Na záhrade

Apple Cider: 8 receptov doma

Nie každý záhradník, vinár a len kulinársky špecialista zostupuje k takému nápoju ako mušt. Márne, pretože varené doma z čerstvých jabĺk, osobitná forma vína je veľmi príjemná pre chuť, navyše je užitočná pre teloSamozrejme, s primeraným využitím.

Medzi hlavné metódy varenia jablčného muštu doma patria:

  • tradičný (klasický)
  • šťava (bez cukru), t
  • med,
  • sušeného jablčného muštu
  • mäkká.

Je to o týchto typoch domáceho elixíru, o ktorých sa bude diskutovať.

najjednoduchšie, Klasický recept na jablčný mušt by nemal obsahovať žiadne zbytočné prísady.okrem jabĺk a cukru.

Zoradiť podľa vlastného uváženia, Odporúča sa použiť pomer 2 až 1 sladké a kyslé ovocie. resp.

Na výrobu tradičného jablčného muštu potrebujete:

  • jablká: 10 kilogramov,
  • cukor: od 1 do 1,5 kilogramu, podľa vlastnej chuti,
  • vody, ak je to potrebné.

Jablká zbaviť rezne, listy a nečistoty. Môžete vymazať, ale nie je potrebné umývať ovocie vodou, čo môže sťažiť fermentáciu.

Mleté jablká akýmkoľvek spôsobom, kým konzistencia homogénnej hmoty, spolu s jamami a šupkou. Pripravte nádobu na kvasenie, oparte horúcou vodou a utrite.

Naplňte nádobu jablkami, maximálne ¾je potrebné ponechať priestor pre penu, šťavu a oxid uhličitý.

Musíte presne vykonať predchádzajúci odsek, inak počas kvasenia materiál môže unikať z nádrže alebo urobiť konečný výrobok nepoužiteľným.

Mladina (zmes v pohári) by mala byť dostatočne sladká, na to musíte pridať cukor. Nie je potrebné nasýtiť sladinu, inak hrozí riziko, že sa bude klonovať.

Čím sladšie boli jablká, tým menej cukru bolo potrebné, Látku dôkladne a dlhodobo premiešajte (je to veľmi dôležité).

Cider podľa klasického receptu by mal kvasiť 1-2 mesiace, pripravenosť je určená padlou rukavicou

Pevne prikryte hrdlo nádoby materiálom prechádzajúcim vzduchom, nechajte ho niekoľko dní na tmavom a teplom mieste (stačí 3 dni). Každý deň obsah manuálne premiešajte.

Šťavu z vylúhovanej mladiny vytlačte do pripravenej, čistej nádoby. Nainštalujte lapač vody.

Hydraulický zámok sa dá vyrobiť klasicky, z lana a napoly naplnenej fľaše použite rukavicu, ktorá sa tiahne na krk, je fixovaný a do prsta je prepichnutá malá ihla.

Budúci mušt sa musí potulovať 1-2 mesiace, Ochota je určená čistením tekutiny a pádom rukavice. Vypite nápoj a niekoľkokrát ho prefiltrujte.

Fľaša, pevne a tesne uzavretá (napr. Zvinúť do pohárov), potom skladovať jablkový mušt asi tri mesiace v pivnici, chladničke alebo inom chladnom a teplom mieste. V tomto čase nápoj "prichádza" k pripravenosti.

Apple Cider Jednoduchý domáci recept:

Rozdiel oproti predchádzajúcemu receptu nie je len v neprítomnosti cukru, ale aj v tom, že nefermentovaná jablková šťava, ale na fermentáciu sa používa stlačená šťava, V mnohých ohľadoch je technológia prípravy podobná metóde cukru.

Lisovaná jablková šťava (rovnaká, namiesto zemiakovej kaše) brániť 24 hodín na teplom mieste. Nalejte (bez sedimentu) do fermentačnej nádrže, dajte vodnú pečať.

Uchovávajte nádobu na tmavom, teplom mieste po dobu jedného mesiaca. V tejto dobe sa šťava potuluje.

Po ukončení procesu (osvietenie, zdvihnutie rukavíc) nalejte tekutinu do inej nádoby

Je potrebné naliať mušt, snažiac sa nedotýkať vkladu, aby sa zabránilo tomu, že sa dostane do nádoby. Na uľahčenie úlohy môžete použiť trubicu.

Nádobu na mušt uchovávajte na chladnom, tmavom mieste asi štyri mesiace.

Šťava z jablčného džúsu a bez cukru.

Výsledný infúzny filter, pevne uzavreté do fliaš a zaliate. Po niekoľkých dňoch môžete ochutnať.

Bez plynu sa mušt stáva viac podobným jablkovému vínu, takže ak chcete piť uhličitan, stačí po kvasení naliať tekutinu do plastových nádob a ponechať niekoľko centimetrov voľného miesta.

Pred rozliatím položte cukor na dno nádob. (na základe 10 gramov na 1 liter). Potom nechajte hermeticky uzavreté nádoby s nápojom na teplom, neosvetlenom mieste po dobu dvoch týždňov.

Počas nasýtenia plynom by sa mal každý deň kontrolovať tlak vo fľaši. Ak je príliš vysoká, sklopte ju, mierne ju otvorte a znova zatvorte veko.

Po uplynutí platnosti uvoľnite ďalší plyn a dajte ho na chladné miesto na jeden deň.

Tento druh omamných látok je tiež neposkytuje cukor, pretože je nahradený nemenej sladkým medom, Stojí za zmienku, že toto je najdlhší spôsob, ako dostať svoj obľúbený nápoj.

Na prípravu budete potrebovať:

  • jablká - 7 - 8 libier,
  • med - 1 - 1,5 kg,
  • voda - asi 5-6 litrov, alebo skôr podľa potreby.

  1. Jablká sa nemusia rozdrviť alebo stlačiť a narezať na štvrtiny.
  2. Výsledné rezy zložené v bavlnenej taške a kravate.
  3. Dajte vrecúško jabĺk do smaltovanej misky, prikryte kruhovým pevným okom na vrchu a položte náklad na vrch.
  4. Med sa rozpúšťa v prevarenej vode.
  5. Nalejte si sirup do riadu, prikryte uterákom a nechajte kvasiť štyri až päť týždňov.
  6. Sirup bohatý na sirup vypustite do samostatnej nádoby, opakujte body 4 a 5 s tou istou buničinou (jablkový materiál).
  7. Znovu nalejte sirup do samostatných nádob a znova opakujú sa odseky 4 a 5 s tou istou buničinou.
  8. A znovu vylejte sirup, tentoraz miešanie kvapalín získaných v odsekoch 6, 7 a 8.
  9. Zmes vylúhujte 9-10 mesiacov na tmavom mieste.

Výkon celého pacienta odmeňuje skvelý nápoj.

Jablečný med z jablka, vody a medu, bez pridaného cukru

Alternatívny recept na varenie, bez použitia čerstvého ovocia jablka. Namiesto nich vziať obvyklé sušené jablko ovocie.

  • sušené ovocie požadovaného typu - 1 kilogram, t
  • čistená voda - 10 litrov.

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

  1. Sušené ovocie zložené na spodku pripravených sklenených pohárov (musí byť čisté a suché).
  2. Zakryte vodou a prikryte gázou.
  3. Pred začatím procesu kvasenia uchovávajte na chladnom mieste (maximálne 6 dní).
  4. Po začiatku vyššie uvedeného procesu pridajte hrsť hrozienok do nádoby, pevne zalepte a položte ho na jedno miesto na jeden mesiac.

Tento cider znamená prítomnosť chmeľu do kompozíciejednoduchým spôsobom - stupeň.

Ale čo tí, ktorí milujú tento nápoj, ale nechcú piť alkohol? Odpoveď je jednoduchá urobiť nealkoholickú verziu jablčného muštu.

Na to potrebujete:

  • jablková šťava (prírodná) - jeden liter,
  • oranžová - 1 kus,
  • škorica vo forme tyčiniek - 5 kusov,
  • koreň zázvoru - 1 kus nie viac ako osem centimetrov,
  • sýtená alebo sóda - dva litre.

Varenie nealkoholického jablčného muštu bez fermentačného procesu

  1. Ošúpeme pomaranč, nakrájame na plátky.
  2. Zmiešajte plátky pomaranča, šťavy, škorice a zázvoru, varíme.
  3. Varte na strednom ohni 25-30 minút.
  4. Vypnite teplo, nechajte kvapalinu vychladnúť.
  5. Vezmite pripravené poháre, naplňte ich polovicou vychladenej sódy a polovice tekutiny (filtrovanej).

Alkohol jablčný mušt:

Podávanie muštu je iné:

  • angličtina: vo vysokom, bez reliéfnom chladenom pohári,
  • francúzsky: v pohárik na šampanské,
  • španielskyVeľké a tenké poháre naliali nápoj z veľkej výšky, najmä na vytvorenie peny, pomocou ktorej sa podľa názoru Španielov odhalila celá kytica chuti omamnej pochúťky.

Najlepšie cider občerstvenie sú morské plody, syr alebo ovocie.

Mimochodom, je lepšie piť cider bez zhonu, vychutnávať každý dúšok, tráviť večer (alebo inú časť dňa) pre konverzáciu.

Najlepšie občerstvenie pre mušt sú morské plody, syry alebo ľahké dezerty - jogurt, jemné koláče a ovocie. V zásade príjemná sladkastá chuť potrebuje malé občerstvenie, ale cider sa neodporúča piť cider.

Po použití počiatočného materiálu (jablká, jablková šťava, sušené ovocie) je možné pripraviť si obľúbený elixír - jablčný mušt doma, namiesto nákupu neznámeho obsahu skladovacích fliaš.

Rôzne formy a spôsoby, ako vytvoriť, vám umožní vybrať si vhodnú možnosť pre každý prípad a osobu.

Nebojte sa experimentovať a vytvárať, postupujte podľa podrobných pokynov a čarovný jablkový nápoj vás zahreje v zime, vychladne v horúčave, dodá pocit pohodlia a pomôže vám rozjasniť každý večer.

Ako urobiť domáci jablčný mušt

Cider je lahodný aromatický nápoj s pevnosťou maximálne 8 stupňov. Niekedy sa tiež nazýva jablkové víno, pretože sa najčastejšie vyrába z jabĺk. Okrem nich pre cider, môžete použiť hrušky, záhradné bobule. Ale mušt sa stal slávnym vďaka originálnemu jablkovému lístku. Ide o aromatický nápoj, osviežujúci, s medovou príchuťou.

Apple sidr sa získava prirodzeným fermentačným procesom, kvasinky sa nepridávajú do nápoja. Cidery sa podľa chuti delia na sladké, polosladké, horké sladké a horké. Podľa klasifikácie sú suché, sladké a tradičné. Odporúčame vám, aby ste si vybrali cider doma.

Nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad môže zdať.

Pite históriu

Pravdepodobne sa tento nápoj objavil vo Francúzsku, hoci niektorí milovníci muštu sa o ňom zmienili už v dávnej egyptskej histórii. V každom prípade má história jablčného muštu viac ako sto rokov, čas vzhľadu nápoja sa považuje za storočie XI. Podľa niektorých legiend, ktoré sa k nám dostali, tento nápoj vymyslel sám Karol.

Až do minulosti bol muštový mušt považovaný skôr za nápoj chudobných a roľníkov ako ušľachtilosť. Jeho chuť však ocenia aj vyššie vrstvy spoločnosti a od tej doby sa na mnohých slávnych viniciach objavili celé jabloňové sady. Dnes, nielen výrobcovia, ale aj obyčajní ľudia čoraz častejšie začali premýšľať o tom, ako si vyrobiť domáce prázdniny a rodinné udalosti.

Niektoré užitočné nuansy použitia

Cider nápoj výnimočne cool. Odporúča sa naliať si okuliare alebo šálky v značnej vzdialenosti. To je nevyhnutné na uvoľnenie nápoja z oxidu uhličitého. Tradične, cider nie je hotový s poslednou kvapkou skla. Na dne prírodného nápoja vzniká zrazenina, čo vysvetľuje túto tradíciu.

Výber jabĺk

S cieľom pripraviť jablčný mušt doma je dôležité vybrať správne odrody jabĺk. Ak hovoríme o priemyselnej výrobe nápoja, potom oficiálne povolilo asi 48 odrôd jabĺk, medzi nimi - Black Kingston, Bitter Tremlett, Dabinett, Yarlington Mill. Tieto odrody majú príliš veľa tanínu. Pre domácu produkciu môžete použiť odrody, ktoré máte k dispozícii. Hlavná vec - jablko by nemalo byť príliš sladké alebo kyslé.

Na prípravu nevyužitých zelených jablek. Tiež sa neodporúča používať pererezvshie jablká, pretože sa stávajú menej šťavnatými kvôli prebytku pektínu.

Pre domácu produkciu je lepšie používať neskoré a zimné odrody, majú viac cukrov, tanínov, ťažobných látok.

Inými slovami, z takýchto odrôd sa ukáže, že mušt je bohatší na chuť a vôňu.

Apple príprava

Je potrebné skontrolovať vybrané jablká. Ak je náznak hniloby, toto jablko je lepšie nepoužívať. Vhodné ovocie by malo byť mäkké, šťavnaté, bez akéhokoľvek úspechu. Nie je možné použiť na jablčné jablká rôznych odrôd. Iba jedna odroda dodá tomuto typu jablka charakteristickú chuť a vôňu.

Z jabĺk sa odstránia jablká a srdcia. Jablká sú utreté suchou handričkou, ale nie sú prané. Prirodzené kvasinky sa akumulujú na koži, vďaka čomu sa kvasenie objaví neskôr. Odporúča sa, aby ste si na pár dní na suchom a tmavom mieste dali rozdrvené jablká. Teraz sú jablká pripravené na ďalšie spracovanie do lahodného nápoja.

Domáce Apple Cider recept

Cider, pripravený podľa tohto receptu, sa ukáže byť chutný a aromatický, medovo sfarbený a malej sily.

Metóda varenia:

  1. Jablká nie sú čisté a brúsiť na kožu až do hladkého mlynčeka na mäso. Ukazuje sa, zemiaková kaša.
  2. Banky, kde cider bude kvasiť, umyte vriacou vodou a dobre osušte, naplňte ich jablkovým kašou o polovicu.

  • Pridajte cukor do jablkovej šťavy vo výške 150 gramov na kilogram jabĺk.
  • Uzatvoríme hrdlo plechoviek bavlnenými uterákmi a dáme plechovky na tmavom teplom mieste po dobu 4 dní. Obsah sa musí miešať denne. Do posledného dňa by mala byť syčanie a vôňa kvasenia.

  • Z kvasených jabĺk musíte šťavu vytlačiť a naliať do čistej, suchej nádoby. Na krku je potrebné vložiť vodotesné tesnenie (zakúpené alebo bežné lekárske rukavice).
  • V tomto formulári je banka na tmavom mieste asi 50 dní.

  • Akonáhle sa nápoj rozjasní, na dne sa objaví sediment a hydrolock vo forme rukavíc odpadne, cider musí byť vypustený a pevne uzavretý korkovou zátkou alebo navinutý vekom.
  • Po troch mesiacoch dozrievajú mušty na tmavom mieste pri teplote nie vyššej ako 12 stupňov.
  • Pôvod nápoja

    Briti, Francúzi a Španieli sa po stáročia dohadujú o tom, kto z nich hádal ako prvý pripraviť lahodný nápoj. Existuje mnoho legiend spojených s pôvodom jablčného muštu.

    Niekto verí, že sa objavil vďaka Charlemagne, ktorý kedysi sedel na vrecku zhnitých jabĺk.

    Iní hovoria, že nápoj otvorili námorníci, ktorí si všimli, že fermentovaná ovocná šťava prináša veľa radosti a zábavy.

    Ale prvá zmienka o nápoji vyrobenom z fermentovanej jablkovej šťavy sa nachádza v starovekej rímskej spisovateľke Pliny. V 8. - 9. storočí, keď sa Európania zapájali do jabloňových sadov, prekvital. V tomto období sa objavila klasická schéma výroby, ktorá dosiahla naše dni takmer nezmenené.

    Tradičný mušt je nápoj, ktorý je vyrobený zo špeciálneho druhu jablka, bez pridania droždia alebo pasterizácie. Chuť je podobná fermentovanej jablkovej šťave a neprirodzená sladkosť v dôsledku neprítomnosti cukru v kompozícii nie je v ňom obsiahnutá.

    Apple Cider Recept doma

    Bohužiaľ, u nás je takmer nemožné nájsť jablká, ktoré sa používajú na výrobu klasického jablčného muštu. Preto odborníci odporúčajú použitie najviac kyslé a bez chuti ovocie.

    Nemusia kupovať v obchode alebo zbierať vo vlastnej záhrade. Bude lepšie, ak použijete zrelé jablká rastúce v parku alebo v lese. To je veril, že horšie chuť ovocia, tým chutnejšie budúci nápoj dopadne.

    Ďalej Vám ponúkneme jednoduchý recept na mušt, ktorý môžete ľahko implementovať doma.

    Takže pomocou odšťavovača pripravte jablkovú šťavu a nalejte ju do pohára. Nainštalujte tesnenie vodou alebo použite lekársku rukavicu (nezabudnite na jeden z prstov vytvoriť otvor). Potom musíte posielať pokrmy na tmavom a chladnom mieste. Teplota v miestnosti by mala byť okolo 20 stupňov.

    O mesiac neskôr, pomocou hadice, vypustite vytvorenú kvapalinu bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Nádobu zakryte vekom a uložte. V tomto čase by teplota okolia nemala byť vyššia ako 10 stupňov. Po troch alebo štyroch mesiacoch sa cider môže plniť do fliaš, korkový a dať do chladničky. Tu možno nápoj bezpečne skladovať tri roky.

    Apple cider doma

    S týmto receptom, môžete urobiť lahodný alkoholický nápoj oveľa rýchlejšie. Pre neho budete potrebovať zrelé jablká zelenej, červenej a žltej farby. Ovocie sa zvyčajne neodporúča umyť, ale ak sú veľmi špinavé, opláchnite ich pod tečúcou vodou.

    Ovocie nakrájajte na štyri kusy, odstráňte jadro a nasekajte dužinu v kuchynskom robote. Kusy vložte do trojlitrových pohárov (riad by mal byť naplnený tretinou).

    Ak chcete, môžete v tomto okamihu pridať cukor (do 100 gramov) a hrsť hrozienok.

    Ak narazíte na tvrdé jablká, nalejte do každého pohára jeden liter kľúča alebo akúkoľvek inú prírodnú vodu.

    Na krk noste gumené rukavice, ktoré budú naďalej slúžiť ako indikátor fermentácie. Nezabudnite, aby boli malé otvory určené na uvoľňovanie oxidu uhličitého.

    Prefabrikáty sa musia umiestniť do tepla (z 22 na 30 stupňov) na päť alebo sedem dní. Ak si želáte, môžete použiť ohrievač, ale nezabudnite sledovať teplotu teplomerom.

    Keď je rukavica nafúknutá, namažte obsah plechoviek gázou. Nakrájané jablká musia stlačiť a odhodiť. Nalejte tekutinu do čistých pohárov a zasielajte polotovary do chladničky tri alebo štyri dni.

    Počas tejto doby by sa zrazenina mala zhromažďovať na dne. Hadicu nalejte do fliaš a dávajte pozor, aby ste sa nedotkli sedimentu. Nezabudnite naplniť nové pokrmy až na krk, inak bude nápoj oxidovať a kaziť.

    Jablčný mušt je krásne držaný v chladničke rok. Podávajte ho chladené. Nápoj ide dobre s mäsom, morskými plodmi a syrmi.

    Ako piť jablčný mušt

    Jablečný nápoj nie je prijatý na vychutnanie alebo nejakým špeciálnym spôsobom vdychovať jeho arómu. Ale ak ste varili jablčný mušt podľa klasického receptu, pokúste sa ho použiť podľa všetkých pravidiel.

    Najprv vezmite fľašu do ruky a nadvihnite ju nad hlavu. Nalejte tekutinu do skla tak, aby sa pretrhla na steny a lieta v rôznych smeroch. Takže môžete uvoľniť nahromadený oxid uhličitý a úplne odhaliť chuť nápoja.

    Po druhé, piť cider rýchlo, zatiaľ čo peny. Bude lepšie, ak naraz naplníte tretinu alebo štvrtinu pohára. Po tretie, podávajte nápoj chladený na 12-14 stupňov. Táto teplota vám umožní ukázať všetky výhody muštu a zdôrazniť jeho aromatické vlastnosti.

    Zaujímavá tradícia sa zachovala v niektorých regiónoch Francúzska a Španielska. Rozhodli sa okamžite naliať mušt do šiestich pohárov. Ak máte v pláne ochutnať nápoj v spoločnosti priateľov, môžete ľahko nasledovať toto pravidlo.

    Cider s rumom a korením

    Tento ľahký nápoj s príjemnou vôňou nie je pripravený podľa klasického receptu. Vynikajúca chuť tohto jablčného muštu si však zaslúži pozornosť.

    • jablkový džús - jeden liter,
    • mletý muškátový oriešok - pol lyžičky,
    • rum - 60 ml,
    • Škorica - 20 gramov.

    Ako variť lahodný cider doma? Jednoduchý recept na jablkový nápoj, podrobne popíšeme nižšie.

    Nalejte šťavu na panvicu a položte ju na strednú teplotu. Keď sa kvapalina varí, pridáme nastrúhaný muškátový oriešok, nalejeme rum a dáme do škorice. Znížiť teplo a variť nápoj po dobu desiatich minút. Podávajte horúce na stôl.

    Hruška a jablkový mušt

    Jemný sýtený nápoj má príjemnú ovocnú a medovú príchuť. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

    • sladké hrušky - desať kilogramov,
    • sladké a kyslé jablká - desať kilogramov, t
    • cukor - 500 gramov (môžete bez neho),
    • víno kvasnice (ak používate umyté jablká) - dve lyžičky.

    Apple-hruškový mušt budeme variť takhle.

    Oškvarte ovocie zo semien, navinúť dužinu cez mlynček na mäso a vytlačte šťavu z výsledného pyré. Nalejte tekutinu do sklenenej nádoby, prikryte ju gázou a nechajte ju na jeden deň.Ak použijete spracované ovocie, pridajte k nim droždie alebo nejaké nemyté hrozno.

    Keď začne fermentácia (na povrchu vyčnievajú bubliny), odstráňte tkaninu a dajte vodotesnú pečať. Zásoba sa nechá stáť jeden alebo dva týždne pri teplote miestnosti. Ak chcete, môžete pridať cukor a nechať šťavu kvasiť niekoľko dní.

    Bez narušenia sedimentu nalejte mušt do fliaš. Nezabudnite vopred naliať cukor. Jeden liter bude potrebovať polievkovú lyžicu výrobku. Nápoj nechajte pri izbovej teplote ďalšie dva týždne. Počas tejto doby bude nasýtený oxidom uhličitým a nasýtený oxidom uhličitým. Po tom, cider možno poslať do skladu v špajzi alebo pivnici.

    Nealkoholický nápoj

    Cider je ľahké šumivé víno s príjemnou chuťou. Ale ak z nejakého dôvodu nepijete alkohol, môžete si pripraviť nápoj podľa nášho receptu. Tentoraz budete potrebovať nasledujúce produkty:

    • jeden liter prírodnej jablkovej šťavy,
    • jeden ošúpaný pomaranč,
    • päť tyčiniek škorice
    • jemne nasekaný kúsok koreňa zázvoru,
    • 2 litre perlivej vody.

    Ak chcete urobiť nealkoholický jablčný mušt, prečítajte si nasledujúci recept.

    Nalejte šťavu do hrnca, dajte pomarančové plátky, pridajte korenie. Zmes priveďte do varu a potom varte na nízkom teple pol hodiny. Prívod voňavej šťavy cez sito a odstráňte korenie. Ľad položte na dno vysokých pohárov, potom nalejte minerálnu vodu (naplňte polovicu objemu) a ochladenú zmes. Zdobíme plátok pomaranča a škoricu.

    Tipy pred začatím

    1. Pre jablčné mušty berte jablká letných, jesenných a zimných odrôd, väčšinou kyslé sladké, s nízkym obsahom cukru.
    2. Pri použití jabĺk s vysokým obsahom cukru by sa mal džús mierne zriediť vodou.
    3. Jablká sú vždy starostlivo triedené a umyté, vystrihnuté miesta poškodenia a poškodenia, a keď sú rozdrvené, odstráňte stonky a zvyšky sepals.
    4. Francúzsky nápoj pijú nefiltrované, bahnité a bez plynu.

    Obyčajný jablkový mušt

    prísady

    1. Zrelé jablká - 10 kg
    2. Cukor - 1,5 kg

    Metóda varenia

    1. Nemyté jablká (lepšie si vziať z dachy) utrite osuškou uterákom, odrežte hnijúce časti, odstráňte chvosty a rozdrvte spolu s kožou a kosťami pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
    2. Prenesieme jabĺk do sterilnej fermentačnej nádrže, hmota by mala naplniť nádobu maximálne 3/4 objemu.
    3. Potom pridajte cukor (v množstve 150 g na 1 kg jabĺk) a dobre premiešajte.
    4. Krk zakryte gázou a nechajte 3 až 4 dni v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Každý deň musíte premiešať obsah nádoby.
    5. Akonáhle sa objavia prvé príznaky kvasenia (syčanie, bohatá pena a kyslá vôňa), prečistíme mladinu cez gázu a koláč dôkladne stláčame.
    6. Výsledná kvapalina sa naleje do čistej nádoby a nainštaluje sa vodotesný uzáver.
    7. Prepravujeme kontajner do tmavej miestnosti s teplotou 18 - 27 stupňov po dobu 1,5 - 2 mesiace. Po úplnej fermentácii sa nápoj rozjasní a na dne sa objaví zrazenina.
    8. Potom jemne nalejte nápoj cez skúmavku a prejdite cez gázový filter.
    9. Jablkový mušt sa naleje do sklenených fliaš a nechá sa 3-4 mesiace v tmavom, chladnom prostredí na dozrievanie.

    Cukor zadarmo jablkový mušt

    Tento recept je veľmi obľúbený u Francúzov a Britov. Nie sú v ňom žiadne iné zložky okrem prírodnej čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy.

    Takže môžete použiť akékoľvek množstvo šťavy v procese varenia domáceho jablčného muštu bez akýchkoľvek pomerov a obmedzení.

    Vzhľadom k tomu, že v tomto prípade nie sú použité žiadne pomocné zložky, ktoré pomôžu začať proces fermentácie, musíte použiť nemyté sladké jablká bez akýchkoľvek chemikálií. A ovocie pre tento recept rozhodne nie je vhodné, v zásade ani pre iných.

    A hlavný vzor - sladšie jablká, tým silnejší bude hotový výrobok.

    Metóda varenia

    1. Do sterilnej nádoby nalejte akékoľvek množstvo čerstvej jablkovej šťavy a nechajte ju stáť 24 hodín v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
    2. Potom nainštalujeme tesnenie alebo lekársku rukavicu s malým otvorom na prst na krku.
    3. Prenos kapacity na teplé miesto s teplotou 18 - 27 stupňov po dobu asi 1 - 1,5 mesiaca.
    4. Po uplynutí tejto doby nalejte jablkový mušt zo sedimentu do skúmavky a nalejte ho do čistej nádoby.
    5. Teraz nechajte nápoj po dobu 4 mesiacov v chladnej miestnosti (pivnica je najlepšia) na stabilizáciu chuti.
    6. Pred ochutnávkou znovu jemne nalejte jablkový mušt zo sedimentu a potom ho naplňte.
    7. Takýto nápoj sa uchováva 6 - 9 mesiacov v chladničke alebo v pivnici.

    Ak chcete, aby sa mušt v okamihu plnenia do fliaš mierne nasýtil, nalejte do dna nádoby doslova 10 g granulovaného cukru a nalejte mušt.

    Potom nápoj znovu napodobňuje a vytvára sa oxid uhličitý.

    Je to dôležité! V tomto prípade by fľaša mala byť naplnená neperlivým jablčným muštom len 75% z celkového množstva.

    Cider s prídavkom vínnych kvasníc

    Na prípravu budete potrebovať nezriedenú jablkovú šťavu a 3% distribúciu vínnych kvasníc.

    Metóda varenia

    1. Na prípravu 100 g vínnej droždie distribúcie pohárik nemytých bobúľ (maliny, jahody, šípky), rozdrviť, zalejeme 1/2 šálky varenej teplej vody a pridajte 1-1,5 lyžice. l. cukor.
    2. Zatvorte veko a dajte na 3 dni na tmavom mieste pri teplote +20 ° C. Miešajte denne.
    3. V jablkovej šťave (sterilnej, uvarenej), nalejte do dobre sterilizovaných nádob, pridajte kvasničnú sadu, zapečatite vodotesným uzáverom a nastavte na 3-4 dni na fermentáciu.
    4. Ak je to žiaduce, cider sa môže čistiť mliekom. Aby ste to mohli urobiť, musíte si vziať odstredené mlieko (opačne): vložte mlieko do chladničky na jeden deň, odstráňte vzniknutý krém a nechajte zostávajúce mlieko spracovať víno. Na 1 liter vína sa 1 lyžička. mlieko. Malo by byť dôkladne premiešané víno s mliekom. Potom zmes udržujte niekoľko dní pri teplote nižšej ako +15 ° C. Počas tejto doby sa víno zosvetlí, po 3-5 dňoch sa môže filtrovať.
    5. Cider za to nestojí, takže ho musíte piť rýchlo.

    K muštu môžete pridať trochu brandy, ktorá dodá vínu pevnosť a nezvyčajnú chuť.

    Kyslý jablkový mušt

    prísady

    1. Šťava z kyslých jabĺk - 4,5 litra šťavy
    2. Cukor - 5 pohárov
    3. Kvasinky - 25 g

    Metóda varenia

    1. Nakrájajte jablká, dajte ich do hrnca, pridajte vodu tak, aby voda pokrývala jablká.
    2. Trvať 2 týždne, občas miešať.
    3. Po 2 týždňoch opatrne pretlačte a zahrejte kvapalinu. Pridajte cukor a droždie.
    4. Zatvorte a vložte na teplé miesto na fermentáciu.
    5. Po začatí fermentácie sa naleje do suda, na konci fermentácie sa valec uzavrie.
    6. Po 6 mesiacoch fľaškové.

    Alternatívny recept na jablčný mušt

    prísady

    1. Jablká - 5 kg jabĺk
    2. Voda - 6 l
    3. Med alebo cukor - 1,5 kg

    Metóda varenia

    1. Kyslé lesné alebo záhradné jablká narezané na 4 časti. Preložte do čistého plátna alebo ľanového vrecka, uviazajte ho a vložte do čistej smaltovanej misky s vekom alebo dreveným sudom s falošným dnom.
    2. Obal s drevenými, lepšie sieťované, kruh, vyrovnanie so záťažou tak, že jablká nestúpajú, a nalejte prevarený vodný sirup a med alebo cukor.
    3. Nádoby prikryte handričkou a nechajte ich kvasiť v pivnici.
    4. Po 4-5 týždňoch sa uistite, že je mušt kvasený, opatrne ho nalejte do čistej nádoby a nechajte ho v pivnici.
    5. Buničina s rovnakým sirupom v objeme fúzneho jablčného muštu a po 4-5 týždňoch opäť nalejte kvasený jablčný mušt do čistej misky a nalejte buničinu tretíkrát.
    6. Cider všetky slivky mixovať a brániť v chladnom mieste tak dlho, ako to nebude dobre kvasiť (zvyčajne 6-9 mesiacov).
    7. Fermentovaný, usadený, priehľadný jablkový mušt fľašovaný, korkový a uchovávaný ďalšie 3 - 4 týždne v pivnici.

    Lesný jablčný mušt

    1. Lesné jablká, zbierané v auguste, na triedenie, odstraňovanie poškodených a poškodených plodov a dobrý odpočinok.
    2. V spodnej časti pripraveného suda s otvorom pre rukáv s priemerom 10-14 cm, vložte niekoľko sušených jabĺk a naplňte ich čerstvým 3/4 objemom.
    3. Nalejte jablká studenou prevarenou vodou, zalepte sud a dajte do pivnice na 4-5 týždňov na kvasenie.
    4. Vyprázdnite pripravený mušt, opäť nalejte dužinu s prevarenou vodou a zopakujte ju počas zimy, jari a dokonca aj v lete, až kým sa jablká nevysiaknu.
    5. Zlúčené jablčné mušty uložené v pivnici. Takýto mušt je odolný, ale môže byť veľmi kyslý, takže pred jeho použitím môžete pridať cukor alebo džús a trochu pitnej sódy, ukáže sa, že je to lahodný šumivý nápoj.

    Sušený jablkový mušt

    Cider je lepšie získať z olúpaných plodov pred sušením (bez kože a semienkového boxu), nakrájame na plátky a sušíme na slnku.

    Metóda varenia

    1. Sušené ovocie nalejte do pripraveného suda alebo sklenenej fľaše a nalejte studenú prevarenú vodu (na 1 kg 10 l).
    2. Zakryte handričkou a dajte ju do chladnej miestnosti na 2 - 4 dni, bez upchatia, a potom preniesť do pivnice, kde sa môže uchovávať, kým sa nápoj nekvasí.
    3. Na začiatku kvasenia naplňte hlaveň ciderom korkovou (hmoždinkou) a nechajte ju v pivnici 3-4 týždne. Kvalita takéhoto jablčného muštu sa zvýši, ak sa na začiatku fermentácie naleje do fliaš, vloží sa do každej z kôry.
    4. Tesne uzavreté fľaše by mali byť umiestnené v suteréne v piesočnej pivnici alebo v pivnici a uskladnené až do použitia.

    Brockhaus & Efron Apple Cider Recipe

    Ak chcete získať sladký jablčný mušt určený na okamžitú konzumáciu, mali by ste si vziať 1 diel koláča jabĺk a 2 sladké sladkosti, ak chcete, aby mušt zostal dlhú dobu, potom, naopak, 2 diely jabĺk koláča a 1 diel sladký, a musíte zmiešať tieto odrody jabĺk dozrievajú v rovnakom čase.

    Metóda varenia

    1. Zrelé a mäkké jablká a hrušky by sa mali lisovať priamo po zbere a mletí.
    2. Po rýchlom kvasení sa víno spojí s kvasinkami (to znamená zo zeme, usadzujúcimi sa na dne nádrže) v čistých sudoch, v ktorých dochádza k pokojnému kvaseniu, ak sa nezačne, pridajte do mladého muštu čistý cukrový cukor v množstve 800 - 1200 g až 8 vedier.
    3. Ovocie sa musia umývať a čistiť pred drvením, riady (sudy, sudy, vane, šálky atď.) Musia byť tiež bezchybne čisté. Niektoré zriedi sladina jablká a hrušky s vodou v množstve: v prvom prípade - 5-8%, v druhom - 10-15%.
    4. Lisovaná buničina sa naleje do vody, ktorá sa po 10 až 12 hodinách znova stlačí a výsledná kvapalina sa zmieša s pôvodne oddelenou čistou sladinou. Ak sa sladina zriedi vodou, potom pre každých 8 nádobiek z nich by sa malo odobrať 9-11 kg cukru, ktorý sa pridá do mladiny pred alebo počas fermentácie.
    5. Pripravený jablčný mušt, pred plnením do fliaš, ak je zakalený, sa čistí buď čerstvým vínnym droždím v množstve 5-10%, alebo odstredeným mliekom (4/5 hrnčekov na 8 vedierok).

    Apple Cider

    Jablká rôznych odrôd môžu byť kombinované. Ideálny je pomer, v ktorom je jedna časť kyslých jabĺk zmiešaná s dvomi časťami sladkých. Hruškový mušt sa vyrába rovnakou technológiou. Ak je to možné, radím vám, aby ste tanier - mix hrušky a jablká v rovnakom pomere.

    • jablká - 10 kg,
    • cukor - 1,5 kg,
    • voda (vo výnimočných prípadoch) - do 1 litra.

    1. Zozbierajte zozbierané jablká suchou handričkou (neumývajte), vložte do teplej miestnosti na 2-3 dni. Na povrchu plodov živých divokých kvasiniek, ktoré sú potrebné na fermentáciu, je dôležité, aby ste ich nevypierali.

    2. Odstráňte listy a chvosty. Jablká, spolu s šupkou a jamami, sú rozomleté ​​mixérom alebo mlynčekom na mäso do stavu homogénnej zemiakovej kaše.

    3. Fermentačnú nádrž opláchnite teplou vodou a osušte. Naplňte mletými jablkami maximálne 2/3 objemu. Ak sa napríklad použijú trojlitrové poháre, potom môžete do každej nádoby vložiť až 2,5 kg jablkovej kaše. Pre penu a oxid uhličitý je potrebný voľný priestor.

    4.Za každý kilogram jabĺk pridajte 100-150 gramov cukru v závislosti od počiatočnej sladkosti. Mladina by mala byť sladká, ale nie klonujúca. Zamiešame.

    5. Upevnite hrdlo nádoby s gázou a umiestnite ju na tmavom mieste s izbovou teplotou po dobu 3-4 dní. Miešajte obsah plechoviek každý deň, srazte hustú vrchnú vrstvu dolu a dajte ju do šťavy. Po 8-16 hodinách, charakteristická vôňa fermentácie, peny a syčania.

    6. Z jablkovej kaše, stlačte šťavu, ktorá sa potom naleje do čistej, suchej fermentačnej nádrže. Ďalšie na jar (sud) nainštalovať vodotesné tesnenie alebo pripojiť lekársku rukavicu s otvorom v jednom z prstov (prepichnúť ihlou).

    Cider pod domácou vodnou bránou Rukavice namiesto vodotesnej pečate

    7. Domáce jablčné mušty by mali kvasiť na tmavom mieste s teplotou 18-27 ° C počas 30-65 dní. Potom sa na dne objaví sediment, lapač vody nebude fúkať bubliny (rukavica spadne) a nápoj bude viditeľne rozjasnený, čo znamená, že kvasenie skončilo.

    Ak sa fermentácia nezastaví po 50 dňoch od okamihu inštalácie hydraulického zámku, aby sa zabránilo horkosti, je potrebné vypustiť mušt cez rúrku do inej nádoby a vložiť pastu za rovnakých podmienok.

    8. Ferment z jablka zo sedimentu, potom preskočiť cez 3-4 vrstvy gázy.

    9. Nalejte filtrovaný nápoj do fliaš (pokiaľ sa neplánuje nasýtiť plynom, naplňte ho až po hrdlo) a tesne zatvorte zátkami. Tiež, domáce cider môžu byť uložené v nádobách zvinuté s viečkami.

    10. Do troch mesiacov by mal nápoj dozrieť v chladnej miestnosti (6-12 ° C). Potom môžete prejsť na ochutnávku.

    Pripravený mušt po 60 dňoch starnutia

    Výsledkom je medovo žltý mušt s príjemnou sladkou chuťou a silou 7-12% (v závislosti od počiatočného obsahu cukru v jablkách). Piť ľahko, s mierou nespôsobuje kocovinu.

    Jablečný mušt zo šťavy bez cukru

    Klasický recept používaný v Anglicku a Francúzsku. Bude potešiť milovníkov prírodných nápojov, ako sa to robí bez cukru.

    1. Stlačená šťava sa nechá stáť 24 hodín v tmavom prostredí pri izbovej teplote.

    2. Odstráňte šťavu zo sedimentu, nalejte do fermentačnej nádrže a nainštalujte vodotesnú pečať (lekársku rukavicu).

    3. Nádobu dajte na 3-5 týždňov na tmavom mieste s teplotou 20-27 ° C.

    4. Po ukončení kvasenia (znaky sú opísané v siedmej fáze predchádzajúceho receptu) nalejte mušt cez trubicu do inej nádoby a snažte sa nedotýkať sedimentu na dne.

    5. Ak neplánujete nasýtiť oxidom uhličitým, pevne zatvorte nádobu a potom ju udržujte 3-4 mesiace v tmavej miestnosti s teplotou + 6-12 ° C.

    6. Znova prefiltrujte, fľašu, pevne utesnite. Pri skladovaní v chladničke alebo suteréne je trvanlivosť do 3 rokov. V závislosti od obsahu cukru v jablkách je pevnosť 6-10%.

    Cukor zadarmo

    Ako urobiť sýtený mušt

    Príprava jablčného muštu podľa vyššie uvedených dvoch receptov zahŕňa výrobu tzv. "Tichého" nápoja bez plynu, v skutočnosti obyčajného jablkového vína. Na nasýtenie muštu plynom postupujte takto:

    1. Po fermentácii odstráňte domáci sediment zo sedimentu.

    2. Pripravte fľaše (plastové alebo sklenené): umyte a osušte.

    3. Pridajte cukor na dno každej fľaše (10 gramov na 1 liter objemu). Cukor spôsobuje mierne prekvasenie, v dôsledku čoho sa uvoľňuje oxid uhličitý.

    4. Fľaše naplňte jablčným muštom, pričom od krku ponechajte 5-6 cm voľného miesta. Tesne uzavrite zátkami alebo krytmi.

    5. Prepravujte nádoby na 10-14 dní v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Raz denne kontrolujte tlak plynu.

    Varovanie! Ak je tlak príliš vysoký, fľaše môžu prasknúť, takže je veľmi dôležité uvoľniť (uvoľniť) prebytočný plyn v čase akumulácie.

    6. Preneste sýtený mušt do chladničky alebo do pivnice. Pred použitím namočte 3-4 dni v chlade.

    Osvedčené recepty na jablčný mušt doma

    Väčšina receptov na jablčný mušt je jednoduchá a nemotorná, a dokonca aj tí, ktorí nikdy nič také nevarili, sa im podarí s nimi vyrovnať. Tento obchod môže byť váš obľúbený, pretože nevyžaduje osobitnú pozornosť, veľké finančné alebo časové náklady, a ako výsledok vám umožní vychutnať si chutný a príjemný nápoj, ktorý sa môže osviežiť v letnom horúčave alebo v zime v zime.

    "Dlhý" francúzsky mušt

    Tento domáci cider recept je veľmi rád ľudových vinárov v Anglicku a Francúzsku. Najjasnejšie opakuje recept na pôvodný nápoj, teda bez dodatočného zavedenia droždia alebo cukru. Je pravda, že sa pripravuje na dlhú dobu, viac ako šesť mesiacov, za čo dostal také "hovoriace" meno.

    štruktúra

    • Jablká - 75 - 110 kilogramov.

    Metóda varenia

    Keďže v recepte sú jasne uvedené iba jablká, nie je potrebné do neho pridávať ďalšie prísady. Preto aj pri umývaní riadu by malo byť zabezpečené, že v spodnej časti nie je voda, môže sa poškodiť. Panvicu utrite mäkkou handričkou, aby ste odstránili vlhkosť.

    • Jablká triediť, odstrániť poškodené oblasti, a hnilé, a to je lepšie hodiť stranou. Ak je ovocie nadmerne znečistené, je možné ich utrieť čistou handričkou, ale to nie je nevyhnutné, pretože prebytočný prach sa určite vyzráža, s ktorým bude recyklovaný.
    • Stláčajte šťavu z jabĺk akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Napríklad môžete použiť domácu tlač, odšťavovač, odšťavovač, bežný mlynček na mäso a kus gázy na stlačenie kvapaliny.
    • Nalejte šťavu do nádoby zo skla alebo smaltovaného kovu, prikryte dvoma vrstvami gázy a nechajte stáť na tmavom mieste štyridsaťosem hodín.
    • Odvodnite šťavu zo sedimentu (dekantujte) a pretlačte cez niekoľko vrstiev gázy.
    • Výslednú kvapalinu nalejte späť do čistej a sterilizovanej fermentačnej nádrže, nastavte vodotesnosť a vyčistite ju v teplom (25-27 stupňov) a dostatočne tmavom mieste. Musíte sa tam držať aspoň tri a ideálne asi päť týždňov, snažiť sa nedotýkať sa nádoby, neotrasiť ju alebo ju nepokojiť, a nedovoliť priame slnečné svetlo.
    • Po ukončení procesu kvasenia, ktorý sa môže posúdiť na základe neprítomnosti bublín vychádzajúcich z hydraulického zámku, sa musí jablčný mušt znova odliať, prefiltrovať a naliať do tmavých fliaš.

    V tomto procese sa výroba jablčného vína nedá nazvať úplnou, pretože musí tiež dobre vyniknúť, dozrieť. Tmavé fľaše by mali byť umiestnené v pivnici alebo pivnici aspoň štyri mesiace, ešte lepšie pre šesť. Po šiestich mesiacoch sa nápoj bude musieť znovu otvoriť, vypustiť zo sedimentu a znova naplniť do fliaš, po ktorom sa môže skladovať na tmavom mieste bez straty chuti alebo vône po dobu až troch rokov. Sila je 6-8%, v závislosti od vybraných odrôd jabĺk a ich primárnej sladkosti.

    "Antonovskiy"

    Verzia francúzskeho jednoduchého receptu na jablkový mušt doma je tak pomenovaná, pretože používa jablká, odrody Antonovka. Plody samotné sú šťavnaté a dobre viditeľné, takže nápoj z nich sa získava s bohatou a svetlou chuťou. Tento recept bude komplikovanejší, má ďalšie komponenty, ale testujú ho aj mnohí domáci remeselníci, ktorí ho nazývajú veľmi hodnotným.

    štruktúra

    • Čerstvo vylisované šťavy Antonov jablká - 4 litre.
    • Granulovaný cukor - 4 poháre.
    • Teplá čistená voda - 1 liter.
    • Bobule na kvasenie (malina, jahoda, ríbezle, ostružina) - 1-3 hrsti.

    Metóda varenia

    Tento recept zahŕňa pridanie určitého množstva kváskových plodov, ale s najväčšou pravdepodobnosťou ich chuť nebude v konečnom produkte cítiť. To sa robí preto, aby sa aktivoval proces fermentácie, pretože sem pestované kvasinky nejdú, ale pridáva sa cukor.

    • Nemyté bobule jemne kaše s vidličkou, pridajte k hmotnosti asi pol pohára vody ohriaty na 45-50 stupňov a niekoľko lyžičiek cukru.Všetko dobre premiešajte, prikryte handričkou alebo gázou a položte na teplé miesto, kým sa na povrchu neobjaví pena.
    • Zmiešajte cukor s vodou a čerstvou šťavou, až kým nebude na dne sediment. Nechajte všetko pod vrstvou látky počas dňa, aby sa samofermentoval.
    • Pridajte kvasnice pripravené vopred do fľaše alebo pohára, nastavte odlučovač vody a nechajte svoj budúci mušt po dobu troch dní.
    • Po predpísanom čase pridajte zvyšný cukor, zriedený vodou. Teraz čakať na ukončenie fermentácie bude mať najmenej dvadsať dní.
    • Vypustite nápoj zo sedimentu a umiestnite ho na teplé miesto ešte raz v najčistejšej forme, aby sa dokončila fermentácia. Za dva týždne bude konečne dokončený a výrobok môžete naliať do tmavých fliaš.

    Takýto mušt môžete piť hneď, ale je lepšie ho nechať, kým nie je úplne vyzretý, čo v závislosti od podmienok zadržania môže trvať až tri alebo dokonca päť až šesť mesiacov.

    Ranetki

    Ak sú jablká Antonova veľké a šťavnaté, potom ratanci sú naopak, maličké a dosť pevné, a všetko ostatné je tiež koláčik, ale z nich môžete urobiť veľký cider pomocou jednoduchého receptu. Nápoj bude oveľa bližšie k autentickým ako predchádzajúce, pretože práve takéto odrody so špeciálnou kyselinou a horkosťou sa používajú doma.

    štruktúra

    • Zemiaková kaša zo syra - 1 liter.
    • Čistená voda - 0,5 litra.
    • Cukor - 1 šálka (200-250 gramov).

    Metóda varenia

    Tiny, tart ratkie jablká sú najvhodnejšie pre použitie v cider recepty doma. Ukazuje sa tradičný, s jasnou chuťou a nasýtenou arómou. Kosti a jadrá jabĺk môžu byť odstránené počas prípravy, ale je lepšie ich nechať, ako presne semená dodajú nápoju ušľachtilú horkosť a miernu tartitu.

    Pochopenie, ako urobiť jablčný mušt doma, nemôžete nechať ujsť tento recept. Koniec koncov, je to celkom jednoduché, ale určite to prinesie vynikajúci výsledok.

    • Poškriabe strúhané jablká alebo mleté ​​mäso. Môžete tiež použiť štandardný odšťavovač alebo domácu tlač, mixér. Hlavnou vecou nie je oddeliť šťavu od buničiny.
    • Zmiešajte pyré s vodou a potom nechajte na tmavom mieste pre predfermentáciu. Bude trvať najmenej tri až štyri dni.
    • Pred objavením sa peny a iných príznakov aktívnej fermentácie bude potrebné šťavu miešať aspoň raz počas šiestich až ôsmich hodín.
    • Akonáhle všetka buničina vystúpi na povrch, odstráňte ju z kvapaliny filtráciou cez tenkú vrstvu.
    • Nalejte cider do fermentačnej nádrže nie viac ako dve tretiny, pridajte zvyšok cukru a všetko dobre premiešajte.
    • Na konci kvasenia trvá zvyčajne asi päť až sedem, až osemnásť až dvadsať dní. To bude priamo závisieť na sladkosti jabĺk, izbovej teplote a vlhkosti. Môžete skontrolovať pripravenosť bublinami, ktoré prestanú vychádzať z pasce.
    • Vyprázdnite takmer hotový mušt so sedimentom a napnite ho, nalejte do pripravených fliaš. Správne upchať a nastaviť v pivnici najmenej desať až pätnásť dní, po ktorých môže byť spotrebovaný.

    Jablčný mušt takého plánu môže byť pripravený z akýchkoľvek, nie veľmi šťavnatých odrôd. Budeme sa musieť trochu drotiť, ale po 20-25 dňoch budete mať dosť zrelý a príjemný nápoj, so silou 6-12 stupňov, v závislosti od sladkosti samotného ovocia.

    Suchý jablkový mušt

    Rovnako ako zvyčajne, môžete si jablčný mušt vyschnúť, to znamená, že je kyslá a nízkoalkoholická. Kvôli tomu nesmie byť fermentačný proces prerušený, ale ukončený, bez umelého zavedenia cukru. Konečné dozrievanie takéhoto jablčného muštu bude trvať najmenej päť až šesť mesiacov, ale tí, ktorí naozaj chcú dostať jablečný šumivý nápoj, nie horšie ako priemyselné šampanské, budú čakať.

    štruktúra

    • Jablká vysoko kyslé odrody - 10 libier.

    Metóda varenia

    Silne kyslé jablká by mali byť zberané alebo zakúpené av žiadnom prípade nesmú byť umyté pred prípravou mladiny na budúci mušt. Na ich povrchu sa nachádzajú divoké kvasinky, ktoré aktivujú fermentačný proces.

    • V prípade potreby utrite jablká mäkkou handričkou, aby ste ich vyčistili od nečistôt alebo prachu.
    • Šíriť ovocie na tmavom mieste na jeden týždeň. Uistite sa, že ležia iba v jednej vrstve a majú menší kontakt medzi sebou.
    • Otočte jablká do mlynčeka na mäso alebo pomocou mixéra, potom stlačte šťavu. Ak je k dispozícii, môžete použiť domácu tlač.
    • Nalejte šťavu do nádoby, prikryte niekoľkými vrstvami gázy na ochranu pred prachom a hmyzom. Nechajte ho, kým si nevšimnete aktívny fermentačný proces. To môže byť zistené peny, syčanie a bublajúcej mladiny.
    • Po tom, surovina a naplňte ju do fermentačnej nádrže, nastavenie tesnenia vody. Kvasinkový sediment bude čoskoro vypadávať a emisie plynov budú neaktívne, ale stále konštantné.
    • Miesto kvásku tak, aby to nezasahovalo, ale je v tmavom a relatívnom teple (17-22 stupňov), pretože bude stáť aspoň mesiac.

    Po ukončení procesu je potrebné, aby bol mušt naplnený do fliaš a uskladnený na chladnom, tmavom mieste, najlepšie v pivnici. Ale pred pitím, to by malo trvať najmenej šesť mesiacov, inak požadovaný účinok nebude fungovať.

    Budeme potrebovať:

    • 1 kg jabĺk
    • 50 g. hrozienka,
    • 300 g. cukor.

    Pokračujeme na výrobu jablčného muštu. Odroda jabĺk bude vyhovovať všetkým, hlavná vec - musia byť voňavé. Všetky jablká sú dobre umyté, prerezané zhnité plochy a iné poškodenia, odstráňte jadro. Potom ich nakrájajte na jemno a vložte do trojlitrovej fľaše. Po zložení polovice výrobku, sme sendvič s časťou cukru, zložiť druhú polovicu ovocia, a zaspať zostávajúce cukor. Na vrch pridajte rozinky - dodá požadovaný fermentačný proces. Zhora naplníme pružinou (ak je to možné) alebo destilovanou vodou v objeme 200 ml.

    Nádobu pevne uzavrite a vložte do nej špeciálny vodný uzáver, do ktorého nalejeme 60-stupňový mesačný svit alebo vodku s objemom 40-60 ml. Rezervácia na 10 dní. Keď sa vo fľaši začnú objavovať bubliny, fermentácia sa začala, keď prestali stúpať - proces sa skončil, môžete začať filtrovať.

    Vezmite sito a nádobu na transfúziu. Vložte lievik s kusom bavlny na filtrovanie sedimentu. Nalejte nápoj tesne uzavretý. Uchovávajte na tmavom mieste.

    Na poznámke. Namiesto vodotesného tesnenia je možné na nádobu položiť sterilnú lekársku rukavicu tak, že najprv prepichne jednu dieru ihlou tak, aby plyn mohol uniknúť. Keď je rukavica nafúknutá, fermentácia začala, keď klesá, je skončená.

    Metóda prípravy:

    Ak chcete začať, nakrájajte jablko na polovicu, odlúpnite a nalepte do neho hrebeňové kvety, odrežte pomaranč do kruhov a muškátový orech rozotrite na jemnom strúhadle.

    Šťava sa zahreje. Hneď ako sa šťava zohreje, pridajte do nej hnedý cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Po pridaní zvyšku pripravených zložiek. Prineste nápoj do varu a varte ¼ hodín. Potom chytíme kúsky ovocia.

    Nápoj je pripravený k jedlu. Podáva sa teplé.

    Cukor bez šťavy recept

    Možnosť rýchleho varenia chutného domáceho jablčného muštu je z jednoduchej skladovej šťavy:

    • jablkový džús 2,5 l,
    • droždie.

    Spravidla skladujte šťavy obsahujú veľa cukru, takže si nemusíte pridávať dodatočne.

    Ako nádobu používame sterilizovanú trojlitrovú nádobu. Do nádoby nalejeme jablkovú šťavu. Nekompletná lyžička suchých kvasníc sa naleje 50 ml teplej vody a nechá sa 15 minút, keď sú kvasinky pripravené, nalejeme do pohára jablkovej šťavy a vložíme ju pod vodnú pečať. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote jeden týždeň.

    Fermentovaná šťava sa filtruje a naleje do čistých fliaš na skladovanie.Uchovávajte na chladnom, tmavom mieste.

    S medom

    Medový mušt z domácej jablkovej šťavy dopadá veľmi chutne a ... dosť alkoholicky. Veľa času prechádza od začiatku prípravy až po možnosť ochutnávky. Avšak nápoj stojí za to, odporúčame to vyskúšať:

    • tekutý kvetový med 1,5 l,
    • voda 4,5 l,
    • vrece vínnych kvasníc,
    • čerstvo pripravená jablková šťava 1,5 l.

    Po prvé, pripraviť medu základne - nalejte med do vody a začať variť pomaly. Je dôležité pamätať na hladinu vody, pretože na konci varenia medovej vody to bude oveľa menej, a budete musieť pridať.

    Keď začne variť, bude vydržať penu, ktorá sa musí zbierať. Pri nízkom teple pokračujte variť 1,5-2 hodiny, až kým sa pena prestane objavovať. Pridajte pitnú vodu na pôvodnú úroveň a priveďte do varu. Potom, čo sme ju dali do umývadla s vodou, bude rýchlejší.

    Kým je medová základňa varená, pripravíme šťavu: myjeme jablká, nakrájame a preskočíme cez mlynček na mäso, potom vytlačíme šťavu gázou.

    Do tejto doby sa medový sirup (kŕmený) ochladil, bude trochu teplý. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.

    V súlade s dávkovaním uvedeným na vrecku zrieďte požadované množstvo kvasiniek v teplej vode, nechajte 15-20 minút.

    Medzitým môžeme med naliať do sterilizovanej fľaše, potom pridať droždie a nastaviť tesnenie. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote približne mesiac.

    O mesiac neskôr, opatrne nalejte nápoj cez filter, nechajte ďalšie 2-3 dni, aby ste odstránili posledný zvyšok. Počas tejto doby bude nápoj transparentnejší.

    Pripravte karbonizačné fľaše. Na liter fľaše budete potrebovať lyžičku cukru. Rozliať na karbonizáciu - tvorbu plynov. Prevzdušňovanie trvá približne tri týždne.

    Na poznámke. Ak sú jablká sladké alebo kyslé-sladké odrody, budete musieť variť 1,5 litra z nich. Ak je kyslé - dosť 1 liter. Najlepšia možnosť - 1,5 litra z rôznych druhov jabĺk.

    Recept na jablkový hruškový mušt doma

    Miešaný jablkový a hruškový mušt je veľmi voňavý a nezvyčajný:

    • hrušky 6 ks,
    • jablká 5 ks,
    • vínne kvasnice,
    • (50 gramov na 1 liter nápoja).

    Plody sa môžu konzumovať v rôznych odrodách. Docela umývať Poškodené miesta, tmavé škvrny z plodov odstránime, jadrá rozrežeme a nakrájame na malé kúsky tak, aby bolo vhodné prejsť cez mlynček na mäso alebo odšťavovač. Otočte zemiakovú kašu na šťavu. Objemom sa získa trojlitrová fľaša. V závislosti od veľkosti ovocia sa môže prejaviť o niečo viac alebo menej.

    Kvasiť kvasinky teplou vodou v samostatnom pohári, nechajte 15-20 minút. Po ich naliatí do pyré pridajte 0,3-0,5 pitnej vody. Je dôležité ponechať trochu miesta až po hrdlo fľaše. Uvádzame cukor v množstve vypočítanom z prijatého objemu nápoja. Položili sme tesnenie a nechali sme kvasiť 1,5 týždňa. Odporúča sa naliať do vodnej tesnenia trochu vodky alebo mesačného svitu, aby mikróby neklesli.

    Fermentovaný jablčný mušt preneste cez sito a nalejte na dezinfikované fľaše na zrenie 1,5-2 mesiace na chladnom tmavom mieste.

    Na poznámke. Na meranie hladiny alkoholu v nápoji pomocou hustomeru. Približná hodnota jablčného muštu sa získa pri približne 23 ° C, je približne 10 až 11 stupňov.

    Ako urobiť cider doma

    Z jabĺk môžete nielen robiť džem, džem, džem, kompóty, robiť želé a marmeládu, ale tiež pripraviť aromatické jablkové víno, ktoré francúzsky hovorca jablčného muštu. V skutočnosti sú najlepšie cidery vyrábané vo Francúzsku - zeleno-zlatá, s príchuťou jabĺk, s pevnosťou až 8 stupňov, s rôznym stupňom sladkosti. Jablečný mušt je nízkoalkoholický a mierne sýtený jablkový džús, veľmi voňavý a chutný, ideálny pre slávnostný stôl. Zaujímavé je, že v Amerike sa cider nazýva druh jablkovej šťavy.Pripravte si jablkový mušt doma a pozvite priateľov na ochutnávku! Každý má rád rafinovanú a delikátnu chuť domáceho jablkového vína, v ktorom sa cítia medové tóny, a hranie bublín v pohári s kockami ľadu vytvára dobrú náladu a útulnú atmosféru. Ak budete víno pripravovať prvýkrát, vyberte si najjednoduchší recept a potom zvládnite zložitejšie spôsoby varenia. Začnime!

    Výber jabĺk pre mušt

    V klasickom recepte sa odporúča použiť niektorú z 50 odrôd jabĺk, ktoré sú ideálne pre mušt, vrátane odrôd ako Antonovka, Melba, Foxville, Styr, Altaj Altai. Typicky tieto odrody obsahujú vysokú koncentráciu tanínov, čo dáva nápoju jedinečnú chuť. Ak chcete, aby sa víno z jabĺk doma, aby všetky odrody k dispozícii vo vašej oblasti, tak dlho, ako dobre chutia.

    Nikdy nepoužívajte nezrelé alebo prezreté jablká - zelené plody sú príliš kyslé a veľmi zrelé jablká stratili svoju šťavnatosť a obsahujú príliš veľa pektínu. Vynikajúce pre neskoré a zimné odrody jablčného jablka, v ktorom je veľa trieslovín a cukrov. V tomto prípade bude jablkové víno veľmi voňavé, zdravé a chutné.

    Jednoduchý recept na jablkový mušt doma

    Snažte sa pripraviť jablečné víno podľa našich odporúčaní a po chvíli si vychutnáte chutný nápoj, mierne sladký a stredne silný.

    1. Mletie jabĺk v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, kým homogénne kaša spolu s šupkou a semenami, nelejte cez banky s vriacou vodou, osušte a naplňte jablčným pretlakom na ⅔ objeme - musíte nechať priestor pre oxid uhličitý a penu. Do hmoty pridajte cukor (150 g piesku na 1 kg ovocia) a pokračujte v príprave mladiny.

    2. Krk plechoviek niekoľkokrát naviňte bavlnenou handričkou alebo gázou zloženou niekoľkokrát a na teplom mieste sa potulujte po dobu štyroch dní, nezabudnite raz za deň zamiešať hmotu jabĺk. Do konca štvrtého dňa budú jablká kvasiť - objaví sa charakteristická vôňa kvasiniek, bohatá pena a sľubné syčanie.

    3. Naplňte hmotu cez gázu a nalejte výslednú šťavu do separátnej suchej nádoby, na vrch dajte vodotesnú pečať alebo lekársku rukavicu a nechajte nádobu iba 45-70 dní na tmavom mieste. Vodné tesnenie odstraňuje oxid uhličitý a zabraňuje vstupu kyslíka do nádoby, čo často vedie k zhoršeniu kvality mladiny. Akonáhle sa tekutina stane ľahšou, vzduchové bubliny sa v banke nevytvoria a na dne uvidíte sediment, jablčný mušt je takmer pripravený.

    4. Budete musieť napiť nápoj, nalejte do fliaš, korok pevne, a potom dať do tmavého miesta pre dozrievanie. Odporúča sa naplniť nádobu na krk, pretože kyslík môže premeniť mušt na ocot. Súčasne by teplota v miestnosti, kde sa cider nachádza, nemala byť vyššia ako 10–12 ° С a doba usadzovania by mala byť približne tri mesiace - to je, koľko času je potrebný na vytvorenie chuti. Správne pripravený mušt môže stáť v chladničke dva alebo tri roky.

    Môžete urobiť jablčné mušty, ale z čerstvej jablkovej šťavy. Výber a príprava ovocia sa vykonáva štandardnou technológiou a potom sa kvapalina umiestni do pohárov pod hydraulickým zámkom po dobu 3-4 týždňov. Po filtrácii sa cider naleje do plechoviek, je tesne uzavretý a infúzny počas ďalších 4 mesiacov. A ako posledný akord - nalievanie muštu do fliaš a jeho pohyb v chladničke, suteréne alebo pivnici.

    Čo ste nevedeli o muštu

    Teraz viete, ako urobiť jablčný mušt - svetlý zlatý nápoj s jablkovým medom, ktorý nespôsobuje kocovinu. Niekedy sa varí bez cukru a jablká sa miešajú s hruškami, kdouľami, čerešňami, višňami, brusnicami, ríbezľami, malinami, čučoriedkami, hroznom a iným ovocím.Môžete ochutnať nápoj s korením - škorica a klinčeky, nepoužívajte droždie, a variť jablkový džús s medom, citrusmi, zázvorom. Potom sa nevyskytne silný cider, ale sladký, v procese prípravy ktorého sa fermentácia nepoužíva.

    Ako piť jablčný mušt

    Pite jablečné víno by malo byť v pohode, sa teší každý dúšok. Je však potrebné správne naplniť pohár nápojom - gurmáni odporúčajú naliať mušt tak, aby sa jeho prúd pretrhol na steny skla. Zatiaľ čo prúd vzduchu letí vo vzduchu, víno je nasiaknuté kyslíkom a nápoj začína peniť, čo prispieva k maximálnemu odhaleniu vône. Vzhľadom k tomu, že pena netrvá dlho, piť cider čo najskôr, aby sa cítil jeho jedinečnú chuť s čerstvými jablkovými tóny a vôňou leta.

    Ak sa naučíte pripravovať mušt podľa rôznych receptov, nebudete mať žiadne problémy s nápojmi, pretože jablkové víno dokonale nahradí šampanské na rodinných oslavách a vo svojej nealkoholickej verzii sa podáva v detskom stole. Užite si celoročné šťavnaté ovocie v pohári!

    Nealkoholický recept na jablčný mušt

    1 liter prírodnej jablkovej šťavy
    1 ošúpané pomaranče
    5 tyčiniek škorice
    1 koreň zázvoru veľkosti prsta, nakrájaný na plátky
    2 litre nasýtenej alebo sódovej vody
    kocky ľadu

    1. Zmiešajte jablkový džús s plátkami pomaranča, škorice a zázvoru v panvici a priveďte do varu.
    2. Znížte teplotu a varte 30 minút.
    3. Vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť 10 minút.
    4. Prejdite sitom, aby ste odstránili prebytočné korenie.
    5. Naplňte vysokú pohár ľadom, nalejte pol pohára sódy a štvrtinu ochladenej zmesi.
    6. Ozdobte plátkom tyčiniek pomaranča a škorice.

    Voľba editora: Jedlá z ciderov

    Cider nápoj

    V chladných zimných večeroch je zvykom zahriať sa horúcim vareným vínom. Odporúčame vám však zmeniť tradície a vyskúšať originálny kokteil.

    Nakrájajte na štvrtinu ošúpaných pomarančov a dva plátky jabĺk. Ošúpajte a nakrájajte plátky zázvoru. Preložte zmes do vysokého pivného pohára, okorenite čiernym korením, škoricou a klinčekmi. Pour jablkový mušt, a potom poslať nápoj do mikrovlnnej rúry. Zahrievajte ho päť alebo sedem minút. V ideálnom prípade by sa kvapalina mala zahrievať až na 80 stupňov.

    Pite cider pomaly, v malých dúškoch. Ako občerstvenie môžete podávať toast alebo sendviče s vašimi obľúbenými náplňami.

    záver

    Cider je veľmi jednoduchý nápoj. Uistite sa, že sa pokúsite implementovať naše recepty. Zistíte, že domáce víno má vynikajúcu chuť a príjemnú arómu.

    Keď ste zvládli tradičný spôsob varenia, skúste zmeniť recept. Experimentujte s prísadami a korenistými prísadami. Použite med, citrusy a zázvor.

    Výsledkom je, že potešíte svojich priateľov a známych zakaždým s novými originálnymi chuťou.

    Jablečný mušt: recepty na nápoje s fotografiami a videom

    Tento jablčný mušt, pripravený podľa osvedčených receptov doma z jabĺk z domova, má príjemnú jemnú chuť a nízky stupeň alkoholu.

    Budete si pamätať jablkové víno pre osviežujúcu chuť a absenciu kocoviny, a to sa stane dôležitým prvkom rodinného sviatku na dlhú dobu.

    Výroba jablčného muštu doma je výhra pre spracovanie veľkorysej úrody jabĺk.

    Čo je mušt

    Klasický mušt sa nazýva nápoj, ktorý sa rozšíril v Európe v XIII-XI storočia. Pri jeho výrobe sa droždie nepoužíva a kvasenie prebieha v dôsledku baktérií kyseliny mliečnej na koži jabĺk.

    Jablečný mušt sa nachádza vo väčšine európskych krčiem, kde vládne spolu s pivom.

    Právo byť nazývaný rodiskom nápoja spochybňuje Anglicko, Španielsko a Francúzsko - v týchto krajinách sa zrodil sled činností, pri ktorých sa získal známy zlatý nápoj.

    Počas existencie jablčného muštu sa objavili mnohé z jeho variácií.Vyrába sa z jabĺk všetkých odrôd a veľkostí s použitím rôznych techník fermentácie.

    V závislosti od netrpezlivosti vinárov sa čas výroby môže líšiť od niekoľkých týždňov do šiestich mesiacov. Ostatné ovocie a bobule môžu byť pridané do jablčného muštu: sunberry (bobule z čeľade), čierna chokeberry, hruška, čierne ríbezle.

    Nápoj, v ktorom sú jablká úplne nahradené hruškami, je bežný v anglicky hovoriacich krajinách pod názvom Perry.

    Každý recept na jablčný mušt v domácnosti obsahuje 3 hlavné kroky: prípravu jedál a jabĺk, fermentáciu mladiny, vyčírenie.

    Na varenie sa používa vodná pečať, ktorá zabezpečuje jednostranné odstraňovanie oxidu uhličitého z nádoby jablčnou šťavou.

    Bez tejto nevyhnutnej zložky procesu fermentácie je možné rozbitie uzáveru oxidom uhličitým alebo predčasnou premenou alkoholu na ocot v dôsledku prístupu kyslíka.

    Najjednoduchšiu vodotesnú pečať si môžete kúpiť alebo vyrobiť nezávisle na fotografii na internete. Spoločným náhradným zariadením je gumová rukavica s prepichnutým prstom.

    Plynové bubliny uvoľnené cez vodotesné tesnenie alebo vzpriamená poloha nafúknutých rukavíc naznačujú intenzívny proces fermentácie.

    Neprítomnosť bublín alebo opotrebovaných rukavíc - známky neprítomnosti fermentačných procesov.

    Apple Cider Recepty

    Urobiť domáce mušt môže byť vaša obľúbená vec. To nevyžaduje veľa času, a výsledok poteší vás po celý rok.

    V závislosti od druhu ovocia, ktoré si vyberiete, dostanete jablčný mušt s rôznymi farbami a chuťou. Použite osvedčené recepty, aby sa jablkový mušt doma.

    Fotografie tradičného francúzskeho nápoja budú príjemné zdieľať sa na sociálnych sieťach a výsledkom je chuť.

    • Doba varenia: 6 mesiacov.
    • Množstvo: 27-30 litrov.
    • Kalorické jedlá: 47 kcal na 100 ml.
    • Účel: na večeru.
    • Kuchyňa: Francúzska.
    • Náročnosť prípravy: médium.

    Prezentovaný nápojový recept distribuovaný v Anglicku a Francúzsku. Metóda spočíva v neprítomnosti cukru a kvasiniek v receptúre, dlhej expozícii a príjemnej chuti. Cider z jablkovej šťavy vás často poteší na priateľskom a rodinnom stole po celý rok, pretože je uložený v chladničke až 3 roky. Sila nápoja - 6-10%, a preto je schopná udržať náladu v dobrej spoločnosti.

    1. Pripravte šťavu z čerstvých jabĺk a nechajte ju stáť jeden deň, potom vyberte zo sedimentu a prefiltrujte cez gázu.
    2. Šťavu nalejte do pohárov, zavrite uzáverom a odstráňte 3-5 týždňov na teplom mieste (20-27 ° C).
    3. Keď sa fermentácia zastaví, opatrne nalejte cider do inej nádoby, pričom sa nemusíte dotýkať sedimentu vytvoreného na dne.
    4. Nápoj nechajte v tesne uzavretých fľašiach po dobu ďalších 4 mesiacov, potom ho prefiltrujte, fľašu a upchajte.

    klasický

    Príprava takéhoto nápoja nevyžaduje veľké množstvo prísad a zručností. Pre neho, zrelé jablká so sladkou chuťou alebo mierne kyslé bude robiť.

    V krajinách, kde je mušt tradičný nápoj, boli vyvinuté špeciálne odrody jabĺk, ktoré sú ideálne na prípravu nápoja. Obsahujú väčšie množstvo tanínu a ďalších potrebných zložiek na získanie kvalitného jablčného muštu. Pre prípravu v našich podmienkach, pri absencii takýchto plodov, je najlepšie vziať jablkový tanier z rôznych odrôd: koláč, sladká, kyslá.

    Dokonca aj „voľne žijúce vtáctvo“ urobí, nákup vybraných jabĺk na výrobu muštu nedáva zmysel, všetko, čo je po ruke, sa berie.

    Hlavná podmienka výberu - zrelosť, jablká by nemali mať červiu dieru alebo hnilobu, všetky "pochybné" miesta sú narezané pred sekaním. V priemere ½ časti jablčného muštu pochádza z jednej časti jabĺk dobrej zrelosti.

    1. Jablká sa neodporúčajú umyť - na ich koži je kvasinková huba, ktorá bude zodpovedná za proces kvasenia. Stačí ich utrieť suchým uterákom a odstrániť chvosty.Je to dôležité! Nie je nutné strihať kosti z ovocia a ošúpať ich.
    2. S pomocou mixéra sa pripravuje jablková omáčka. Môžete tiež použiť bežný strúhadlo alebo mlynček na mäso.
    3. Sklenené nádoby s objemom 2 alebo 3 litre sú ideálne ako fermentačné nádoby. Opláchnite ich teplou vodou a osušte.
    4. Nádrže sú naplnené jablčným pretlakom zmiešaným s cukrom. Zmes by mala zaberať 3/4 celkového objemu - pred hrdlom nádoby by mal byť dostatočný priestor pre penu vytvorenú počas fermentácie.
    5. Nádoba je pokrytá gázou, ktorá je zabezpečená stacionárnou gumou alebo gumovou rukavicou. Mala by byť v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
    6. Počas nasledujúcich troch dní by mala sladina začať kvasiť a na jej povrchu sa vytvorí kôra, ktorá sa musí lámať.
    7. Ďalším krokom je vytlačenie šťavy z mladiny gázou alebo bavlnenou látkou. Opäť sa rozprestiera na umytých plechovkách, na krkoch, z ktorých sú vytiahnuté lekárske rukavice s otvorom v jednom z prstov. Môžete tiež použiť špeciálnu vodotesnú priemyselnú alebo vlastnú výrobu, ako aj kondóm.
    8. V tomto stave bude budúci nápoj stáť 30-50 dní. O konci fermentácie sa hovorí, že padnuté rukavice, ktoré prestanú pretekať plyn uvoľnený počas fermentácie.

    Rada. Štandardné mušty majú silu 7-12%, čo je porovnateľné s pivom alebo alkoholmi s nízkym obsahom alkoholu. Ak chcete, aby to bolo silnejšie, môžete pridať trochu koňaku na nápoj, bude to nielen zmeniť stupeň vo veľkom smere, ale aj dať muštu nové nuansy chuti.

    • Po skončení fermentácie sa musí fermentovaná šťava z nádob vypustiť do spoločnej nádoby a dvakrát sa prefiltrovať cez papierové alebo látkové filtre.
    • Po tom, cider potrebuje len stáť na chladnom a tmavom mieste po dobu troch mesiacov. Možno, že potom, čo malé sladiny sediment sa objaví vo fľaši - nemusíte napätie.

    Ak sú jablká veľmi kyslé, musíte zvýšiť množstvo cukru alebo pridať vodu do receptu vo výške 1/10 celkového objemu zemiakovej kaše získanej z jabĺk.

    Ako si pripraviť drink z jablkovej šťavy?

    Cider bez cukru osloví tých, ktorí sledujú množstvo cukru v strave, ako aj majiteľov jabĺk s ovocnými plodmi (v tomto prípade nebudete musieť kupovať suroviny na domácu výrobu a nápoj bude naozaj zadarmo).

    1. Jablká sa spracúvajú rovnako ako pri príprave klasického jablčného muštu.
    2. S pomocou elektrického odšťavovača alebo stláčaním jablka rozdrveného na jemnom strúhadle cez gázu sa získa šťava, ktorá sa uchováva 24 hodín na tmavom a teplom mieste.
    3. Pomocou špeciálnej trubice sa horná časť fermentačnej nádrže mieša bez sedimentu. Pridá sa voda.
    4. Pri teplotách nad 20 stupňov musí byť kvapalina starnutá 2 mesiace.
    5. Keď sa fermentácia zastaví, postup s transfúziou šťavy bez sedimentu sa opakuje, počas nasledujúcich 3 - 4 mesiacov by mal byť v chladnej miestnosti (pri teplote približne 10 stupňov)
    6. Po tomto období je mušt pripravený k jedlu. Môže byť skladovaný v tesne uzavretých nádobách v suteréne alebo chladničke tri roky. Ak sa po troch rokoch nevytvorí žiadny sediment a samotný nápoj nezískal nepríjemný zápach, zostáva použiteľný.

    Tip! Pre jablčnú šťavu, najlepšie sladké odrody jabĺk: "Candy", "Medunitsa", "Fuji", "Bolotovskoe", "Venyaminovskoe", "Golden" a "Antonovka dezert".

    Zo skladovej šťavy

    • Doba varenia: 30 dní.
    • Množstvo: 2 litre.
    • Kalorické jedlá: 50 kcal na 100 ml.
    • Účel: na obed, večeru.
    • Kuchyňa: moderná.
    • Náročnosť prípravy: ľahká.

    Najlepšie nápoje pochádzajú z domácich jabĺk z vlastného pozemku.Ako urobiť cider, ak ste etablovaný občan? Bude to vynikajúce, ak použijete moderný recept na nápoje z hotových skladových štiav. Takýto jablčný mušt sa dá pripraviť po celý rok.

    Ak chcete získať chutný sýtený nápoj, starostlivo zvážte výber šťavy a droždia.

    • Vyčistená jablková šťava - 2 l,
    • suché droždie - 0,5 lyžičky
    • cukor - 1,5 lyžičky.

    1. Kvasinky sa pridávajú do 2 litrov šťavy vo fermentačnej nádrži. Najprv sa musia pripraviť pridaním malého množstva vody a ponechaním až do prvých príznakov aktívneho zdvíhania.
    2. Na hrdlo nádoby umiestnite lapač vody.
    3. V mladine sa fermentuje 5-8 dní pri teplote miestnosti. Pri varení jablčného muštu sa vyhnite príliš horúcim dňom, pretože nadmerná fermentácia vedie k zhoršeniu chuti.
    4. Fermentovaná šťava odteká zo sedimentu a naleje sa do fliaš.
    5. Ak chcete získať šumivý nápoj, pridajte cukor do fliaš, pevne zatvorte a nechajte ďalšie dva týždne pri izbovej teplote. Aktivované kvasinky urobia váš chutný nápoj prevzdušneným.
    6. Ak chcete zastaviť proces kvasenia jablkovej šťavy, vložte fľaše do chladničky na 4 dni a potom je váš domáci mušt pripravený.

    Cider s hrozienkami

    Tento nápoj je pripravený dvoma spôsobmi, chuť nápojov je identická pri použití rovnakých odrôd jabĺk a proporcií, takže pri výbere stojí za to spoliehať sa na to, o koľko ľahšie.

    Bude to trvať 20 kg. jablkový tanier kyslé a sladké odrody, 50 gr. hrozienka. Ovocie sú utreté čistou handričkou a odoslané na 2-5 dní dozrievajú. Keď sú mäkké, sekanie alebo rošt na hrubé strúhadlo. Je dôležité si uvedomiť, že by nemali byť príliš malé, pretože jablká dávajú šťavu oveľa horšie. Vylučuje sa oddelene od kyslých odrôd a od sladkých, v smaltovaných alebo sklenených nádobách sa šťava uchováva na chladnom mieste.

    O tri dni neskôr v zrazených nádobách na šťavu, teraz môžete kmeň kvapaliny cez niekoľko vrstiev gázy alebo hrubé tkaniny a dať dohromady. Cider sa naleje do fliaš a pridá sa do nich 5-10 kusov. hrozienka.

    Preskočiť 2 kg. Jablká cez odšťavovač, hádzať tortu, a dať zozbierané kvapaliny v chladničke po dobu 3-4 dní pred sedimentáciou, potom opatrne odtok. Rozinky 20-30 gr. naliať

    vriacej vody po dobu 3-5 minút, pridajte dusené bobule na nápoj, keď sa naleje do nádoby na skladovanie.

    Z Antonovky

    • Doba varenia: 7 mesiacov.
    • Množstvo: 5 litrov.
    • Kalorické jedlá: 52 kcal na 100 ml.
    • Účel: na obed, večeru.
    • Kuchyňa: Francúzska.
    • Náročnosť prípravy: ťažká.

    Na výrobu nápoja sa najlepšie hodia sladké a kyslé odrody jabĺk. Zrelé plody dávajú ich nádhernú arómu cideru čo najviac. Navrhovaný recept na jablkový mušt používa malé množstvo letných bobúľ na kvas, ktoré dávajú pôvodnú charakteristickú vôňu.

    Pridanie cukru vytvára silnú fermentáciu a alkohol je silnejší.

    • čerstvo vylisovaná jablková šťava - 4 l,
    • teplá voda - 1 l,
    • cukor - 4 šálky.

    • malina - 1 šálka,
    • voda - 100 ml
    • cukor - 2 lyžičky.

    1. Najprv musíte urobiť kvas. Ak to chcete urobiť, umyte malinové rozinky, pridajte asi pol pohára teplej vody a 2 lyžičky cukru, prikryte gázou a nechajte ich na teplom mieste, kým sa neobjaví pena.
    2. Zmiešajte čerstvý džús s teplým roztokom cukru (pohár cukru a 1 liter vody). Pridajte do fľaše štartér a nechajte 2 až 3 dni pod gázovým obrúskom, bez zatvárania.
    3. Banka musí byť uzavretá vodotesným uzáverom, aby sa mohol lepšie kontrolovať proces kvasenia a umiestniť na teplé miesto.
    4. Po 3 dňoch, musíte pridať ďalšie 3 šálky cukru, a potom čakať na koniec fermentácie - asi 20 dní.
    5. Ďalším krokom je vypustenie sedimentu a udržanie nápoja počas ďalších 2 týždňov na teplom mieste, potom ho nalejte do litrových fliaš a odošlite do chladničky alebo chladničky.
    6. Za 5 mesiacov je aromatický tradičný francúzsky nápoj pripravený!

    Jednoduchý recept zo sušeného ovocia

    Tento nápoj má originálnu chuť a príjemnú arómu pikantného sušeného ovocia.

    • 1 kg sušeného ovocia
    • 3 kg cukru
    • 10 litrov vody
    • 150 g kvasiniek.

    1. Suché jablká sa nalejú do piatich litrov vody, zahriaty na teplotu 90 stupňov. Mladina získaná z rozdrveného a zväčšeného objemu jabĺk trvá hodinu.
    2. V samostatnej nádobe sa cukrový sirup pripraví dôkladným premiešaním cukru vo zvyšnej vode. Sirup a sladina sú kombinované vo veľkej panvici.
    3. Vo výslednej zmesi, ochladenej na teplotu 37 stupňov, musíte vstúpiť do kvasiniek.
    4. Cider by mal kvasiť pri izbovej teplote v nádobe pokrytej látkou po dobu jedného mesiaca alebo do konca uvoľnenia peny.
    5. Kvapalina sa musí vypustiť a prefiltrovať cez papierový alebo gázový filter. Potom sa jablkový mušt ponechá v chladnej miestnosti na ďalší mesiac.
    6. Finálna fermentácia nápoja sa môže naliať do tesne priskrutkovaných nádob a uskladniť v pivnici alebo chladničke až dva roky.

    Tip! Ak tekutina naplnená sušeným ovocím nezačne kvasiť, môžete do nej pridať niekoľko hrozienok, ktoré tento proces urýchlia a dodajú nápoju zaujímavú príchuť hrozna.

    Z pasienkov

    • Doba varenia: 2 mesiace.
    • Množstvo: 1, 3 litre.
    • Kalorické jedlá: 50 kcal na 100 ml.
    • Účel: na obed, večeru.
    • Kuchyňa: domáce.
    • Náročnosť prípravy: médium.

    Klasická technológia prípravy nápoja vám umožní spracovať sladké a kyslé jablká. Ako urobiť jablkový nápoj z polodivokého hmyzu, ktorý často rastie v letných chatkách? Malé jablká sú skvelé pre výrobu tradičného jablčného muštu s bohatou príchuťou jabĺk.

    Kosti z nich, ak je to žiaduce, môžu byť odstránené alebo ponechané - dávajú nápojový tartness.

    • pretrepané mlynčekom - 1 l,
    • cukor - 1.
    • voda - 0,5 l.

    1. Pripravenú ratenku rozomlieť pomocou mlynčeka na mäso, pridajte vodu. Nechajte tiecť po dobu 3-4 dní v horúčave.
    2. Zmes miešajte pravidelne (každých 6 hodín), kým sa nezačne aktívne kvasenie.
    3. Potom, čo dužina príde, oddelte jablkový koláč a pridajte cukor.
    4. Budúce víno vypustite do sklenenej nádoby a ponechajte dostatok priestoru na fermentáciu.
    5. Po fermentácii vypustite tekutinu z hustého sedimentu v spodnej časti do sklenených fliaš, ktoré zasuniete a dopravíte na chladné miesto.
    6. Po 2 mesiacoch sa víno môže konzumovať.

    Suchý mušt

    • Doba varenia: 7 mesiacov.
    • Množstvo: 3 litre.
    • Kalorické jedlá: 50 kcal na 100 ml.
    • Účel: na obed, večeru.
    • Kuchyňa: Francúzska.
    • Náročnosť varenia: jednoduchá.

    Ako urobiť suchú odrodu nealkoholického nápoja? Je potrebné, aby sa do neho nepridával cukor a aby sa fermentačný proces vykonával až do konca, a potom sa čaká 6 mesiacov pred dozrievaním.

    Ako výsledok, na konci jari na stole, väčšina pacientov dostane jablko šampanské podľa klasického receptu, ktorý vyzerá presne ako na fotografii a je vynikajúci domáci štýl.

    1. Očistite 10 kilogramov jabĺk a nechajte ich na tmavom mieste, rozloženom na jeden týždeň.
    2. Oškvarte ovocie v pyré. Stláčajte šťavu a nechajte ju samotnú pred fermentáciou.
    3. Keď zrazenina padá na dno a plyny začínajú prúdiť, nalejte nápoj do nádob, prikryte vekom a nechajte vychladnúť šesť mesiacov.

    Recepty na domáci jablčný mušt s fotografiami a videom

    Apple Cider: Domáce varenie

    Nízkoalkoholické nápoje vyrobené z prírodných surovín sú v súčasnosti veľmi populárne. Medzi lídrami je jablečný mušt. Tradične, tento nápoj je vyrobený z jabĺk, ale môžete použiť aj iné zložky, alebo kombinovať niekoľko.

    História jablčného muštu

    História stvorenia siaha do storočí a pripisuje sa mnohým národom sveta. Človek podrobil jablká rôznym typom spracovania: rezal, lisoval, varil, pridával bobule a iné ovocie.Napríklad v starovekom Izraeli vyrobili silnú jablkovú šťavu, tiež nazývanú víno. Ale to je veril, že to boli Kelti, ktorí vytvorili tradičné cider.

    Jablečný mušt, silná šťava alebo jablkové víno

    Nápoj sa ukázal byť ľahký, výživný a nasýtený slnkom ako samotné jablká, z ktorých je vyrobený. Ovocné stromy rastú v hojnom množstve v severných krajinách Európy, zatiaľ čo na juhu dávajú prednosť pestovaniu hrozna. Bola to prítomnosť veľkého množstva surovín, ktoré podnietili rozvoj vinárstva ovocia, vrátane muštu.

    Bol uctievaný ako „božský dar“. Už v tých dňoch ľudia vedeli, že mierne užívanie muštu prispieva k posilneniu tráviaceho systému a omladeniu organizmu.

    Ovocné víno je uvedené v škandinávskych mýtoch. Bol nielen opitý, ale aj na umývanie.

    A v stredoveku v kostoloch, aj krstné písmo pre deti bolo naplnené jablčným muštom, pretože sa predpokladalo, že je čistejšie ako voda.

    Výhody a poškodenia jablčného muštu pre zdravie tela

    Apple Cider - najzdravší alkoholický nápoj

    Jablečný mušt je nielen chutný, ale aj užitočný nápoj. Vo výrobnom procese sa všetky potrebné látky prenášajú z jabĺk na pitie, čo má pozitívny vplyv na ľudské zdravie:

    • Zlepšuje chuť k jedlu
    • Znižuje tlak, priaznivo pôsobí na cievny systém,
    • Zlepšuje tráviaci trakt,
    • Urýchľuje metabolizmus
    • Pomáha eliminovať toxíny.

    Vedecké štúdie potvrdili užitočnosť muštu pre telo a lekári odporúčajú ich pacientom zahrnúť ich do svojej stravy. V kúpeľoch sa na prípravu kúpeľov používa nápoj. Po takýchto zákrokoch sa pokožka očistí, stane sa mäkkou a vláčnou, jemné vrásky sa vyhladia.

    Jablčný mušt sa tiež používa na liečbu a prevenciu chorôb, ako sú cukrovka, žalúdočná nevoľnosť a metabolické poruchy.

    Zloženie nápoja obsahuje tieto vitamíny a minerály:

    • pektín a taníny,
    • kyselina citrónová, octová a jablčná.

    100 ml výrobku obsahuje:

    • Draslík - 11 mg,
    • Horčík - 1 mg,
    • Sodík - 14 mg
    • Fosfor - 12 mg,
    • Železo - 0,03 mg,
    • Meď - 0,015 mg,
    • Zinok - 0,3 mg.

    Jablečný mušt obsahuje celý súbor stopových prvkov potrebných pre denné normálne fungovanie tela a dávka vitamínu C je 25 mg na 100 ml produktu, čo je pomerne vysoké číslo. Cider neobsahuje toxíny, konzervačné látky a rôzne prísady. Je to úplne prírodný produkt.

    Etapa 1. Príprava jabĺk a získanie šťavy

    • Výber jabĺk: zrelé, tvrdé jablká sa používajú na varenie. Je vhodnejšie trhať ovocie priamo zo stromu, takže nie je potrebné ho umývať (prirodzené kultúry kvasiniek sa počas čistiaceho procesu strácajú). Pre prípravu jablčného muštu je vhodnejšie jeseň jabĺk sladkokyslej chuti.

    Brúsenie a stláčanie šťavy: mleté ​​jablká v mlynček na mäso s jemným roštom. Výsledné pyré sa umiestni do nádoby, ktorá sa prikryje viečkom (nie však pevne) a nechá sa týždeň putovať pri teplote miestnosti od 18 do 20 ° C. Hmotnosť by ste mali miešať denne. Cukor sa pridáva podľa želania, v závislosti na chuti preferencie.

    Doba pridávania sa skracuje o dva dni.

    Trvať na jablkovej šťave pred fermentáciou, miešanie denne

    Stupeň 2. Zostavenie na fermentáciu

    • Po týždni sa plávaná čiapočka buničiny odstráni.
    • Šťava so zvyškami buničiny sa naleje do sklenenej fľaše a umiestni sa pod lapač.
    • Po 3 - 4 dňoch by mala byť sladina „vetraná“ naliatím z fľaše do panvice a chrbta a potom opäť pod nádobu na vodu.

    Infúzne nefiltrované mušt s klobúkom buničiny

    Fáza 3. Filtrovanie

    • Asi po niekoľkých týždňoch, násilné kvasenie vstúpi do mierneho štádia, a potom do tichého.
    • Vrstva sedimentu uložená na dne ukazuje, že nastal čas na prvú filtráciu.

  • Odoberie sa malá hadica a jablkový mušt sa odvádza predtým, ako sa sediment naleje do inej nádoby a zvyšok sa naleje.
  • Každý takýto prenos sa uskutočňuje raz za dva týždne, až kým sa sediment nezníži na minimum alebo úplne nezmizne.

    Apple cider filtrácia cez tenká

    V tomto „nezrelom“ štádiu je nápoj pripravený na ochutnávku.

    Stupeň 4. Zrenie

    Ale cider ešte nie je transparentný, čo naznačuje, že stále prebieha tichá fermentácia, a preto tu bude zrazenina. Keďže hlavná etapa práce už bola dokončená, v budúcnosti je potrebné vykonávať len pravidelné filtrovanie. Ak sa tak nestalo, potom tie látky, ktoré sú obsiahnuté v sedimente, môžu výrazne narušiť chuť nápoja.

    Jablečný mušt v nádobe pod pascou

    Proces purifikácie sa môže významne predĺžiť v čase a pohybovať sa od 3 do 6 mesiacov. Ale každý následný prepad prináša do váženého pozitívneho výsledku. Hotový mušt je plnený do fliaš na samotnom krku, takže nápoj nie je oxidovaný vzduchom a skladovaný v pivnici.

    Apple Cider Ready - osviežujúci a zdravý nápoj

    Ako variť jablčný mušt doma: video inštrukcie

    Cider, pripravený osobne z domácich jabĺk - je sklad vitamínov a minerálov. Lahodný, jantárovo transparentný a mierne sýtený nápoj osloví starých i malých. Odporúča sa použiť vychladené na 8-10ºС a naliať šálku z veľkej výšky, aby sa zvýšila penivosť a lepšie odhalila chuť.

    S cukrom

    Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý vám umožní urobiť vynikajúci omamný nápoj z jablkovej šťavy, a to aj pre začiatočníkov. Je možné, aby prvá vzorka pripravila malý objem, čím sa proporcionálne zníži počet zložiek. Ak je pokus neúspešný, môžete si vyrobiť zdravý ocot z mladiny.

    Jablká na výrobu jablčného muštu môžu byť brané ináč. Kombinácia kyslých a sladkých odrôd (pomer 1: 2) sa považuje za ideálnu.

    Môžete variť vlastnými rukami, a to ako tiché jablčné víno (jablečné víno) a sýtené (šumivé víno).

    • čerstvé jablká - 10 kg, t
    • granulovaný cukor - 1,5 kg,
    • pramenitá voda * - 1 l.

    * Voda sa používa len vtedy, ak je ovocie príliš kyslé a je potrebné znížiť kyslosť sladiny. V závislosti od chuti pridajte až 100 ml vody na liter šťavy. Ak je kyslosť normálna, potom sa nepridáva voda, aby nedošlo k zhoršeniu chuti a farby nápoja.

    Proces varenia

    1. Jablká si vyberajú šťavnaté bez hniloby a plesne, výhodne rôznych odrôd. Nie sú umývané, aby sa zachovali kolónie divokých kvasiniek, ktoré obývajú ich kože. Sú nevyhnutné na fermentáciu šťavy a ich voda sa môže vyprať. Kontaminované ovocie môžete utrieť suchou handričkou.
    2. Jablká pre jablčné mušty musia byť uchovávané 2-3 dni v teplej miestnosti. Odstráňte listy a stopku.
    3. Nakrájajte jablká s kôrou (jadrá sa nepoužívajú) alebo vytvorte homogénny kašu vo veľkom strúhadle alebo mlynčeku na mäso s veľkým grilom. Malý koláč zle dáva šťavu.
    4. Na fermentáciu v buničine (buničine) je potrebné pripraviť vhodnú nádobu. Môže to byť veľká smaltovaná panvica alebo fľaša so širokým hrdlom. Nádrž by sa mala premyť sódou, opariť vriacou vodou a vysušiť.
    5. Buničina musí naplniť fermentačné nádoby najviac na 2/3 m. Môžete použiť poháre (3, 5 l.). kaše. Voľný priestor je vyhradený pre penu a oxid uhličitý, ktorý sa počas fermentácie intenzívne uvoľňuje.
    6. Ak sa jablká vyberú po daždi, alebo si nie ste istí, či je na ich šupke dostatočné množstvo potrebných plesňových kultúr, hodte do nádoby hrsť nepraných hrozienok.
    7. Obal s gázou. Mali by byť 3-4 dni na tmavom mieste pri teplote 18-24 ° C. O deň neskôr sa objaví kyslá vôňa, zmes bude bublinkovať a šumieť. Obsah by sa mal miešať každý deň, utopiť uzáver koláča a penu v kvapaline.
    8. Výslednú šťavu vytlačte do čistej fermentačnej nádrže (na tento účel je vhodné použiť sóju - fľašu s úzkym hrdlom). Šťavu z koláča vytlačte pomocou viacvrstvovej gázy, pridajte ju do fľaše.
    9. Za každý liter šťavy pridajte 100 - 150 g cukru v závislosti od počiatočnej sladkosti vínneho predliatku. Zamiešame. Zmes by mala byť sladká, ale nie klonujúca.
    10. Mladina je pripravená na ďalšiu fermentáciu. Na fermentačnú nádrž by sa mala umiestniť spoľahlivá vodotesnosť. Môžete to urobiť sami (nápady môžu byť nahliadnuté na fotografie a videá na internete). Široká škála takýchto zariadení ponúka priemysel. Pri inštalácii je veľmi dôležité zabezpečiť tesnosť vodnej tesnenia tak, aby sa vzduch nedostal do fľaše. Prístup kyslíka do mladiny môže zmeniť prípravu vína na kyslý ocot, z lekárskej rukavice možno vyrobiť jednoduchý, ale veľmi spoľahlivý uzáver pre kvasnú mladinu. Ľahko sa pripevní na hrdlo fľaše s lepiacou páskou. Nezabudnite vytvoriť otvor v jednom z prstov (prepichnite ihlou), aby sa uvoľnil nadbytočný plyn z vína.
    11. Aby bol domáci jablkový mušt chutný a voňavý, mušt musí kvasiť od 30 do 65 dní. Ak chcete byť fermentačný tank by mal byť na tmavom mieste s teplotným rozsahom od 18 do 27 stupňov.
    12. Počas fermentácie sa na dne vytvorí zrazenina, kvapalina sa začne postupne rozjasňovať. Ak sa proces nezastaví do 45 dní (hlásenie od dátumu inštalácie hydraulického tesnenia), mladina sa musí opatrne odstrániť zo sedimentu (to sa robí tenkou hadicou) do čistej nádoby, namontovať ventil (ak ste použili rukavicu, potom si vezmite novú).
    13. Na návrhu sa neodporúča preháňať sladinu, pretože to môže dať piť horkosť, jeho chuť sa bude podobať octu. Koniec fermentácie bude signalizovaný neprítomnosťou bublín vo vodnom tesnení a citeľným prečistením kvapaliny.
    14. Fermentované víno sa odoberá zo sedimentu. Prefiltrujte cez špeciálne papierové filtre (namiesto filtrov, pretlačte kvapalinu cez 3-5 vrstiev čistej gázy). "Tichý" cider je pripravený. To môže byť plnené do fliaš (naplnené takmer na krk), upchaté. Takýto jablčný mušt môže byť uložený v bežných nádobách, ktoré sú navinuté krytom.
    15. Víno musí dozrieť tri až štyri mesiace. Udržujte pri teplote 6 - 12 ° C.

    Výsledkom je víno (pevnosť 7–11%) farby májového medu s miernou sladkou chuťou a príchuťou jabĺk.

    Ako urobiť sýtený nápoj

    Ak chcete vytvoriť sýtený mušt, musíte ho naplniť oxidom uhličitým. Po fermentácii a odstránení zo sedimentu sa musí víno naliať do pripravených nádob. Môžu to byť bežné štandardné sklenené nádoby alebo plastové fľaše. Musia sa dôkladne umyť a vysušiť. Doma je lepšie dávať prednosť plastovým fľašiam.

    Ide o pohodlný a bezpečný balík na šumivé víno. Ak nie je možné kúpiť nové fľaše, použite plastové nádoby obsahujúce čistú vodu. Tara z rôznych sýtených nápojov zachováva vôňu, ktorú je takmer nemožné umývať.

    1. Cukor by sa mal naliať do každej fľaše rýchlosťou 10 g / l tekutiny. Cukor vyvolá fermentáciu v mladom víne, ktoré naplní mušt oxidu uhličitého.
    2. Pour cider na úrovni 5-9 centimetrov od krku. Bezpečne zapojte.
    3. Fľaše by nemali byť vystavené svetlu 10 - 14 dní pri izbovej teplote. Tlak plynu je potrebné kontrolovať denne. Prebytočný plyn musí byť odvzdušnený tak, aby sa nádoba nerozbila.
    4. Ak vyrábate víno vlastnými rukami, je pohodlnejšie a bezpečnejšie kontrolovať tlak a tiež znížiť plyn, ak je to potrebné, ak sa šumivý nápoj naleje do plastových nádob.

    Hotové šumivé mušty sú uložené v chladničke alebo suteréne. Pred použitím sa víno zvyčajne uchováva pri nízkych teplotách (5–7 ° C) 3 dni.

    Najjednoduchší recept na domáci jablčný mušt

    Ak nemáte veľa jabĺk, ale chcete sa pokúsiť urobiť lahodný ochutený nápoj, potom môžete použiť jednoduchší spôsob varenia. Najjednoduchší recept na jablčný mušt je dať jablkový džús na teplé miesto a nechať ho kvasiť.

    Bohužiaľ, kvasenie šťavy prirodzeným spôsobom je možné len vtedy, ak existuje špeciálna paleta jabĺk a prísne dodržiavanie technológie. Použitie obyčajných jabĺk, proces varenia môže trvať niekoľko mesiacov, takže je vhodné pridať cukor a droždie.

    • Napriek tomu, že kvasinky sa nepoužívajú v priemyselnej výrobe jablčného muštu, bude pre výrobu domáceho nápoja celkom prijateľné.
    • Lacnejšie a cenovo dostupnejšie riešenie pre majiteľov malých záhrad a osobné pozemky je zachovať prírodné šťavy na zimu, a pripraviť mušt z pozostatkov kaše.
    • Čisté trojlitrové poháre naplnené šťavou zo šťavy - asi tretina. Pridajte trochu bieleho hrozienka alebo droždie do každej nádoby, pohár cukru a doplňte studenou čistou vodou.

    Predtým, ako pripravíte jablčný mušt, pripravte si vodotesnú pečať alebo gumové rukavice - to sa robí tak, aby nádoby s nápojom boli chránené pred kyslíkom.

    Pokryte banky a položte ich na teplé miesto na 5-6 dní - až do zastavenia kvasenia.

    • S pomocou gázy musíte starostlivo napnúť a naliať výsledný nápoj do sklenených pohárov alebo fliaš.
    • Cider musí byť nalievaný veľmi pomaly, aby sediment, ktorý spadol na dno, nevznikol.
    • Nádobu naplňte až po hrdlo a uzávery pevne utesnite.
    • Jablčný mušt pripravený podľa tohto receptu možno okamžite opiť.
    • Nápoj uchovávajte v chladničke iba v uzavretých fľašiach, preto je žiaduce používať nádoby s objemom najviac 1 liter.

    Každý vinár má svoj vlastný špeciálny recept na domáci jablčný mušt. Domáce cider môže byť suché a sladké, s malým alebo žiadnym alkoholom. Môžete použiť čerstvé jablká alebo domáci jablkový džús, môžete si urobiť drink s pridaním kvasníc, hrozienok alebo iného ovocia. Prípadne môžete kombinovať rôzne odrody jabĺk v rôznych pomeroch a zakaždým získať všetky nové chute a chute pre každý vkus.

    Špeciálna technológia prípravy tohto nápoja neexistuje, takže sa môžete stať autorom jedinečného exkluzívneho nápoja, ktorý dokáže súťažiť aj s najznámejšími odrodami muštu vyrobenými v elitných vinárstvách sveta.

    Zo šťavy bez cukru

    Starý recept, ktorý je populárny v Británii a vo Francúzsku, je odlišný v tom, že cider sa vyrába bez pridania cukru. V našich podmienkach možno klasický mušt pripraviť z voňavej Antonovky alebo šťavnatej bielej náplne. Ovocie by malo byť zrelé, nazelenalé a prezreté jablká vyradené.

    Tento recept vyžaduje iba jednu zložku - jablká. Nie sú umývané tak, aby sa divoké kvasnice zachovali na šupke a preniesli do šťavy. Bez týchto dôležitých mikroorganizmov môžete ako výsledok získať jablčný ocot, a nie ľahké šumivé víno.

    Produkcia jablčného muštu bez cukru bude úspešná, ak má prírodná jablková šťava dostatok cukru. Z octových jabĺk je možné vyrobiť iba ocot, bez pridaného cukru.

    Stojí za zmienku, že jablčný ocot je užitočný produkt, ktorý sa používa nielen pri varení. Jablkový ocot sa používa v medicíne a kozmetike. Tento ocot je často odporúčaný odborníkmi na výživu. Ocot (1 polievková lyžica. L.) A med (2 polievkové lyžice. L.), Zriedený v pohári vody - vynikajúci nástroj na posilnenie imunitného systému.

    1. Je potrebné šťavu vytlačiť. Jablká sú spracované s kôrou, vyrezať len jadro.
    2. Ak sa plány na získanie viac nasýtený koláč chuť, potom vytlačiť šťavu z celého ovocia. Taniny (triesloviny) zo semien jabĺk pôjdu do vína a do nápoja pridajú korenistú horkosť.
    3. Čerstvo vylisovaná šťava bráni do 24 hodín bez prístupu svetla pri izbovej teplote. Obhajovať šťavu možno vo veľkom hrnci z nerezovej ocele alebo smaltu.
    4. Opatrne odstráňte kvapalinu zo sedimentu. Nalejte do fermentačnej nádrže, naplňte ju nie viac ako 70% objemu.
    5. Nasaďte vodotesný uzáver, skontrolujte jeho tesnosť. Fermentácia šťavy bude trvať tri až päť týždňov.Nádoba s mladinou sa musí v tomto čase skladovať na tmavom mieste pri stabilnej teplote (20 - 27 ° C). Toto sú veľmi dôležité podmienky pre správnu fermentáciu.
    6. Po ukončení fermentácie (viď vyššie uvedené značky, recept č. 1) nalejte tekutinu do inej nádoby. Snažte sa nenarušiť sediment!
    7. Ak neplánujete šumivý nápoj (tichý mušt), nádobu pevne zatvorte a nechajte dozrieť. Sila takéhoto jablčného muštu závisí len od obsahu cukru v ovocí a môže byť 6–7 stupňov.

    Fizzy cider sa vyrába podľa technológie opísanej vyššie (číslo receptu 1).

    Drvenie surovín

    Aby sa zabránilo vzniku horkej chuti, mali by sa jablká získané v dôsledku starostlivého výberu očistiť od jadra a jamy, po ktorých sa suroviny poslali na mletie. Podľa niektorých receptov sa jablčný mušt pripravuje doma bez odstránenia jadra a semien. V závislosti od dostupných improvizovaných prostriedkov sa brúsenie môže vykonávať pomocou:

    • odšťavovač pre domácnosť,
    • brúsky s najmenším sitom, t
    • strúhadlo.

    Výsledkom je zmes šťavy a buničiny (buničiny), ktorej prítomnosť významne ovplyvňuje fermentačný proces.

    More sa obáva raz - prvá fáza kvasenia

    Počiatočná fermentácia šťavy a buničiny prebieha v sklenených alebo oceľových miskách so širokým hrdlom v miestnosti s konštantnou teplotou. Mladina naliata do nádoby je pokrytá gázou v niekoľkých vrstvách a ponechaná v miestnosti niekoľko dní (3-4 dni). Pod vplyvom procesu fermentácie začne buničina stúpať a oddeľovať sa od jablkovej šťavy.

    Aby sa zabránilo kysnutiu buničiny, musí sa sladina miešať., Po niekoľkých dňoch odstráňte dužinu s cedníkom a pretlačte šťavu cez tenké plátno. Ak je to žiaduce, k jablčnému muštu sa pridá cukor a voda.

    More sa obáva dvoch - druhej fázy fermentácie a zachytávača vody

    Šťava získaná v dôsledku separácie buničiny sa naleje do sterilizovanej čistej suchej nádoby, na ktorej sa nasadí odlučovač vody.

    • Tento prvok je potrebný na odvádzanie oxidu uhličitého vznikajúceho počas fermentácie a na zabránenie vstupu kyslíka do nádoby, čo nepriaznivo ovplyvňuje mladinu.
    • Ak vám záleží na tom, ako vyrobiť cider čo najvyššie, nepoužívajte gumovú rukavicu ako hydraulické tesnenie.
    • Najjednoduchšie vodotesné tesnenie je vyrobené z hadice, ktorej jeden koniec je vložený do predtým vytvoreného otvoru vo veku nádoby a druhý do nádoby s vodou. Prvý týždeň po „rozvode z buničiny“ bude šťava veľmi aktívna.
    • V priebehu času, kvasenie kvasenia skončí, budúci jablčný mušt sa začne správať viac zdržanlivo a na dne nádoby sa objaví hrubá vrstva sedimentu.

    Keď už nie sú vypúšťané plynové bubliny vo vodnom kanistri, fermentácia skončila. S trochou trpezlivosti a 30-45 dní dostanete voňavé jablčné mušty doma. Nápoj miluje nedostatok svetla a konštantnú teplotu.

    Dobrá noc deti alebo dať mušt odpočinok

    Fermentovaná mladina musí byť opatrne vypustená do vopred pripravených sterilizovaných fliaš alebo fliaš, oddelená od vytvoreného sedimentu pomocou PVC trubice. Nádrže musia byť naplnené "celú cestu" a pevne uzavreté, inak zostávajúci kyslík zmení sľubný jablčný mušt do nepríjemného octu. Po transfúzii je nápoj poslaný na odpočinok na tmavom, chladnom mieste, kde sa naplní a dozrieva pri teplote + 10-12 ° C. Cider doma bránil od 60 do 120 dní.

    Tipy na varenie

    • Zmiešajte odrody, Toto je univerzálne riešenie pre výrobu jablčného muštu bohatého a voňavého.
    • Sledujte teplotu, Pre každú fázu prípravy je dôležitá jej teplota. Pre prvé dve fázy fermentácie je to 20 - 22 ° C a pre starnutie je to len 10 - 12 ° C.
    • Postarajte sa o vodnú tesnenie, Gumové rukavice, ktoré sú bežné v domácnostiach, neumožňujú muštu, aby primerane dýchal a v mnohých prípadoch vedie k poškodeniu surovín.
    • Zbavte sa sedimentu, Pred podávaním sa uistite, že v nápojovej fľaši nie je žiadny sediment. V opačnom prípade sa musí znova odstrániť. A pamätajte, že mušt sa podáva chladené.

    Vianočné mulled cider

    Ak ste urobili jablčný mušt, môžete si z neho urobiť príjemný a zdravý horúci nápoj - varené víno. Horký jablkový mušt je dôležitým atribútom anglického Vianoc.

    Hot cider recept je jednoduchý, zložky sú k dispozícii.

    Na to budete potrebovať:

    • cider - 1 l.,
    • med - 4 polievkové lyžice. l.,
    • škorica - 2 tyčinky,
    • Karafiát - 7–10,
    • nové korenie hrášok - ½ lyžičky,
    • Oranžová -2 ks. (iba kôra).
    1. Nalejte cider do smaltovanej panvice, pridajte všetky ingrediencie.
    2. Nasaďte na strednú teplotu a varte za občasného miešania (asi 15). Nevarte!

    Horký jablkový mušt sa pekne zahreje a pomáha vyrovnať sa s nachladnutím.

    Nealkoholické mušty

    Z zrelých jabĺk môžete rýchlo vyrobiť nealkoholické mušty.

    Na to budete potrebovať:

    • jablká - 1,2 kg,
    • škorica - 2 tyčinky,
    • Klinček - 5 - 7 ks,
    • med - 2 polievkové lyžice,
    • oranžová - 1 ks.

    1. Umyte jablká, stláčajte šťavu (môžete použiť odšťavovač).
    2. Nalejte do smaltovanej panvice. Dajte rovnaký med / klinček / škorica. Zamiešame. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 10 minút.
    3. Strain. Do pripravených pohárov dajte pomarančové plátky, nalejte horúci mušt. V nápoji si môžete dať aniseas hviezd, plátky čerstvých jabĺk. Nealkoholické mušty môžu byť pripravené pre detské párty.

    Ako správne a krásne podávať takýto nápoj si môžete pozrieť na fotografii na internete.

    Počiatočné školenie

    • Starostlivo kontrolujte jablká, odložte hnilé a poškodené ovocie.
    • Jablká by mali byť veľmi šťavnaté, mierne mäkké a zrelé.
    • Použite jablká niekoľkých odrôd (sladká, kyslá, koláčiková, horká) pre pikantnosť a všestrannosť chuti.
    • Ak si vezmete plody jednej odrody, mušt stratí svoju chuť.
    • Neodporúča sa umývať jablká pred prípravou nápoja - stačí ich utrieť suchou handričkou.

    Faktom je, že divoké kvasinky, ktoré sú potrebné na prirodzené kvasenie muštu na povrchu šupky. Držte jablká po dobu troch dní na suchom a tmavom mieste, takže sa dostali a potom odstráňte listy a chvosty. Plody sú pripravené na ďalšie varenie!

    Tradičný jednoduchý recept

    • Jablká - 3 kg
    • Cukor - 1 šálka

    Jablká - najobľúbenejšie a najobľúbenejšie ovocie, ktoré sa pestuje v takmer každej záhrade. Po zbere, veľmi často existuje veľa jabĺk na zemi, ktoré nie sú vhodné pre skladovanie a prípravu domácej prípravy, a mnoho majiteľov jednoducho musí hodiť preč. Ak chcete voňavé ovocie nie je zbytočné márne, môžete si vyrobiť domáci jablčný mušt.

    Táto metóda je dosť pracná, ale výsledok vás určite nesklame a nebudete ľutovať plytvanie času a úsilia.

    Predtým, ako urobíte mušt z jabĺk by mal veľmi starostlivo triediť ovocie. Najvhodnejšie na tento nápoj sú jablká zimných odrôd. Všetky plody musia byť dobre vyzreté, bez zjavných znakov hniloby.

    Umytie zozbieraných jabĺk sa neodporúča, aby bol proces kvasenia prirodzenejší. Ak však nie sú príliš špinavé, môžete ich mierne opláchnuť v tečúcej vode.

    Pripravené ovocie musí byť rozdrvené na prípravu mladiny. Na tento účel môžete použiť bežný ručný strúhadlo, mlynček na mäso, mixér alebo odšťavovač. Pomocou odšťavovača neodhadzujte buničinu - varenie jablčného muštu s ním bude oveľa rýchlejšie.

    Zmiešajte šťavu a dužinu, pridajte trochu cukru, premiešajte a vložte do nádoby na fermentáciu. Mladina môže byť pripravená v akejkoľvek smaltovanej panvici, nádobe na mlieko alebo sklenených nádobách.Pomocou tohto receptu na domáci jablčný mušt môžete urobiť bez cukru, ale potom bude proces fermentácie oveľa dlhší a sila výsledného nápoja bude výrazne nižšia.

    Pred prípravou jablčného muštu sa uistite, ako a kde ho uložíte. Ak sa chystáte na prípravu veľkého množstva nápoja, pripravte si špeciálnu miestnosť, v ktorej si pripravíte domáce pivo a vydržíte hotový mušt.

    • Mušt musí byť umiestnený na 3-4 dni na teplom mieste - teplota by nemala byť nižšia ako izbová teplota.
    • Pre jablčný mušt musíte doma miešať denne a starostlivo sledovať okamih, kedy začne fermentácia.
    • Akonáhle sa na povrchu objavia prvé príznaky fermentácie, buničina bude musieť byť vytlačená cez jemné sito alebo niekoľko vrstiev gázy.
    • Výsledná šťava sa naleje do troch až piatich litrov pohárov, na ne sa nainštaluje vodotesný uzáver alebo sa použijú bežné gumené rukavice.
    • Pomocou rukavíc urobte malý punkciu na jednom z prstov - aby sa cez neho uvoľňoval ďalší plynný uhličitan.

    Je možné vyrobiť jablčný mušt ako slabý alkoholický nápoj bez pridania cukru, ale v tomto prípade bude sladina kvasiť niekoľko dní dlhšie.

    Banky s jablčným muštom umiestnili na chladnom tmavom mieste, kde budú stáť 1-2 mesiace. Keď sa fermentácia úplne zastaví, nápoj bude musieť byť vypustený zo sedimentu. Získaný jablkový mušt sa napne niekoľkými vrstvami gázy.

    Jablčný mušt, ktorý pripravíte sami, by sa mal naliať do malých nádob - najlepšie je použiť pol litra fliaš, zatvoriť a schladiť. Nápoj nalejte priamo pod krk a tesne priliehajte, inak kvôli prenikaniu kyslíka sa mušt môže premeniť na ovocný ocot.

    Jablčný mušt pripravený podľa tohto receptu je možné skladovať tri roky. Čím dlhšie bude nápoj trvať, tým bude chutnejší a voňavejší.

    Užitočné vlastnosti a poškodenie jablčného muštu

    Každý nápoj má svoje silné a slabé stránky, ale predovšetkým je dôležité zvážiť jeho vplyv na ľudské telo.

    Čo sa týka jablčného muštu, pripraveného doma podľa jedného z najobľúbenejších receptov, má vo svojom zložení len obrovské množstvo vitamínov, užitočných makro a mikroelementov, to znamená, že pri príprave nápoja sa nestratia všetky zložky ovocia.

    V dávnych dobách používali ľudový liečitelia na liečbu blues (v modernej terminológii - „depresívne stavy“), ako aj cukrovku a gastrointestinálne ochorenia.

    Je pravda, že nastali časy, keď sa liečivé vlastnosti výrobku spochybňovali kvôli obsahu alkoholu, ale vedci dokázali upokojiť skeptikov, čo dokazuje užitočnosť konzumácie jablčného vína v malých množstvách.

    Tak aktivuje gastrointestinálny trakt, zvyšuje chuť do jedla, normalizuje tlak a rozširuje krvné cievy, urýchľuje vylučovanie toxínov z tela a tiež spomaľuje proces starnutia, blokuje voľné radikály.

    Je to dôležité!Užitočnosť jablčného muštu závisí od odrody a stavu ovocia. Okrem toho, podmienky varenia majú tiež účinok: domáca verzia je oveľa užitočnejšia ako priemyselná verzia.

    Avšak, okrem pozitívnych aspektov použitia takéhoto nápoja, nezabudnite na možné kontraindikácie. Faktom je, že mušt je úplne prírodný produkt a u niektorých ľudí môže vyvolať alergické reakcie spojené s individuálnou neznášanlivosťou k zložkám jabĺk alebo iných druhov ovocia.

    Je tiež potrebné pripomenúť si silu jablčného vína (v závislosti od receptu sa môže líšiť od 1 do 9%), používať ho v miernych dávkach. Okrem toho, žiadne ďalšie škodlivé účinky na vaše telo nebudú mať nápoj.

    Viete?V niektorých kozmetických salónach sa klientom ponúka kúpanie jablčného muštu s plným ponorením tela. Po podobnom zákroku sa pokožka stáva hodvábnou a mäkkou a je možné vyhladiť plytké vrásky.

    Čo je potrebné

    Klasický recept na jablčné mušty umožňuje použitie ktorejkoľvek z 50 odrôd jabĺk, najmä takých, ktoré sú známe ako

    Všetky sa zvyčajne vyznačujú vysokou koncentráciou tanínov, ktoré dodávajú hotovému nápoju jedinečnú chuť. Jednoducho povedané, môžete vyzdvihnúť rôzne druhy jabĺk obyčajných vo vašom regióne, hlavná vec je, že sú chutné.

    Je to dôležité!Nikdy nepoužívajte príliš zrelé alebo nedozreté jablká, pretože takéto ovocie sa počas spracovania jednoducho vyleje alebo ukáže, že je príliš kyslé, čo nemôže ovplyvniť konečné chuťové vlastnosti vinárskeho výrobku.

    Na prípravu nápoja sú výborné zimné a neskoré odrody jabĺk, ktoré obsahujú veľké množstvo tanínov a cukrov. V tomto prípade je mušt veľmi voňavé, chutné a zdravé. Medzi ďalšie potrebné ingrediencie patrí voda a cukor, s 10 kg jabĺk, ktoré je potrebné vziať do 1 litra prvej zložky a 1,5 kg druhej.

    Pokiaľ ide o kuchynské potreby, hlavná vec je pripraviť veľkú panvicu a všetko ostatné nájdete v kuchyni.

    Ďalšie obľúbené recepty

    Okrem instantného receptu na jablčný mušt existujú aj iné, rovnako populárne možnosti na vytvorenie popísaného nápoja: napríklad bez cukru alebo plynu.

    Cider bez cukru sa považuje za klasickú metódu varenia, ktorá sa často používa v Anglicku a Francúzsku. Vyznačuje sa jednoduchou technológiou a určite poteší skutočných znalcov všetkých prirodzených azískať taký užitočný produkt, ktorý potrebujete:

      • Stlačte šťavu a nechajte ju stáť v tme pri normálnej izbovej teplote.

      • Potom nalejte čistú šťavu (bez sedimentu) do čistej fermentačnej nádoby a na ňu položte vodnú pečať vo forme bežnej lekárskej rukavice.

    • Ďalej, ako je obvyklé, nádoba sa umiestni na 3-5 týždňov do tmavej miestnosti s teplotou okolo +20 ... + 27 ° C a po ukončení fermentačného procesu sa cider preleje cez skúmavku do inej nádoby a snaží sa nemiešať sediment so šťavou.

    Je to dôležité!Ak neplánujete nasýtiť nápoj oxidom uhličitým, potom nádobu tesne uzavrite a umiestnite ju na 3 - 4 mesiace do tmavej miestnosti s teplotou vzduchu +6 až +12 ° C.

    Po uplynutí stanoveného času je potrebné jadrový filter ešte raz filtrovať a fľaštičkou pevne prelepiť.

    Teraz zvážte možnosť vytvorenia šumivého jablčného muštu, Všetky hlavné fázy výroby zostávajú rovnaké ako v predchádzajúcich, "tichých" receptoch, ale zároveň existujú určité rozdiely.

    Takže po odstránení nápoja zo sedimentu a sterilizácii fliaš (skla alebo plastu), kde sa bude skladovať po úniku, by sa cukor mal naliať na dno každého z nich rýchlosťou 10 g na 1 liter objemu. Je to cukor, ktorý vyvoláva slabú fermentáciu s uvoľňovaním rovnakého oxidu uhličitého.

    • Potom naplňte fľaše ciderom, nie pod samotným krkom, ale ponechajte asi 5-6 cm voľného miesta.
    • Všetky nádoby musia byť uzavreté uzávermi alebo uzávermi.
    • Fľaše naplnené jablčným muštom sa ponechajú v tmavej miestnosti (pri izbovej teplote) po dobu 10-14 dní, vždy sa kontroluje tlak plynu denne.
    • Príliš vysoký tlak môže viesť k explózii nádrží, takže je dôležité, aby sa z nich včas uvoľňoval prebytočný plyn.
    • Pred priamou konzumáciou sa hotový nápoj musí uchovávať najmenej 3 - 4 dni v chladnej miestnosti.

    Odporúčania pre skladovanie

    Keďže jablčný mušt je za určitých podmienok produktom fermentovanej šťavy, mal by byť skladovaný tak, aby si zachoval čerstvosť jeho chuti čo najdlhšie.Na základe technológie prípravy je nápoj vytvorený doma porovnateľný s kvasom alebo „živým“ pivom, čo znamená, že trvanlivosť nebude taká dlhá, ako by sme chceli.

    • V prípade čerstvo pripraveného nápoja by bolo najvhodnejším miestom pivnica alebo chladný tmavý suterén.
    • Na kvasenie neskončilo, je potrebné udržiavať teplotu v miestnosti na + 3 ... + 5 ° С.
    • Nápoj nalejeme do tmavých sklenených fliaš, zalepíme ich a umiestnime ich vertikálne na dobu dlhšiu ako 1 týždeň.

    V neprítomnosti suterénu, môžete poslať nápoj na skladovanie v chladničke. Len v tomto prípade by teplota čerstvo pripraveného výrobku nemala byť vyššia ako + 5 ° C a samotné fľaše by mali byť umiestnené na hornej polici určenej na skladovanie takýchto nádob.

    Je to dôležité!Aby varený jablkový mušt zostal dlhšie chutný a čerstvý, je dôležité, aby sa fľaše nepohybovali, čím sa všetok plyn udržuje vo vnútri.

    Ak je váš jablčný mušt pripravený výlučne prirodzeným kvasením, je lepšie použiť nápoj po dobu 3-5 dní alebo maximálne jeden týždeň. Inak môže jednoducho perekisnut a získať octovú chuť.

    Čo ste nevedeli

    Teraz viete, ako urobiť jablčný mušt - svetlý zlatý nápoj s jablkovým medom, ktorý nespôsobuje kocovinu. Niekedy sa varí bez cukru a jablká sa miešajú s hruškami, kdouľami, čerešňami, višňami, brusnicami, ríbezľami, malinami, čučoriedkami, hroznom a iným ovocím. Môžete ochutnať nápoj s korením - škorica a klinčeky, nepoužívajte droždie, a variť jablkový džús s medom, citrusmi, zázvorom. Potom sa nevyskytne silný cider, ale sladký, v procese prípravy ktorého sa fermentácia nepoužíva.

    Maliny, aby skvelé vína, uistite sa, že sa snaží variť to!

    Vymeniteľné zloženie

    Originálne zloženie nápoja je svojím spôsobom jedinečné: jablká, jablká a jablká. Samozrejme, v spracovanej a fermentovanej forme s pevnosťou 1% až 9% as rôznym obsahom cukru. Klasický recept na jablčný mušt neobsahuje žiadne iné prísady ako jablká., Zmiešanie rôznych odrôd tohto ovocia, túžba zvýšiť obsah alkoholu, zlepšiť fermentáciu a vytvoriť viac či menej sladkosti zmenilo jeho zloženie. Recept na domáce mušt bol rozšírený o:

    1. jablká, Rôzne odrody a chuťové vlastnosti (kyslosť, obsah cukru). Miešanie kyslých, sladkých, sťahujúcich, horkých druhov umožňuje dosiahnuť väčšie bohatstvo chuti.
    2. voda, Používa sa s nedostatočnou šťavnatosťou východiskových surovín alebo s jeho nadmerným obsahom cukru / kyslosťou s priemerným výpočtom jeden až desať.
    3. cukor, Čím vyššia je kyslosť použitých odrôd, tým viac sa pridáva cukor. Jablká s nízkou kyslosťou alebo vysokým obsahom cukru nevyžadujú cukor, ale môžu sa pridať na zvýšenie sily nápoja. Obsah cukru v 1% pridáva do jablčného muštu 0,5% alkoholu a jeho množstvo sa pohybuje od 100 gramov na liter sladiny.

    V zriedkavých prípadoch možno do jablčného muštu zahrnúť hrozienka pre intenzívnejšiu fermentáciu, ale divoké jablká obsiahnuté na povrchu šupky divokých kvasiniek sú dostatočne dostatočné na účinnú fermentáciu pri dodržaní určitej teploty.

    Jablčný mušt obsahuje veľké množstvo vitamínov a užitočných makroživín a mikroživín, preto má nepopierateľný prínos pre organizmus. Je to spôsobené tým, že nestráca všetky prospešné vlastnosti ovocia, z ktorého bol vyrobený.

    Po dlhú dobu liečitelia používali nápoj na liečbu blues (to je depresívny stav) u pacientov, rovnako ako pri diabete a gastrointestinálnych ochoreniach. Potom, čo liečivé vlastnosti výrobku začali byť spochybňovaní kvôli obsahu malého množstva alkoholu v ňom.Vedci však potvrdili užitočnosť muštu pre telo, ktorá podlieha jeho používaniu v malých dávkach.

    Cider má pozitívny vplyv na organizmus:

    • Aktiváciou gastrointestinálneho traktu,
    • Dilatuje cievy a normalizuje tlak
    • Zvyšuje chuť do jedla
    • Blokuje voľné radikály, čím spomaľuje proces starnutia.
    • Urýchľuje elimináciu toxínov.

    Vďaka týmto vlastnostiam jablčný mušt normalizuje metabolizmus v tele, to znamená, že prispieva k strate nadváhy. Látky obsiahnuté v produkte sa aktívne podieľajú na odbúravaní tukov, čo umožňuje jeho použitie v rôznych druhoch stravy. Odborníci na výživu predpisujú pacientom, aby pred jedlom používali diétu na pohár alkoholu s nízkym obsahom alkoholu.d.

    Užitočnosť jablčného muštu závisí od odrody jabĺk a od stavu samotného ovocia. Okrem toho, nápoj vyrobený doma bude oveľa zdravší a prirodzenejší ako ten, ktorý sa vyrába sériovo.

    Jablčný mušt sa používa na liečbu a prevenciu chorôb:

    • Pri liečbe cukrovky,
    • Pri poruchách žalúdka,
    • Pre depresiu
    • S metabolickými poruchami.

    Jablčný mušt pomáha telu zbaviť sa jedov rôzneho pôvodu a fenolových zlúčenín v ňom obsiahnutých, môže spomaliť proces starnutia v tele. Preto, keď sa používa jablčný mušt (v malých množstvách), vzhľad osoby sa výrazne mení k lepšiemu: koža vyzerá mlado a vlasy sú zdravé a lesklé. Kozmetické salóny používajú cider na naplnenie kúpeľov, ktoré sú úplne ponorené do pacienta. Po absolvovaní takýchto procedúr sa pokožka stáva mäkkou a zamatovou, niektoré plytké vrásky sú vyhladené.

    Jablčný mušt obsahuje malé percento sily (od 1% do 7-9%). Vo forme šampanského je jeho sila asi 6%, preto je potrebné na to pamätať nekontrolovateľné množstvo alkoholu môže poškodiť telo.

    Jablečný mušt je prírodný produkt, takže neobsahuje rôzne škodlivé alebo nebezpečné látky (toxíny, karcinogény, potravinárske prísady atď.). S nízkym kalorickým obsahom obsahuje výrobok dostatočne veľké množstvo sacharidov vďaka obsahu cukru použitého vo výrobe. Tento obsah je však plne v súlade s normou a nepredstavuje nebezpečenstvo pre telo.

    Neboli zistené žiadne iné škodlivé účinky jablčného muštu na telo, okrem individuálnej neznášanlivosti zložiek.

    S vínnymi kvasnicami

    Ak chcete tento jablčný mušt, budete potrebovať celú jablčnú šťavu a zriedené 3% vínnej droždie:

    • Vezmite si pohár akýchkoľvek plodov (maliny, jahody, atď.), Nemôžete ich umyť. Na bobule pridajte ½ šálky vody a 1-2 polievkové lyžice granulovaného cukru.
    • Všetky zložky sa zmiešajú, je žiaduce mierne potlačiť bobule, po dobu troch dní sa zmes odstráni na teplé miesto + 20 až 23 ° C a mieša sa denne. Nádoby, v ktorých je pripravené vedenie, by mali byť vybavené vekom.
    • Nádoba pod ciderom je dôkladne vyčistená, sterilizovaná, šťava je uvarená a ochladená na izbovú teplotu, teraz do nej môžete pridávať droždie, zakryte hydraulickým zámkom alebo rukavicou a nechajte 3-4 dni fermentovať.

    Ak sa ukáže, že mušt je príliš tmavý, môže sa rozjasniť, na tento účel sa používa mlieko s minimálnym obsahom tuku. Dali ho do chladničky na jeden deň, potom odstrániť vrstvu smotany z neho. Pre každý liter jablčného muštu budete potrebovať 1 čajovú lyžičku mlieka, naleje sa do dobre miešaného alkoholického nápoja a nechá sa stáť pri izbovej teplote 3 až 6 dní. Počas tejto doby sa mušt dostane svetlejší odtieň, ktorý môže prechádzať cez filter.

    Ako variť nealkoholický ekvivalent?

    Túto verziu jablčného muštu môžu používať deti, tehotné ženy a ľudia, ktorí sa podieľajú na športovom zaťažení. Aj vodiči vozidiel ho môžu bezpečne používať - ​​nemôžete čakať na intoxikáciu.

    Nesmiete pripravovať nealkoholické mušty vo veľkých porciách ihneď - kvôli neprítomnosti etanolu v zmesi sa doba použiteľnosti skracuje na niekoľko dní.

    • 1,5 litra jablkovej šťavy,
    • niektoré pomaranče
    • škorica
    • kúsok koreňa zázvoru asi 3 cm,
    • chlieb.

    1. Jablečná šťava sa zahrieva na pomalom ohni na teplotu 90 stupňov.
    2. Pomaranče sú narezané na plátky, zázvor - tenké plátky. Všetky zložky sa pridajú na panvicu.
    3. Cider sa varí 5 minút, potom sa prikryje vrchnákom.
    4. Po hodine môžete začať ochutnávku.

    Tip! V nápoji môžete pridať ďalšie ovocie podľa chuti: hrušky, hrozno alebo niekoľko plátkov melónu.

    Naučiť sa správne používať

    Cider môže byť podávaný na stôl ochladený na teplotu asi 10 stupňov. Pite zo špeciálnych vysokých pohárov, ktoré sa rozširujú na vrchole. Na výrobu lahodnej a mäkkej peny sa cider naleje do nakloneného skla v tenkom prúde z výšky asi 20 cm.

    Chuť jablčného muštu závisí od druhu jablka použitého na jeho výrobu., ale čas kvasenia ovplyvňuje nápoj, čím dlhšie bude tento proces trvať, tým viac bude „ohromujúci“ výsledok.

    Špecialisti na používanie jablčného muštu jednomyseľne vyhlasujú, že najchutnejší nápoj sa okamžite napije, keď sa naleje do pohára. Preto by sa mal vypiť dostatočne rýchlo, až kým nezmizne špecifická mäkká pena. Cider Foam je zreteľným aspektom kultúry jablčného muštu. Napríklad v Asturias (Španielsko) sa cider leje zvláštnym spôsobom. Fľaša sa drží na ruke nad hlavou a z nej sa naleje nápoj na stenu skla, ktorá sa drží druhou rukou okolo pásu v tenkom prúde. Predpokladá sa, že aj keď je najviac obohatený kyslíkom a dostane správnu chuť.

    Španieli vedia variť jablčný mušt a vedia, ako ho správne piť. V tejto krajine sa nazýva „žiarlivá nevesta“. Ľahký a čerstvý jablkový alkohol kategoricky netoleruje spoločnosť žiadneho zo svojich kolegov. Človek, ktorý sa rozhodne zmiešať s inými nápojmi, dostane náhlu hlbokú opilosť, ktorá sa preleje do najhoršej kocoviny. Môžete kombinovať bez toho, aby bola dotknutá povesť a zdravie len rôznych druhov jablčného muštu.

    Tip! V horúcom období môže cider urobiť dobrý aperitív pred vydatným jedlom.

    Existujú jedlá, ktoré maximalizujú chuť nápoja:

    • tvrdé a mäkké syry
    • uzeniny,
    • ryba, dusená alebo v smotanovej omáčke,
    • grilované jedlá: marinované kuracie alebo bravčové mäso, pečené huby a zelenina,
    • Dezerty sú ideálne pre ľahké pečivo, rôzne muffiny a sušienky s náplňou bobúľ,
    • Skutočným pohybom rytiera je dodávka jablčného muštu s charlotte alebo štrúdlom.

    Tiež je potrebné vziať do úvahy, že hlavné jedlá sú vhodnejšie pre sladší mušt a sladké dezerty sú vhodnejšie na nápoj vyrobený z kyslých odrôd jabĺk.

    Varenie jablčného muštu nie je najjednoduchší proces, ale podľa receptov a tipov uvedených v článku sa môžete ľahko stať skutočným guruom výroby jabĺk. Medzi rôznymi receptami, každý môže ľahko nájsť ten, ktorý bude vyhovovať ich vkusu.

    Stojí za to pripomenúť, že so správnou kombináciou jablčného muštu a sprievodných jedál môžete dosiahnuť dokonalú kombináciu chuti, ktorá odhaľuje rozmanitosť tohto nápoja.

    Pozrite si video recept na jablčný mušt:

    Pozrite si video: - #12 víno z jablečného moštu bohemia (August 2019).