Zeleninová záhrada

Zelenina na balkóne v zime

Na prvý pohľad je ľahké držať kapustu v zime, ale táto zelenina obsahuje veľa vlhkosti a je dosť rozmarná. Sukulentné listy sa môžu hniť, pliesť alebo vysušiť. Aby ste mohli celú zimu jesť čerstvú zeleninu z vlastných zásob, musíte poznať pravidlá ich skladovania.

Začnime výberom hláv. Nie každá kapusta je vhodná na skladovanie. Na zimu sa kladú iba stredne neskoré a neskoré odrody so zvýšenou trvanlivosťou. Takáto kapusta je odstránená z polí v októbri, jej hlavy sú husté, pružné, stredné a malé, veľmi ťažké.

Dôležité: voľné hlavy sa nedajú uložiť.

Kabíny vydržia dlhšie, keď teplota od 0 do +5 ° C. V priemyselných skladoch zeleniny, ktoré sú ideálne na skladovanie kapusty v zime - od 0 do +2 ° C.

Pri teplotách od −0,8 do −1,1 ° С zmrazenie kapusty. Avšak kapusta je jediná zelenina, ktorá môže po preniknutí mrazu obnoviť organoleptické vlastnosti. Akonáhle zmrazené hlavy, ktoré majú rozmrazené, udržiavať elasticitu, farbu a chuť. Vnútorné biele listy zostávajú po zmrazení na –4 ° C jedlé, vonkajšie zelené listy odolávajú poklesu na –5 ... −7 ° C.

Tip: pretože rozmrazená kapusta nie je vhodná na ďalšie skladovanie, musí sa rýchlo spracovať alebo zjesť.

Druhý povinný parameter pre uskladnenie kapusty - vlhkosť vzduchu, Čím suchšia je miestnosť, tým rýchlejšie kapusta stráca vlhkosť, a preto sa znižuje jej kvalita. Optimálna vlhkosť počas skladovania kapusty je 90-98%.

Pri dodržaní potrebnej teploty a vlhkosti je možné skladovať neskoro dozretú kapustu až 4 mesiace, a to najmä dlhodobé odrody (Charkovská zima, Zimovanie) - až 8 mesiacov.

Skladovanie v pivnici

Najjednoduchší spôsob uskladnenia kapusty v pivnici. Pod zemou sa skladuje prirodzene sa vyskytujúca optimálna úroveň teploty a vlhkosti pre skladovanie. Zelenina v pivnici aj naďalej "dýchať", emitovať vlhkosť, takže budova je vysielanie aspoň raz mesačne, čo neumožňuje pleseň alebo huby objaviť na stenách.

Kapusta v pivnici môže byť umiestnená niekoľkými spôsobmi:

  • vo zvlnených krabiciach - kapsy sa ukladajú v jednej vrstve, nádoby (bez uzáverov) sú umiestnené na nízkom stojane,
  • na policiach - kapusta je umiestnená hore nohami pahýľmi, pričom sa uistite, že sa hlavy kapusty navzájom nedotýkajú,
  • v piesku - na kapusta zanechávajú dlhé stonky, ktoré sú uviaznuté v piesku, vyplnené do krabíc alebo vedier,
  • v hromádkach - kapusta sa umiestni do košov so stonkami smerom nahor tak, aby sa zelenina, ktorá je v tom istom horizontálnom rade, nedotýkala,
  • zavesené (tradičný spôsob skladovania kapusty), kapusta je upevnená na skrutky priskrutkované na koncoch políc, zväzovanie šupky káblom.

S akýmkoľvek spôsobom umiestnenia kapusta bude lepšie skladovať, ak ju zabalíte s materiálom, ktorý znižuje odparovanie z listov. Ako obal môžete použiť papier alebo lepiacu fóliu.

Neodporúča sa baliť zeleninu do starých novín, pretože tlačoviny obsahujú nezdravú tlačovú farbu. Normálny biely alebo sulfátový papier bude robiť. Nedávno hosteska držala kapustu v potravinárskom polyetyléne. Po odstránení všetkých voľne padajúcich listov sa fólia omotá okolo hlavy v troch vrstvách.

Vykurovanie balkónov

Môžete vykurovať rôznymi spôsobmi:

  • olejové elektrické ohrievače,
  • infračervené ohrievače
  • elektrické konvektory,
  • prístup na balkón ústredné kúrenie (vyžaduje zvláštne povolenie).

Teplá podlaha

Pre bezpečnosť zeleniny na balkóne je najvhodnejší elektrický vykurovací systém "teplá podlaha" (tienený kábel a sklolaminátové pletivo). Toto zariadenie je vybavené štandardným termostatom, ktorý udržiava optimálnu teplotu. Vzhľadom na nízku skladovaciu teplotu bude spotreba energie nízka.

Prípustný teplotný rozsah pre skladovanie kapusty je v rozsahu od 0 do + 5C. Pri zmrazovaní a následnom rozmrazovaní strácajú kapustové hlavy rýchlo svoju chuť a hnilobu. Keď je teplota vyššia ako je povolené na povrchu listov, dochádza k rozvoju baktérií a plesní, životnosť sa znižuje!

Flexibilná tepelná nádoba

Bez vykurovacieho zariadenia na balkóne je možné zeleninu šetriť v malom množstve pomocou komerčne dostupných flexibilných tepelných nádob. Kapacita zariadenia dosahuje 300 litrov. Výhodou flexibilného tepelného zásobníka je, že mäkké a plastové steny znižujú zaťaženie z tlaku na sebe. To je dôležité najmä pri skladovaní kapusty. Ďalšou výhodou je kompaktná veľkosť nádoby v zloženej forme.

Balkón s termo skrinkou

V súčasnosti sú v predaji balkónové vykurovacie skrine. Ich výhody:

  • robustný prípad
  • estetický vzhľad
  • bezpečné elektrické zariadenia na vykurovanie.

Nevýhody tohto systému zahŕňajú veľké vonkajšie rozmery s miernou vnútornou kapacitou.

Možnosti, ako ušetriť veľa kapusta. Ale zhrnúť, že by malo byť uznané, že bezpečne izolovaný a vykurovaný balkón je najlepší spôsob, ako zachovať zeleninu a ovocie v zime!

Možné spôsoby skladovania

Miesto na uskladnenie kapusty na balkóne je vybavené na základe pohodlia ťažby ovocia a možnosti triedenia, ktoré je v zime potrebné uskladniť na odstránenie hnilých listov z hláv kapusty.

Hlboký stojan, ktorý je vyrobený na celú výšku podlahy, pomôže vyrovnať sa s problémom, ako skladovať kapusta v zime na balkóne. Vzdialenosť medzi policami by mala byť urobená tak, aby sa kapusta nachádzala v dvoch radoch. Odporúčaná hĺbka stojana nie je väčšia ako 80 cm, v opačnom prípade bude ťažké odstrániť plody zo skrinky. Usporiadanie stojana s uzamykateľnými dverami, musíte sa postarať o ventiláciu. V spodnej časti skrine sú umiestnené prívody vzduchu. Výfukové otvory v hornej časti.

Jeden z najlepších spôsobov, ako uložiť, je zavesený na stonke. V tomto prípade plod nie je pod tlakom a je dobre vetraný. Za týmto účelom musíte usporiadať niekoľko háčikov v strope alebo priečke. Nevýhodou tejto metódy je, že je možné uložiť len malú plodinu. Pri plánovaní skladovania týmto spôsobom je potrebné dbať na to, aby pri zbere kapusty z hláv kapusty zostal dlhý stonok.

Odrody kapusty na zimné skladovanie

Po strávení veľkého množstva pracovných síl a zdrojov na skladovanie zariadení je dôležité, aby ste sa nemýlili s výberom odrôd.

Včasné odrody nie sú vhodné na zimné skladovanie. Na tento účel používajte stredné a neskoré odrody, ako napríklad:

  • darček
  • Moskva neskoro,
  • marathon,
  • blizard,
  • výťažok,
  • snehobiely
  • Extra.

Karfiol a brokolica nie sú vhodné na skladovanie v zime na balkóne. Je veľmi vhodné na uskladnenie kyslej kapusty na balkóne. Pre tento účel je vhodný nerezový alebo plastový kontajner. Lopatka na extrakciu kyslej kapusty musí byť čistá!

Príprava kapusty a skladovanie

Pri zbere neskorých odrôd je potrebné brať do úvahy skutočnosť, že nebrúsená kapusta je odolná voči mrazu až do -5 ... -7 ° C, ale ak je rezaná, hlava sa môže zhoršiť. listy, a až potom rezané kapusta z koreňov.

Vlastnosti zberu

Pri zbere, snažte sa nepoškodiť kapustu, je lepšie odskrutkovať, ako ich rez. V tomto prípade zostane dlhý stonok, ktorý je vhodný na zavesenie. Podrobnosti o správnom zbere kapusty nájdete v tomto videu:

Zoraďte kapustu. Nie je možné použiť hlavy s poškodenými, skorodovanými hmyzom, so stopami rozkladu pre dlhodobé skladovanie. Vyberte si čisté, husté kapusta.

Pred prípravou na skladovanie musí byť kapusta suchá najmenej 3 dni!

Príprava skladovania

Vybrané hlavy sa čistia z horných listov. Nie je potrebné ich odstraňovať vo veľkých množstvách. Horné listy počas skladovania vykonávajú ochrannú úlohu. Pred položením kapusty v mieste uskladnenia je potrebné každú hlavu kapusty zabaliť papierom alebo plastovým obalom. To prispieva k lepšiemu zachovaniu plodiny. Záložka pre uchovanie sa zvyčajne vykonáva v októbri. Mesiac po záložke by sa mala každá hlava skontrolovať, aby sa odstránili hnilobné listy. Ďalej sa tento postup opakuje aspoň raz za mesiac. Pri správnom skladovaní zostanú neskoré odrody kapusty čerstvé a nestratia svoje vlastnosti až do ôsmich mesiacov.

Kapusta je obzvlášť cenná na konci zimy. Tento produkt dlhší ako ostatné zeleniny a ovocia si zachováva svoje blahodarné vlastnosti a je bohatým zdrojom vitamínov. Preto, správne skladovanie kapusta pomôže podporiť telo počas jari hladomor.

Ako správne skladovať kapustu Skladujte čerstvú kapustu na zimu v pivnici, chladničku, doma

| Skladujte čerstvú kapustu na zimu v pivnici, chladničku, doma

Ako skladovať kapusta nie je len leto obyvateľov, ktorí sa pýtajú túto otázku, pretože všetci ľudia majú tendenciu zásobiť na zimu s určitými druhmi zeleniny. Po prvé, je drahé kúpiť ich v zime, a po druhé, kvalita takýchto výrobkov zostáva veľmi žiaduca, pretože predajcovia sa zvyčajne príliš nezaujímajú o podmienky skladovania.

Kapusta je len jednou z takých druhov zeleniny, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie, je dôležité umiestniť ju len v priaznivých podmienkach. Vedieť, ako správne skladovať kapustu je nemenej dôležité ako ostatné zeleniny, pretože je to skutočný sklad živín a vitamínov.

A záleží na tom, kde sa kapusta uskladní a ako to urobiť správne, koľko užitočných látok v nej zostane.

Ako skladovať kapustu

Optimálna skladovacia teplota kapusty sa považuje za rozmedzie od 0 do 5 ° C, pre bielu kapustu sú však povolené teploty do mínus 0,8 ° C. Zníženie teploty pod mínus 0,8 ° C môže viesť k zamrznutiu listov.

Mnohí používajú staré osvedčené metódy na skladovanie kapusty v zime správne. Napríklad, niektorí kravatu svoje hlavy spolu s povrázkom a zavesiť, ale na to je potrebné nechať stonky dlhšie. Iní v zime si zachovávajú čerstvú kapustu s ílom.

Pred uložením kapusty týmto spôsobom by sa mala očistiť od krycích zelených listov a po pár centimetroch by mala byť naviazaná na stonku povrazu. Ďalej sa kapusta zavesí na nosník alebo priečnik, ktorý ich pokrýva úplne silnou vrstvou hrubého ílu.

Aké je tajomstvo tejto metódy na udržanie čerstvej kapusty? Všetko je veľmi jednoduché, faktom je, že íl tvorí druh ochrannej vrstvy, ktorá chráni kapustu pred hnilobou, vädnutím, parazitmi, chorobami, plesňami a inými nežiaducimi procesmi kazenia zeleniny.

Keď hlina na závesnej kapuste z čerstvej kapusty dobre vyschne, môžete ju presunúť do pivnice, kde ju možno úspešne uchovať v zime až do jari. Mimochodom, tento spôsob skladovania kapusty nezahŕňa pravidelné odstraňovanie zhnitých horných listov.

Tí, ktorí potrebujú ušetriť veľké množstvo kapusty v zime môže sneh. Na tento účel sa na čerstvý sneh položia hlavy čerstvej kapusty a nalejú sa do nej vrstvy snehu o hrúbke 15 - 20 cm, najhornejšia vrstva snehu nesmie byť menšia ako 40 cm a snežná pokrývka na vrchole je pokrytá rohožami, slamou alebo trstinou na ochranu pred roztavením.

Tento spôsob skladovania čerstvej kapusty je spravidla prijateľný v regiónoch, kde prevláda chladné podnebie. Ale v južných oblastiach je čerstvá kapusta často uložená v zemi. Hlavy kapusty sú umiestnené hore v špeciálnom priekope, ktorý potom zaspávam s vrstvou zeminy, ktorá nie je väčšia ako 10 cm, len v prípade výrazného chladenia, čím sa zvyšuje na 30 cm.

Pred uložením kapusty by ste ju mali starostlivo triediť a ponechať len tie hlavy, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Kapusta s hnilobným pni, príliš malá a poškodená škodcami, nebude môcť prežiť dlho. Nemali by ste sa ani pokúsiť naučiť, ako skladovať kapustu na zimu, ak je mierne rozmaznaná, je oveľa výnosnejšie ísť iným spôsobom - kvasiť ju.

Takže kapusta kapusta vhodná na uskladnenie je umiestnená v jednej vrstve zo suchého miesta a ponechaná 12 až 20 hodín, čo umožní hlavám dobre vyschnúť a následne skladovať dlhšie.

Potom by mali byť stonky orezané, a to v skutočnosti končí prípravné práce. Tí, ktorí vedia, ako skladovať kapustu v zime, si na tento účel vyberajú hlavne zelené listy.

Je tiež potrebné zabezpečiť, aby sa celá hlava nedostala do hlavy, ktorá je príliš nasýtená vlhkosťou - môže zničiť celú zásobu.

Skladovať čerstvé kapusta je priamo v pivnici, ale, bohužiaľ, nie každý človek má takúto príležitosť, toľko ľudí má záujem nielen o tom, ako skladovať kapustu v pivnici, ale aj to, ako skladovať kapusta v byte.

Ako skladovať kapustu v pivnici

Je ťažké sa dohadovať o tom, že je najlepšie skladovať čerstvú kapustu v pivnici, ako aj všetku čerstvú zeleninu. Optimálna teplota pre uskladnenie kapusty je od 1 stupňa Celzia pod nulou do dvoch stupňov tepla s vlhkosťou vzduchu približne 90 - 98%. Takéto podmienky by mali byť v pivnici, ak sa plánuje uskladnenie čerstvej kapusty tam v zime.

Je nežiaduce ponechať kapustu na zemi, pravdepodobnosť vlhkosti na nej je príliš vysoká, čo vyvolá proces rozpadu. Najlepší spôsob skladovania kapusty zahŕňa zabezpečenie plného prístupu k kyslíku a jeho nájdenie na drevenej podlahe alebo špeciálnej podlahe.

V ideálnom prípade by mal byť drevený povrch, na ktorom bude kapusta uskladnená, umytý sódou a pokrytý lopúchom alebo listami papradia, ktoré pomáhajú zachovať čerstvosť listov kapusty a zabrániť ich hnilobám.

Je možné zabrániť vlhkosti dreveného povrchu v dôsledku vrstvy slamky a zaistiť cirkuláciu vzduchu, ak sa kapusta rozloží striedavo v dvoch alebo troch radoch. Tí, ktorí stále nevedia, ako skladovať kapustu, mali by ste pamätať, že je potrebné ju šíriť stonkami, aby sa zabránilo hnilobou stoniek a horných listov.

Ako skladovať kapustu v chladničke

Mnohí musia skladovať zeleninu v byte, a, bohužiaľ, nie je viac vhodné miesto ako chladnička pre to. To je úplne prijateľné, ale musíte vedieť, ako skladovať kapustu v chladničke tak, aby ležala čo najdlhšie. Po výbere plodov vhodných na skladovanie stačí ich zabaliť do 2 - 3 vrstiev jedlom a umiestniť do tzv. „Zóny sviežosti“.

Skladovanie čerstvej kapusty v byte sa považuje za správne, ak sa nachádza na suchom a dobre vetranom mieste s vhodnou teplotou vzduchu. Toto miesto môže byť balkón. Kapusta sa dá zložiť do textilného vrecka alebo drevenej krabice, posypanej pieskom. Môžete tiež použiť starý osvedčený spôsob, ako správne skladovať čerstvú zeleninu - zabaliť každé ovocie s papierom.

Iné miestne materiály

Výber a príprava hláv

Pred nástupom do skladovania kapusty doma, musíte ju pripraviť. Najlepšie sa držia stredne veľké vidlice, tesne priliehajúce, zaoblené, mierne sploštené.

Ak sa predávajú v hlbokom páde, sú to odrody s neskorým rastom určené na dlhodobé skladovanie. Ale je tu úlovok. Voľné vzorky (aj z neskorých hybridov) nie sú vhodné na skladovanie.

Včasné a strednodobé odrody nie sú vhodné. Ich obdobie sporenia je obmedzené na maximálne tri mesiace.

Ale nielen odroda hrá úlohu pri skladovaní čerstvej zeleniny. Pred zberom musí byť každá vidlica starostlivo preskúmaná.

Ak sa zistia praskliny, poškodenie škodcami, mali by byť čo najskôr odložené a spotrebované. Uistite sa, že ste odrezali zvyšky stonky. Čím silnejšie, tým lepšie.

Koniec koncov, pri dlhodobom skladovaní kapusta začína rásť - tvorí malé autobusy alebo začína kvitnúce stonky.

Odstráňte tiež listy krytu, takže na hlave nezostane viac ako pár listov. Je potrebné pripomenúť, že tieto zelené listy chránia vidlice pred poškodením. Preto nie je potrebné čistiť kapustu až do bielej. Mali by ste dostať hladkú a krásnu kapustu s niekoľkými krytými listami.

Tiež vidlice musia byť umyté v tečúcej studenej vode. Voda musí byť privádzaná pod tlakom, aby sa vymyl prilepený hmyz a zvyšky zeminy alebo piesku. Najlepšie sa hodí pre tieto účely sprcha. Potom kapustu utrite handričkou, môžete použiť uterák tak, aby nezostala žiadna vlhkosť. To je základ, ako ušetriť kapusta na zimu.

Na prvom mieste je chladnička

Pre obyvateľov moderných mestských štvrtí je najvhodnejším a cenovo dostupným miestom pre dlhodobé skladovanie kapusty chladničky. Vložením vidlice do priehradky na zeleninu si môžete byť istí, že do 3 mesiacov sa nepokazia. Postupom času však bude zelenina pomalá, stratí svoju príťažlivosť. Ale ak pravidelne odstraňujete sušené listy, môžete ich predĺžiť.

Pravda, vidlice zakaždým, keď sa zníži veľkosť. Avšak, ak nie je cesta von, môžete si ponechať kapusta na zimu v chladničke. S týmto skladovanie, hlavy kapusta nestratí všetky svoje užitočné vlastnosti. Zostane sada minerálov, vitamínov, živín.

Ale môžete zvýšiť termín úspory, ak každý vidlice zabaliť ochranný film.

Verte mi, že celý arzenál živín, krásny vzhľad - úplne všetko zostane, aspoň 2 krát dlhšie.

Najdôležitejšou vecou je, že zelenina prestane byť chrumkavá, ako keby bola práve odstránená zo záhradnej postele. To je ľahké dosiahnuť, ak je riadne pripravený pred uložením kapusta doma.

Mimochodom, Peking a čínske kapusta len v chladničke a uložené. Nie je to zlé "životy" v ňom a karsnokochanka s Savoy. Ďalšia vec s karfiolom, kalerábmi, Bruselom a Romanesco. Neodporúča sa uchovávať tieto druhy kapusty v chladničke po dlhú dobu, čím sa zčernalizuje.

Balkón ako sklad na zeleninu

Hlavnou nevýhodou skladovania zeleniny v chladničke je málo miesta. Dokonca aj najpriestrannejší môže zadať maximálne desať hláv. Okrem toho existujú aj iné produkty, ktoré sú umiestnené v rastlinných komorách. Spása môže byť lodžia alebo balkón, ak sú presklené a dostatočne izolované.

Skladovanie kapusty na balkóne je skvelá voľba. Lepšie miesto v byte a nie nájsť. Na tieto účely sa zvyčajne inštaluje uzamykateľná skrinka s policami.

Kapusta sa zabalí do papiera alebo lepiacej fólie a umiestni sa v jednom rade tak, aby medzi vidlami bol malý priestor. Noviny sa nemôžu používať, pretože obsahujú farbu nasýtenú škodlivými látkami.

Ďalším pravidlom je, že kapusta by sa v zime nemala skladovať na balkóne, ak teplota vzduchu na balkóne klesne na mínusové hodnoty.

Každý mesiac musíte skontrolovať zeleninu a odstrániť vidlice so známkami rozpadu. Na jar by sa takáto kontrola mala vykonávať raz týždenne a častejšie. Peking, rovnako ako Romanesco a brokolica nemožno uložiť na balkóne. Táto kapusta sa tu rýchlo stane nepoužiteľnou v dôsledku poklesu teploty.

A možno ešte špajzu?

Ak má byt malú špajzu, môžete ho vybaviť kapustou. Len kuchyňa by nemala byť v kuchyni. Je lepšie, ak je na chodbe, bližšie k predným dverám. Ideálnym miestom pre spíž bude schodisko.

Na uskladnenie špajzu s dobre orezaným stonkom sa opatrne prikryje lepiacou fóliou a nevyhnutne vo viacerých vrstvách. Pri ovinutí je potrebné zasunúť fóliu do hlavy, aby ste odstránili prebytočný vzduch.

Pri kontrole hláv, a to by malo byť vykonané aspoň raz za 10 dní, odstráňte zhnité listy a previnúť vidlice opäť s filmom. Toto je najjednoduchší spôsob skladovania kapusty v byte.

Tu sú len v moderných obytných výškových takýchto skladovacích priestorov nie sú k dispozícii.

Koľko kapusta môže byť uložená v byte?

Biele kapustové vidličky, ktoré nie sú pripravené na dlhodobé skladovanie, ktoré nie je zabalené v papierovom sáčku alebo nie je obalené lepiacou fóliou, môžu byť skladované pri izbovej teplote maximálne sedem dní. Skladovanie kapusty na balkóne pri dodržaní všetkých vyššie uvedených odporúčaní poskytne možnosť jesť čerstvé produkty až do júna.

Kapusta vo filme môže prežiť päť mesiacov. Po zmrazení zostane čerstvý asi 10 mesiacov. Bezpečnosť sušenej zeleniny je rok. V suchej vetranej komore trvanlivosť kapusty zabalenej vo fólii trvá niekoľko mesiacov.

Hlavná vec je, aby kapusta na zimu v byte, musíte sa dozvedieť, že je to možné pri konštantnej teplote od mínus 1 stupeň do plus 5 stupňov Celzia.

Vlhkosť pri nízkej teplote môže dosiahnuť 95 percent, pri vysokej - 80 percent.

Samozrejme, že tieto hodnoty sú takmer nemožné dosiahnuť (chladnička nie je uvažovaná), a preto je lepšie, aby sa biela kapusta dlho neuchovávala.

Iné druhy kapusty a v chladničke nemusia trvať dlho. Napríklad trvanlivosť brokolice, farby a Pekingu je len pár týždňov. Kohlrabi, avšak o niečo dlhšie - 30 dní.

Užitočné tipy

  • Pri príprave malých hláv na skladovanie sa odporúča, aby sa každá vidlica uchovávala v slanej vode asi jednu štvrtinu hodiny. Potom sa hlava kapusta vysuší s uterákom. To šetrí hmyz z výrobku a úplne ho dezinfikuje.
  • Vyžaduje pravidelnú kontrolu zeleniny. Ak sa zistí, že listy začínajú strácať farbu a stmavnúť, je naliehavé uvoľniť vidličky z papiera alebo filmu. Opatrne odrežte zhnité listy, znovu zabalte kapustu.
  • Ak vidíte, že kapusta stráca svoj vzhľad, je lepšie ju kvasiť alebo pripraviť nejakú konzervaciu.

Možnosti ukladania

Je možné udržiavať bielu kapustu doma čerstvú, len v hlavách, poskytujúce rastliny za určitých podmienok. Táto metóda je k dispozícii pre obyvateľov súkromných domov a mestských bytov.

Zistite ako skladovať iné druhy kapusty v zime doma: karfiol, peking, kaleráb, brokolica.

Tiež môže byť spracovaná kapusta. Niektoré recepty umožňujú používať zeleninu 2-3 týždne, iné - 1-2 roky. Najbežnejšie spôsoby ukladania kapusty:

  • solenie alebo morenie,
  • morenie,
  • zmrazenie
  • sušenie.

Ako skladovať kapusta doma vybrať si, ale najprv zistiť, ktoré odrody sú vhodné pre to, ako a kedy sa zber.

Odrody a ich účel

Všetky odrody bielej kapusty sú rozdelené na skoré, stredné a neskoré.

  • Zelenina skorých odrôd dozrieva rýchlo. Môžete ich vyčistiť od polovice júna, ale nebudú dlho ležať. Čerstvé v pivnici alebo chladničke, sú skladované až 1 mesiac.
  • Odrody v polovici sezóny začínajú rezať v júli alebo auguste. Väčšina z nich netrvá dlho. Sú určené na čerstvú spotrebu a so zriedkavými výnimkami (odroda Zosia) - na krátkodobý obsah 2-2,5 týždňa.
  • Pre čerstvé skladovanie v zime, vyberte stredne neskoré a neskoré zrelé odrody. Sú schopní klamať 6-8 mesiacov, to znamená, až kým sa nevyskytne nová úroda skorej zeleniny.

Najlepšie druhy kapusty na skladovanie sú uvedené v tabuľke:

Rada dňa

Kapusta - silne zónová kultúra. Pred výberom odrody alebo hybridu na výsadbu, opýtajte sa, či sa odporúča špeciálne pre váš región.

sklizen

Neskoré odrody kapusty majú dlhé vegetačné obdobie. Je v ňom nebezpečenstvo. Ak nemáte čas na zber úrody zo záhrady až do mrazu -5 ° C, potom mrazená zelenina nebude uskladnená.

Ale ponáhľajte sa s týmto postupom nestojí za to. Hlavy musia byť úplne vytvorené a zrelé. Dovolenka Pokrov (14. október) je čas, keď potrebujete zo záhrady odstrániť kapustu.

Shoot neskoro biely v suchých slnečných dňoch, keď teplota vzduchu nestúpne nad 5-7 ° С.

  1. Pripravený zbierať hlavy nožom alebo sekerou, opatrne ich oddeliť od stonky, ponechať 5 cm, alebo vytiahnuť rastliny na korene. Snažte sa nepoškodiť voskový náter, ktorý ich chráni pred predčasným znehodnotením.
  2. Nakrájajte alebo vytiahnite hlavy do tašiek, košov alebo krabíc a odneste ich zo záhrady. Ak plánujete uskladnenie kapusty na dlhú dobu, je lepšie neodtrhnúť horné listy - postupne sa presunú.
  3. Pri zbere úrody dôkladne skontrolujte každú hlavu. Zdravá, hustá, dosiahnutá hmotnosť 2 kg a viac je vhodná na skladovanie v zime. Malé kópie sa najlepšie používajú na konzervovanie.
  4. Hlavy by mali byť bez mechanického poškodenia, prasklín a škodcov. Hlavy, ktoré boli prerezané príliš vysoko alebo neúspešne, boli najprv pripravené na spracovanie a použitie. Vyberte inštancie toho istého okamžite uloženého.

Odpovieme na otázku: kedy kúpiť kapustu na skladovanie v zime?

Pre skladovanie je lepšie pestovať ho sami. Takže budete mať istotu v produkte. Ale ak nie je takáto možnosť, je potrebné si kúpiť zeleninu na zimu počas obdobia masívneho zberu neskorých dozrievajúcich odrôd, to znamená nie do konca septembra.

Čerstvé skladovanie

Uložiť čerstvé kapusta až do jari je jednoduché. Pokiaľ ide o rozsah osobného poľnohospodárstva alebo darcovstva, úroda nepresahuje 100 - 200 kg, preto bude otázkou šetrenia práve takého objemu výroby.

Na zeleninu bezpečne prezrite, dodržiavajte tieto pravidlá:

  1. Poskytujú teplotný rozsah od 0 do 1 ° C.
  2. Udržujte vlhkosť pri skladovaní 90-95%.
  3. Vybavte miestnosť dobre vetraným alebo vetrajte.
  4. Uchovávajte odrody s rôznymi termínmi skladovania.
  5. Pravidelne revidujte záložky a odstráňte poškodené kópie včas.

Keď je skladovací režim vytvorený nesprávne, zariadenie buď rýchlo vybledne, alebo tiež hnije.

Odpovieme na otázku: Je možné skladovať kapustu pri mínusovej teplote?

Neodporúča sa. Pri teplotách pod 0 ° C zelenina stráca svoju chuť, zamrzne a v dôsledku toho sa začína hniť.

V súkromnom dome je najľahší spôsob, ako udržať pivnicu v pivnici. Ak tam nie je, urobí to ohriata stodola a garáž, môžete ju tiež ponechať v podpole. Ale tieto možnosti nie sú bez nedostatkov. Je ťažké udržať tam teplotu a vlhkosť.

V pivnici a byte

Tu sú 3 spôsoby skladovania kapusty v pivnici:

  1. Ak sú nejaké hlavy s koreňmi, zaveste ich s hlavami pod stropom klenby. Rastliny by sa nemali navzájom dotýkať. Na zabezpečenie zeleniny používajte lamely, laná alebo háčiky.
  2. Väčšie objemy skladujte v minichladničkách. Namontujte veľké regálové skrine alebo veľké plastové nádoby. Umiestnite zeleninu niekoľko kusov do každého a pošlite do skladu.
  3. Veľký úrodu na paletách. Preložte hlavy kapusty a ponechajte medzi nimi medzery na vetranie. Prekrývajte rady s polyetylénom, takže zelenina, ktorá začala hniť, neinfikuje susedné.

V byte je udržiavanie ideálnych podmienok oveľa ťažšie. Pri izbovej teplote, hlavy kabíny nezostávajú na týždeň, a vôňa z nich bude cítiť. Zostáva uskladnenie kapusty na balkóne, ak je zasklená a izolovaná.

Zeleninu môžete umiestniť na poličky alebo ich držať v krabiciach. Ak chcete držať hlavy kapusty dlhú dobu, pevne ich prilepte lepiacou fóliou a nezanechajte žiadne vzduchové bubliny.

Pozrite si v krátkom videu, ako skladovať kapustu v vreciach na odpadky:

Odpovieme na otázku: Ako skladovať červenú kapustu?

Červená sa môže skladovať ako čerstvá, tak aj biela. Princípy sú rovnaké. Ostatné červené odrody sú uložené ešte dlhšie ako biele.

V chladničke

Čerstvé kapusta je najlepšie držať celú hlavu v dolnej časti chladničky alebo v zóne čerstvosti. Vytvoril špeciálne podmienky pre zeleninu, ovocie a bobule: teplota je okolo 0 ° C a optimálna vlhkosť.

Skladovanie zeleniny na skladovanie:

  1. Vezmite silné zdravé hlavy kapusty. Nie je nutné odstraňovať horné listy, keď sa objaví zhnitá mikroflóra, urobia prvý úder na seba a budete mať čas si to všimnúť.
  2. Každú hlavu vložte do plastového vrecka alebo ju pevne zabalte do plastového obalu, aby ste zabránili kondenzácii.
  3. Zeleninu vložte do chladničky.

Pri tomto spôsobe skladovania zostanú hlavy čerstvé po dobu 1 - 2 mesiacov a odrody zrenia budú až 6 mesiacov.

Podobne môžete robiť aj s nepoužitými polovicami a štvrtinovými vidlami. Zabalte ich do obalu a vložte ich do chladničky.

Zelenina vo forme rezu nie je uložená horšie ako celá kapusta - až 3 mesiace. Bod rezu však vyschne, takže pred použitím sušených plôch bude potrebné rezať.

Konzervované konzervy

Konzervácia je pohodlná, chutná a zdravá. Jej hlavnou zložkou budú neštandardné exempláre rastlín. Najjednoduchší spôsob, ako urobiť úrodu kapusta na zimu v bankách. Môžu byť uložené v byte, av dome. Vhodný pivnica alebo chladnička.

Vybrané na spracovanie čerstvej kapusty by mali byť pripravené vopred - odstráňte horné suché krycie listy, odstráňte stonku a vystrihnite poškodené miesta.

Viete, že ...

Slané odrody majú husté, mäsité listy. Majú veľa šťavy a malé žily. Že si musia vybrať na ochranu. Suché a nízkohodnotné dlhodobé skladovacie odrody nie sú vhodné pre polotovary.

Klasikou tohto žánru je kyslá kapusta. Je najjednoduchšie variť. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Nakrájajte kapustu, zložte ju do misky. Pridajte soľ a premiešajte. Na kapusta sa ukázalo, chrumkavé, hnetenie nie je nutné. Plátok nechajte 0,5 hodiny, aby ste vytvorili šťavu. Pridajte strúhanú mrkvu a znova premiešajte. Potom dajte všetko do 3-litrovej nádoby pevne a položte na teplé miesto. Pravidelne prepichnite obsah tyčinky, siahajúci až po dno, aby sa odstránil oxid uhličitý, inak bude kapusta horká.

Po 2-3 dňoch preneste poháre do chladničky, aby ste mohli pokračovať v chladnom kvasení, a po ďalších 2-3 dňoch bude pokrm pripravený. Uchovávajte ho na chladnom tmavom mieste.

morenie

Veľmi chutná je nakladaná kapusta. Voľné, nedeformované hlavy kapusty sú ideálne na jeho prípravu. Pozrite si recept vo videu:

Viete, že ...

Kyslá kapusta je jedinečným produktom. Dlho nestráca vitamín C. A nezhoršuje sa v dôsledku kyseliny mliečnej, ktorá sa objavuje v procese fermentácie a blokuje rozvoj škodlivých baktérií.

Praktické zamrznutie

Zmrazovanie zeleniny nie je zložitá technológia šetrenia produktu. Týmto spôsobom môžete na zimu zbierať zeleninu, zeleninu a ovocie. Je však možné zmraziť kapustu v mrazničke? Áno, ako polotovary na varenie prvého a druhého kurzu.

Najjednoduchší spôsob varenia kapusty:

  1. Vezmite čerstvé napätej kapusty, odstráňte listy krytu, odrežte stonku.
  2. Opláchnite hlavu pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť.
  3. Nakrájajte zeleninu na jemné slamky.
  4. Pripravené plátky nakrájajte na plastové nádoby alebo plastové vrecká.
  5. Obrobok položte do chladničky s mrazničkou.

Kapusta sa skladuje v mrazničke dlhšie ako v oddelení na zeleninu - od 6 mesiacov. do 1 roka. Môžete ho použiť okamžite, počkajte, kým produkt nebude stačiť.

Kapusta môže byť tiež zmrazená s jednotlivými listami. Takéto polotovary sú vhodné na varenie kapusty. K tomu použite letné odrody alebo voľné voľné hlavy neskorého dozrievania.

  1. V celej kapusta odstráňte horné listy a odstráňte stonku.
  2. Zeleninu umyte a osušte.
  3. Opatrne demontujte kapustu na samostatných listoch.
  4. Preložte polotovar do balíčkov v dávkach.
  5. Vložte kapustové listy do mrazničky.

Mrazená kapusta sa musí pred varením rozmraziť. Za týmto účelom ho položte na spodnú poličku chladničky. Keď zmäkne, pokrm sa môže variť.

Veľké plus v prospech zmrazenia kapusty pre kapustové rolky - neprevarujte zeleninu vopred. Listy po rozmrazení sú dostatočne mäkké

Pani poznámku

Nie všetky odrody sa správajú „vytrvalo“. Niektoré po rozmrazení plaziť, a role kapusta nebude fungovať. Ak neviete, ako sa kapusta bude správať, potom okamžite zabaliť kapusta rolky a zmraziť.

Hospodárne sušenie

Do kapusty sa neuskutočňuje v chladničke, možno ju vysušiť. Hlavové kabíny, ktoré nie sú vhodné pre čerstvé úspory. Neskoršie odrody sú vhodnejšie - obsahujú minimum vlhkosti a veľa sušiny, pretože sochory budú mať lepšiu kvalitu.

Na rýchle a správne vysušenie kapusty použite elektrickú sušičku. Pred začatím procesu pripravte zeleninu:

  1. Vezmite kapustu, vyčistite a umyte pod tečúcou vodou.
  2. Nechajte ich úplne vyschnúť.
  3. Nakrájajte kapustu na 4 kusy.
  4. Vezmite drvič a trieť na ňom celú kapustu.
  5. Roztrieštenú hmotu rozotrite na tácky elektrickej sušičky v rovnomernej vrstve.

Rozdrvená kapusta sa suší najmenej 12 hodín pri teplote nie vyššej ako 60-65 ° C, 6 hodín po začiatku prípravy sa dobre premieša a ďalej usuší.

Hotové hranolky vložte do suchých sklenených nádob, pevne ich zatvorte viečkami. Alebo použite plastové hermeticky uzavreté nádoby. Suchá kapusta bez straty kvality bude ležať asi 2 roky.

Ako ukladať takýto prázdny? Dajte ju do chladničky. Pravidelne vyberajte nádoby a otvárajte ich tak, aby sa obsah vetral. Použite na varenie prvých kurzov.

Je tiež možné skladovať suchú zeleninu pri izbovej teplote, v kuchynskej skrini, v stole alebo v špajzi.

Rada dňa

Pri prvom podozrení z plesne (polotovary sú vlhké, tam je zatuchnutý zápach), zbavte sa produktu. Plesňové huby vylučujú mykotoxíny, ktoré zostávajú v produkte aj po tepelnom spracovaní.

Udržiavanie kapusty doma je jednoduché. Vyberte, ktorý spôsob je pre vás najvhodnejší a používajte ho po celý rok.

Príprava balkóna na uskladnenie

Balkón musí byť zasklený. V zime, na balkóne, ktorý nie je presklený, sa teplota vzduchu nelíši od vonkajšej teploty. Na zasklievanie používajte kvalitné kovové plastové okná, ktoré budú vynikajúcou bariérou pre prienik studeného zimného vzduchu.

Balkón musí byť úplne utesnený, pretože v zime môže byť potrebné dodatočné vykurovanie. Keď balkón uniká, studený vzduch môže ľahko vytlačiť teplo a zelenina úplne zamrzne.

Na balkónových oknách môžete dodatočne zavesiť nepriehľadnú hustú tkaninu ako závesy.

Príprava kapusty na skladovanie

Na balkóne je možné skladovať iba zeleninu, ktorá nebola poškodená škodcami a chorobami. V druhom prípade je možné preniesť patogénne baktérie a huby z infikovanej zeleniny na zdravé a v krátkom čase je možné stratiť celý zber kapusty. Na dlhodobé skladovanie v zime sa používajú iba neskoré kapustové odrody. Tieto odrody majú vysokú úroveň guľatiny a za priaznivých podmienok uchovávajú všetky užitočné látky až do jari. Pred položením na balkón je potrebné mierne vysušiť horné listy pri izbovej teplote niekoľko dní.

Ak kapusta na skladovanie nie je príliš veľa, potom ju možno umiestniť do špeciálnej skrinky. Skriňa je vyrobená z dreva a má pevne upevnené vodorovné police. Vzdialenosť medzi policami by mala byť okolo 40 cm.

Kapusta je umiestnená na policiach tak, aby sa hlavy kapusty nedotýkali. Toto umiestnenie umožňuje nastaviť optimálny režim skladovania tejto zeleniny. Pre väčšiu účinnosť takéhoto skladovania môže byť každá hlava zabalená do papiera. Takýto obal bude držať kapustu v perfektnom stave, ale mal by monitorovať vlhkosť vzduchu na balkóne. Pri vysokej vlhkosti môže papier narásť a spôsobiť poškodenie hlavy.

Závesný sklad

Je možné pozastaviť kapustu? Takéto skladovanie zeleniny vylučuje jej kontakt s rôznymi pevnými predmetmi, ako aj navzájom, čím sa eliminuje pravdepodobnosť prenosu patogénov. Príprava kapusty na uskladnenie v pozastavenom stave sa líši od možnosti prvého skladovania.

Na zavesenie kapusty je potrebné zbierať zeleninu spolu s koreňom. V tomto prípade je možné zachovať vynikajúci základ pre upevnenie zeleniny na vodorovnú mriežku. Balkón by mal byť tiež pripravený. Balkón by mal byť pevne uzavretý a sklenená časť bezpečne uzavretá nepriehľadnou handričkou.

Ak chcete umiestniť kapustu, musíte pripraviť niekoľko radov mreží, ktoré sa líšia vo výške. Vzdialenosť medzi roztiahnutými lanami v horizontálnej rovine by mala byť najmenej 0,5 metra, vo zvislom smere - najmenej 0,8 metra. Hmotnosť neskorej zrelej kapustovej kapusty môže presiahnuť 5 kg a spolu s listami a stonkou môže hmotnosť jednej zeleniny dosiahnuť 7 kg, preto by mal byť vodorovný mrež vyrobený z dostatočne pevného materiálu, ktorý vydrží najmenej 100 kg prasknutia. Lano alebo oceľový drôt, ktorý sa na tento účel používa, musí byť bezpečne pripevnený k bočnej stene balkóna.

Ako skladovať kapustu v zime: jednoduché a spoľahlivé spôsoby

Biela kapusta je bežná plodina pestovaná v priemyselnom meradle. To môže byť zakúpené v obchodoch a trhoch po celý rok.

Ale ak sa vydáte na pestovanie tejto zeleniny sami a zásobiť na nich po celú zimu, je lepšie sa naučiť, ako správne zbierať, skladovať, robiť kapusta zber doma.

Niekoľko tipov a jednoduchých receptov bude užitočných pre každú hostesku.

Skladovanie piesku

Ako ušetriť kapusta tak, aby nestratila svoju chuť? Pre takéto skladovanie, mnoho záhradkárov dať do piesku.

Kapusta v zime na balkóne týmto spôsobom je uložená veľmi zriedka, ale ak je množstvo kapusty malé, potom môžete použiť hlbokú škatuľu, na ktorej je položená zelenina, ktorá je úplne pokrytá suchým pieskom. V hornej časti spodnej vrstvy, ak je to potrebné, môžete položiť ďalšiu vrstvu kapusty, ktorá, podobne ako v spodnej vrstve, by mala byť pokrytá pieskom. Kapusta s takýmto skladovaním sa uvoľňuje z puzdra a má štandardný vzhľad.

Kapusta v hlinenej glazúre

Spôsob skladovania kapusty v ílovom „cestíčku“ má vynikajúcu ochranu. Zelenina dokonale zachováva všetky živiny, nehnije a nestráca vlhkosť. Pre tento spôsob skladovania pomocou zeleniny, ktoré sú oddelené od kríka, na ktorom nie sú žiadne známky poškodenia a choroby.

Pre roztok sa použijú dve časti ílu a jedna časť vody. Hlina sa zriedi na konzistenciu hustého krému. Hlava kapusty je pokrytá ílovým roztokom a potom sušená pri teplote miestnosti počas 2 dní. Keď zmes stvrdne, kapusta sa dá umiestniť na drevené police. Miestnosť chránenú pred slnečným žiarením nie je nutné plne vybaviť. Kapusta sa musí umiestniť len tak, aby na ňu nespadlo priame slnečné svetlo.

Udržiavanie kapusty na balkóne nie je vôbec ťažké, stačí si vybrať jednu z navrhnutých metód. Ktorý spôsob je vhodný, je potrebné rozhodnúť v každom prípade individuálne. Ak existuje riziko v zimnom období zníženie teploty vzduchu na balkóne mínus 5 stupňov, potom na zimu na balkóne ďalšie vykurovanie je usporiadané. Intenzita ohrevu by nemala byť veľká, pri teplotách nad + 1 stupeň kapusta začína klíčiť. Tento proces nepriaznivo ovplyvní celkovú chuť zeleniny, navyše zvýšená teplota vzduchu môže viesť k významnému vysušeniu hlavy. Zimný spôsob skladovania tejto zeleniny na balkóne zaberie oveľa menej času ako varenie celej plodiny vo veľkých sudoch.

Pri umiestňovaní kapusty na balkón si uvedomte obmedzenia maximálneho zaťaženia balkónovej dosky, ktoré je 112 kg / m2. Je prísne zakázané prekročiť tento limit a preťažiť balkóny, najmä pre budovy, ktoré boli postavené pred rokom 1987.

Na balkóne

Táto metóda je jedným z najvhodnejších za predpokladu, že balkón:

Pred odoslaním hlavy kapusty na uskladnenie na balkóne musíte:

  • zabaliť do papiera
  • zabaliť do lepiacej fólie.

Vidlice by mali byť umiestnené voľne a pravidelne kontrolovať bezpečnosť kapusty na balkóne. V zime - raz za mesiac, bližšie k jari - častejšie.

Pripravili sme množstvo materiálov o týchto druhoch kapusty a ich uskladnení. Prečítajte si všetko o skladovaní kaleráb, kapusty, savoy, ružičkového kelu, brokolice a brokolice.

Ponúkame Vám video o tom, ako dať kapsulu do skladov v papierovej a potravinárskej fólii:

Ďalšie možnosti

Ako udržať čerstvú kapustu na zimu v byte? Skladovanie kapusty doma v zime tiež zahŕňa:

Kapusta sa skladuje nie čerstvéa je zmrazená v mrazničkách alebo sušená. Je nepravdepodobné, že by tieto metódy boli vhodné na skladovanie veľkej plodiny, ale na jej strane - úplne. popularita Tieto metódy sa nedávno zvýšili napriek strate pôvodného stavu zeleniny.

Na zmrazenie kapusty na sekanie alebo sekanie

Sušená kapusta si zachováva svoje vlastnosti

Mrazivá kapusta je nie je najlepší spôsob skladovania, pretože stráca svoj vzhľad. Ale zmrazenie - dokonalé skladovanie doma brokolica, kaleráb, ružičková kapusta a karfiol.

Optimálne režimy

Aké sú podmienky na uskladnenie kapusty doma? Žiadne triky pomôžu zachrániť kapusta na zimu, ak je v interiéri teplota nie je udržiavanávhodné. Proces skladovania kapusty v byte musí byť neustále monitorovaný.

Pri teplotách pod 0 stupňov mráz mrazí a stráca chuť. Okrem toho sa mrazená oblasť okamžite začne hniť. Pri teplote vyššej ako +5 stupňov sa kapusta začne zhoršovať v dôsledku reprodukcie mikroorganizmov a hnilobou.

Ak je pokazenie kapusty všimnuté na samom začiatku, kapusta môže byť uložená. Opatrne odstráňte vrstvu listov postihnutých hnilobou. alebo nakrájanú kapustu zabalenú v plastovom obale a ďalej skladujte. Stojí však za to pripomenúť, že nebude úplne stanovená na celé obdobie, preto ju najskôr využite.

Doba skladovania

Kapusta doma nie je uložená tak dlho ako v pivnici (pivnica, podpole). Najspoľahlivejšie cesta je uskladnenie kapusty v chladničke, zabalené v lepiacej fólii, najspoľahlivejšie a neopatrné pri izbovej teplote.

Hlavné body kapusta skladovanie v byte:

  • pri izbovej teplote nebude kapusta trvať dlhšie ako týždeň,
  • na balkóne, za všetkých podmienok, kapusta môže ležať celú zimu a na jar. Priemerná životnosť - 4 mesiace
  • v chladničke, bez potravinového filmu, kapusta je uskladnená približne mesiac, za predpokladu, že horné listy sa odstránia pri uschnutí,
  • v chladničke sa kapusta balená vo fólii skladuje až 5 mesiacov,
  • Kohlrabi v chladničke je uskladnený asi mesiac
  • Čínska kapusta, brokolica - maximálne 15 dní,
  • mrazená kapusta akéhokoľvek druhu je uskladnená do 10 mesiacov, t
  • sušené, v súlade s pravidlami skladovania - do 12 mesiacov.

Ak sa medzi hlavou kapusty a polyetylénom tvoria kvapky vody, je potrebné zmeniť film potraviny. Rozbaliť, vyhodiť film, a suché kapusta a zabaliť do nového. Tak sa vždy, keď sa objaví kondenzát.

Podmienky bytu a súkromného domu

Ako skladovať kapustu doma? Súkromný dom poskytuje viac príležitostí na udržiavanie čerstvej kapusty počas celej zimy ako byt. Má na to dve optimálne miesta - chladničku a balkón.

Súkromný dom má najčastejšie pivnicu, v ktorej je kapusta skladovaná dlhšie za určitých podmienok. Na území, kde sa nachádza súkromný dom, jeho majitelia robia rôzne prístavby, garáže, prístrešky atď.

Tieto priestory sú vybudované špeciálne na skladovanie bohatej úrody vrátane kapusty. Celkom v súkromnom dome je omnoho viac miest a možností na uskladnenie kapusty na zimuako v byte.

Pivnica vám umožní ušetriť veľkú úrodu

To znamená, že skladovanie kapusty doma je celkom možné. Niekedy je táto metóda jediná správna. Áno, to nedáva také dobré výsledky pri skladovaní čerstvej kapusty, ako je skladovanie v podkladu (suterén, pivnica), ale doma môžete zmraziť alebo vysušiť kapusta, dať čerstvé kapusta v chladničke alebo na balkóne.

Ako skladovať cesnak, tekvice, cibuľu, repu, jablká, mrkvu, hrušky, papriku v podpole alebo suteréne, prečítajte si v špeciálnych článkoch našej stránky.

Takže, aby ste si zabezpečili čerstvú kapustu na celú zimu, potrebujete:

  1. Pripravte plodinu na skladovanie: triedte, vyčistite, umyte, osušte.
  2. Určenie metódy, miesta skladovania a v závislosti od neho:
    • na balkón položiť kapustu zabalenú v papieri alebo na fóliu,
    • dajte kapustu vo svojej prirodzenej forme alebo zabalte do plastového obalu v chladničke,
    • mletá alebo celá kapusta,
    • sušiť kapustu v sušičke na zeleninu.

Uistite sa, že zvážiť pre skladovanie kapusta doma potrebovať:

  • rozdelenie kapusty na druhy
  • určiť optimálnu metódu skladovania pre tento typ.

Takže môžete ušetriť miesto v dome, a zabezpečiť bezpečnosť celého kapusta na čo najdlhšie.

Ako skladovať kapustu v zime: všetky možnosti

Zvážte, ako ušetriť kapusta až do jari doma. Rovnako ako iná zelenina, môže byť skladovaný čerstvý, len v hlavách, ktoré poskytujú rastliny za určitých podmienok. Táto metóda je k dispozícii obyvateľom súkromných aj mestských bytov. Medzi jeho výhody patrí jednoduchá realizácia a neustály prístup k čerstvému ​​produktu.

Odporúčame si prečítať: 4 spôsoby, ako dlho skladovať celé, rezané, nasekané kapusta v chladničke.

Okrem toho môže byť spracovaná kapusta na zimu. Niektoré recepty umožňujú používať túto zeleninu 2-3 týždne, iné - 1-2 roky. Najbežnejšie spôsoby uskladnenia kapusty na zimu sú:

  • solenie alebo morenie (ako v sekanej forme, tak aj v hlavách kapusty), t
  • morenie,
  • konzervovanie v bankách.

Posledná možnosť je určená len pre dlhodobé skladovanie. V tej istej solenej a nakladanej forme zeleniny zostáva maximum užitočných vlastností.

Pri izbovej teplote, zeleniny nezostáva týždeň

Ako skladovať kapustu doma, vyberiete si, ale najprv musíte zistiť, ktoré odrody sú na to vhodné, ako a kedy sa zberať.

Včasné odrody

Zelenina skorých odrôd dozrieva rýchlo. Môžete ich vyčistiť od polovice júna, ale nebudú dlho ležať. V čerstvej forme v pivnici alebo chladničke sa skladujú približne 1 mesiac.

Takéto rastliny majú tenké, šťavnaté listy, ktorých účelom sú šaláty a iné kulinárske majstrovské diela. A pre niektoré odrody, chovatelia predpisujú varovanie: "Je konzumovaný len v čerstvej forme." Samozrejme, že taká odroda ako "Vnučka" (veľmi skoro), môžete hodiť do zeleninovej polievky, ale musíte vedieť, že kúrenie musí byť okamžite zastavené, inak sa vaša polievka zmení na pyré.

Odrody v polovici sezóny

Tieto odrody začínajú rezať v júli alebo auguste. Ak chcete zistiť, či je zelenina zrelá a vhodná na zber, dotknite sa hláv kapusty. Ak sú napnuté, s tesne priliehajúcimi vonkajšími listami, kapusta môže byť odstránená.

Po rezaní väčšina z nich netrvá dlho. Sú určené predovšetkým na čerstvú spotrebu a s výnimočnými výnimkami, napr. Odroda Zosya - na krátkodobé skladovanie 2-2,5 týždňa.

Rada dňa

Nedovoľte, aby stredná sezóna kapusta zostala na posteli dlhšie, než by mala byť. Rýchlo sa vyvíja a niektoré odrody začínajú praskať aj po ukončení zavlažovania. Zber načas.

Stredne neskoré a neskoré dozrievajúce odrody

Pre čerstvé skladovanie v zime, vyberte stredne neskoré a neskoré zrelé odrody. Sú schopní klamať 6-8 mesiacov, to znamená, až kým sa nevyskytne nová úroda skorej zeleniny. Takéto dlhodobé uchovávanie prispieva k:

  • hustá štruktúra hlavy,
  • nižší obsah vlhkosti v listoch,
  • najnovšie dátumy čistenia.

Najlepšie druhy kapusty na skladovanie sú uvedené v tabuľke:

Odrody s trvanlivosťou 6-8 mesiacov (podľa ruského štátneho registra). Kliknite na obrázok pre zväčšenie (otvorí sa v novom okne)

Rada dňa

Kapusta - silne zónová kultúra. Pred výberom odrody alebo hybridu na výsadbu, opýtajte sa, či sa odporúča špeciálne pre váš región.

Režim skladovania

Na zeleninu bezpečne prezrite, dodržiavajte tieto pravidlá:

  1. Poskytujú teplotný rozsah od 0 do 1 ° C.
  2. Udržujte vlhkosť v sklade v oblasti 90-95%.
  3. Miestnosť vybavte dobrou ventiláciou alebo ju často vetrajte.
  4. Skladujte odrody s rôznymi termínmi samostatne.
  5. Pravidelne revidujte záložky a odstráňte poškodené kópie včas.

Keď je režim skladovania vytvorený nesprávne, zariadenie buď rýchlo vybledne, alebo sa rozpadne rovnako rýchlo.

Odpovieme na otázku: Je možné skladovať kapustu pri mínusovej teplote?

Neodporúča sa. Pri teplotách pod 0 ° C zelenina stráca svoju chuť, zamrzne a v dôsledku toho sa začína hniť.

V súkromnom dome je najľahší spôsob, ako udržať pivnicu v pivnici. Ak tam nie je, urobí to ohriata stodola a garáž, môžete ju tiež ponechať v podpole. Ale tieto možnosti nie sú bez nedostatkov. Naproti tomu v pivnici v zime je ľahšie udržiavať optimálnu teplotu a vlhkosť.

Spôsoby skladovania

A teraz o najjednoduchších spôsoboch skladovania kapusty doma:

  1. Ak sú hlavy trochu a vy ste ich vytiahli za korene, zaveste ich s hlavami pod strop klenby. V tomto prípade by sa rastliny nemali dotýkať navzájom. Na zabezpečenie zeleniny používajte lamely, laná alebo háčiky.
  2. Väčšie objemy sa uchovávajú v mini-kontajneroch. Namontujte veľké regálové skrine alebo veľké plastové nádoby. Jednoducho umiestnite zeleninu do niekoľkých kusov a pošlite ich do skladu.
  3. Uchovávajte najväčšiu úrodu na paletách. Jednoducho zložte hlavy kapusty a ponechajte medzi nimi malé priestory na vetranie. Prekrývajte rady s polyetylénom, takže zelenina, ktorá začala hniť, neinfikuje susednú mikroflóru.

V byte je udržiavanie ideálnych podmienok oveľa ťažšie. Pri izbovej teplote, hlavy kapusty nezostávajú dlhú dobu, a vôňa z nich bude cítiť. Zostáva uskladnenie kapusty na balkóne za predpokladu, že je presklená a dobre izolovaná.

Zeleninu môžete umiestniť na poličky alebo ich držať v krabiciach. Ak chcete držať hlavy kapusty dlhú dobu, pevne ich prilepte lepiacou fóliou a nezanechajte žiadne vzduchové bubliny.

Pozrite si v krátkom videu, ako skladovať kapustu v vreciach na odpadky:

Odpovieme na otázku: Ako skladovať červenú kapustu?

Červená sa môže skladovať ako čerstvá, tak aj biela. Princípy sú rovnaké. Ostatné červené odrody sú uložené ešte dlhšie ako biele.

konzervovanie

Vyskúšajte aj recept na konzervovanie kapusty, ako napríklad Victoria salad. Tentoraz banky budú musieť zvinúť a sterilizovať. Na prípravu budete potrebovať tieto zložky:

Nakrájajte kapustu, cibuľu a korenie na slamky, paradajky - na plátky a mrkvu nastrúhajte. Zmiešajte všetko v umývadle, pridajte soľ, cukor, ocot a olej. Teraz dajte polotovary pevne do pollitrových pohárov. Vrchná časť musí byť soľanka. Sterilizujte 1 plechovku a navinúť do plechových viečok. Po ochladení uchovávajte výrobok ako obvykle.

Zistite ako skladovať iné druhy kapusty doma v zime: karfiol, Peking, kaleráb, brokolica.

Udržiavanie kapusty doma je jednoduché. Vyberte, ktorý spôsob je pre vás najvhodnejší a používajte ho po celý rok.

Udržujte to správne a buďte zdravý!

Prečítajte si článok? Poskytnite spätnú väzbu:

  • Hodnotiť článok a zdieľať s priateľmi na sociálnych sieťach, ak to bolo užitočné a naučili ste sa niečo nové.

Umiestnenie kapusty do zákopov

Čo robiť, ak je pivnica malá alebo vôbec nie, a kapusta na dacha sa narodila sláve? Môžete sa pokúsiť zachrániť časť úrody v zákope. V oblasti bez pádu je na jeseň vykopaná priekopa, ktorej hĺbka závisí od podnebia oblasti:

Jáma je lemovaná kraftom alebo slamou. Horný kryt listy kapusty odísť, odrezať stonku. Zelenina je umiestnená v dvoch radoch, pokrytých slamou, potom podlahou dosiek, ktoré hádzajú tenkú vrstvu zeme. S nástupom mrazu konečne zákopy zaspia, striedajú sa vrstvy pôdy a slamy.

Skladovanie v byte

Obyvatelia mesta, ktorí nemajú pozemky a pivnice, môžu mať na skle dosť dlhú dobu. lodžie, Kapusta sa umiestni do penového polstrovaného obalu, zabaleného v papieri alebo filme. Je potrebné pamätať na optimálnu teplotu pre uskladnenie kapusty a pozorne sledovať počasie. S nástupom mrazu je krabica pokrytá starými prikrývkami.

Je bezpečnejšie skladovať kapustu v špeciálnom kontajneri vybavenom automatickým zariadením - rúrou. Takéto konštrukcie sú vyrobené z dvoch vrstiev kovu a vykurovací a ventilačný systém je pripojený k domácej elektrickej rozvodnej sieti. Skriňa automaticky udržuje požadovanú teplotu a vlhkosť. Zariadenie je možné umiestniť na lodžiu, balkón, v nevykurovanej garáži. Štandardný objem nádoby je 300 l.

Malé množstvo zeleniny sa môže skladovať obvyklým spôsobom chladničky, Kapusta sa zloží do priehradky na zeleninu, zabalená do plastového obalu. V tomto stave môže kapusta ležať až 2 mesiace.

V moderných modeloch chladničiek existuje „zóna čerstvosti“ alebo „nulový priestor“, kde je udržiavaná mikroklíma, ktorá je optimálna pre skladovanie čerstvých potravín. V skutočnosti sú podmienky skladovania v „nulovej komore“ rovnaké ako v pivnici: teplota od 0 do +1 ° C, vlhkosť 90–95%. Za týchto podmienok sa mikroorganizmy množia veľmi pomaly, takže zelenina sa skladuje čo najdlhšie.

Kapusta sa umiestni do chladničky, zabalí sa do papiera alebo lepiacej fólie. Ak je obal vlhký, zmení sa na nový. V „nulovej komore“ môže kapusta ležať viac ako 2 mesiace, v priestore pre zeleninu 2-3 týždne.

Správne skladovanie kapusty vám umožní ušetriť maximálne množstvo vitamínov v nej obsiahnutých a iných hodnotných látok.

s témami na tému:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.

Typy a vlastnosti skladovania

Každá odroda má svoje vlastné chuťové vlastnosti, vzhľad, chemické zloženie a vhodnosť pre konkrétny typ spracovania. Krátko uchovávané čerstvé a vhodné na zmrazovanie, sušenie týchto odrôd: t

Belokochannaya má najdlhšiu životnosť. Čerstvá hlava kapusty môže ležať cez zimu a nezhoršovať ju. Odroda je vhodná na morenie, mrazenie, morenie. Nezkazí sa ani v prípade, že úroda bola pozberaná po malých mrazoch.

Mrazené biele kapusta je lepšie okamžite nasadiť na solenie alebo fermentáciu. Pred tým je potrebné odrezať všetky poškodené miesta a listy. Ostatné odrody by mali byť okamžite recyklované - rozdrvené na hlávkový šalát, suché, zmrazené. Poškodené časti hlavy odstrihnite a vyhoďte.

Tento ukazovateľ závisí od spôsobu zberu zeleniny a podmienok. Mrazená zelenina sa umiestni do mrazničky. Pred tým sú balené v hermetických vreckách. V opačnom prípade ovocie absorbuje cudzie pachy.

Čerstvé a fermentované kapusta by sa mala skladovať v pivnici. Niektorí nechávajú prázdne miesta na balkóne. V tomto prípade musíte monitorovať teplotu. Teplo a jasné svetlo nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu výrobkov. Prispeje k rýchlemu zhoršeniu.

Trvanlivosť kapusty:

  • mrazené - 8 alebo 12 mesiacov pri teplote - 8 ° C,
  • fermentované - do 4 mesiacov pri + 1 + 5˚С,
  • sušené - od 12 mesiacov do jedného roka pri vlhkosti maximálne 80% a teplotách od + 15 ° C do + 25 ° C.

Odrody čerstvých albumínov sa skladujú pol roka a všetky ostatné druhy sú 3 mesiace. Optimálna teplota je od 1 do 5 stupňov nad nulou. Hladina vlhkosti by nemala prekročiť 95%.

  • Pri izbovej teplote bude kapusta trvať týždeň, maximálne dve.
  • Na balkóne (presklené, izolované) v zime a na jar môže trvať (3-5 mesiacov).
  • V chladničke (bez filmu) - maximálne jeden mesiac, s filmom - do 2 mesiacov.

Pri skladovaní v lepiacej fólii zistite, že pod filmom nie sú žiadne kvapky vody (vlhkosť). Ak si všimnete, kapusta by mala byť zabalená do nového suchého filmu, inak môže začať hniť.

Balkón (alebo lodžia)

Prítomnosť balkóna umožňuje hostiteľke umiestniť na neho zeleninu. Na zachovanie zeleniny je potrebné, aby balkón bol zasklený a bola vyrobená izolácia (v zime nemrzla).

Umiestnite kapustu na poličky, zabalené do potravinového papiera (voliteľné) alebo na podlahu. Pravidelne raz týždenne vizuálne kontrolujte kapsule, aby sa náhle nezhoršili.

Je potrebné poznamenať, že tento spôsob skladovania je vhodný pre bežné biele kapusta. Stupne: Peking, brokolica, farba a kaleráb oveľa horšie tolerovať balkón.

Chladnička

Zvyčajne kapusta len v chladničke v krabici na zeleninu. To možno urobiť, ale veľký mínus je, že kapusta netrvá dlho a bude rýchlo chradnúť.

Môžete predĺžiť skladovaciu životnosť a chrániť pred rýchlym vädnutím, ak si hlavu zabalíte do lepiacej fólie.

Brokolice a kalerábky sú zle a nie sú uložené dlho v chladničke!

Brokolice by sa nemali umývať (dlhšie ležať), výhodne každá hlava sa vkladá do otvoreného vrecka (prednostne papiera).

teplotné podmienky

Kapusta nemá rád ani teplo ani zima. Je náchylný na podmienky skladovania. Prípustná teplota pre uskladnenie kapusty na zimu - +0 až +5 stupňov. Ideálna teplota je 0 až +2 stupne. Pri teplotách pod 0 stupňov mráz mrazí a stráca chuť. Okrem toho sa mrazená oblasť okamžite začne hniť.

Pri teplote vyššej ako +5 stupňov sa kapusta začne zhoršovať v dôsledku reprodukcie mikroorganizmov a hnilobou. Ak je pokazenie kapusty všimnuté na samom začiatku, kapusta môže byť uložená.

Vrstva listov postihnutá hnilobou by mala byť starostlivo odstránená alebo rezaná kapusta zabalená v plastovom obale a ďalej skladovaná.

Stojí však za to pripomenúť, že nebude úplne stanovená na celé obdobie, preto ju najskôr využite.