • cukor - 2 polievkové lyžice. lyžica,
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžicu.
  1. Zeleninu pripravte: bez pokazených listov, dobre umyte, osušte a nakrájajte na plátky (vyberte si veľkosť kúskov tak, aby bolo vhodné ich pevne vložiť do varených jedál).
  2. Pokladanie v banke.
  3. Varenie marináda: nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a granulovaný cukor. Po varení naleje ocot, olej. Všetko sa musí dobre premiešať, aby sa olej dobre rozšíril po celej nádobe, nastavil sa na minimum a varil 3 - 5 minút.
  4. Nalejte marinádu v nádobe s našimi prípravkami, pevne korkovou viečka a nechajte 3 dni v miestnosti vychladnúť a marinovať.
  5. Po tejto dobe je možné umiestniť náš blok do chladnej miestnosti (pivnica, špajza, chladnička).

Tento recept je dobrý, pretože to trvá veľmi málo času od začiatku do plnej varenie, takže nakladaná kapusta môže byť vychutnaný v rovnaký deň. Táto možnosť je veľmi dobrá pre neskorý jesenný zber, alebo v prípade okamžitej túžby vyskúšať marinády.

zloženie:

  • mladá kapusta - 2 kg,
  • Stolová soľ - 2 polievkové lyžice,
  • granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice,
  • kyselina octová (9% roztok) - 100 mililitrov,
  • 7 strúčikov cesnaku,
  • hrášok čierny - 7 hrachu,
  • bobkový list - 4-5 listov,
  • mrkva - 2 kusy,
  • voda - 1 l,
  • rastlinný olej - 150 ml.
  1. Zelenina dobre umyť, sušené, v prípade potreby odstrániť pokazené listy.
  2. Mrkva nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  3. V panvici nalejte vodu s pridaním bobkového listu, korenia a soli. Potom pridajte cukor a priveďte do varu. Varte na miernom ohni, kým sa soľ a cukor nerozpustia (5-7 minút).
  4. V poslednom stupni sa pridá kyselina octová. Potom marinádu premiešajte a panvicu vyberte zo sporáka. Solanku vychladnite.
  5. Kapusta mix spolu s mrkvou. Potom pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom cesnaku (ak nie je po ruke, môžete ho tiež utrieť cez malý strúhadlo).
  6. Všetka zelenina leží dobre v pohári, nalejte na ne teplý nálev. Veko pevne zatvorte a nechajte v miestnosti 3 hodiny. A teraz je náš produkt pripravený.
  7. Uchovávajte v pripravenej chladenej soľanke.

Pre milovníkov výrobkov s korením, môžete použiť nasledujúci recept. Marinovaný výrobok má ostrú chuť a dobre sa hodí na prílohu pre hlavné jedlá a pre milovníkov korenených jedál a občerstvenia.

Požadované zložky:

  • kapusta - 2,5 kg,
  • cesnak - 3 nie príliš veľké hlavy,
  • mrkva - 5 ks. strednej veľkosti
  • 1 liter vody.
  • 250 g vody
  • soľ - 2 polievkové lyžice,
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • mletá feferónka - 2 polievkové lyžice.
  • Ocot 70% - 1 polievková lyžica.,
  • slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
  1. Umytá kapusta nakrájaná na kúsky a vložená do smaltovanej nádrže.
  2. Mrkva nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  3. Brúsiť cesnak.
  4. Všetky zeleniny mix.
  5. Zostávajúce zložky marinády sa zmiešajú a pridávajú do varenej zeleniny.
  6. V panvici varíme 1 liter vody a nalejeme varené jedlo do panvy. Všetky produkty sa dobre premiešajú, potom sa nechajú vylúhovať 3 dni.
  7. Hotová korenená kapusta môže byť posunutá do pohárov alebo nádob. Uchovávajte v chladničke. Ak v chladničke nie je dostatok miesta a v miestnosti hrozí riziko poškodenia produktu, môžete použiť jednoduchú metódu zmrazenia. Preložte do plastových tašiek a pošlite do mrazničky. Je nežiaduce zmraziť celý prípravok, pretože rozmrazený produkt je vhodnejší pre boršč, kapustovú polievku a rôzne polievky.

Kapusta pripravená na zimu podľa tohto receptu je chrumkavá a snehovo biela, rovnako ako bola vyrezaná z postele.

Takéto polotovary môžu byť uložené v zime.

Aj tento recept umožní diverzifikovať klasické polotovary na zimu a prekvapí hostí i ich domácnosti jemnou chuťou.

Trojlitrová nádoba bude potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1 kg čerstvá biela kapusta,
  • 4 stredne veľké mrkvy,
  • 3 polievkové lyžice. l. soľ,
  • 3 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 3 bobkové listy,
  • čierne korenie v hrnci - 6-8 hrachu,
  • 3 tablety aspirínu
  • 1 liter vody.
  1. Umytá a vysušená kapusta. Mrkva sa trie na hrubom strúhadle alebo narezáva na pásy. Všetko je zamiešané.
  2. Dajte 1 lyžicu cukru a soli na dno nádoby, dajte 1 tabletu aspirínu (kyselina acetylsalicylová), bobkový list, korenie na vrchole.
  3. Aplikujte nasekané výrobky v hustých vrstvách. Prvá vrstva - korenie, už dal. Potom pridajte kapustu s mrkvou až do stredu nádoby.
  4. Opakujte korenie vrstvu. A znovu dajte zeleninu.
  5. Varte vodu a nalejte polovicu do nádoby.
  6. Potom pokračujeme v rozširovaní kapusty. Keď je nádoba naplnená do hrdla, pridajte soľ, granulovaný cukor a aspirín ako poslednú vrstvu. Top so zvyšným korením a korenenými listami. Nalejte všetku vriacu vodu. Veko pevne prikryte.
  7. Banky pokrývajú hrubým uterákom (alebo inou teplou handričkou). Po úplnom ochladení pripravených pohárov vyčistite v chlade.

Tento recept je vhodný pre tento druh farby (alebo brokolice), oparený v slanom náleve, kvetenstvo absorbuje korenie, zatiaľ čo ostáva ostrý a snehovo biely, po marináde v octe.

Ak použijete mladé, nie príliš veľké hlavy, potom elegantné kvetenstvo bude vyzerať veľmi originálne na stole s akýmkoľvek pokrmom.
Úroda môže byť v jednom litri av iných bankách.

Nasledujúce výpočty sú vhodné pre trojlitrovú nádobu.

Bude to:

  • mladý karfiol - 1 veľká hlava,
  • hrášok čierny - 4 kusy,
  • 4 skrutky
  • 4-5 kusov bobkového listu,
  • jeden zväzok petržlenu,
  • voda - jeden liter,
  • 2 polievkové lyžice soli,
  • 3 polievkové lyžice cukru,
  • Kyselina octová,
  • 10-15 gramov. kyselina citrónová.
  1. Zelenina dobre umyte pod kohútikom a rozbite na kvety.
  2. Nalejte vodu do hrnca a nalejte soľ, cukor, kyselinu citrónovú. A tiež pridajte klinček a bobkový list, potom pripravte kvetenstvo a prineste všetko do varu. Urobte oheň menší a varte 5-7 minút.
  3. Potom sa musí každé kvetenstvo oddelene vytiahnuť a ochladiť a soľanka sa variť ďalších 5 minút.
  4. Varenie bánk. Ak sa plánuje, že sa polotovary skladujú dlhú dobu, potom je lepšie sterilizovať poháre (na hrniec s vodou umiestnime cedník a otočte na to poháre, hneď ako sa dno nádoby zohreje, aby ste sa ho nemohli dotknúť - nádoba je pripravená; litrov 30 minút). Pre rýchlu konzumáciu výrobku nie je možné sterilizovať.
  5. V spodnej časti banky ležala paprika, zložené kvetenstvo. Toto všetko nalejeme našou uhorkou (tak, aby banka nepraskla, horúci nálev je lepšie naliať, nedotýkajte sa jej stien, ale priamo do stredu).
  6. Predtým, než budete rolky veka, pridajte ocot. Stačí ho jemne nadvihnúť lyžičkou. Banky sa otočia a nechajú vychladnúť.
  7. Lahodný karfiol na zimu je plne pripravený. Po týždni jej trvania, môžete ochutnať, ak ste nemohli odolať až do zimy.

Okrem hlavnej zeleniny - kapusta, môže byť polotovary diverzifikované a ďalšie prísady. Bulharské korenie, huby, veľké kúsky mrkvy (môžete tiež experimentovať s celým ovocím), jablká atď. Takéto prípravky vyzerajú ako šalát, môžu byť použité ako samostatné jedlo.

Marinovaná kapusta s instantným korením

Zelenina pre tento recept je lepšie znížiť menšie, t.j. kúsok kapusta a korenie nakrájame na polovice krúžkov. Tiež, korenie môže byť rezané pozdĺžne do slamky.

Všetko je pripravené veľmi rýchlo (od 2 do 3 hodín), ale chutí korenisté a chrumkavé.

Je vhodný aj ako občerstvenie, šalát alebo ako príloha k hlavným jedlám.

Rýchlo nakladaná kapusta: prínos a poškodenie, krok za krokom recept v pohári, tipy

Každý vie, že zelenina sú veľmi zdravé potraviny, ale v zime sa stáva ťažšie diverzifikovať menu, pretože nielenže sú drahšie, ale často strácajú chuť.

Zeleninové kúsky, napríklad nakladaná kapusta, ktorá varí rýchlejšie ako sauer, a má pikantnejšiu chuť, pomôže chytiť kúsok leta do zimy.

Nielen chutné, ale aj zdravé

Nakladaná kapusta má príjemnú kyslú chuť, trochu korenistú, osviežuje a osviežuje, jej chrumkavá, šťavnatá textúra vás nenechá ľahostajným. Okrem chuti stojí za zmienku:

  • Nízky obsah tuku umožňuje použitie v potrave.
  • Zlepšenie práce nervového systému, zvýšenie odolnosti voči stresu.
  • Urýchlenie metabolizmu, premena tukov a sacharidov na energiu.
  • Pri morení zeleniny uchovávať vitamíny, mikro a makroživiny.
  • Podporuje imunitu.
  • Čistí črevá vďaka svojmu vysokému obsahu vlákniny.

Čo je lepšie, aby sa kapusta

Biela kapusta je lahodne marinovaná, ale nie všetky odrody si zachovávajú svoje pôvodné vlastnosti po morení.

Aby nedošlo k sklamaniu v chuti, pri výbere, dávajte pozor na vzhľad: zelenina, ktorá má biele husté listy so sladkou chuťou v rezu je vhodný.

Najvhodnejšie odrody:

  • sláva
  • bieloruský,
  • darčeka,
  • Gribovskaya,
  • jubileum,
  • Kashira,
  • Amager,
  • Saburovka,
  • Dobrovodskaya a iní.

Je to dôležité!Kapusta by nemala byť mrazená, popraskaná, voľná, chorá, nezrelá, špinavá, s tenkými listami a vážiť menej ako 0,7 kg.

kuchynské potreby

Na marinovanie potrebujeme takéto kuchynské potreby:

  • rezná doska,
  • nôž alebo drvič,
  • veľká miska
  • strúhadlo,
  • panvica
  • lyžica,
  • odmerka
  • naberačka alebo hrnček,
  • sklenené poháre
  • nylonové kryty.

Na uľahčenie práce môže spracovateľ potravín.

Varenie recept

Ak chcete získať kvalitný produkt, musíte dodržiavať technológiu prípravy:

  1. Z kapusty, vybrať nejaké listy, sekanie a zaspať v miske.
  2. Škraba mrkva, brúsiť na veľkom strúhadle alebo pomocou elektrického rezačky zeleniny. Nalejte do misky cez kapustu.
  3. Nalejte vodu do kovovej nádoby, dajte na sporák a varte.
  4. Pridajte korenie, bobkový list, cukor, soľ, zamiešajte.
  5. Pridajte ocot, vypnite teplo.
  6. Nalejte horúce nalievanie na zeleninu, jemne premiešajte tak, aby mrkva bola rovnomerne rozložená.
  7. Zeleninu dajte do nádoby bez podkopávania. Uistite sa, že marináda je na vrchole zeleniny.
  8. Obal s vekom, transfer do chladničky alebo pivnice. Na druhý deň je občerstvenie pripravené k jedlu.

: ako nakladať kapustu

Vynikajúca marinovaná kapusta na zimu v banke

Začneme najjednoduchším a klasickým spôsobom. Ukazuje sa tak chrumkavé so sladkou a kyslou chuťou. Soľ a cukor, v skutočnosti môžete dať podľa vlastného vkusu.

Keď som dostal tento recept prvýkrát, bolo tiež naznačené, aby sa 2 acetyl tablety. Ale neuvádzam ich, pretože si myslím, že aspirín neprináša žiadne výhody v polotovaroch. Toto je len môj osobný názor. Môžete dať, ak chcete.

Ingrediencie pre 3 litrové nádoby:

  • Kapusta - 1,5 kg
  • Mrkva - 400 gr
  • Soľ - 1,5 lyžice
  • Cukor - 2 polievkové lyžice
  • Acetická esencia - 10 ml (dezertová lyžica)
  • Horúca vriaca voda

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle (môžete použiť trysky pre kórejskú mrkvu). Zložte zeleninu do vhodnej hlbokej misky a rovnomerne premiešajte.

2. Potom preneste všetko do pripravenej sterilizovanej nádoby. Top so soľou, cukrom a pridaním octovej esencie. Urobte vpich v strede s nožom, ako je diera. Do tejto diery pomaly nalejte horúcu vriacu vodu. Voda by mala pokryť všetko na vrchol.

Aby sa vriaca voda ľahšie ponorila na dno, prepichnite nožom na rôznych miestach tak, aby bol voľný priestor naplnený vodou.

3. Potom vyklopte kryt a otočte ho. Zakryte prikrývkou a nechajte ju 2-3 dni, potom ju uložte do trezoru. Uchovávajte pri izbovej teplote a na chladnom mieste.

A v zime objavíte a vychutnáte si nádhernú chrumkavú kyslú kapustu. Je vhodný na šaláty a na boršč.

Recept na ostrú kapustu na zimu rýchlo v 3 litroch pohárov

Pre tých, ktorí nemajú dosť trpezlivosti na dlhé čakanie na pripravenosť prázdnych miest, dávam tento recept rýchleho varenia. Táto kapusta môže byť už jeden deň a môžete ju nechať uskladnenú až do chladu.

zloženie:

  • Kapusta - 2 kg
  • Mrkva - 400 gr
  • Cesnak - 4 klinčeky
  • Voda - 0,5 l
  • Hrach - 10 ks
  • Bobkový list - 3 kusy
  • Soľ - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou
  • Cukor - 3 polievkové lyžice so sklíčkom
  • Ocot 9% - 125 ml
  • Rafinovaný rastlinný olej - 125 ml

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu, rozdrvte mrkvu na hrubom strúhadle a cesnak nakrájajte na niekoľko kusov. A dajte všetko do hlbokej misy a rovnomerne premiešajte.

2. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte korenie, bobkový list, soľ, cukor a rastlinný olej. Nasaďte si oheň a pri varení nechajte ďalších 5 minút. Na samom konci pridajte ocot a vypnite.

3. Zeleninu nakrájajte veľmi tesne na nádobu s objemom 3 litre, utrite ich rukami. A potom nalejte horúcu marinádu.

4. Pevne zatvorte veko kapronu. Otočte nádobu trochu tak, aby sa marináda predávala vo vnútri. Nechajte pôsobiť 12 hodín pri izbovej teplote a potom môžete nádobu ihneď odložiť.

Georgian nakladaná kapusta s repou na zimu

Snažte sa pripraviť a pre tento recept, s repa a veľké kusy. Tento recept sa tiež nazýva "v gruzínčine". Tu sa zelenina vyberie tak, aby sa aróma získala jednoducho jedinečná - korenisto-kyslá sladká. Pre milovníkov chutných chutí bude väčšina.

zloženie:

  • Kapusta - 4 kg
  • Repa - 1 kg
  • Čili paprika - 2 ks
  • Cesnak - 1 hlava (veľká)
  • Čierny hrášok - 1 polievková lyžica bez sklíčok
  • Kôš dáždniky (môžete si vziať sušené) - 4-5 dáždniky na jar
  • Soľ - 8 polievkových lyžíc
  • Cukor - 8 polievkových lyžíc
  • Bobkový list - 16 kusov
  • Ocot 9% - 120 ml
  • Voda - 5 litrov

Príprava:

1. Kapusta nakrájajte na veľké kúsky. Ošúpte repu a nakrájajte na tenké plátky ľubovoľného tvaru. Nakrájajte cesnak na polovicu. Hot pepper nakrájame na malé kúsky.

2. Umiestnite prvú vrstvu repy do sterilizovaných pohárov, potom kúsky bielej repy, mierne podbíjajte. Potom dajte 3 kúsky bobkového listu, niekoľko hrachu z korenia, tri klinčeky nasekaného cesnaku. Umiestnite 2 dáždniky z kôpru a 1/4 nasekanej horúcej papriky.

3. Ďalej opakujte stohovacie vrstvy. Vyplňte všetky plechovky až na vrchol, ale nenechajte zeleninu dávať pozor.

4. Teraz sa budeme zaoberať marinádou. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Pridajte cukor, soľ a ocot. Dôkladne premiešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia, potom ho vypnite. Potom nalejte do pohárov hore. Kryt s viečkami.

4. Potom dajte poháre do hrnca, nalejte vodu na vešiak a dajte na oheň na sterilizáciu. Priveďte do varu a varte 15 minút. Potom pevne zvinúť.

V spodnej časti panvice, miesto nejaké bavlnené obrúsky alebo uterák tak, aby banky nie prasknúť.

5. Potom sa banky otočia a zakryjú prikrývkou. Nechajte ho vychladnúť. Potom dajte poháre na chladné miesto a do týždňa budú naše prípravky pripravené na použitie. Už sa môžu jesť alebo odchádzať do zimy.

Najlepší recept na chrumkavú marinovanú kapustu so zeleninou ako šalát

Och, moji priatelia, to je taký úžasný šalát. Skúste túto metódu vyskúšať. Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sa kladie dôraz na sladkú stranu.

zloženie:

  • Kapusta - 5 kg
  • Paprika sladká - 1 kg
  • Mrkva - 1 kg
  • Cibuľa - 1 kg
  • Rastlinný olej - 0,5 l
  • Ocot 9% - 250 ml
  • Soľ - 4 polievkové lyžice
  • Cukor - 1,5 šálky

Príprava:

1. Najprv je potrebné pripraviť všetku zeleninu. Kapusta jemne drvená. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Rošt mrkvu. A sladká paprika sa očistí od semien a narezie na malé kúsky.

2. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misy. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Všetko rovnomerne premiešajte.

3. Potom zeleninu pevne utrite v 3 litrových nádobách. Z navrhovaného množstva zložiek sa získajú dve naplnené plechovky a trochu viac na šalát.

4. Umiestnite ich do chladničky na dva dni na otvorenie. Potom zakryte a uložte na chladnom mieste až do zimy.

Skorá nakladaná kapusta v nádobách - výborný recept

Kapusta raných odrôd, spravidla viac ponuky a nie veľmi hustá. Ale pre marinovanie môže byť tiež vhodné. Hlavy jej nie sú príliš veľké. Hlavná vec pri výbere, vidieť, že nemala žiadne škody.

zloženie:

  • Mladá kapusta - 200 gr
  • Mrkva - 1 ks
  • Hrach - 4 ks
  • Bobkový list - 1-2 kusy
  • Karafiát - 2 kusy
  • Cukor - 1 polievková lyžica
  • Soľ - 1 polievková lyžica

Príprava:

1. Jemne nakrájajte bielu. Mrkvový rošt na hrubom strúhadle. Miešajte, pevne zložte zeleninu v sterilizovanej nádobe a utrite.

2. Do nádoby so zeleninou nalejte horúcu prevarenú vodu. Nechajte pôsobiť 15 minút. Potom odkvapkávajte a marinádu znovu varte.

Druhýkrát ju nalejte do nádoby a nechajte pôsobiť 15 minút. Znovu vypustite do panvice. Pridajte soľ, cukor, korenie, klinčeky a bobkový list.Dajte na oheň a priveďte do varu.

3. Nalejte kapustu do nádoby s marinádou. Veko pevne prikryte, otočte a zabalte do prikrývky. Nechajte ho úplne vychladnúť a potom ho uskladnite až do zimy. Môže sa skladovať pri izbovej teplote aj na chladnom mieste.

Jemnosť varenia kyslej kapusty.

  • Kyslá kapusta by mala byť neskoro a stredne neskorá. Skorá kapusta nie je vhodná, pretože má syrovú kapustu a listy, ktoré sú veľmi zelenej farby, navyše sú chudobnejšie na cukor, preto sú fermentačné procesy oveľa horšie.
  • Ak sa rozhodnete pre kysnutie kapusty s mrkvou, potom musíte vziať mrkva v množstve 3% hmotnosti kapusta (300 g mrkvy na 10 kg kapusty). Ale opäť, existujú rôzne recepty, ale viac.
  • Fermentačná soľ je spotrebovaná zvyčajným, nie jodizovaným!
  • Množstvo soli je 2 až 2,5% hmotnosti kapusta (200 až 250 g soli na 10 kg kapusty).
  • Pre väčšiu užitočnosť, môžete použiť hrubú morskú soľ, ale tiež nie jodizované.
  • Pre kyslé kapusty môžete použiť rôzne prísady: jablká, brusnice, brusnice, rasca, cvikla, bobkový list. Tieto prísady sú chutné.
  • Pred kvasením hláv kapusty, oni odstránia špinavé a zelené listy, zbaviť sa zhnitých a mrazených častí, odrezať stonku.
  • Kapusta sa ukladá vo vrstvách. K tomu, nalejte kapusta s vrstvou 10-15 cm a pevne beranidlo. Potom znovu nalejte vrstvu kapusty a znovu vrazil, a tak ďalej až do konca.
  • Ak ste kyslú kapustu vo veľkom kontajneri, dať vnútri kapusta hmotnosť malú celú hlavu. V zime budete mať veľmi chutné kapusty z listov kyslej kapusty.
  • Najlepšia teplota pre fermentáciu je teplota miestnosti.
  • Prvým znakom správnej fermentácie sú bubliny a pena na povrchu soľanky. Pena by sa mala odstrániť.
  • A teraz - najdôležitejšie štádium, preskočenie, môžete kaziť kapusta. Aby ste sa zbavili plynov s nepríjemným zápachom, kapusta by mala byť prepichnutá drevenou paličkou na niekoľkých miestach až na dno. Toto by sa malo robiť každé 1-2 dni.
  • Po usadení kapusta musí byť náklad odstránený, odstráňte horné listy a vrstvu hnedej kapusty. Umyte hrnček horúcim roztokom sódy, umyte vložku vo vode a potom vo fyziologickom roztoku. Stlačte vložku a zakryte povrch kapusty, položte kruh a zaťaženie menšie hmotnosti. Veľkosť útlaku musí byť taká, aby soľanka vyčnievala na okraj kruhu.
  • Ak sa soľanka neobjaví, musíte zvýšiť tlak alebo naliať soľanku.
  • Uloženie kyslej kapusty by malo byť pri teplote 0 - 5 ºС.
  • Správne kvasená kapusta má jantárovo žltú farbu, má príjemnú vôňu a kyslú chuť.
  • Vo všeobecnosti by ste mali poznať jedno pravidlo. Ak ste kyslou kapustou prirodzenou fermentáciou, je lepšie, aby sa vzorka pre prvé 3 až 4 dni. Ak zelenina obsahuje dusičnany, potom sa počas tejto doby zmenia na škodlivejšie zlúčeniny pre telo, nazývajú sa dusitany.
    Potom začína proces rozpadu a končí až 7. - 8. deň. Preto existujú odporúčania, na základe ktorých môže kapusta začať jesť nie skôr ako 10 dní po fermentácii.

Klasický recept Sauerkraut.

zloženie:

  • Kapusta - 10 kg,
  • Mrkva - 200 gr,
  • Soľ - 200 gr,
  • Cukor - 50 g.

Drť kapusta, buď s nožom alebo drvičom. Kto je pohodlnejší, ale je potrebné, aby výsledná slama bola rovnaká v hrúbke a dlhom vzhľadu.

Krájané zeleniny skladacie do umývadla. Pre pohodlie prípravy môžete komponenty rozdeliť na rovnaké časti. Vzhľadom k tomu, že bude ťažké znížiť a umiestniť 10 kilogramov kapusta hneď.

Mrkva nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Potom musíte jemne trieť kapustu soľou a cukrom. Ale tento postup nie je možné vykonať, ak je kapusta už veľmi šťavnatá. To sa robí podľa priania, kto má rád viac.

Získa sa rozbitá kapusta, ktorá je chrumkavejšia.

Potom zeleninu spojte a znova premiešajte.

Pripravte si veľký hrniec alebo vaňu, alebo sudové a ležiace kapustové listy na dne, potom miešanú zeleninu vo vrstvách. Každá vrstva by mala byť veľmi pevne stlačená. To sa môže uskutočniť pomocou vačiek alebo drevnej buničiny.

Keď je všetka rastlinná hmota u konca, vrch by mal byť pokrytý čistou gázou. Dajte na vrch drevený kruh vhodnej veľkosti, alebo veľkú plochú dosku. Potom dal útlak.

Môže to byť čistý kameň alebo 3 litre vody.

Nechajte nádobu s polotovarom pri izbovej teplote 2 - 3 dni, každý deň dvakrát alebo trikrát prepichnite obsah drevenou tyčinkou na dno. Týmto spôsobom uvoľníme plyny a duch kapusty, ktorý sa nahromadil vo vnútri.

Zakaždým na to odstránime útlak a gázu. Gauze každý druhý deň, opláchnite v teplej vode.

Po 3 dňoch by sa mal proces kvasenia zastaviť a bude to signál, že je čas vziať obrobok do chladnejšej miestnosti. Podľa pravidiel, kapusta musí byť držaná ďalšie dva alebo tri týždne pri teplote 16 - 18 stupňov, a to až potom, že by mal byť vyčistený v chlade. Počas tejto doby, raz alebo dvakrát denne, prepichnite obsah paličkou.

Ale niekedy je toto pravidlo porušené a studená kapusta vydrží skôr.

Existuje mnoho receptov, a preto je stupeň kvasu odlišný pre všetky z nich.

Kyslá kapusta v 3 litrových nádobách.

Tento recept je takmer rovnaký ako klasický, len budeme kvasiť okamžite v banke. Ak potrebujete viac plechoviek, potom zvýšte podiel zložiek.

Okrem toho nezabudnite na tipy napísané vyššie, nebudeme opakovať, princíp je rovnaký všade.

zloženie:

  • Kapusta - 2 kg,
  • Priemer mrkvy - 1 ks.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l. so sklzom,
  • Cukor - 1 lyžička.

Kapusta a mrkva sú rozdrvené a vložené do hlbokej misy.

V pohári, zmiešame soľ a cukor, postupne ich pridáme do kapusty.

V tomto recepte premiešame kapustu a rozotierame ju rukami tak, ako keby sme miesili cesto. Kapusta by mala zvýrazniť šťavu.

V 3-litrovej nádobe postupne stláčame kapustu a každú vrstvu soli nalejeme cukrom. Naplňte nádobu hore.

Zatvorte nádobu s plastovým vekom, pod dno vložte podšálku alebo misku. Kapusta vykvasená 3 dni pri teplote miestnosti. Nezabudnite 1 - 2 krát denne prepichnúť kapustu drevenou alebo plastovou tyčinkou.

Na soľanku nepretržite zakrytú kapustu, je potrebné zaťaženie na vrchole. Za týmto účelom vložte plastovú veko do nádoby a na ňu nasaďte 0,5 litrovú fľašu s vodou.

Po tom, dajte hotové kapusta v chladničke. Je však žiaduce ho používať aspoň po týždni.

Bude tiež možné „strieľať“ kryty (ako som to robil), to znamená, že proces kvasenia ešte nebol dokončený, čoskoro bol odstránený. Ale nebojte sa, je to normálne.

Lahodná kapusta s jablkami a paprikou.

Tento recept je trochu komplikovanejší, s pridaním rôznych zložiek. Kapusta dopadá len chutne, varte a presvedčte sa sami. To je to, čo sme zvyčajne slúžia hostia na dovolenke stôl, to vyzerá a chutí jednoducho úžasné.

Budeme potrebovať:

  • Kapusta - 2 kg,
  • Priemer mrkvy - 1 ks.
  • Jablká (najlepšie Antonovka) - 4-5 kusov,
  • Bulharské korenie - 1 - 2 kusy,
  • Petržlen a kôpor
  • Cesnak - 2 klinčeky,
  • Koriander je štipka,
  • Čierne korenie podľa chuti
  • Voda - 1 l,
  • Soľ - 4 lyžičky,
  • Cukor - 1 lyžička.

Tu ingrediencie aspoň pre malú časť. Vždy pripravujeme veľa takejto kapusty a zvyšujeme podiel zložiek 3 krát.

Rozdrvte kapustu, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, nakrájajte bulharské korenie na prúžky, rozrezajte jablká na 4 časti a odstráňte semená.

Vo veľkej nádobe, ako je vedro, sa zložky ukladajú vo vrstvách. Vrstva kapusta pôjde na dno, posypeme sladkou paprikou na vrchole a položíme vrstvu jabĺk.

Opäť položiť vrstvu kapusta, mrkva na vrchole, potom nasekané petržlen a kôpor. Potom položte nasekaný cesnak.

Tieto vrstvy opakujeme - kapusta, korenie, jablká.Kapusta, mrkva, zelenina, cesnak.

Varenie teplého nálevu. Recept je daný na 1 liter vody, možno budete potrebovať viac vody. Priveďte vodu do varu a soli, pridajte koriander a papriku podľa chuti. Slanina vylejte kapustu. Kapustu prepichujeme na viacerých miestach drevenou tyčinkou. Kapusta sa nechá 3 dni variť pri izbovej teplote.

Po 3-4 dňoch sa kapusta vloží do čistých pohárov a vloží sa do chladničky. Delicious kapusta je pripravená.

Kyslá kapusta s chrenom a korením

Teraz to urobme ostrejšie. Výdatná a korenená kapusta sa okamžite konzumuje pri veľkom sviatku. Ideálne ako občerstvenie pre mužskú spoločnosť.

Budeme potrebovať:

  • Biela kapusta - 1,8 kg,
  • Bulharské korenie - 0,4 kg
  • Mrkva - 4 kusy,
  • Koreň chrenu - 60 g,
  • Cesnak - 7 klinčekov,
  • Voda - 1 l,
  • Cukor - 110 g,
  • Soľ - 1,5 lyžice,
  • Ocot 9% - 100 g,
  • Rastlinný olej - 100 g,
  • Čierne korenie - 4 hrášok.

Na prípravu marinády v studenej vode, hádzať soľ, cukor, korenie, uvoľniť a priviesť kvapalinu do varu. Pridajte skus, vyberte kvapalinu z dosky.

Odstráňte hlavu z vonkajších listov, odstráňte stonku a nakrájajte na pásy.

Opláchnite korenie v studenej vode, bez semien, nakrájajte na malé slamky.

Opláchnite mrkvu, šupku a rošt.

Chren dôkladne umyte, preskočte v mixéri na kašovitú hmotu.

Cesnak bez šupiek, narezaný na malé štvorčeky.

Všetka zelenina sa mieša a vloží do sklenenej nádoby. Tampa s drevenou maltou, zalejeme teplou marinádou.

Obal zakryte vekom, položte ho na tmavé miesto. Kapusta bude varená za 4-5 dní.

Gruzínska kapusta (video).

Aj tento recept sa mi veľmi páči, pikantná a ostrá chuť. Všetko je v duchu gruzínskej kuchyne, milujem ju. To je tiež veľmi užitočné, pretože v repy je tiež veľa vitamínov potrebných v zime.

Pre začiatok, najmä pre dovolenku.

Pre jednu veľkú hlavu kapusty budete potrebovať: 4 hlavy cesnaku, 6 kusov strednej repy, červené sušené korenie, soľanka: na 1 liter vody - 1 st.lozh. hrubá soľ s kopcom. No, zvyšok videa.

Na tomto máme všetko, zanechať komentáre nižšie, ponúknuť svoje možnosti pre kvasenie kapusta na zimu.

Pridajte sa k nám na Odnoklassniki a uvidíme sa v nových vydaniach, bye všetci.

Instantné kapusta. Ukazuje sa ostrý a šťavnatý

Väčšina milovníkov kapusty milujú ju pre šťavnatosť a chrumkavosť. Miska pre tento recept dopadá práve tak. Budeme schopní variť v bezvýchodiskovej ceste a na to potrebujeme len tri ingrediencie. To je tradičný spôsob, ktorý milujú všetci.

Podrobný popis receptu:

1. Vyčistite mrkvu a rozotrite ju na hrubom strúhadle.

2. Kapusta očistená od prvých pomalých listov a pevného jadra.

3. Posypte soľou a pridajte mrkvu. Zamiešame.

Hlavným tajomstvom chrumkavej kapusty je, že ju nemiešate veľa. Silná rotácia deformuje kusy a stávajú sa mäkšími. Táto metóda je vhodná pre jemnejší šalát. Ukazuje sa tiež chutné, ale menej chrumkavé.

4. Po dlhom a dôkladnom premiešaní začne samotná zelenina dávať šťavu. Akonáhle sa to stane, môžete prejsť na novú fázu.

5. Na dno panvice položte listy kapusty. Vrchné vrstvy rozložili občerstvenie a zakaždým mierne rozdrvili päsť. Môžete si všimnúť, že šťava sa zväčšuje a je veľmi dobrá.

6. Stlačte tanierik na vrchu a nastavte tlak. Môže to byť napríklad plechovka vody. Nechajte 3 dni v tmavom prostredí pri izbovej teplote. Šalát by mal byť pri každej príležitosti hlboko prepichnutý na niekoľkých miestach. Tak budete poskytovať potrebný výkon oxidu uhličitého, ktorý vzniká ako výsledok morenia.

Sledujte obsah panvice, ak soľanka stlmí pred plánovaným časom, obrobok môže byť už prenesený do bánk.

7.Kapustu vložte do sterilných pohárov a uložte v chladničke alebo chladnej pivnici. Vďaka prirodzenému kvaseniu môžu byť skladované počas celej zimy bez octu a iných konzervačných látok, v súlade so všetkými pravidlami a nízkymi teplotami skladovania.

Chrumkavá solená kapusta v pohári - jednoduchý recept

Šalát podľa tohto receptu je možné pripraviť celoročne. Aj v zime, dostať kapusta vidličky a pár mrkvy, môžete variť na dvoch účtoch. Ak nemáte možnosť skladovať celú úrodu, skladujte ich vo forme tohto nádherného občerstvenia na zimu.

Lahodná kyslá kapusta v pohári (drví ako sneh)

Čo by mohlo byť krajšie na vyskúšanie ostrých a snehovo bielych, ako je napríklad kyslá kapusta? Pravdepodobne ten istý šalát, len lahodná ružová farba. Navrhujem, aby ste pripravili 2 z týchto možností naraz a zachránili ich na zimu. Taký báječný vám pomôže pri každej dovolenke a slúži ako hodný pochúťka pre milých hostí.

Chrumkavá kapusta v slanom náleve s octom (recept na zimu)

Chcete viac chrumkavosť a chuť? Salát z kapusty posypte paprikou. Tento vitamínový mix pripravíme v marináde na báze oleja s použitím octu. Pridá kyslosť a chuť. Skúste to, pretože sa ukázalo, že je veľmi chutné.

Rýchle solenie krehkej kapusty. Tajomstvo varenia

Kyslá kapusta je cenovo dostupné a obľúbené jedlo. Je ľahké sa pripraviť a ak sa budete držať hlavných tajomstiev jeho prípravy, vyjde to perfektné. Tieto pravidlá sú jednoduché a ľahko zapamätateľné. Ale tento článok si však uložte do svojich sociálnych sietí, aby v prípade potreby bola tam. Začnime.

1. Doba solenia. Dokonca aj naši prababičky sa pri príprave tohto občerstvenia držali špeciálnych presvedčení. Napríklad je lepšie nakladať kapustu na „mužský“ deň v týždni (pondelok, utorok, štvrtok). Neviem, ako je to pravda, ale snažím sa neodchyľovať od zvyčajnej tradície. Okrem toho, podľa našich predkov, je lepšie pripraviť šalát na zimu 5-6 dní po novom mesiaci. Takže sa mení na chrumkavé a zostane čerstvé po dlhú dobu. Zmenšujúci sa mesiac, alebo spln, môže viesť k rýchlemu zmäkčeniu alebo oxidácii.

2. Skladovacia teplota. Optimálna teplota pre tento pokrm je od 0 do +5 stupňov Celzia. To je dôvod, prečo niektoré ženy v domácnosti, ktoré nemajú vlastnú pivnicu, sa neodvažujú robiť si drink na zimu. Ale na túto tému mám malý hack. Po kysnutí môže byť kapusta rozložená do plastových vrecúšok v malých porciách a uložená priamo na balkóne po celú zimu. Koniec koncov, je to dobre tolerovaný mráz. A podľa potreby môžete dostať tašku, rozmraziť a zasadiť šalát. Je pravda, že mrazené jedlo stráca chrumkavosť.

3. Výber zeleniny. Kapusta na to je lepšie vziať neskoro odrody, elastické, svetlo zelené. Svetlá farba kapusty hovorí o jej nezrelosti a občerstvenie sa môže ukázať ako nedostatočne šťavnaté a chrumkavé. S mrkvou nepreháňajte, pretože zmäkčuje kapustu. Na hlavu 2 kg je dosť jedna malá mrkva.

4. Riad na fermentáciu. Ideálne na kvasenie takéhoto šalátu - drevených sudov alebo valčekov. Teraz nie každý má takú nádobu, takže sme stále viac začali používať sklenené nádoby, hrnce a plastové nádoby. Ak použijete panvicu, potom musí byť smaltovaná. Kovový povlak zničí celý obrobok.

5. A čo je najdôležitejšie, ak chcete získať presne chrumkavý šalát, potom ho musíte miešať bez stláčania. Akákoľvek deformácia kusov vedie k ich mäkkosti. Ak naopak plánujete jemnejšie občerstvenie, s veľkým množstvom nálevov, potom ho dôkladne spracujte.

Ako ste už pochopili, je ľahké fermentovať lahodnú kapustu a uchovávať ju na zimu. Takže, zásoby na svoje obľúbené občerstvenie a vychutnať si ho po celý rok. Prajem vám veľa úspechov! Uvidíme sa čoskoro!

Marinovaná kapusta v hrnci na zimu - veľmi chutné

Recept je určený pre mladú bielu kapustu. Práve keď práve začnete žať, môžete si upečiť pár pohárov chilli papričiek. Bude mierne ostré, občerstvenie bude chrumkavé a neuveriteľne chutné.

Zoznam zeleniny a korenia:

  • Biela kapusta - 250 g
  • Mrkva - 1 ks
  • Biele korenie - 1 ks
  • Čili - 15 g
  • Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice
  • Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžicu
  • Cukor - 2 lyžičky
  • Soľ - podľa chuti
  • Čierne korenie - štipka

Etapy varenia:

Nakrájajte hlavu kapusty, môžete to urobiť nožom alebo špeciálnym drvičom. Potom si ľahko zapamätajte jej ruky, je potrebné, aby bol šťavnatejší.

Pridajte kapustu do kapusty do kapusty, ošúpajte a prejdite cez strúhadlo, najlepšie zo všetkých s malými otvormi.

Potom nakrájame biele korenie na prúžky a chilli papričky na malé krúžky. Preneste do spoločnej misky so zeleninou.

Pridajte cukor, soľ, čierne korenie na zeleninu. Potom rastlinný olej, ocot. Všetko, čo potrebujete dobre premiešať a ako si umývať ruky, aby sa šťava oddelila od zeleniny.

Potom vyplňte čistú nádobu, špeciálne pripravenú na zber. Zakryte ho vekom a na jeden deň odošlite do chladničky.

Nakladaná kapusta sa môže na konci dňa servírovať na stole ako občerstvenie k hlavným jedlám. A ak chcete uložiť túto predvalku na zimu, položte ju do sterilizovaných pohárov a rolujte s varenými viečkami.

Úspechy pri príprave a mať dobrý deň!

Varenie skorej kapusty v nádobách v slanom náleve pod železnými viečkami

Voňavé, šťavnaté, chrumkavé kapusta podľa najúspešnejšieho receptu z mnohých existujúcich. Zvládnite absolútne akúkoľvek hostesku, hlavnú vec začať. Proces varenia je zjednodušený soľankou, nie je potrebné budovať útlak.

Zoznam zeleniny a korenia:

  • Biela kapusta - 2 kg
  • Mrkva - 2-3 ks
  • Bobkový list - 3-4 kusy
  • Paprika - 5-6 kusov
  • Voda - 1,5 1
  • Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
  • Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice
  • Brusnicové bobule - nepovinné

Etapy varenia:

Najprv pripravte soľanku, naplňte nádobu vodou, ktorá sa potom pošle do pece. Po varení pridajte soľ, cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.

Nakrájajte kapustu jemne tak, ako chcete, pamätajte trochu rukami.

Mrkva by mala byť ošúpaná, opláchnutá pod tečúcou vodou a potom vhodným spôsobom prebrúsená, strúhaná alebo pomocou noža.

Zmiešajte nasekanú mrkvu a kapustu v jednej hlbokej miske.

V starostlivo umytých nádobách rozotrite zeleninovú zmes a posúvajte vrstvu po vrstve korenia s bobkovým listom. Tamper kapusta na maximálnu pevne.

Nalejte soľanku z misky do pohárov, ktoré ste vložili do nádoby, aby pretekajúca tekutina z pohárov neprepadla. Zakryte ich tenkou tkaninou alebo gázou, nechajte niekoľko dní, asi týždeň. Počas týchto dní, musíte pravidelne poke kapusta a zalejeme uhorku späť do pohára, ktorý bude vytekať von.

Kapusta by mala byť úplne zakrytá uhorkou, nedovoľte, aby vrchná vrstva vyschla.

Potom je predjedlo celkom vhodné pre jedlo. Pre zimné skladovanie nádoby sú najlepšie zvinúť a dať ich do chladného špajzu.

Cook s láskou, jesť s radosťou!

Kórejská kapusta - najlepší recept na zimu

Na každom stole bude na mieste pikantné a chutné občerstvenie. Kapusta je veľmi užitočná zelenina a pomerne všestranná, môžete z nej variť nespočetné množstvo jedál. Ponúkam jednoduchý recept, ktorý vás nevyžaduje na špeciálne znalosti.

Zoznam zeleniny a korenia:

  • Biela kapusta - 1-1,5 kg
  • Mleté čierne korenie, voňavé - podľa chuti
  • Kôpor semená - 1 lyžička
  • Semená koriandra - 1 lyžička
  • Cesnak - 3 klinčeky
  • Ocot - 30 ml
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžicu
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžicu
  • Rastlinný olej - 30 g
  • Voda - 1 l
  • Brusnice - podľa chuti

Etapy varenia:

Kapusta musí byť nasekaná na tenké slamky. Ak máte kuchynský robot, táto úloha sa zjednoduší. Nakrájanú zeleninu vložte do hlbokej panvice.

V ďalšom hrnci premiešajte koriandrom a kôprom, soľ a cukor, nasekaný cesnak. Nalejte rastlinný olej, vodu, potom dôkladne premiešajte a dajte panvicu na sporák. Prineste marinádu do varu, potom vyberte z tepla.

Potom nalejte horúcu marinádu do hrnca s kapustou, pridajte ocot a nejaké brusnice, premiešajte. Nádobu prikryjeme tanierom tak, aby kapusta neplávala a celá bola úplne pokrytá marinádou. Panvica môže byť tiež pokrytá vekom. Nechajte ho pri izbovej teplote jeden deň, aby sa marinoval.

Po dni s občerstvením naplňte čisté, sterilizované poháre, tesne prikryte viečkami, môžete ich dokonca zvinúť.

Uchovávajte na chladnom mieste.

Podávajte občerstvenie s nasekanými zelenými, jesť s radosťou a zaobchádzať so svojimi priateľmi!

Instantná kapusta - recept na 3-litrovú nádobu

Skvelá možnosť pre občerstvenie varených zemiakov. Pikantná kapusta bude krásna podľa vášho vkusu. Môže sa použiť aj na prípravu šalátov alebo teplých jedál.

Zoznam zeleniny a korenia:

  • Biela kapusta - 2,5 kg
  • 3-4 mrkvy
  • Cesnak - 4 klinčeky
  • Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
  • Cukor - sklo
  • Ocot 9% - 1/2 šálky
  • Rastlinný olej - 1/2 šálky

Etapy varenia:

V prípade potreby vyveďte vrchné listy. Potom ho nakrájajte na špeciálny strúhadlo alebo kuchynský kombinovaný nôž.

Pre-olúpané mrkva sekanie cez strúhadlo s veľkými otvormi.

Skombinujte zeleninu spolu, namiešajte si ruky, ako keby ste vylisovali kapustu s mrkvou.

Vyčistite pažítku, jemne nakrájajte, môžete to urobiť cez cesnakový lis. Pridajte do kapusty mrkvu, premiešajte.

Priveďte vodu do varu v hrnci, pridajte korenie: cukor, soľ. Nalejte rastlinný olej, ocot.

Nalejte kapustu s marinádou, zeleninu by ste mali úplne zakryť marinádou.

Obal zakryte vekom, nechajte ho v tomto stave jeden deň. V procese musí byť obsah nádrže zmiešaný.

Po uplynutí času vyplňte rýchle občerstvenie s pripravenou čistou plechovkou.

Vychutnajte si jedlo!

Pikantné kapusta recept vo veľkých kúsky

Veľmi úspešný recept, ktorý sa prenáša v našej rodine z generácie na generáciu. Pikantná kapusta ako aj praví gurmáni. Tento predjedlo môže vyzdobiť svoj prázdninový stôl, skvelé jedlo pre silné pánske nápoje.

Zoznam zeleniny a korenia:

  • Biela kapusta - 4-6 kusov
  • Cesnak - 30 klinčekov

Pre marinádu na 1 nádobe:

  • Soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice
  • Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice
  • 2-3 nové korenie
  • Bobkový list - 1 ks
  • Kôpor semená - 1 polievková lyžica. lyžicu
  • Ocot - 3 polievkové lyžice. lyžice
  • Voda - 1,5 1

Etapy varenia:

Pripravte kapustu, treba ju rozrezať na veľké kúsky tak, aby ľahko prešli cez hrdlo nádoby.

Česnek odlúpnite, nakrájajte každý klinček na niekoľko kusov. Nie je nutné veľmi jemne brúsiť.

Opláchnite plechovky pred položením kapusty v nich, sterilizujte parou alebo v rúre. Potom začnite plniť poháre, stohujte každý kus čo najtesnejšie. V rovnakej dobe, dať hrniec s vodou na sporáku.

Do pohárov naplnených kapustou pridajte cesnak, prikryte vriacou vodou, prikryte viečkami.

V samostatnom hrnci naplnenom vodou kombinujte soľ, cukor, premiešajte, priveďte do varu.

Vypustite horúcu vodu z plechoviek, rozprestrite korenie na každú nádobu, pridajte ocot, nalejte marinádu na okraj a vyklopte viečka.

Zvinuté poháre prevracajte hore nohami a po vychladnutí ich premiestnite na miesto, kde budú uskladnené.

Veľa šťastia vo varení a skvelý deň pre vás!

Video recept na výborné nakladané karfiolu

Jednoduchý a cenovo dostupný spôsob prípravy veľkého občerstvenia na zimu.

Bon appetit pre vás!

Príprava zeleninových polotovarov si vyžaduje určitý čas, čo niekedy nestačí. Výber receptov v tomto článku pripravený pre rýchle varenie lahodné chrumkavé, šťavnaté, a navyše, vitamín občerstvenie.

Varte pre seba a svoje obľúbené zdravé a chutné pokrmy. Uvidíme sa čoskoro!

Nakladaná kapusta s repou a cesnakom

Ak si chcete vychutnať chrumkavé marinované občerstvenie s repou a cesnakom, potrebujete

  • kapusta - 2 kg,
  • cesnak - 5 klinčekov,
  • repa - 300 g,
  • malá mrkva - 1 ks.

Pre marinádu:

  • voda - 1 l,
  • hrášok - 6 hrachu,
  • bobkový list - 3 listy,
  • soľ - 2 polievkové lyžice,
  • cukor - 6 lyžíc,
  • Ocot 9% - 7,5 lyžice,
  • rastlinný olej - 7 polievkových lyžíc,
  • plechovka 3 l,
  • nylonový kryt.

Stále môžete nakladať paradajky, melóny, squash, melón a biele huby.

Postupnosť akcií vyzerá takto:

  1. Nakrájame niekoľko listov z kapusty, rozdelíme na 4 časti a vyrezáme stonku.
  2. Každá zo štvrtí sa rozpadá na plátky široké 3 až 4 cm, potom sa narezáva na malé štvorčeky.
  3. Z repy odstráňte kôru, nakrájajte na tenké prúžky dlhé 3-4 cm.
  4. Škraba mrkva, nakrájame na tenké plátky 3-4 cm dlhé.
  5. Ošúpte a cesnak rozsekajte.
  6. Hádzať do nádoby, aktívne lisovanie: vrstva kapusta, časť repy a mrkvy palice, niekoľko tanierov cesnaku, opakovanie vrstiev na vrchol takým spôsobom, že všetky repy a mrkvy sú pokryté.
  7. Varte marinádu - nalejte vodu do hrnca, nalejte korenie, bobkový list, soľ, cukor, preneste do sporáka, nechajte variť.
  8. Pomocou zberača rezance, chytiť bobkový list, pridať ocot a 5 lyžice oleja, nalejte marinádu do nádoby tak, že pokrýva zeleninu.
  9. Nalejte 2 veľké lyžice masla, položte na veko, preneste na teplé miesto, po 12 hodinách bude občerstvenie pripravené.

: nakladaná kapusta s repou

Marinovaná kapusta s chrenom

Milovníci korenených jedál by mali byť spokojní s receptom s chrenom, ktorý vyžaduje: t

  • kapusta - 2,5 kg,
  • mrkva - 900 g,
  • koreň chrenu - 3 ks,
  • môže byť 3 litre,
  • nylonový kryt.

Pre marinádu:

  • voda - 1,1 l,
  • soľ - 1 polievková lyžica s kopcom,
  • cukor - 3 polievkové lyžice kopca,
  • hrášok čierny - 10 hrachu,
  • bobkový list - 1 list,
  • Ocot 70% - 2-3 lyžičky.

Na marinovanie zeleniny:

  1. Škrabte mrkvu, brúste na veľkom strúhadle.
  2. S kapustou odstráňte horné listy, rozpadnite sa.
  3. Zmiešajte zeleninu.
  4. S chrenom odstráňte vrchnú vrstvu, nakrájajte na polovicu.
  5. V pohári komprimovať chren, na vrchole zeleniny, aktívne lisovanie.
  6. Nalievanie varu: nalejte vodu do hrnca, nalejte soľ, cukor, korenie, bobkový list, preneste do variča, po varení pridajte ocot, vypnite sporák.
  7. Nalejte hrniec do nádoby tak, aby pokrývala zeleninu, dajte veko, preneste nádobu do chladničky, po dni bude občerstvenie pripravené.

Je to dôležité!Ak chcete marinovať lepšie distribuované, môžete naliať zeleninu v samostatnom kontajneri, mix a fit do nádoby.

Marinovaná kapusta s jablkami

Ďalšia verzia chrumkavého občerstvenia môže byť pripravená s pridaním jabĺk, preto sa na to pripravte:

  • kapusta - 2 kg,
  • priemerná mrkva - 3,
  • jablká sladkých odrôd, lepšie ako zelené - 3 ks,
  • môže byť 3 litre,
  • nylonový kryt.

Pre marinádu:

  • voda - 1 l,
  • cukor - 5 lyžíc,
  • soľ - 1 polievková lyžica,
  • čierny hrášok a hrášok - 10 hrachu,
  • bobkový list - 1 list,
  • Ocot 9% - 2,5 lyžice,
  • rastlinný olej - 0,5 šálky.

Ak chcete vybrať občerstvenie, musíte vykonať nasledujúce akcie:

  1. S kapustou odstráňte horné listy, rozpadnite sa.
  2. Odstráňte kožu z jabĺk, odstráňte semená a strúhajte ich na veľkom strúhadle.
  3. Škrabte mrkvu, brúste na veľkom strúhadle.
  4. Všetky pripojiť, dať do tara.
  5. Vriec liatie: v panvici, mix všetkých zložiek, okrem octu a oleja, transfer do sporáku, keď variť - pridajte ocot a rastlinný olej.
  6. Vyprázdnite nádobu v nádobe s občerstvením, položte na veko, preneste do studenej komory. Nasledujúci deň môžete jesť.

: kapusta na zimu s jablkami

Tam, kde je lepšie skladovať sochory

Akékoľvek miesto, kde teplota zostáva na 0 až 7 ° C, sa môže použiť na skladovanie obrobku, môže to byť:

Aj keď, podľa hodnotenia, tento predjedlo zostáva rovnaké chutné po zmrazení, potom je to trochu problematické, aby si to z riadu, v ktorom bol marinovaný. V tomto prípade sa odporúča zabaliť porcie snackov do vriec alebo malých plechoviek.

Vďaka marináde sa tento prípravok môže skladovať pomerne dlhý čas (počas zimného obdobia), ale nemali by ste ho zbierať do budúcnosti, pretože za rok to nebude tak chutné a jeho farba nebude príliš chutná.

Kto nemôže jesť

Takéto jedlo je kontraindikované na jedenie:

  • počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení,
  • pri ochoreniach pankreasu, obličiek, t
  • s akumuláciou prebytočného plynu v črevách,
  • keď ste alergický na niektoré zložky,
  • s nadmerným hromadením tekutiny v tkanivách,
  • ľudí s diabetom
  • pri poruchách trávenia,
  • ľudí s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy,
  • vysoký krvný tlak,
  • infarktu myokardu.

Príprava:

Odstránime rozmaznané listy z hlavy, zrezáme vidlice na polovicu, jemne nasekáme, nezabudnite odstrániť stopku

Opláchnite mrkvu, očistite kožu, obruste na strúhadle

Skombinujte zeleninu v panve, pridajte brusnice

Naplňte pripravené poháre, dôkladne podkopávajte drevenou buničinou. Naplňte plechovky soľankou. K tomu, v 1 litri studenej vody rozpustiť 2 polievkové lyžice s hromadou soli. Po 3 dňoch pridajte do každej nádoby lyžicu cukru. Štvrtý deň zlúčte soľanku, pošlite poháre do chladničky.

Kapustu prepichujeme 2 krát denne, 3 dni.

Veľa šťastia v polotovaroch!

Recept je veľmi chutné, chrumkavé kapusta s mrkvou na zimu v vedre

V neskorej jeseni, veľa kvas kapusta doma, vždy vo veľkých množstvách, aby vydržali celú zimu. A na jar je v ňom toľko vitamínov ako v čerstvých, a to je to, čo robí to krásne. Kapusta je veľmi chrumkavá.

Video recept na nakladanú kapustu v nádobách pod železným vekom

Pre milovníkov varenia na videu navrhujem vidieť veľmi jednoduchý a jednoduchý recept. Autor ho nazýva "Lazy". Kapusta sa nakrája na veľké kúsky. Avšak kapusta v tomto uskutočnení je veľmi chutná a chrumkavá.

zloženie:

  • kapusta
  • Cesnak - podľa chuti
  • Teplé korenie podľa chuti
  • Bobkový list - podľa chuti
  • Čierny hrášok - podľa chuti
  • Voda - 1,5 1
  • Soľ - 2 polievkové lyžice
  • Cukor - 1/2 šálky
  • Rastlinný olej - 1/2 šálky
  • Ocot 9% - 1 šálka

Veľa ľudí to má rád vo veľkých kusoch. Odporúčam aspoň raz variť tento recept a nebudete sklamaní ani raz.

No, skončila som. Dnes som skončil, ale stále bude veľa chutných receptov na prípravu polotovarov na zimu z kapusty. Pretože tieto metódy sú len toľko. Tak si všimnite a varte.

Kyslá kapusta s kmínom a mrkvou na zimu v Karelian

Občerstvenie pre tento recept je chrumkavé, veľmi chutné a prekvapivo voňavé. Dobré na pridanie do polievky, na koláče a knedle. Pripravte si kapustu na tento recept a určite nebudete ľutovať

Budeme potrebovať:

  • Jedna hlava kapusty
  • Dve mrkvy
  • Cukor - podľa chuti
  • Soľ - podľa chuti
  • Brusnice - podľa chuti (asi pohár)

Príprava:

Odstránime rozmaznané listy z hlavy, zrezáme vidlice na polovicu, jemne nasekáme, nezabudnite odstrániť stopku

Opláchnite mrkvu, očistite kožu, obruste na strúhadle

Skombinujte zeleninu v panve, pridajte brusnice

Naplňte pripravené poháre, dôkladne podkopávajte drevenou buničinou. Naplňte plechovky soľankou. K tomu, v 1 litri studenej vody rozpustiť 2 polievkové lyžice s hromadou soli. Po 3 dňoch pridajte do každej nádoby lyžicu cukru. Štvrtý deň zlúčte soľanku, pošlite poháre do chladničky.

Kapustu prepichujeme 2 krát denne, 3 dni.

Veľa šťastia v polotovaroch!

Recept je veľmi chutné, chrumkavé kapusta s mrkvou na zimu v vedre

V neskorej jeseni, veľa kvas kapusta doma, vždy vo veľkých množstvách, aby vydržali celú zimu. A na jar je v ňom toľko vitamínov ako v čerstvých, a to je to, čo robí to krásne. Kapusta je veľmi chrumkavá.

Budeme potrebovať:

  • čerstvá kapusta - 10 kg,
  • mrkva - 1 kg,
  • soľ hrubý kameň - 200-250 g

Príprava:

Pripravte si mrkvu, brúste na jemnom strúhadle. Odmerajte potrebné množstvo soli

S vidličkami kapusty odstráňte hrubé a pokazené listy. Jemne nakrájajte veľkým nožom

Nakrájanú kapustu vložte do misky a pridajte mrkvu a soľ. Premiešajte prísady veľmi opatrne, snažte sa nekaľať kapustu

Na dno smaltovaného vedra položíme celé listy kapusty, pripravíme podnož pripraveného občerstvenia. Takže naplňte vedro až po okraj, a tiež pokrývajú vrchol kapustovými listami. Dajte tanier na listy, dať zaťaženie na vrchole

Nádoba sa nechá pri izbovej teplote 3 dni na kysnutie. Každý deň si nalievame občerstvenie s drevenou tyčinkou, aby sa vzduch nechal von. Inak bude kapusta horká. Po 3 dňoch sa kapusta zastaví putovaním, vyberieme vedro na chladnom mieste.

Kyslá kapusta s jablkami a mrkvou v vedre

Kapusta, vyprážaná jablkami, to je pravdepodobne najbežnejší typ morenia. Je pikantná podľa chuti, ľahko sa pripravuje.

Budeme potrebovať:

  • Biela kapusta - 5 kg.
  • Mrkva - 200 gr.
  • Kyselé jablko - 300 gr.
  • Soľ - 130 gr.

Príprava:

Chop kapusta s veľkým nožom

Ošúpajte mrkvu, opláchnite, nakrájajte na tenké prúžky alebo rozdrvte na hrubom strúhadle

Opláchnite jablká, zbavte sa jadra, nakrájajte na plátky

V panve posúvame všetky ingrediencie, okrem jabĺk, my ich dobre rozotierame rukami pred extrakciou šťavy. Až potom rozložíme jablká, dobre premiešame. Zelnú zeleninu posúvame do vedra, dobre sme utopili, na vrch položíme útlak, necháme ho na jeden deň. Niekoľkokrát prepichujeme kapustu, aby sme sa dostali von. Kapusta skladujte v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Tento predjedlo je pripravený do 4-6 dní.

Kyslá kapusta s kmínom a mrkvou na zimu v Karelian

Občerstvenie pre tento recept je chrumkavé, veľmi chutné a prekvapivo voňavé. Dobré na pridanie do polievky, na koláče a knedle. Pripravte si kapustu na tento recept a určite nebudete ľutovať

Budeme potrebovať:

  • Tri kilogramy olúpanej kapusty
  • 200 gramov mrkvy
  • 80 g soli na solenie
  • 2 lyžice kmínu

Niekoľko tipov na fermentáciu

  1. Ak používate plechovky alebo vedrá, vyberte stredne veľké kapustové vidlice, listy nie sú tak hrubé a tvrdé. Veľké hlávky kapusty sú vhodnejšie pre sudy
  2. Použitie soli nie je jodizované. Teraz v obchodoch si môžete kúpiť špeciálnu soľ na solenie
  3. V čase fermentácie vo vlastnej šťave nenapĺňajte nádrž hore. V tomto procese bude šťava vytekať hojne, čo môže vytekať, alebo ju budete musieť naliať.
  4. Uistite sa, že prepichnete hustú hmotu s špízom niekoľkokrát denne na samé dno nádrže tak, aby vzduch išiel von, horkosť s ním zmizne
  5. Ak nemáte dostatok miesta na dlhodobé skladovanie, fermentovaná kapusta sa dá rozšíriť do balíkov a zmraziť v mrazničke, takže v zime zostane krásna.

V zime, si nejaké kapusta, nechajte soľanku odtok, ak sa ukázalo, že je veľmi slaná, môžete opláchnuť pod studenou vodou. Mrholenie voňavým slnečnicovým olejom a zimným šalátom je pripravené.

Voňavé kyslé kapusta na zimu


Skvelá možnosť na výrobu kyslej kapusty. Pomocou neho môžete použiť kapustu v potrave tretí deň. A celý trik je, že do soľanky sa pridá trochu viac soli. A on je zase pripravený samostatne. Ale aký je výsledok šťastný.

Postup činností:

1. Opatrne spracujte mrkvu a kapustu. Vyčistite a dôkladne opláchnite studenou vodou.


2. Potom začnite drviť kapustu s najjemnejšími brčkami.


3. Pomocou strúhadla nakrájajte mrkvu na slamky.


4.Zmiešajte spolu nasekanú dve zeleniny. Mali by byť rozdelené medzi sebou čo najrovnomernejšie. Keď miešate, odvážne zatlačte zeleninu. To im umožní mierne zjemniť a urýchliť vzhľad šťavy.

5. Pripravte čisté riady na solenie kapusty. Pre predpísaný počet zložiek je vhodné pre väčšie pohodlie použiť väčší kontajner. Napríklad päťlitrové.

6. Pridajte bobkový list, kôporové semeno a nové korenie do sypkého materiálu. Zmes sa mieša a prenesie do nádoby na soľ. Súčasne ho dobre zatlačte rukami, pretože kapusta by mala ležať dosť pevne.

7. Nalejte vodu do sklenenej nádoby. Nalejte do neho 2 polievkové lyžice. lyžice soli. Ak si prajete, môžete sladiť nálev pridaním asi dve polievkové lyžice cukru do rovnakej nádoby.

Pozor na soľ bola hrubá. Odporúča sa použiť kameň.

8. Miešajte kvapalinu v nádobe, kým sa soľ a možný cukor úplne nerozpustia. Nalejte soľanku cez kapustu. Tento postup opakujte znova. Pretože zelenina musí byť úplne naliata.

S cieľom ušetriť čas, môžete použiť nie liter, ale dvojlitrový pohár.


9. Na vrchu nainštalujte záťaž. Môžete dať tanier. Zatlačte ich dnom s vodou. Pravidelne poke kapsule s vidlicou uvoľnenie plynu z neho. Aby obrobok nezačal trpieť horkým.


10. Naplnenú nádobu umiestnite do širšej nádoby. Vzhľadom k tomu, že zelenina bude pridelená šťava. Preto sa množstvo soľanky zvýši.
Nechajte tri dni, niekoľkokrát denne, preniknúť kapusta až na dno. Po požadovanom čase môžete vyskúšať. Uchovávajte na chladnom mieste.

Kyslá kapusta s jablkami

  • Mrkva - 400 g
  • Jablká - 4 ks
  • Soľ - 70 g
  • Cukor - 70 g
  • Bobkový list - 5 kusov
  • Hrach - 20 ks
  • Nové korenie - 10 ks
  • Biela kapusta - 2 - 2,5 kg

Recept na kapusta s veľkými plastmi z červenej repy


Snack je skvelý doplnok k vareným zemiakom, ale so svojím červeným vzhľadom bude ozdobovať akýkoľvek obyčajný jedálenský stôl. Ako keby vás dovolenka navštívila. A nebojte sa, že tam bude chuť repy. Dáva len elegantný, načervenalý odtieň. Poponáhľajte si variť na zimu a tento druh občerstvenia. Všetci budú spokojní a spokojní!

  • Ocot 9% - 15 g
  • Biela kapusta - 2 kg
  • Voda - 2 l
  • Zeler - 1 zväzok
  • Soľ - 30 g
  • Čili - 1 ks
  • Repa - 0,3 kg.

Video - Babiččina recept na klasickú kyslú kapustu

Tento zaujímavý a nekomplikovaný názov je plný tejto metódy kvasenia kapusty. Recept nepoužíva marinádovú vodu. Vyžaduje sa iba vhodná soľ. Zvyšok ingrediencií je nám veľmi známy. Fermentovaný produkt podľa tohto receptu je veľmi chutný, zvláštnosťou je, že fermentačný proces prebieha vo vlastnej šťave.

Pozorne si preštudujte postupnosť, postup, jemnosť a hlavné body pri príprave kapusty týmto spôsobom pomocou odkazu nižšie. Prajem vám veľa šťastia!

To je všetko, moja drahá. Dúfam, že ste našli zaujímavý a vhodný recept. Myslím, že po prečítaní všetkého ste boli presvedčený, že tu nie je nič zložitejšie. A požadovaný čas nie je taký veľký, ako sa zdá.

Kiež pokoj, harmónia a pohodlie panujú! V kuchyni dominuje veľká pozitívna nálada, úsmev a túžba variť niečo so srdcom a dušou!

Užitočné tipy

Ak chcete urobiť marinované občerstvenie chutné, mali by ste zvládnuť niektoré tajomstvá jeho prípravy:

  1. Správne vybrať kapustu, inú zeleninu a korenie - neberú sa pokazené, s nepríjemným zápachom, nevhodnými odrodami.
  2. Neužívajte jodizovanú soľ.
  3. Chcete zvýšiť užitočnosť produktu - nahradiť obyčajný ocot vínom, jablkom alebo citrónovou šťavou.
  4. Po niekoľkonásobnom naliatí marinády pritlačte do zeleniny veľký nôž, ktorý sa dostane na dno nádoby. Marináda sa teda rovnomerne rozdeľuje. Alebo nalejte do veľkej misy a potom prejdite na poháre.
  5. Nepoužívajte hliníkové, plastové a zinkové nádoby, len sklo alebo smaltované.
  6. Marinujte pri bežných podmienkach varenia pri normálnych teplotách vzduchu.

Marinovaná kapusta je veľký snack, ľahko sa pripravuje, jeho chuť sa môže meniť rôznymi prísadami.

Tie tajomstvá, ktoré ste sa naučili, sa budete cítiť na vrchole kulinárskej dokonalosti.

Nezabudnite však riadne pripraviť na proces a dodržiavať pravidlá jeho uskladnenia.

Recenzie zo siete:

Rýchlo - a to je dôležité) Aj keď teraz poznám podobný recept na kyslé kapusty, ale je pripravený do troch hodín. Tak to je. Všeobecne platí, že normálne kyslá kapusta nemôže byť varená rýchlejšie ako 2-3 dni, ale môžete konzumovať takúto kapustu po 3 hodinách.

Podobne sme rezané kapusta, rezané alebo rošt mrkvu, rezané alebo stlačte cesnak a mix všetko.

Ale my premiešame ocot, olej, soľ a cukor a varíme, nerozpúšťajte ho v izbovej vode.

A potom nalejte túto kapustu s touto marinádou.

V zásade môžete dať do akéhokoľvek kontajnera, a to aj v pohári, a to aj v povodí. Hlavná vec, potom kryt veko a dať útlak.

No, tu, za 3 hodiny, a lepšie, samozrejme, na 2 dni môžete jesť kapustu)

Ako marinovať kapusta - 4 krok za krokom recepty

Kapusta je zdrojom vitamínov A, B1, C, B6, P, fytoncídov, minerálnych solí, vlákniny a ďalších užitočných prvkov dostupných kedykoľvek počas roka. A v zime av lete, môžete ho nájsť v predaji a pripraviť zdravý šalát, prílohu, prvý kurz alebo koláč náplň.

Obzvlášť populárne je v zime kyslá kapusta a kyslá kapusta. Líšia sa časom potrebným na varenie.

Ak musí byť kvasené, aby sa dosiahol stav, potom je morený dostatočne rýchlo varený, preto si zachováva viac užitočných vlastností.

Okrem toho, že môže byť zvinutý na zimu v bankách, aby nedošlo k plytvaniu časom na varenie, ale jednoducho otvoriť konzerváciu a vychutnať si chuť.

Každá gazdinka má osvedčené recepty, ale často sa chcete pokúsiť variť niečo nové. Ponúkame niekoľko receptov a tajomstvo, ako nakladať kapusta doma.

Rýchla kapusta za 2 hodiny

  • Biela kapusta - 1,5-2 kg,
  • Mrkvica - 1-2 kusy,
  • Strúčiky cesnaku - 3-4 ks,
  • Červené bulharské korenie - 1 ks.

Zložky na marinádu:

  • Voda - 1 l.,
  • Stolový ocot - 200 ml,
  • Rastlinný olej - 200 ml,
  • Soľ - 3 polievkové lyžice. l.,
  • Cukor - 8 polievková lyžica. l.,
  • Bobkový list - 5 ks.

  1. Na polovicu alebo dva kilogramy bielej kapusty nakrájame na veľké kúsky, pridáme jednu alebo dve mrkvy, strúhané na hrubom strúhadle a tri alebo štyri klinčeky mletého cesnaku. Prípadne si môžete vziať červenú papriku. Nakrájanú zeleninu vložte do vrstiev v panvici.
  2. Varíme marinádu. To bude trvať jeden liter vody, 200 ml octu a rastlinného oleja, tri polievkové lyžice soli, osem lyžice cukru, 5 bobkový list. Varte vodu, pridajte uvedené ingrediencie a nechajte ju znovu variť.
  3. Nalejte kapustu a mrkvu s marinádou, dajte pod jarmo.
  4. Po 2-3 hodinách je nakladané občerstvenie pripravené.

Marinovaná kapusta za deň

  • Biela kapusta - 2 kg,
  • Mrkva - 4-5 kusov,
  • Strúčiky cesnaku - 4-5 ks.

Zložky na marinádu:

  • Voda - 0,5 l.,
  • Ocot - 75 ml,
  • Slnečnicový olej - 150 ml,
  • Soľ - 2 polievkové lyžice. l.,
  • Cukor - 100 g,
  • Bobkový list - 3-5 ks.,
  • Nové korenie - 5-6 hrachu.

  1. Kapustu jemne nakrájajte na štvorček alebo päť mrkvy na strúhadlo, nakrájame na štyri alebo päť klinčekov cesnaku. Tesne pevne v panvici alebo čisté nádoby.
  2. V samostatnej panvici si pripravte marinádu. Pridajte do určeného množstva vody rastlinný olej, ocot, soľ, cukor, bobkový list a čierne korenie. Všetko varte asi 5 minút, vychladnite a nalejte do nádoby s kapustou.
  3. O deň neskôr je jedlo pripravené.

Nakladaná kapusta s červenou repou

Na nakladanú kapustu, okrem mrkvy, môžete pridať cibuľu, sladké bulharské korenie, chren, kurkuma, brusnice, ale najobľúbenejšou možnosťou je červená repa. V zime je najjednoduchšie nájsť na predaj.

  • Biela kapusta - 2 kg,
  • Repa - 400 g,
  • Mrkva - 2-3 kusy,
  • Strúčiky cesnaku - 6-8 ks.

Zložky na marinádu:

  • Voda - 1 l.,
  • Stolový ocot - 150 ml,
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.,
  • Soľ - 2 polievkové lyžice. l.,
  • Cukor - 100 g,
  • Bobkový list - 3-5 ks.,
  • Zmes papriky - 2 lyžičky.
  • Nové korenie - 2-3 hrášok.

  1. Pripravené kapusta nakrájame na veľké kúsky, repu a mrkvu - podľa želania, v tenkých plátkoch, slamkách, kruhoch.
  2. Dajte do pohárov alebo hrniec vrstiev repy, potom kapusta, mrkva, cesnak, potom viac repy, atď.
  3. Marináda je pripravená takto: pridajte všetko do vody okrem octu, varte. V horúcej marináde nalejte ocot, premiešajte a nalejte pripravenú zeleninu.
  4. Ak urobíte kapustu v nádobách, pridajte lyžicu oleja do každej nádoby, ak je v hrnci, nalejte všetok olej.
  5. Príprava misky asi dva alebo tri dni, lepšie nie v chlade, ale pri izbovej teplote.

Marinovaná kapusta na zimu v bankách

Recept v nádobách sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako bežná zelenina. Banky, dokonca aj bez sterilizácie, stoja dobre a sú dlhodobo skladované.

Zloženie (3 litrové plechovky):

  • Biela kapusta - 1 ks,
  • Mrkva - 1 - 2 ks,
  • Strúčiky cesnaku - 3 ks.

Zložky na marinádu:

  • Acetická esencia (70%) - 1 lyžička,
  • Soľ - 2 polievkové lyžice. l.,
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.,
  • Bobkový list - 2-3 ks,
  • Zmes papriky - 2 lyžičky.
  • Korenie - 5-6 ks.

  1. Zeleninu dobre umyte, štepte mrkvu a cesnak, odstráňte vrchné listy z kapusty.
  2. Na dno nádoby dajte korenie a cesnak.
  3. Kapusta rezaná, mrkva - na požiadanie, pevne položená v pohári vo vrstvách.
  4. Top spať so soľou a cukrom, zalejeme vriacou vodou na pokrytie zeleniny, pridajte jednu lyžicu octu, vyhrnúť.
  5. Banky sú pokryté teplou prikrývkou, na jeden deň. Ochrana je pripravená.

Kapusta sa podáva dobre s akýmkoľvek mäsom, vyprážanými alebo varenými zemiakmi. Bon appetit!