Na záhrade

Zvyšky antibiotík nájdené v ruskom vtákovi

Rosselkhoznadzor našiel vo výrobkoch hydinovej farmy Petelinsky salmonelu, Listeriu a antibiotiká. Bude to krok smerom k bezpečnosti hydinového mäsa na policiach?

Novinu, že nebezpečné a škodlivé látky boli nájdené v kurníku „Petelinka“, doslova pohltila verejnosť. V strednom Rusku sa napríklad výrobky z hydinárskej farmy Petelinsky predávajú v prevažnej väčšine reťazových aj bežných maloobchodných predajní.

Problém s Petelinkou komplikuje skutočnosť, že tento prípad je už druhý v roku 2018. Rosselkhoznadzor odobral vzorky v obchodoch v Moskve, Moskve, Ivanove, Tule a regiónoch Kostroma. Laboratórna analýza ukázala aj nestabilný obsah látok a baktérií - boli odlišné od regiónu k regiónu.
Orgán dohľadu sa už odvolal na súd s požiadavkou pozastaviť výrobu v továrni na chov hydiny Petelinsky na 90 dní a uložiť podniku veľkú pokutu. Budú teraz výrobky „Petelinki“ aj iné hydinárne zaručené?

Vysoký lietajúci vták

Podľa správy na internetovej stránke Rosselkhoznadzor oddelenie v septembri predložilo súdu vyhlásenie o pozastavení predaja výrobkov z hydinárskej farmy Petelinskaya, ktorá je súčasťou skupiny Cherkizovo. Dôvodom bol objav antibiotík, salmonely a Listerie v produktoch spoločnosti. Všetky vzorky boli odobraté v obchodoch v strednom Rusku.

Petície na súdy podalo oddelenie Rosselkhoznadzor v Moskve, Moskovskom regióne a regióne Tula. Vzorky produktov boli študované v Ústrednom vedeckom a metodickom laboratóriu

Počas analýzy sa ukázalo, že antibiotiká sú obsiahnuté vo vzorkách hydiny z regiónov Moskva, Moskva a Tula. Hovoríme o lieku enrofloxacín. Jatočné telá obsahujúce antibiotiká boli odobraté v obchode "City Supermarket". Salmonela bola nájdená vo vzorkách z predajní IKS 5 Hyper LLC v regiónoch Kostroma a Ivanovo. Listerie boli nájdené u vtáka, ktorý bol na pultoch predajní Nový Svet LLC v Moskve, Moskve a Tula.

V tom istom čase sa hydinárska spoločnosť Petelinsky stretla s obsahom antibiotík, baktérií Listeria a Salmonella vo svojich výrobkoch. V máji tohto roku, továreň pokutu 300 tisíc rubľov a nariadil odstrániť porušenia.

Skupina Cherkizovo, ktorá zahŕňa Petelinku, dostala pokutu 800 000 rubľov v auguste 2018 za ďalší nárok Rosselkhoznadzor. Potom sa v podniku zistili porušenia hygienických a veterinárnych noriem.

Najmä odborníci po kontrole uviedol porušenie integrity balenia časti suchých komponentov, porušenie hygienických podmienok výroby a používanie špinavých zariadení. Závod tiež našiel výrobky, ktoré stratili platnosť a zaznamenali porušenia pravidiel zberu, recyklácie a likvidácie biologického odpadu.

„Dekrétmi ministerstva Rosselkhoznadzor, ktoré vstúpilo do platnosti v septembri 2018, bola akciová spoločnosť Cherkizovského mäsospracujúceho závodu uvedená do administratívnej zodpovednosti. Celková výška pokút podľa týchto dvoch rozhodnutí predstavovala 800 tisíc rubľov, “uviedla agentúra vo vyhlásení.

Tentokrát Rosselkhoznadzor požadoval, prostredníctvom súdu, pozastaviť činnosť Petelinki na 90 dní alebo vymáhať pokutu z podniku od 700 tisíc do 1 milióna rubľov.
Všimnite si, že enrofloxacín nájdený u vtákov je antibiotikum, ktoré sa okrem iného používa na liečbu salmonelózy. To znamená, že môžeme povedať, že salmonely na jednej strane a zvyšky tohto antibiotika na druhej strane hovoria o používaní výrobcu liekov na záchranu hospodárskych zvierat.

Salmonela sú baktérie, ktoré môžu spôsobiť poškodenie nositeľa týfusovej horúčky a spôsobiť črevné ochorenia. Listerias hovorí o prítomnosti listeriózy, ktorá postihuje centrálny nervový systém, ako aj reprodukčné orgány.

Petelinka je skutočne vysoko lietajúci vták. Nachádza sa v okrese Odintsovo v regióne Moskvy, závod má kapacitu 56 tisíc ton hydinového mäsa ročne. Skupina Cherkizovo je vo všeobecnosti lídrom v produkcii mäsa v Rusku - v roku 2017 jej podniky vyrobili 615 tisíc ton mäsa.

Vedúci spoločnosti, Sergej Mikhajlov, predtým varoval, že súčasné objemy výroby sú už veľmi vysoké, čo by malo zvýšiť dopyt, inak sa začne nadprodukčná kríza, uvádza Vedomosti.
Ako ovplyvní výrobný limit na 90 dní Petelinka? Albert Davleev, prezident agropotravinárskych stratégií, verí, že je celkom možné splniť túto normu s cieľom zničiť existujúcu populáciu hydiny, dezinfikovať hydinárne a eliminovať pôvodcov salmonelózy a listeriózy.

Petelinka tiež čaká na vážne finančné a obrazové straty. Podľa odborníkov stratí spoločnosť až 25% obratu v dôsledku tejto doby nečinnosti. Ale oveľa silnejší úder do podniku bude strata dôvery zákazníkov v značku.

Zdá sa, že straty sú už príliš veľké. Mali by však pridať aj pokuty za neuhradené zmluvy: spoločnosť nebude po dobu 90 dní dodávať svoje výrobky dodávateľom a podľa existujúcich dohôd bude za to musieť platiť sankcie. Okrem toho Rosselkhoznadzor pravdepodobne nebude obmedzený na jednu inšpekciu.

Je pravdepodobné, že odborníci budú naďalej hľadať zdroje kontaminácie na farme pre hydinu a nebudú túto aktivitu obmedzovať, kým nebude presne stanovený pôvod baktérií. Okrem toho továreň v Rosselkhoznadzor nie je bezdôvodne považovaná za recidivistu. Posledným akordom môžu byť nové pokuty, ak špecialisti dozorného orgánu nájdu v podniku nové porušenia.

Odborníci v potravinárskom priemysle už skôr poznamenali, že horšie tresty sú, tým je pravdepodobnejšie, že to nie je len vykonávanie receptov, ale aj prevencia možného výskytu vo výrobe nebezpečných baktérií a škodlivých rezíduí "ťažkých" liekov. V tomto prípade s najväčšou pravdepodobnosťou budú výrobky Petelinki čistejšie. Aj keď je otázka pôvodu nebezpečných látok v sliepke stále otvorená.

Otázkou zostáva aj to, ako „demonštratívne bičovanie“ jedného výrobcu môže slúžiť ako okraj ostatných kolegov v dielni. Problémom všetkých veľkých podnikov je dobre zavedená ponuka maloobchodným reťazcom, obrovské objemy výroby a kontrakty na miliardy dolárov. V tejto situácii je výrobca viac naklonený napríklad v núdzovom režime na liečbu časti populácie hydiny antibiotikom, než aby spoločnosť na dlhý čas zatvorila. Hoci táto prax, ako vidíme, ide bokom.

Kjurochka-bjaka: povolené antibiotiká nájdené v ruskom kuriatku

MOSKVA 25. januára- RIA Novosti, Natalia Dembinskaya. Objem produkcie kurčiat v Rusku je impozantný: len v prvých šiestich mesiacoch roka 2016, asi 2 milióny ton.

Kuracie mäso je tradičným lídrom medzi preferenciami ruského mäsa. Zodpovedá hlavnému objemu spotreby mäsa v Rusku - 51%. Približne 10% produkcie sa vyváža.

Podľa štatistického portálu Index Mundi patrí Rusko medzi najväčších vývozcov hydinového mäsa na svete.

A to je to, čo sa ukázalo: antibiotiká boli nájdené v mäse kurčiat od ruských výrobcov, vrátane tých, ktoré nie sú regulované ruskými právnymi predpismi.

Toto sú výsledky štúdie brojlerových kurčiat vykonávanej ruským systémom kvality (Roskachestvo).

Celkovo odborníci skúmali 21 vzoriek najobľúbenejších značiek chladených brojlerových kurčiat medzi Rusmi v zmysle 44 indikátorov kvality a bezpečnosti.

Kontrola kuracieho mäsa v laboratóriu

Ukázalo sa, že každé tretie kurča spĺňa požiadavky kvality a bezpečnosti stanovené legislatívou. Môže sa kvalifikovať na ruskú značku kvality.

štandardizované

Porušenia boli izolované: v dvoch vzorkách obsah antibiotík tetracyklínových skupín prekročil povolené normy.

Odborníci Roskoschestvo sa však zaoberali niečím iným: v deviatich vzorkách, teda v takmer každej druhej testovanej osobe, sa našli stopy antibiotík takých skupín, ako sú nitrofurány, chinolóny a kokcidiostatiká. pri výrobe takýchto látok je regulovaná v zahraničí, ale v Rusku zatiaľ neboli stanovené žiadne pravidlá.

"Množstvo antibiotík - napríklad tetracyklínová skupina - je normalizované, to znamená, že niektoré z nich sú povolené a iné typy nie sú normalizované, takže ich výrobcovia používajú voľne," pripustil National Meat Association (IA).

To znamená, že súčasné ruské normy takýto výrobok neporušuje, ale, ako lekári varujú, zdravie spotrebiteľov nie je najlepší spôsob.

Odolné mikróby

Lekári uznávajú: po celom svete, pri akejkoľvek komerčnej kultivácii zvierat, rýb a vtákov sa antibiotiká pridávajú do potravín ako liek, ktorý podporuje rast. Ale ako naznačili lekári, antibiotiká, ktoré vstupujú do ľudského tela spolu s mäsom zvieraťa, sú zlé, ale nie najhoršie.

Problém je v tom, že prispievajú k tvorbe mikróbov rezistentných na antibiotiká.

„Antibiotiká pre zvieratá sa používajú rovnako ako lieky na liečbu pacientov.

A ak sa E. coli, ktorá žije ako u ľudí, tak u zvierat, v procese kontaktu s malými nízkymi dávkami antibiotík stane rezistentným, potom s mäsom tohto výrobku osoba dostane rezistentné mikróby.

To znamená, že pri skutočnej chorobe už toto antibiotikum nebude fungovať, “vysvetľuje Sergej Jakovlev, prezident medziregionálnej verejnej organizácie Aliancia klinických chemoterapeutov a mikrobiológov, profesor na PMGMU. IM Sechenov.

Prejdite do banky fotografií

Je to abnormálne používanie antibiotík v živočíšnej výrobe a poľnohospodárstve, ktoré je teraz považované za jednu z hlavných príčin mikrobiálnej rezistencie.

Čo je kuracie dobré

Z tejto situácie lekári vidia nasledovné: zakázať používanie liekov, ktoré sa používajú na liečbu ľudí, v chove zvierat. Existuje skupina antibiotík, ktoré sú špeciálne vytvorené pre chov zvierat a mali by sa používať.

Priemysel však poznamenáva, že antibiotiká sa používajú nielen na rast, ale aj na ochranu: v mladom veku sú kurčatá veľmi citlivé na rôzne vírusy, “hovoria v IA.

Prejdite do banky fotografií

Myšlienka separácie "ľudských" a "kuracích" liekov sa zdá byť ťažko realizovateľná, čo naznačuje, že problém rezistencie voči antibiotikám je zložitý, pretože sa účinne nepoužívajú v medicíne, vo veterinárnej medicíne a pri chove zvierat.

„Všetky potenciálne antibiotiká, ktoré sa používajú v chovoch zvierat, už lekári rezervovali pre seba, potrebujú s ľuďmi niečo zaobchádzať,“ upozorňuje Jevgenij Lapinsky, vedúci oddelenia chovu zvierat a veterinárnej medicíny v Národnej asociácii pre mäso.

Hlavná vec je prírastok hmotnosti

Priemysel zaisťuje: výrobcovia kŕmnych zmesí sami sú podvodníci. „Prídu na hydinársku farmu, prinesú si vlastné jedlo a potom vykonajú experiment: prírastok hmotnosti je lepší ako posledný čas, a to je dobré. Tajomstvom je, že antibiotiká sa pridávajú do krmiva, ale nikto o tom nevie, “hovorí Lapinsky.

Neskrýva však skutočnosť, že všetci výrobcovia sa zaujímajú o to, že prírastok hmotnosti je maximálny a prípad je minimálny. V kurze sú rôzne lieky, vrátane antibiotík.

Kurčatá na farme pre hydinu

Hráči však súhlasia s tým, že normy týkajúce sa maximálnych prípustných úrovní v produktoch, ak nie, musia byť. Musí sa posilniť kontrola nad užívaním drog.

Pokles éry antibiotík?

V Roskachestvo povedali, že už navrhli príslušným ministerstvám a ministerstvám zmenu existujúcich noriem. A lekári sú presvedčení, že štát ich bude počúvať. „Prevzali kontrolu nad používaním antibiotík v Spojených štátoch a Európskej únii, a to je aj prípad u nás,“ poznamenáva Jakovlev.

Medzitým odborníci poukazujú na to, že problém rezistencie voči antibiotikám nie je ani zďaleka nový. Nedávno sa to začalo zaoberať a zistilo sa, že baktérie sa nakoniec stanú imúnnymi voči drogám.

Tento závod začal v roku 1928, keď vynalezli prvé antibiotikum, penicilín. A s príchodom každej novej baktérie, ako sú šváby, sa prispôsobujú a vytvárajú známky odporu voči nej.

Vedci uznávajú: chyba poľnohospodárov je tu zrejmá. Ich cieľom nie je len chrániť zvieratá pred chorobami, ale aj ich zintenzívniť a zväčšiť.

Problém je v tom, že vývoj antibiotík prakticky prestal pôsobiť vo farmaceutických spoločnostiach: vývoj jednej takejto novej drogy stojí približne 1 milión dolárov.

Skeptici sú si istí: ponurá budúcnosť nie je ďaleko a návrat k ére „pred antibiotikami“, keď nebude nič na liečbu infekčných chorôb, a akékoľvek zranenie sa stane život ohrozujúcim.

Antibiotiká v mäse

Téma kvality kuracieho mäsa je jednou z najviac diskutovaných v masmédiách. Mali by sme sa báť prítomnosti pesticídov, antibiotík a ťažkých kovov u kurčiat? Sú prísady zadržujúce vlhkosť pridané do kúskov krájaného kuracieho mäsa? A čo je to s prítomnosťou mikroorganizmov, ktoré sú nebezpečné pre človeka v vtáctve?

V roku 2010 sa konala RIPI dve veľké štúdie kuracieho mäsa (článok "Kým kohút nemá uhryznúť", "Bird trhu", "" Bird "sorry!"). A zistili, že najzávažnejšou hrozbou pre spotrebiteľa s vážnymi chorobami je práve mikrobiológia.

Ale dnes budeme hovoriť o antibiotikách, ktoré sa používajú v hydinárskom priemysle. Tieto lieky zlepšujú metabolizmus v tele vtáka, zvyšujú imunitu, prispievajú k stráviteľnosti krmiva. V dôsledku toho sa mladé zvieratá vyvíjajú lepšie, rastú rýchlejšie, sú menej choré.

Výrobcovia z tohto priameho prospechu - doba výkrmu sa znižuje, náklady na mäso sa znižujú. Avšak od 1. januára 2006 v krajinách EÚ je zakázané používať kŕmne antibiotiká pri pestovaní zvierat a vtákov.

A nikto nepochybuje, že skôr alebo neskôr sa takýto zákaz objaví na území Ruskej federácie.

Aké sú riziká pre spotrebiteľov? Nasleduje preklad nemeckého časopisu Stiftung Warentest, ktorý publikoval rozhovor s Dr. Jochenom Wettacom, chemikom a vedúcim na projektoch testovania potravín, Stiftung Warrenest.

Ako môžu spotrebitelia spoznať mikroorganizmy rezistentné na antibiotiká v mäse?

Bohužiaľ, spotrebitelia nemôžu sami nájsť mikroorganizmy v mäse. V mäse zdravých zvierat tieto mikroorganizmy zvyčajne nie sú. To platí aj pre mikroorganizmy rezistentné na antibiotiká. Mikroorganizmy sa zhromažďujú hlavne v črevách zvieraťa. Až po porážke zvieraťa, keď začína proces rozkladu, sa mikroorganizmy môžu dostať vyššie, predovšetkým do kože.

Ako sa môžu spotrebitelia chrániť?

Spotrebitelia musia zaobchádzať s čerstvým a mrazeným mäsom tak opatrne, ako keby obsahovali mikroorganizmy. Ak budete starostlivo dodržiavať pravidlá hygieny v kuchyni, môžete zabrániť rastu mikroorganizmov.

Napríklad spotrebitelia by mali pracovať s horúcou vodou bezprostredne po kontakte so surovým mäsom, ako je napríklad pracovisko a kuchynský riad, ako je napr.

Je tiež dôležité, aby iné výrobky, ako napríklad zelenina a ovocie, neprišli do styku so surovým mäsom.

Čo sa stane, ak spotrebiteľ konzumuje mäso s mikroorganizmami rezistentnými na antibiotiká?

Ak je mäso riadne tepelne spracované, nič sa nestane. Teplo spoľahlivo zabíja takmer všetky patogény, bez ohľadu na to, či sú rezistentné na antibiotiká alebo nie. Napríklad hydinové mäso je napadnuté inými patogénmi, ako sú Salmonella a Campylobacter.

Ako môžu byť mikroorganizmy rezistentné na antibiotiká nebezpečné pre človeka?

Ak je človek nakazený takýmito mikroorganizmami a napríklad je veľmi vážne chorý, antibiotikum, ktoré mu lekár predpíše, nemusí za určitých okolností fungovať.

Zistil Stiftung Warentest takéto mikroorganizmy vo svojich testoch?

V našom predchádzajúcom filme z kuracích pŕs 2010 sme skúmali mäso na prítomnosť mikroorganizmov rezistentných na antibiotiká, ale neboli nájdené. Môže to však byť aj preto, že tieto mikroorganizmy sa často nachádzajú v koži vtáka. Chýba tu koža v kuracom prsníku.

Môžu byť v mäse prítomné rezíduá antibiotík?

Vo väčšine prípadov sú zvyšky rozdelené tak rýchlo, že mäso mŕtveho zvieraťa už nie je zistené. V našom filme z kuracieho mäsa sme nenašli žiadne rezíduá antibiotík. Presnejší obraz o používaní antibiotík v hydinárskej farme vznikne po kontrole krvi alebo moču živých zvierat.

Čo by som mal urobiť ako spotrebiteľ, aby som sa nestretol s mäsom obsahujúcim mikroorganizmy rezistentné na antibiotiká?

Spotrebitelia by si mali kupovať mäso tam, kde sa antibiotiká používajú len obmedzene alebo vôbec. V tomto ohľade je biomasa (šetrná k životnému prostrediu) - najlepšia voľba. Teraz existujú také iniciatívy na prevenciu používania antibiotík. Patrí sem napríklad mäsový program Neuland.

Mäso a antibiotiká

Antibiotiká v mäse a naše zdravie

Victor Galenko, zástupca generálneho riaditeľa Finam LLC, FINAMAERO Projektový manažér

Naozaj milujem mäso a hydinu, ako aj výrobky z nich. Ale ďalšia správa o tom, ako boli antibiotiká nájdené v dovážanom mäse, vyvolala neodolateľnú túžbu zistiť raz a navždy: čo vlastne jeme nákupom mäsa.

Antibiotiká (z anti ... a gréčtiny. Bios - život) - látky biologického pôvodu, syntetizované mikroorganizmami a inhibujúce rast baktérií a iných mikróbov, ako aj vírusov a buniek. Mnohé antibiotiká môžu zabíjať baktérie.

Mikroorganizmy, ktoré tvoria antibiotiká, sú antagonistami konkurenčných mikróbov, ktoré patria k iným druhom, a pomocou antibiotík inhibujú ich rast.

Počas vojny (od roku 1943) testy antibiotík ukázali magické výsledky: úmrtnosť z gangrény úplne prestala, vážne zranení sa vrátili do služby za mesiac.

Idylka netrvala dlho. Hneď po vojne v roku 1945 sa začali hrozné správy o nozokomiálnych infekciách. V nemocniciach sa objavila nová odroda Staphylococcus aureus.

Je to práve Staphylococcus aureus najčastejšie zničený penicilínom a on ako prvý získal rezistenciu na penicilín. „Otec“ projektu penicilínu, Flory, potom vyslovil prorocké slová: „Antibiotiká by sa mali predpisovať len vtedy, keď ide o život a smrť.

Nemali by sa predávať v lekárňach ako aspirín. “ Bohužiaľ, ľudstvo sa nezaujímalo a antibiotiká, zapísané na voľnom trhu, sa začali používať s obvyklým chladom. Baktérie reagovali vytvorením nových kmeňov, ktoré neboli citlivé na staré lieky.

Začal veľký odpor baktérií a ľudstva. Pre tých, ktorí sa zaujímajú o detaily tohto zápasu, odporúčam nádherný článok "Závod rúk, alebo vojna s mikrosvetom".

Antibiotiká v živočíšnom mäse

Všetko sa deje náhodou. V roku 1947 Benjamin Daggar izoloval liek chlórtetracyklín - prvý z rodiny tetracyklínov - a odstránil ho z tela huby Streptomyces aureofaciens. Vyhorená biomasa (zvyšky húb) kŕmená kurčatami. Ukázalo sa, že pridaním niekoľkých gramov chlórtetracyklínu do tony potravín hmotnosť zvierat narastá.

Potom príčina tohto fenoménu zostala nepochopená, ale priemysel sa na ňom okamžite chytil a začal ho používať na vlastné účely, čo viedlo k objaveniu sa malého množstva antibiotík v mäse a mlieku. Závody na spracovanie mäsa si potom uvedomili, že spracovanie mäsa s antibiotikami významne zvýšilo trvanlivosť a boli zahrnuté do reťazca obťažovania obyvateľstva našej planéty.

Samozrejme, domáci výrobcovia nemohli prekonať taký jednoduchý spôsob, ako zvýšiť produktivitu, a začali pichať ruské zvieratá antibiotikami v „dávkach koní“. Situáciu zhoršila skutočnosť, že ruské mäso sa prakticky netestovalo na antibiotiká na rozdiel od dovážaných. To viedlo k legende, že domáce mäso je zdravšie ako dovážané mäso.

Najmenej množstvo antibiotík sa nachádza v hovädzom mäse, o niečo viac v bravčovom mäse a najväčšie v hydinovom mäse. Ruskí chovatelia hydiny musia kvôli nedostatku peňazí udusiť kurčatá antibiotikami. Uviedol to predseda predstavenstva Medzinárodnej konfederácie spotrebiteľských spoločností Dmitry Yanin.

"Elektrina a kúrenie sú drahé, takže kurčatá sú injekčne podávané antibiotikami," povedal expert. Podľa neho kura žije 45 dní pred porážkou na mäso. Antibiotiká umožňujú vtákovi natiahnuť tento jeden a pol mesiaca v chladnej miestnosti.

Okrem toho sa používa najlacnejšie jedlo, ktoré tiež v najlepšom prípade neovplyvňuje kvalitu a bezpečnosť mäsa.

Používanie terapeutických antibiotík na pestovanie a výkrm hospodárskych zvierat v Rusku je zakázané. Ale v skutočnosti, tento zákaz každý chcel pľuvať. Pre podnikateľov je to príliš ziskové. Pripomeňme si ľudový výraz: „Kapitál sa bojí nedostatku zisku alebo príliš nízkeho zisku, pretože príroda sa bojí prázdnoty.

Keď je však k dispozícii dostatočný zisk, kapitál sa stáva odvážnym.

Bezpečné 10 percent a kapitál súhlasí s akýmkoľvek použitím, pri 20 percentách sa stáva živým, pri 50 percentách je pozitívne pripravený zlomiť hlavu, pri 100 percentách porušuje všetky ľudské zákony, pri 300 percentách neexistuje žiadny taký zločin, za ktorý by neriskoval aspoň pod šibeničným strachom. “

Áno, a metódy detekcie nečistôt antibiotík v mäse a mlieku sú zložité, časovo náročné a drahé, takže v podnikoch mliekarenského a mäsopriemyselného priemyslu sa uplatňuje len malé alebo žiadne použitie. Je možné urobiť smutný záver, že dovážané mäso je bezpečné, pretože je aspoň kontrolované.

Čo je škodlivé pre ľudské antibiotiká v mäse?

Neustále prenikanie antibiotík do nášho jedla robí telo imúnnym voči mnohým liekom založeným na nich. A to zase vedie k tomu, že pre patogénne mikroorganizmy je oveľa ľahšie podkopať naše zdravie.

Je tiež logické predpokladať, že zvieratá, ktoré používajú antibiotiká vo veľkých množstvách, sú náchylné na mnohé ochorenia. A my sme zase jesť mäso chorých zvierat, hromadiac škodlivé látky v tele.

Podľa lekárov sú najnebezpečnejšie zvyšky antibiotík v mäse pre malé deti.

Nie je veľmi ťažké sa chrániť. Ak máte radi mäsové a mliečne výrobky, uistite sa, že si ich kúpite v spoľahlivých obchodoch. Neodporúča sa kupovať mäso na "ľavých" trhoch. Nie je známe, kde sa tam dostal a koľko to bolo. Ďalším alarmom je nízka cena.

Prakticky "nie" môže znížiť škody spôsobené antibiotikami, hormónmi a pesticídmi, vypustiť prvý vývar po varení mäsa alebo hydiny. Tepelné spracovanie ničí mnohé škodlivé látky.

Je pravda, že niektorí lekári tvrdia, že toto nie je nič viac ako „tanec s tamburínou“ a tým pádom ničiť nič škodlivé. Napríklad existujú dôkazy o tom, ako sa antibiotikum tetracyklín z jatočného tela kurčaťa strávi.

Po tridsiatich minútach varu sa skladuje vo svaloch brojlera ako stopy a po ďalších 30 minútach sa úplne dostane do vývaru. Sad nie je to?

Gennady Onishchenko, hlavný zdravotný lekár Ruska, verí, že výrobky predávané v Rusku nenesú žiadne nebezpečenstvo, a médiá k nim kričia, aby sa okolo nich prepadli: „Každý čas tu sú rôzne hororové príbehy o hormónoch, antibiotikách alebo nejakom druhu potravinárskeho farbiva.

Niekedy je to dôsledok informačnej mimosezóny, kedy je potrebné zasiahnuť divákov alebo čitateľov s niečím, niekedy ako prejav konkurenčného boja na trhu. Posledným hororom sú geneticky modifikované potraviny.

O nich hovoria všetky druhy fikcie, nie založené na vedeckých dôkazoch, ale dávajúc voľnú ruku ich predstavivosti.

Na otázku užitočnosti "biopotravín" Onishchenko odpovedá: "Tam je prirodzené mlieko z pod kravou - a tam je presne to isté mlieko, do ktorého je napríklad pridaný jód." Druhé mlieko je oveľa zdravšie. Pretože ako krava, tak my chýba jód, ktorý prirodzene nedostávame. “

Závery, vy, milí čitatelia. Samozrejme, alkohol, fajčenie a sedavý spôsob života sú určite nebezpečnejšie ako akékoľvek antibiotiká v mäse, avšak výber potravín by sa mal liečiť opatrne, najmä pokiaľ ide o deti. Postarajte sa o seba!

Existuje niekoľko spôsobov, ako predať chudé kurča za cenu tuku. Môžete si dať na diétu s vysokým obsahom kalórií, načerpať vodné roztoky alebo hormóny. A tak, aby nedošlo k zraneniu, kŕmiť antibiotikami. Myslíte si, že je to čierny humor? Ako ukazujú výsledky výskumu Roskontrol - nie!

Roskontrol skontroloval jatočné telá brojlerových kurčiat značiek "Petruha", "Chicken Kingdom", "Petelinka", "Latif Halal", "Troyekurovo".

Hydinové mäso bolo testované na rôznych výrobkoch.

V prvom rade je bezpečný pre mikrobiologické ukazovatele.

V tejto súvislosti všetky kurčatá dodržiavajú predpisy. Patogénne mikroorganizmy a Escherichia coli neboli detegované, úroveň celkovej kontaminácie mezofilnou mikroflórou je nízka. Ale je to skôr výnimka z pravidla. Počas minulých štúdií Roskontrol opakovane našiel Listeria, Salmonella a E. coli v polotovaroch z kurčiat.

Po druhé, mäso bolo kontrolované na prítomnosť antibiotík a antimikrobiálnych látok. Zistili sa antibiotiká a antimikrobiálne látky všetkých piatich vzorov.

Je známe, že na liečbu zvierat používajú rovnaké bežné lieky ako na liečbu ľudí: penicilín, tetracyklín, chloramfenikol a mnoho ďalších. Preto liečivá prítomné v testovaných produktoch budú mať podobný účinok na ľudskú mikroflóru, či už spotrebiteľ chce alebo nie.

„Používanie veterinárnych liekov prispieva k rýchlemu rastu a vysokému prežitiu hydiny. Aby sa predišlo šíreniu chorôb, kurčatám sa počas obdobia rastu dávajú antibiotiká a antimikrobiálne lieky na prevenciu. Použitie lieku, ktorý obsahuje antibiotiká, je pre človeka nebezpečné tým, že vyvoláva rezistenciu (závislosť) na určité lieky. Existuje tiež riziko alergických reakcií a výskytu dysbakteriózy. “Irina Arkatova, hlavná špecialistka expertného centra Odboru spotrebiteľov„ Roskontrol “.

Nakoniec bola vykonaná histologická analýza, ktorá umožňuje zistiť, či nie sú v prípravku žiadne zakázané alebo nedeklarované zložky.

V štruktúre svalového tkaniva týchto troch vzoriek odborníci zaznamenali jasné znaky injekcie fyziologických roztokov, ktoré zvyšujú hmotnosť kurčiat. Za toto porušenie "Petruha "," Kráľovské kráľovstvo " a "Latif Halal" išiel na čiernu listinu Roskontrolya.

A ešte jeden dôležitý bod. Dokonca aj kurčatá bez známok injekcie majú o niečo viac fosforu, ako je typické pre hydinové mäso. Ako viete, fosfáty môžu byť použité ako prostriedok zadržujúci vodu.

Ale mýtus, že celé kurča je odrezané hormónmi a stimulátormi rastu, je Roskontrol pripravený vyvrátiť. Nič z tohto druhu, žiadna zo štúdií posledných rokov neodhalila, vrátane súčasného.

Jediná vec, ktorú Roskontrol našiel pozitívne, je, že u kurčiat obsahujú menej tuku a viac bielkovín, ako je uvedené na etikete. Športovci a chudnutie môže jesť kurča ľahko.

Napriek tejto okolnosti, odborníci nemôžu odporučiť na nákup niektorého zo vzoriek.

Koľko antibiotík sa nachádza v mäse?

Je ľahké vypočítať. Priemerná terapeutická koncentrácia, napríklad tetracyklín, je 10 miligramov na kilogram hmotnosti. V dôsledku toho môže 100-gramový steak obsahovať najviac 1 miligram tetracyklínu. Toto je podmienené tým, že krava alebo kurča boli kŕmené antibiotikom až do poslednej minúty a v procese varenia bol tetracyklín aspoň čiastočne zničený a úplne absorbovaný v čreve. Ale aj s takým fantastickým vývojom udalostí, táto minúta množstvo lieku nemôže mať žiadne vážne patologické účinky na ľudské telo. Skutočná koncentrácia antibiotík v mäse podľa výsledkov rôznych vedeckých štúdií je v skutočnosti omnoho nižšia a podľa technických predpisov "o bezpečnosti potravín" a SanPiN 2.3.2.1078-01 "Požiadavky na hygienickú bezpečnosť a výživovú hodnotu potravinárskych výrobkov" by nemali prekročiť 0,01 mg. / kg

Aké sú zdravotné riziká antibiotík v mäse?

Samozrejme, že je lepšie jesť šťavnatý steak bez tetracyklínu. Prečo? Po prvé, dokonca aj mizerné dávky antibiotík, hoci zriedkavé, môžu spôsobiť alergickú reakciu. Po druhé, pravidelný tetracyklín vedie k vzniku rezistencie mikroorganizmov voči liečivu tejto skupiny. A napriek obmedzenému použitiu tetracyklínov v terapii antibiotikami, môže mať negatívny vplyv na liečbu infekcií. Po tretie, ak produkty obsahujú významné množstvo antibiotík, vedie to k nerovnováhe prirodzenej flóry, dysbióze a zníženej imunity.

Ako neutralizovať škody a znížiť koncentráciu antibiotík vo výrobkoch?

Predovšetkým nakupujte mäso, mlieko, hydinu a vajcia len v dôveryhodných predajniach od výrobcu, ktorému dôverujete.

Varenie má malý vplyv na obsah antibiotík v mlieku. Po varení, ako aj kyslom mlieku je zničených len 10% ich množstva. Najväčšie zníženie počtu antibiotík nastáva počas pasterizácie. Preto je výhodné kúpiť pasterizované mlieko.

Provocate mäso po dobu 3 hodín znižuje obsah antibiotík o 90%. V tomto prípade sa 20% antibiotík zničí a 70% pôjde do vývaru. Z tohto dôvodu musia ženy v domácnosti pri varení mäsa odstrániť penu alebo dokonca vypustiť prvú vývar.

Umytie alebo zmrazenie mäsa znižuje obsah antibiotík o 20-25%.

A na záver dve zaujímavé skutočnosti.

Kupodivu, ale tetracyklín a ďalšie antibiotiká sú zahrnuté v zozname potravinárskych prídavných látok E700 - E799. Takže buďte opatrní a pamätajte si tieto znaky.

Nesporným lídrom v obsahu antibiotík je morčacie mäso. U moriek sa najčastejšie vyskytujú zvýšené hladiny tetracyklínu. Na vianočných gurmánov je niečo, na čo by ste mali myslieť.

Čo je to za škaredosť?

Dňa 3. októbra predložil Rosselkhoznadzor súdnym materiálom, na základe ktorých žiada, aby sa sankcie uplatňovali na jedného z najväčších producentov kuracieho mäsa - závodu na výrobu hydiny Petelinsky. Podľa ministerstva boli nebezpečné produkty (Salmonella a Listeria), ako aj antibiotiká, zistené vo výrobkoch spoločnosti zastúpenej v obchodoch v Moskve, Moskve a susedných oblastiach.

Salmonela sú baktérie nachádzajúce sa v mäse, rybách, mlieku a kurčatách. Spravidla žijú v črevách ľudí a zvierat, ale dokážu dlhodobo zotrvať v potravinách, pričom počas mrazenia neumierajú.

Akonáhle sa v ľudskom tele, salmonela sa môže stať pôvodcom salmonelózy - celej skupiny chorôb, vrátane týfusovej horúčky a paratyfatickej horúčky. Každý rok zomierajú na salmonelózu vo svete desiatky tisíc ľudí, najmä v krajinách s horúcim podnebím a zlou hygienou.

Listeria je ďalší typ baktérií, ktorý je smrteľný pre ľudí. Aktívne sa rozmnožujú pri nízkych teplotách (od štyroch do desiatich stupňov), preto sú široko distribuované v severných krajinách.

V roku 2004 skupina švédskych výskumníkov vykonala hodnotenie distribúcie baktérií Listeria na hydinárskych farmách, v závodoch na spracovanie mäsa av závodoch na spracovanie rýb v Škandinávii. Baktérie sa nachádzali takmer vo všetkých výrobných zariadeniach, a ako sa ukázalo, najčastejšie (v 74% prípadov) žijú na podlahách hydinárskych fariem.

Listeria sa v ľudskom tele akumuluje v slezine a pečeni a postupne preniká do iných orgánov a tkanív, čo môže viesť k vážnym následkom.

Nedávno sa vyskytol prípad akútnej hnisavej meningitídy u dospelých mužov v dôsledku infekcie listeriou.

Pokiaľ ide o antibiotiká, dnes sa považujú za nevyhnutné zlo pri chove kurčiat, pretože šírenie infekcie medzi vtákmi môže zničiť všetky hospodárske zvieratá a skrachovať podnik.

Problém je v tom, že pri používaní kurčiat s antibiotikami človek „učí“ nebezpečné mikróby, ktoré sa do nich dostanú: v dôsledku toho je oveľa ťažšie zotaviť sa zo skutočnej choroby.

"Obchodníci sú na vine"

Skupina Cherkizovo, ktorá zahŕňa chov hydiny Petelinskaya, oznámila vyhlásenie Rosselkhoznadzor, že „chápe súčasnú situáciu, ktorá sa zdá trochu divná“. Dňa 3. októbra spoločnosť "vykonala ďalší výskum výrobkov z hydinovej farmy Petelinsky - odborníci neodhalili žiadne porušenie noriem."

Výrobcovia pripomenuli, že posledná inšpekcia Rosselkhoznadzor na farme pre hydinu sa konala v júni 2018, ktorej výsledky nevykazovali žiadne odchýlky.

Spoločnosť poznamenáva: keďže výber výrobkov sa uskutočňoval v maloobchodných predajniach, „je potrebné brať do úvahy podmienky prepravy a skladovania teploty v maloobchode - kvalita výrobkov priamo závisí od týchto ukazovateľov“.

Inými slovami, podľa názoru producenta kurčiat sa výrobky v obchodoch alebo na ceste k pultu zhoršili.

Ak je kurča mimo chladničky alebo v zle fungujúcej jednotke dokonca dve hodiny, Salmonella a Listeria sa rýchlo množia.

Takže to môže byť vinu na predajniach. Porušenie pravidiel skladovania však nie je schopné pridať antibiotiká ku kurčatám.

Okrem toho, Rosselkhoznadzor pripomenul, že v máji tohto roka, Petelinsky hydinárne už pokutu 300.000 rubľov "za podobné porušenie."

Teraz oddelenie prostredníctvom súdu vyžaduje buď pozastavenie podniku na dobu až 90 dní, alebo pokutu vo výške od 700 tisíc do milióna rubľov.

Upozornenie nebolí

Nepochybne, pokuta, dokonca miliónty - najlepší scenár pre spoločnosť v tejto situácii. Hospodárska súťaž na trhu s kuracím mäsom je v súčasnosti mimoriadne vysoká a v prípade zániku Petelinky z obchodov na tri mesiace sa jej konkurenti rýchlo umiestnia.

Priame straty by nemali byť diskontované: produkčný cyklus brojlerov je 42 dní, čím sa zastaví výroba na 90 dní je strata dvoch generácií brojlerov, čo bude stáť spoločnosť oveľa viac ako milión rubľov.

Pre spotrebiteľov, najmä Moskovčania, bude odstavenie chovu hydiny tiež nepríjemným prekvapením.

Podľa odborníkov, Petelinka dnes zaberá asi desať percent trhu s kuracím mäsom v hlavnom meste. Jednorazové zmiznutie takéhoto objemu výrobkov môže tlačiť iných dodávateľov na zvýšenie cien.

Povesť spoločnosti Petelinki bola v každom prípade vážne narušená, spotrebitelia sa budú dlho starať o výrobky tejto značky.

Bohužiaľ, bez špeciálneho vybavenia, je takmer nemožné určiť, či kurča obsahuje salmonelu alebo listeriu, pretože neovplyvňujú vzhľad alebo vôňu mäsa.

To isté platí pre antibiotiká. Počas života bolo kuracie mäso takmer určite kŕmené, ale v akom množstve a ako dlho trvalo, či lieky mali čas opustiť vtáčie telo - obchod to nevidel.

Porušenia v preprave a skladovaní kurčiat sa však na ňom jasne prejavujú. Prvým znakom pokazeného výrobku je nepríjemný zápach.

Koža kuracieho tela by mala byť suchá a čistá. Klzké a lepkavé znamená, že mäso nie je vhodné na konzumáciu.

Je jasné, že v tomto prípade by malo byť jatočné telo svetlé a bez chýb - škrabancov a hematómov.

Čerstvo vychladené kurča by sa malo variť do dvoch až štyroch hodín od zakúpenia. Maximálny termín z hľadiska bezpečnosti je 10-12 hodín.

Hlavnou mierou ochrany proti kontaminácii salmonelou a listeriou je dôkladné tepelné ošetrenie. Zistilo sa, že pri teplote 60 stupňov Salmonella zomrie za 12 minút.

Preto vedci odporúčajú ohrievať jedlo aspoň 10 minút pri teplote nie nižšej ako 75 ° C. To je dosť na to, aby sme sa zbavili Listerie.

Verzia 5.1.11 beta. Ak chcete kontaktovať redaktorov alebo nahlásiť chyby, použite formulár spätnej väzby.

Sieťová edícia RIA Novosti je registrovaná vo Federálnej službe pre dohľad v oblasti telekomunikácií, informačných technológií a masových komunikácií (Roskomnadzor) 8. apríla 2014. Osvedčenie o registrácii El číslo FS77-57640

Zakladateľ: Federálny štát Unitary Enterprise "Medzinárodná informačná agentúra" Rusko dnes "(IIA" Rusko dnes ").

Šéfredaktor: Anisimov A.S.

Redakčná e-mailová adresa: [email protected]

Telefónne editory: 7 (495) 645-6601

Tento zdroj obsahuje materiály 18+

Registrácia užívateľa v službe RIA Club na stránkach Ria.Ru a autorizácia na iných stránkach ruskej mediálnej skupiny Today Today pomocou účtu alebo užívateľských účtov v sociálnych sieťach znamená prijatie týchto pravidiel.

Užívateľ sa svojou činnosťou zaväzuje, že nebude porušovať platné právne predpisy Ruskej federácie.

Užívateľ súhlasí, že bude hovoriť s ostatnými účastníkmi diskusie, čitateľmi a osobami, ktoré sa v materiáloch objavujú.

Pripomienky sa uverejňujú len v tých jazykoch, v ktorých je uvedený hlavný obsah materiálu, pod ktorým používateľ uverejňuje komentár.

Na webových stránkach mediálnej skupiny „Rusko dnes“ môže MIA upravovať komentáre, vrátane predbežných. To znamená, že moderátor skontroluje súlad pripomienok s týmito pravidlami po zverejnení komentára autorom a sprístupní ostatným používateľom, ako aj pred tým, ako sa komentár stal dostupným pre ostatných používateľov.

Komentár používateľa bude odstránený, ak:

  • nezodpovedá téme stránky,
  • podporuje nenávisť, diskrimináciu na základe rasovej, etnickej, sexuálnej, náboženskej, sociálnej, porušuje práva menšín,
  • porušuje práva neplnoletých, spôsobuje im ujmu v akejkoľvek forme, t
  • obsahuje myšlienky extrémistickej a teroristickej povahy, vyzýva na násilnú zmenu ústavného poriadku Ruskej federácie,
  • obsahuje urážky, hrozby pre iných používateľov, konkrétnych jednotlivcov alebo organizácie, očierňuje česť a dôstojnosť alebo podkopáva ich obchodnú reputáciu,
  • obsahuje urážky alebo správy vyjadrujúce nerešpektovanie Ruska MIA alebo zamestnancov agentúry,
  • porušuje súkromie, distribuuje osobné údaje tretích osôb bez ich súhlasu, odhaľuje tajomstvo korešpondencie,
  • obsahuje odkazy na scény násilia, krutosti voči zvieratám,
  • obsahuje informácie o metódach samovraždy, podnecuje samovraždu,
  • sleduje komerčné ciele, obsahuje nevhodnú reklamu, nelegálnu politickú reklamu alebo odkazy na iné sieťové zdroje obsahujúce takéto informácie,
  • má obscénny obsah, obsahuje obscénny jazyk a jeho deriváty, ako aj rady na používanie lexikálnych jednotiek spadajúcich pod túto definíciu,
  • obsahuje spam, inzeruje distribúciu nevyžiadanej pošty, hromadné poštové služby a zarábať zdroje na internete,
  • propaguje používanie omamných a psychotropných liekov, obsahuje informácie o ich výrobe a používaní,
  • obsahuje odkazy na vírusy a škodlivý softvér,
  • Je súčasťou kampane, kde existuje veľký počet pripomienok s rovnakým alebo podobným obsahom („flash mob“),
  • autor zneužíva písanie veľkého počtu nevýznamných správ, alebo význam textu je ťažké alebo nemožné zachytiť („povodeň“),
  • Autor porušuje čistú etiketu, ukazuje formy agresívneho, posmešného a urážlivého správania ("trolling"),
  • autor prejavuje nerešpektovanie ruského jazyka, text je napísaný v ruštine s latinkou, je napísaný úplne alebo prevažne veľkými písmenami alebo nie je rozdelený do viet.

Prosím napíšte správne - komentáre, ktoré ukazujú nerešpektovanie pravidiel a noriem ruského jazyka, môžu byť zablokované bez ohľadu na obsah.

Správca má právo bez upozornenia zablokovať používateľovi prístup na stránku v prípade systematického porušenia alebo jednorazového hrubého porušenia pravidiel pripomienkovania účastníkom.

Užívateľ môže iniciovať obnovenie svojho prístupu napísaním e-mailu na adresu [email protected]

List musí obsahovať:

  • Téma - Obnovenie prístupu
  • Prihlásenie používateľa
  • Vysvetlenie dôvodov pre konanie, ktoré bolo v rozpore s vyššie uvedenými pravidlami a viedlo k zablokovaniu.

Ak moderátori zistia, že je možné obnoviť prístup, bude to vykonané.

V prípade opakovaného porušenia pravidiel a opätovného blokovania prístupu k používateľovi nemožno obnoviť blokovanie v tomto prípade.

Loading...