Zeleninová záhrada

Ako udržať plody, ovocie a zeleninu čo najčerstvejšie

Ako udržať ovocie so zeleninou zo záhrady čerstvé celé týždne alebo mesiace? Zhromaždili sme pre vás užitočné odporúčania a tipy, ktoré vám pomôžu pri vytváraní správnych podmienok na skladovanie plodín.

Ako skladovať zeleninu

V žiadnom prípade nepoužívajte chladničku na skladovanie zemiakov, inak sa škrob vo svojom zložení zmení na cukor a samotná zelenina získa sladkú chuť. Odstráňte zvyšky pôdy z ovocia a umiestnite ich na tmavom, chladnom mieste, kde sa teplota udržiava na hodnote okolo 4-5 ° C. Najlepšie je uskladnenie zemiakov v suteréne, v neprístupnej svetelnej zóne, s použitím plastových krabíc s vrstvou vlhkého piesku.

Na rozdiel od iných druhov zeleniny potrebujú zemiaky o niečo viac tepla, takže nádoby s nimi by mali byť umiestnené vyššie.

Neskladujte s jablkami v jednom kontajneri, pretože ovocie produkuje etylénový plyn, ktorý urýchľuje proces kazenia zemiakov.

Cesnak a cibuľa

Ani cesnak, ani cibuľa (nie šalotka) sa tiež neskladujú v chladničke. Potrebujú chladné, suché miesto s dobrou ventiláciou a teplotou 5-8 ° C. Sieťové vrecúška, ktoré dodávajú dávku zeleniny do obchodu, sú ideálne (dokonale dýchajú). Ak nemáte špeciálnu tašku, vezmite si pravidelnú misku. Umiestnite do neho cesnak a uložte ho do špajze. Môžete tiež použiť tašku, len sa uistite, že má dostatok ventilačných otvorov.

Niekoľko zaujímavých faktov:

  • zemiaky vyžarujú vlhkosť, ktorá urýchľuje hnilobu cibule, takže ich nenechávajte blízko,
  • zelenú cibuľu a šalotku môžete uchovávať v chladničke,
  • cesnak môže byť pripravený cesnakový prášok, ktorý slúži ako vynikajúce korenie.

Chcete prestať plakať, keď si prerežeš luku? Pred oddelením vonkajších vrstiev sa ochladí na pol hodiny. Odrezať posledný koreň, pretože spôsobuje slzy najviac.

Ako skladovať repu, mrkvu a petržlen

Mrkva, petržlen, repa a iné koreňové plodiny by sa mali dobre očistiť od zeme a skladovať na chladnom, tmavom mieste (napríklad v pivnici). Ak ste odrezať vrcholy listov, zelenina zostane čerstvé oveľa dlhšie.

Mrkva a iná koreňová zelenina sú dobre uložené vo vrstvách v krabiciach s pieskom alebo rašelinou. Uchovávajte ich v najnižšej vrstve svojho suterénu, je to najchladnejšie miesto.

Ak máte nadbytočnú repu, varte z nej boršč a zmrazte. Ak chcete získať bohatšiu farbu, pridajte trochu octu. Repa bude ľahko rošt, ak je pred varom.

Hot pepper

Hot pepper je sušený v staromódnom spôsobom na šnúrke. Usporiadajte ho tak, aby sa struky navzájom nedotýkali. Týmto spôsobom zabezpečíte dobrú cirkuláciu vzduchu a papriky správne vyschnú.

Paradajky sa skladujú pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia. Akákoľvek nevykurovaná miestnosť alebo vetraná pivnica. Ak je zelenina stále zelená, dajte ju do plytkej škatule, oddeľte každé ovocie s papierom, potom dozrievajú. Pri teplote 12 stupňov bude tento proces trvať približne 26 dní. Ak zvýšite na 20 ° C, bude trvať len dva týždne. Nikdy neskladujte paradajky v chladničke, ak chcete zachovať ich originálnu, osviežujúcu chuť.

šalát

Šalát sa dlhodobo neskladuje, ide o výrobok podliehajúci skaze. To je jediná zelenina, ktorú odporúčame opláchnuť a vysušiť pred chladením. Zvyčajne sa výrobky umyjú bezprostredne pred varením. V dôsledku vystavenia vode sa zničí prirodzený ochranný povlak, ktorý zabraňuje tvorbe plesní.

Listy šalátu opláchnite studenou vodou a osušte na kuchynskej utierke (pokiaľ nie je k dispozícii špeciálna odstredivka na sušenie bylín). Potom odstráňte šalát v plastovej nádobe s otvormi.

Ak zbierate šalát zo záhrady, urobte to len ráno. V opačnom prípade bude rýchlo chradnúť.

Tyčinky nemajú radi chlad ako koreňová zelenina. Mali by byť skladované pri teplote 10 až 18 stupňov. Ak je miestnosť chladnejšia, zhorší sa a ak je teplejšia, stanú sa tuhými a vláknitými. Môžete si dať cuketu pod posteľ v spálni, ale pod podmienkou, že miestnosť bude vždy v pohode.

Najlepší spôsob, ako uložiť jablká

Jablká možno umiestniť do chladničky na krátkodobé skladovanie. Vložte ich do zásuvky na ovocie a prikryte vlhkým uterákom.

Nikdy nenechávajte jablká v miske na kuchynskom stole, pokiaľ ich nebudete čoskoro jesť. Už pri teplote +10 stupňov plody dozrievajú 4 krát rýchlejšie ako pri nule. A ak bude miestnosť viac ako 20 ° C, ovocie bude v priebehu niekoľkých dní prezreté.

Pre dlhodobú konzerváciu naplňte jablká plastovými vreckami a vložte ich do plastových krabíc. Teplomer by mal byť udržiavaný na nule, potom plody nestratia svoje vlastnosti a nezhoršia sa do šiestich mesiacov. Ak nemáte špeciálnu pivnicu na koreňovú zeleninu, potom je možné dosiahnuť podobné podmienky. K tomu umiestnite dvojitú lepenkovú škatuľu s jablkami na studenej chodbe alebo v suteréne.

Ak sa jablká zmrazia, potom, keď sa rozmrazia, uvoľnia šťavu. Uistite sa, že teplota neklesne pod nulu.

Berry skladovanie

Nikdy nemyte plody, ak ich nebudete jesť hneď, voda odstráni tenkú ochrannú epidermálnu vrstvu z kôry. Bohužiaľ, dlhodobé skladovanie tohto rýchlo sa kaziaceho produktu nebude fungovať. Ak je to však potrebné, zabalte bobule do papierového uteráka a umiestnite ich do tesne priliehajúcej nádoby. Čistite na suchom chladnom mieste alebo v chladničke maximálne 2-3 dni.

Tropické ovocie

Tropické ovocie rýchlo stráca svoju chuť v chladničke alebo pri nízkej teplote. Ak je to možné, skladujte banány, avokádo, citrusové plody, rovnako ako ananásy, melóny, baklažány, uhorky, papriky a fazuľa pri 10 stupňoch.

Kôpor a petržlen stojí dva týždne, ak sú stonky ponorené v pohári vody a pokryté plastovým vreckom. Väčšina iných bylín (a zelených) môže byť krátko uložená v chladničke, ktorá nie je umývaná v tesne uzavretých plastových nádobách s dostatočným množstvom tekutiny, aby sa zabránilo predčasnému rozpadu. Pri dlhšom skladovaní používajte papier odolný proti vlhkosti a celofán.

Skladovanie čerstvých bylín

Väčšina čerstvých byliniek rýchlo zmizne v chladničke. Pravdepodobne ste si všimli, ako hnedá bazalka alebo petržlen. Tieto listnaté bylinky (rovnako ako koriandr, mäta a kôpor) sú najlepšie umiestnené v pohári studenej vody, ako kytice kvetov. Rezané stonky a meniť vodu každé dva dni. Stačí, keď stlačíte listy. To bude stimulovať ešte väčší rast. Môžete tiež suché alebo zmraziť bylinky, alebo zachovať v octe alebo použiť pre pesto omáčkou.

Sušené bylinky by nemali byť umiestnené v blízkosti sporákov alebo v bezprostrednej blízkosti horákov. Teplo a para rýchlo spôsobia, že takmer úplne stratia chuť. Ako vždy, vyberte suché a chladné miesto.

Všeobecné tipy

Niekoľko všeobecných tipov vám určite pomôže. Pamätajte si, že mrazené rebarbory, sladká kukurica a zelené fazule nestrácajú chuť po rozmrazení, takže ich neváhajte uložiť do mrazničky.

Uhorky, repa, brusnice, paradajky a takmer všetky druhy ovocia (najmä broskyne) sú vynikajúce na konzervovanie. Ako na túto tému spievala jedna americká speváčka: „Moja babička vždy drží kúsok leta v bankách“.

Čo je dôležité zvážiť

Ak chcete začať s malou lekciu v chémii. Etylén je bezfarebný a bezfarebný plyn, ktorý pomáha dozrievať niektoré druhy ovocia. V niektorých druhoch ovocia je to veľa (napríklad jablká a hrušky) av niektorých je to zanedbateľné.

Ovocie obsahujúce veľké množstvo etylénu:

Nesmie sa skladovať s iným ovocím a zeleninou. Ak nechcete, aby boli rýchlejšie.

Napríklad, ak dáte banán do papierového vrecka, dozrie rýchlejšie, pretože etylén bude v papierovej lapačke. Alebo si môžete dať jablko alebo hrušku spolu s banánom.

Je tiež potrebné zvážiť skutočnosť, že etylén pochádza z poškodeného plodu rýchlejšie. Výsledkom je, že jedno popraskané jablko môže spôsobiť, že sa celý balík pokazí rýchlejšie ako obvykle.

Čo a kde skladovať

Po odchode na trh alebo do obchodu musíte nakúpiť tovar na správnom mieste. Inak bude všetko úsilie a peniaze zbytočné.

V chladničke sú uložené:

  • artičoky
  • repa
  • Ružičkový kel
  • melón
  • zeler
  • čerešňa
  • hrozno
  • Zelené fazuľa
  • Lima fazuľa
  • Listová zelenina
  • pór
  • okra
  • špenát
  • klíčky
  • cuketa

Na uskladnenie v chladničke máte tri možnosti: skladovať bez vrecka, v plastovom vrecku alebo v papierovom sáčku. Plastové vrecko drží vlhkosť vo vnútri, takže je najlepšie, aby ste ho pevne nedotiahli alebo nevytvorili niekoľko otvorov.

Neodporúča sa umývať zeleninu a ovocie pred ich odoslaním do chladničky. Ak ste ich umyli, dobre ich osušte, inak sa môže objaviť pleseň, čo nie je veľmi dobré pre iné výrobky a vaše zdravie.

Po skladovaní:

Skladujte vo vode:

Musíte skladovať rovnakým spôsobom, ako keby ste skladovali kvety: odrezať špičky a dať do pohára s trochou vody.

Skladujte v papierovom sáčku:

Neumývajte a neskladujte v plastovom sáčku:

  • brokolica
  • mrkva
  • karfiol
  • kukurica
  • brusnica
  • Zelená cibuľa
  • šalát
  • hrášok
  • reďkev

Neumývajte a neskladujte v jednej vrstve:

Tieto bobule nemožno umyť a dať veľké množstvo do jedného zásobníka. Bobule sú veľmi jemné a ich pokožka je tiež mäkká. Pri umývaní ich poškodzujete, šťava tečie von a sú len kyslé. Ak ich uložíte do malých zásobníkov v jednej vrstve, podržia sa oveľa dlhšie.

Uložené na kuchynskom stole:

  • jablká
  • banány
  • paradajky
  • bazalka
  • uhorky
  • baklažán
  • zázvor
  • grapefruit
  • citrón
  • vápno
  • pomaranče
  • mango
  • papája
  • korenie
  • tomel
  • ananás
  • banány
  • vodný melón
  • granátové jablko

Uvedená zelenina a ovocie sa neodporúča umiestniť na priame slnečné svetlo alebo do blízkosti kachlí. Z času na čas ich musíte presunúť z miesta na miesto, aby ovocie neležalo na tej istej strane po dlhú dobu. To platí najmä pre paradajky.

Uchovávajte na tmavom chladnom mieste:

Nie je márne v dedinách sú tak populárne pivnice. Koniec koncov, v zime nie sú v nich uskladnené len uhorky a konzervy, ale aj zemiaky, cibuľa, tekvice a cesnak.

Pred uskladnením sa nič neukladá

Dokonca aj perfekcionisti si budú musieť zvyknúť na skutočnosť, že je lepšie, aby sa zelenina a ovocie pred skladovaním nesušili.

Ak je nečistota nepríjemná, môže sa utrieť suchou handričkou. V opačnom prípade riskujete umytie ochranného filmu, ktorý zabraňuje vzniku plesní a hniloby.

Ovocie a zelenina dávajú prednosť suchu.

Vlhkosť prispieva k plesni. Najlepšie je sušiť výrobky pred uskladnením.

V spodnej časti krabíc alebo nádob na skladovanie ovocia a zeleniny môžete položiť papierové uteráky. Pohlcujú nadmernú vlhkosť a zabraňujú hnilobe.

Niektoré druhy ovocia a zeleniny nie sú uložené v chladničke.

Len pri izbovej teplote sa bulharské papriky, uhorky a paradajky skladujú. Korenie v chladničke stratí svoju arómu a pružnosť a uhorky a paradajky sa zmenia na nepríjemne slizkú látku.

Všetky nezrelé zeleniny a ovocia nie sú tiež uložené v chladničke. Dajú sa tam umiestniť len po dozrievaní pri izbovej teplote. V opačnom prípade budú hniť a nezrelé.

Nakrájaná a ošúpaná zelenina zadržiavajú vodu

Neobvykle dlho môžete uchovávať v chladničke čerstvé ošúpané a nasekané reďkovky, mrkvu a zeler.

Avšak pre skladovanie je potrebné dať ich do nádoby s malým množstvom vody. Pre tieto účely je veľmi výhodné použiť plastové nádoby na potraviny alebo bežné plechovky s viečkami.

Niektoré druhy zeleniny a ovocia nie sú v blízkosti.

Keď sú zrelé, niektoré druhy zeleniny a ovocia sa stávajú aktívnejšími ako iné na uvoľňovanie etylénového plynu. Napríklad banány, marhule, melóny, hrušky, slivky, manga a paradajky.

Jablká, baklažány, uhorky, melón, zemiaky, tekvice, mrkva, brokolica, citlivé na jeho účinky, keď sa priblížia k prvej skupine, začnú prevažovať a zhoršovať sa. Tieto dve skupiny sú najlepšie od seba.

Zemiaky sa kazia vo svetle

Zemiaky sa nesmú skladovať na otvorenom slnečnom mieste, nezhoršujú sa len vo svetle, ale stávajú sa nebezpečnými.

Najlepšie je umiestniť ho na suché a tmavé miesto alebo do drevených, plastových krabíc a košov.

Brokolica a karfiol zbožňujú vlhkosť

Stonok brokolice je uložený v nádobe so sladkou vodou a zakrytím kvetenstva vlhkým uterákom. Voda sa pravidelne mení a uterák sa navlhčí.

Karfiol sa tiež skladuje vo vlhkom uteráku alebo v lepiacej fólii, ktorá má niekoľko otvorov na ventiláciu.

Zelenina na vnútorné skladovanie potrebuje prúdenie vzduchu

Neskladujte ich v zásuvke kuchynskej skrinky alebo v uzavretom koši pod umývadlom. S týmto skladovaním sa budú otáčať rýchlejšie ako potrebujú.

Najlepšie sú umiestnené v drevených alebo plastových boxoch s vetraním v priestrannej komore alebo na mieste, kde je prúd vzduchu.

Hrozno zostane čerstvé v polyetyléne.

Mäkké hrozno je všeobecne lepšie skladovať, a tie tvrdé zostanú bez hniloby, ak ich pevne zabalíte do plastového vrecka alebo lepiacej fólie a vložíte ich do chladničky. Zostane šťavnatá, pružná a svieža.

A nie je lepšie skladovať hrozno vo veľkých porciách, pod váhou, ktorú bude dusiť. Je vhodné zariadiť ho v malých baleniach.

Pozrite si video: Vitarián: Smoothie pre svaly po cvičení (August 2019).