Na záhrade

Potrebujem včely, aby sa vodný melón?

Sezóna melónov je skvelou príležitosťou na vychutnanie si chutí tejto bobule, ako aj na získanie maximálneho zdravotného prínosu. Mnohé ženy v domácnosti robia prípravy na zimu, mrazenie, varenie, morenie, solenie melónov. Ale málokto vie, že môžete variť ďalšiu skvelú pochúťku - med z vodových melónov. Je dobre udržiavaný a počas chladného zimného večera sa zahrieva s nádhernou chuťou a vôňou slnečného leta.

Čo je to - vodný melón? A čo táto nezvyčajná pochúťka nazýva? Získava sa zo šťavy tejto bobule, ktorá sa varí až do hustoty. Pre prekvapenie, na prípravu lahôdok nebude vyžadovať žiadny cukor ani iné prísady.

Zlato, alebo nie med?

Ako vidíte, včely sa nepodieľajú na príprave tohto produktu. Možno by si to vôbec nemal nazývať medom? V skutočnosti, názov daný skôr kvôli farbe a textúre. Zvonky sa skutočne podobajú prírodnému medu, ktorý zbierajú včely. Väčšina rusky hovoriacich ľudí, ktorí sú oboznámení s týmto produktom, ho nazýva melónom.

Iné mená

Prekvapivo, v zahraničí, tento produkt je veľmi časté. Spravidla je tu medový melón nazývaný pekmez. Toto slovo je ázijského pôvodu. Spolu s ním sa používajú pojmy „bekmez“ a „bekmes“, ktoré označujú šťavu z bobúľ alebo ovocia uvarenú na konzistenciu želé. Najbežnejší názov je "nardek".

Pôvod receptu

Med z vodových melónov je vždy varený na jeseň, keď sú vodné melóny bohaté a sú lacné. Vlasť tejto pamiatky je považovaná za strednú Áziu, v ktorej ju pripravilo mnoho národov. Neskôr, kuchársky zážitok a recept bol prijatý kozákmi don. Vďaka nemu sa jedlo rozšírilo a mnohí pestovatelia melónov ho začali pripravovať.

Kozáci varili nardek neskoro na jeseň. Hlavná šarža bola už vypredaná a zostávajúce malé, ale potato bellied bobule boli použité na výrobu medu. Melouny boli narezané na polovicu, mäso bolo odobraté lyžičkami, prešlo cez sito, aby ste dostali šťavu. Výsledná kvapalina sa naliala do liatinového hrnca, vareného nad otvoreným ohňom, bez toho, aby sa pridal cukor. Šťava sa varí, kým sa nezmení na hustý hnedý sirup. Podľa konzistencie by sa mal narde podobať obyčajnému mladému medu. Pripravenosť pochúťky bola určená týmto atribútom. Pripravený med bol uložený v hlinených nádobách alebo zvinutý do pohárov, ako my.

Adygei servíruje nardek na čaj, naleje palacinky, šišky a kastról s nimi, rozotreté na chlieb.

Dnes je medový melón, recept, na ktorý sa neustále mení, varený takmer všade. Niektorí pridávajú k tomu ďalšie prísady, dávajú nové chute a predlžujú trvanlivosť, ale niekto zostáva verný klasike.

Určite pred výrobou medu z vodových melónov ste si mysleli, či je tento výrobok vhodný pre vaše zdravie. Nardek dokonale zachováva všetky výhody čerstvého melóna. Keď sa cukor nepoužíva, výrobok dosahuje chuť len vďaka obsahu prírodných zložiek.

Chutná pochúťka posilňuje imunitný systém a zlepšuje chuť k jedlu. Okrem toho má nardek priaznivý vplyv na obličky, pečeň, gastrointestinálny trakt a kardiovaskulárny systém. Lekári odporúčajú zaradiť tento produkt do menu tých, ktorí trpia tuberkulózou a inými akútnymi a chronickými respiračnými ochoreniami. Pravidelné užívanie nardeky v potrave zvyšuje hemoglobín, pomáha vyrovnať sa s aterosklerózou a dokonca zabraňuje rastu nádorov.

Príprava výrobkov pre medový melón

Šťava je silne uvarená. Na získanie kilogramu produktu potrebujete 15 kg surovín.

Vyberte sladké odrody so šťavnatou dužinou. Vodové melóny dôkladne opláchnite, nechajte uschnúť. Rez na polovicu alebo v niekoľkých kusoch - ako dávate prednosť. Oddeľte mäso.

Získanie šťavy

Prejdite cez dužinu, rozlomte ju alebo ju rozsekajte na kúsky a odstráňte kosti. Na vytlačenie šťavy môžete použiť odšťavovač alebo ho ručne pretlačiť cez sito. Mnohé stláčajú výslednú kašu aj cez tenké plátno. Ak sa pred varením medu z melóna, neodstraňujete všetky kosti a vytlačte šťavu pomocou odšťavovača, častice semien sa môžu dostať do produktu. To mu dá horkú chuť.

Varenie

Začíname najodpovednejšie podnikanie. Med z vodových melónov sa varí na strednom ohni, mieša sa a odstráni sa pena. O niekoľko hodín neskôr sa šťava zdvojnásobí. Uhasiť teplo, preniesť hmotu na inú misku a nechať vychladnúť. Nechajte nardek na tmavom chladnom mieste 12 hodín. Znovu prejdite cez sito, opakujte trikrát varenie, usadzovanie a filtráciu. Zakaždým, keď sirup zosilnie viac a viac.

Nardek variť naraz, pretože v tomto prípade sa ukáže byť príliš tmavý, a to bude horieť na dno. Je lepšie tráviť čas, snažiť sa - a výsledkom bude chutný a krásny med z vodových melónov.

Úžasný medový melón, pri výrobe ktorého sa včely nezúčastňujú

Medové odrodyMedivý melónový med, pri výrobe ktorého sa včely nezúčastňujú

Už ste niekedy počuli o melóne? Ak nie, môžete si prečítať a vziať na vedomie.

Otec ruského racionálneho včelárstva, vynikajúci včelár, vynikajúci chemik, akademik A. M. Butlerov povedal, že sladké látky, ktoré rastliny dávajú, ešte nie sú medom. HStávajú sa skutočným medom až po spracovaní včelami, keď zhrubnú, strácajú časť vody, preto medu nie je úplne správne.

Silný varený sirup získaný zo šťavy a dužiny zrelých alebo prezretých pruhovaných bobúľ v dôsledku odparovania nad otvoreným ohňom je známy ako nardek, takzvaný medový melón na východe. Charakteristickým rysom medu melón je, že sa vyrába bez cukru.

Existujú jedlá, ktoré sú v podstate podobné pohľadu ľudí, napríklad bekmes, irchal a cue. Slovo „nardek“ je tureckého pôvodu a znamená šťavový sirup z granátových jabĺk.

Recept na medový melón je charakteristický pre všetky krajiny na východe, je výsledkom sumarizácie skúseností stredoázijských národov: ročná úroda vodných melónov bola taká veľká, že nebolo možné jesť všetky vodné melóny a sledovať, ako miznú, nie je biznis.

Tak tu bola otázka o zachovaní veľkej bobule na zimu. Vodové melóny, zvädnuté, varené z nich melón med a kandizované ovocie, solené. Pestovatelia melónov sa niekedy nazývajú melasy nardek.

Meloun med z falošných bobúľ

Meloun musí venovať osobitnú pozornosť.

Jeho vlasť je Južná a Stredná Afrika. Až do nášho času, na okraji púšte Kalahari rastie divoký melón, predchodca kultúrnych foriem, volal tam "pán púšte".

Výber a kultivácia sladkých foriem melónu bola vykonaná dlho pred naším obdobím.

Starovekí Arabi poznali kultúrny vzhľad melónu 15 storočí pred naším obdobím.

V starom Ríme sa melón objavil oveľa neskôr, až na začiatku našej éry. A v západnej Európe sa pestuje od stredoveku. Tam je názor, že rytieri-križiaci vracajúci sa z východných kampaní prispeli k jeho šíreniu.

Vedci sa domnievajú, že vodný melón bol zavedený na územie našej krajiny v 15. storočí zo Strednej Ázie (kde bol med extrahovaný zo šťavy z melónu) a nie zo západnej Európy, hoci zvyšky semien melónu nachádzajúce sa v blízkosti nádrže Tsimlyansk siahajú do 8. storočia. V 17. storočí sa cisársky dekrét objavil v Rusku.

Pôvodne sa melóny pestovali na dolnom toku Volhy. Teraz nie sú nezvyčajné v mnohých oblastiach Ďalekého východu a Sibíri. V súčasnosti sa melóny pestujú v 96 krajinách a ich viac ako 1200 druhov.

Meloun je ročná, teplomilná rastlina tekvicovej rodiny. Koreň preniká do hĺbky viac ako 1 m. Má 2-3m dlhý plazivý kmeň s pinnately disected listy. Dikátne a hermafroditické kvety.

Ovocie je tekvica, alebo ako sa často nazýva, falošné bobule, oválne, guľovité, valcové alebo sploštené. Farbenie šupky od tmavo zelenej po bielu so vzorom v tvare pruhov, škvŕn, ok.

Dužina melóna je červená, karmínová, ružová, menej často žltá a biela.

Semená sa vysievajú na jar, keď sa pôda zahreje na 14 - 15 ° C a hrozba mrazu je u konca. Koniec koncov, aj slabé mrazy poškodzujú dospelé rastliny a zabíjajú výhonky. Optimálna teplota pre vývoj rastlín bude 25 - 30 ° C. Meloun kvitne v máji až júni o 40 - 60 dňoch po klíčení. Ovocie dozrievajú 30-40 dní od začiatku kvitnutia, v júli až septembri.

Vyvinutý koreňový systém prispieva k tomu, že melóny tolerujú sucho. Svetlo milujúca kultúra. Najsladšie ovocie rastie na bahche, ktorý sa nachádza na piesočnatých pôdach. Vodové melóny, ktoré sa pestujú v zavlažovaných poliach, sú veľmi veľké, ale vodnaté a nesladené.

Čo je med z melónu a budú potrebné včely?

Čo je to narde? Jedná sa o hustý sladký sirup z dužiny a šťavy zo zrelých melónov, varené bez použitia cukru. Na jej vytvorenie nevyžaduje včely a peľ, čo je jeho hlavnou výhodou. Tento dezert pochádza z krajín strednej Ázie.

Bola tam varená niekoľko storočí a je správne považovaná za jednu z najzdravších sladkých potravín. V našom tábore je známy už od čias cisárovnej Alžbety a od tej doby až do dnešného dňa spoľahlivo získal národnú lásku za jeho chuť a zdravie.

Tri recepty v jednej kapitole

Z receptov Elizavety Romanovej je známych niekoľko receptov na medový melón. Za najjednoduchšie sme ich považovali. Výsledný produkt má podobnú konzistenciu ako tekutý med.

A ak sirup pri varení nehorí, med z vodových melónov bude transparentný. To je hlavným dôkazom zručnosti šéfkuchára.

Varenie v dvoch stupňoch

Zdá sa, že je ťažké vziať a variť mäso melónu. Ale recept prípravy vyzerá ťažké:

  1. Všetka buničina prechádza sitom, aby sa odstránili kosti. Musíme sa snažiť nestratiť jeden gram kvapaliny,
  2. Výsledný pyré sa pretláča cez tenké plátno. Šťava by mala ísť na riad.
  3. Šťáva z melónu sa privedie do varu a po minúte sa oheň vypne. Potom by mal vývar vychladnúť a prefiltrovať cez tri vrstvy gázy.
  4. Opäť vložte pokrmy na oheň. Zmes sa postupne varí. Proces bude trvať niekoľko hodín - v konečnom vývare zhustne.

V kroku 4 by sa zmes mala periodicky miešať. Ak sa vytvorí pena, musí sa odstrániť.

Z niekoľkých kilogramov vodových melónov sa vyrába liter nardekového alebo melónového medu.

Kvalita buničiny závisí od času varenia. Táto okolnosť zdvojnásobila popularitu receptu: každý pochopil, ako urobiť dobrý med zo zlých melónov ... Zoberme si poslednú vetu ako vtip.

Musíte odstrániť penu tak, že náš backgammon je transparentný. A ak zmes horí, nielen farba, ale aj chuť sa zmení. Bude horkosť, z ktorej sa nemôžete zbaviť.

Päť až šesť fáz varenia

Varíme med z vodného melóna a recept si vezmeme zo staroveku.

Kozáci vedeli, ako urobiť nardek:

  1. Celá buničina sa najprv stláča, ako aj v prvom recepte. V origináli sa použilo špeciálne sito.
  2. Keď sa zmes zdvojnásobí, musí sa odstrániť z tepla a uchovávať v tmavej chladnej miestnosti. Trvá to 12 hodín.
  3. Pred druhým stupňom sa zmes prefiltruje.
  4. Druhá, ako aj následné fázy varenia trvajú 2-3 hodiny. Ale medzi dvoma fázami by malo uplynúť 10 hodín.

Ide o to, že v Cossack nardek pripravte na tri dni. Preto by sa tento recept mal považovať za zoznámenie.

Po piatom alebo šiestom varení sa objem znižuje o 4-5 krát. Zmes zhustne, je tu charakteristický zápach. Počas spôsobu varenia 1 by mala byť rovnaká. Je potrebné udržiavať pomalý oheň a nepokrývať riad s vekom.

Recept na mlieko z Kaukazu

V republike Adygea sa do nardku pridáva produkt, ktorý je rýchlejší ako med. Ide o výrobky z fermentovaného mlieka: smotana, kyslá smotana atď. Napodiv, výsledná zmes sa skladuje na rovnakej úrovni ako med.

"Mliečna nardek" sa môže skladovať jeden rok. Dôvodom je vysoký obsah sacharózy.

Do 100 gramov nardecu, ktorý sa varil, pridajte 30-35 gramov smotany. Tu sa uvádza limitná hodnota a je lepšie ju znížiť.

Bolo by logické zmiešať mäso z melónu s medom. Nikto to však neurobil! Ide o to, že keď zmiešané, dva druhy medu strácajú svoju hodnotu. Nardek je tiež med, aj keď je vyrobený z vodových melónov.

Prečo oceníte nardek?

Hovoríme tu o produkte, ktorý v skutočnosti nie je medom. Môže sa však skladovať od troch mesiacov do jedného roka. Podmienky skladovania budú nasledovné: potrebujete tmavú a chladnú miestnosť s teplotou 5-17 stupňov.

Všeobecne platí, že všetko vyzerá rovnako ako v prípade „obyčajného medu“.

Nazývali med „nardek“, pretože tieto dva výrobky majú všetky podobné vlastnosti. Sacharóza je vynikajúcim konzervačným prostriedkom, hoci v mede sa nachádza aj glukóza a fruktóza.

Teraz - to potvrdila veda:

  • Jesť nardek v jedle, môžete zlepšiť imunitný systém, to znamená zvýšiť odolnosť voči akútnym respiračným infekciám,
  • V nardek sú látky, ktoré zlepšujú fungovanie pečene a obličiek, ako aj srdce a tráviaci trakt,
  • S nardekom môžete liečiť bronchitídu, laryngitídu a dokonca tuberkulózu,
  • Pravidelná konzumácia lieku vedie k zvýšeniu hladín hemoglobínu.

Je tiež známe, že vodový melón lieči onkológiu. Ale žiadny liek nemá zmysel brať vážne, ak to nebolo predpísané lekárom. Všeobecne platí, že nie je self-medicate. Napriek tomu je potrebné variť melón med - to je vynikajúce korenie.

Lahodné recepty s nardek

Každý vie, ako variť mäso v gruzínčine: potrebujete bravčové mäso, zeleninu a med. Rovnako ako v Adygea nardek, kyslá smotana sa mieša s medom. Len medový melón nie je vhodný na mäso - je potrebná tradičnejšia odroda. Nardek sa zase dá prirovnať ku karamelu. A malo by sa používať rovnakým spôsobom - to znamená ako sladká omáčka.

Aj s pridaním nardeka sa pripravuje cesto, z ktorého sa pečie perník Volga.

Takže potrebujeme kilo múky a 200 ml nardeka. Budete tiež musieť vziať 100 ml jogurtu. Pečené sadlo, ktoré je tiež potrebné, môže byť nahradené horčicovým olejom. Objem je 40 a 20 ml. Stále treba korenie: škorica, badyán, klinčeky.

Potrebujeme tiež kalenú sódu, ako aj pol gramu francúzskej sódy. Iným spôsobom sa nazýva uhličitan amónny.

Pre tých, ktorí sú na varení, odporúčame ponechať náš recept na budúcnosť. Pri jedlej sóda sa môžu vyskytnúť ťažkosti.

  1. Všetky korenia sa merajú v rovnakých častiach - potrebujeme pätinu lyžičky.
  2. Kyslá smotana sa šľahá, pridáva sa jedlá sóda, korenie a uhličitan amónny. Množstvo sódy je jeden gram.
  3. Nardek a horčičný olej sa zmiešajú, hoci v origináli sa používa tuk. V roztavenom tuku nie je žiadna mäsová príchuť - nič sa ho nebojí.
  4. Zložky sa zmiešajú pridaním múky a vody.
  5. Malo by to urobiť tenké cesto. Čistí sa na chladnom mieste sedem dní.
  6. Po týždni skladovania cesto premiešajte, rozdeľte na 4 časti a odošlite do rúry.

V recepte nie je nič ťažké. Otázkou však zostáva, aké odrody medu, okrem nardek, sa tu hodia. V regióne Volga s kráľovnou Alžbětou začali pestovať melóny. A ak by boli zapojení do včelárstva, recept by vyzeral inak.

Čo to znamená?

Čo je medový melón, aký je názov tejto pochúťky? Získava sa z dužiny tejto bobule, z ktorej sa šťava stláča, a potom sa varí v hrubom stave na peci v niekoľkých stupňoch. Prekvapivo, prípravok nepotrebuje cukor a žiadne ďalšie prísady.

Ako vidíme, včely tu hrajú absolútne žiadnu rolu, takže „vodný melón“ je v zásade nesprávne. Ale keďže sa medzi ľuďmi zapustil, ľudia to stále nazývajú touto pochúťkou.Pravdepodobne bol tento produkt v textúre podobný ako obyčajný med produkovaný včelami.

Meloun medu má ďalšie „meno“ - nardek. Toto meno môže byť považované za viac oficiálne. Pri zmienke o medu melónu sa niekedy nájdu pojmy "bekmez" a "bekmes". Obe označujú to isté - toto je šťava z bobúľ alebo ovocia uvarená v stave podobnom želé.

Med z vodových melónov je zvyčajne varené v sezóne - na jeseň, keď sa stanú lacné, pretože aby sa malý pohár takéhoto medu, potrebujete veľa originálneho produktu.

Trocha histórie

Stredná Ázia je považovaná za miesto narodenia medového melónu, potom Don Cossacks prijal skúsenosti z toho, aby táto pochúťka od svojich obyvateľov. Postupom času bol recept distribuovaný a všetci pestovatelia melónov ho začali pripravovať. Nie je možné predať vyčistené bobule pre sezónu, nemali čas jesť zvyšok, a bolo škoda vyhodiť ich. V ťažkých časoch bolo potrebné niečo jesť, takže pestovatelia melónov robili takéto prípravy.

Dnes je nardek (medový melón) varený takmer všade. V niektorých oblastiach - podľa starého tradičného receptu, v iných - mierne upravujú a pridávajú svoju vlastnú chuť, ale princíp prípravy zostáva rovnaký.

Kozáci varili med z vodových melónov v neskorej jeseni, keď sa väčšina výrobku predala. Zvyčajne zostali malé, ale z nich sa vznášali bobuľové bobule a pripravovali túto pochúťku. Melouny boli narezané na dve časti, pomocou lyžíc si zobrali dužinu a prešli cez sito z konského vlásia na získanie šťavy. Bola naliata do veľkej liatinovej nádoby, ktorá bola inštalovaná na otvorenom ohni.

Šťava z kozích melónov sa varila, kým sa nezmenila na zahustený hnedý sirup s charakteristickou vôňou. V dôsledku toho by mala narde svojou konzistenciou pripomínať mladý med. Na tomto základe a určil pripravenosť pochúťky. Hotový med sa skladoval dvoma spôsobmi: nalial sa do hlinených kvetináčov a odviezol do chladného suterénu alebo sa prevalil do sklenených pohárov, ako to robíme teraz.

Adygei ľudia milujú sviatok na narde, jesť to s čajom, ako je džem, liatie palacinky, šišky, kastról miesto sirupu, a jednoducho šíri plátok chleba s nimi.

Meloun med nie je len chutný produkt, ale aj veľmi užitočný. Po prvé, nardek si zachováva všetky výhody tohto čerstvého bobule. Meloun aspoň 90% sa skladá z vody, a ako viete, je skutočným zdrojom vitality. Aké sú vlastnosti nardek?

  • Zlepšuje chuť k jedlu.
  • Posilňuje imunitný systém, čím zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám.
  • Má priaznivý vplyv na fungovanie vnútorných orgánov: obličky, pečeň, črevá, tráviace a kardiovaskulárne systémy.
  • Pomáha vyrovnať sa s chorobami, ako je prechladnutie, bronchitída, laryngitída, tuberkulóza.
  • Zvyšuje hladinu hemoglobínu.
  • Je neoddeliteľnou súčasťou výživy pri prevencii aterosklerózy a liečby onkológie.

Použitie medu melón

  • Počas diéty môžete pridať jednu čajovú lyžičku na akékoľvek nápoje ako sladidlo. Meloun med je sladký, ale nie kalórií, takže to nijako neovplyvní postavu, ak to samozrejme nie je v kilogramoch.
  • Uhasiť smäd pomôže niekoľko lyžíc nardyok, rozpustený v pohári vody.
  • Pri prechladnutí sa pripraví nasledujúca zmes: med z melónu, jablčného octu a nakrájanej cibule sa odoberajú v rovnakých dieloch, všetky sú zmiešané. Odporúča sa pomaly rozpustiť lyžicu získanej zmesi v ústach.
  • Na zlepšenie práce žalúdka, namiesto cukru, môžete použiť nardek.
  • Keď exacerbácie ochorenia pečene sa odvar z ovsa s pridaním lyžice melónu medu.
  • Na zvýšenie hladiny hemoglobínu a odstránenie bolesti srdca pomáha čaj z bokov, sladený nardekom.

Hore to bolo o tom, ako používať medový melón s výhodou. Ale ako už bolo spomenuté, narde môžete jesť len pre zábavu. Niektoré ženy v domácnosti slúžia ako dezert na čaj, pridávajú ako náplň do cukroviniek, koláčov, tvarohových koláčov alebo iného pečeného tovaru a tiež z neho vyrábajú kandizované ovocie z melónu.

Nutričná hodnota

Nardek je nízkokalorický produkt. 100 gramov obsahuje iba 110 kalórií, hoci cukor vo vodnom melóne je asi 60%. Z tohto dôvodu aj ľudia s diabetom môžu jesť nardek. Meloun tiež obsahuje asi 9% tuku a asi 1% proteínu.

Čítate melón recepty a uvidíte, že všetko je v gramoch. Ale ako pochopiť, koľko používať výrobky, keď nie je kuchynské váhy? Nižšie sú uvedené proporcie.

  • 1 lyžička je 7 gramov nardeka.
  • 1 polievková lyžica - 20 g výrobku.
  • 1 šálka (pre 200 mililitrov) - 320 g nardeka.

Nardek recept: prípravná fáza

Teraz zvážte, ako variť melón med. Recept je uvedený na 1 kg nardek. Pre jeho prípravu bude potrebovať asi 15 libier čerstvých melónov.

Bobule by mali byť dôkladne opláchnuté studenou vodou, najmä ak majú prach a nečistoty. Ďalej sú melóny rozrezané na polovicu alebo na niekoľko kusov, ktorým je to vhodné. Potom pomocou lyžice alebo noža by mala byť buničina oddelená od šupky a vložená do niektorých jedál, najlepšie s hrubými stenami.

Stláčanie šťavy

Pre prípravu medu potrebujete len dužinu, je potrebné ju zabaliť do niekoľkých vrstiev gázy. Toto sa robí preto, aby sa kosti oddelili od šťavy. Potom začnite stlačiť buničinu rukami alebo s lisom. To môže byť vykonané pomocou odšťavovača, ale potom buď musíte starostlivo vybrať semená z melón kusov, alebo rozbité kamene budú spadať do budúcnosti nardek. Recept na med potom bude mať jemnú horkú chuť, čo nie je pre každého.

Akonáhle sa šťava vytlačí, musí sa prejsť cez tenké plátno alebo jemné sito, aby sa odstránili všetky nepotrebné - náhodne slnečnicové semená a buničina.

Obstarávanie do budúcnosti

Odstráňte pripravený medový melón z pece a nechajte vychladnúť. Medzitým sa zaoberajú prípravou plechoviek: umyte, sterilizujte, utrite dosucha. Keď sa nardec ochladí na 40 stupňov, pretiahnite ho cez sito a potom ho položte na nádoby. Zostáva hermeticky utesniť.

Ochladiť banky pod teplou deku, a potom previesť do pivnice, garáže, kôlne - kde je v pohode. Ak to priestor dovolí, nádoby môžu byť uložené v chladničke. Ak nemáte suterén a balkón, nechajte med z melónov v skrini. Snažte sa obmedziť množstvo svetla.

Niečo o melóne

Vlasť melónu je Južná a Stredná Afrika. Stále na okraji púšte Kalahari rastie divoký melón, považovaný za predchodcu iných kultúrnych foriem. Dlho pred našou érou sa začal výber a pestovanie sladkých druhov tejto super bobule. Arabi o ňom vedeli ešte pred 15 storočiami pred Kristom. Starí Rimania ho najprv vyskúšali v prvej dekáde n. e. V západnej Európe začal rásť v stredoveku.
Meloun sa na našom území objavil v 15. storočí vďaka obchodníkom zo Strednej Ázie. V 17. storočí sa cisárskym dekrétom začalo pestovanie vodových melónov na dolnom toku Volhy. V súčasnosti už nie sú neobvyklé v mnohých sibírskych a ďalekýchodných regiónoch. V 96 krajinách sa pestujú rôzne druhy melónov (až 1200 druhov).
Táto ročná termofilná rastlina je príbuzná tekvice a cukety. Jeho koreňový systém je schopný preniknúť do pôdy do hĺbky viac ako jeden meter. Potopenie stonky s pinnately disected listy rastú do 2 - 3 m. Dikátne a hermafroditické kvety. Ovocie je tekvica (tiež sa nazýva falošný bobule) oválny, guľatý, valcový alebo sploštený tvar. Koža môže byť biela alebo v rôznych odtieňoch zelenej farby so vzorom v tvare pruhov, ok alebo škvŕn. Farba mäsa môže byť červená, karmínová, ružová, menej často žltá a biela.
Semená sa vysievajú na jar, po zohriatí pôdy na 14 - 15 ° С a vytvorení stabilného teplého počasia. Optimálna teplota pre normálny vývoj rastliny je v rozsahu 25 - 30 ° C. Kvitnutie začína v máji - júni po 40 - 60 dňoch po klíčení. Zrenie ovocia trvá mesiac a pol po začiatku kvitnutia a končí v júli až septembri. Vďaka dobre vyvinutému koreňovému systému rastliny ľahko znášajú sucho. Meloun je svetlo milujúca kultúra. Najsladšie ovocie možno pestovať na bahche s piesočnatou pôdou. Plody pestované na zavlažovaných poliach sú veľmi veľké, ale vodnaté a nie veľmi sladké.

Proces varenia

Recept na výrobu medového melónu nie je náročný, ale vyžaduje si pozornosť a starostlivosť. Je potrebné použiť zrelé a zdravé plody odrôd stolov. Výnimočne je možné použiť prezreté, parazitické a mechanicky poškodené melóny za predpokladu, že „zlé miesta“ sú úplne odstránené a okamžite spracované. Ovocie s kučeravou dužinou a kyslou alebo horkou pachuť sú nevhodné.
Triedené super bobule sa umyjú čistou vodou, odlupujú kusy zeminy a piesku z povrchu. To sa vykonáva v kúpeli alebo pod sprchou s bylinnými kefami. Potom sa plody narezú na dve alebo štyri časti, po ktorých sa mäso oddelí od šupky lyžičkami (najlepšie drevené). Potom sa buničina najprv pretiera cez sito s otvormi menšími ako milimeter v priemere a potom sa stlačí pomocou akéhokoľvek skrutkového lisu. Rozliata šťava sa filtruje, naleje do otvorených kotlov alebo varených nádob. Malo by sa riadiť týmito pravidlami:

  • použitím odstredivky, nepretržite odstraňujte penu,
  • pokúsiť sa čo najrýchlejšie variť šťavu, postupne ju posúvať, pretože je pripravená na chladnejšie miesto,
  • keď by sa varná šťava mala miešať bez prerušenia, aby sa zabránilo horeniu na steny použitého kontajnera,
  • je veľmi dôležité zabrániť karamelizácii cukru, ktorý je obsiahnutý v šťave, aby sa predišlo stmavnutiu,
  • po každom varení musí byť nádoba dôkladne očistená od spálených častíc.

Prípravu medu z melónu možno považovať za ukončenú, ak sa merná hmotnosť stane 1,31 - 1,35 a obsah pevných látok dosiahne aspoň 72%. V praxi sa to kontroluje kvapkou, ktorá by sa nemala šíriť na tanier. Konzistencia výsledného sirupu by sa mala podobať mladému medu alebo silnému krému.
Na konci varenia sa horúci produkt prefiltruje, ochladí na približne 40 ° C, nie nižšie a naleje sa do vopred pripravených sklenených nádob, po čom nasleduje hermetické utesnenie cínovými viečkami.
Pri varení sa odporúča používať riad s hrubým dnom. Potom šťava nebude horieť.
Priemysel vyrába melón medu najvyššej, prvej a druhej triedy. V žiadnom prípade by v hotovom produkte nemali byť pôda, piesok alebo iné nečistoty.
Charakteristika najvyššej triedy nardyok:

  • špecifická hmotnosť - najmenej 1,43,
  • celkový obsah cukru - najmenej 60%, t
  • kyslosť - nie vyššia ako 0,60%,
  • nerozpustné látky - nie viac ako 5%, t
  • farba - červená - hnedá.

Charakteristika 1. stupňa nardec:

  • merná hmotnosť - do 1,3973 - 1,4252,
  • celkový obsah cukru - do 55 - 59%,
  • kyslosť - v rozsahu 0,61 - 0,90%,
  • nerozpustných látok - do 6 - 10%,
  • farba - hnedá.

Charakteristika nardeka 2. stupňa:

  • merná hmotnosť - v rozsahu 1,3600 - 1,3972,
  • celkový obsah cukru - v rozsahu 50 - 54%,
  • kyslosť - v rozsahu 0,91 - 1,10,
  • nerozpustných látok - v rozsahu 11 - 25%, t
  • farba - tmavo hnedá.

Meloun by mal byť úplne transparentný a mal príjemnú špecifickú vôňu a chuť spáleného cukru. Nie je povolená drsná chuť a horká chuť kvalitného výrobku. Napriek vysokému obsahu cukru je jeho kalorický obsah nízky - 110 Kcal / 100 g. Na prípravu 1 kg medu je potrebné pripraviť 16 - 17 kg čerstvých melónov a na jeho uskladnenie musíte vybrať suché, chladné miesto s teplotou maximálne 6 ° C.

Liečivé vlastnosti

Meloun obsahuje až 12% cukrov (glukóza, fruktóza a sacharóza), vitamíny PP, B a C, provitamín A, vláknina, pektíny, horčík, železo, mangán, nikel, draselné soli atď. Sladká chuť super berry je určená fruktózou. Jeho obsah presahuje polovicu zvyšných cukrov a v čistej forme je až 150 g na ovocie s hmotnosťou 3–4 kg.
Nardek pomáha pri bronchitíde, laryngitíde a iných prechladnutiach. Pri silnom kašli je dobré piť zmes nardeka, jablčného octu a cibuľovej šťavy.
Meloun med je uznávaný ako konštantný pomocník pri liečbe ochorení kardiovaskulárneho systému. V tomto prípade sa používa spolu s infúziou dogrose. Tento recept možno tiež použiť na zvýšenie obsahu hemoglobínu v krvi, na odolnosť organizmu voči chorobám a na prevenciu aterosklerózy.
Normálne fungovanie obličiek a žalúdka možno obnoviť, ak pridáte nardek do čaju namiesto cukru.
V bunkách pečene tento užitočný produkt eliminuje rôzne patologické zmeny, pomáha obnoviť normálnu aktivitu tohto orgánu, najmä v kombinácii s bujónom ovsených vločiek.
V ľudovej medicíne existuje rozšírená metóda liečby ľudí s onkologickými a pohlavnými chorobami, ako aj tuberkulózy.
Neodporúča sa pre diabetikov a ľudí trpiacich obezitou, hoci občas si môžu dopriať.

Melounový med a varenie

Produkt šťavy z vodnej melónov najčastejšie konzumovaný vo forme dezertu. Veľmi chutná kombinácia sa získava s pečivom a čajom. Avšak jeho nadmerné množstvo môže spôsobiť exacerbáciu gastritídy. Toto sa môže prejaviť nauzeou, pálením pod lyžičkou alebo zvracaním. Takéto prejavy sú v zásade charakteristické pre prejedanie sa akýmkoľvek produktom.
Medový melón sa úspešne používa ako prísada do sladkých detských cereálií, dezertov, kastrólov alebo palaciniek. Môže úspešne nahradiť prírodný med v mnohých múkových receptoch, napríklad perníku. Používa sa ako náplň do tvarohových koláčov a koláčov.
Ak sa nardek zriedi v pohári studenej vody, môžete získať chutný a efektívny spôsob, ako uhasiť smäd.

Varenie melón med

cukry vo vodnom melóne (glukóza, fruktóza, sacharóza) dosahujú 12%, okrem vitamínov PP, B, C, provitamínu A, pektínov, vlákniny, solí železa, mangánu, horčíka, niklu, draslíka atď.

Sladkosť melónu je určená fruktózou, ktorá obsahuje viac ako polovicu všetkých cukrov v melóne.

Plody s hmotnosťou 3 - 4 libry obsahujú až 150 g čistej fruktózy.

Meloun med recept je jednoduchý, ale vyžaduje pozornosť a starostlivosť.

Na prípravu medového melónu používať zrelé, zdravé stolové melóny, Vo výnimočných prípadoch sa pre spracovanie zrelých vodových melónov, ako aj tých, ktorí sú zasiahnutí hmyzom a mechanickým poškodením, umožňuje okamžité spracovanie a úplné odstránenie poškodenia. Nevhodný je vodný melón s kučeravou dužinou, s horkou chuťou a kyslosťou na spracovanie.

Po triedení sa vodové melóny premyjú čistou vodou, odstránia sa zem a piesok z povrchu. Pranie sa vykonáva v kúpeli alebo pod sprchou s bylinnými kefami. Po umytí sa melóny rozrežú na 2 alebo 4 časti a oddelia sa od kôry s drevenými lyžicami.

Buničina sa trie na site s otvormi s priemerom menším ako jeden milimeter. Na oddelenie šťavy sa utieraná melónová dužina pritláča na skrutkový lis, potom sa šťava filtruje. Varte melón šťava v otvorených kotloch alebo umývadlách.

Je dôležité dodržiavať tieto pravidlá:

  • - odstraňovať nepretržite penu,
  • - čo najskôr variť šťavu a hneď, ako je pripravená ju posunúť postupne na chladnejšie miesto,
  • - pri varení šťavu nepretržite miešajte a nedovoľte, aby sa produkt držal na stenách kotla alebo panvy,
  • - je dôležité zabrániť karamelizácii cukru obsiahnutého v šťave tak, aby nestmavol, t
  • - do konca varenia, aby sa zabránilo horeniu výrobku, mal by byť včas odstránený z horáka,
  • - po každom varení dôkladne vyčistite kotly a nádrže od spálených častíc.

Koniec varenia melónu je určený mernou hmotnosťou, ktorá by mala byť 1,31 - 1,35, sušina by mala byť aspoň 72%. Môžete test na kvapku, ktorá by nemala byť rozprestretá na tanieri, konzistencia sirupu by sa mala podobať mladému medu alebo silnému krému.

Hotový horúci produkt sa prefiltruje. Po ochladení na teplotu nie nižšiu ako 40 ° C sa uvarený medový melón naleje do vopred pripravených nádob, po čom nasleduje utesnenie cínovými viečkami.

Melounový med vyrábal 1., 2. a 2. prémiu. Prítomnosť pôdy, piesku a iných nečistôt v hotovom výrobku. Meloun medu najvyššej kvality má špecifickú hmotnosť 1,43 a vyššiu, celkový obsah cukru je 60% a vyšší, kyslosť je 0,60% a nižšia, nerozpustné látky sú 5% a nižšie a jej farba je červenohnedá.

Charakteristiky medu melón 1. triedy sú nasledovné: t merná hmotnosť je 1,3973-1,4252, celkový obsah cukru je 55-59%, kyslosť je 0,61-0,90%, množstvo nerozpustných látok je 6-10% a farba je hnedá. Produkt druhej triedy má špecifickú hmotnosť 1,3600-1,3972, celkový obsah cukru 50-54%, kyslosť 0,91-1,10, množstvo nerozpustných látok 11-25% a tmavohnedú farbu.

Med z vodnej šťavy z melónu by mal byť pastovitej konzistencie, úplne transparentný, mal chuť spáleného cukru a príjemnú, špecifickú vôňu. Výrobok nesmie mať ostrú chuť a horkú chuť.

Aj keď med melón obsahuje cukry až šesťdesiat percent, jeho obsah kalórií je nízky. Sto gramov výrobku obsahuje 110 kilokalórií. Na výrobu jedného kilogramu nardeka potrebujete 16-17 kg čerstvých melónov.

Meloun sa skladuje v suchých, chladných miestnostiach s teplotou okolia maximálne 6 ° C. A základnou zložkou pri produkcii medu z melónu, tzv. Povinného korenia, sú osy a muchy uväznené vo vare nardek. A to nie je prekvapujúce.

Vskutku, na začiatku jesene je stále teplo a vôňa medu je lákavá, omračujúca, takže všetok hmyz letí do suda.

Produkt po výrobe, samozrejme, bol filtrovaný, ale aristokracia stále spracovávala nardek ako produkt obyčajných ľudí, ale názov melón medu má takú chutnú a sľubnú.

Meloun Med: liečivé vlastnosti

Nemali by ste venovať osobitnú pozornosť medu medu, pretože jeho hodnota nie je taká.

Nardek si zachováva všetky užitočné vlastnosti melónu.

Obsahuje dôležité vitamíny A, skupiny B, PP, C a E, ako aj rôzne mikro a makro prvky.

Meloun med pomáha pri prechladnutí, ako je bronchitída alebo laryngitída, so silným kašľom, kloktajú a pijú zmes cibuľovej šťavy, jablčného octu a nardek.

Meloun med je konštantným pomocníkom pri chorobách kardiovaskulárneho systému. K tomu sa pijú s infúziou dogrose. Tento recept okrem iného pomáha zvyšovať obsah hemoglobínu v krvi a zvyšuje odolnosť organizmu voči chorobám a je tiež dobrým profylaktickým činidlom pre aterosklerózu. Ak je čaj sladený nie s cukrom, ale s medom melón, potom obličky a žalúdok môžu byť obnovené.

Med varený z melónovej šťavy v pečeňových bunkách eliminuje patologické zmeny a normalizuje ich stav, najmä v kombinácii s ovseným vývarom.

Tradičná medicína odporúča nardek aj pri liečbe rakoviny a pohlavných chorôb, tuberkulózy.

Aj keď je melón med pripravený bez cukru, neodporúča sa pre diabetikov a osoby trpiace obezitou, okrem toho, že sa niekedy môžete nechať rozmaznávať.

Varenie melón med

Melounový džús sa používa hlavne ako dezert.

Je veľmi dobrý s čajom, s rôznymi pečivami.

Ale veľké množstvo nardek môže spôsobiť exacerbáciu gastritídy, vyjadrenú pri horení pod lyžičkou, nevoľnosť alebo zvracanie, hoci sa to týka prejedania sa s akýmkoľvek produktom.

Medový melón môže byť úspešne použitý ako prísada do sladkých detských cereálií, kastrólov, dezertov alebo palaciniek.

Pri pečení sú plnené tvarohovými koláčmi, koláčmi a môžete ich nahradiť prírodným medom v receptúre cesta, napríklad v perníku.

Rozvedený v pohári studenej vody, nardek dobre uhasí smäd.

Po vyhodnotení všetkých nádherných vlastností nardeka, nie je nič, čo treba urobiť, ako urobiť melón med doma alebo kúpiť jar v obchode.

Pravidlá varenia

Meloun medu sa ľahko vyrába. Hlavnou vecou je používať iba úplne zrelé alebo dokonca prezreté bobule. Potom sa med ukáže naozaj sladký a má krásny bohatý šarlátový odtieň.

Proces varenia nardek je v skutočnosti odparovaním šťavy z melónu - to je pomerne dlhá doba zamestnania. Nevyžaduje však veľa úsilia a konečný výsledok zatieni spomienky na strávený čas.

Čo je potrebné

Pred varením melónového medu sa uistite, že máte vo svojom arzenáli tieto veci:

  • panvica vhodná veľkosť (môžete prať)
  • gázový strih,
  • sito,
  • skimmer,
  • veľká lyžica (najlepšie drevená).
Potom, čo ste pripravili všetko, čo potrebujete, môžete pokračovať priamo k vytvoreniu dezert.

Krok za krokom recept

  1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť a vysušiť melóny s uterákom.
  2. Potom, rezanie každý do niekoľkých kusov, zložiť ich do veľkého hrnca zbierať stlačené šťavy.
  3. S drevenou lyžicou oddeľte mäso od kože.
  4. Voľnú buničinu vypustite cez sito, rozomelie a zbavíme semena.
  5. Výsledná kaša musí byť preložená cez tenkú vrstvu do panvice na varenie.
  6. Pripravená šťava priniesť do varu, odstrániť skimmer skimming pena, a odstrániť z tepla.
  7. Znovu odčerpajte šťavu cez tenké plátno.
  8. Varte sirup, naskrutkujte oheň na minimum (nepretržite za stáleho miešania!), Až kým nebude pripravený, to znamená, kým sa objem nezníži o 5 krát. Aby ste sa uistili, že med získal požadovanú konzistenciu, kvapnite si na studený tanier kvapku sirupu. Ak je pripravený, kvapka sa nerozšíri a zachová si svoj tvar.

Pravidlá ukladania

Je potrebné naliať pripravený melón nardek do horúcich, suchých, sterilizovaných nádob s hermeticky stočenými viečkami. Skladujú sa pomerne dlho na chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Najlepšie miesto na uskladnenie by mala byť chladnička.

Po prečítaní článku ste pravdepodobne presvedčení, že medový melón, ktorého recept sa teší svojej jednoduchosti, môže byť pridaný do zoznamu výrobkov, ktoré musí každá gazdinka variť aspoň raz za život. A keď vyskúšate túto bohatú, sviežu, sladkú chuť a zaistíte výnimočné liečivé vlastnosti, nardek sa stane trvalým dezertom vo vašej rodine.

Konečná fáza

Ako skontrolovať pripravenosť medu na melón? Po prvé, takýto výrobok sa podobá obyčajnému medu - je transparentný a prchavý. Po druhé, kvapka nardek by sa nemala rozprestierať na tanieriku. Táto technika sa používa pri určovaní pripravenosti akéhokoľvek zaseknutia.

Pripravený melónový med sa vyberie zo sporáka a nechá sa vychladnúť. Medzitým si môžete pripraviť banky: umyť, sterilizovať a utrieť dosucha. Keď sa nardec ochladí na asi 40 stupňov, najprv sa prefiltruje cez sito alebo tenkú vrstvu a potom sa uloží do plechoviek a uzavrie viečkami.

Meloun med teraz musí nechať vychladnúť až do konca, po ktorom môže byť uložený na uskladnenie v chladničke, pivnici, pivnici alebo garáži - kde je v pohode.

Meloun med: Adyghe recept

Táto možnosť sa mierne líši od predchádzajúcej možnosti v tom, že používa nielen melónovú šťavu, ale aj jej dužinu, ako aj smotanu alebo kyslú smotanu. Výsledkom je voňavý a lahodný dezert, ktorý možno podávať na čaj alebo použiť ako náplň na pečenie.

Tento recept je určený pre približne 20 porcií. Celkovo možno povedať, Adygei med bude trvať štyri hodiny na prípravu melón medu, z ktorých jeden bude strávený na prípravu jedla, a zvyšok času, bude med variť sám.

Koľko produktov bude potrebných na 20 porcií:

  • Zrelé melóny, stredne veľké - dva alebo tri kusy.
  • Čerstvá smotana (alebo kyslá smotana) - 100 mililitrov. Na 100 gramov medu stačí dve polievkové lyžice.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť melóny: umyte ich studenou vodou, osušte uterákom, nakrájajte na kúsky a odstráňte dužinu lyžičkou alebo nožom. Odporúča sa zložiť ho do hlbokej misky, pretože striekanie môže lietať pri hnetení.

Potom kúsky melónu je potrebné brúsiť do homogénnej hmoty s lyžičkou alebo tolkushkoy, preskočiť cez gázu, sito alebo cedník, ktorý bude oddeliť semená od šťavy.

Výsledná zmes sa nastaví na stredné teplo, privedie sa do varu, oheň sa zníži na minimum a med sa varí až do varenia. Mala by byť hnedá, mäkká hmota, ktorá sa nerozloží na tanierik.

Keď je med pripravený, odstráni sa z taniera a nechá sa vychladnúť, potom sa pridá krém alebo kyslá smotana a dôkladne sa premieša. Potom sa produkt môže položiť na sterilné suché plechovky a uskladniť na chladnom mieste.

Pokúste sa pripraviť nardek a potešte ich so svojimi príbuznými a priateľmi. To nie sú presne jesť! Ale pamätajte, že len dobré melóny produkujú lahodný med.

Tipy na varenie

  1. Môžete brúsiť mäso melóna a nie tolkushka, ale preskočiť cez mlynček na mäso, ale to bude dlhšie v čase a nepríjemné. A môžete úplne stlačiť ruky.
  2. Meloun medu môžete skladovať a nie v hermeticky uzavretej nádobe, to znamená bez toho, aby ste ju zvinovali do pohárov, aby ste to urobili, vložte ju do chladničky a zakryte ju plastovým vekom.
  3. Môžete si med z nie celkom zrelé melóny, ale byť pripravení na chuť byť trochu kyslé pre amatérske.
  4. Môžete jesť med s čajom, pečivo, dezerty a sladké cereálie.
  5. Podľa tohto receptu môžete med vyrábať nielen z melónu, ale aj z hrozna, melónov a moruší. Nemôžete odstrániť dužinu a potom si lahodný džem.

Výhody medu melón

Pri príprave melónového medu sa zachovávajú všetky stopové prvky a minerály, ktoré sa nachádzajú v čerstvom ovocí. V ňom je veľa vitamínu C, E, B, PP, železa, vápnika, horčíka, pektínu, fosforu, draslíka a kyseliny listovej. Okrem toho, že je to len chutný výrobok, odporúča sa aj pre niektoré choroby ako liek:

  • s bronchitídou,
  • s laryngitídou,
  • s nachladnutím,
  • pri chorobách srdca a krvných ciev,
  • s rakovinou,
  • obnoviť gastrointestinálny trakt,
  • na prevenciu ochorení pečene a obličiek, t
  • zvýšenie hemoglobínu v krvi,
  • na prevenciu aterosklerózy,
  • na posilnenie imunitného systému.

A pretože med z melónu je pripravený bez cukru, tí, ktorí trpia miernym diabetom, si ho môžu dovoliť v malých množstvách. A MirSovetov to odporúča tým, ktorí sú alergickí na obyčajný včelí med.

Meloun med: užitočné vlastnosti a použitie

Každý vie o tejto rastline ako melón. A mnohí ho jednoducho zbožňujú. Ale málokto vie, že med môže byť vyrobený z melónu. Ak máte záujem o túto skutočnosť, prečítajte si článok a zistite viac užitočných a prekvapujúcich!

Podľa akademik a chemik Butlerov Alexander Michajlovič, nie všetky rastliny môžu produkovať sladké látky na výrobu medu. A nie všetky tieto látky môžu byť okamžite považované za med. Tento včelár, vynikajúci a známy mnohým záujemcom, bol nepochybne pravý.

Pretože včelí med možno v skutočnosti považovať za sladkú látku, ktorá prešla spracovaním týchto ťažko pracujúcich hmyzov. Mal by časom zhustnúť, dozrieť a tiež stratiť časť vody a kvapaliny.

Preto, ako odborníci na vedomie, volať med z melóna melón nie je úplne správne.

Meloun med - nardek

Na východe sa tento melón nazýva nardyk - je to veľmi hustý sirup, ktorý sa získava v procese varenia zrelého alebo prezretého melónu a jeho šťavy. Časť buničiny tejto prúžkovanej rastliny sa odparí na otvorenom ohni. Zvláštnosťou nardeka je, že keď sa pripravuje, cukor sa vôbec nepoužíva.

Všeobecne platí, že stojí za zmienku skutočnosť, že jej niekoľko ďalších jedál, ktoré vyzerajú a cítiť pripomínajúce nardek. Medzi nimi môžeme spomenúť napríklad Irchal a cue alebo bekmes. Vo všeobecnosti slovo „nardek“ má turecký pôvod. V tejto krajine sa slovo nazýva sirup zo šťavy z granátových jabĺk.

V mnohých krajinách na východe, aby melón med. Recept na mnoho podobných má spoločné vlastnosti a vlastnosti.

To všetko je vysvetlené skutočnosťou, že skúsenosť mnohých rôznych kultúr sa po čase prenáša a mieša.

Aj kvôli klimatickým vlastnostiam východného regiónu sú výnosy vodových melónov príliš veľké, takže nie je vždy možné jesť a predávať všetky pestované melóny. A sledujte, ako sa plody pokazia.

Vznikla teda otázka zberu veľkého množstva bobúľ, aby sa mohla začať jesť v jedle počas zimnej sezóny. Tento problém bol vyriešený tým, že sa pokazené alebo nepotrebné plody melónu varili, čím sa vytvoril med alebo kandizované ovocie. Pestovatelia melónov sú odborníci v oblasti pestovania melónu, niekedy nazývaní melónový sirup nardek, kvôli ich podobnosti.

Meloun med z falošných bobúľ

Vlasť a umiestnenie mnohých melónových plantáží možno nazvať centrálnou a južnou oblasťou Afriky. Podnebie týchto oblastí je najvhodnejšie pre chov tejto rastliny, čo si vyžaduje osobitnú pozornosť a starostlivú údržbu.

V jednej z púští Afriky, ktorá sa nazýva Kalahari, sa dodnes pestuje divoká odroda melóna. Je predchodcom tých starých a divokých kultivovaných foriem tejto teplomilnej rastliny.

Tiež, ako boli predtým povolaní, sa teraz nazýva „pán púšte“.

Málokto vie, že pestovanie a výber pre ďalšiu prácu na pestovaní určitých druhov a odrôd melónu začal oveľa skôr pred naším obdobím, konkrétne pätnásť storočí pred narodením Ježiša Krista.

Začali to starí Arabi, ktorí sa vážne zaoberali otázkou pestovania melónu doma. Starí Rimania sa o tomto plode dozvedeli oveľa neskôr, ale aj oni sa začali zaujímať a začali rásť na svojom území.

Európania boli poslednými, ktorí sa tešili z plodov tejto plodiny: na západe tohto regiónu sa melóny pestovali iba v stredoveku.

A už na území strednej a východnej Európy, podľa výpočtov vedcov a historikov, sa vodný melón začal šíriť v 15. storočí. Okrem toho bola zavedená zo strednej Ázie a nie zo západnej Európy, ako si mnohí mysleli.

V krajinách, ako je Ukrajina, Poľsko, Rusko, melón závod objavil už v sedemnástom storočí, ako vyplýva z informácií tej doby.

Ak hovoríme o Ruskej federácii, potom sa tieto bobule najprv začali pestovať v blízkosti rieky Volhy a aby boli presnejšie, v jej dolnom toku.

Postupom času sa umiestnenie melónu rozšírilo, začali sa množiť aj v oblastiach Ďalekého východu, dokonca aj na Sibíri.

Stalo sa tak, že kvôli sútoku veľkého množstva času, pretože sa ľudia dozvedeli o výhodách tejto plodnej rastliny, sa pestovala v deväťdesiatich šiestich krajinách sveta.

Vďaka skúseným vedcom v oblasti šľachtenia rastlín a genetického inžinierstva bolo možné vyvinúť viac ako tisíc dvesto rôznych odrôd tejto pruhovanej sladkej rastliny.

Popis melónu

Než začnete hovoriť o mede melón, mali by ste sa najprv dozvedieť viac o rastline, z ktorej je vyrobený, a jeho vlastnosti. Meloun rastie a vyvíja sa len jeden rok, v lete.

Je to veľmi teplomilná rastlina, ktorá patrí do rodiny tekvicov. Po krátku dobu rastu môže preniknúť svojimi koreňmi do pôdy do hĺbky asi jeden meter, niekedy hlbšie.

Stonky melónu majú spravidla dĺžku dva až tri centimetre, listy sú pinnately disected, čo je znakom tohto typu tekvicových rastlín.

Ovocie získané dozrievaním rastlín melónu má vzhľad tekvice. Často sa nazýva "falošné bobule". Tvar sa môže líšiť v závislosti od mnohých faktorov: môže to vyzerať ako ovál, guľa alebo valec.

Farba hustej kože, ktorá pokrýva celé plody, sa pohybuje od tmavozelenej po svetlozelenú. Môže sa líšiť v závislosti od zrelosti plodov, odrody a terénu.

Po vyčistení bobúľ sa môžete dostať k buničine - je vždy červená, s možnými odtieňmi karmínovej, ružovej, žltkastej.

Táto rastlina je veľmi rád teplo a vlhkosť, takže tam sú niektoré odporúčania, kedy by mala byť zasadená v pôde: Zem by mala byť zahrievaná na štrnásť až šestnásť stupňov Celzia. Tiež je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že po výsadbe nebolo riziko mrazu, inak závod nebude prežiť.

Meloun sa bude vyvíjať lepšie pri teplote 25 až 30 stupňov Celzia. Táto teplota sa dosahuje najčastejšie v lete a začiatkom jesene, ak hovoríme o území strednej a východnej Európy. Kvitnúce toto bobule, spravidla začína na konci mája, na začiatku júna, ak ste zasiať semená v čase, alebo zasadiť sadenice.

Ovocie potrebujú v priemere tridsať až štyridsať dní od začiatku kvitnutia dozrieť.

Vzhľadom k tomu, že už bolo hlásené skôr - melóny milujú vlhkosť, potrebujú ju pre normálny rast a vývoj.

Preto sa prispôsobili podmienkam prírody: koreňový systém niektorých jednotlivých rastlín môže dosiahnuť viac ako jeden meter hlboko do zeme. To sa robí, aby sa ľahšie tolerovalo možné suché počasie.

Okrem toho tieto plody tiež milujú slnečné svetlo a teplo. Niektoré z najsladších plodov sú tie, ktoré rastú na piesočnatých pôdach av slnečnom teréne.

Zloženie melónu obsahuje veľa užitočných a nevyhnutných pre ľudí vitamíny, ako je B, C, PP. Prítomnosť rôznych druhov cukrov v tejto bobule nepresahuje dvanásť percent, a to napriek skutočnosti, že je veľmi sladká.

To znamená, že ho môžu konzumovať ľudia, ktorí trpia cukrovkou - nemali by sa báť kvôli príliš vysokým hladinám sacharózy, fruktózy a glukózy. Meloun tiež obsahuje provitamín A, ktorý prispieva k normalizácii imunitného systému a zabraňuje poškodeniu tela chorobami rôznych druhov a stupňov.

Okrem toho je kompozícia nasýtená vláknom a určitým horčíkom, draslíkom, niklom a ďalšími užitočnými zložkami.

Metóda varenia

  • Ak chcete variť melón med, alebo ako ju nazvať inak, to nestačí, stačí melón mäso. Musí byť zrelé alebo prezreté. Táto požiadavka sa vysvetľuje skutočnosťou, že množstvo cukrov v ovocí by malo byť čo najväčšie. To je potrebné, aby ste získali dosť hustý med. V opačnom prípade, ak je hladina cukru nízka, med z melónu bude vodnatý a vodnatý.
  • Recept na výrobu medu z dužiny melónu nie je vôbec zložitý. Avšak, variť tento pokrm, mali by ste byť veľmi opatrní a starostlivo robiť všetky potrebné fázy varenia.
  • Najprv musíte nájsť horčicu zrelé melón stolovej odrody. Ak je to možné, je povolené použitie prezretých plodov melónu, ktoré už nie sú vhodné na normálne stravovanie. Je dôležité, aby ste okamžite začali spracovávať, keď sa rozhodnete používať ovocie, ktoré je mechanicky poškodené. Je tiež dôležité okamžite odstrániť všetky chyby. Nepoužívať na prípravu tých plodov, v ktorých je mäso úplne skvapalnené, ktoré má horkú alebo kyslú chuť.
  • Ak chcete začať, vybrané melón by mal byť dobre umyť pod tečúcou vodou, alebo vo veľkom hrnci, ale tento postup by sa mal niekoľkokrát opakovať. Ďalej ho musíte znížiť na polovicu. Odporúča sa to urobiť na nejakom pohodlnom a širokom kontajneri - aby ste nestratili časť šťavy, ktorá bude pri rezaní vyniknúť. Potom budete potrebovať veľkú polievkovú lyžicu na to, aby ste dostali dužinu z dvoch polovíc, a premiestnite ich do vyššie uvedenej nádoby. Skúsení odborníci v tomto prípade odporúčajú použiť veľkú misu pre túto operáciu, pretože to zjednodušuje všetku prácu.
  • Po všetkých vykonaných činnostiach stojí za to hnetenie celého tela pomocou akéhokoľvek nástroja, ktorý nájdete a ktorý bude pre vás vhodný. Na tento účel môžete použiť lyžicu, ak v blízkosti nie sú žiadne špeciálne nástroje. Ďalšia fáza varenia sa zbaví kostí. Na tento účel musí byť lúpaná buničina preosiata cez sito. Kosti môžu byť odhodené alebo ponechané na seba, ak je to potrebné. Potom musíte šťavu vytlačiť z výslednej buničiny. Gázová tkanina je ideálna pre tieto jedle: túto metódu používali naši predkovia a nie je potrebné meniť vybavenie a materiály a sú tiež celkom jednoduché a sú v každej domácnosti. Musíte urobiť niečo ako tašku v gázovej tkanine, do ktorej musíte naliať nejakú buničinu. Potom jednoducho stlačiť šťavu, a zbaviť sa dužiny - nič sa nedá urobiť.
  • Potom, čo ste vytlačili všetku šťavu, dajte ju na sporák. Táto kvapalina sa musí priviesť do varu, pričom sa postupne odstráni pena, ktorá sa vytvára počas varu. Neuchovávajte v ohni a varte viac ako dve až tri minúty. Po varení nechajte kvapalinu vychladnúť na teplotu miestnosti. Potom musíte šťavu pretlačiť cez novú tkaninu. Po takomto postupe je vhodné roztok znovu priviesť do varu. Tentokrát vám tento proces bude trvať viac času. Odporúča sa postupovať po celú dobu, aj keď trvá niekoľko hodín. Tento proces nie je vôbec zložitý, ale je to dosť únavné kvôli potrebe miešať roztok každých päť alebo desať minút tak, aby nespálilo.
  • Je dôležité si uvedomiť, že trvanie zahusťovania šťavy závisí od zrelosti ovocia. Čím je vyspelejšie, tým menej času vám zaberie varenie a varenie. Táto skutočnosť vás bude nútiť, aby ste si starostlivo vybrali bobuľu, aby ste ju premenili na medový melón. Aby sa získal požadovaný produkt, je potrebné ho priviesť na konzistenciu medu, pretože je zrejmý z názvu produktu. Ako uviedli ľudia, ktorí pripravili melónový med, mení farbu tak, ako je pripravená: od červenej po hnedú. V tej chvíli, keď vidíte, že tekutina dosiahla požadovanú konzistenciu, stojí za to skontrolovať, či sa vaša zmes nerozšíri. Ak je všetko varené správne, nebude sa šíriť.
  • Po varení, musíte zachovať melón med. Na to je potrebné pripraviť poháre na plnenie, vopred sterilizované nad parou. Preto je tiež potrebné sterilizovať kovové viečka, ktoré pevne uzavrú varený výrobok. Po naplnení nádob medom nechajte chvíľu vychladnúť a potom vložte do chladničky.

Dôležitým faktom je, že takýto medový melón sa uchováva vo výbornom stave dlhšie ako šťava. Hlavná vec je udržať ju v správnej atmosfére: miestnosť by mala byť trochu chladná a suchá, teplota by nemala prekročiť šesť stupňov Celzia.

Po tom, čo ste si prečítali, niektorí sa môžu pýtať: je možné pripraviť jemné jedlo z nezrelé melón?

Skúsení remeselníci hovoria, že áno. Ak máte nie celkom zrelé melón, a nechcete, aby len ju odhodiť, potom môžete celkom úspešne recyklovať, aby mohol aj naďalej využívať.

Je však potrebné pripomenúť, že chuť takéhoto nardeka sa môže v závislosti od pripravenosti ukázať ako mierne kyslá. Stále nie je známe, či sa vám táto chuť páči.

Takže, aby bolo možné variť určite skvelý produkt, stojí za to vziať zrelé alebo mierne prezreté ovocie.

Jednoduché tipy:

  • Melounový med je celkom prijateľný, aby sa nezachoval, ale jednoducho zakryte hrdlo nádoby listom pergamenu (pauzovací papier) a utiahnite ho gumičkou,
  • nezrelé ovocie môže byť tiež použité na výrobu nardek, ale treba mať na pamäti, že tento med bude mať kyslú chuť,
  • Ďalším spôsobom mletia melónovej buničiny je použitie mixéra alebo bežného mlynčeka na mäso, ale predtým sa ich časti musia dôkladne umyť a umyť vriacou vodou.